自己在家怎么做薯條？
大家好，我們是覓源良食，食無邊、良有界，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，薯條，我愛吃，這道問題我來回答！
在家做薯條，我覺得，要做的好吃，要注意一下這么幾個問題：
1、土豆的選擇，制作薯條的土豆，盡量在購買的時候選擇大個的，一定是大個的，至于原因我們在后面會解釋，大家先記住一定要買大個的土豆；
2、土豆去皮后，將土豆切成土豆條，這時大個的土豆就顯得非常重要，土豆大，我們能將土豆條切得更加的規(guī)整、四四方方、長短大小都是比較接近的，這樣的好處是炸出的薯條的形狀會無限接近洋快餐店中我們吃過的那種薯條。
3、對于薯條的認知，我們是從洋快餐店中開始的，所以那里的薯條在我們的腦海中建立了一個標準，這個標準從外形、口味，色澤來判斷的，但是往往我們首先看到的是外形，當你在家制作的薯條，外形短短的，厚薄不均，你就會不理性的認為，這不是薯條，在家做的薯條不好吃。
4、以上的三點我們在家做薯條一定要認真對待，這樣我們就能開始制作薯條了。其實做薯條的方法大家都介紹了好多，但是我覺得在家做的薯條好不好吃，關(guān)鍵就在于我們做的薯條的外形要非常像薯條，這才是重點。
自己在家怎么做薯條？（怎么做比較好吃？）
在以上四點的前提下，我們在家做薯條才有機會談?wù)撌項l的口感，只有這樣你才會認為在家做的薯條好吃。下面我們開始具體的給大家介紹一下，我在家是如何制作薯條的？
1、土豆大個的，這樣切出來的土豆條才好看，這樣我們就有了一個良好的開始，會主觀的覺得，我在家做的薯條是好吃的；
2、土豆條切好后，我們需要用清水沖洗點土豆條的淀粉，用土豆做菜或者是做油炸食品，都是需要清洗土豆的淀粉的，這個是基本的方法；
3、土豆條清洗淀粉后，我們要在鍋中將土豆條煮熟，鍋中放入大半鍋清水，這時要放入食鹽，食鹽一定要合適，讓土豆條有個基本的咸味；
煮土豆條的時候不能將土豆條煮粉了，這個是很重要的；煮熟的土豆條用過濾網(wǎng)勺撈出后瀝干水分；
4、見下圖，我們需要將煮好的土豆條一根根的放在菜板上，晾干，讓每根薯條都是沒有水分的；
5、土豆條完全沒有水分后，放入冰箱的冷凍區(qū)，快速的冷凍，將土豆條凍的硬硬的，見下圖，這是我們冷凍的薯條，放入盤中的時候這土豆條好像是一塊鐵一樣；
6、之后就可以開始炸土豆條了，鍋中放入的色拉油要多，油溫在3-4成左右，放入冷凍的薯條，慢慢炸一下，讓冷凍的薯條在油鍋中慢慢蘇醒，炸至色澤金黃即可撈出，這不代表薯條炸好了；
下面我們將鍋中的油大火升溫，待油溫有個8成左右的時候，放入剛剛炸過的薯條入鍋復(fù)炸一下，大約20秒左右，用過濾網(wǎng)勺撈出即可，這時的薯條就會酥脆了，口感和你在快餐店吃的基本一樣；
自己在家怎么做薯條？
我個人在家炸薯條的時候就會受到土豆條的外形的影響，讓我覺得這形狀不好的薯條味道不好，但是事實上做法一樣，口感也差不多，只是外形的上的區(qū)別，讓我對這薯條沒有一點好感。之后再次制作，我選擇大個土豆，將土豆條的形狀切得盡量和快餐店的一樣，還是那個做法，炸好的薯條，觀感上就非常好，吃的時候，你會無限的放大自己做的薯條的味道，你向其他人介紹的時候，你的信心都會強大很多，所以我認為這才是在家做薯條好吃的關(guān)鍵。
我們總是不斷告誡自己，我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
在家炸薯條也能做出KFC的味道，可比KFC便宜多了，也放心許多。
食材：
土豆2個，番茄醬適量；
做法：
1. 先將土豆削皮，切成條狀（要粗一點，炸好后外脆里酥）；
2.鍋加水煮開，放一勺鹽，等鹽融化后放入土豆，煮8、9分鐘，一定要把土豆煮軟；
3.煮好后，撈起，自然晾干水分，以免爆鍋；
4. 凈鍋烤干水分，放入植物油，油溫7成時把晾干水分的土豆倒入開炸；
5.注意火候，7、8分鐘后薯條變金黃色時撈出，淋上番茄醬即可。
小貼士：
1.土豆條要稍微粗一些，這樣炸過之后外脆里酥，口感很好；
2.要想薯條脆，可以在第一次撈出油鍋放涼之后再次入鍋復(fù)炸。
好啦，薯條炸好了，簡單吧！
歡迎關(guān)注好吃博士，與您分享美食！
1.土豆去皮洗干凈。
2.切成粗細均勻的條狀。先切厚片后切條。
3.加少許鹽浸泡半小時左右，為的是防氧化和去除淀粉。
4.泡好的土豆條用清水洗干凈。
5.鍋中燒開水，倒入薯條大火煮三四分鐘，大概七八分熟，不能煮熟透了。
6.用漏勺撈出瀝水。
7.放在蒸格上晾干。
8.晾干至無水后裝盒子或保鮮袋里放入冰箱冷凍三四個小時凍硬。
9.鍋里倒入適量的油燒至六分熱，將凍硬后的薯條拿出來倒入油鍋大火炸。用釧子攪動以免粘連或晃動鍋也行。
10.炸至稍微變色撈出，然后再倒回去復(fù)炸一遍，這個時候的油溫大概有八分熱了，炸至炒面金黃即可撈出瀝油。
11.撒少許鹽搖勻后沾番茄醬吃。
這個讓我來，我最有資格回答這個問題了，因為我炸過很多薯條
首先我們來準備下所需要的材料
用料：土豆3個，牛奶適量，鹽適量，油適量，清水適量，椒鹽撒粉
做法：
1：土豆削皮，改刀切成條狀，切好的土豆條沖洗干凈，再放入清水中浸泡十分鐘左右
2：鍋內(nèi)燒水，將浸泡好的土豆煮至七分熟左右即可，煮好后撈出瀝干水分備用
3：將準備好的土豆放入碗中，倒入準備好的牛奶，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏三小時（一晚上效果更佳）
4：將浸泡好的土豆撈出瀝干牛奶，放入冰箱冷凍至土豆完全變硬
5：鍋內(nèi)放入適量的油，油溫七成熱即可，放入冷凍之后的土豆油炸，炸至金黃即可撈出，控干油，裝盤撒上椒鹽既可（沒有椒鹽也可以撒鹽）
PS：再選土豆時最好選較大的土豆，不要買皮發(fā)青，發(fā)芽的土豆，這樣的土豆含有較高的龍葵素，食用后易導(dǎo)致龍葵中毒，另外喜歡吃的朋友可以多做點放入冰箱冷凍，想吃的售后直接拿出來炸就好了，非常方便
所需材料：土豆，淀粉，鹽，油
先將土豆削皮清洗干凈
切成粗細相等的長條（如圖1），
將土豆條放入水里多洗幾次，洗去土豆里的淀粉，撈出控干水份（如圖2），
鍋中加水，燒開后將土豆條放入水中小火煮兩三分鐘（如圖3）撈出，
放入碗中，撒上淀粉，使土豆條能均勻地沾到淀粉（如圖4），吃多少炸多少，吃不完的這一步就可以將沾有淀粉的土豆條一根根裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍嘍，
鍋中倒油，燒至七八分熱時將火調(diào)小，土豆條分批下鍋炸，（如圖5），
炸至顏色稍有發(fā)黃時撈出控油，全部炸好后再復(fù)炸一次，炸至金黃時撈出裝盤（如圖6）
趁熱均勻地撒上少許鹽，香香脆脆的薯條就做好嘍！
再來一點番茄醬，開動吧，香脆可口哦
薯條還是趁熱吃口感最好哦
炸薯條是怎么做的？
薯條是一種由土豆加工成條后，經(jīng)過油炸而成，是最受大眾喜愛的零食，做法簡單易操作。
現(xiàn)在由我來教大家怎樣在家制作，既衛(wèi)生又放心的炸薯條。
自己做的薯條成本低，質(zhì)量還好。（自己炸制一份薯條成本不足一元錢），比麥當勞，肯德基它們哪里的炸薯條便宜好幾倍，何必去買呢，死貴死貴不說，你知道炸薯條的油是什么樣的嗎？多長時間才換一次油？
麥當勞里那種炸薯條何必去買呢？死貴死貴不說，你知道炸薯條的油是什么樣的嗎？
食材：土豆，食用油，鹽，孜然粉，番茄醬，
1，準備個大新鮮的好土豆（不能用發(fā)芽，腐爛），土豆沖洗干凈刮去外皮切條，把切好的薯條，放入水中將淀粉沖洗干凈。
2，鍋中燒水放入食鹽適量（根據(jù)個人口味），放入土豆條煮大約3分鐘，將土豆條撈出控干水分，控干的土豆條，裝袋放入冰箱速凍后備用。
3，鍋中倒入適量食用油，燒至油溫6成熱，放入土豆條進行反復(fù)炸，使土豆條全部飄起，轉(zhuǎn)為小火，再炸至金黃色，撈出控掉多余的油脂。慢火炸出的薯條回軟就不會太快，裝盤即可。
4，食用的時候，另起小盤裝入孜然或者番茄醬，作為蘸料蘸著吃即可。
以上是薯條的制作全部過程，如果想了解更多美食制作，關(guān)注聚焦鄉(xiāng)村美食。
我是一億奶奶的美食作者，謝謝大家關(guān)注！
炸薯條一直是孩子們最愛，也是一種很受歡迎的食物，今天教大家一種在家里就能制作的炸薯條，做法簡單衛(wèi)生，孩子吃著也放心。
第一步:買回來的土豆削皮，切成長條，可以按照肯德基店里的長寬來切
第二步:把切好的土豆在水里泡十分鐘，水里加入一勺鹽，攪拌均勻
第三步:把泡好鹽水的土豆在鍋里煮兩分鐘，煮的時間一定不要過長，要不然土豆就斷了
第四步:把煮好的土豆晾干，在冰箱里速凍，時間根據(jù)自家冰箱也定，只要土豆凍的硬邦邦的就可以了
第五步:速凍過的土豆要用小火炸，分兩次炸，一次炸兩分鐘，涼干后在炸兩分鐘，配上番茄醬更好吃
好吃的炸薯條那可是我家都喜歡吃的零食，以前自己不會做時，總是在外面買著吃，總覺得吃著不過癮，還那么貴，就在家自己制作學會后，才知道炸薯條做法挺簡單的。下面分享做法，喜歡的盆友也做點嘗嘗吧。
食材準備：
土豆、番茄醬、椒鹽
步驟：
1、將土豆用削皮刀削去皮洗凈，切成厚一點的長條。放入清水中沖洗一下，除去土豆淀粉。
2、鍋中加入清水，大火把水燒水，水開后放入土豆條，煮至六成熟，撈出控干水分。
3、把控干水分的土豆條，放入袋子中，再放入冰箱冷凍，凍至土豆條堅硬。
4、再把冰凍后的土豆條，拿出來稍微涼一下。冷凍土豆條是為了炸出來的薯條更脆，不發(fā)軟。
5、熱鍋倒入菜籽油，油溫八成熱，倒入土豆條，小火慢炸，炸至金黃撈出瀝油。
6，裝盤，趁熱撒少許椒鹽，再沾上番茄醬就可以開吃啦。
在家自自制薯條很簡單，材料上，只需要準備一兩個大個頭的土豆就好，步驟知道了也不難，我盡量寫到很仔細了，希望看過的你們，都可以自己在家做出好吃的炸薯條來！
自制薯條詳細做法：
1. 把大土豆去皮，切成粗細均勻的粗條狀。
（關(guān)于這個粗細，不知道怎么把握的就仔細回想下肯家麥家的薯條，估摸著差不多就行）
2.把切好的土豆條反復(fù)沖洗掉表面的淀粉，再放入清水中泡十幾分鐘，將多余的淀粉去除，撈出備用。
3.用大鍋燒一鍋開水，等水徹底沸騰后，在鍋中加一勺鹽，將洗掉淀粉的土豆條倒進去，煮個大概一分半鐘左右的樣子，讓其煮到五六分熟時撈出迅速過涼水。
（a.煮土豆條的一定不要煮太久，我試過很多次，一分半鐘左右到兩分鐘足夠，土豆是夾生的時侯就要迅速起鍋，等它全部煮熟，后續(xù)再炸的話，薯條就軟塌塌的沒勁了。
b. 如果想讓自家出產(chǎn)的薯條和肯家麥家的一樣，帶著點淡淡的奶香的話，把過涼的土豆用純牛奶浸泡隔夜再繼續(xù)后續(xù)的操作，不過我個人覺得太浪費牛奶了，而且省了這一步最后做出來的薯條也很好吃，你們看自己的喜好權(quán)衡決定）
4.把過涼的土豆條晾干表面水分，平鋪著放冰箱冷凍室，等徹底凍成硬條。
（晾水的時侯也可以用廚房紙來幫忙吸掉水分，要表面基本都干了再去冷凍。另外，入冰箱冷凍的時侯，如果條件允許就一根根中間留空隙平鋪著放，如果實在不行，直接凍的話，記得隔一會去翻動下，要讓土豆條根根分明，別讓它們凍的粘一塊了）
5.鍋中放油，油熱后轉(zhuǎn)最大火，下凍硬的土豆條進去，大火炸至薯條變硬，浮到油面，且顏色金黃時出鍋瀝油。放廚房紙上吸油后撒上食鹽搖勻，吃得時侯蘸番茄醬味道更好。
（炸的時侯油要寬，如果怕浪費油，那就一次別放太多薯條，每次少放點，分幾次來炸就好了）
自己在家怎么做薯條？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：其實自己在家里做薯條一點也不難，不過要想把薯條做的和外面賣的一樣好吃甚至比外面賣的更加好吃，那么，食材的選擇和制作的技巧都是非常重要的。
“薯條”——這是一道流行小吃，源起于比利時，主要是以土豆（馬鈴薯）為原料，改刀切成條狀后進行油炸烹飪制作而成，因為味道香酥可口、咸甜入味而備受大眾喜愛，目前也是一道流行于世界各地的美味小吃，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【薯條的正確美味做法】——特點：口感香酥可口、味道鮮香入味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：新鮮土豆2個（一定要選表面光滑的長土豆，后面解釋）
【配料】：黃油10克、冰塊1板
【調(diào)料】：水、食用油、食鹽適量
——【開始制作】——
第一步“處理土豆”：先提前在冰箱內(nèi)冰入一板冰水冰成冰塊備用，然后把買回來的新鮮土豆去皮洗凈，然后改刀切成小拇指大小粗細的土豆條（一定要切的稍微粗點，后面解釋），然后將其放入盆內(nèi)用清水抓捏沖洗幾遍，洗去土豆條表面的淀粉，然后撈出瀝干水分備用。
第二步“燒水加鹽”：起鍋，加入足量清水，大火燒開，然后加入1勺鹽拌勻調(diào)成淡鹽水備用，同時將之前準備好的冰塊倒入盆內(nèi)，加入適量清水拌勻調(diào)成冰水備用。
第三步“煮制土豆條”：然后將洗好的土豆條全部下入剛才的沸水鍋中（注意是開水下鍋哦），保持大火大約煮上2分鐘左右，煮至土豆條8成熟即可撈出，快速將煮好的土豆條放入調(diào)好的冰水內(nèi)冰20秒，然后撈出瀝干水分，用廚房紙再次吸干水分備用。
第四步“冰凍土豆條”：將去除水分的薯條放入冰箱冰凍層冰凍2個小時以上，冰凍至土豆條發(fā)硬定型，完全冰硬后即可拿出來裝碗備用。
第五步“油炸土豆條”：起鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫燒至6成熱（160度左右，木質(zhì)筷子插進油內(nèi)能冒泡即可），此時直接下入所有的冰凍薯條進行油炸，炸至薯條表面呈金黃色時即可馬上撈出瀝干油分，靜置2分鐘左右再次下鍋復(fù)炸一次至表面微紅即可出鍋備用。
第六步“煸煎黃油”：將鍋內(nèi)油倒入容器內(nèi)暫時不用（可以用來炒菜，可別浪費），重新起鍋，在鍋內(nèi)加入黃油10克，用鍋鏟將其快速按壓煸煎，直到完全融化化開。
第七步“炒勻調(diào)味出鍋”：將之前炸好的所有薯條一同倒入鍋內(nèi)，用鍋鏟快速翻炒拌勻，然后撒入少許食鹽，再次翻炒均勻，顛幾下鍋至完全入味即可關(guān)火出鍋，裝盤食用。
出品圖：這樣一道奶香味十足、咸香可口的薯條就做好了，看著是不是很有食欲呢？（可以搭配上番茄醬一同食用，味道更佳）——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——
1、為什么制作薯條時，土豆一定要用表面光滑的長土豆？
答：..........因為只有這樣的土豆才最適合制作薯條，理由如下。
理由：不只是做薯條，包括大家最常食用的炒土豆絲，其實同樣也應(yīng)該首選表面光滑的土豆為佳，為什么？因為表面光滑的土豆一般內(nèi)部水分較少，質(zhì)地較硬，用這樣的土豆不管是炒制還是油炸，味道都會比其他凹凸不平的土豆要香脆很多，其次，做薯條要首選長土豆，因為這樣土豆條可以切的更多，看著更加的好看誘人。
2、為什么土豆條一定要切的稍微粗一些？
答：..........這個也是很多人做薯條吃著不香脆的一個主要原因。
理由：土豆如果切的相對細小，那么土豆在焯水時就很有可能直接被煮熟煮爛，其次，土豆如果切的較細在油炸時也不好控制火候和時間，非常容易炸糊炸黑，并且還因為土豆較細，那么它不管是在焯水還是油炸時，它吸入的水分和油分相對占比都會更多，所以最后的薯條吃著也就會不再香脆，吃著軟趴趴的，所以這看似簡單的第一步其實非常重要，可不能隨便切。（也不用擔心開始切的比較粗，因為后面油炸后會變?。?/p>
3、為什么土豆油炸之前要先焯水再冰凍？有必要嗎？（非常重要的一個點）
答：..........這個問題問的很好，這也是很多人比較爭鋒相對的一個“爭議點”，有的人認為不需要這樣，直接洗去淀粉瀝干水分就可以油炸，而也有很多人支持這樣的做法，那么到底哪一種更好？我支持后者，理由如下。
理由：土豆本身如果只是洗去淀粉瀝干水分就直接油炸，那么炸出來的薯條是軟趴趴的，即使是復(fù)炸也同樣如此，要么就直接被炸糊，這個相信很多也試過，但是為什么還是很多人支持這一種做法呢？其實主要原因是因為他們并不是洗完瀝干水分就真的直接開始炸，他們還會加入一些干面粉或者其他香酥粉裹勻再炸，其實這樣炸出來吃著外面確實是脆的，但是里面卻還是軟趴趴的，不過也不失于算是一個好方法，畢竟節(jié)約了更多的時間，也保留了更多的營養(yǎng)，但是如果比較追求薯條的香脆口感，那么還是首選第二種做法，為什么？因為先把土豆焯水煮至8成熟以后，可以讓土豆先微熟并且吸入一定的水分，然后用冰水過一次可以讓土豆條再次收緊，最后用廚房紙吸干水分放入冰箱內(nèi)冰凍至完全冰硬，那么這樣的土豆條其實就會比沒有處理過的土豆條更加易炸熟且能保留香脆，沒看懂？下面解釋原理：因為炸制薯條時是大火快炸，所以土豆條外面熟透的時候，因為土豆條里面之前焯過水是8成熟，所以也能在快炸中同時熟透，那么這樣的薯條吃著就會比較香脆（快炸更脆），而如果是沒有焯水的薯條直接大火快炸，那么即使土豆外面熟透土豆里面也是不會熟的，而如果要保證土豆里面熟透，那么外面又會炸黑，所以大家用沒有處理的土豆就只能選擇小火慢炸，而炸制時間太長的土豆又不會香脆，所以才會有“有心人”發(fā)明出這樣的“土豆先焯水再冰凍最后油炸保留香脆”的炸薯條升級做法，當然外面那些薯條店也是這樣的，他們買來的冰凍薯條其實就是8成熟的（不信可以買一袋待其軟化嘗嘗，哈哈），所以這里大家要特別注意一下。
4、為什么你最后還要加入一些黃油炒勻？這樣做有什么優(yōu)勢嗎？
答：..........是的，絕對的有優(yōu)勢，能比不加的好吃百倍。
理由：黃油熬化以后炒入薯條內(nèi)，可以給薯條增加明顯的奶香味，其次同時撒入適量的食鹽可以讓薯條的香味和奶香味釋放的更加明顯，吃著超級好吃，感覺比外面賣的薯條還要好吃很多，不信您可以試試。
——》自制薯條的技巧小提示：
（1）土豆條在焯水時一定要加入適量的食鹽，這樣做可以讓土豆條提前入味的同時，讓土豆條提前脫出一定水分，這樣可以增加其硬度和定型，后面的炸出來的口感也會更脆。（很關(guān)鍵的一個點，但是不用一次加很多鹽，淡鹽水即可，因為最后還需要調(diào)一次味）
（2）土豆條一定要開水下鍋進行焯水，這樣才能保證土豆條不被煮爛。
（3）煮好的土豆條一定要過一次冰水，這樣才可以讓土豆內(nèi)帶入的蒸汽完全逼出，讓土豆收緊，后面口感才能更香脆。
（4）過一次冰水后的土豆同樣一定要擦干水分才進行冰凍，不然土豆冰凍后會粘連成一坨，難以進行油炸。
（5）土豆條油炸時一定要快炸，這樣才能保證最后的薯條吃著更加香脆，復(fù)炸也同樣是快炸。
結(jié)語
其實自己在家里有很多美食都是可以自制的，包括番茄醬、鹽焗雞、糖醋蒜、水煮肉片、剁椒魚頭等等，別不信，關(guān)注我，往前面翻一下，保證您會愛上“烹飪”，從此在“專吃”的大道上越走越遠！
我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會每天都會為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！——“專吃”就是“專家級吃貨”，由麟大官人原創(chuàng)獨創(chuàng)翻譯。
（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運轉(zhuǎn)載）
每當經(jīng)過麥當勞的時候，那個香氣簡直是讓人口水直流，但是你一定很納悶，為什么自己就是沒辦法做出那么好吃的薯條吧？不用擔心！其實麥當勞薯條的制作是有訣竅的，如果輕輕松松就能做的出來，怎么還會好吃呢？想要學嗎？ 趕快來看看步驟吧！ 如果想要制作出美味可口的薯條就要先準備好材料。 1. 馬鈴薯3顆 2. 鹽（依個人口味添加） 3. 1/4杯砂糖 4. 玉米糖漿一小湯匙 都準備好之后，我們就開始制作麥當勞薯條了。 1. 首先將馬鈴薯去皮。
2. 切成條狀。
3. 放入冰水浸泡5分鐘（為了除去多余的淀粉）。
4. 把砂糖放入熱水中。
5. 把玉米糖漿放入熱水中。
6. 攪拌均勻。
7. 接著放入馬鈴薯浸泡10分鐘。
8. 接著把馬鈴薯取出，放置廚房紙巾上吸干水分。
9. 再把馬鈴薯放到冷凍庫冰上20分鐘。
10. 拿出后，放入油鍋里油炸2分鐘。
11. 再放到紙巾上烘干10分鐘。
12. 之后再放入油鍋油炸5到7分鐘。
13. 炸完后，放置已經(jīng)放好紙巾或者吸油紙的盤子上。
14. 灑上鹽，麥當勞薯條就完成了。
看完之后真的好想自己做做看！光是看著影片就流口水了…薯條簡直就是人間美味，太好吃了！以后再也不用擔心肚子餓還要出門購買，自己在家動手制作最容易了！
薯條在土豆的眾多吃法當中也是十分受歡迎的，不過外面一份薯條的價格著實不便宜，我們自己動手做其實也不難。這次我們就來分享一下薯條的詳細做法，保證做好之后外酥里嫩、薯香濃郁，不輸KFC和金拱門哦！
【怎樣做薯條？】
薯條這種小吃看似簡單，好像只要土豆切條油炸就能做，但只要嘗試過自制的朋友就會知道這個東西沒那么簡單，要想做出外層酥脆內(nèi)里軟糯的薯條還是有一些小技巧的。
土豆的選擇：
任何美食的根本都是原料，作為薯條原料的土豆至少要薯形好、芽眼淺，這樣才能確保分切出來的薯條形狀和粗細更均勻，油炸火候好控制，口感一致比較好。
土豆預(yù)處理：
在油炸之前土豆至少要經(jīng)過削皮、改切、水煮和冷凍這四個步驟，前面兩個步驟很好理解，就不贅述了。水煮和冷凍是為了先將土豆條預(yù)熟之后降溫，這可以縮短烹至時間，不然的話要純靠油炸將土豆條完全炸透，外層很容易就焦化的過度了，而且經(jīng)過水煮和冷凍之后才能更好的得到外酥里嫩的口感。
【下面我們分享一下炸薯條的具體做法】
》準備材料：土豆、食用油、番茄醬、食鹽
》制作步驟：
把土豆去皮改切成大約0.7厘米的厚片，然后再改切成均勻的條狀，一盆清水加入食鹽溶解，用這個淡鹽水將土豆條浸泡幾分鐘；
鍋中添水加熱，水燒開之后將土豆條從鹽水里撈出來，簡單瀝水之后投入開水中水煮，這個時間大約是2.5到3分鐘；
煮好的土豆條撈出來瀝水、散熱，水分充分瀝干、熱量降低之后放入冰箱冷凍室里，冷凍2、3個小時左右，直到土豆條被凍的硬邦邦的程度；
鍋中加多一些油準備油炸，油溫燒制7成熱左右將冷凍的薯條直接下鍋，中火以上炸至薯條表面微微焦黃撈出瀝油；
火力調(diào)大油溫升高一點將薯條復(fù)炸一次，炸至外表金黃就可以撈出瀝油了，撒點鹽或者搭配番茄醬、辣椒粉、孜然粉之類的就可以開吃了。
【炸薯條的關(guān)鍵點和補充內(nèi)容】：
1、土豆水煮之前最好浸泡一下鹽水。
“浸泡”這個操作是很多薯條做法里都有的，還有用牛奶浸泡的，其實這個浸泡的過程主要是為了去掉表面的淀粉，避免水煮、油炸的時候粘連、變色，順便也可以淺淺的入個底味或者是添點風味。
2、土豆條煮好之后一定要徹底瀝水。
因為之后我們需要將土豆條冷凍，如果瀝水不徹底就會導(dǎo)致上面有小冰珠凝結(jié)，那么油炸的時候冰珠遇到熱油就會導(dǎo)致嚴重的迸濺，所以瀝水降溫一定要徹底。
3、土豆條油炸之前不要解凍。
我們的土豆條在油炸之前其實就已經(jīng)是煮到差不多8分熟左右了，所以油炸并不主要是為了炸熟它，更重要的是利用油的高溫來塑造出外層的酥脆口感，冷凍的目的就是為了讓外層在高溫下變酥脆的同時，內(nèi)部還能是軟糯的，一旦解凍那就適得其反了。
4、薯條炸好之后要盡快食用。
畢竟薯條的酥脆口感就來自表面油炸脫水之后產(chǎn)生的細微孔洞結(jié)構(gòu)，這樣的結(jié)構(gòu)也更容易吸收空氣中的水分，所以薯條這種東西要想炸出來永遠那么脆不回軟是不太可能的，盡快趁熱食用才是最美味的，也可以一起多準備一些冷凍在冰箱里，隨時想吃隨時現(xiàn)炸。
那么以上就是這次關(guān)于炸薯條的全部內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點贊！
對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！
自己在家怎么做薯條？
薯條酥脆好吃，大人小孩都喜歡，很多朋友喜歡吃快餐店的炸薯條，酥脆金黃特好吃?？觳偷甑氖項l中份的要八、九元錢，大份薯條要十多元錢，一大份最多用一個土豆，一個土豆成本連一元錢都不到，自己動手又省錢又方便。但很多朋友在家就是做不出來快餐店水平，薯條不酥脆軟趴趴，吃起來沒有口感。
實際上在家炸薯條也非常簡單，只要掌握了關(guān)鍵1步就可以，下面一起看看吧。
大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調(diào)技巧，精挑細選價廉質(zhì)優(yōu)的食材，節(jié)省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，對我來說是創(chuàng)作的動力噢。
【家庭炸薯條】
一、土豆去皮洗凈，切成稍寬一點的條，這樣口感比較好。然后用清水投洗掉土豆表面的淀粉。
二、鍋內(nèi)加清水燒開，加入少許食鹽，放入土豆條焯燙2分鐘。
三、土豆條瀝干水分之后，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室冷凍2-3個小時，土豆條凍硬了即可取出，表面抖勻一層干淀粉。
四、起鍋燒油，油溫5成熱下入薯條炸制金黃色撈出，等油溫升至7成熱，下入復(fù)炸30秒撈出即可食用。
烹調(diào)小貼士：
①土豆條切厚一些，最好是大小厚度均勻，便于受熱。
②土豆條放冰箱凍硬是關(guān)鍵一步。
③復(fù)炸兩次，一遍成熟，一遍酥脆，酥香不油。
以上就是在家炸薯條的做法，希望題主能夠滿意，朋友們有空也試試吧。
炸薯條，是一種特別的存在，你明知道它熱量爆棚，明知道吃了沒啥營養(yǎng)，明知道吃多了不好，明知道容易沉迷，明知道吃完以后有多后悔，可還是，邁不開腿，管不住嘴，撲向它的懷抱。這時候你能做的最好的選擇，只不過是盡情盡興的吃，只要記得吃得稍微“安全”一點就好，反正其他的想多了也沒用！而這點“安全”的保證，就是自己學會炸薯條！
好了，廢話不多說，直接上圖說步驟吧。一技在手，怎么都饞不壞。
食材準備簡單直接：土豆幾個、碎芝士、番茄醬、鹽各適量。
開始準備工作：土豆去皮洗凈，切成大長條，放在清水里泡一下。
取湯鍋一只，加水燒開，然后把泡過的土豆條放進去，煮至七成熟。
如何判斷熟度呢，用一把尖刀，扎土豆條，如果扎進去不費力，但可以感覺是阻力的，就可以了。把薯條撈出，用廚房用紙吸干水分，方便油炸。
鍋中放油燒熱，準備炸薯條，油量少于鍋容量的一半。油要燒熱到什么程度呢？可以用一只木筷子，插入油鍋中，當出現(xiàn)快大泡的時候，就可以放薯條開炸了。
將薯條炸至變色，表面上有小酥殼時，撈出，晾1分鐘，然后進入復(fù)炸。
復(fù)炸可以讓薯條真正的外酥里糯（當然，土豆品種也重要）。當薯條邊角發(fā)焦，表面基本都上色的時候，關(guān)火撈出，控油，撒鹽。
下面發(fā)揮一下藝術(shù)天才，擺個好看的造型，然后撒上芝士碎，邊上擱上番茄醬。
怎么樣，是不是瞬間能吃出幾十塊的感覺了？
薯條的酥脆，配著芝士香，明知熱量爆棚，也忍不住一個虎撲上去，我還配了可樂......不說了不說了。勞逸結(jié)合勞逸結(jié)合。
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說炸薯條怎么做.
首先準備土豆開始,現(xiàn)在超市有買那種半成品的薯條,做出來的味道也不錯,如果懶得自己動手切土豆的話可以買那種薯條來做.
自己買了土豆的話,先洗凈然后削皮(如果喜歡吃帶皮的話可以不削),切成0.5公分粗的土豆條.
薯條切好后要用鹽水浸泡10-15分鐘左右,這一步的目的是為了去處多余的淀粉能讓薯條炸出來更加酥脆.
泡好后瀝干水分,這一步一定要用紙把水分吸干,不然做出來的薯條口感會不好.
擦干后放入冰箱冷藏冰凍2-3個小時后就可以油炸了,鍋中放入寬油,油溫加熱至170度的時候薯條下鍋,炸至微微發(fā)黃撈出,油溫加熱至200度再將薯條放入炸10秒左右撈出(復(fù)炸是薯條酥脆的關(guān)鍵).
薯條用吸油紙吸油后加入鹽、黑胡椒拌勻后就可以直接食用,我個人比較喜歡蘸蜂蜜芥末醬.
(以上圖片部分來自網(wǎng)絡(luò))
上面是姜師傅對于炸薯條怎么做的回答,希望樓主喜歡.
關(guān)注姜師傅的菜單帶給你更多美食的享受!
娟子教你在家做簡單美味的薯條，喜歡的快試試吧；
1；先將土豆去皮洗凈，切成長條，再放水中浸泡
2；鍋中加水燒開放入土豆條煮2分鐘，撈出瀝干水分晾涼
3；然后放入冰箱中冷凍
4；鍋中倒入油燒至6成熱時下入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出
5；吃時撒少許鹽，沾番茄醬即可
您覺得娟子這樣做的薯條如何？有什么建議和看法請留言？也可點擊關(guān)注傳媒娟子。
要說把炸土豆這事兒做到登峰造極地步的，自然是麥當勞。他們從土豆品種到切、炸、冷凍、復(fù)炸，每一個步驟都有標準化的要求。自己炸的話，不放參考山寨一下。
（圖片來自于網(wǎng)絡(luò)）
首先挑選個頭比較大的土豆，切成粗細長短均勻的條，然后放到冰水里。這么做兩個好處：一是洗去表面的淀粉，有助于形成“光潔”的表面；二是避免與空氣接觸，避免土豆中國的多酚被氧化變黑。為了充分“護色”，還可以在水里加一點檸檬汁，或者直接加一片Vc。
然后，把油燒到160度左右。在炸之前，把薯條撈出來瀝干水。這一次炸是為了把薯條炸熟透，需要6到8分鐘。
這一次炸好的薯條只是變熟，不會變脆。把它們撈出來放涼，涼了之后至少要再等15分鐘，如果不是馬上炸，可以放在冰箱里冷藏甚至冷凍。第二次炸需要較高溫度，通常要到190度左右。這時候，變熟放涼的土豆中淀粉已經(jīng)糊化成膠，其中的水難以流動。在高溫下，表面的水很快流失，而內(nèi)部的水又難以及時流動過來，于是薯條表面就變脆了。這次炸只要2到3分鐘，表面變得澄黃酥脆。需要注意的是，不管炸得怎么好，薯條的酥脆也保持不了太長時間。如果不盡快吃掉，二三十分鐘之后就不會酥脆了。
第一次的油炸變熟還可以用煮來代替一部分。比如說，用77度的熱水加熱15分鐘，然后第一次炸就不需要6到8分鐘，幾十秒到一分鐘也就夠了。至于這里為什么是77度，應(yīng)該是前人反復(fù)摸索的結(jié)果。據(jù)說這個溫度除了讓淀粉糊化，還會激活果膠酯酶，這個酶能讓鈣和鎂“鎖住”果膠，從而有助于薯條在后面的高溫油炸中保持形態(tài)。
如何在家自制薯條？
炸薯條、漢堡、烤翅、炸雞幾乎是小朋友的最愛，很少有小朋友能拒絕麥當勞、肯德基的誘惑，就連很多大人也不能拒絕。不過雖然我們都承認麥當勞、肯德基很好吃，但是好吃的東西它就是貴呀！為了吃一頓快餐，辛苦跑一趟，花費也不小，所以我們一定要學會在家自制炸薯條，使用自家食用油，干凈健康美味，簡直完勝外面的麥當勞肯德基。
如何在家自制薯條？大家趕緊學起來吧！
用料：
土豆：1個
食用油：大量
玉米淀粉：適量
番茄醬：適量
自制炸薯條的具體做法：
1. 選用一個大一些的土豆，削皮洗凈，先切成均等的厚片，約5-6mm左右，薄厚決定薯條的粗細，切片后再切成均等的條
2. 鍋中加入適量清水，燒開后，倒入切好的土豆條，大火煮1分鐘，煮的過程中，可以用圓勺抄底推動兩下，使整體受熱均勻，不要用尖銳的鍋鏟或筷子粗暴地翻動，其實，基本不需要管它們
3. 煮至土豆條呈清透狀，關(guān)火撈出，煮過的土豆條，沒有碎或斷，控水5-10分鐘
4. 準備玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉試過，粘地一塌糊涂。倒入適量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不夠再加也可以，使玉米淀粉均勻地裹住土豆條
5. 粘在一起的土豆條，手動分開，加些玉米淀粉，再搖晃均勻
6. 鍋中倒入大量食用油，開始加熱，油溫至六七成熱時，倒入薯條，轉(zhuǎn)中火，先不要用工具翻動它，稍等一小會，待土豆條表面炸出硬層，用木筷翻動滑動土豆條，使其受熱均勻（油里沒水，土豆條裹完玉米淀粉后，無需擔心用筷子會被油濺到手，完全不會）
7. 中大火炸，炸至表面微黃，關(guān)火
8. 薯條炸好后撈出，準備復(fù)炸，待油溫到7-8成熱時，倒入薯條，炸至金黃色，迅速撈出（要快，不然會糊哦～）
9. 關(guān)火，撈起來控油，小盆中放一張吸油紙，將控油后的薯條倒進去，晃動幾下，吸去表面部分油
10. 炸好的薯條，蘸上番茄醬，超級好吃，口感絕對不輸麥當勞肯德基，而且使用自家的食物油更干凈！
溫馨提醒：
1.重點問題，說三遍，玉米淀粉×3
2.炸制過程中，翻動薯條要溫柔些，別把它們戳折了，影響美觀哦
3.也可以多煮些土豆條，控干水分，均勻裹上玉米淀粉，有兩根土豆條粘在一起的，先分開，裹勻玉米淀粉，就不粘了，放入冰箱冷凍，想做薯條時，取出來直接炸
#吃在重慶#
如果自己會做薯條，應(yīng)該算是一件很幸福的事情，自己做得不僅安全放心，比外面賣的要好吃百倍。成本兩塊錢就能做出好多薯條，制作方法真的沒有大家所想的復(fù)雜，很簡單。只要記住一個關(guān)鍵步驟，都能做出外表香脆，里面香嫩的薯條。
【薯條】
主要食材：土豆、番茄醬
1.土豆兩個去皮，切條。
2.多洗幾遍，去除淀粉，冷水再浸泡十分鐘。
3.土豆條放入滾水中，煮90秒-120秒，就可以。時間太久會熟透，斷掉，有一點夾生正好。
4.煮好的土豆晾干，放入冰箱冷凍起來。（要徹底晾干，否則放入冰箱里會粘在一起）
我是頭一天晚上就把土豆條冷凍起來了，第二天開始炸。
熱油，筷子放進去起小泡，就可以放入土豆條，用筷子輕輕翻動，不要用鏟子。
炸好的第一遍。
復(fù)炸，是為了表皮更脆，口感更帶勁。
第二次復(fù)炸30就可以，時間太長，會糊掉。
炸的剛剛好，薯條就做好啦。
學會做給家里寶寶吃，放心，安全，還好吃。（油炸食品還是不要多吃，適量吃）
修味貼士：
土豆條可以多煮一些冷凍起來，想吃就可以拿出來炸，朋友來家里做客，也是一道不錯的休閑零食。
薯條必須復(fù)炸，否則做出來的薯條外面不脆，軟塌塌。
第一次炸，一次不要放太多的土豆條，否則會容易粘在一起。復(fù)炸的時候，可以一次全部倒入進行復(fù)炸。
薯條是快餐時代廣大吃貨最喜歡的一種快速美食，在外面吃不僅貴還牽扯到衛(wèi)生的問題，關(guān)于薯條怎么做，下面這個視頻詳細，番茄醬也有詳細講解?。?/p>
博主你好，我是野馬，關(guān)于你的提問，我有一下想法：
首先我們最先接觸的薯條是麥當勞、肯德基一類的快餐類薯條，該說不說好吃是真的好吃，但是也是真的少，一個薯條就那么一炸，身價就直接翻倍了。關(guān)于在家中如何制作薯條，我有以下建議
第一步 薯條切成條狀，大小和筷子的一半差不多，這一步千萬要小心使用刀具！免切到手。
第二步 切好的薯條放入鍋中 焯水
第三步 焯水完撈出 把水淋干
第四步 吧薯條放入冰箱中冷凍 為了防止油炸的時候炸散開來 散開就不是薯條 是薯粉了
第五步 起鍋燒油 等到筷子插進去有泡泡浮動的時候，就可以讓薯條下油鍋
第六步 炸至金黃 即可撈出
第六步結(jié)束之后一定要等他涼至常溫，既可以直接食用，可以根據(jù)自己的喜好，撒椒鹽、番茄醬、胡椒等。
那么以上就是我的全部想法，有不足的地方，歡迎指出。
如果我的回答有幫助到您，希望幫我點個贊。
謝謝觀看！
圖片源自于網(wǎng)絡(luò)
相信大家一定很喜歡吃薯條，更喜歡自己在家炸著吃，但炸出來的薯條總是感覺與麥當勞賣的很大程度上不一樣，難道是他們有什么秘方嗎？其實這都不是什么秘密了，只要你按照如下方法操作，你也會作出與麥當勞一樣的薯條，甚至可以去肯德基當大廚了。
首先，找?guī)讉€長相俊美的馬鈴薯洗凈去皮，切成片狀上蒸鍋蒸熟后放涼。
將蒸好的土豆片放在盆中，想辦法將其搗爛，成泥狀。
搗好的土豆泥中加入一小勺鹽、適量的玉米淀粉。將其和成面團。和面團的過程中不要加水，以土豆泥的濕度和面成團為宜。
將和好的面團，搟成小指厚度的餅，并將餅切成1公分寬的長條狀。
鍋中加油燒開后，溫火六成熱度下入薯條。
一直使用溫火炸至薯條表面金黃，撈出控油放涼，配上番茄醬，不要吃得太多喲。 喜歡的給點個贊或評論，謝謝啦。
薯條是一種非常受歡迎的零食，特別受到小朋友和年輕人的喜歡。在肯德基、麥當勞、炸雞店、電影院都能見到它的身影，而且還有成袋包裝售賣的薯條。如果你帶小孩去肯德基，他們都會吵著要一桶炸薯條，似乎只有薯條才能勾起他們的食欲，抑或小情侶去電影院，手里總少不了一袋炸薯條，打發(fā)漫長觀影的無聊時光。
為什么外面的薯條總是這么好吃而受歡迎呢？
薯條好吃的原因，在于它脆爽入味的口感。一口咬下去，蓬松干脆，有“嘎嘣脆”的感覺，關(guān)鍵是薯條還能完全進味。咸的，甜的，些許孜然味帶著一點微辣，各種口味混雜其中，只有你想不到，沒有做不到。也許就是多種口感集于一身帶給大家味蕾的刺激，才使得薯條這么好吃、受歡迎。
那么怎樣做薯條呢？
薯條的制作相信大多數(shù)人在家也做過，特別是作為寶媽們經(jīng)常做給自己的孩子吃，來給孩子解饞。它的制作并不復(fù)雜，土豆切條后經(jīng)過油炸，就是一道簡單的炸薯條。一般做法有兩種。
第一種:土豆條裹上一層面粉，用中火慢炸，這樣也能炸出一道美味的薯條，但是薯條不脆，軟塌塌，因為水分多，淀粉厚。這是一般家庭的做法，但是給孩子解饞還是可以的。
第二種：土豆條經(jīng)過浸泡-焯水-冷凍處理后再拿去油炸，這種方法做出來的薯條口感比較脆，外脆里嫩，入味良好。一般外面的薯條都是采用的這種方法。
如何才能做出一道美味的薯條呢？
我們在家做薯條，一般做不出外面的味道，原因就在于做薯條的前期工作沒有做好?？此坪唵蔚氖項l，如果要做出外面的味道，其實并沒有那么簡單。做好一道美味的薯條，一般要經(jīng)過四大步驟，脫淀粉-殺水去生-入味冷凍-油炸拌味，薯條才能真正做到脆爽入味，好吃而美味。
其一：脫淀粉。土豆中含有豐富的淀粉，去淀粉是保證薯條脆爽的原因之一。當然在脫淀粉的過程中還要去掉一部分生水，雙重要求，保證土豆條脆爽。
其二：殺水去生。將土豆條焯水，去掉土豆的生味和毒素，還能進一步控干土豆的生水和脫淀粉?？刂坪渺趟臅r間，保證土豆條不碎掉，成型好。
其三：入味冷凍。將土豆條經(jīng)過一次腌制入味，再放入冷凍室冷凍，保證土豆條入味好、成型好，這也是外面做薯條的秘訣。
其四：油炸拌味。講究兩次油炸，保證不糊不焦，外脆里嫩，顏色漂亮，技巧就在于溫度和細節(jié)的把控。炸好的薯條趁熱裹一次調(diào)料粉，風味佳。
下面就隨我進入實操階段，為大家分享一道【秘制炸薯條】的做法，歡迎大家收藏學習，做給自己的家人和朋友嘗嘗。
---【秘制炸薯條】---
【主料】土豆3顆
【配料】食用油、食鹽、十三香、生抽各適量
---開始制作---
第一步：土豆脫淀粉
土豆刮去表皮洗凈，對切兩半，切成1公分寬5公分長的均勻土豆條。裝盆，加2勺食鹽，加適量的清水淹過土豆。浸泡10分鐘，期間用手輕微的攪動2遍，讓水變得渾濁。再漂洗2次，至水清為止，瀝干備用。
》》溫馨提示：
攪拌是為了加快土豆析出淀粉的速度。攪拌的力度不要太大，防止土豆條斷掉。
第二步：土豆殺水去生
凈鍋后加適量的清水，大火燒開，加2勺鹽。將土豆條裝于漏勺中，放開水中焯燙2分鐘焯至半熟即可撈出，放涼水中浸泡，將溫度快速遞降下來，肉質(zhì)比較緊致不發(fā)軟不發(fā)泡。按這樣的操作將剩下的土豆條弄完。土豆條撈出瀝水，用清水洗2遍，瀝干水分。
》》溫馨提示：
將土豆用漏勺分批少量地焯水，是為了防止土豆條燙熟后，撈出的時候碎掉。用漏勺可以減少土豆條碎掉的機會
第三步：土豆條入味冷凍
將土豆條裝碗，加1勺鹽，淋上一層生抽，量要多一些。用保鮮膜密封放于冰箱保鮮腌制15-20分鐘。時間到，將料汁瀝掉。過一次清水洗去土豆條表層的汁水。用吸濕紙吸干土豆條表層的水分，再用保鮮膜密封嚴實，放于冷凍室冷凍2-3小時。
》》溫馨提示：
：冷凍前，土豆條表層的水分一定要控干，防止表層水分結(jié)冰。
：冷凍的時候溫度不要太低，0度左右為佳，保證土豆條不會結(jié)冰。如果溫度太低，結(jié)冰后的土豆條拿去油炸容易引起“炸鍋”
第四步：油炸薯條
①第一次油炸：起炒鍋，燒干鍋中水分，多加一些油，油溫燒至沸騰后改為中小火，靜置一會，讓油溫稍微降下來，油面趨于平靜。用漏勺將土豆條裝起，放油鍋中炸一次，看到土豆條表層出現(xiàn)氣泡、變干的情況即可撈出控油。
②第二次復(fù)炸：將油溫升高至有輕微沸騰的狀態(tài)，將土豆條下油鍋，當表層出現(xiàn)金黃焦酥的情況，即可將土豆條撈出控油。
③薯條拌味：碗中加2勺十三香，趁熱將薯條放十三香中滾一遍，讓表層都能裹上一層調(diào)料。按這樣的步驟將所有的薯條都裹上十三香。秘制美味薯條即做成，吃的時候搭配一點番茄醬，風味俱佳。
【成品圖】表層金黃，顏色鮮靚。吃上一口，外酥里嫩，非常入味，咸味，甜味，還有些許微辣的口感，非常的好吃。
----內(nèi)容制作之“答疑解惑”---
①為什么土豆條還要用鹽水浸泡？
》》鹽水浸泡有三個作用，一是逼出土豆中的生水；二是給土豆去淀粉；三是給土豆打好底味。
首先：土豆中有生水，如果不去掉一部分生水，油炸的時候就會出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象，引起濺油，出現(xiàn)危險。鹽水的濃度高，可以快速地逼出土豆細胞中的水分，土豆水分少，油炸出現(xiàn)炸鍋的概率比較低。
其次：鹽水的浸泡導(dǎo)致土豆細胞失水，體積縮小，土豆中淀粉的析出量就比較大，可以保證土豆清脆的口感。
其三：土豆失水后，鹽分就會滲透進土豆肉質(zhì)中，土豆就容易進味，做出的薯條味道會更好。
②為什么要將土豆條焯至半熟再油炸呢？
土豆條直接生炸也是可以的，只是炸出來的薯條達不到外酥脆里嫩的口感，比較干而硬。因為生的土豆條是一個整體，實心，質(zhì)地比較硬實，受熱比較慢，特別是油炸不容易炸透。有時候往往外面已經(jīng)熟了，里面還是生的，再繼續(xù)油炸容易將土豆條炸糊炸焦，而且土豆條還容易吸收更多的油分，過于油膩。
為了避免這樣的情況出現(xiàn)，有經(jīng)驗的廚師都是將土豆條事先用滾的開水焯至半熟，這樣外表層的肉質(zhì)就比較泡，里層的肉質(zhì)就只有一小部分是生的。油炸的時候熱源就容易滲透到土豆內(nèi)部，土豆就容易炸熟，這樣炸出來的薯條外層酥脆里層肉質(zhì)嫩。油炸的時間短，薯條不油膩。當然土豆條焯得太熟的話，就容易碎掉不成型，后面炸薯條就沒法做。
③為什么土豆條焯水后要冷凍呢？而且冷凍的時候水分要吸干呢？
焯過水的土豆條已經(jīng)熟了過半，這個時候土豆條是非常軟塌的，沒有脆感。油炸的時候土豆條很大概率容易斷掉不成型，就算是完整的，炸過后還是軟的，吃起來沒有脆感，就沒有薯條的味道。
冰凍后，土豆條水分凝固，肉質(zhì)會縮緊，表層比較干，成型好，再去油炸可以保持土豆條的形狀，里層的水分融化后，會鎖在肉質(zhì)里面，炸出來的薯條外脆里嫩。
如果不將土豆條表層的水分吸干直接拿去冷凍，由于溫度低，在表層就會形成一層冰層。油炸的時候因為高溫冰層迅速融化成水，會出現(xiàn)“炸鍋、濺油”的情況，是比較危險的。
----秘制炸薯條制作之“技術(shù)TIPS\"---
①土豆以脆土豆為佳，這樣的土豆脆感好，炸的薯條口感佳。如果確實沒有脆土豆，那種成熟度高的土豆也是可以的，只是要按上述步驟去淀粉。
②土豆條的寬度以1公分寬度，長度5-6公分為佳，好炸熟炸透，容易進味，不會出現(xiàn)薯條斷掉的現(xiàn)象。薯條的大小盡量保持一致，這樣熟度一致，吃起來口感好。
③給土豆條焯水不能焯得太熟，容易碎掉不成型。焯水至半熟即可，可以保證土豆條完整的形狀。焯水后用冷水淋一遍，肉質(zhì)縮緊，口感好。
④土豆條在冷凍之前做一次腌制入味，可以保證炸出來的土豆風味更佳。冷凍時要保證土豆條表層的是干燥的。冷凍的溫度不能過低，一般零度左右為佳。
⑤第一次油炸的溫度不能太高，將土豆條簡單地定型即可撈出，做到少吸油；第二次油炸的時候溫度要高一些，讓薯條快速地炸熟炸透，做到外酥里嫩的口感。
⑥薯條配醬料是最佳的吃法，以甜味的醬料為佳，像番茄醬、甜面醬、沙拉醬等都是不錯的選擇。
-》》結(jié)語
其實做炸薯條還是蠻簡單的，只要掌握好每個步驟的細節(jié)點，你也能做出一道美味的炸薯條。
最后再次總結(jié)一下炸薯條在實操的過程中需要注意的幾點。一是土豆條的寬度和長度要控制好；二是土豆條要脫淀粉，保證脆感；三是冷凍要注意擦干表層水分和控制溫度；四是油炸注意火候和觀察薯條的顏色和狀態(tài)變化。
我是布丁，一個美食愛好者，喜歡美食，也喜歡做菜。最后感謝大家百忙之中抽出時間來閱讀。每天在這里和大家分享一些菜譜的制作技巧和方法。喜歡的朋友可以添加收藏，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注，謝謝！
薯條是一種由土豆條炸制而成比較受大眾歡迎的零食，食材普通易找，成本較低，做法簡單，佐著番茄醬吃，香而不膩，美味可口。但自己在家制作，總會出現(xiàn)薯條涼了變軟的情況，自己試了幾次，換了幾種方法，終于找到了讓薯條又脆又香的制作方法，非常簡單，很適合自己在家做薯條。
制作步驟：
土豆去皮，切成約7毫米見方的長條，用清水淘洗兩遍，然后用淡鹽水浸泡三十分鐘
2.鍋中加水，燒開，放鹽，放入浸泡過的土豆條，煮至土豆條呈半透明狀，撈出，瀝干
3.油約六成熱，放入瀝干的土豆條，炸約兩分鐘，然后撈出。
4.油燒熱，放入土豆條復(fù)炸半分鐘，撈出，放至微熱或直接大火油費再次入鍋炸至金黃即可
這樣只需復(fù)炸兩次，做出來的土豆條即使變涼后吃起來也是脆脆的口感。
另：油炸食物易上火，不易常吃多食哦
（圖文均為二月小卷閑食原創(chuàng)哈）祝大家吃的開心吃的健康！@頭條美食
在家就可以輕松做炸薯條，你會發(fā)現(xiàn)比肯德基麥當勞的還好吃，想做好還是要有得手的工具，我用空氣炸鍋來炸的，如果家里沒有空氣炸鍋，用普通炸鍋也可以，炸之前用鹽水浸泡一下土豆條。
步驟如下
第1步：“土豆，切花刀教你做人”。土豆削皮，用切花刀把土豆切成波浪形狀。
如果沒有切花刀，也可以用普通刀切成條狀，注意不要太細。
第2步：裝碗，取適量食用油，撒在土豆條上拌均勻。
第3步：空氣炸鍋預(yù)熱180度。
第4步：拌過油的土豆條倒進去，炸15分鐘左右即可。
裝盤，倒點番茄醬，開吃！
成人吃的話，在出鍋時撒一點點鹽就行，小朋友直接吃原味的。
我用空氣炸鍋制作，可減少食用油用量，也可以用普通鍋，倒入適量食用油炸。
炸薯條是怎么做的？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~
用新鮮的土豆自己制作薯條，味道清香酥脆，還干凈衛(wèi)生，好吃極了，一起來做吧。
用料
土豆 兩個
鹽 10克
椰奶粉10克
味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鮮混合的）5克
澄粉 適量
酥香薯條自己做，超有成就感丨炸薯條 ? 圓滿素食的做法
準備食材：土豆兩個，作料是10克鹽、10克椰奶粉、5克味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鮮混合的）
把作料混在一起打成粉末，用多少取多少。這樣的作料，也可以用來做其他的菜，當然你也可以繼續(xù)用單山蘸水做的粉末。
準備一缸子冷水，把土豆洗凈去皮，切成0.5公分以上不超過1公分的條，隨切隨時泡到水里。
另外準備一個網(wǎng)篩盆，里面裝大半盆水，這樣做是為了好操作。
鍋里把水燒開，土豆條放進去燙
一旦看到?jīng)]有白心，透明了，就撈起來，放到網(wǎng)篩盆里，放完后，盆里的水很燙了，把網(wǎng)篩提起來，水倒掉，重新裝一盆水過一下，就可以了。
用干凈的洗碗布，把土豆條一小把一小把地裹一裹，去除水分，裝到大保鮮袋里。
放點澄粉，不要太多
一只手提起口袋，一只手拍打一下，把粉均勻地拍打到土豆條上，讓它薄薄的裹一層澄粉。這步工序非常重要，有粉的保護，土豆炸好，里面蓬松，外面酥脆。
鍋里燒油，到離油20公分能感覺到燙手的時候，輕輕抓兩把土豆條下去，不要一下子扔下去，小心燙手。然后，用筷子輕輕的把他們弄開，慢慢來不著急。
炸到土豆條飄起來，明顯看到水分收縮，土豆條有點變小了。
再炸一會，有點金黃了，就撈起來了，撈早了是軟的，還會粘到一起，把土豆條統(tǒng)統(tǒng)炸完第一次。
鍋里油繼續(xù)升溫，到離油20公分都能感覺到燙了，把炸好的土豆條統(tǒng)統(tǒng)放下去，再炸三四分鐘。
看到每條土豆都金黃了，就可以撈起來了。
撈起來，還是放在剛才那個缸子里。
然后要找一個可以蓋蓋子的盒子，把土豆條弄過去。這樣過一遍，剛才那個缸子里的油，就留在那個缸子里了。放上作料，蓋上蓋子，晃動盒子，讓作料裹在每一條土豆條上。
裝盤O(∩_∩)O
好吃極了，再來張?zhí)貙?/p>
小貼士
1、炸東西，不是放的油少就可以省油。相反，放的油少了，炸的東西爛了，就泡在油里分不開，也炸不脆。
2、表面裹粉再炸，這步工序非常重要，有粉的保護，土豆炸好，里面蓬松，外面酥脆還可以阻止吸收過多的油脂。
3、最后再炸一次，油溫一定要高，這樣反而不會耗費油。如果油溫低，食品泡在油里，油浸進去了，不但油膩，還耗費很多油。
4、還有土豆條要趁熱吃，冷了就不酥脆了，除非另外的工藝做的，但那就沒有新鮮土豆的清香了。
喜歡的朋友別忘了點一波關(guān)注，帶你了解更多美食~
在家也可以做出好吃的炸薯條
做法不算困難，大家多嘗試制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作炸薯條的方法，希望對大家有所幫助
備料
土豆去皮切成大小適中的長條
將切好的土豆條放入水中浸泡十分鐘左右
鍋中倒水，水開后放入泡好的土豆條，水再次煮開后即可撈出，放入冷水中浸涼
準備一個小盆，將浸涼后的土豆條放入，倒入適量的牛奶浸泡，牛奶沒過土豆條即可
在盆口蓋上一層保鮮膜，放入冰箱保鮮層放置一晚
炸
將泡好的土豆條瀝干水分
鍋中倒入寬油，油溫六成熱左右放入瀝干水分的土豆條炸，炸至土豆條表面變硬后撈出
待油溫升高后再次放入土豆條復(fù)炸，炸至土豆條表面顏色金黃即可撈出控油放入裝有吸油紙的盤中，搭配上食鹽、番茄醬食用
好吃的炸薯條就做好了，要趁熱吃哦！
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！
自己在家給孩子做的方法：
1、一個土豆削皮 ，切1CM厚度的長條；
2、土豆漂下水；
3、把漂好的土豆（不要控水）放在大盆中，加上適量淀粉（炸出來容易定型）再加一個雞蛋（炸出來顏色金黃好看）拌均勻
4、熱鍋倒油（油要多些）開始油溫七八成，把拌好的土豆條下油鍋（這時要用漏勺快速抖動防止粘連）改小火慢慢炸（忌用大火高溫），炸至定型金黃時撈出控油裝盤即可。
5、最后用小碟放入番茄沙司沾著吃。（不要用番茄醬！因為番茄醬不能生吃）
注意事項：1、土豆條漂完水一定不要控水，不然用干淀粉拌的土豆條炸出來外面是厚厚的一層里面沒有熟。
2、高溫下土豆條后，一定改小火，不然炸糊了還沒有熟。
這只是在家給自己小孩子做的方法，小孩子說好，但不知道合各位口味的，大家動手試試吧！
最后，還要多說一句，一次一個土豆就行，油炸食品不要多吃！
薯條，源起于比利時，它是由土豆切成條狀后經(jīng)油炸而成的食品，是很多年輕人以及小朋友喜愛的一種食品，也是現(xiàn)在最常見的快餐食品之一。那么這么受歡迎的一道小食可否在家自己制作呢？今天灣塘谷來教大家如何制作薯條：
首先準備好：土豆、食用油、食鹽、番茄醬
1.將土豆削皮，削皮的土豆放在清水里，將土豆切成條狀，注意切好的土豆條一定要放在清水里浸泡，這樣是為了防止土豆條氧化變色，同時除去土豆表面所含的淀粉。
2.起鍋燒水，水燒開后將土豆條從清水里撈出，放入開水里，開水里煮2分鐘即可，把土豆條撈出，撈出的土豆條放涼水冷卻。
3.將冷卻好的土豆條撈出把水瀝干凈，把土豆條放入保鮮袋或者托盤，然后放入冰箱冷藏室進行冷藏，將土豆條凍硬之后備用。
4. 起鍋倒入食用油，油溫8成熱，放入土豆條炸至淺黃色撈出，放置1分鐘。
5.對土豆條進行復(fù)炸，復(fù)炸時間在1分鐘左右，時間不能太長，炸至土豆條表面金黃即可。
6.將土豆條撈出裝盤，撒上少許食鹽，搭配好番茄醬。
經(jīng)過以上步驟一盤美味的薯條就做好了，制作過程中的關(guān)鍵在于對油溫的把握以及油炸時間的控制，感興趣的朋友趕緊回去試一下吧。
歡迎關(guān)注頭條號：灣塘谷，專家為你解答更多三農(nóng)的相關(guān)內(nèi)容。歡迎進入灣塘谷頭條店鋪選取特色農(nóng)產(chǎn)品。
在家里怎么炸薯條呢，肯定和肯德基那種流水化的炸薯條方法不一樣哦！但是其實也不難哦，炸一類的，還是需要有個烤箱吧，而且如果單獨只在土豆薯條就太單調(diào)了哦，菊子姐姐推薦可以試試炸各種薯條，哈哈！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！
菊子姐姐的炸薯條，除了炸土豆條，還有紅薯條，紫薯條，南瓜條，嘻嘻，吃起來感覺還是有各種薯條的感覺更好哦！其實只是多備一些材料就好呢，看起來也更美哈！一起試試吧！
食材：黃油 / 橄欖油 / 椒鹽 / 蜂蜜 / 紅薯，紫薯，土豆，南瓜（食材全部削皮洗凈）
做法：1、把紫薯，紅薯，南瓜條切長條，粗細約1厘米，然后均勻抹上一層黃油，再均勻涂抹一層蜂蜜；2、土豆切長條約1cm，均勻涂上橄欖油，再均勻抹上椒鹽；3、在烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙，將食材放在烤網(wǎng)上，烤箱開上下火200度先預(yù)熱15分鐘，再把食材放進烤箱，也是上下火，溫度200，烤20分鐘取出擺盤食用??！
簡單吧，還是三步就烤好啦，沒有啥技術(shù)含量哦，但是家里寶寶一定會很開心的哦，各種想吃的薯條，太滿足啦！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦,薯條自己在家烤，更干凈衛(wèi)生，但是也要控制寶貝的吃貨需求，不能過量呢?。?！希望大家喜歡菊子美食記，點個關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
想吃美味的炸薯條，但是又不想出門怎么辦呢？別擔心，只要你有基本的廚具、土豆、油、番茄醬就OK了，馬上動手炸一盤，簡單快捷！一起來看看懶人怎么做薯條吧！
需準備的食材：
土豆：1、2顆
番茄醬：適量
玉米油或花生油：足量
鹽：少許
具體步驟：
1.先把從市場買回來的新鮮土豆削皮，注意買的時候不要挑太小的，否則切成的土豆條太短
2.把削好的土豆先切片，再切成大小均勻的土豆條，放在鹽水里浸泡幾分鐘（這里我為省時間偷了個懶，只洗去淀粉，跳過浸泡的環(huán)節(jié)）
3.根據(jù)土豆條的份量，估計下，在鍋里倒入足夠多的油，油鍋燒熱
4.放入適量的土豆條，保證鍋里的油能夠漫過土豆條。如果油不是很充足，剛倒入時要多翻動，讓所有土豆條接觸油。開中火炸
5.入鍋1-2分鐘時，土豆條開始被炸熟，此時土豆條易斷裂，不要隨意用鍋鏟去翻攪，炸完一面小心翻動到另一面，火不宜開太大
6.炸了約4分鐘后，土豆條開始呈微焦黃色，此時開始變硬，不易斷裂，要適時多翻動，否則容易炸焦，粘在一起的用筷子輕輕挑開
7.6分鐘左右，漸漸變?yōu)榻瘘S色，關(guān)火。真正的薯條可以出鍋了。有漏勺的直接撈起濾干油即可，因量不多，沒漏勺的也可以直接用鍋鏟或筷子打起。
Tips：
1、我這里放的油比較少，等于半煎半炸，翻動時需小心些才能使薯條不斷裂，如果要節(jié)省時間，就多放些油，這樣可以炸得更快更好。
2、這是懶人的做法，快捷簡單，通常用清水浸泡后的土豆條還可以再泡牛奶，然后放入冰箱冷藏幾個小時再拿出來炸，有條件的也可以嘗試下。
3、薯條人人都會做，不過吃油炸食品易上火，不要吃太多哦！
教你在家自制薯條，成本不到5塊錢，學會了不用去外面買。
首先準備二個土豆，買土豆時一定要注意看有沒有發(fā)芽，土豆發(fā)芽了就不要買了哦。發(fā)了芽的土豆吃了對人身體會有很多壞處，建議大家買的時候一定要看清楚再購買哦。
1、先將土豆清洗干凈去皮
2、把土豆切成條
3、鍋中水開后，放一勺鹽，再把土豆絲放進鍋中，焯水至斷生撈出。
4、土豆絲中放入適量的淀粉，抓拌均勻讓每條土豆絲都能裹上淀粉。放涼后蓋上保鮮膜放冰箱冷凍1個小時。
5、土豆凍到發(fā)硬取出，鍋中油溫6成熱下入土豆絲，中火慢炸，炸至金黃撈出。大火把油溫升高，再下入土豆絲炸1分鐘撈出。
總結(jié)：選做薯條的土豆不要選太大的，這樣切條不會太長，如果做得多切的長了不好炸，這是我個人得出的結(jié)論，大家如果不贊同可以不參考哦。薯條有很多做法，我也試過好幾種，有很多種做出來都不怎么成功，做法看似簡單，但做起來一涼就發(fā)軟，同樣的步驟有些人做出來放好久才會發(fā)軟，有些朋友一涼就發(fā)軟。我今天分享的這種做法注意最后二個步驟控好就可以做出好吃又不發(fā)軟的薯條。最后再配上番茄醬，這樣就更美味了。自己在家里做薯條實惠又健康，大人小孩都愛吃。如果你也喜歡也可以試試我的這個做法，希望我的分享能讓你學會更多你想吃的美食。
【所需食材】：大土豆一個、食用鹽、淀粉、食用油、番茄醬。
【做法】：1.土豆洗干凈之后去掉外皮，然后切成如圖這樣的厚片，然后再改刀成下圖這樣的寬條，主要不要太細，成品會縮水的。
2.切好的土豆條放在清水里沖洗干凈表面的淀粉液，這樣做的目的是為了土豆條不會變黑；接著在鍋里燒開適量清水，水里放入適量食用鹽攪拌均勻；把洗好的土豆條放鍋里焯水，直到土豆條變透明之后就可以撈出來了。
3.撈出的土豆條控干凈水，如果有廚房紙的話可以用紙吸干凈上面的水分，然后拌上適量淀粉放油鍋里炸。如果一次性做很多怕吃不完的話，在這一步的時候就可以凍在冰箱里一些，隨吃隨取。還有一個小竅門就是放冰箱里凍上十分鐘左右，拿出來再拌上適量淀粉炸也很容易就炸成了。
4.就像下圖這樣均勻的裹上適量淀粉就可以了。這個時候就可以熱油了。
5.油炸制的過程是最重要的，需要炸兩遍。第一遍是炸熟，第二遍是為了吐油。第一遍炸制的時候需要久一點，一下放進去這么多土豆條會使油溫度降低，并且吸進去很多油量，等土豆條炸到定型之后就撈出來等待油溫回升，看到食用油再次冒青煙之后，再次把土豆條放油鍋里復(fù)炸，這次很快，5-8秒就可以出鍋啦！并且很快就把過多的油量吐出來。
簡單幾步，薯條就做好了！如果你掌握了這個方法，即使你是廚房新手，也能百分之百成功炸出一份高大上的薯條來，超市里再花幾塊錢隨手掂上一瓶番茄醬回家，想怎么吃就怎么吃，再也不用每次都去柜臺上向服務(wù)生討要了！真是爽！就這一個大土豆，我做了一大盤兒，倆孩子都夠吃了。你還等什么，趕緊動手試試吧！
問人世間情為何物？
唯有美食不可辜負！
舉杯對飲
暢談古今
漫漫人生路
難得休閑
今之作
薯條
香酥嫩
消磨美好午后的好伴侶
大家好，很高興和大家見面，今天要做的是一道香酥薯條，制作簡單，自己在家里也是可以學著做的哦，采用新鮮的食材，吃的健康吃的放心。
土豆主要成分為糖類，特別是淀粉質(zhì)含量高。其具有補氣，健脾的作用。其中鉀，鈣對心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓。糖尿病患者忌食，發(fā)芽的土豆以及變色的土豆都不可食用。
薯條
主要材料：生粉，土豆
第一步：將土豆削皮，接著切成長條
第二步：將土豆放入鍋中，加水煮至熟透。
第三步：將煮好的土豆，用清水沖洗去表面的淀粉質(zhì)。
第四步：將土豆條瀝干水分，水分越干越好，接著撒上一層生粉。
第五步：鍋中倒入油，油溫升高至200℃時，倒入土豆條，炸制表皮酥香。
第六步：將薯條撈出瀝干油，撒上一點鹽。即可
第七步：擺盤裝飾即可。
希望大家喜歡這個作品。
今天做的這款薯條最大的特點就是新鮮，采用土豆現(xiàn)炸而成，一口咬下去，有土豆的清香，也有土豆的鮮嫩，比較厚實，不像外面吃的那些那樣空心，味道還是很不錯的哦。
享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。
炸薯條這種食物雖然很常見，但是做起來卻不是簡單用油炸那么容易的。
第一步：選土豆，土豆要選擇外皮斑點多，外皮有些爆皮的面土豆，這樣炸出來的薯條才會外焦里軟；
第二步：土豆切成長度的粗度差不多大小的土豆條，用清水沖洗掉土豆條表面的淀粉，然后吸干土豆條表面的水分，再撒上一層薄薄的淀粉，然后放進冰箱冷凍一晚，這樣炸出來的薯條才會酥脆金黃；
第三步：炸薯條，鍋中放油，先下一根薯條進去試試油溫，等開始冒泡泡的時候，就可以把土豆條放進去炸了，炸至顏色金黃撈出，放涼后再復(fù)炸一遍，等20-30秒就可以出鍋了，再撒點鹽就好了。
看似很普通的薯條，想要做得好也得需要很多的經(jīng)驗和技巧?。?/p>
炸薯條并沒有什么技術(shù)含量，可以說是個人都能炸。去快餐店買的炸薯條，一小會兒就要好幾塊錢，去超市買一個土豆才幾毛錢，為什么不自己在家里制作呢？有些人覺得家里做的口感不好，會去買那種速凍的薯條，稍微解凍之后直接放在油鍋里炸，和快餐店的口感差不多。
由于土豆中有大量的淀粉，所以直接炸的話，就會變軟變糯，吃起來口感也不好，因此去淀粉是必須要做的。土豆洗凈刮皮之后切成條，太粗了不會很脆，細的話也沒有薯條的口感，一般切成小拇指粗細就可以了。
切好的土豆條先倒進開水中焯一下水，并不是要把它焯熟，所以焯一會兒去掉一部分淀粉就可以了。焯好的土豆條拿去過涼水，然后放在罩濾上瀝干水分。表面沒有水分了以后，放進冰箱中最少冷凍4個小時以上。凍好的薯條就可以吃，直接放在油鍋里炸了，炸的時候由于有冰，所以要注意防止油濺傷。吃不完的不要炸放在冰箱中冷凍，可以放置很長的時間。
薯條是一款倍受歡迎的小零食，不管是在刷視頻的時候，玩游戲的時候，追劇的時候等等都非常適合。
我家大女兒每次去漢堡店，薯條都是必選的，出去玩也要帶點薯條，女兒說一邊吃著薯條，一邊欣賞著路邊的風景是非常享受的一件事，因為姐姐的喜歡我的小女兒也跟著喜歡，每次都是跟在姐姐后邊要。
自我感覺在外邊買不如在家做，十幾塊錢在家可以做好多，做出來的口感，味道不比外邊的差呢。
準備，土豆，淀粉，番茄醬。看到這些準備的東西是不是就能感覺到特別的簡單。
1、土豆削去外皮，切成后片，再切成大小均勻條，切好后用清水洗掉上邊的一層淀粉。
2、鍋里加入適量的涼水，看著能沒過土豆就好，水開放土豆焯水，不要炒的時間太長，土豆會軟，焯至夾起一根土豆條能容易折斷就可以撈出了。
3、把土豆水晾干，或者用廚房紙擦干，放冰箱冷凍半小時。
4、冷凍好的土豆條拍上一層淀粉，不要拍的太厚影響口感，用小筐子或者篩子把多余的淀粉抖掉。
5、鍋里倒油，油燒至把筷子放進去冒小氣泡，把土豆放進去炸，第一次炸微黃撈出，把油溫生高，再復(fù)炸一遍，倒進去土豆條，十秒撈出。這樣炸出的土豆條外酥里嫩，再配點番茄醬，非常的好吃。
這樣在家炸出的薯條再也不用去外邊買了。
材料：土豆、食油、食鹽、番茄醬
第一步： 準備好所需的食材，土豆去皮清洗干凈；
第二步：土豆切成5到8厘米長條，厚0.5厘米左右的長條，用清水沖洗掉淀粉；
薯條不宜切太厚和太大，不易熟哦！
第三步： 水燒開后把土豆撈出放入熱水中，煮至水開后撈出；
第四步： 最重要的一步，將薯條放進冰箱速凍！至少冷凍3個小時，使之完全冰凍然后再拿出來！這一步?jīng)Q定著你的薯條是否像麥當勞里賣的那么脆脆的哦！
第五步：鍋中加入適量的油，將薯條放入油中炸至金黃；
第六步： 上色差不多后，撈出，放吸油紙上撒上適量的鹽即可！
蘸上番茄醬！炸好的薯條 色澤金黃，外脆里香，特別誘人！記得要馬上吃，放涼了會不好吃，放久了會被別人吃掉！
有小伙伴表示自制薯條不脆？因為你沒掌握這三點！
1.炸薯條之前可以把土豆用水泡一下（時間長一些，看到水中有白沫為止），這樣炸出的薯條會脆一些，因為土豆中含淀粉較多所以直接炸出的土豆是軟的。
2.控制油溫很重要：太高易焦；太低，薯條會吸收過多的油。
3.要炸兩次：因為油炸食品外焦里嫩的關(guān)鍵是：表面快速失水變干，讓內(nèi)部的水來不及擴散過來。第一次是為了炸熟、定型，第二次是為了逼油、焦脆。
怎樣做薯條？我都是去超市買一包回來直接炸，簡單又方便[微笑][微笑]
自己在家就能做薯條，干凈衛(wèi)生又美味
薯條作為快餐的一種，已經(jīng)很普遍了，各種快餐店的薯條種類也很多，小孩子尤其喜愛，我們今天這種炸薯條在家里就可以自己做出來，干凈衛(wèi)生，味道也很不錯，但是薯條雖然誘人，還是建議大家不要貪多。
首先土豆清洗干凈 去皮 切成長條
切好的土豆條 放入清水中泡5分鐘
5分鐘后撈出瀝干水分
起鍋 加水煮開 倒入土豆條 蓋上鍋蓋煮3-5分鐘
關(guān)火 撈出煮好的土豆條晾涼 瀝出多余水分
然后把土豆條裝入保鮮盒 放入冰箱冷凍層 冷凍一個晚上
第二天取出冷凍的土豆條
起鍋放入足量油 燒熱 土豆條不需要解凍 直接放入油鍋中炸
炸至土豆條金黃 撈出 撒上鹽 再配上番茄醬就可以開吃啦
金黃酥脆 干凈衛(wèi)生的炸薯條就做好了
喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】謝謝您的支持
小貼士：1、冷凍好的土豆條不要解凍直接炸
2、炸好的土豆條撒上鹽，味道更好
3煮土豆條的時候根據(jù)土豆條大小控制時間，不要把土豆條煮的太軟。
