雞腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、鹵制，做湯等等，這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蠔油雞腿。

砂鍋蠔油雞腿的制作方法

一、【食材清單】

【主料】

雞琵琶腿：3個，450克左右（疫情期間參考價格：17.8元，坐標武漢，2020年3月）。

小知識：琵琶腿，特指只有下半部分的雞腿（形狀像琵琶）。與此名字相對應的是手槍腿，也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。

【配料】

姜5至8片。

【調(diào)味】

①白砂糖；②蠔油；③生抽；④食鹽。

二、【具體過程】

第一步：雞腿的前處理

①清洗、去除多余脂肪：用剪刀（建議家里配一把處理食材專用剪刀，特別實用）剪去雞腿外皮上存在的多余脂肪（根據(jù)個人喜好，如果不介意，可以省略這步），再用自來水把雞腿清洗干凈，瀝干；

②用牙簽或者其他針狀物如繡花針、別針等，對著雞腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中，調(diào)味料可以更好地滲透進雞腿的肌肉內(nèi)部。扎孔時，要盡量做到覆蓋整個雞腿肉，孔與孔之間間隔適中即可。

第二步：雞腿的腌制

將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蠔油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。再用手一邊混勻，一邊均勻涂抹在雞腿上，靜置腌制10分鐘左右。

第三步：砂鍋小火烹制蠔油雞腿

①將5至8片姜，平鋪在砂鍋的底部；

②把腌制好的雞腿，逐一并排放進砂鍋中，再倒入和腌制時同等體積、數(shù)量的調(diào)味料（10毫升左右生抽、5毫升左右蠔油、一勺白砂糖），唯一不同的是這一次不用放食鹽。再加入清水，清水以淹沒雞腿為宜。

③蓋上砂鍋蓋，大火燒至砂鍋內(nèi)的調(diào)味汁料沸騰，轉小火慢燉20分鐘收汁，即可出鍋，至此砂鍋蠔油雞腿就制作完畢。備注：小火慢燉的時長以實際收汁情況為準。

注意事項

用牙簽對雞腿進行扎孔時，由于雞皮韌性很足，牙簽往往很難穿透雞皮。因此建議扎孔的時候，掀開雞皮，將牙簽直接扎進雞腿的肌肉里，或者是使用鐵制針狀物進行扎孔，這樣更加方便快捷。此外，由于雞肉較滑，扎孔的時候要注意安全，避免扎到手。

把姜片放在砂鍋底部，一方面是為了幫助食物去腥，另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量，避免雞腿被燒焦。

砂鍋里面的調(diào)味汁沸騰后，一定要轉成小火慢燉收汁，這樣能夠最大限度地讓調(diào)味汁滲透進入雞腿內(nèi)部。如果使用大火的話，汁液很快就蒸發(fā)干了，達不到效果，而且也容易造成雞腿因為過熱而導致焦化。

收汁不能收得太干，留有一點調(diào)味汁，不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩，而且在吃雞腿的時候，可以當做蘸料使用。

制作相關問題解答

Q:蠔油是什么？蠔油在日常烹飪中有什么作用？

A：蠔油，顧名思義，就是以生蠔（牡蠣）為原材料熬制而成的調(diào)味品，主要成分是蠔汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉，可以說是同時兼?zhèn)淞他}和味精的角色。蠔油可以用于肉類的腌制，具有去腥的作用；在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蠔油，可以為菜肴增鮮提味。

Q：在燉、煲過程中，使用砂鍋和鐵鍋的區(qū)別是什么？

A：砂鍋的導熱性能要比鐵鍋的導熱性能差，因此可以使食材處于不溫不火的狀態(tài)，而且其保溫效果要比鐵鍋要好，因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食制作，比如大部分肉湯的熬制，以及各種肉類的燜制。鐵鍋由于導熱性能強，密封性能好，食物可以處在一個較高的溫度下，因此食物燜、燉的時間大大縮減。但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好，而且食材容易因為溫度過高而焦化。因此，如果時間充裕，可以選擇砂鍋，如果趕時間，可以選擇鐵鍋（如高壓鍋、電飯煲）。

以上就是我推薦的砂鍋蠔油雞腿的制作方法和小竅門，希望對您有所幫助！

【圖1】雞腿扎孔

【圖2】雞腿腌制

【圖3】砂鍋蠔油雞腿成品

非常高興受邀能在這里回答關于小雞腿的做法，“熱愛生活，享受美食”我是【我的家常美味】作者。很多人都喜歡吃小雞腿，特別是在飯館的時候，很多人都會點這道菜。但是如此美味的小雞腿是怎么做出來的呢，下面我來分享下關于小雞腿的做法：

原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、面粉、淀粉。

做法：1、雞腿洗凈，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鐘，撈出雞腿，瀝干水分。

2、取一小碗，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌后加入雞腿，腌兩個小時。

3、將腌制好的雞腿裹上面糊，面糊是用面粉、淀粉以及雞蛋加入適量水調(diào)制而成的。

4、雞腿裹上面糊之后，在裹上面包糠，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起即可

以上是炸雞腿的簡單做法，其它雞腿的做法很多，但是以上的做法是極其簡單又非常好吃的做法，很多人都愛吃，所以大家下班之后或者周末時可以在家嘗試做一下，希望能夠?qū)δ袔椭?

以后是我個人的分享，如果有什么建議或意見的話請在下方給我留言喲,如果以上的分享對您有所幫助請多多關注我喲！更多做菜視頻期待您的關注??！

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小雞腿怎么做才好吃？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

有那么幾年，老是出差，坐火車成為家常變飯，大多車次都會在比較大的站點多停留一段時間，大多長途旅客都會走下車廂，來到站臺活動一下筋骨，攤販們這時大多會抓緊時間，售賣他們的商品，賣熟食的居多，鹵雞腿是我見到最多的、屬于站臺美食，每個售賣鹵雞腿的攤點生意都不會太差，因為，那種大大的鹵雞腿，看上去就非常的經(jīng)濟實惠；

吃著津津有味的旅客時常會出現(xiàn)在我的眼前，饞的我有時都有購買的沖動，但最大的顧慮還是這雞腿太大，吃不完而浪費，況且，鹵煮的雞腿不是我喜愛的食物，但這鹵雞腿卻給了我莫大的靈感，老婆愛吃炸雞腿、是那種小一點的雞腿，還有炸薯條、漢堡之類的快餐，頭痛的是，她比較喜歡吃自家做的，為了討好老婆，我做炸雞腿的手藝是突飛猛進，最大的助力就和火車上時常見到的鹵雞腿有關；

自家做的香酥雞腿，那種小一點的雞腿，往往需要長時間的腌制，炸好的雞腿才會入味，漫長的腌制需要8個小時左右，但想吃炸雞腿的念頭不會給我提前腌制的時間，所以，在家做香酥炸雞腿，往往都是略微腌制1-2個小時，好像入味了，但實際上距離好吃還差的很遠；

腌制更長的時間，往往就錯過想吃的時段，或者其他事情給打亂生活的節(jié)奏，腌制的雞腿就在冰箱中靜靜的待著，待再次吃的時候，又會因為腌制時間太長而失去最好的味道；

小雞腿怎么做才好吃？

火車站臺的鹵雞腿給了我靈感，雞腿腌制需要漫長的時間，才會入味，采用鹵煮的方式，大約30-40分鐘，雞腿就能非常入味，大大節(jié)省時間，之后再做成香酥炸雞腿，比腌制的入味，看著就有食欲，今天看到題主的這道問答題，正好可以給題主一些參考，小雞腿這樣做更好吃；

1、雞腿清洗干凈后，我們需要準備牙簽幾根，用牙簽在雞腿上多戳幾下，這樣做的目的是，我們在鹵煮的時候，便于雞腿能夠入味；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入事前準備好的姜片、蔥段、八角、桂皮，炒出香味后，放入生抽、料酒、白砂糖、老抽、食鹽和蠔油調(diào)味，在鍋中翻炒均勻；

3、轉中小火后，放入我們剛剛準備好的雞腿或者是翅根，在鍋中多多翻炒，讓雞腿盡量多吸收料汁；

4、放入清水，大火煮沸之后，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘，之后關火，揭開鍋蓋，不慌將雞腿拿出，讓雞腿在鍋中浸泡，直到雞腿在鍋中變涼為止，時間大約10-20分鐘；

5、雞腿在鍋中放涼后，這時已完全入味，直接吃，其實就是我在火車站臺上看到的鹵雞腿，除了雞腿的大小，應該沒有什么區(qū)別；

6、雞腿盛出后，可以用刀將雞腿劃上刀痕，放入油鍋中進行煎炸，這樣炸至的時候，能夠炸的更加酥脆；

7、雞腿在鍋中，小火慢煎，將兩面都炸至色澤金黃后，聞到雞腿的香味即可盛出，由于我們剛剛已在鹵水中將雞腿煮熟，這時在油鍋中煎炸的目的，就是將其炸至酥脆即可，如果家中有烤箱，也可以放入烤箱中，無論您是下鍋炸還是用烤箱烤，鹵煮過的雞腿很容易炸至酥脆，之后盛出裝盤，好吃的香酥炸雞腿就做好了，可以撒上少量孜然粉和辣椒粉，這樣處理過的香酥炸雞腿，外酥里嫩，真比腌制的入味；

小雞腿怎么做才好吃？

寫到最好，還想啰嗦幾句，采用鹵煮的方式，大約30-40分鐘，雞腿就能非常入味，大大節(jié)省時間，之后再做成香酥炸雞腿，比腌制的入味，看著就有食欲，鹵煮之后，在鹵水中浸泡也非常關鍵，通過浸泡，雞腿會更加入味；

鹵煮時調(diào)制的鹵汁，咸淡一定要稍微咸一點，這樣鹵煮過的雞腿，才會剛剛好，這樣的做法，小雞腿、翅根、雞翅，都是可以的；

以上是我在家做小雞腿的方法，由于我家比較喜歡吃油炸的食物，所以給大家分享的是香酥炸雞腿的做法，希望大家喜歡，大家可以和我們一起互動，在評論區(qū)給我們留言，分享您的做法，最后感謝您的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

現(xiàn)在的小朋友們是越來越厲害了。隔三差五無就鬧著要吃肯德基要吃德克士。我們家這個小子就是個一個典型的小家伙。自從他鬧了幾次，我就考慮自己點雞腿、雞翅來吃，老去吃德克士、肯德基，我表示我這點微薄的收入，罩不住啊。而且那些油炸之物始終不太健康。

上次帶著小孩去了一趟岳母家，這件事就被她輕松解決了。岳母大人做了一些雞腿、雞翅，哇曬，這個小子吃了好多。后來我問了岳母，她說：這個很簡單，就是這些東西放到一起煮一下就好啦。我心想，哇塞！這么神奇嗎？于是今天在家試了試。果然很簡單，還很好吃。

【手撕雞腿】

準備食材：

凍雞腿5個、凍雞翅5對、大蔥1顆、生姜1塊、蒜幾個、料酒適量、干辣椒3個，干花椒數(shù)顆、冰糖數(shù)顆、八角1粒、桂皮1塊、香葉1片、醬油適量，鹽少許。

做法：

1、現(xiàn)將雞腿、雞翅自然解凍，清洗干凈。

2、雞腿上劃幾下，雞翅也劃上幾下。（有2個目的，一是方便去腥，二是方便入味）

3、大蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。瓣蒜剝皮。

4、在鍋中加入適量的清水，放入雞腿、雞翅、少許的料酒、數(shù)顆干花椒顆粒，燒開，焯水，撈出瀝干水分。（因為是凍雞腿、凍雞翅所以這里加了干花椒、料酒去一下腥味。）

5、另起鍋，在鍋中加入適量的清水，放入大蔥段、生姜片、瓣蒜、干辣椒，干花椒數(shù)顆、冰糖數(shù)顆、少許料酒、八角1粒、桂皮1塊、香葉1片燒開。（這里也加一次干花椒、料酒去腥。）

6、接著放入雞腿、雞翅一起煮，中小火煮15分鐘。

7、加入醬油、鹽繼續(xù)煮5分鐘，撈出雞腿、雞翅即可。

待溫度適合的時候，直接拿著開啃就行，撒點孜然粉或者辣椒面都可以。非常的香，非常的好吃。如果是鮮雞腿就不用去兩次腥味哈。凍雞腿、凍雞翅一定要多去一次腥味，這樣吃的時候會更加好吃。保管小家伙們吃了，以后都不會鬧著去吃肯德基、德克士了。在家就能輕松搞定。

以上是個人言論，喜歡的朋友可以收藏文章轉發(fā)文章做來試試。記得關注我，點贊哈。圖片來源于網(wǎng)絡，如侵刪。

雞腿肉怎么做好吃？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

要說雞身上哪個部位最好吃，大部分人肯定會回答是雞翅和雞腿，這兩個部位的雞肉非常嫩滑，和雞胸肉不同，雞腿和雞翅無論怎么烹飪，口感都不會變柴，而且吃法多種多樣，有烤、煎、蒸、焗等多種做法。

今天給大家介紹一種雞腿的獨特吃法：蜜汁雞腿。

蜜汁雞腿表皮金黃，會在烹飪時加入蜂蜜，雞腿顏色透亮，非常好看，蜜汁雞腿屬于魯菜的一員，跟日式的照燒雞腿類似，做法也類似，蜜汁雞腿做好之后切塊擺盤，再來一碗倒扣裝盤的米飯，再炒些青菜，相信很多孩子都會喜歡。

看到蜜汁雞腿的人以為，蜜汁雞腿肯定要用烤箱才能做，其實不然，蜜汁雞腿僅用平常炒菜的鍋就可以做，掌握好配方就行了，成品色澤金黃、鮮嫩多汁，大家小孩都可以吃，尤其是家里有小孩的，可以試試。

在做蜜汁雞腿之前，我們首先要挑選雞腿，雞腿不用多說了，指的是雞的腳到腿的部位，市場上單獨賣的雞腿通常為琵琶腿，因為一頭大，一頭小，形狀像琵琶一樣而得名琵琶腿，而雞翅根嚴格意義上來說并不屬于雞腿，雞翅根是雞翅膀的一部分，口感沒雞腿那么嫩滑，買雞腿的時候注意不要買錯了。

蜜汁雞腿的家常做法：不用烤箱，顏色金黃、鮮嫩又多汁

【所需食材】：

3個琵琶腿

【所需配料】：

4勺生抽、1勺老抽、3勺蜂蜜、4瓣大蒜、少量食鹽

【制作過程】：

第一：把琵琶腿放入碗中，倒入清水浸泡半小時，如果是冰凍的琵琶腿，要先解凍，泡水可以泡出雞腿中的血水，去除雞腿的腥味，同時又能讓雞腿的口感更嫩滑。

第二：泡好水之后，用刀把雞腿的一面劃開，取出里面的骨頭，但是注意不要把整個雞腿肉切斷了，取下來的雞腿肉要成一整塊。

第三：雞腿肉用刀背拍幾下，把雞肉的肉拍散一點，方便入味，然后用碗裝好，開始調(diào)味，首先加4勺生抽、1勺老抽、切碎的蒜末和少量食鹽，再加入3勺蜂蜜，用手把食材和調(diào)料抓捏均勻，放入冰箱冷藏腌制1個小時到4小時之間。（--腌制越久越入味，當然也不能腌制太久使雞肉變味。）

第四：雞腿腌制好之后，在炒菜的鍋中加少量的食用油，把腌制好的雞腿肉，雞皮朝下放入鍋中用小火開始煎，煎幾分鐘后，雞皮金黃出油，再翻面稍微煎一下，把所有的雞腿肉都煎好。（--雞皮那一面多煎一會更好吃，雞腿肉內(nèi)側的肉不要煎太久，以免雞肉口感變柴。）

第五：雞腿肉的兩面都煎好之后，在之前腌制雞腿肉的碗中（還剩下少量醬汁，不要丟）加入少量清水，一起倒入鍋中加上鍋蓋燜3分鐘左右，等湯汁變得濃稠時關火，然后把雞腿肉盛出來切塊就可以開吃了。

蜜汁雞腿烹飪技術總結：

（1）蜂蜜在雞腿中的作用

中式菜譜中，很少用到蜂蜜，很多人以為蜂蜜加入到菜中，味道會又咸又甜不好吃，其實蜜汁雞腿跟紅燒肉一樣，都是咸甜的口感，味道非常好，不管蜂蜜還是白糖，加入之后，可以幫助肉類提鮮，而且蜂蜜可以提亮雞腿的顏色，讓雞腿顏色透亮，還能讓雞腿肉保持鮮嫩的口感，看奧爾良烤雞肉就知道了，都會在雞腿上刷蜂蜜讓雞肉顏色更好看。

（2）煎、烤都可用

覺得用煎鍋煎油煙太重，可以改用烤箱烤，烤箱需要預熱，180度到200度之間，烤15分鐘左右，烤的時間和溫度根據(jù)烤箱實際情況來，可以自行調(diào)整，不過雞腿進入烤箱之前要吸干表面水分，這樣雞皮才容易烤至微微出油，口感會更好，而不是很多水分，味道反而不香。

（3）蜜汁雞腿無需太多調(diào)料

蜜汁雞腿只要去腥工作到位，沒有了腥味，無需太多的調(diào)料就可以做出可口的雞腿，第一步浸泡就可以泡出很多血水，腥味就會大大減少，所以大蒜不用加也可以，用鍋煎了之后，雞腿的香味就會散發(fā)出來，不用擔心雞肉不好吃。

（4）熱鍋冷油煎雞腿肉

有不粘鍋的最好用不粘鍋煎雞腿，不粘鍋只要刷一層薄薄的食用油就可以，雞腿本身還會出油，加太多油反而會過于油膩，如果是普通的鍋還需要注意防粘，先把鍋燒熱，加入冷油燒熱，再到出熱油，讓剩下的底油潤鍋，然后再次熱鍋冷油開始煎雞腿肉，這樣操作不容易粘鍋。

（5）為什么后期出鍋無需加食鹽？

雞腿肉在腌制的時候已經(jīng)加了食鹽、生抽、老抽，這幾種調(diào)料的鹽分已經(jīng)足夠雞腿入味，而且蜂蜜也是一種調(diào)料，加了蜂蜜，可以讓雞腿肉口感回甘，再加食鹽會顯得多余，會掩蓋蜂蜜的口味，所以出鍋時完全沒必要加食鹽，這樣湯汁沒有收干，還可以拿來澆飯吃，如果再加食鹽進去，湯汁會很咸的。

以上就是希媽關于雞腿肉怎么做好吃的回答，蜜汁雞腿口感微咸微甜，適合大眾口味，適應性強，所用配料和工具都非常簡單，無需烤箱，無需復雜的調(diào)制式調(diào)料就可以烹飪，感興趣的可以試試。

我是希媽，一個喜愛制作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，喜歡嘗試美食新做法，會每天分享家常美食做法，感興趣的可以關注希媽廚房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感謝您的觀看。

感謝頭條，石塘網(wǎng)提供的好平臺?瑾小廚才有機會和大家相識，分享美食中的點滴快樂，感恩！

下面分享好吃的“豆豉醬蒸雞腿”希望大家喜歡！

所需食材

雞腿500克，洋蔥25克，姜末10克、蒜末10克，蔥段5克、料酒5毫升，老抽5毫升，白胡椒粉2克，豆豉醬20克，蠔油3克，鹽2克。

做法

1、處理好的洋蔥切成絲；處理干凈的雞腿切開。

2、蔥洗凈切段，生姜洗凈切末、蒜切未備用。

3、取一大碗，倒入雞腿、洋蔥絲、蒜末、姜末、蔥段、豆豉醬、鹽、蠔油、料酒。

4、淋入生抽、老抽、放入白胡椒粉，拌勻。

5、用保鮮膜將碗包好，放入冰箱中腌漬2小時。

6、取一蒸盤，放入腌漬好的雞腿；蒸鍋內(nèi)倒入適量清水，大火燒開，放雞腿放入蒸籠。

7、蓋上蓋，小火蒸20分鐘至熟透，揭開鍋蓋，取出雞腿裝入盤中即可。

★美味小技巧:加好調(diào)料后，可以用手多抓捏雞肉，這樣更易入味。

家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！感謝大家的閱讀，關注和支持，感恩！?

謝謝邀請！小雞腿個頭小，易熟，所以拿來煎、烤、燉都不會錯。豆媽最常做的便是奧爾良烤小雞腿、煎小雞腿以及小雞腿燉菜了。

煎小雞腿最簡單，無非就是腌制好后，放入平底鍋小火慢煎就可以了。

這里分享一下小雞腿燉的菜以及奧爾良小雞腿吧，希望能對您有所幫助。

小雞腿燉芋頭

【做法】：

1、小雞腿洗凈，放入碗中，里面加入生姜片、老抽、生抽、耗油、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘以上；

2、熱鍋燒油，放入腌好的小雞腿，炒至完全變色；

3、放入芋頭塊，翻炒均勻；至芋頭輕微上色；

4、向鍋里加入水，能沒住菜就可以，加入幾個香菇；開大火燒開；

5、煮開后倒入沙鍋中，開始小火慢燉至熟即可；

沒有砂鍋的，就直接在大鍋里小火慢燉至熟就可以了。

出鍋后，撒些蔥花，上桌~~

做好的小雞腿煲十分的入味，雞腿酥爛，芋頭也變得更好吃了。

【小貼士】:

1、小雞腿腌制前可以在雞腿上劃幾道，更容易入味；

2、雞腿小，容易熟，所以跟芋頭一起燉就可以了，注意芋頭要切稍微大塊兒點兒，跟雞腿一起炒一下；

3、燉的時候加幾個香菇進去，提升香氣……

奧爾良烤小雞腿

奧爾良烤小雞腿其實是非常簡單的，重要的是要用到奧爾良腌料，在超市基本上都可以買到。

【做法】：

1、小雞腿洗凈，盡量濾干水份；

2、奧爾良腌料倒在碗里，具體用量每袋上都有說明的，根據(jù)小雞腿的重量來；

3、用清水化開奧爾良腌制料；

4、將調(diào)好的腌料倒入小雞腿中，揉勻；腌制過夜；

5、將腌制好的小雞腿放入烤箱，180度，烤30分鐘左右即可。

做法是非常簡單，烤好的雞腿小朋友特別愛吃，唯一的缺點是需要腌制很長的時間，但想想也不過睡一覺的時間，似乎也不算什么缺點了吧。

豆媽，熱愛糕點，點心，創(chuàng)意小吃，喜歡分享家常菜；如果您也喜歡，記得關注我哦，您的關注是我最大的動力！

用雞腿肉炒辣雞子好吃。具體做法如下

食材：雞腿肉，辣椒，蔥，姜，蒜，花椒，郫縣辣醬，紅燒醬油，糖，醋，鹽，香油

制作方法

1，雞腿洗凈，剔骨，切塊，備用

2，辣椒切段，蔥切絲，姜切絲，蒜切片，備用

3，起鍋燒油，油熱后放入雞腿肉小火炸至金黃，撈出，備用

4，起鍋燒油，放入郫縣辣醬炒出紅油，放入花椒，辣椒，蔥姜蒜，翻炒，倒入炸好的雞塊，料酒，白糖，食鹽，紅燒醬油，快速翻炒，五分鐘后，淋入香油，出鍋裝盤。

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

雞腿是非常受歡迎的食材，有太多好吃的做法，今給大家介紹一下雞腿燉土豆的做法。

用料：雞腿、土豆、蔥、蒜、姜、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、花生油。

一、雞腿洗凈，剁成塊。

二、鍋中加水，雞腿塊冷水下鍋，加少許料酒及姜片，水開撇去浮沫，煮兩分鐘左右。

三、雞腿塊撈出沖洗干凈，瀝干水備用。

四、土豆去皮，切小滾刀塊，放入水中。

五、備好蔥白片、姜絲及蒜碎。

六、熱鍋涼油，油熱蔥、蒜爆香，雞腿塊入鍋翻炒，加適量生抽、少許白糖及一點點老抽繼續(xù)翻炒至雞腿塊上色。

七、加入土豆塊翻炒一會，倒入與食材齊平的水，大火燒開后轉中火。

八、燜燉二十分鐘左右，加少許鹽翻炒均勻，大火收至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

謝謝邀請，我是喜歡做飯的天天，給大家分享一個小雞腿我最喜歡吃的做法，做出來香辣過癮，好吃又解饞，顏色也很好看，一次做20個都不夠我一個人吃，下面分享一下我的做法，喜歡的朋友也可以在家做一下，謝謝支持

具體做法如下:

需要準備的材料有：小雞腿10-20個，姜絲，蔥段、鹽、料酒、生抽、蠔油、花椒粉、孜然粉、辣椒面、玉米淀粉、蔥花和香菜

1、先把買回來的小雞腿清洗干凈，浸泡2個小時以上，去除里面的血水。

2、切點姜絲，蔥段。

3、浸泡好以后，在小雞腿的正反面各切兩刀，這樣更容易入味，放入碗中，加入姜絲，蔥段，鹽、料酒、生抽、蠔油、花椒粉、孜然粉、辣椒面、用手抓勻，在加入一勺玉米淀粉，再次用手抓勻，這樣吃起來雞肉更加的嫩滑，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷凍2個小時

4、在調(diào)一個料汁，準備一個碗，放入生抽，蠔油，熟油，拌勻備用

5、準備一個烤盤，上面放上一張錫紙，把凍好的雞腿一個個的放入烤盤中，表面刷上一層剛剛調(diào)的料汁，烤箱放預熱2分種，在把雞腿放進去，上下火180度，全程烤半個小時，時間烤到一半的時候，把雞腿拿出來，挨個翻面，在刷上剛才調(diào)好的料汁，放進烤箱繼續(xù)烤15分種后拿出來

6、擺入盤中，撒點蔥花和香菜點綴一下，美味的雞腿就做好了

香辣爽口，色香味俱全非常的好吃，喜歡的朋友快試試吧！

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大家好，我是@王博愛美食 ，很高興能夠回答你的提問。

個人認為雞腿家常做法的話紅燒最好吃。尤其加上些土豆，那味道直接就升華了。

（紅燒雞腿）

（1）剁肉。先把雞腿上面的大肉片下來，小肉留下，然后把骨頭一砍兩半。

（2）焯水。鍋中放冷水，雞肉和骨頭下鍋焯水。鍋開后把浮沫漂去，然后把肉撈出備用。

（3）煸炒。鍋中放油，放入幾顆花椒、八角，炸黑。下入3塊冰糖（白砂糖也可以），炒化。下入焯好的雞肉煸炒，變色后放入蔥花、蒜片、姜片炒香。

（4）調(diào)味。放入老抽、醋、蠔油（可以不放）、鹽調(diào)味。

（5）放土豆。鍋中倒入熱水，煮開后再放入土豆。蓋住鍋蓋燜15-20分鐘。喜歡吃棉沙口味的朋友可以在出鍋時把土豆塊用鏟子往碎捻一下，我個人比較喜歡這樣，因為這樣拌米飯?zhí)貏e香。

只要按上述步驟做雞腿絕對好吃，每隔三五天就想吃一次，極力推薦大家試一下，不好吃來找我，哈哈。

好了，希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，謝謝。

很高興回答你的問題，我推薦你這樣做：

食材準備：

雞腿2只，可樂800毫升，大蔥1段，八角2個，姜1小塊，料酒1湯匙，鹽5克，醬油2湯匙，蠔油1湯匙

步驟：

1、雞腿浸泡出血水清洗干凈，自動鍋鍋內(nèi)注入水，然后啟動開關，逆時針轉動火力旋鈕將火力調(diào)至最大，燒開水，水燒開，把雞腿焯燙一下，焯好后撈出控去水。

2、燙過的雞腿晾好，用尖刀在雞腿上每隔1cm寬割出口，口要深，最好用尖刀下扎扎透，但兩邊不能割開、割斷，2勺一品鮮醬油和一勺蠔油拌勻?qū)Τ芍?，在雞腿割好的縫隙及表面涂滿拌好的醬油汁，腌漬1小時。

3、捷賽自動鍋清理干凈。倒入色拉油，放入蔥段。姜片，八角，腌好的雞腿放入鍋內(nèi)

，用捷賽鍋自帶量杯倒入4杯可樂，放入鹽和一湯勺料酒。

4、蓋好鍋蓋，啟動紅燒肉鍵時間到，攪拌一下剩余湯汁，大功告成。

雞腿可是雞身體上最好吃、也是肉最多的部位，抓著腿棒骨一口咬下去，那滋味真的是又解饞又滿足！雞腿做法非常多、醬、熏、紅燒、扒、炸都非常美味可口！家常做雞腿最好還是選擇后面兩種，簡單容易操作而且味道好！

扒雞腿吃的是肉質(zhì)的細嫩和鮮甜香味，下面給大家介紹一種蔥扒雞的做法：（1）準備雞腿兩只洗干凈表面劃幾道刀口以便入味。冷水下鍋水燒開兩分鐘撈出，放一個深口盤中備用！（2）雞腿上面放蔥姜段，料酒，精鹽，生抽，大料，花椒適量，上鍋蒸十分鐘控出湯汁，去除調(diào)料！（3）鍋中燒油少許，倒入多一點蔥段爆出蔥香味，加入清水500克，白糖30克把雞腿放進去大火燒開，小火扒至湯汁濃稠撿出蔥段，雞腿取出碼入盤內(nèi)，，上面撒上香蔥末，胡蘿卜絲，鍋中湯汁加水淀粉勾芡汁，點一點雞精或味精澆在雞腿上面既成！這道扒雞腿特點是肉質(zhì)細嫩，甜香，蔥香味十足 ，毫不油膩，入口即化適合老年人和小孩子食用！

炸雞腿的做法相對扒雞腿更簡單容易一些，步驟如下：（1）雞腿兩個焯水煮至九成熟無血水滲出，撈出控干水分，表面切十字花刀放入盆中，加入蔥姜段，大料花椒水二十克，料酒五克，鹽五克，胡椒粉五克，生抽耗油各三克腌制十分鐘！利用這段時間我們來調(diào)酥糊，雞蛋兩個攪散，加少許玉米淀粉，一克蘇打粉攪拌均勻，（濃稠度以能掛雞腿上不輕易流下來為宜）酥糊就完成了?。?）鍋中燒油八成熱，改成小火把雞腿表面涂抹均勻酥糊下鍋炸制，表面微黃雞腿定型以后撈出，開大火待油溫升高到九成熱下鍋復炸一次，大約二十秒即可！喜歡孜然味和喜歡吃辣的朋友可以在撈出控油階段，在表面撒上孜然辣椒粉。成菜特點是酥脆咸香，外焦里嫩絕不對比外面購買的肯德基，麥當勞的炸雞遜色！

這可是東北地方菜的特色，有興趣的朋友不妨按本人的操作方法試試，包您滿意！

雞腿肉是雞肉里面非常優(yōu)質(zhì)的肉，肉質(zhì)彈性好，香味濃郁。

我自己想了一想我喜歡做雞腿肉的幾種方法。

最常見的雞腿肉做法是照燒雞腿，簡單方便，外酥里嫩。

大快朵頤的吃法是鹵雞腿，最過癮的吃法。

精致一點的制作就是用雞腿肉制作宮保雞丁。

宮保雞丁，也是我認為雞腿做出來最好吃的吃法。

宮保雞丁，是一道著名的傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有記錄。原料、做法略有差別。

該菜肴的起源于魯菜中的醬爆雞丁，貴州菜的胡辣子雞丁。

后被清朝四川總督丁寶楨家廚改良開發(fā)，丁寶楨被朝廷封為“太子少?！保朔Q丁宮保，所以這道菜取名——宮保雞丁，并流傳至今。

而宮保雞丁這道菜就成為了一道著名的經(jīng)典川菜。

宮保雞丁這道菜，采用雞腿肉、花生米、干辣椒段為主要調(diào)料做的一道菜。

主要特點是：色澤棕紅，入口是咸鮮、其次是酸，最后是酸中帶甜、略微回甜的復合型味道。

導讀：

制作宮保雞丁這道菜，首先是選材。

我們選用生長期在半年左右的小公雞雞腿肉。

這道菜要突出雞丁的嫩滑，急火快炒，所以需要選在還沒有打鳴的仔公雞。

雞腿肉肉質(zhì)香醇，彈性好，用四川話說就是“活泛”的肉。所以我們選料時候選擇仔公雞的雞腿肉。

但是雞腿肉有一個缺點，筋多，肉容易收縮，所以我們處理雞腿肉的時候，剔骨以后需要用刀尖斬斷雞腿肉的筋。這樣成菜雞丁才好看。

花生，我們選擇炒熟去皮的花生米。

辣椒，我們選擇四川本地紅色二荊條干辣椒。

炒制宮保雞丁，一般有兩種炒制方法。

1、腌制好的雞塊，過油，滑至六成熟，起鍋。底油炒制姜片、蒜片、蔥節(jié)，辣椒段，炒香以后倒入雞塊、花生米，勾碗芡大火收汁成菜。

2、大火燒油，油溫八成熱，腌制好的雞塊、姜片、蒜片、蔥節(jié)、辣椒段急火翻炒，倒入花生米，碗芡，成菜起鍋裝盤，整個炒制過程不超過20秒。

兩種方法的炒制，我都嘗試過。因為個人懶惰，不喜歡麻煩，所以通常使用第二種炒制方法。一鍋成菜。

我還是建議喜歡這道菜的讀者，兩種方法都嘗試一下，比較一下。

兩種炒制都提到了一個名詞，碗芡。

我不是專業(yè)廚師，對碗芡沒有看到過專業(yè)注解。

我自己的理解是，復合水芡。

制作水淀粉時候，加入味精、生抽、老抽，糖、醋、食鹽，需要的調(diào)料，菜肴大火收汁時候倒入鍋內(nèi)，大大的節(jié)省了調(diào)味時間。避免炒菜調(diào)味時候的手忙腳亂。

對于一些急火小炒菜肴，非常適用。

宮保雞丁：

——準備材料：

主要材料：仔公雞腿250克、花生米150克、紅辣椒50克

主要調(diào)料：姜5克、蒜5克、蔥5克，雞蛋一個

其他調(diào)料：料酒，花椒、食鹽、味精、生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉、淀粉。

——材料處理：

1、雞腿剔骨，刀尖斬斷筋，切成大拇指指節(jié)大小的雞丁。

2、雞丁加上少許鹽、生抽、老抽、姜蔥水，淀粉，雞蛋清，抓拿，讓雞丁飽吸水分、淀粉、雞蛋清。

3、加入少許色臘肉，防止雞塊粘連。

4、花生米小火炒熟，去皮備用。

5、紅辣椒剪成辣椒段。

6、姜蔥蒜洗凈，切成姜片、蒜片、蔥節(jié)備用。

7、水淀粉加入味精、醋、糖、生抽、鹽、胡椒粉和勻制成碗芡。

——制作流程：

1、起鍋燒油，加入少許豬油。

2、腌制好的雞塊，和姜片、蒜片、蔥節(jié)、花椒粒、辣椒段裝一個碗。

3、油溫八成熱，倒入雞塊調(diào)料。

4、迅速翻炒10秒，倒入碗芡，翻炒均勻。

5、起鍋裝盤。

嵎鈍經(jīng)驗：

1、雞塊的處理腌制是這道菜成功的關鍵。雞腿肉剔骨以后，刀尖斬斷雞筋，正反兩面用刀側面拍打一下，再開始切成雞塊。

2、腌制雞塊姜蔥水20克即可，腌制抓拿需要反復操作，這樣的雞塊才可以飽吸水分，淀粉、雞蛋清，雞塊菜鮮嫩。

3、下鍋時候，注意倒雞塊的方法，辣椒段不能最先接觸熱油，這樣辣椒段就容易糊。最好調(diào)料在下，雞塊在上。

4、碗芡生抽：醋：糖=3：3：2，醋、生抽稍微多一點。

5、家庭制作這道菜肴，一個雞腿足夠，急火快炒，太多的肉，火力不繼，影響味道。

疑問解答：

1、宮保雞丁可以用雞脯肉，豬肉丁制作么？

答：完全可以。制作方法流程一樣，用雞脯肉制作，用刀背砸一下雞脯肉再切丁，這樣可以讓雞脯肉更嫩滑。

2、急火快炒20秒能炒熟雞肉么？

答：可以的，油溫高，大火。雞塊下鍋迅速受熱，六成熟，倒入芡汁，起鍋九成熟，上菜入口剛好熟。這樣雞塊最嫩滑。經(jīng)驗豐富的廚師炒制這道菜剛好15秒。

菜品小結：

宮保雞丁這道菜肴，成菜以后色澤油亮棕紅。咸鮮口味，略微帶酸，酸中帶甜。是一道經(jīng)典川菜。

我們家庭炒制這道菜肴，可以自由發(fā)揮，隨意制作。

雞丁可以是豬肉丁、牛肉丁，配菜可以是青筍粒、黃瓜粒等等。

但是要稱為宮保兩個字，味型不能改變，咸鮮味為主，酸甜為輔。也就是我們常說的川菜小荔枝味道。

我是以介紹家常菜肴為主，我希望我的撰文可以讓堵住自己在加做菜，做自己喜歡的味道，做自己家人喜歡的味道。

我自己對制作菜肴的理解是一種創(chuàng)作，炒制每一道菜肴都是一次創(chuàng)作，所以我炒菜做菜隨意，自由。

學習經(jīng)典菜肴，我的理解首先是欣賞，欣賞藝術作品一樣欣賞經(jīng)典菜肴。然后就是學習，學習調(diào)制我們自己喜歡的味道。最后才是做出自己和家人喜歡的菜肴。

授人以魚不如授人以漁，我希望我的撰文可以讓更多的家庭廚師，創(chuàng)作出你和你家人喜歡的健康菜肴。

歡迎大家留言，指正，一起探討，共同創(chuàng)作，豐富我們的一日三餐，豐富我們的家庭餐桌。

說起雞肉，對于減肥瘦身愛好者來說，絕對是減脂期間最好的食材之一了，更是能解決我這種無肉不歡的人的大問題，正好能給枯燥的減肥過程帶來一點點吃肉的滿足感。在雞肉種類中必須要提一下雞腿肉，為什么呢？原因很簡單，它吃著過癮，大口的雞腿肉放進嘴里的那種滿足感瞬間爆棚。而且雞腿肥而不膩，做法多種多樣，什么炸雞腿，燉雞腿，總之就是怎么做都覺得很好吃。今兒就分享一個雞腿做法，簡單省事又好吃，名字就是家常照燒雞腿飯！是不是想想就口水直流？

【家常照燒雞腿飯】

準備食材：雞大腿，胡椒粉，一點點十三香，生抽，料酒，食鹽，白糖，老抽一點點，蜂蜜（非常重要），胡蘿卜，綠葉菜（可以根據(jù)自己的喜好選擇）。

做法：

1、胡蘿卜洗凈去皮后切成片，幾片就好；綠葉菜洗凈后切成段兒；雞大腿洗凈去骨后，需要先腌制一下，把雞腿放入一個碗中，加入適量的十三香，胡椒粉，食鹽，料酒，生抽，最好能腌制的時間長一些，大概半小時就足夠了。

2、準備調(diào)料汁，碗中放適量的生抽，白糖，胡椒粉均勻攪拌，也可以在超市直接購買照燒汁，這里有個小竅門，我自己覺得非常好吃，在調(diào)料汁中加一些燒烤醬攪拌均勻即可。

3、開火放上煎鍋，煎鍋熱了以后直接把雞腿放進去，鍋中不用放油，雞腿中的油足夠了。煎雞腿非常重要，是這道菜的靈魂所在，所以要有些耐心才能吃到美味哦。整個煎的過程都要用小火，直到雞腿兩面呈現(xiàn)金黃色最好，雞皮微微焦脆才最香。在煎雞肉的過程中用刷子將蜂蜜涂在肉的兩面，需要涂兩次。第一次在第一次翻面后，第二次在下調(diào)味汁前。

4、這時把調(diào)制好的調(diào)料汁放入，然后加入一點水后，小火燜煮一下，轉大火收汁，看情況是否需要勾芡和加入適量的老抽。最后把做好的雞腿切成豎直長條準備擺盤，如果喜歡吃的過癮的也可以不切。

之前準備的配菜需要焯一下水斷生，米飯盛好配菜擺好，切好的雞肉放好，鍋中的湯汁澆到飯菜上。這樣一道好吃又簡單的照燒雞肉飯就做好了，雞腿肉嫩滑入味還多汁，搭配米飯簡直是絕配，保證至少能干掉三碗米飯哦。

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

謝邀。我將對“雞腿肉怎么做好吃”進行個人經(jīng)驗分享，希望采納：

雞腿肉又稱為“雞瓜”，因其肉腱形似條瓜得名。在《童氏食規(guī)》載的做法有道:\"野雞瓜:去皮骨，切丁，配醬瓜、冬筍、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜醬或加大椒炒。雞腿肉與青椒、冬筍等配菜一起炒，會帶有一些清甜味。

但我個人更喜歡家如下2種做法：

一、無水焗雞腿肉

選材：琵琶腿2只，料酒、生抽、十三香、鹽、糖、蠔油、大蒜

工序：

1、琵琶腿用刀切開去骨，并在肉上劃幾刀

2、加入料酒、生抽、十三香、鹽、糖、蠔油混合液體，均勻抹在雞腿肉上，腌制30分鐘

3、準備蒜頭，拍成塊

4、油鍋中先放蒜煎香后，把雞腿肉碼在鍋中，大火兩面各煎2分鐘后，調(diào)成小火慢煎10分鐘（此過程需要蓋上蓋子，依靠水蒸氣流在鍋中加速雞腿煎熟）

5、20分鐘后可開蓋，用筷子戳一下雞腿的肉是否不粘連，無血水即為成熟。

二、鹽焗雞腿肉

選材：琵琶腿2只，料酒、十三香、3斤粗鹽、油紙

工序：

1、準備一口砂鍋，鍋中倒入粗鹽約3-4厘米高

2、將腌好料酒的雞腿包上油紙，放在粗鹽上，并倒入剩下的粗鹽掩蓋雞腿

3、大火燒開后，關小火鹽焗30分鐘左右

4、打開蓋子，看到粗鹽變硬，用鏟子或筷子敲打粗鹽，挖出埋在里面的兩個雞腿

5、用筷子戳一下雞腿肉，只要沒有帶有血絲，肉中冒熱氣就可以吃了

兩種做法的雞腿，都簡單方便易上手，而且美味，可以做下酒菜，也可以作為家常菜招待朋友。雞腿肉可以補中益氣，經(jīng)常吃可以強身健體，希望分享對你有幫助。

雞腿肉怎么做好吃？

大家好，我是紅姐下廚房的紅姐，我的回答是:

雞腿肉好吃的做法太多了。我家常做的有辣子雞，紅燒雞腿，手撕雞腿，炸雞腿，各俱特色，各有風味，全家人都喜歡。

【辣子雞】

?食材: 雞腿三個 干辣椒一碗 花椒一大把 姜 蒜 干淀粉 鹽 糖 花椒粉 孜然粉啤酒 生抽 食用油。

?操作: 1.雞腿三只洗凈瀝干水份切成塊狀。

2.干淀粉小半碗拌入雞腿塊，加花椒粉，孜然粉，鹽，醋，姜，料酒，蒜一起抓勻，要用力多抓些時間，讓這些調(diào)料能更好的融入雞肉中。靜置20分鐘更好入味。

3.鍋內(nèi)放入菜籽油加熱到70度左右，調(diào)好味的雞腿肉一塊塊地放入油鍋中，小火炸至兩面金黃撈出?？赜驮僬ㄒ淮?。

4.把花椒和干紅辣椒放入油鍋里炸，炸出香味后撈出放入盤內(nèi)。

5. 鍋內(nèi)留少許油，倒入炸好的雞塊，放入生抽，少量的糖，料酒燜一會兒。待鍋內(nèi)的湯汁收干后，倒入炸好的干辣椒，撒上蔥花、花生米拌勻出鍋。

【手撕雞腿】

?食材:雞腿 姜蒜 紅椒 香菜生抽老抽麻油等

?步驟: 1、雞腿加料酒先焯水，然后燜熟。

2、燜雞的同時做調(diào)料汁。姜蒜紅椒拍松放碗內(nèi)，放入生抽三勺，醋半勺，再放入糖，鹽，味精，麻油，香菜調(diào)拌均勻。

3、燜熟的雞取出放涼后用手撕成條狀。

4、調(diào)好的計澆在撕好的雞腿上，撒上胡椒粉，有芝麻也可以撒上。

絲滑嫩爽，非常可口。

【紅燒雞腿】

?食材: 雞腿五只 生抽 老抽 醋 鹽糖 料酒姜蒜 茴香等香料

?步驟: 1. 雞腿洗凈劃上駁刀，放入沸水焯一遍。

2.處理好的雞腿濾干水份放入生抽 老抽 醋 鹽糖 料酒姜蒜 茴香等香料腌制30分鐘。

3.鍋內(nèi)加食用油燒熱，放入雞腿連同腌制的香料一起大火燒開再改小火燜20分鐘，至入味后出鍋。

【酥炸雞腿】

?食材: 雞腿 面包糠 淀粉 雞蛋 鹽 食用油

?步豫: 1.雞腿洗凈并劃上幾刀好入味，并焯水濾干。

2. 把雞腿沫上鹽，均勻地裹上一層淀粉，粘上雞蛋糊，再裹上一層面包糠。把所有雞腿合部處理完畢。

3. 鍋內(nèi)加食用油燒7成熱，放入處理好的雞腿中火慢炸至金黃色，肉熟為上。全部撈出濾油。

4.瀝干油的雞腿再次全部倒入炸一次。

目的表皮酥脆，肉質(zhì)細嫩。

這幾款做雞腿的方法希望總有一款適合你。

我是紅姐，感興趣的朋友可以關注我，我們共同探討家庭美味。

大家好、我是一位美食愛好者、我叫喵喵喵今天我給大家分享一下我個人認為雞腿好吃的幾種方法

蜂蜜黃油雞腿

1 雞腿內(nèi)一袋牛奶 一勺黑胡椒粉一勺鹽腌制半小時

2炸雞粉比例 4勺面粉4勺淀粉1勺黑胡椒1勺鹽攪拌均勻備用

3雞腿到處牛奶放入一個雞蛋 4勺面粉 攪拌均勻

4雞腿裹上炸雞粉 油溫6成熱 筷子放入冒泡即可 小火放入雞腿炸7分鐘后撈出 復炸大火30秒 炸至金黃撈出

5黃油40g 小火化開放入大概3蒜末炒香放4勺生抽2勺蜂蜜 醬汁濃稠關火倒入雞翅 完成

薯片烤雞腿

1雞腿洗干凈后切幾刀為了腌制入味 姜片蒜末30g奧爾良腌料2勺料酒2勺生抽1勺蠔油放入冰箱冷藏1小時

2燒烤味大波浪薯片敲碎備用 雞蛋打散備用 面粉備用

3依次裹上雞蛋淀粉雞蛋薯片碎

4烤箱提前預熱后 上下180度30分鐘

配上啤酒完美 雞腿雞翅這兩種方法都可以 超級好吃又好做 可以看看我視頻 我有做過呀

雞腿肉其氨基酸與人體需要接近，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。肉質(zhì)鮮嫩，易于消化吸收。脂肪也很低，所以成為小朋友和女孩們比較喜歡吃的食物。下面我就分享四種，自己在家常做的懶人版雞腿肉制作方法.。

一、照燒雞腿

做法：

雞腿3個，料酒，蜂蜜，白糖，生抽，黑胡椒。

1.雞腿肉用刀劃幾下，方便能入味，放入料酒，蜂蜜，白糖，胡椒粉，生抽抓勻腌制30分鐘。然后再放入微波爐加熱五分鐘。

2.烤盤刷油，將雞腿放進烤箱烤5—6分鐘。

3.烤好后取出雞腿，涂上醬料，翻面，再烤十分鐘左右，等雞腿烤上色就可以端出來了。

二、啤酒雞腿

做法：

材料：蔥、姜、蒜、生抽、白糖、啤酒、雞腿4只。

1. 切蔥, 姜, 蒜, 備用; 雞腿肉切成小塊備用。

2. 倒油燒熱, 油熱一些, 放蔥姜蒜, 翻炒后, 加入雞塊爆炒。

4. 加入生抽, 白糖繼續(xù)翻炒。待水分收干后加鹽。

6. 加入啤酒, 收干后起鍋裝盤。

三、紅燒雞腿

做法：

材料：雞腿，白糖，蔥，姜，花椒，老抽，大料。

1、把雞烙水去沫。撈出備用。

2、鍋燒油把雞肉放進去，翻炒一下，放老抽和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉上色。

3、然后放入蔥、姜、花椒、大料，蓋上鍋蓋燜，兩三分鐘翻看一下，等料汁收干，紅燒雞腿也就做好了。

四、炸雞腿

做法：

1、把雞腿用刀劃幾下，放入生姜，蒜，料酒，生抽，雞精，胡椒粉拌勻腌制十二小時。

2、拿出腌制好的雞腿，裹上炸雞粉，要裹均勻。

3、抖掉雞腿多余的粉，然后將裹好粉的雞腿放入清水中，過水撈出，再裹一次炸雞粉，按壓均勻，盡量能看到起鱗片。

4、雞腿顯鱗片就可以了，抖掉多余的粉放入油鍋，炸八分鐘左右就可以了，然后取出雞腿瀝干油，就可以開吃吃了，也可以灑點辣椒粉、椒鹽粉 、或者孜然粉更好吃。

很高興給大家回答這個問題。雞腿肉怎么做好吃？

因為地域的不同口味喜歡的就不一樣，所以眾口難調(diào)嘛。雞腿肉的做法有很多種。像紅燒雞腿，黃燜雞腿，宮爆雞丁，香炸雞腿。等等……那我們就來做一個簡單大眾喜歡的香炸雞腿[笑哭]1:先我們把準備好的雞腿肉清洗干凈，用刀用刀把雞腿敲松軟劃上小口，加入料酒，適當加入鹽，蔥、姜、蒜、少許醬油、辣椒醬、白糖腌制1到2小時即可。也可以根據(jù)雞腿的大小來選擇腌制的時間

2 ：將腌制好的雞腿肉整理好。裹雞蛋液和面粉沾上面包糠即可

3：熱鍋，倒油，油溫在150-170度左右。油一定要覆蓋雞腿，放入腌制好的雞腿。炸至金黃撈出。

4：瀝干油份，根據(jù)個人的口味，可以添加少許的辣椒或者孜然粉之類。

電飯煲蒸雞腿

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準備：電飯煲、雞腿、蔥、糖、鹽、生姜、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉和蒸魚豉油

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第一步、把雞腿洗干凈，用廚房紙巾擦去多余的水分，用刀在雞腿上劃幾條口子以便入味，把雞腿放在碗里，加入鹽、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、蠔油和蒸魚豉油，充分拌勻，然后腌制30分鐘

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第二步、生姜切片鋪在電飯煲內(nèi)，把腌制好的雞腿放進去，撒蔥，把腌制料汁淋在上面，蓋上蓋子按下煮飯鍵

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中途記得把雞腿翻一面會更入味！肉質(zhì)鮮嫩，入味脫骨！

喜歡吃小雞腿，一般可以判斷為女生或者小孩，有兩用做法，一種可以做辣子雞，一種可以做奧爾良的。

1:奧爾良的做法，淘寶上有賣的種調(diào)料，小雞腿，調(diào)料，水，的比例是1斤:35克:35克，先將調(diào)料用水化開，然后將小雞退劃上幾道口子，腌制12小時，最后裹上面包康，小火慢炸，用筷子一插就進去拉，就說明已經(jīng)熟了。

2:辣子雞的做法，我說最家常的做法，太復雜的適合酒店。將小雞腿改刀成塊狀，加入鹽，花生醬，蒜泥，洋蔥，干淀粉，攪拌均勻即可，腌制6小時，摘去洋蔥丟棄不要。油溫燒至6成熱，下去雞塊，給炸熟炸酥。下入生姜，干辣椒，花椒，蒜泥，給炒香，然后下入雞塊，加點雞精，白糖，白芝麻，蔥花翻炒均勻即可。

比較喜歡油炸，雖說油炸食品不健康，可是大人，小孩的最愛，怎么辦，怎么辦，好無奈

彩椒炒雞腿

雞腿的做法有好多，比如剁塊加土豆蘑菇燉、如裹上面粉炸雞腿，還有三杯雞、咖喱雞腿等！

不過，我最推薦的是照燒雞排飯，孩子和大人都喜歡吃！下邊做法如下：

材料：雞腿一只、蜂蜜、耗油、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉

步驟一：雞腿去骨，加料酒和鹽、胡椒粉腌制10分鐘

步驟二：西蘭花切塊、胡蘿卜切片焯水3分鐘，撈出備用

步驟三：調(diào)碗醬汁，用小碗加一勺蜂蜜，一勺耗油，一勺生抽，

步驟四：平底鍋放油，放入腌制好的雞腿，先放入肉那面，邊煎邊晃下鍋，防止粘鍋，用鏟子壓下雞腿，讓肉形成焦紅的顏色，煎3分鐘翻面再煎皮這面，重復晃鍋和壓雞腿這個動作也煎3分鐘

步驟五：鍋內(nèi)倒入剛才調(diào)好的半碗醬汁(留半碗一會用），加蓋小火燜5分鐘

步驟六：雞腿撈出晾涼，切成條，和米飯、新蘭花、胡蘿卜放入盤中

步驟七：鍋中倒入剩下的半碗醬汁，加淀粉后，大火收汁，淋入盤中雞排和米飯上

一份雞腿美食--照燒雞排飯就做好了，喜歡的朋友可以去試著這個方法做下看看好吃不！

大家好我是老王，雞腿怎么做好吃？我的回答是要么紅燒要么煎都非常好吃。

雞腿大家在家制作的時候還是要選擇琵琶腿，不要選擇大雞腿，琵琶腿以其造型美觀均勻，肉質(zhì)Q彈緊實，雞腿肉和雞胸肉有明顯的差別，尤其是在口感上。雞腿的做法紅燒和煎再雞腿的處理上也不一樣。紅燒雞腿不用加工直接制作就可以，如果是煎的烹飪方法雞腿最好去骨。下面我就分別介紹一下紅燒雞腿和煎雞腿的家常做法。

【紅燒雞腿】準備食材：雞腿，蔥，姜，料酒，冰糖，鹽，八角，干辣椒，生抽，老抽和味精。

===【制作方法】===

（1）雞腿洗凈，鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，倒入料酒放入雞腿，把水燒開，煮15分鐘，把雞腿撈出備用。（小貼士，冷水下鍋可以很好的把雞腿中的血水逼出來，蔥段姜片，料酒去腥）

（2）鍋中加入少許清水，放入冰糖炒糖色，炒制金黃色倒入清水，生抽老抽，加入八角，干辣椒段，鹽，味精，最后放入雞腿煮40分鐘左右。（小貼士，用水炒糖色可以減少油脂的攝入，用冰糖炒糖色顏色更加紅亮，生抽提鮮，老抽上色）

【香煎琵琶腿】準備食材：雞腿，檸檬，辣椒粉，迷迭香，胡椒粉，鹽，味精，淀粉。

===》【制作方法】

（1）雞腿洗凈去骨，用清水寖泡60分鐘，30分鐘換一次水，把寖泡好的雞腿撈出瀝干水份，放入辣椒粉，鹽味精，胡椒粉，迷迭香，鹽和味精拌勻，最后加入淀粉拌勻，腌制40分鐘。（小貼士，雞腿要用清水寖泡充分，一方面去掉多余的血水，一方面吸收足夠的水份，淀粉要最后放把所有的調(diào)味料都包住讓雞腿更好的入味）

（2）電餅鐺預熱倒入少許色拉油，放入腌好的雞腿煎至見面金黃出鍋即可。（小貼士，不要經(jīng)常掀開餅鐺避免水份流失過多，電餅鐺相對于烤箱有一清潔，受熱均勻等特點）

【總結】：雞腿在家制作時可以提前腌制，這樣的制作方法非常適合上班族，或者是沒時間做飯的人，上班之前就把前期準備工作都做好放在冰箱里，下班回來直接煎就可以了！以上就是我的回答，喜歡就關注我吧！更多美食視頻等你來看。有什么好的建議請在下方留言。

老王美食坊，日常美食傳播者。

喜歡吃炸雞，所以喜歡動手做炸雞，經(jīng)常出國，吃過很多國家的炸雞，跟大家分享一下我的心得。不同國家，不同地區(qū)的飲食文化不同，就產(chǎn)生不同炸雞味道和口感，都有各自的特色，所以做炸雞之前先了解自己想吃啥樣的的味道和口味。如韓國炸雞，臺灣鹽酥雞和雞排，日式炸雞，歐美炸雞，中式炸雞，主題出來了不管啥樣的炸雞，不同的地方就是調(diào)味料的不同（腌料），炸雞粉的不同（外觀顏色），炸雞沾料不同（外表調(diào)料），形成不同的色，香，味。也會產(chǎn)生不一樣的味道口感，吃炸雞第一口接觸到的是外表的調(diào)味料如胡椒粉，第二接觸到的是表皮，第三接觸到的是雞肉味道。接下來跟大家分享我自己的一些心得。

炸雞部位分，雞胸肉（雞塊），雞翅，雞腿肉質(zhì)較厚，先用刀劃幾刀或去骨，好入味，不會造成表面熟里面不熟。

腌料：生抽，料理酒（去腥味），蒜或蒜粉，姜黃粉，白胡椒，黑胡椒，孜然，五香粉，，肉桂粉，辣椒粉（依個人喜好）。腌料種類不要太多，雞肉鮮甜會被蓋住。中式料理會用很多的中藥材，個人比較不喜歡，味道會很奇怪像吃中藥。以上是中西炸雞共同會用到的腌料部分。

腌好的肌肉，一定要冷藏4小時

雞蛋備用：準備將腌制好的雞肉裹住，沾炸雞粉，再沾面包糠

1，干炸雞粉：中筋面粉，黃色玉米粉（讓顏色金黃）蛋黃粉，面包糠（讓表皮有顆粒感）

炸雞外調(diào)味料：白胡椒，黑胡椒，鹽，孜然，五香，甘草粉。

2，面糊炸雞粉：水，中筋面粉，黃色玉米淀粉，奶粉（不要用牛奶）我試過奶粉最香，你沒看錯就是奶粉，這是我最喜歡的也是我常用的炸雞粉比例1.1.0.5這樣的表皮會很香很特別，你會有驚艷。

制作

1，熱油，油熱轉中火，避免外熟內(nèi)不熟，炸雞腿時特別注意這點，當雞肉完全浮起的時候，轉大火（把油逼出來）迅速撈起。完成

美食沒有固定套路，只有無限想像，這樣才有樂趣，才能創(chuàng)造出創(chuàng)意美食，發(fā)現(xiàn)新事務。謝謝大家，可以互相多交流

大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

雞腿怎么做好吃？

說起吃雞，雞翅和雞腿是小廚愛吃的部位。雞腿肌肉緊致，嫩滑鮮美，怎么做都吃不夠。說起雞腿，各種烹飪方式它都能撐得起，各有各的風味，家人百吃不厭。

辣子雞：辣子雞用雞腿來做，滿滿的都是肉，香辣可口，超級下飯。

清蒸雞腿：可以用豆豉蒸，也可以用蟲草花來蒸，還可以做成蔥油蒸雞腿。

涼拌雞腿柳：可以先把雞腿煮入味，再拆成柳，進行涼拌，夏天食用，超級美味。

紅燒雞腿：先炒糖色，入雞腿上色后加香料和水紅燜，色澤紅潤，鮮香入味。

黑椒雞腿飯：黑椒是雞腿的絕配，也是小廚最愛吃的一種方式，先腌制，后煎燜，椒香入味，雞腿嫩滑，好吃到停不下來。

可以煲湯：用雞腿、香茹、紅棗、枸杞煲湯，湯汁鮮美，回味無窮。

菜譜分享【黑椒雞腿套餐】

咖啡及一家人最喜歡用雞腿做黑椒雞腿飯，今天就跟大家分享這道菜譜，希望你能喜歡。

【食材清單】

新鮮雞全腿2個，香米100克，雞蛋1枚，圣女果只用5個，西蘭花適量，番茄1個，蟹味菇50克，姜1塊，蒜2瓣，黑芝麻1撮，油適量

腌制雞腿料：蠔油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1克，黑胡椒粉2克，料酒1湯匙。

碗汁料：蠔油1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，白砂糖半湯匙，黑胡椒粉2克，清水6湯匙

番茄茹茹湯：鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉2克

【制作步驟】

最先開始，把米燜上。

第一步：全雞腿去骨，清洗干凈，廚房紙吸干水分，入蠔油、生抽、鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻腌制20分鐘。

第二步：準備碗汁：蠔油、生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉、清水，攪拌均勻備用。

第三步：平底鍋入油，雞肉皮向下，中火煎雞腿，雞皮煎得金黃后翻面，將另一面也煎得金黃。

第四步：兩面都煎得金黃之后，重新把雞皮置于底下，倒入碗汁。

第五步：蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘，中間記得翻一次面。鍋里稍留些湯汁，雞腿做好之后不要取出，先在鍋里放著。

第六步：現(xiàn)在來做番茄茹茹湯：西蘭花鹽水泡一泡，蟹味菇剪去根部清洗干凈，蒜和姜切片，西蘭花分成兩部分，一部分大朵，是做盤飾用，一部分小朵，入茹茹湯，全部焯水待用。炒鍋入油，爆香姜蒜去渣，入番茄炒成黏糊狀，入蟹味菇翻炒2分鐘，加入適量開水，入鹽和白胡椒粉調(diào)味，轉小火淋入雞蛋液，最后入小朵西蘭花，攪拌均勻出鍋。

第七步：取出雞腿，斬件。將米飯倒扣于盤中，上面撒上黑芝麻，雞腿蔬菜圣女果全部擺盤，如圖。

肉、菜、飯、湯齊全，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，最愛的雞腿菜肴，沒有之一。

黑椒雞腿套餐制作之你的疑問我來答：

——為什么我的雞腿煎燜出來特別柴不嫩滑？

答：雞腿要想煎得外焦里嫩，主要在于火力的控制。要用中火煎制，這個火力既可以去除雞皮中的油脂，又可以鎖住雞腿里的水分，吃起來才會有外焦里嫩的口感。

——為什么別人煎出來的雞腿色澤紅潤而我做出來的沒有這個色相？

答：要想做出色澤紅潤秀色可餐的雞腿，你需注意以下兩點：

雞腿的煎制：雞腿先煎后燜，煎制時候雞皮那一面先向下，一定要確保煎得金黃之后再翻面，不要急于翻面，一面煎好之后再煎另一面，兩面都要耐心煎到金黃后再下碗汁，要注意下碗汁開始燜煮的時候，雞皮還是向下的，這一步也是上色的關鍵。

雞腿的燜制：雞腿的燜制，一要求要小火加蓋，雞腿在密閉的環(huán)境里，小火慢煨，滋味慢慢滲透深入，令雞腿深度入味。二是收汁，雞腿燜煮就是15分鐘，不要時間長，最后開大火收汁，收汁也是制作的關鍵一步，它可以最后提升雞腿的色澤，令雞腿看起來紅潤亮澤，勾人食欲。再囑咐一句，湯汁不要收干，留一鍋底，最后斬件裝盤后，再澆上這點湯汁，色相佳味道美，切記。

朋友們?nèi)绻€有其他疑問，可在評論區(qū)留言，咖啡會一一回復。想吃好吃的，那就關注：咖啡私房菜，更多美食菜譜等著你。

雞腿怎么做好吃？

雞腿肉是雞身上比較好吃的肉，腿部經(jīng)常在運動著，所以雞腿肉雖然肉厚，但吃起來一點不柴，它比其他部位的肉更有嚼勁，香味更濃郁。以前燉雞，總是會把雞腿整個的給家里最寶貝的那個人吃。

題主不想吃油炸的雞腿，說明有很好的養(yǎng)生理念，值得我們學習。食物經(jīng)高溫油炸會破壞食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)，反而會含有大量的脂肪、糖類和氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)進入人體會產(chǎn)生大量的熱量，所以貪吃油炸食品很容易造成肥胖，為了身體健康，我們要盡量少吃油炸食品。

雞腿除了油炸，還有很多其他的做法，比如紅燒雞腿肉、青椒炒雞腿、鹵雞腿等都是比較好吃的做法。而爆炒雞腿肉是一道做法簡單，肉質(zhì)滑嫩，鮮香爽口的美味佳肴。

爆炒雞腿肉的做法

一、所需材料

主料：雞腿

佐料：青椒、紅椒、新鮮花椒、鹽、老抽、白糖、香醋、味精、嫩姜、大蒜、大蔥、料酒、胡椒粉、淀粉、雞蛋

二、制作方法

1，雞腿洗凈，剔去骨頭，把肉切成丁。

2，肉丁里加入鹽、老抽、胡椒粉、料酒、蠔油，拌勻讓它入味幾分鐘。

3，需要清洗的佐料洗好，青紅椒切成小顆粒，一小塊嫩姜、兩瓣大蒜、一根大蔥都切成顆粒。

4，入好味的雞腿肉丁里加入一個雞蛋的蛋清，拌勻，再加一點濕淀粉，拌勻，然后再加一點熟植物油，拌勻。

5，開大火，鍋里加油，油溫六成熱，下入碼好的雞腿肉丁，快速滑散，當雞腿肉丁七八成熟時，下入蔥姜蒜粒和新鮮花椒，翻炒至香味溢出，加入青紅椒粒和芹菜粒還有大蔥粒，翻炒幾下，加入鹽、白糖、味精，翻炒兩下，再淋入幾滴香醋，翻炒均勻，出鍋裝盤。

這樣一道爆炒雞腿肉就做好了，色香味俱全，肉質(zhì)滑嫩又帶一點嚼勁，青紅椒的鮮辣和新鮮花椒的鮮麻真是完美的結合，吃起來鮮香爽口，下酒下飯都不錯。

爆炒雞腿肉的小貼士

1，雞腿肉去骨再切丁，炒制時熟的更快，保證肉丁的嫩滑口感，并且去骨后的肉丁吃起來更方便。

2，碼味時加入老抽，主要是上色，炒制時不再用豆瓣醬，這樣成菜看起來更清爽，口味更鮮香。

3，盡量選用新鮮花椒和嫩姜，因為這道菜的主要特點就是鮮香。實在沒有的情況下，也可以用干花椒和老姜，甚至紅椒也可用干辣椒代替，只是鮮香的口味會有所改變。不過也是很好吃的一道菜肴。

4，炒制時要全程大火，使菜品在最短時間內(nèi)做好，保證肉丁的滑嫩口感。

以上就是我對“雞腿怎么做好吃”的回答，希望對想吃雞腿而又不想吃油炸雞腿的您有所幫助。如有不對請指正，謝謝。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，覺得有用請關注“荷幺姑的煮婦日記”，歡迎您評論區(qū)留言交流。

你好，我是梨小米，一位愛美食的老師。很高興回答你的問題。

奶酪烤雞腿，制作簡單，相信什么奧爾良烤雞腿，黑椒烤雞腿。我相信大家一定都吃過，但是這款乳酪口味的的烤翅根你肯定沒吃過，濃郁厚重的奶香與翅根完美結合，加上酥脆的外皮絕對會給你的味蕾全新的感受！

準備材料:

小雞腿 6個

奶油奶酪 30g

鮮奶油 30g

姜末 適量

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

檸檬汁 適量

制作方法:

1.準備好所有的食材以后，奶油奶酪低速打發(fā)至順滑；

2.打發(fā)好的奶油奶酪加入鮮奶油使用手動打蛋器攪拌均勻至順滑無顆粒;

3.姜去皮剁成姜末，奶油奶酪糊中加入姜末攪拌后，再加入鹽攪拌均勻。

4.切出半個檸檬，擠出檸檬汁到奶酪糊中，再使用手動打蛋器充分攪拌。

5.奶酪糊做好后，把雞腿的水分用廚房紙吸干，再放入雞腿不斷翻拌腌制入味，蓋上保鮮膜腌制2小時。

6.烤盤上鋪上錫紙，整齊地擺放好雞腿，烤箱提前預熱10分鐘，上下火190度，放置中層烤制30分鐘。

實在是手殘黨也可以學會的一款簡單又好吃的烤雞腿！

希望我的回答對你有所幫助，關注我，我是梨小米，和你分享更多實用干貨！

這個看個人的口味，每個人的口味不一樣，就就比如有的人喜歡吃辣的，有些人不喜歡吃辣的，有些人喜歡吃海鮮，有些人不喜歡吃，覺得味道太腥了。

炸雞是一道很受年輕人喜愛的小吃，通過牛奶腌制雞肉裹上淀粉在通過油炸制，炸好的雞肉再裹上蜂蜜黃油汁，外皮酥脆內(nèi)里爆汁，特別鮮嫩入味，喜歡吃炸雞的朋友可以在自己在家試一下，味道真的很不錯哦。

食材：雞翅中、雞翅根、牛奶、鹽、黑胡椒粉、雞蛋、面粉、淀粉、黃油、蒜末、白糖、生抽、蜂蜜。

做法步驟：

1、腌制雞肉

首先洗凈的雞翅中和翅根，用廚房紙擦干上面的水分放入盆中，加入鹽、黑胡椒粉、沒過雞肉的牛奶，翻拌均勻放冰箱冷藏腌制2個小時。

2、雞肉裹粉

腌制好的雞肉倒掉牛奶，加入兩個雞蛋、一大勺面粉用手抓拌均勻，準備適量淀粉，然后把每個雞肉都在淀粉中滾一下，讓雞肉均勻沾上淀粉放在一旁備用。

3、炸雞肉

鍋中多放一點油大火燒熱，油溫六成熱時轉小火下入雞肉炸一下，剛下入的雞肉不要著急翻動，等雞肉炸定型以后翻動一下，讓每個雞肉都炸均勻，炸至雞肉表面變黃盛出備用。

所有雞肉都炸好以后轉大火把油溫升高，放入雞肉復炸30秒撈出雞肉控油備用。

4、炸雞鍋蜂蜜黃油汁

再次起鍋放入幾塊黃油翻炒，炒至黃油完全融化放入蒜末炒出香味，加入白糖、生抽翻炒至白糖完全融化，加入兩勺蜂蜜攪動一下，煮至湯汁濃稠放入炸好的雞肉翻拌均勻，撒上熟芝麻盛入盤中就可以開動啦。

入味好吃雞肉嫩滑的蜂蜜黃油炸雞就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。

小貼士：

1、腌制雞肉時牛奶要沒過雞肉，而且要放冰箱冷藏腌制，要不容易變味。

2、用牛奶腌制雞肉是炸雞爆汁的關鍵，腌制時間一定要充足。

3、炸好的雞肉復炸一下不僅可以讓雞肉表面焦脆，更容易逼出里邊的油，防止油膩。

跟大家分享一下家庭烤箱版本的做法，簡單快捷又好吃！

材料準備：琵琶腿4個、蠔油30g、老抽15g、蜂蜜水30g、黑胡椒粉5g、孜然粉15g、鹽5g

步驟做法：

1、雞腿洗干凈，表面和背面都切三刀，方便入味。

2、下面來調(diào)下醬料，除孜然粉外其他料都放入碗中攪拌均勻。

3、把雞腿放到調(diào)料中做按摩?♂?，腌制2小時，過程中記得換一面按摩入味。

4、烤網(wǎng)提前鋪上一層錫紙，預熱好烤箱，把雞腿放上去 175度烤50分鐘?？镜?0分記得換一面烤，最后5分鐘放孜然粉 愛吃辣的放辣椒粉

超級好吃的雞腿烤箱版本就做好了，流程如下圖

雞腿我平時就很喜歡吃，雞腿作為日常生活中很常見的食材，做法有很多種，但都不算困難，我比較喜歡做黑胡椒煎雞腿、西紅柿大蒜烤雞腿、枸杞香菇燉雞腿，都很好吃，并且做起來挺簡單的，大家嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【黑胡椒煎雞腿】

雞腿去骨，然后將雞腿清洗干凈，撒上一些食鹽和白砂糖以及黑胡椒粉，倒上一點料酒和醬油，用手抹勻后腌制半個小時。洋蔥切成小片備用

取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及料酒，倒上一些黑胡椒醬，放入食鹽和白砂糖一會雞精，倒入少許白開水，將其攪和均勻備用

鍋中倒油，將油燒熱后放入洋蔥片，將其煎出香味后放入腌制好的雞腿肉，帶皮的那一面朝下，一面煎好后翻面，另一面也煎好后倒上調(diào)好的汁，開大火燒開后轉成中火，煮一會，將其更加入味，然后開大火收汁，湯汁收得差不多后撒上一些黑胡椒碎就可以出鍋了，然后切成小條擺入盤中，最后撒上一些熟白芝麻點綴一下即可

【枸杞香菇燉雞腿】

干紅棗和枸杞清洗干凈，蔥切段，生姜切片。干香菇放入水中泡發(fā)，泡發(fā)好后撈出擠干水分，雞腿清洗干凈備用

鍋中倒水，放入蔥段和生姜片，倒上一點料酒，雞腿冷水下鍋，大火燒開，煮出浮沫后，用勺子將浮沫撇去，然后放上香菇和枸杞以及紅棗，大火再次燒開以后，轉成小火，燉煮一個多小時，撒上一些食鹽調(diào)味，再煮五分鐘即可

【西紅柿大蒜烤雞腿】

洋蔥切條，大蒜掰瓣，西紅柿切成小塊，雞腿清洗干凈備用

烤碗中放上西紅柿和蒜瓣以及洋蔥，雞腿表面抹上一些橄欖油，然后撒上一些食鹽和羅勒碎以及黑胡椒粉

烤箱調(diào)制175度預熱，預熱好后放入烤碗，烤四十分鐘左右即可

好吃的西紅柿大蒜烤雞腿就做好了，大家可以嘗試制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！

您好！我是西小元，很高興能回答你的問題。雞腿是整只雞的支撐部份，肉質(zhì)厚實有口感，特受食客們的喜愛。下面我來為你分享一道香脆入味的做法。

秘制蒜香蜜汁雞腿

1、首先取1斤雞腿，然后配料腌制，鹽20克，雞粉7克，雞汁7克，麥芽糖5克，八角香葉各3克，蒜頭40克，洋蔥、西芹、姜各20克，水800克。全部輔料一起用碎冰機打成汁水。

2、汁水倒入雞腿中腌制7小時入味。

3、腌制好的雞腿先鍋蒸熟，再用油炸至金黃色。

4、鍋內(nèi)加入半碗水，放少許生抽，蜂蜜。把雞腿倒入鍋中一起煮，煮至鍋內(nèi)水分差不多蒸發(fā)完時，不段翻動雞腿讓汁均勻掛在雞腿上即可。

香脆入味的蒜香蜜汁雞腿就做好。以上是我的經(jīng)驗分享，希望可以幫到你

有油炸雞腿，鹵肉雞腿，青紅辣椒爆炒雞腿，按自己喜歡的口味做怎樣都好吃。

謝謝邀請！

超級好吃的炸雞，剛剛學著自己做，結果很成功！推薦！超贊！

做法：

1，4個雞腿洗凈雙面劃幾刀，方便腌制入味。

2，一勺鹽，二勺奧爾良腌料腌制一個小時。裹上炸雞裹粉（某寶有賣）后，往清水過一下，二次裹上炸雞裹

3，油溫七成熱，下鍋炸8分鐘?？梢钥蠌詸C媲美！如圖

這個問題我來給題主回答一下

關于炸雞好吃與否關鍵就看炸雞的雞肉選擇和雞肉炸至過程中的處理方法

我來給一步一步解答一下，放心，肯定零失敗的方法

首先我們要選擇鮮雞肉，雞腿也好雞翅也好還是整雞也行，總是不要買凍雞肉，要想好吃一定要買鮮的。

第二步，用一個容器放純凈水，加入鹽、胡椒粉、糖、等調(diào)至成你需要炸至的味型，水的量要能夠沒過你所要炸的雞肉，也就是用調(diào)至好的味水來浸泡雞肉。40分鐘-1小時為最佳時間。因為是初步腌制，味道淡一些沒關系，不要咸了，咸了就無法挽回了。

第三步，將用味水腌制1小時的雞肉撈出，用紙巾蘸干水分，準備一盤干淀粉和兩個雞蛋打成蛋液

下面一步關鍵：將雞肉依次，先沾滿淀粉，然后裹滿蛋液，然后再次沾滿淀粉

最后將粘粉，裹蛋液再粘淀粉的雞肉放入油溫180度的油鍋炸至

根據(jù)雞塊的大小來判斷雞肉的熟制程度，一般情況下炸至7-8分鐘就可以了。

將幾塊撈出，瀝干油份，就可以開吃啦。

塊塊雞肉外脆里嫩，軟嫩多汁，美味無窮啊。

配上番茄醬，沾著椒鹽，喝著啤酒，享受美食帶來的快感吧。

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中餐包羅萬象，雞腿可以煎、烤、燉、煮，還可以把肉分離下來炒，但我覺得最好吃的還是烤。烤得雞腿冒油，肉質(zhì)緊致，滿屋子的香。過程也非常簡單。

1、 雞腿用牙簽扎一些小孔，方便入味。

2、 加入鹽、料酒、生抽、老抽、耗油、姜、蒜末、蔥段、糖、胡椒、雞精，

戴上手套，抓勻腌制30分鐘。

3、 雞腿刷上少許少許油，放入空氣炸鍋，180度，烤20分鐘，

我一般會再加5分鐘，烤得肉質(zhì)干一點，油全部滲出，吃起來也不膩。

我是秦玖美食希望我的回答對你有用，買回來的雞腿洗凈，把骨頭剃掉，切成三厘米左右的方塊，放水里邊把血水泡出來，撈起控干水分，加入少許料酒，蔥姜蒜，洋蔥絲，少許生抽，少許胡椒粉、耗油，鹽適量，最后加入奧爾良粉或者醬都可以，保鮮膜蓋好腌制半個小時，挑出蔥姜蒜洋蔥，打入半個蛋清攪拌均勻再加入紅薯淀粉攪拌，再加入少許油防止炸制時互相粘連，最后用牙簽穿好這一步要小心以防扎到手，起鍋燒油熱鍋涼油，油溫五六成時慢慢下入，下入后改小火，火大容易外焦里生，下入后用筷子劃散開，等定形后可以攪拌，炸制三四分鐘就可以出鍋了，美美的牙簽肉就做好了。