油豆腐~~菜場買來放到冰箱速凍那塊去凍~~凍個(gè)一上午 .取出切開備用

2.大蒜切斷

3.五花肉切成薄片在鍋里煸炒至卷起來...

4.放少許醬油去上色..

5.然后把切好的油豆腐~~放進(jìn)去翻炒！加點(diǎn)鹽...

6.放油炸好的辣椒粉進(jìn)去..然后加開水 煮上個(gè)2分鐘左右

7.起鍋的時(shí)候撒上大蒜葉~~~

8.調(diào)雞精~~留帶些湯汁 起鍋..

9.上桌了~~一道很家常可口下飯的的油豆腐就完成了

三斤辣椒一斤豆四兩油

把黃豆在水中洗凈后，然后鍋里加水煮黃豆，煮到吃起來有點(diǎn)軟糯的感覺。然后把黃豆放在漏勺里放一晚上。

第二天，在黃豆外均勻?yàn)⑸弦粚用?，使黃豆互不粘連。

然后在木板上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上。然后再在黃豆上鋪一層透氣性好的紙。然后放在應(yīng)該比較封閉的房間里，保持悶熱、潮濕的環(huán)境，利于豆子發(fā)酵。

黃豆到第3天，如果黃豆發(fā)黑，說明一切正常，如果發(fā)黏說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等兩天，白毛變綠毛，然后把長滿毛的黃豆放太陽下曬干。黃豆發(fā)酵過程，最長不會(huì)超過一個(gè)星期。

第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前 如果一周內(nèi)沒有陰雨天氣，方可拌醬。

一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再曬好的豆，攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入西瓜瓤攪拌。

把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層紗布，防止蒼蠅。

再把醬豆盆放在太陽下曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)。曬半15天，有醬香味后可食用。

將醬舀出一些在鍋里用一些油炸著吃，拿大蔥或饅頭沾著剛炸出來的醬，非常香。

這個(gè)可以去問廚師

關(guān)鍵在油，油的味道決定了整體的味道。根據(jù)各人的口味來煉油，麻辣、香甜……