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一般放是為了讓蔥姜蒜的味道能完全進(jìn)入肉和菜里面。這樣做出來的會感覺特別的香，可以去腥位，吃上去也有蔥姜蒜的味道。適合味道比較重的菜。但是如果你味道吃得淡的話，最好選用后者。后者的主要目的是為了去掉菜里面的腥位。

美味佳肴少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜，人稱調(diào)味“三君子”，不僅能調(diào)味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但烹調(diào)中投放合理才能更提味、更有效。

魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。

禽肉重點(diǎn)多放蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。

貝類重點(diǎn)多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調(diào)時多放大蔥。

做菜時為什么要放蔥姜蒜呢？一切配料都是為了讓食物呈現(xiàn)出最美味的時刻～比如料理魚類和肉類時大多都會放姜，這是為了去掉魚和肉的腥味，出鍋前再撒上一點(diǎn)蔥花，能給讓食物看起來好看還帶點(diǎn)蔥香。

蔥姜蒜一般有去醒味和提鮮的作用（要想香多放姜）大多放在肉類烹調(diào)中。蒜具較強(qiáng)的殺菌作用，當(dāng)遇熱油爆炒時有一種特別的香味叫蒜香，大多炒素菜和涼拌菜用得較多。

蔥姜蒜是我們在做飯的時候不能離開的食物，但是其實(shí)針對不同的食物，我們放蔥姜蒜的時間也是不同的，而且效果也是不同的，下面我們就給烹飪新手說說燒菜時該如何放蔥姜蒜恩？ 美味佳肴少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味“四君子”，不僅能調(diào)味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但烹調(diào)中投放合理才能更提味、更有效。 肉食重點(diǎn)多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。 魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。 禽肉重點(diǎn)多放蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。 貝類重點(diǎn)多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調(diào)時多放大蔥，能避免過敏反應(yīng)。 其實(shí)我們生活中常見的蔥姜蒜的方法也就是這么多的，對于我們的健康而言其實(shí)是比較簡單的，但是不知道你學(xué)會了沒喲呢？