吃不完的面包或吐司，放進(jìn)冰箱保鮮層里面，過兩天再拿出來的時(shí)候，都變的干癟，沒有一開始的口感，還無法保存太長的時(shí)間。如何長時(shí)間存放面包呢？

方法一：當(dāng)我們買回這種大面包的時(shí)候，第一件事情就是將它們都按照一次吃的量切好，這樣保存起來和食用起來都會(huì)非常的方便。

切成一次性的量了之后，用食品自封袋保存起來，這主要是不讓面包中的水分流失，能夠更好的保留面包口感。最后再放進(jìn)冰箱的冷凍室里面。

方法二：如果家中沒有食品自封袋的話，先將面包切成一次食用的量，然后用保鮮膜包裹起來。

保鮮膜在這里起到的作用跟自封袋一樣，但是效果可能沒有自封袋好，所以這時(shí)候要拿出我們的殺手锏——打濕的餐巾紙，將打濕的餐巾紙貼合在保鮮膜的封口處，這樣就能夠完美的阻隔空氣。

包裹好了之后，一定要放進(jìn)冰箱的冷凍層！冷凍層！冷凍層！這樣能夠延長面包的保質(zhì)期，還能夠最程度的保留面包的口感。

每次想要吃面包的時(shí)候，從冷凍室里拿出一份，用室溫解凍10——20分鐘，面包的口感就像剛做出來一樣的松軟，保質(zhì)期可以延長20天左右。

平時(shí)我們自己做的面包，每一次都會(huì)多做一點(diǎn)，但是多做了面包，一下子吃不完，那如何保存的更長久一些呢？ 通常我們家里會(huì)做兩種面包，一種蒸面包，另一種是烘培面包，下面我跟大家介紹一下。

第一種：蒸面包，通常我們把做好的面包放在20左右度左右常溫，一般只能放兩天，如果放到冰柜保鮮，最多可以放一個(gè)星期，如果想要把面包保存得更久，那必須要放到零下18度冷凍保存，如果放到冷凍庫里，保存兩年是沒有問題的。通常我們家庭是不可能常備冷凍庫的，那如果放在冰箱的冷凍柜里，最多只能保存三個(gè)月。

第二種：烘培面包，一般新烤出來的面包在常溫下冬天可以放置72小時(shí)，夏天的話，最好在48小時(shí)內(nèi)吃掉，這樣才能保證面包的新鮮和營養(yǎng)，若是長時(shí)間儲(chǔ)存，不僅會(huì)使面包營養(yǎng)大打折扣，且面包口感也會(huì)相對(duì)較差，對(duì)人體健康也不利。一般情況下夏天室溫條件下，如果面包沒有密封或無菌環(huán)境的話，常溫超過三天左右就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，如果放冰箱保鮮也頂多一星期，不能放太長時(shí)間的。還是及時(shí)吃掉為宜。若是有密封或充氮?dú)獾臈l件保存，一般可以有一個(gè)月以上的保存時(shí)間。

新鮮的面包買回家后該放在哪兒？很多人的答案是冰箱里。但最近有研究表明，放在冰箱里的面包更容易變干、變硬、掉渣兒，不如常溫下儲(chǔ)存營養(yǎng)和口感更好。面包之所以會(huì)發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒，是因?yàn)槔锩娴牡矸郯l(fā)生了老化。面包制作過程中，淀粉會(huì)吸水膨脹；焙烤時(shí)，淀粉會(huì)糊化，結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而使面包變得松軟、有彈性；儲(chǔ)藏時(shí)淀粉的體積不斷縮小，里面的氣體逸出，使面包變硬、變干，這就是通常所說的老化。導(dǎo)致的因素很多，溫度是其中一個(gè)重要因素，它會(huì)直接影響面包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時(shí)，面包的硬化速度快；在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢；超過35℃，則會(huì)影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會(huì)加速面包的老化。然而，低溫保存也并非毫無用處，它最重要的作用在于防止面包變質(zhì)。一種面包到底適合在常溫下還是低溫下保存，應(yīng)從以下幾個(gè)方面來判斷：一是面包中是否添加了防霉劑，所使用的包裝材料防水性好不好，如果這兩點(diǎn)都符合，就可以放在常溫下保存，不易變質(zhì)；二是面包含糖和油脂多不多，如果是或帶有肉類、等餡料的面包，最好放在冰箱里保存，否則就容易變質(zhì)。

還有一個(gè)方法:有一個(gè)小訣竅,我是從中央2臺(tái)上看到的,你將一小節(jié)新鮮的芹菜跟面包放在一個(gè)袋子里,在將袋口封緊,一般可以保存一個(gè)星期。

希望我的回答能幫到你！謝謝。

首先要注意面包一定不要放入冷藏保存，冷藏會(huì)加快面團(tuán)老化。

如果不小心放冷藏了，也不要害怕，放烤箱再次加熱，重新加熱至60°C，淀粉會(huì)開始糊化，可以逆轉(zhuǎn)老化。

個(gè)人覺得可以放冰箱保鮮。

新鮮的面包買回家后該放在哪兒？很多人的答案是冰箱里。但最近有研究表明，放在冰箱里的面包更容易變干、變硬、掉渣兒，不如常溫下儲(chǔ)存營養(yǎng)和口感更好。

面包之所以會(huì)發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒，是因?yàn)槔锩娴牡矸郯l(fā)生了老化。面包制作過程中，淀粉會(huì)吸水膨脹；焙烤時(shí)，淀粉會(huì)糊化，結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而使面包變得松軟、有彈性；儲(chǔ)藏時(shí)淀粉的體積不斷縮小，里面的氣體逸出，使面包變硬、變干，這就是通常所說的老化。

導(dǎo)致面包老化的因素很多，溫度是其中一個(gè)重要因素，它會(huì)直接影響面包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時(shí)，面包的硬化速度快；在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢；超過35℃，則會(huì)影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會(huì)加速面包的老化。

然而，低溫保存也并非毫無用處，它最重要的作用在于防止面包變質(zhì)。一種面包到底適合在常溫下還是低溫下保存，應(yīng)從以下幾個(gè)方面來判斷：一是面包中是否添加了防霉劑，所使用的包裝材料防水性好不好，如果這兩點(diǎn)都符合，就可以放在常溫下保存，不易變質(zhì)；二是面包含糖和油脂多不多，如果是鮮奶面包或帶有肉類、蛋類等餡料的面包，最好放在冰箱里保存，否則就容易變質(zhì)。

還有一個(gè)方法:

有一個(gè)小訣竅,我是從中央2臺(tái)上看到的,你將一小節(jié)新鮮的芹菜跟面包放在一個(gè)袋子里,在將袋口封緊,一般可以保存一個(gè)星期

面包存放冰箱幾天后就會(huì)變硬掉渣，是因?yàn)槔锩娴牡矸郯l(fā)生老化而變的干燥，可以將一小節(jié)芹菜和面包放在一個(gè)袋子存放冰箱，這樣面包干燥時(shí)芹菜可以維持帶內(nèi)水分，從而達(dá)到保險(xiǎn)的目的，謝謝

將面包冷凍保存是最能夠保存面包美味的辦法，比起直接將面包放著，直接凍進(jìn)冷凍室最能保持面包的美味。

冷凍的面包比起放在干燥常溫下保存的面包更加完美，面包愛好者們不妨試試。

當(dāng)然需要注意的是：很多人可能會(huì)將面包保存在冷藏室里，但這樣做很容易讓面包失去水分，變得干硬難以下咽，損失面包柔軟可口的口感。

如果直接放進(jìn)冷凍室里，在超低溫下，讓面包在盡可能短的時(shí)間內(nèi)直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱后就會(huì)更好吃。

放入恒溫箱，這樣食材比較好，口感，保鮮程度比較好

將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。面包容易變干，而放些蔬菜進(jìn)去，人為地制造一些水分，恰好調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度。但這樣面包應(yīng)盡快食用。

面包內(nèi)含有發(fā)酵粉，可放入冷藏

對(duì)于面包的長時(shí)間存放有三種方法推薦給你

1.低溫冷藏，低溫可以抑制細(xì)菌生長

2.真空包裝，真空狀態(tài)下細(xì)菌無法生長

4.高溫烘干，干燥的環(huán)境也能有限延長食品的存儲(chǔ)時(shí)間

希望對(duì)大家有所幫助！

將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。面包容易變干，而放些蔬菜進(jìn)去，人為地制造一些水分，恰好調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度。但這樣面包應(yīng)盡快食用，時(shí)間還是不宜放太久的哦

將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。面包容易變干，而放些蔬菜進(jìn)去，人為地制造一些水分，恰好調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度。但這樣面包應(yīng)盡快食用。

雖然在面包新手攻略里提到過面包不宜冷藏，但看到有很多朋友還是將自己做好的面包放進(jìn)冰箱冷藏室保存，因此特意再拿出來嘮叨一下

很簡單一句話：冷藏會(huì)加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反應(yīng)是不可逆的，一旦面包變老了，即使重新加熱后面包會(huì)再度變軟一點(diǎn)，也不可能重新回復(fù)之前的松軟

今天順道兒說說面包的保存方法和保存期吧

相對(duì)于大部分餅干和蛋糕來說，面包的保質(zhì)期是最短的。面包的變質(zhì)，一般是變硬變粗糙、發(fā)霉、餡料腐壞等，往往最常見的原因就是第一個(gè)：變硬變粗糙導(dǎo)致口感變差。而引起這一變化的原因，就是淀粉的老化

淀粉的老化反應(yīng)從面包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，面包老化得比較緩慢，在較低溫度的時(shí)候，老化反應(yīng)會(huì)大大加速。所以，只要有可能，面包在室溫下保存最佳。（但是有一些面包，如冷加工的調(diào)理面包、加了易變質(zhì)的水果、淡奶油的面包，為了延長保存期，有時(shí)候只能以犧牲口感為代價(jià)，將面包冷藏保存了。）

剛出爐的面包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時(shí)候，放進(jìn)大號(hào)保鮮袋。將保鮮袋的口扎起來，放在室溫下即可

不同的面包，保質(zhì)期是不一樣的，下面分別來說一說

（注1：下面說的保質(zhì)期全部是室溫下的保質(zhì)期。如果放進(jìn)冰箱冷藏，一般面包的保質(zhì)期都不會(huì)超過1天，因?yàn)?天的時(shí)間足夠讓淀粉徹底老化）

（注2：保質(zhì)期一般是一個(gè)時(shí)間段，比如2-3天，因?yàn)楦鶕?jù)室溫、環(huán)境差異等原因，面包的保質(zhì)期可能會(huì)不一樣。室溫18-25攝氏度是面包保存的最佳溫度。）

一、調(diào)理面包（如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包、玉米火腿沙拉包） 保質(zhì)期：1天

這類面包的保質(zhì)期是最短的，使這類面包很快變質(zhì)的原因并不是淀粉的老化，而是餡料（肉類、蔬菜）的腐敗

熱加工的調(diào)理面包（即面包里的肉類是和面團(tuán)一起整形放進(jìn)烤箱去烤的），即使放進(jìn)冰箱冷藏，保質(zhì)期也不會(huì)超過一天（淀粉的老化），而且極大犧牲了口感，因此室溫保存即可

冷加工的調(diào)理面包（即面包里的肉類是在面包出爐冷卻以后再夾進(jìn)去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必須放進(jìn)冰箱冷藏，才能有1天的保質(zhì)期，放在室溫下保質(zhì)期不超過4個(gè)小時(shí)。這類面包如果不是當(dāng)時(shí)立即吃掉，還是冷藏為宜

二、一般甜面包、土司面包（不含餡）（如奶香土司、羅松甜面包、花式牛奶面包） 保質(zhì)期：2-3天

甜面包的保質(zhì)期相對(duì)較長，在保質(zhì)期內(nèi)，面包的口感基本上能保證不發(fā)生大的變化，即面包依然會(huì)比較松軟

將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。面包容易變干，而放些蔬菜進(jìn)去，人為地制造一些水分，恰好調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度。但這樣面包應(yīng)盡快食用。

面包也會(huì)變“老”

面包其實(shí)和我們?nèi)祟愐粯?，都?huì)變老。用專業(yè)術(shù)語來講，就是“面包老化”。

“年輕”的新鮮面包皮脆心軟、富有彈性，有特殊的風(fēng)味和香味。但隨著時(shí)間的流逝，面包的水分從內(nèi)部向面包皮轉(zhuǎn)移，面包皮迅速吸收了水分，導(dǎo)致面包皮軟而具有韌性難嚼，而面包心硬、脆而易碎，甚至?xí)饾u產(chǎn)生令人苦味。

是什么原因影響了面包的老化呢？

大致可分為面包的制作、組成、溫度、乳化這4個(gè)方面。

1、制作

正確的發(fā)酵。揉面、焙烤，可以在最大的程度上影響面包內(nèi)部組織的狀態(tài)，面包內(nèi)部是否能夠保留足夠的水分，這些步驟都很關(guān)鍵。

2、組成

面包的組成是影響面包老化速度的最直接因素，因?yàn)槊姘胁煌脑嫌胁煌墓δ苄浴１热纾河椭梢愿纳泼姘M織，砂糖則具有保水保濕性，都可減緩老化。

3、溫度

溫度對(duì)于面包老化的影響是非常大的，有很多人會(huì)習(xí)慣性的將面包放到冰箱冷藏，但冷藏恰恰會(huì)加速面包的老化。

當(dāng)保存溫度在-7~10℃時(shí)面包老化的速度最快，而冰箱冷藏室的溫度是在2~6℃之間，所以不能將面包放入冷藏保存。

面包在40~60°C能保持較好的柔軟狀態(tài)，但會(huì)產(chǎn)生易發(fā)霉腐爛、影響面包顏色和風(fēng)味的副作用，所以建議高溫的保存方式也不合適。

4、添加劑

添加劑可以改善面包的口感，讓面包更加松軟，還有抗老化的作用，可以延長面包的保質(zhì)期。市面上的面包可以長時(shí)間保存就是加了添加劑的緣故。

其實(shí)淀粉的老化反應(yīng)從面包出爐的那一刻就已經(jīng)開始了，我們所能做的只是通過各種方法及手段，減緩這個(gè)過程罷了。所以對(duì)于保質(zhì)期非常短的面包來說，如何合理有效的保存是非常關(guān)鍵的。

面包的保存

1、料理面包

這類面包（如三明治）保質(zhì)期最短，主要是添加的餡料變質(zhì)速度較快。面包保質(zhì)期不超過1天，直接室溫保存即可。

2、甜面包/吐司

這類面包因?yàn)樘砑拥奶欠州^多，在一定程度上能延長面包的保質(zhì)期。室溫可儲(chǔ)存2-3天；或是切成一片片用保鮮膜或保鮮袋裝好，再用保存袋密封，放到冰箱冷凍，保存一個(gè)月也沒問題。

ps.冷凍的面包用保鮮膜或保存袋包好時(shí)，記得將空氣排出，防止低溫結(jié)霜。

3、硬殼面包

硬殼面包最大的特色就是它硬質(zhì)的外殼，像法棍等注重口感的硬殼面包一般用紙或棉布包起來，讓面包保持適當(dāng)呼吸，防止面包內(nèi)部水分的外滲導(dǎo)致外皮變焉軟。

新鮮出爐的法棍能保存8-10小時(shí)，如果實(shí)在不能吃完，可以在自然放涼后，盡快斜切成片，用餐紙、紙袋或薄紗布包起，裝進(jìn)食品袋中放冰箱冷凍保存，盡快食用。

可以冷凍起來，吃的時(shí)候提前拿出來，能存放很長時(shí)間

將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。面包容易變干，而放些蔬菜進(jìn)去，人為地制造一些水分，恰好調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度。但這樣面包應(yīng)盡快食用

大家好，我是私廚蔡姨，如何長時(shí)間存放面包，我來回答這個(gè)問題。

首先面包最不應(yīng)該儲(chǔ)存在冰箱保鮮層。放在保鮮層里的面包比常溫下更快變質(zhì)。最佳的儲(chǔ)存辦法是：在常溫下放1-2天，然后放到冷凍層。下次食用前，在常溫下解凍然后烤箱加熱，會(huì)和新鮮烤出來的一樣好吃。

其次把面包放在塑料袋或鋁箔里。這樣的包裝可以保留面包的水分，防止變干變硬。買來的面包如果是紙質(zhì)包裝，就把它拿出來，放在塑料袋或鋁箔里儲(chǔ)存。切片的加工過的面包儲(chǔ)存在原來的密封袋里即可。廠家一般都會(huì)用這種包裝來保持面包的水分。有人說把切片面包放在紙袋里，或者切面向下放置即可。這能讓面包的外皮保持干脆，但是這樣存放最多只能保鮮幾小時(shí)。

再次在室溫下儲(chǔ)存不能超過兩天。這里所說的室溫是20攝氏度左右。避免直接光照，放在干爽陰涼處，比如面包籃或食品柜里。

如果你居住的房屋濕度高，室溫下也不宜儲(chǔ)存。這種情況下，直接把吃剩的面包放到冷凍柜里。

最后對(duì)于吃剩下的面包，最好的保鮮方法就是冷凍。冷凍能讓溫度迅速下降，防止面包中的面粉變性，從而避免面包變質(zhì)。

只有真空包裝才能長時(shí)間存放，其他方式就算冷藏也不宜存放太久，不然一方面不健康一方面味道也變了！

把面包放入保鮮袋中扎緊，然后放入冰箱保存，可長放一個(gè)星期，吃的時(shí)候要用微波爐加熱一下保存它的鮮味。