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火鍋龍門陣
既然加盟了，菜品采購是必不可少的，其實你談到的是店面采購管理
我相信你的盟主會給你完整的配套方案和指導，但是現(xiàn)在的加盟，我們還是呵呵吧，希望你能好運。
說正題，菜品采購供應鏈其實應該理解為制定一套嚴格的菜品采購和驗收的標準，不同的經(jīng)營者有著不同的觀念，有人喜歡新鮮食材，有人以成本為導向質(zhì)量其次，而有人就是不懂花了高價買了次貨。
既然是串串香，菜品的重點就是需要腌制的菜品，這里列舉以各種味型需要腌制和裹菜的牛肉為例，進口黃瓜條牛肉就算了吧，不談腌制，20多一斤的黃瓜條牛肉說實話口感真的好不到哪里，和新鮮30多塊一斤的牛肉口感完全是兩回事。何況我們還建議用牛背柳肉做，這本質(zhì)不是腌制能決定的，食材就決定了。因此串串香中牛肉輕調(diào)味，靠食材提升口感，這種核心競爭力很少人能明白。
錘子餐飲策劃
加盟串串店以后除了串串底料，腌制料，火鍋紅油外，其他的都是自己準備。串串店穿串串比較費人工
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