降低成本，選原材料低，

什么都有好壞之分，人分好壞，桔子分酸甜，炒菜分清淡……這個(gè)外賣有好壞之分是很正常的事，也是符合概率學(xué)的。

那些不好的外賣一直存在也不是沒有原因的。一個(gè)是外賣經(jīng)營者的原因，我曾經(jīng)和一個(gè)人聊天，他兒媳婦就是專門做外賣的，小作坊的那種。他也去幫過忙，說是除了鹽菜會炒一下，其它的都是跟那種冰凍雞翅雞腳一樣的一大包的菜。有人來點(diǎn)外賣就舀一勺放微波爐里加熱，而且那個(gè)菜有的還是臭的，但是熱了之后也察覺不到。自從他知道外賣是這么個(gè)情況就再也不敢吃外賣了。

還有就是即使知道了外賣不好，賣家打電話不管是威脅也好，給個(gè)紅包也好，或者是求情也好，有些人還是會把差評刪掉的。甚至有些根本就不會評論。這樣就給了質(zhì)量差的外賣幸存的溫土。

不是有的外賣差，而是都差不多，你只是沒看見而已

感謝邀請，因?yàn)樽陨砭褪菑氖峦赓u行業(yè)的，所以我大概能發(fā)表一下自己的意見。

無論什么，其實(shí)好壞之分都是相對的。就拿外賣來說，有些外賣很好，但有些外賣的質(zhì)量其實(shí)也不怎么樣，甚至比較差。之所以有這種誤差，具體的原因一般有以下幾種。

第一，外賣經(jīng)營者的水平。有些炒菜類的外賣，質(zhì)量的好壞完全取決于后廚的水平。如果后廚的水平高，那么質(zhì)量肯定很好，要是后廚的水平差，那么質(zhì)量肯定也不怎么樣。

第二，外賣的價(jià)格，一般來說，價(jià)格低的外賣肯定都不怎么樣，價(jià)格高的外賣相對來說，肯定是要好一些的。俗話說的好，一分錢一分貨嘛。

第三，外賣的溫度和味道之類的差別。同樣的兩份外賣，溫度和味道的不同，也是有區(qū)別的。每個(gè)人的愛好不同，感官自然也不同。

第四，包裝的區(qū)別。這是最直觀的，包裝好的話，看起來肯定不一樣。包裝差的話，肯定給人的感覺就不好。

大致就是這么幾點(diǎn)，歡迎大家提出其他的意見和看法。

導(dǎo)致外賣質(zhì)量變差的主要原因有：

1，外賣平臺上有大量無資質(zhì)無店面無監(jiān)管的三無商家，使用的食材以次充好，廚藝更是說不上。

2，外賣平臺的抽成太高，商家無利可圖必然導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。

3，正規(guī)商家的店租、人工、食材等成本不斷上漲，而外賣價(jià)格如果高了客戶接受不了，只能壓縮成本，降低品質(zhì)。

4，食材本身口感的時(shí)效性。例如湯粉面，最佳口感是煮出來即刻吃，配送過程一般都要10分鐘到半個(gè)小時(shí)，粉面已經(jīng)變成一坨坨了。