這個(gè)我會(huì)做，作為美食愛好者，很高興為您解答！

蒜香鳳爪是一道美味的休閑小吃，它多皮、筋，膠質(zhì)豐富，富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效，所屬粵菜菜系。

題主所說的去除辣味，因每個(gè)人的口味不同，所以對(duì)辣味的接受度也有所區(qū)別，做法不一樣，口感也會(huì)有差距，下面推薦蒜香雞爪能夠色澤鮮美、肉皮緊致，口味獨(dú)特，美味而且伴有大蒜的清香的經(jīng)典做法：

步驟1：雞爪洗凈去指甲根部劃開擠去血水，準(zhǔn)備大蒜，小米，辣椒，大塊蔥姜，大蒜，小米辣給它攪碎，搗成末；

步驟2：雞爪改刀，剁成小塊，雞爪，涼水下鍋，放鹽，料酒，大火燒開撇去浮，放大塊蔥姜，花椒大料，煮半小時(shí)，撈出過涼水，洗去浮沫備用；

步驟3：起鍋多燒油，油燒熱，放花椒粒炸香，撈出花椒；熱油，澆在辣椒、蒜末上攪拌勻；放雞精，少許的鹽，兩勺白糖，鮮醬油，香醋，少許白醋，攪拌均勻，倒入過好水的雞爪，拌拌均勻，腌制一小時(shí)以上（冷藏腌制效果更好）；

步驟4：擺盤兒，雞爪，蒜香飄逸香味十足（不會(huì)出現(xiàn)蒜瓣辣），口感咸甜，酸辣，特別好吃。