這樣做牛肉味道真不錯(cuò)，味道也倍棒，巴適得板喲。

和牛肉放下去一起煮，這樣才能把砂仁的味道更好的和牛肉混合。如果是用砂仁燒菜的，要先把砂仁搗碎比較好，因?yàn)闊粋€(gè)菜的時(shí)間都不會(huì)太長，如果是燉湯的話就可以直接掰開外皮放下去燉煮就可以了。

砂仁燉牛肉

【原料】

牛肉750克，砂仁2.5克，桂皮5克，陳皮2.5克，蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽、醬油、醋、香油、鹵汁各適量。

【制法】

(1)將陳皮、桂皮洗去浮塵，掰成小塊，砂仁打破，然后一同裝入紗布袋內(nèi)；牛肉洗凈，切成15厘米見方的塊。(2)鍋置火上，注人清水，水沸后下入牛肉塊煮5分鐘，汆去血沫，取出牛肉，用冷水洗凈。

(3)另起鍋，放入牛肉塊，加入鹵汁，先用旺火燒沸，撇去浮沫，加入蔥段、姜末、胡椒粉、精鹽，投入藥袋，改用文火燉至牛肉塊熟爛，撈出，控干水，晾涼。

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(4)將熟牛肉塊切成3~5毫米厚的片，裝盤，淋上醬油、香油、醋，即可食用。

【功效】

牛肉有補(bǔ)脾和胃、益氣增血、強(qiáng)筋健骨等功效。

砂仁含揮發(fā)油，油中主要為樟腦、乙酸龍腦酯、龍腦、右旋樟腦、芳樟醇、橙花醇等。用于治療脘腹脹痛、食欲不振、惡心、嘔吐，并有安胎作用。

桂皮又稱肉桂，含揮發(fā)油(稱為桂皮油)、鞣質(zhì)、粘液等。桂皮油對胃腸有緩和刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)消化功能，緩解胃腸痙攣，排出消化道積氣，它能擴(kuò)張血管，增進(jìn)血液循環(huán)，還具有鎮(zhèn)靜作用。

陳皮含多種揮發(fā)油，還含有橙皮甙、新橙皮甙、肌醇、維生素B1、維生素B12、少量松油醇等。有抗氧化、抗衰老、降低血清脂質(zhì)及膽固醇含量、促進(jìn)消化液分泌、排除胃腸食積、祛痰、祛支氣管解痙作用。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，陳皮能行氣健胃、燥濕化痰。

健康人常食用此菜，可促進(jìn)食欲，強(qiáng)身健體。

【提示】

此菜可佐餐食用。陰虛火旺者不宜食用。

飯后放