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檸檬灬
題主做的清蒸白鰱僅僅是有腥味是很常見(jiàn)的情況，就不多余介紹蒸白鰱的詳細(xì)步驟了；做清蒸白鰱注意以下幾點(diǎn)，去除腥味不在話下：
1、洗凈白鰱，內(nèi)臟、魚(yú)鰓；用料酒、鹽腌制，魚(yú)的肚子里也抹鹽；
2、蒸魚(yú)的時(shí)候魚(yú)下面用筷子或篦子把魚(yú)墊起來(lái)，這樣就能讓蒸汽流通，既做到了魚(yú)全方向均勻受熱，又能讓魚(yú)身上分泌的水汽有空間流下去，蒸完魚(yú)的水要倒掉不用（蒸過(guò)魚(yú)的水腥味很重）；
3、放姜絲、辣椒絲、蔥花、耗油、生抽、糖和雞精少許，既提鮮又能中和腥味；
做家常的清蒸白鰱注意這幾個(gè)步驟，做出來(lái)魚(yú)肉細(xì)嫩，蔥香撲鼻，而且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有！
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