要說(shuō)哪個(gè)食物含有豐富的膠原蛋白，那肯定是豬蹄了，女士愛(ài)它的膠原蛋白，男士愛(ài)它的軟糯彈牙，豬蹄美味但是不油膩。
下面來(lái)分享一下制作
1:準(zhǔn)備香料。既然是做鹵豬蹄，需要準(zhǔn)備的香料當(dāng)然比較多，比如八角、香葉、生姜、丁香、茴香、肉豆蔻、甘草、砂仁、白芷、白胡椒都是必須要備好的。
2:處理豬蹄。在菜市場(chǎng)了新鮮的豬蹄以后，要回家先把豬蹄處理干凈，尤其是豬蹄表面會(huì)有一些豬毛，要把豬毛給清理掉，一般是把豬蹄在燒熱的鍋里面燙一下，再用刀刮一遍，就可以把豬毛清理干凈。
3:腌制豬蹄。把豬蹄清洗干凈以后切好，放在一個(gè)干凈的盆子里面，倒入料酒、適量的鹽，還有蔥和姜，一起混合攪拌均勻腌制兩個(gè)小時(shí)，腌制豬蹄不僅能夠讓豬蹄更加入味，也能夠幫助去除掉腥味。
4:豬蹄焯水。鍋里面倒入適量的涼水，豬蹄冷水下鍋，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)成小火，兩分鐘左右即可關(guān)火。豬蹄焯水完成以后撈出來(lái)過(guò)涼水，沖洗干凈表面的浮沫。
5:制作鹵水。把香料全部都裝好放進(jìn)一個(gè)料包里面，鍋里面倒入適量的油，在油溫五成熱時(shí)，將大蔥、生姜以及辣椒放進(jìn)鍋里面炒出香味，加入排骨湯汁，如果沒(méi)有排骨湯汁，可以用清水代替，把香料包放進(jìn)鍋里面用大火煮30分鐘。
6:鹵制豬蹄。鹵水做好了以后會(huì)聞到一股很香的味道，此時(shí)把豬蹄放進(jìn)鹵水當(dāng)中，先用大火燒開(kāi)，加入適量的食鹽以及醬油，大火煮十分鐘以后轉(zhuǎn)成小火煮一個(gè)小時(shí)，美味的鹵豬蹄就制作完成了。
這道鹵豬蹄完成了，最后我還要說(shuō)的是，豬蹄鹵好了以后別急著撈出來(lái)，關(guān)火以后放在鹵水里面繼續(xù)浸泡3-6個(gè)小時(shí)。鹵豬蹄時(shí)，這個(gè)步驟一定不能少，這樣做好的豬蹄才更香更入味。
希望能幫到你。
你好，食材：豬蹄、大蔥、生姜、黃酒、草果、花椒、干紅辣椒、桂皮、八角、香葉。
做法：先把豬蹄從中間劈成兩半，大蔥切成小段、生姜拍扁了備用。
往鍋里倒入水，把豬蹄先焯一下水，等豬蹄里面的血水去除之后撈出。
把豬蹄放到鍋中，倒入大量的黃酒，大概與豬蹄齊平，然后再放入大蔥、生姜、草果、花椒、干辣椒、桂皮、八角和香葉。
再倒入適量的生抽(不用加鹽了，生抽本身有一些鹽分)，加入一勺的紅曲米粉。
蓋上鍋蓋大火煮，大概煮一個(gè)半小時(shí)左右。
出鍋后，會(huì)發(fā)現(xiàn)豬蹄煮爛了，而且顏色也十分好看。
您好，很高興能回答您的問(wèn)題！
鹵豬蹄呢是一道非常好吃營(yíng)養(yǎng)的美食，豬蹄有美容養(yǎng)顏功效，豬皮很Q彈，豬蹄筋很有嚼勁?，F(xiàn)在就來(lái)說(shuō)一說(shuō)眾多鹵法中的一種吧！
新鮮的豬蹄一定要用火燒一下毛，燒干凈后把豬腳清洗刷干凈用刀一分為二，然后起鍋燒水，隨著冷水把豬蹄一起放入鍋中并且加入一點(diǎn)料酒，或者白酒都行。等水煮沸后把豬蹄撈出清水洗凈放一旁待用。
現(xiàn)在教你們?cè)趺醋鳆u水。找一個(gè)合適的鍋、桶或盆都行，加入適量冷水，準(zhǔn)備好八角、桂皮香葉，還有草果3個(gè)左右，可以適當(dāng)放點(diǎn)花椒，再準(zhǔn)備10個(gè)干紅辣椒和一些紅辣椒面，最后再加入姜蔥全部打包一起用料包裝起來(lái)，姜一定要多一點(diǎn)還要拍一下，這些都是比較常見(jiàn)的鹵水香料了，家常做我決得這些就夠了。把料包放入準(zhǔn)備好的器皿內(nèi)，加入草菇老抽、生抽，適量鹽，白糖或者冰糖，這時(shí)還需再加入一點(diǎn)料酒進(jìn)去。都準(zhǔn)備好以后等水開(kāi)了，把豬蹄通通都放進(jìn)容器里，一起煮，記得一定要多放醬油，顏色一定要褐紅色。大火鹵煮30到40分鐘左右關(guān)火。這時(shí)候最重要的一步千萬(wàn)要記得，不要開(kāi)蓋，讓豬蹄泡在里面泡2個(gè)小時(shí)。個(gè)人認(rèn)為鹵好的豬蹄撈出來(lái)放冰箱里冷藏一下口感更好更有彈性！
這是鹵豬蹄的一種做法，比較家常。我這里還有許多更簡(jiǎn)單和更復(fù)雜的鹵水調(diào)制方法，如果有需要的朋友可以聯(lián)系我，知無(wú)不言 言無(wú)不盡。希望可以幫到你們
你好我是平哥哥很高興回答你的問(wèn)題
鹵豬蹄怎樣做發(fā)好吃？
首先我們得去買(mǎi)幾根豬蹄回來(lái)，最好是前腳，以為前腳比后腳肉多
豬腳買(mǎi)回來(lái)后，用火燒一下燒到金黃色那種，然后用溫水泡一會(huì)，在用菜刀刮干凈洗好，最后在豬腳的背面兩個(gè)爪子中間切一刀，這樣是為了更好的入味
準(zhǔn)備好的豬腳放鍋里抄一下血水，在撈出來(lái)，然后在從新加入水在煮，這個(gè)時(shí)候我們就可以加入，鹽 醬油 雞精 冰糖 在來(lái)一個(gè)調(diào)料包就可以了
大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒三十分鐘，在用小火煮一小時(shí)左右關(guān)火，豬腳放湯里泡個(gè)兩三個(gè)小時(shí)
這樣口感更好，吃起來(lái)，肥而不膩，入口即化
鹵豬蹄呢是一道非常好吃營(yíng)養(yǎng)的美食，豬蹄有美容養(yǎng)顏功效，豬皮很Q彈，豬蹄筋很有嚼勁?，F(xiàn)在就來(lái)說(shuō)一說(shuō)眾多鹵法中的一種吧！
新鮮的豬蹄一定要用火燒一下毛，燒干凈后把豬腳清洗刷干凈用刀一分為二，然后起鍋燒水，隨著冷水把豬蹄一起放入鍋中并且加入一點(diǎn)料酒，或者白酒都行。等水煮沸后把豬蹄撈出清水洗凈放一旁待用。
現(xiàn)在教你們?cè)趺醋鳆u水。找一個(gè)合適的鍋、桶或盆都行，加入適量冷水，準(zhǔn)備好八角、桂皮香葉，還有草果3個(gè)左右，可以適當(dāng)放點(diǎn)花椒，再準(zhǔn)備10個(gè)干紅辣椒和一些紅辣椒面，最后再加入姜蔥全部打包一起用料包裝起來(lái)，姜一定要多一點(diǎn)還要拍一下，這些都是比較常見(jiàn)的鹵水香料了，家常做我決得這些就夠了。把料包放入準(zhǔn)備好的器皿內(nèi)，加入草菇老抽、生抽，適量鹽，白糖或者冰糖，這時(shí)還需再加入一點(diǎn)料酒進(jìn)去。都準(zhǔn)備好以后等水開(kāi)了，把豬蹄通通都放進(jìn)容器里，一起煮，記得一定要多放醬油，顏色一定要褐紅色。大火鹵煮30到40分鐘左右關(guān)火。這時(shí)候最重要的一步千萬(wàn)要記得，不要開(kāi)蓋，讓豬蹄泡在里面泡2個(gè)小時(shí)。個(gè)人認(rèn)為鹵好的豬蹄撈出來(lái)放冰箱里冷藏一下口感更好更有彈性！
你好 很高興回答您的問(wèn)題！ 我是幺雞美食
曾經(jīng)有人開(kāi)玩笑跟我說(shuō)。你這豬蹄是放了什么東西進(jìn)去。怎么那么香十里飄香呀？吃了，還想吃讓人念念不忘，今天大廚就跟大家分享一下這道美食，要是不好吃，你就叫我去吃吧。接下來(lái)我們就開(kāi)始。
用料:
豬蹄半只 八角兩個(gè) 桂皮1塊 當(dāng)歸兩片，海天老抽一勺 鹽適量，雞精 適量，生抽適量。
步驟一
豬蹄清洗干凈
步驟二
放入鍋中，加水煮開(kāi)去掉血水，瀝干水分撈出備用。
步驟三
熱鍋下油倒入豬蹄，炒至金黃色。
步驟四
倒入海天草菇老抽和適量生抽。
步驟五
翻炒至上色均勻。倒入高壓鍋。
步驟六
加入桂皮八角和當(dāng)歸，如果沒(méi)有八角可以不放，但是當(dāng)歸和桂皮一定要放 大火煮開(kāi)5分鐘轉(zhuǎn)小火再煮7分鐘左右。（喜歡QQ的壓8分鐘左右）
步驟七
連樓下都能聞到香味，湯汁可以留著拌飯超級(jí)香，特別下飯。
感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請(qǐng)多多點(diǎn)贊 我是幺雞美食，咱們下期見(jiàn)
砂鍋黃豆燉豬蹄
第一步：將豬蹄剁碎，清洗干凈，一般買(mǎi)豬蹄的時(shí)候都會(huì)幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生姜去腥，大火燒開(kāi)，大火煮5分鐘，5分鐘后撈出清洗一遍。
第二步：起鍋燒油，放冰糖燒糖色，抄好糖色將豬蹄放入鍋中，將豬蹄均勻的炒上色！加入生姜、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒，燒香蓋上鍋蓋，燜半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，將泡制了半天的黃豆放砂鍋里將豬蹄倒進(jìn)砂鍋！改小火燜一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜1個(gè)小時(shí)，之后加入雞精，再燜半個(gè)小時(shí)！裝盤(pán)，黃豆豬蹄很下飯！
在鹵豬蹄的時(shí)候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒(méi)有去除血水的話，那么鹵豬蹄就會(huì)一點(diǎn)都不香，而且還會(huì)非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪鹵出來(lái)的豬蹄不香還油膩。
其實(shí)豬蹄真是個(gè)好東西，不僅富含膠原蛋白，有養(yǎng)顏美容的功效，做好了更是口口香嫩，肥而不膩，特別好吃。
今天就分享一下豬蹄的新吃法，非常簡(jiǎn)單，香糯可口，爽而不膩，讓人看了就有食欲。
【南乳豬手】
加腐乳鹵出來(lái)的豬蹄，既有酒的香氣，又帶著絲絲甜味，非常開(kāi)胃。學(xué)會(huì)了當(dāng)做是拿手菜，做給親朋好友吃，也是件很有面子的事！
食材：
豬蹄900克，冰糖50克，大蔥1根，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，南乳（也叫腐乳），花生醬，蒜，姜，花椒，干辣椒，山奈，香葉，草果，八角，桂皮，油適量。
烹飪步驟：
1、買(mǎi)豬蹄時(shí)直接讓店家給剁成小塊，回來(lái)后冷水下鍋，加一點(diǎn)料酒，煮沸后把豬蹄撈出，用冷水洗干凈。再把蔥、姜、蒜切片備用。
2、先把花生醬用熱水化開(kāi)，再加入南乳，攪勻調(diào)成南乳汁。
3、熱鍋起油下山奈、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒和花椒爆香，炒香后加水煮沸。再加生抽、老抽，調(diào)小火煮15分鐘，濾出料汁，留著一會(huì)兒用。
4、另起油鍋，下蔥姜蒜爆香后，下豬手進(jìn)行翻炒，把豬手炒到表皮變色后，加料酒、料汁攪勻。
5、大火把湯汁煮沸后，加南乳汁和冰糖攪勻。等湯汁再次煮沸，調(diào)小火燜煮一小時(shí)。
6、最后大火收汁，盛盤(pán)后撒上蔥花，就可以開(kāi)吃了~
【南乳豬手】
這道菜不僅豬蹄口口香嫩，肥而不膩，就連湯汁都很濃稠鮮香，要是再配上一碗米飯，真是怎么吃都美~
烹飪技巧：
1、加料酒之后要調(diào)大火，讓酒氣散發(fā)完全。
2、爆香時(shí)要先放蔥姜，后放蒜，因?yàn)樗獗容^容易焦。
3、南乳本身有咸味，做這道菜時(shí)又加了老抽和生抽，所以就不需要再放鹽了。不過(guò)大家可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整一下。
每天認(rèn)真分享美食干貨，希望大家能夠喜歡，謝謝！
你好我是阿永有滋有味，下面我分享一下我的制作方法。
豬蹄2個(gè)
姜8克
花椒3克
八角3個(gè)
白砂糖5克
小蔥2根
干辣椒10個(gè)
草果2個(gè)
香葉4片
醬油50毫升
料酒10毫升
1
將豬蹄一切為二清洗干凈，入鍋中焯水
2
將焯水過(guò)的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)铀?/p>
3
加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)
4
燉2小時(shí)后就可以準(zhǔn)備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖，開(kāi)大火煮個(gè)幾分鐘，湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可
用砂鍋，豬踢調(diào)味料，姜10克蒜10克生抽30克糖15克花雕酒10克
喜歡吃鹵豬蹄的朋友可以收藏起來(lái)備用。
所需原料：豬蹄5個(gè)，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大蔥15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香葉3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用鹽適量。
第一步，首先把準(zhǔn)備好的豬蹄，清理干凈表面殘留的豬毛，用水清洗干凈后，將豬蹄從中間豎著劃一刀方便豬蹄入味。
第二步，將適量的蔥姜去皮后，切蔥段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干凈后裝入料包備用。
第三步，起鍋倒入適量的清水，豬蹄涼水下鍋焯水，豬蹄焯水約3分鐘左右撈出來(lái)，用涼水沖洗干凈豬蹄表面血末。
第四步，起鍋倒入適量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制棗紅色時(shí)，倒入適量的清水，然后再把豬蹄放入鍋中，用大火煮開(kāi)鍋。
第五步，往鍋中倒入少許的料酒，然后再將切好的蔥段，生姜，干辣椒，香料包一起放入鍋中煮制。開(kāi)鍋后再調(diào)入少許的生抽，老抽食用鹽調(diào)味。
第六步，開(kāi)始先用大火煮20分鐘，然后再改用小火鹵煮40分鐘，等到鍋中湯汁還剩1/3時(shí)關(guān)火。關(guān)火后不要著急把豬蹄撈出鍋，讓豬蹄在湯汁里再繼續(xù)浸泡10分鐘左右，這樣能使豬蹄更加的入味。
這樣做出來(lái)的鹵豬蹄色澤油亮，口感軟爛，下酒下飯最佳選擇。
鹵豬蹄怎樣做發(fā)好吃？
鹵豬蹄配方以及詳細(xì)制作教程：
所需原料：豬蹄5個(gè)，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大蔥15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香葉3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用鹽適量。
第一步，首先把準(zhǔn)備好的豬蹄，清理干凈表面殘留的豬毛，用水清洗干凈后，將豬蹄從中間豎著劃一刀方便豬蹄入味。
第二步，將適量的蔥姜去皮后，切蔥段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干凈后裝入料包備用。
第三步，起鍋倒入適量的清水，豬蹄涼水下鍋焯水，豬蹄焯水約3分鐘左右撈出來(lái)，用涼水沖洗干凈豬蹄表面血末。
第四步，起鍋倒入適量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制棗紅色時(shí)，倒入適量的清水，然后再把豬蹄放入鍋中，用大火煮開(kāi)鍋。
第五步，往鍋中倒入少許的料酒，然后再將切好的蔥段，生姜，干辣椒，香料包一起放入鍋中煮制。開(kāi)鍋后再調(diào)入少許的生抽，老抽食用鹽調(diào)味。
第六步，開(kāi)始先用大火煮20分鐘，然后再改用小火鹵煮40分鐘，等到鍋中湯汁還剩1/3時(shí)關(guān)火。關(guān)火后不要著急把豬蹄撈出鍋，讓豬蹄在湯汁里再繼續(xù)浸泡10分鐘左右，這樣能使豬蹄更加的入味。
以上所分享的的就是，我在家鹵豬蹄的配方以及制作教程。這樣做出來(lái)的鹵豬蹄，色澤油亮，口感軟爛，味道香濃又入味。吃起來(lái)滿嘴濃香，下酒下飯吃最過(guò)癮，希望可以幫助到大家。
鹵豬蹄的做法
買(mǎi)的時(shí)候分成小塊。把豬蹄上的毛用火燎一下再用刀刮干凈，泡淀粉水里，然后搓洗洗干凈。涼水下鍋焯一下水，不要等水開(kāi)，豬皮變色即可撈出，然后溫水洗凈。
把蔥姜蒜拍一下，切段?；ń?八角 桂皮 香葉 小茴香 干辣椒一起裝到料包里加50ml開(kāi)水泡一下。把這些材加上醬油，老抽，料酒，鹽，糖，紅曲米粉 一起放到盆里加豬蹄用手搓勻。（可以加一些水，腌制2-4小時(shí)，中間要翻幾次使豬蹄都沾上料汁。）
把洋蔥頭切片鋪滿在高壓鍋底，把豬蹄碼好，豬皮面沖上，也不要讓豬皮面貼到鍋壁上。在撒上腌制的料汁。料汁淹到豬蹄一半多點(diǎn)的位置就可以，不夠的可以加水。顏色淺可以再加些老抽。高壓鍋選擇蹄筋（我家的35分鐘），時(shí)間到后一定要等待自動(dòng)放氣，這樣豬蹄口感會(huì)更好。
高壓鍋可以打開(kāi)之后把豬蹄用大勺撈出，骨頭沖下碼在鍋里，把湯里的雜質(zhì)過(guò)濾撈出不要，將清湯倒入鍋內(nèi)繼續(xù)燉 小火一個(gè)小時(shí)左右（中間看看不要粘鍋，不要用鏟子翻，前后推一推）湯汁粘稠了關(guān)火，就可出鍋了，如果喜歡吃涼的可以等涼一點(diǎn)在出鍋。
豬蹄 (兩個(gè))
將豬蹄一切為二并清洗干凈，入鍋中焯水，將焯水過(guò)的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋水。
加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)
燉兩個(gè)小時(shí)后即可準(zhǔn)備出鍋。
喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的可以適當(dāng)加點(diǎn)白砂糖和冰糖，開(kāi)大火煮幾分鐘。
湯汁會(huì)變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可。
豬蹄剁成塊，放在清水中泡洗血水，沖洗干凈。豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開(kāi)在小火煮5分鐘，趁熱扒掉殘留的豬毛，在沖洗干凈備用，豬蹄放入電壓力鍋中加入適量的蔥姜，冰糖，八角，加入適量清水老抽，生抽搖勻。加蓋密封，按下排肯鍵。待浮孑自然下落后開(kāi)蓋。豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大伙收計(jì)后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，出鍋裝盤(pán)，味道好極了。
鹵來(lái)吃，紅燒吃
教你個(gè)新吃法，鹵豬蹄做出來(lái)的豬蹄冬瓜湯別提多美味，而且省時(shí)省力，親測(cè)好評(píng)，視頻為證
你好，我是小符愛(ài)美食，很高興能回答你的問(wèn)題，鹵豬蹄怎么做好吃。
鹵豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等，是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對(duì)人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味，深受大家的喜愛(ài)。
做法
材料:豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法:
1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二;
2、添加沒(méi)過(guò)的水，大火燒開(kāi);
3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味;
4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘;
5、鍋內(nèi)下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果;
6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開(kāi);
7、添加處理好的豬蹄，大火煮開(kāi);
8、添加料酒，繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘;
9、用老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋繼續(xù)燉煮;
10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味;
11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。
