謝謝提問，咱們先來認(rèn)識一下它，豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等，還具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對糖尿病和產(chǎn)后乳汁不下的患者有奇特藥效。
其實在農(nóng)村老家豌豆可以直接生吃的，只不過是要很嫩的時候吃起來甜甜的很爽口！
也可以是等到四五月份豆莢飽滿啦，水煮著吃，就像煮毛豆一樣，也是下酒的一道好小菜。
我認(rèn)為還是要有肉搭配在好吃，于是豌豆炒臘肉就是這個季節(jié)的一道家常菜了。
一斤洗干凈的豌豆和切好的熟臘肉一小碗備用 
起鍋燒油爆香，蔥，姜，蒜，干辣椒 
加入切好的臘肉塊或者片快速翻炒至金黃， 
再加入豌豆翻炒3-5分鐘，加點生抽，雞精。由于臘肉本身自帶咸味，就不加鹽了。
一盤香噴噴的豌豆炒臘肉就可以享用了！
不知道小伙伴們都哎怎么做豌豆？大家一起交流一下吧！
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讓我們一起交流做菜的經(jīng)驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
原料 臘肉200克，豌豆300克，紅椒50克
調(diào)料 蔥段10克，蒜片10克，鹽2克，味精4克，色拉油適量
做法
1 豌豆用清水泡一下?lián)瞥觥?/p>
2 臘肉上蒸籠用大火蒸20分鐘，取出切片；紅椒去籽、蒂，切片。
3 鍋內(nèi)加油燒熱，放臘肉、蔥段、蒜片煸香，再放豌豆、紅椒炒勻，用鹽、味精調(diào)味炒熟即可。
1 豌豆也可以焯一下水，但時間不要過長，否則口感不脆。
2 在炒的時候最好少加鹽，因臘肉本身帶有咸味。
準(zhǔn)備食材：辣肉200克、豌豆半斤、蒜頭2瓣、姜片適量、京蔥適量、豆瓣適量、辣椒醬適量。
制作方法：
1.臘肉洗干凈，放在鍋里蒸熟后，切片待用。
2.豌豆洗干凈，在鍋里汆一下，取出涼水沖一下待用，蔥切段、姜切絲、蒜切片后待用。
3.起油鍋，倒入少量油，待油熱后，倒入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬、辣椒醬，炒出紅油后，倒入臘肉翻炒。
4.臘肉翻炒均勻后，倒入豌豆，繼續(xù)翻炒均勻即可裝盤。
主料2種
五花肉
100g
豌豆
250g
輔料2種
油 適量鹽 適量
烹飪步驟5步
步驟1
豌豆炒肉_的做法步驟：1
豌豆剝離出來，洗干凈。
步驟2
豌豆炒肉_的做法步驟：2
把肉切成條狀或丁狀。
步驟3
豌豆炒肉_的做法步驟：3
豌豆用開水焯一下，炒會更好吃。 為節(jié)省時間，不焯也可以
步驟4
豌豆炒肉_的做法步驟：4
鍋中放入適量油，把肉條下鍋翻炒。 再放豌豆炒熟。
蠶豆炒臘肉的做法
熏好的臘肉，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口。今天，鄭州新東方烹飪學(xué)校中餐老師就為大家?guī)磉@道蠶豆炒臘肉的做法，快去學(xué)起來吧~~
蠶豆炒臘肉的食材：
蠶豆260克、臘肉280克、甜椒1個、植物油2勺、精鹽2勺、老姜1片、蒜2瓣。
蠶豆炒臘肉的做法步驟：
1. 所有食材洗凈，甜椒、臘肉切丁，老姜、大蒜切粒。
2. 鍋里倒入清水燒開，調(diào)入適量油、鹽，再放入蠶豆焯水，撈出，瀝干水分。
3. 不粘鍋里倒入適量油燒熱，放入姜、蒜爆香。
4. 再放入臘肉煸炒，臘肉煸炒至八分熟，放入蠶豆翻炒。
5. 放入甜椒翻炒。
6. 調(diào)入適量鹽，翻炒均勻，關(guān)火，起鍋。
蠶豆炒臘肉的做法，你學(xué)會了嗎？如果你喜歡美食，想學(xué)烹飪的話，鄭州新東方烹飪學(xué)校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
豌豆炒臘肉的做法其實也不難，但是要炒得好吃，顏色好看是需要技術(shù)的。
1.臘肉比較咸，首先要用水煮十分鐘左右，然后再拿起來清洗干凈，切薄片。
2.豌豆洗干凈，鍋里放水燒開，倒入豌豆?fàn)C熟，拿起來備用。
3.熱鍋，放少量油，把臘肉放鍋里炒一會，把臘肉的油逼出來一點，然后放入蒜蓉，放豌豆翻炒均勻，加少量水，加兩勺生抽翻炒均勻就可以出鍋了。
炒這道菜的時候不需要放鹽，因為本身臘肉就有咸味了，放點生抽，吃起來味道剛剛好，如果喜歡吃蒜苗的，放點蒜苗一起炒會更加香哦。
臘肉切丁，把肥的挑出來，熱鍋涼油，先加入肥的煸出油，再加入瘦的翻炒
加入洗凈的豌豆，中火反復(fù)翻炒，調(diào)最小火，加蓋悶三四分鐘，中間翻一下
撒鹽，翻勻，盛盤即可
臘肉下鍋，有言（鹽）在先。
關(guān)鍵的一步，要確定臘肉的含鹽量。
鹽重的，放到水里煮熟（可以去掉一部分鹽）
鹽正好的，適宜放到蒸熟（可以更好地保留臘肉原汁原味）。
豌豆開水下鍋，少放點兒鹽和油（可以保持豌豆的翠綠色）煮熟。
臘肉煮（蒸）熟晾涼后切丁，紅椒切丁備用。
鍋置火上燒熱后加入臘肉丁兒煸炒，待肉丁吐油后加入豌豆煸炒，最后放入紅椒丁兒炒斷生烹入適量雞精和少量水定粉收汁出鍋裝盤就ok.
用料
豌豆 適量
臘肉 適量
豌豆炒臘肉的做法
臘肉切丁，把肥的挑出來，熱鍋涼油，先加入肥的煸出油，再加入瘦的翻炒
加入洗凈的豌豆，中火反復(fù)翻炒，調(diào)最小火，加蓋悶三四分鐘，中間翻一下
撒鹽，翻勻，盛盤即可
豌豆作為一種可食用豆類，營養(yǎng)價值比較高，經(jīng)常食用豌豆有益于我們的健康。另外，新鮮的豌豆顏色看起來非常翠綠，常常用來做各種菜的配菜。
美容作用：《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。
治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;
富含帶賴氨酸：豌豆的營養(yǎng)很豐富，在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。
豌豆的選購技巧
1、看豌豆的顏色
剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發(fā)白，有別于外層顏色。
2、捏捏豌豆的硬度
老豌豆質(zhì)地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。
3、聽聽豌豆的聲音
豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時，應(yīng)看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。
豌豆炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜。柔軟，清鮮，香濃。和中下氣，利水瘦身，養(yǎng)顏。
主料 2人份
臘肉165克、豌豆196克、二荊條14克
輔料
植物油10克、鹽1克、雞精1克
豌豆炒臘肉步驟1
備好食材：豌豆，臘肉，二荊條
步驟2
臘肉用菜刀口刮洗干凈，刮洗的時候注意別傷到手。將洗凈的臘肉放進(jìn)鍋里，加入適量清水，煮至筷子能穿透臘肉。
步驟3
豌豆洗凈備用
步驟4
二荊條洗凈，去蒂，切斜片
步驟5
將臘肉撈出，切成臘肉丁。
步驟6
炒鍋燒熱，倒入適量植物油繼續(xù)燒熱
步驟7
放入臘肉翻炒
步驟8
臘肉炒出油分后，放入豌豆翻炒。
步驟9
幾分鐘后，放入二荊條翻炒
步驟10
調(diào)入適量鹽，雞精，翻炒均勻后，關(guān)火，出鍋
豌豆洗干凈備用，臘肉切片，準(zhǔn)備適量的大蒜切碎，鍋里放油，把臘肉放在鍋里翻炒至斷生撈出備用，放入切好的大蒜爆香，放入豌豆翻炒均勻，再把臘肉倒入鍋里，加適量鹽，適量蠔油開大火炒出香味即可出鍋
先把臘肉煮一下后，切片或切粒炒出油份把豌豆放里炒熟，放入青椒、放入大蒜苗炒香，最后放鹽、味精起鍋。香噴噴的豌豆炒臘就做好了
