謝謝邀請，回答的內(nèi)容也僅僅代表個人觀點，望包容。

我盡量用通俗易懂的話告訴大家，希望大家能快速理解

雞精，肯定不是雞提煉的，這只是取得商品名而已，全名應(yīng)該叫雞精調(diào)味料，這是有嚴(yán)格的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的。

市面上90%以上的雞精都是4%左右的雞肉香精+70%左右的味精+麥芽糊精+淀粉+鹽+各種香精香料通過高溫造粒后實現(xiàn)的，不同風(fēng)味雞精的差別，關(guān)鍵就在于不同的雞肉香精和其他呈香性原材料的應(yīng)用。

雞精，是食品工業(yè)發(fā)展的成果，解決了我們對鮮味更高的需求，其實這是市場導(dǎo)向，因為我們相比于比味精我們更加喜歡雞精，為什么，因為有肉感。

什么是肉感？比如煮清水番茄湯和加點豬肉煮番茄湯，兩個湯的味道肯定是加了豬肉的更好喝，這就是因為肉感，因為肉感讓人感覺味道更飽滿，更寬。

雞精就是除了可以提供鮮味之外，還能提供雞肉的肉感。可以和各種肉感呈疊加作用，讓味道更寬，比如熬制高湯需要雞骨架+豬棒子骨+牛大骨+熬制鯽魚一樣。

一般而言，市面上一般的雞精配方+造粒成本不到10000元/噸左右，做得好點的雞精能達(dá)12000元/噸左右，

詞窮了，如果火鍋方面不懂得可以問我，僅有限經(jīng)驗盡力而為

雞精并非是用雞肉提煉的，實際上雞精和味精是一個道理，主要的成分都是從植物里提取的，只不過雞精的成分比味精更加的豐富，特有的成分有類似雞肉的香味，所以叫做雞精

雞精是一種常見的調(diào)味品，但雞精并不是從雞身上提取的。我們可以看它的成分，它的主要成分是味精(谷氨酸鈉)和鹽，再加上少量的糖，雞肉粉或雞骨粉，肌苷酸，鳥苷酸，雞精香精，淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。

雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中的味精發(fā)揮的作用。另外，肌苷酸，鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調(diào)味的功效，而且它們和谷酸鈉結(jié)合，能讓雞精的鮮味更柔和，香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來自雞肉粉或雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。雞味香精使雞精的雞肉味變得更濃，淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。

可以使用味精的所有菜肴，都可以使用雞精。雞精既能調(diào)味，又能提供一定的營養(yǎng)，因而深受人們的喜愛。但雞肉中的膽固醇含量很高，膽固醇會極大增加心腦血管疾病產(chǎn)生的概率，所以記憶障礙患者，高血壓患者，孕婦及嬰幼兒不宜食，老人和兒童不宜多食。

雞精是用味精加輔料復(fù)配而來的。