雞肉能做出各種各樣菜品，比如白切雞、姜蔥雞、麻油雞、辣子雞、叫化雞等，與其他菜品搭配一起烹飪更是花樣繁多。
父親喜歡吃皮爽肉甜的白切雞，我卻更愛(ài)媽媽做的姜蔥雞，不肥不膩，吃完令人回味。
材料準(zhǔn)備：
光雞（1只）、蔥頭、姜、生抽適量
做法：
蔥頭拍扁，姜切成絲
將雞去內(nèi)臟，洗凈瀝干水
將瀝干水的雞里外涂抹生抽，取一半姜蔥裝進(jìn)雞肚里，腌制一小時(shí)左右
鍋內(nèi)刷一層油，鍋底放剩下的姜蔥，將雞放入，蓋好蓋子，按煮飯鍵
電飯煲跳至自動(dòng)保溫即可，此時(shí)香氣四溢
將雞取出，切好裝盤(pán)，鍋內(nèi)的汁可直接淋到雞肉上，或用小碗裝好當(dāng)蘸汁
溫馨提示：
將姜蔥切碎與生抽拌勻，再涂抹雞身內(nèi)外，做出來(lái)的味道更香
用菜油把生姜，桂皮爆香，在下雞塊，煸香煸黃，放雞精，鹽，蠔油，生抽，在加水莫過(guò)雞塊，高壓鍋壓7??分鐘
紅燒雞塊，烏雞湯，辣子雞，炸雞排，熏雞，叫花雞！
滄州麻辣火鍋雞
美味的白切雞做法
我們老家我吃的本地農(nóng)村土雞，煮雞的湯第二天煮面，當(dāng)天煮好的雞涼拌！一家三口一頓就吃完！涼拌雞配料，生抽，洋蔥芝麻，自制紅油，姜絲，蒜水，鹽，味精，胡椒粉，大蔥，紅蔥，香菜，白糖等，想吃涼拌雞的可私信！在詳細(xì)告知！
一、雞可以有很多種做法，烏雞適合清燉、土雞煲湯或者抄辣子雞、叫花雞、烤雞、烤雞翅，可樂(lè)雞翅都可以，我個(gè)人認(rèn)為這幾種做法做出來(lái)比較好吃，下面說(shuō)一下烤雞翅和可樂(lè)雞翅吧，簡(jiǎn)單易學(xué)。
1、可樂(lè)雞翅準(zhǔn)備食材:食用油、翅中、可樂(lè)、嫩肉粉、生抽、料酒、蒜末、耗油、鹽。
2、每個(gè)翅中砍兩刀、放入生抽、料酒、蒜末、嫩肉粉腌制十五分鐘。
3、起鍋燒油，油熱下入腌制好的雞翅炸至兩面金黃，然后倒入半瓶可樂(lè)放少于鹽，蓋上鍋蓋將湯汁收至濃稠立刻。
二、奧爾良烤翅食材:雞翅、奧爾良腌料、料酒、、花椒面、嫩肉粉、奧爾良辣椒，碳火。
1、雞翅洗凈、放入嫩肉粉、奧爾良腌料、料酒攪拌均勻腌制兩個(gè)小時(shí)。
2、點(diǎn)燃碳火、雞翅串成串串放到火上、刷少許油將雞翅烤至兩面金黃，直至雞翅內(nèi)不再有淤血。
3、奧爾良腌料放適量水拌勻，刷到雞翅上烤兩分鐘。
4、奧爾良辣椒放入少許花椒面拌勻，灑在雞翅上立刻，真的很香哦。
香菇炒雞，干煸雞，雞湯，黃燜雞米飯，一般香菇炒雞比較喜歡吃。
蟹黃豆腐
熟咸鴨蛋一個(gè)，蛋黃和清分開(kāi)。開(kāi)小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時(shí)候放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開(kāi)2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了，還很鮮美。
麻婆豆腐
開(kāi)中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒(méi)有也無(wú)所謂，但是這個(gè)一定得有），出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開(kāi)了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過(guò)時(shí)間短也能入味。開(kāi)了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。
炒肝尖
豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。
熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因?yàn)榉帕说矸?，炒的慢點(diǎn)就粘鍋了。放多一點(diǎn)醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒(méi)用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~
木須肉
木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好。
放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻。可以出鍋了。
魚(yú)頭豆腐湯
魚(yú)頭~洗干凈~(yú)熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚(yú)頭(記得要切啊，別一個(gè)大魚(yú)頭就扔下去)。
炒一會(huì)然后放水熬湯~等魚(yú)的味道出來(lái)了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥(niǎo)~放鹽巴味精~然后出鍋~要點(diǎn)時(shí)間就素咯~
