六七十年代，家里待客最好的菜就是蒸臘肉。有一次大姑父姑媽回娘家，奶奶要我把掛在柴灶煙頭的臘豬肉取下來(lái)，九歲的我只好背張高凳站上去，取下打開(kāi)油紙包裹的臘肉。奶奶砍下巴掌大一塊，從肉里面爬出幾條白胖乎乎的小肉蟲(chóng)。奶奶清洗后，切成手指大片，碗底放上鹽辣椒，面上再放臘肉，蒸半點(diǎn)鐘左右，端出來(lái)香噴噴的。姑父津津有味一口一塊，笑著對(duì)我說(shuō)：〃

我來(lái)了你奶奶才會(huì)切臘肉呵?。⒄f(shuō)著又夾了一塊有小白肉蟲(chóng)的臘肉往嘴里送……我趕緊夾上一塊咬了一小口，哇，太香了?？磥?lái)長(zhǎng)小肉蟲(chóng)的臘肉還是可以吃。

絕對(duì)可以放心吃。只要燒洗干凈，炒的時(shí)候加姜蒜。爆炒的是放酒在燒一下。味道巴適 安逸的很。

臘肉的制作方法是一輩一輩的傳承下來(lái)的。在以前生活條件不是很好的農(nóng)村臘肉一般是用來(lái)招待貴客的。很長(zhǎng)時(shí)間才能吃上一次。所以存放臘肉的時(shí)候。難免有的臘肉會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)。但是長(zhǎng)了蟲(chóng)的臘肉又舍不得扔掉。通常都會(huì)先把臘肉拿出來(lái)用太陽(yáng)暴曬，讓蟲(chóng)都跑出來(lái)。然后在用柴火燒皮，淘米水洗干凈。把被蟲(chóng)吃過(guò)的地方去掉。

小時(shí)候我家也有這樣事，那時(shí)間農(nóng)村比較窮，肉一般都家里來(lái)客人了才弄著吃，怎么舍得把肉丟掉呢？像如果生過(guò)蟲(chóng)的東西我知道了，洗干凈后我是不敢吃，心里有陰影 。

個(gè)人建議生蟲(chóng)的東西最好不要吃，畢竟是腐壞的，吃了多少多身體不好。

以前生活困難大家舍不得丟掉都是吃了的，現(xiàn)在生活條件好了，很多人就不敢吃了

沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更沒(méi)吃過(guò)