靠山吃山，靠水吃水，山水皆有，兩者通吃。相比較江南，北方日常生活吃魚確實比較少，一年確實吃不了幾次，而山西，正宗的北方，對于魚，不甚喜。其實很簡單，自然地理影響飲食習(xí)慣。

凡是很少吃魚的地方，吃魚都以紅燒為主，日常生活主食幾乎都以面食為主，肉類以家禽類為主，水產(chǎn)肉類以河鮮為輔，而中原河南吃魚肯定是吃的，比如開封菜，著名的黃河鯉魚焙面。

北方做魚，紅燒是長處，數(shù)年前，趙本山老師在家憶當(dāng)年，親手燒鍋做飯，而且是燒柴的土灶，做了一鍋紅燒魚，那大蔥和魚，絕配，看視頻都饞，真正是北方的“前滾豆腐萬滾魚”，隔著屏幕都能聞到香味！

南方做魚，對于活蹦亂跳剛宰殺的魚，喜歡清蒸，吃魚的鮮味，最大保持水產(chǎn)品的嫩和鮮，真可謂，高端的食材往往使用最簡單的烹飪方式。

魚這種東西，包括海鮮河鮮，北方的做法一定是紅燒后，吃它的重口味鮮美，南方吃的是輕口味鮮美，兩者都鮮美，只不過，烹飪的方式有差異。清蒸的烹飪方式在廚藝上屬于蒸菜，紅燒魚的做法則是實打?qū)嵉臒醪恕?/p>

回到話題“尤其是中原地區(qū)的人很少吃魚”，這是因為中原地區(qū)吃面食比較兇猛，作為全國最大的小麥產(chǎn)區(qū)，他們吃面的勁兒蓋過了吃魚，其實中原河南水系眾多，歷史上發(fā)生過洪災(zāi)，有水系必定魚產(chǎn)品豐富，比如黃河干流，洛河，沁河等水系，覆蓋面積非常之廣。

至于他們很少吃魚，此話對也不對，相較于南方，吃魚是吃的少了點，一年內(nèi)確實吃不了幾次，相比較更富饒的家禽，不能大快朵頤，但是有一點，中原人啥都吃。

這個沒啥根據(jù)，按個人喜歡程度想多吃就多吃，不愿意吃就不吃，沒有南北差異。