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說到馬鈴薯皮能有什么用途，農(nóng)家人金水只知道它可以用來喂豬、雞、鴨，其他的用途還真不知道；想必農(nóng)村的朋友們也都這樣認為吧？

馬鈴薯皮沒有太多的利用價值，在馬鈴薯棄皮時，會有一部分馬鈴薯果肉被削掉，使馬鈴薯皮中含有一定量的淀粉、果肉，農(nóng)戶們舍不得扔，于是將它用來喂豬。

新鮮的馬鈴薯皮用作豬、雞、鴨的飼料時，非常有用，動物們都很喜歡吃。尤其是將它們煮熟了喂豬，馬鈴薯的香味對豬的食欲有很大的誘惑，讓它們吃得狼吞虎咽的。

一、盡管馬鈴薯皮可以當作飼料，但是也要注意以下兩個問題:

1、在馬鈴薯去皮時，如果有已經(jīng)發(fā)芽的馬鈴薯，一定要將芽扔掉，不能混在薯皮中來喂豬。

馬鈴薯芽中含有一種叫“龍葵素”的毒素，是人和動物都不能食用的，否則會導(dǎo)致中毒。

2、馬鈴薯皮不能擱置太長的時間，不然會發(fā)黑，發(fā)黑后就沒有任何價值了。

馬鈴薯削皮后，含在薯皮中的果肉與空氣接觸后，會產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。這種物質(zhì)會使薯皮迅速變成褐色，這種變化就是常說的“酶促褐變”。褐變后的薯皮看起來是黑色的，雖然也可以食用，沒有毒素，但它里面的果膠和淀粉已經(jīng)被分解掉，失去了營養(yǎng)成分。

新鮮薯皮如果被擱置的時間太長的話，它不僅僅只是褐變，而且會變質(zhì)、變味，直至腐爛。

所以，薯皮當做飼料來喂豬時，必須要使用新鮮的。

二、關(guān)于馬鈴薯皮的用途和價值，倒是讓我想起小時候煮馬鈴薯吃的一些事:

那時候缺吃少穿的，馬鈴薯和玉米便是家中的主糧，而且還不管飽。每年當新馬鈴薯吃得的時候，一家人就煮一鍋馬鈴薯當飯吃，現(xiàn)在回憶起那種味道，盡管它不是最美味的，但我們吃的時候是連皮都舍不得剝的，感覺吃起來香極了！

現(xiàn)在人們都富裕了，糧食多啦，生活好啦，對食物的追求是既美味，又營養(yǎng)、健康。所以，吃馬鈴薯都是要先削皮再吃，而這些馬鈴薯皮也就基本上沒有了再利用的價值，除了用來喂豬、雞、鴨，幾乎都是被扔掉。

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