餃子，是最大眾化的美食之一，家家戶戶都會做，逢年過節(jié)必吃餃子！

我們家也經常包餃子、吃餃子，吃不完的餃子也是凍在冰箱里，但是沒有出現過餃子破皮。

我不知道你是怎么凍餃子的。

我們家冰凍餃子時，總是愛在冰箱冷凍室的抽屜里平鋪一塊麻布（或平鋪一個塑料帶），然后把吃不完的餃子一個一個的擺放在上面（不要貼連）。凍大約1個多小時，餃子的外皮已經凍結實了，然后另取一個干凈的塑料帶，把餃子一個一個的從冰箱里取出來裝進塑料帶里，系好口，然后再放入冰箱冷凍室。以后想吃的時候就直接從冰箱里取出來，煮著吃或蒸著吃。

冰凍過的餃子在煮的時候有時會出現個別的“破皮”。一般是因為那一塊的皮過于薄，或那一塊皮被貼連過（餃子與餃子的貼連，或餃子與鍋的貼連）。

我們家一直都是這樣凍餃子的，你可以試試這種方法！

手干的皮就不容易破了。

因為我們不太懂得怎么去做餃子皮，好吃的餃子都是用幾種面粉和在一起做出來的。

這樣做出來的面皮就比較筋道有彈性，而且耐凍，如果只是用一般的面粉做的餃子皮放一晚上就容易干了，放在冰箱里面的時候，水分蒸發(fā)了面皮特別的干燥，就容易裂開

跟面粉有關吧，新面粉拌好的面團軟黏。

把包好的餃子速凍后，放在大保鮮袋中，系好口，隨吃隨拿，不要裸放，容易風干開裂