蒸 煮 燜 爆炒 都有

可以做成紅燒脆魚。具體做法如下:

1.準備500g新鮮魚塊，用水洗凈血水，放入適量鹽和料酒，再放入三四片姜腌制半小時。蒜苗一根切成段，紅辣椒一個切成絲，生姜切成片。

2.架鍋放入多一點油，燒熱，將魚塊裹上一層生粉，放入油中炸至金黃色，撈出。剩余的油繼續(xù)使用，放入一大勺豆瓣醬，姜片，紅辣椒絲，炒出紅油，放入脆魚塊，加水與魚塊齊平，蓋鍋蓋燜煮，最后加入蒜苗段，收汁即成。

這道紅燒脆魚是很美味的，可以試試哦。

脆魚也是廣東的一種獨特擁有的一種魚類，即廣東人常叫脆鯇，主要適合于蒸，火鍋，酸菜魚，粥類，特別是火鍋店，我們廣東人也是必點，必買的一種魚類，還有砂鍋粥，

【有圖】脆魚的做法如下：

食材：脆魚、洋蔥、胡蘿卜、南瓜、鳳尾菇、黃豆芽、

1、準備好食材。豆芽洗凈。

2、脆魚洗凈，切塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻，腌制一個小時左右。

3、將油鍋燒熱，將腌好的脆魚輕輕放進鍋里，油炸一會兒，馬上撈起來。

4、將油鍋燒熱，南瓜和胡蘿卜也油炸一下?lián)破饋怼ⅫS豆芽放在沸水中焯一下，撈起來備用。

5、鍋中熱油，將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒。

6、將黃豆芽，胡蘿卜，南瓜，鳳尾菇倒入鍋里混合翻炒。

7、將脆魚倒入鍋里翻炒片刻，即可撈起，然后煮點熟油，澆到脆魚上，完成。