你好都知道白菜，并且它是我們生活中最常見(jiàn)的一種蔬菜了，我們每一個(gè)人幾乎都能吃到這種蔬菜，尤其是在冬天的時(shí)候，其實(shí)白菜也分為好幾種，大白菜，小白菜和娃娃菜，有的人喜歡吃小白菜那么，有的人喜歡吃白娃，那么它們有什么區(qū)別呢。其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為在家里吃飯的時(shí)候，如果說(shuō)要是吃餃子餡兒，白菜餡兒，我個(gè)人認(rèn)為用一下大白菜比較好吃，如果說(shuō)炒一下的話呢，我們就有一下小白菜也比較好吃?；蛘哒f(shuō)在燉菜的時(shí)候，我們放一點(diǎn)小白菜也挺好吃的，還有娃娃菜哦，用它來(lái)涼拌也非常的好吃。還有很多人說(shuō)他們?nèi)齻€(gè)有什么區(qū)別嗎？味道不是一樣嗎？其實(shí)它們的區(qū)別也挺大的，那就讓我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)他們究竟有哪里不同呢？先說(shuō)一下娃娃菜，他就是和大白菜長(zhǎng)得一模一樣，就是只是大白菜的1/5。他那其實(shí)也被稱為一種小型的大白菜。他是從外國(guó)引進(jìn)咱們中國(guó)的。

而大白菜，它的葉兒那是比較細(xì)的，根部那是比較寬的。從口感來(lái)說(shuō)呢，大白菜它的水分非常多，而她娃娃菜呢，它的水分少卻吃起來(lái)比較爽嫩可口。我們?cè)诔园撞说臅r(shí)候呢，也是要根據(jù)自己個(gè)人的口味，每個(gè)白菜呢，它都有它的優(yōu)勢(shì)和短處。其實(shí)他們兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，只是娃娃菜呢，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略微的要高一些。

要說(shuō)娃娃菜和大白菜那個(gè)好吃？我想說(shuō)的市場(chǎng)上很多無(wú)良商家都用大白菜冒充娃娃菜。對(duì)一般人而言：很難去區(qū)分。娃娃菜相對(duì)大白菜而言，比較小，比較嫩。一般都是在大棚通過(guò)技術(shù)培值出來(lái)的。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。市場(chǎng)成本相對(duì)比較高。而大白菜就是一種純天然綠色的北方白菜?？诟泻玫臅r(shí)候都表現(xiàn)在霜降，大雪后。甜甜的。吃在嘴里，暖在心里。

娃娃菜好一些 錫紙娃娃菜比較好吃

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相信很多不經(jīng)常買(mǎi)菜的人在選購(gòu)的時(shí)候往往分不清這些披著娃娃菜皮的大白菜和真正的娃娃菜有什么區(qū)別，只要看到是真空包裝的就認(rèn)為都是娃娃菜。等到拿回家之后煮來(lái)吃，才后知后覺(jué)的發(fā)現(xiàn)味道似乎不太對(duì)。今天就來(lái)給大家介紹三種快速辨別兩者的辦法，讓大家在買(mǎi)菜的時(shí)候不要再落入無(wú)良商家的陷阱里。

1.看顏色

娃娃菜的顏色給人的第一眼感覺(jué)就是比較鮮嫩。它的菜葉子大多呈現(xiàn)出嫩黃色，在陽(yáng)光下看甚至還有些晶瑩剔透的感覺(jué)。而大白菜的外層是鮮綠色的，即便被剝?nèi)讓右琅f會(huì)比娃娃菜看起來(lái)綠一些。有的商家會(huì)直接剝到最里面的部分，雖然看起來(lái)也是黃色的，但因?yàn)閮?nèi)層的葉子缺乏光照，看起來(lái)會(huì)偏白。這一點(diǎn)只要細(xì)心觀察，還是可以發(fā)現(xiàn)的。

2.看菜根

大白菜顧名思義以體積碩大出名，通常情況下一顆可以達(dá)到五六斤。正因?yàn)槿绱怂母恳矔?huì)比較粗壯。白色的外衣可以剝?nèi)?，但是菜根卻無(wú)法隱藏，于是有些商家會(huì)用刀具切除。但用刀切是會(huì)留下痕跡的。相比之下娃娃菜的菜根就比較圓潤(rùn)，邊緣也會(huì)比較自然，沒(méi)有刀切的跡象。

3.看水分

大白菜含有的水分比較多，因此在炒菜的過(guò)程中即便沒(méi)有加水，最后也會(huì)在鍋底留出很多水分。娃娃菜由于纖維比較細(xì)膩，含水量不多，在炒菜的過(guò)程中往往還需要少量添加水分進(jìn)去。炒完之后大家也可以嘗嘗口感，大白菜吃起來(lái)比較脆，娃娃菜比較細(xì)膩爽口也更為甘甜。

至于娃娃菜為什么比大白菜貴那么多，除了口感更好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)超大白菜。所以要是花了幾倍的價(jià)錢(qián)，想買(mǎi)娃娃菜卻買(mǎi)到大白菜，恐怕氣都?xì)馑懒恕５钦莆樟艘陨先?，再遇到無(wú)良商家用大白菜冒充娃娃菜賣(mài)高價(jià)，大家也能快速分辨免于上當(dāng)。

個(gè)人比較喜歡吃娃娃菜。

娃娃菜更像是大白菜的菜心，吃起來(lái)味道更加鮮美，不像大白菜含水量大，更適合做一些比較精致的菜，比如上湯娃娃菜，蒜蓉粉絲娃娃菜，大白菜其實(shí)也有很多做法，但老百姓吃還多是以簡(jiǎn)單的烹炒為主。

都好吃，我個(gè)人都喜歡。

娃娃菜是大白菜最嫩的部分。我就見(jiàn)過(guò)娃娃菜商把大白菜的菜幫子都掰掉就變成娃娃菜了，驚喜不

云南人路過(guò)?。▽W(xué)園藝的）這個(gè)主要看個(gè)人的喜好吧?！珜?duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)，因其初加工不同，在食用時(shí)還是會(huì)有區(qū)別的！

一、娃娃菜：大白菜剝?nèi)ネ馊~后，只留菜心，所以叫娃娃菜，其實(shí)本質(zhì)就是“大白菜脫了衣服裸賣(mài)”。

二、大白菜：大白菜與娃娃菜本質(zhì)是一樣的，只是穿了外衣。

品種：大白菜與小白菜，科屬相同，但品種是不一樣的，這里要說(shuō)明！

哪個(gè)好吃呢？（室外種植不使用農(nóng)藥化肥為前題）：

答：大白菜好吃?。。?！……為什么會(huì)有娃娃菜？因?yàn)椴诵竞苣?。…但是在室外種植不使用農(nóng)藥化肥的情況下，剝出的菜芯更好吃，而且這種菜的外葉有蔬菜的鮮爽感！……為什么那么多“娃娃菜”，原因一：化肥農(nóng)藥施用太多，外葉農(nóng)殘無(wú)法過(guò)檢。原因二：化藥肥菜，外葉太老口感差，而菜芯嫩更適合食用，但蔬菜鮮爽度非常低！

最后好的白菜條件：山地，不包芯品種，霜季、施外、無(wú)農(nóng)殘化肥、不在熱帶種植?。。?！……這年頭一顆好白菜也不好找了！

個(gè)人覺(jué)得是各有優(yōu)劣！

說(shuō)到大白菜和娃娃菜，很多人是“一分錢(qián)一分貨”的觀念，讓很多人自然的認(rèn)為娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)要高于大白菜，加上娃娃菜的口感要比大白菜更甘甜鮮嫩的原因，讓很多人放棄傳統(tǒng)的大白菜而選擇了娃娃菜。那么我們花費(fèi)了相對(duì)較多的錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)的娃娃菜，真的就得到了高于大白菜營(yíng)養(yǎng)的蔬菜嗎？答案不一樣哦！

以下從其營(yíng)養(yǎng)及制作方法跟大家做個(gè)詳細(xì)明白。

【大白菜】

每每到了冬季，北方人民基本上都會(huì)囤一地窖的大白菜，而大白菜也不可避免的成為餐桌上的主打菜。什么白菜燉豆腐、白菜燉粉條、醋溜白菜、豬肉燉白菜等等，尤其是在解放初期，加上大白菜價(jià)格便宜，可謂是老百姓冬季的當(dāng)家菜。

雖然大白菜價(jià)格便宜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可輕視。

大白菜含有維生素C、維生素E、維生素A以及鉀、鈣、鈉、鋅、膳食纖維等等營(yíng)養(yǎng)成分。其中所含的維生素C含量高于蘋(píng)果和梨，與柑橘類(lèi)居于同一水平，而其熱量卻比它們要低得多。除此之外，更值得一提的是大白菜中的纖維素，不僅可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，常吃的話還有助于預(yù)防便秘甚至是可防止大便干燥。而且大白菜中的鉀元素豐富，其鉀元素的含量甚至可媲美于香蕉。再加上大白菜的做法廣泛，因此大白菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更不可置疑的成為老少皆宜的一款營(yíng)養(yǎng)蔬菜。

【娃娃菜】

娃娃菜從外觀上來(lái)看，除了個(gè)頭比大白菜小了些之外，其他并無(wú)差別。經(jīng)分析，娃娃菜中所含的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)高于大白菜，但其所含的維生素B1、維生素C等營(yíng)養(yǎng)卻低于大白菜。由此可見(jiàn)，娃娃菜雖然口感甘甜鮮嫩，但是營(yíng)養(yǎng)并不比大白菜突出，加上娃娃菜的價(jià)格較高，因此，娃娃菜的性價(jià)比稍遜于大白菜。

另外需要注意的是，娃娃菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于其更廣泛時(shí)尚的做法，在受到年輕人的青睞的同時(shí)，卻也讓娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)大打折扣。

比如干鍋娃娃菜。由于烹飪的過(guò)程中娃娃菜需要經(jīng)過(guò)“過(guò)油”工序。這樣一來(lái)娃娃菜的含油量就大幅提升。再加上，干鍋菜一般都需要持續(xù)加熱，最后大部分油脂都會(huì)被菜吸收，而娃娃菜其中所含的大部分維生素也都會(huì)消失殆盡。

【娃娃菜、大白菜怎么烹飪才能保留其最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

娃娃菜和大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然不相上下，但要想保留其最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也應(yīng)注意其烹飪方法。

娃娃菜

娃娃菜在烹飪過(guò)程中如果需要焯燙，建議把時(shí)間控制在30秒左右即可，否則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，而且口感也不好。

大白菜

?很多人在吃大白菜的時(shí)候都會(huì)將白菜幫扔掉，而只留其“心”，殊不知，白菜幫雖然看上去不夠新鮮，但是白菜幫的含水量和粗纖維含量比“菜心”較高。因此，烹調(diào)時(shí)不要丟掉大白菜外層的葉子

這個(gè)真的是要看個(gè)人口味，大白菜水分更多一些，物美價(jià)廉嘛，我還是比較喜歡吃大白菜！