冷庫氣調(diào)貯藏

對庫房、菜架等進行消毒。庫房消毒用硫黃熏蒸，用量為5～10克/米2，菜架和用具用0.5%漂白粉消毒，經(jīng)曝曬后方可使用?？刹捎眯“b氣調(diào)貯藏和大帳氣調(diào)貯藏兩種方式。

①小包裝氣調(diào)貯藏：用厚度為0.06～0.08毫米、熱合為100厘米×75厘米的聚乙烯塑料薄膜袋，將捆扎好的小把蒜薹裝入其中，每袋15～20千克，扎緊袋口，置于菜架上。庫溫穩(wěn)定在0～1℃。袋裝法因袋子過多，不易逐個調(diào)節(jié)其中的氣體成分，可采用自然降氧法。當氧氣濃度降至1%～3%，二氧化碳濃度升至12%～14%時，松開袋口放風；當氧氣濃度升至18%，二氧化碳濃度降至2%時，扎口密封。貯藏前期每隔10天放風1次，后期每隔7天“放風”1次。

②大帳氣調(diào)貯藏：將捆扎好的蒜薹擺放在菜架子上，厚30厘米，用0.23毫米厚的聚乙烯薄膜帳幕封閉。向帳幕內(nèi)充入氮氣，迅速將氧氣濃度降至3%～5%。調(diào)節(jié)好溫濕度（庫溫0～1℃，相對濕度85%～90%），即可貯藏。及時檢查和換氣，當氧氣濃度降至2%，二氧化碳濃度達5%時，開帳通風；當氧氣濃度升至5%，二氧化碳濃度降至0時，停止通風?？砂踩A藏8～9個月，不老化，不散苞，此法適于大批量貯藏。采用該法，為了吸收蒜薹產(chǎn)生的二氧化碳，帳內(nèi)要加硝石灰。

哈嘍，你好，很高興回答你的問題。

蒜苔的保存。下面分享一下幾種方法。

1.短時間內(nèi)保存。新鮮的蒜苔不要用水清洗，直接放在陰涼處，就可保存。1到3天。

2.半個月左右。新鮮蒜苔不用水洗，用保鮮膜包緊后可放冰箱冷藏，多包幾層。隨吃隨拿。

3.長時間保存呢。如果批量大，建議聯(lián)系冷庫，冷庫可保存5個月左右。

做腌泡蒜苔吧。

蒜苔和泡菜壇洗凈控干水分，晾干，里面一定不要有水分。

然后，鍋里燒開水，倒入調(diào)料:桂皮 八角 花椒 香葉煮一會兒關(guān)火，倒出晾涼。

把晾干的蒜苔切成段放入泡菜壇，再把晾涼的汁水倒進去，水一定要過蒜苔。

最后，封壇，在壇子邊緣倒上清水放置陰涼處即可。

只能放在冰箱里保質(zhì)期長一點。

保鮮袋密封，冰鮮冷藏抽屜保溫

切小丁用胡蘿卜，肉丁，豌豆一起炒

冷庫氣調(diào)貯藏

對庫房、菜架等進行消毒。庫房消毒用硫黃熏蒸，用量為5～10克/米2，菜架和用具用0.5%漂白粉消毒，經(jīng)曝曬后方可使用?？刹捎眯“b氣調(diào)貯藏和大帳氣調(diào)貯藏兩種方式。

①小包裝氣調(diào)貯藏：用厚度為0.06～0.08毫米、熱合為100厘米×75厘米的聚乙烯塑料薄膜袋，將捆扎好的小把蒜薹裝入其中，每袋15～20千克，扎緊袋口，置于菜架上。庫溫穩(wěn)定在0～1℃。袋裝法因袋子過多，不易逐個調(diào)節(jié)其中的氣體成分，可采用自然降氧法。當氧氣濃度降至1%～3%，二氧化碳濃度升至12%～14%時，松開袋口放風；當氧氣濃度升至18%，二氧化碳濃度降至2%時，扎口密封。貯藏前期每隔10天放風1次，后期每隔7天“放風”1次。

②大帳氣調(diào)貯藏：將捆扎好的蒜薹擺放在菜架子上，厚30厘米，用0.23毫米厚的聚乙烯薄膜帳幕封閉。向帳幕內(nèi)充入氮氣，迅速將氧氣濃度降至3%～5%。調(diào)節(jié)好溫濕度（庫溫0～1℃，相對濕度85%～90%），即可貯藏。及時檢查和換氣，當氧氣濃度降至2%，二氧化碳濃度達5%時，開帳通風；當氧氣濃度升至5%，二氧化碳濃度降至0時，停止通風?？砂踩A藏8～9個月，不老化，不散苞，此法適于大批量貯藏。采用該法，為了吸收蒜薹產(chǎn)生的二氧化碳，帳內(nèi)要加硝石灰。

用保鮮膜把蒜苗根部纏裹保鮮效果很好。

把鮮蒜苔用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室保存就好

蒜苔清理干凈放入塑料筐中，摘干凈就行，不要用水洗

2/3

之后放到冰箱，冰箱的溫度要控制好，不能太高也不能太低

3/3

使冰箱溫度保持1度左右的溫度

注意事項

摘干凈，不要用水洗，不要切

恒溫1度左右

用保鮮袋裝起來，封口后，放入冰箱

用保鮮膜包起來放冰箱冷藏里能多放幾天

1，密封保存

有條件的可以把新鮮蒜苔放入密封保鮮盒中放在冰箱里冷藏。無條件地放在盆里，然后用保鮮膜密封，即可！

2，腌制保鮮

如果你想長時間保存，你可以將蒜苔切段，然后加鹽并將其密封在玻璃容器中。 它可以存放很長時間，食用時加少許香油味道非常清脆爽口！

如果是想保存，就不要用水洗哦，但如果想吃掉，那就即可食用吧

蒜臺應該從3個方面開始控制來可以起到好的保存作用。第一點就是溫度要達到蒜臺冰點時，保鮮效果最佳，蒜臺冰點的溫度為-0.8-0℃，第二點就是濕度，濕度一定要控制80%-90%如果濕度不夠要進行保濕，在地面灑水進行保濕，第三點防霉處理