酸菜魚如何做了？下面是我分享的做法。

1、準備兩斤左右的草魚，或者黑魚。把魚放血，處理干凈，清除魚肚子里面的黑膜和身上的粘液，從魚鰓處抽出魚腥線，保證食材的新鮮干凈。

2、處理好的魚，從魚尾處沿著魚骨把魚肉切開，另一半也是，魚頭剁掉切成兩半去掉魚牙。

魚骨剁成小節(jié)，切下的魚肉把魚肚去掉，魚肚也剁成小塊。魚肉切成4～5毫米的斜片，太薄容易煮碎，太厚魚刺比較多不方便吃到嘴。

魚肚和魚骨用清水清洗干凈瀝干水份備用

魚片用手抓制2分鐘粘稠，然后用清水清洗干凈。

腌制：魚片中加食鹽5g，白胡椒粉5g啤酒20g，料酒10g順時針攪拌均勻，加入一個蛋清抓勻，最后加入淀粉一點食用油抓勻，腌制20min。

3、準備配菜：準備400g酸菜切段，姜仔切片20g，大蒜切片20，小蔥切末，干辣椒段，泡椒切末。

4、起鍋燒油，加入姜片、蒜片、泡椒花椒、煸出香味后放入酸菜炒香后備用

5、少許油把魚骨和魚頭煎一下，煎制兩面微黃，這樣可以去腥也可以使湯汁更白更濃。

6、然后倒入酸菜，快速翻炒均勻，讓魚和酸菜味道充分融合加入開水沒過魚，然后調(diào)味，加入食鹽，白糖，白胡椒粉，然后繼續(xù)煮2分鐘左右讓湯汁更濃郁。

7、撈出酸菜和魚頭魚骨，鍋中的湯汁燒開一片一片的加入魚片，中間用勺子推動一下30秒后撈出魚片，酸湯淋在魚片上。

8、魚片上放上干辣椒段，花椒，蒜片姜片，芝麻，小蔥末，潑上熱油就可以了。

• 在這個經(jīng)濟時代，追味食物本來的味道才最重要。這道老少皆宜的酸菜魚沒有過多的材料保持了食材最原始的味道湯汁酸爽，魚片滑嫩，色香味俱全，讓你吃一口胃口大開一定會愛上它的。

川菜，主要吃的是調(diào)味料，調(diào)料好，菜品就占了八成。

酸菜魚要做的好吃，關(guān)鍵是酸菜要好，在炒制料時要炒出味，在熬制魚湯時要熬出味。

因有其它條友答的很好，制法我就不重復(fù)了。

謝邀！

中國地大物薄，說到美食酸菜魚的做法那是各種的千姿百態(tài)，但是話又說回來，做法萬千離不了“麻丶辣、鮮、香而開展的，做法分為以下幾步，第一:魚片與骨頭分離，魚切片放入料酒、蔥姜去腥 ，再加一個蛋清少量淀粉攪拌均勻最后再放一點食用油。第二:將酸菜沖洗捏干切成小段備用，再將魚骨剁成小段，加入料酒腌制去腥，再切些蔥，姜，蒜末與干辣椒段，少量豆瓣醬。第三:起鍋放少量油油熱先把魚骨煎一下然后加入開水煮3分鐘全郭呈出，第四:起鍋燒油，放入豆瓣醬，蔥姜蒜爆香′炒出紅油倒入酸菜略炒加入魚骨湯，放入鹽、精雞、味精、白糖調(diào)味再下入各種喜歡的菜燙熟撈出墊底，再放入魚片慢慢滑下變色全部倒出，第五:再肉片盆中放入蔥姜蒜干辣椒，用熱油澆淋爆出香味即可

首先 我很高興回答你提出的這個問題! 也是我最愛吃的一道美食哦。廢話不多說了給你步驟拿去不客氣哈哈。

原料：魚片，酸菜，花椒，白胡椒粉，蛋清，蔥，姜，干辣椒，鹽，生抽，料酒，生粉，食用油

切記魚片一定要薄哦，切好記的清洗兩三遍別不舍的水，清洗好后加入不要錢的料酒，生抽，生粉，白胡椒粉，蛋清抓抓抓勻，然后在加上食用油反復(fù)的抓抓抓勻做哪里傻傻的等個20分鐘，沒事就把酸菜，蔥姜蒜干辣椒切段，拿鍋下油放花椒粒炒香然后加蔥姜蒜，干辣椒炒香，在加入酸菜翻炒兩三分鐘一定要炒出酸菜的香味要不然不好吃，加入一碗水燒開，燒開后加入腌好的魚片不要翻動記住了不要翻動，煮三至五分鐘，加入蔥花盛盤。

你以為這樣就好了嗎？最重要的來了，另起鍋加入油燒熱放入干辣椒白芝麻炒出香味，炒香的辣椒倒入魚湯盤里。好了去吃把老美味了

您好，很高興能回答您的問題。

酸菜魚各地做法都會不一樣，口味也就有很多不同了。具體我們的做法如下：

首先準備：魚一條（鯉魚、黑魚及巴沙魚）、酸菜、干紅辣椒、白醋、雞精、料酒、雞油、一個雞蛋、淀粉、蔥花、熟芝麻、蒜泥

1、將魚洗凈撇成魚片（我們以黑魚為例）魚骨和魚頭及尾巴放一起。

2、各將魚片和魚頭、骨、尾巴放入淀粉、料酒少許、一個雞蛋蛋清、色拉油少許各腌制20分鐘。攪拌均勻備用。

3、將魚湯1000克和酸菜200克倒入鍋中，加入30克白醋和20克雞精燒開過一分鐘。因酸菜是咸的，所以不需要放鹽。如沒有魚湯加涼白開水也行，不過味道沒有那么濃厚。

4、燒開一分鐘后繼續(xù)往鍋內(nèi)添加配料：如豆芽、土豆粉等。再燒開過2分鐘用漏勺將酸菜和配料一起撈出倒碗里。如無配料直接一分鐘將酸菜撈出即可。

5、繼續(xù)燒開放入腌制過的魚頭、骨和尾巴，再燒開后輕輕攪拌并打去浮沫。6分鐘后即可用漏勺撈出覆蓋在酸菜上。

6、繼續(xù)燒開放入腌制的魚片，燒開輕輕翻動去沫并計時2分鐘關(guān)火。將鍋內(nèi)魚片和湯一起倒入之前存放酸菜和熟的魚頭碗里。加入20克蒜泥。

7、將鍋洗凈燒熱倒入雞油，攪動雞油至7-8成熱加入干紅辣椒，再將油澆到蒜泥上。注意不要被油炸到手上。

8、最后在碗內(nèi)灑上蔥花和熟芝麻上桌。

一道酸酸辣辣的酸菜魚就做好了?？谖稕]得說還特別的下飯和下酒哦，不信你就試試看。記得給贊加關(guān)注哦！謝謝！

每個地方有每個地方的口味，不能說哪里的一定好吃，只眾口難調(diào)。

我的酸菜魚是這樣做的，希望對你有用

食材：黑魚一條、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食鹽、胡椒、味精適量。

做法：（1）將切好的魚片（買魚的時候讓商家?guī)兔η泻茫┣逑锤蓛?，至魚肉中沒有血絲，放置去水備用，酸菜切成塊備用。

（2）魚片中放入鹽、胡椒、料酒、淀粉、姜末攪拌均勻（同一方向攪拌3分鐘），魚肉變的黏稠即可。

（3）起鍋熱油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入適量冷水，中火煮開，然后用大火煮開加入食鹽、胡椒、味精調(diào)味。

（4）接著放入魚片，大火煮開后，放上花椒和燒熱的食用油，即可上桌！

（5）如果魚頭跟魚骨不想浪費的話，可另起鍋煎炸，在第三部起鍋熱油后加入。

酸菜魚的做法有很多種，看看這種做法怎么樣。

材料：草魚、粉絲、泡酸菜、泡野山椒、白醋、胡椒、料酒、姜蒜片、馬耳朵蔥、馬耳朵泡椒、蔥花、雞蛋、生粉、色拉油。

1. 魚處理干凈片成片，薄厚均勻。

2. 魚片上粉處理（蛋清和豆粉起發(fā)作用）。

3. 熱鍋下油、炒香姜蔥蒜，下泡酸菜、泡小米辣，下鮮湯，下入粉絲，調(diào)入基本味，打出盛入盆里。

4. 下魚片煮熟倒入盆內(nèi)。

5. 熱鍋下油，下蒜片、泡椒、蔥花爆香淋在魚上(可用干辣椒、花椒代替等)。

酸菜魚：酸辣味

四川重慶菜以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，酸菜魚雖是家常菜，口味以酸辣為主，魚肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。湯鮮味醇泡飯俱佳，開胃醒酒提神，適合不同的消費群體。

常規(guī)酒店我們以鮮草魚為主料，配以四川重慶泡菜煮制而成。酸菜魚流行于90年代，宜菜宜火鍋，此菜雖為四川民間家常菜，由四川廚師推廣現(xiàn)流行于全國乃至全世界，有華人的地方就有川菜，當然酸菜魚也成了餐廳的當家特色菜?，F(xiàn)在酸菜魚在大大小小的酒店酒樓餐館都有酸菜魚，方法簡單易學(xué)。

操作步驟：

原料：1.5斤草魚1條，泡酸菜100克（如火鍋酸菜可客人要求），泡青紅辣椒25克，泡仔姜大蒜、蔥花各15克，花椒3克，干辣椒節(jié)5克，精鹽4克，雞蛋10克，水芡粉10克，料酒10克，鮮湯500克，豬油菜油500克。

1 ，將魚兩面各厚薄相宜片沖透用雞蛋清，水芡，少許料酒鹽腌制，魚骨一砍相同大小塊，酸菜搌干水分，切成細絲或酸菜茸，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；

2，炒鍋置中火上，下豬 油熟菜油燒至六成熱，放入魚骨炸制金黃撈出。

3，鍋內(nèi)留油，放入魚酸菜，泡紅辣椒、姜蒜炒香炒透再摻入肉湯調(diào)味，如酸度不夠可放適當白醋增加酸味。將魚骨放入湯內(nèi)煮入味。一起撈放碗或鍋底。湯沸后移至小火上，放入魚肉片燒透呈燈掌形，放入盤中酸菜上，盛湯入碗或鍋中。

4，鍋燒油，傳統(tǒng)酸菜魚熗香干辣椒節(jié)花椒子淋魚上即可（根據(jù)各地習(xí)俗要求或變化），撒蔥花。

注：酸菜魚可根據(jù)消費者消費能力要求變化而定，選擇魚的品種，常規(guī)選擇烏魚，草魚最佳）。

大家好，我是山間快樂小武，很高興能回答這個問題，我也是酸菜魚忠實喜歡者。

酸菜魚是一道很經(jīng)典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學(xué)酸菜魚就一定要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環(huán)節(jié)罷了。

食材清單 草魚 1條 酸菜 100克 蔥 10克 姜 10克

烹飪步驟 共17步

1 將酸菜切絲(不要切細)。

2 泡椒去根（泡椒根發(fā)澀，如不去會影響口感）

3 蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花。

4 朝天椒切小粒。

5 先將魚頭取掉待用（將魚洗凈，魚鰭掀開，延魚鰭下方切下去）。

6 開始片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推（將兩片魚肉肉面朝上），刀貼著魚骨頭將魚胸骨切下（刀貼骨頭，以免切下過多肉），片到尾部，骨頭掀起來，刀扶正切斷。

開始片魚片（片魚的刀要濕水，碗內(nèi)放水放旁邊備用，用手挨著刀面濕水，千萬不要割到手哦）刀成45度，刀發(fā)澀時，就濕一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的時候，刀放平，片一下，魚片大概1厘米厚（盡量均勻，不然薄的魚片容易爛掉）。

8 魚骨切寸段（用刀背將魚骨斬段），魚骨和魚肉用清水沖洗干凈。

9 將片好的的魚片控干水后，加入鹽2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到魚肉變黏后再加入雞蛋清，使雞蛋清均勻裹至魚肉表層后放入淀粉20克，2小勺油，抓到魚片油亮有光澤。

10 鍋內(nèi)下油，待油溫燒至7成熱，即手放油表面有明顯的溫度時，放入蔥姜爆鍋，蔥開始發(fā)黃后，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發(fā)黃（不用煎很熟，不然湯會發(fā)黃）。鍋內(nèi)加清水，燒開。將煎好的魚頭和魚骨放入燒開的水中，大火熬白。

11 魚湯燉8到10分鐘時，下腌好的魚片，魚片發(fā)白后趕緊撈出，時間不宜過長。

12 取凈鍋，鍋內(nèi)下油，待油7成熱時，放蔥姜，炒出香味后。

13 放入切好的泡椒（兩斤的魚大概放10g泡椒）和酸菜進行翻炒，酸菜炒出香味后。

14 熬好的魚湯倒入酸菜中，愛喝湯的可以多加點湯，不用蓋鍋蓋，中火煮大約10分鐘。

15 放入鹽5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，雞汁10克，大火燒開。

16 待大火燒開后，下魚片約兩分鐘，將酸菜和魚撈出后，加白醋10克去腥，大火繼續(xù)收汁，待湯濃稠時澆入魚上。

17 取凈鍋燒油，待油溫至7成熱時，放入蔥姜蒜爆香，將油淋在魚片上，撒些辣椒

歡迎收看我的金湯酸菜魚制作視頻，希望可以幫助到你

做法個人覺得還是重慶酸菜魚做的好吃，選用黑魚3斤左右為好，肉質(zhì)爆滿，嫩滑，好切片，自家泡好的酸菜，那酸爽，挺爽，加上自家山上種的小米辣，爽，得勁，

做法，黑魚切片，沖15分鐘冷水，瀝干再腌制

鹽25克，料酒30克，蛋清2個，生粉少許，）最后放）不能太稀即可，然后再用太極生拳法攪拌均勻，腌制15鐘，

魚骨熬成湯，越白越濃越好，

豬油菜籽油少許，家里沒有這可以用花生油，酸菜切段，，放入小米辣少許(可根據(jù)個人口味適量加入)，蒜片，炒香，在放入熬好的魚湯，煮3分鐘，撈出酸菜，放入湯碗，湯留著鍋里，繼續(xù)把腌制好的魚片，放在湯內(nèi)，煮3分鐘，（看個人切的魚片厚度掌握時間）切勿煮的時間太長那爛了就不好吃，最后鮮花椒，蒜泥，干辣椒，蔥花，爆油即可，（通俗來講就是燒點熱油淋入那些小料里面增香）

我們明光的酸菜魚，是我吃過最好吃的！合肥的酸菜魚是清湯，我愛吃的是紅湯。酸菜魚最好用黑魚，鮮嫩有韌勁還沒有刺！一條三斤重的黑魚，片好魚片。魚骨魚肉分開，魚肉用雞蛋清料酒腌制二十分鐘。然后準備蒜頭、豆瓣醬、酸菜、紅辣椒…先油爆豆瓣醬和大蒜花椒等，然后加水燉魚骨魚頭。加醬油一丟丟醋…下酸菜。頓好撈出，大火燙魚片，二十秒即可。最后放上花椒、辣椒面、蒜末。熱油炸一下。完美～

酸菜魚的做法

1， 魚片沖洗，片好的魚片（兩個硬幣厚左右），一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊致彈性好。不容易碎，洗凈污水，換三遍水，魚片成嫩白透明的為好。

2， 腌漬魚片，魚片用鹽一茶匙，白胡椒一茶匙 蛋清半個 干淀粉（最好是用澄粉）三茶匙腌漬，用手仔細反復(fù)抓拌均勻。

3， 酸菜切絲（酸菜梆厚的地方需要中間片開），必須先焯水撈出擠掉水份備用。

4， 鍋里放菜籽油與豬油，炒香蔥姜蒜及小米辣（先放姜片煸出香味后，再依次放蒜末和蔥沫），再把酸菜放入鍋中炒干。

5， 填入熬制好的魚骨湯，加入調(diào)味料（雞精、味素、糖、白胡椒粉、雞汁、小米辣水及糯米醋），大火煮7分鐘后加入龍口粉絲（也可用紅薯粉絲）煮10秒鐘后，一起倒入餐具中。

6， 鍋內(nèi)填入白水燒至鍋邊冒泡（大約80度的水溫），將鍋離火把腌制好的魚片逐一放入鍋水中，爭取在十秒內(nèi)放完，晃動鍋大火煮魚片，待最上面的魚片7成熟撈出倒入餐具的酸菜上面。

7， 鍋里放油，涼油的時候陸續(xù)放入花椒粒和川椒段（6段），小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。

8， 花椒和辣椒撈出放在魚片上，放些蒜末、鮮花椒（一串）或者菱形的泡二荊條在魚片。

9， 油大火燒冒青煙，澆放在魚片上的蒜末、鮮花椒（一串）、或者菱形的泡二荊條即可。澆油這個環(huán)節(jié)很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

10，最后在魚片上撒些熟白芝麻，加四個半片的檸檬即可。

前些年我們這里都喜歡用鯰魚做。這幾年吃草魚草魚不油膩吧。在家我們一般這么做

1、草魚洗凈從魚尾巴下刀沿著魚骨削下，另一半同樣操作。削下兩大片魚肉斜著下刀成均等魚片。魚骨也要切成適當大小，與魚頭放在一起待用。

2、加料酒蔥姜魚肉，魚骨分開腌制。打一個雞蛋清適量淀粉將魚肉抓勻。

3、酸菜洗凈切段。鍋內(nèi)油適量油熱下八角，花椒，蔥姜炒香下酸菜翻炒后加適量水。水開先放魚頭魚骨，再放魚片。稍煮片刻關(guān)火盛出。

4、另起鍋加油，油熱放麻椒辣椒炸出香味澆到做好的魚上 撒適量香蔥。[愛慕][愛慕][愛慕]

關(guān)鍵詞，成敗在酸菜的品質(zhì)。

黑魚1條酸菜1包

輔料，蔥1根姜5片蒜4瓣鹽適量干紅辣椒適量花椒適量，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙雞蛋清1個植物油適量，水適量

1.準備好所需要的原料，酸菜切塊，配料切塊

2.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，魚肉刀斜40切薄片，

3.魚片清水洗掉血水，骨頭也清洗，

4.魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制，抓均勻腌制20分鐘左右

5.酸菜洗一下，撈出備用

6.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片

7.鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜爆香放酸菜

8.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色

9.加入開水，大火燒開，中火煮10分鐘到魚湯白，放入鹽調(diào)味

10.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底

11.大火燒開魚湯，魚片放入變色即可關(guān)火

12.倒入大盆，撒花椒干辣椒，鍋里放油燒熱澆在魚片上

山東這邊

1. 大多數(shù)酸菜魚都要先把酸菜炒一下，熱油，放蒜末，蒜末一定多放，蔥花，喜歡麻辣的可以放點麻椒，大炒一會，炒出香味～ 再放酸菜進去，爆炒?。?！這一步特別重要，一定要爆炒～

2. 爆炒完倒水，水開，先放魚頭，咕嘟8分鐘左右出來鮮香，就可以把魚塊放進去了，味達美放一些，料酒提味，簡單的材料做出最香最鮮的魚湯和酸菜魚～

每次回家媽媽都會給我做！超級好吃

你好，我是齊小廚，很高興回答你的問題

酸菜魚的做法，酸菜魚首先應(yīng)該選用黑魚

用黑魚作為主料做出來的酸菜魚味道最好

主料：酸菜100克，黑魚600克

輔料：小米辣，泡椒，生姜，蒜頭

步驟：

1、將小米辣泡椒，生姜和蒜切好切碎備用

2、將魚片成薄片

3、加適量料酒淀粉抓勻腌制20分鐘

4、鍋里放適量的油，爆香蒜片，姜片和花椒

5、放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起翻炒，炒出酸菜味

6、放入雞湯加適量的鹽和白糖調(diào)味，再放一點白醋

7、大火燒開后，下魚片輕輕的滑開魚片，魚片煮熟便可出鍋

8、后后上面撒上干辣椒，蒜末，花椒，然后燒一鍋熱油澆在上面，撒上香菜即可

我是齊小廚，希望我的回答能得到你的認可

如果您不會做飯，又或者不知道今天想吃什么，可以關(guān)注小廚小廚，每天會把好吃好看好玩的視頻推薦給你

冬天愛吃的酸菜魚來啦！

魚頭下部尾部改刀，抽出魚腥線，魚雙面背部去肉，骨頭剁開，骨刺分離，片魚肉備用。片酸菜，泡椒剁碎，片好的魚肉放雞蛋，淀粉，料酒，少許鹽，酸菜焯水，油鍋放入魚塊蔥段姜片料酒炒香，下酸菜，加清水，放泡椒，雞粉，白醋，黃豆芽斷生后下魚肉慢燉，2分鐘出鍋，菜上放蒜末辣椒香菜，4成油熱澆香，大功告成！

下邊是我做的，你可以看下

做法太多了，網(wǎng)上一大把，主要是那個酸菜，切記老譚的。

我的酸菜魚是這樣做的，希望對你有用

食材：黑魚一條、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食鹽、胡椒、味精適量。

做法：（1）將切好的魚片（買魚的時候讓商家?guī)兔η泻茫┣逑锤蓛?，至魚肉中沒有血絲，放置去水備用，酸菜切成塊備用。

（2）魚片中放入鹽、胡椒、料酒、淀粉、姜末攪拌均勻（同一方向攪拌3分鐘），魚肉變的黏稠即可。

（3）起鍋熱油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入適量冷水，中火煮開，然后用大火煮開加入食鹽、胡椒、味精調(diào)味。

（4）接著放入魚片，大火煮開后，放上花椒和燒熱的食用油，即可上桌！

（5）如果魚頭跟魚骨不想浪費的話，可另起鍋煎炸，在第三部起鍋熱油后加入。

做法大致雷同

配菜搭配可以隨個人喜好

首先買來的魚片成魚片

水洗控干水份

加適量鹽，料酒，蔥姜腌制

鍋起油放花椒，出香味將花椒撈出

再放蔥姜絲爆香，加切好的酸菜，豆腐適量

（我個人喜歡加煎好的荷包蛋，魚湯浸煮，雞蛋好吃，湯白濃郁）加水，高湯均可

大火煮開，放腌制好的魚片，煮熟了

盛出，撒點辣椒段麻椒，蔥姜

燒熱油潑在上面

淋點麻油開吃吧

第一步、處理下魚，只留下肉塊兒，魚的骨和頭放在一邊，其余雜物丟棄。

第二步、將魚的骨剁切割成幾段兒，然后用斬骨刀將魚的頭剁成兩半，把肉用刀片成薄片。

第三步、將骨和肉各自放入一個盆子里，然后加入食鹽和料酒，腌上十來分鐘，然后用清水沖洗后控干。

第四步、往骨里倒入淀粉，然后往肉里面加入蛋白，攪一下再倒入淀粉混勻，各自再腌上一刻鐘。

第五步、將酸菜切成小段，然后準備蔥姜蒜等材料備用，接著把骨煎一下。

第六步、另起新鍋加油，放進去酸菜后炒一下，出來香氣兒后加入蔥碎、姜片和蒜碎接著炒，稍后放進骨頭，接著加入清水。

第七步、大火煮上幾分鐘后，撈起骨頭，然后再撈起酸菜，一起放入盆里。

第八步、加入食鹽、味精和胡椒粉，然后調(diào)小火力，放入薄片肉，煮上幾十秒放入盆里。

第九步、將辣椒、花椒炸香后帶油一起潑在肉上，再撒些蔥花和香菜碎就可以裝盤了。

酸菜魚的做法其實非常簡單，下飯也是一級棒，希望這個文章對大家有點幫助