茄子燉土豆、炸茄盒。
我來介紹茄子的兩種吃法：茄子是人們喜愛的大眾菜，她有多種烹飪方法。一：紅燒茄子：取比較嫩的茄子去柄中硬莖，把茄子一破二開，把二開的切成5，6片。把切好片的茄子放水里泡一段時間，注意：茄子一定要水泡，如果茄子不用水泡炒起來就會炒焦。泡過茄片后要反復沖洗飄白，這樣炒茄子才能色鮮白嫩。油下鍋后茄片用小火慢煎，煎茄子一般比炒萊要俏多點油。煎好茄子后把切好的蒜米，辣椒米，蔥段，鹽。味精等翻炒均勻既可裝盤。二：油茄：把茄子去柄用開水焯水，焯水后用刀把茄子剖開，剖開要讓它聯(lián)起不能脫離。放太陽下曬兩，叁天。曬干后用剪刀把它剪成長形小片，洗凈后再把它曬干，加紅辣椒絲，大蒜絲，配黑，黃豆士，入陶覃裝一段時間再拿出來炒，蒸均可?！哌@種入覃的油茄收藏時期長，使用方便。想吃拿出來就行。油茄最下飯。比肉都好吃。
紅燒茄子，做成茄盒，清蒸茄子等都好吃
問題：茄子怎么做才好吃？
茄子可以做的美食真的是太多了。比如：涼拌茄子、紅燒茄子、醬茄子、魚香茄子等。因為茄子獨特的口感軟嫩，深受老百姓的喜愛。不知道大家吃過用茄子做的糖醋美食沒有呢？大家都知道糖醋味道的美食都是非常好吃下飯的，今天就為大家?guī)碛们炎幼龅囊坏馈咎谴状嗥で炎印浚挷欢嗾f咱來看看怎么做吧！
【糖醋脆皮茄子】
準備食材：2個茄子（大楷1斤）、2兩的低筋面粉、新鮮的土雞蛋1個、幾根小蔥、幾根蒜臺、一小節(jié)胡蘿卜、一小勺蠔油、三小勺的白糖、2小勺的醋、一勺生抽、適量的番茄醬、適量食用油、適量鹽、適量的味精。
做法：
1、咱們先把茄子的紫皮刮掉，然后切成一條一條的形狀放到盆里，加上一些鹽拌勻，腌制一刻鐘，腌制出來的茄汁去掉。胡蘿卜洗凈切碎。蒜臺洗凈切粒。小蔥洗凈切蔥花。
2、面粉放到碗里，把雞蛋打進去，加上一點點的水攪拌成面糊。然后把茄子放到進來攪拌均勻。
3、拿一個碗，放上適量的番茄醬、2小勺的醋、一勺蠔油、一勺生抽、3勺白糖、2勺水調(diào)成料汁。
4、起鍋燒大量的油，把茄子放入鍋里油炸，起金黃色，感覺酥脆的時候就撈起來，瀝一下油。
5、另起鍋，下適量的食用油，燒熱把胡蘿卜碎、蒜臺粒放入鍋里煸炒一會，然后把蔥花放到鍋里，再把剛剛做的汁放到鍋里，翻炒到鍋里冒泡。
6、把茄子放入鍋里翻炒裹上汁，在翻炒的時候放點鹽以及適量的味精。
這道糖醋脆皮茄子就搞定了。如果不喜歡糖醋就按照自己口味改一改也是可以的。一勺的量也不多大楷5ML左右。怎么樣學會了嗎？記得點贊喲。
【風味肉沫蒸茄子】
帶著烤茄子的風味，卻有蒸出來的美味
春天是迷人眼的，有最美最綠的風景，更有最多最不常有的美食，我喜歡春天，因為我是一個喜歡美景美食的人，在春天我總可以輕易的找到我最愛最愛的美食！
茄子一直是我從小就愛吃的菜類之一，我記得小時候去菜園摘菜，我就喜歡摘茄子，看著紫色的茄子吊在葉子下面，是那么漂亮！那么讓人心動！茄子真的很好吃，我們家經(jīng)常做的幾道有【紅燒茄子】、【肉沫茄子】、【魚香茄子煲】，都非常好吃，但今天同大家分享這道菜做法就有那么一點不同，卻絕對非常好吃！話不多說，分享做法！
【風味肉沫蒸茄子】做法:
一、【準備食材】
茄子、豬肉、蒜粒、姜絲、料酒、生粉、洋蔥、青紅辣椒、鹽、生抽、耗油、食用油、老抽、豆瓣醬、蔥花。
二、【處理食材】
茄子洗干凈，對半切開后打上花刀，豬肉剁成肉沫放入碗中，加入料酒、生粉、鹽、生抽腌制半小時，其它食材處理好備用。
三、【制作食材】
起鍋燒熱水，將茄子放入鍋中蒸熟后，取出備用，起鍋燒熱油，油要多點，下入蒜粒（蒜粒越多越好）、姜絲、豆瓣醬炒出紅油，下入肉沫、洋蔥、青紅辣椒繼續(xù)翻炒，加入適量清水，燒開后，下入各種調(diào)料，加入生粉勾芡即可，將它淋入蒸熟的茄子上面，起鍋燒熱油，油熱淋入上面，最后撒上蔥花，一道【風味肉沫蒸茄子】做好！絕對的好吃！
不服可以關(guān)注我接受挑戰(zhàn)，分享美食做法！
茄子的做法都有哪些？下面簡單分享幾種給大家
1.地三鮮
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5．鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
2.咸魚茄子煲
材料
長條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油
做法
1、茄子去皮（也可不去）切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。
2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。
3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖（可不放）炒勻后加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻后，加少許老抽調(diào)色，調(diào)好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。
9、瓦煲內(nèi)抹少許香油，把調(diào)好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋，小火3－5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。
3.蒜泥茄子
材料
長茄子1個，香菜2顆，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，鹽，味精（可不放）
做法
1、將茄子連皮切成長條狀。
2、鍋內(nèi)燒開水，茄條放入盤內(nèi)，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。
4.茄子燒土豆
材料
茄子100克，土豆100克，青椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升
做法
1、土豆、茄子洗凈后去皮，切成塊，青椒洗凈后切小丁，蔥切花；
2、鍋上火，倒入豬油，油熱后入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然后倒入高湯，大火煮30分鐘；
3、將土豆、茄子煮軟后加入彩椒，炒勻后加鹽和雞精調(diào)味即可。
5.醬燒茄子
材料
茄子500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜10瓣，淀粉適量。 食用油 500克(實耗75克)，甜面醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙
做法
1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用；
2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出；
3.鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。
6.芝士烤茄子
材料
茄子2個,大蒜3瓣,，迷迭香1小枝，調(diào)料:鹽1/3小勺;多味香粉1/3小勺,胡椒粉少許,橄欖油2大勺,，芝士片2片(我用的光明低脂芝士),芝麻少許
做法
1,將茄子洗干凈后一剖二,在剖面上用刀劃幾刀(這是你最好發(fā)泄的機會,我把這個剖面想象成煩我的嘴臉,劃好了氣也消了,回頭見面我又有對他們笑的力量)
2,將鹽,多味香粉和胡椒粉調(diào)勻后均勻抹在茄子的剖面上,順便給茄子按摩幾下,讓他們放輕松
3,讓被按摩好的茄子躺那冥想10分鐘,將蒜末,迷迭香末和橄欖油混合,給茄子剖面抹上蒜油混合物,然后將芝士片切成適合茄子大小的被子給他們蓋上
4,蓋好被子的茄子送進180度的桑拿箱(烤箱)桑拿10分鐘,撒上芝麻后繼續(xù)再桑10分鐘
很高興回答這個問題：茄子是我們生活中隨處可見的食材，它取材方便，營養(yǎng)豐富，做法多變，很受人喜歡?，F(xiàn)在呢我就給大家分享一種近些年來點餐量很高的一種茄子的做法，大人小孩都喜歡，口味獨特，營養(yǎng)美味，在我們這地方很是盛行，它就是很多人都喜歡的“風味茄子”，它有著自己獨特的口感，也真的能稱得上“吃一次就忘不掉”的說法，很多人都說“風味茄子\"好吃但不好做，總是做不出飯店的口感，其實只要掌握好步驟，得多練習幾次，才能達到想要的效果“酸，甜，酥，脆，咬一口，又有微辣的口感，回味還有咸鮮”，非常美妙。
（1）選茄子要選深紫色的長條形的茄子。
取茄子兩個去蒂，先從中間沖開成兩半，再各自從中間沖開呈四段，用刀順著茄子芯去掉上面一部分（這樣茄子過油后不容易吸油，不易回軟），然后各段斜刀切成長菱形塊備用。
把切好的茄子放入盆中加鹽放水泡一分鐘(這樣茄子可以很好的沾上淀粉)，撈出控下水放入盆中，用手抓兩小把淀粉分兩次放在茄子塊上，攪拌均勻后，茄子沾上一層淀粉，這時用手抖點水在茄子上，使其有濕的感覺，然后再抓三把淀粉放到茄子上（比上次加的淀粉量要多），攪拌均勻，使茄子再一次均勻裹上淀粉（把水分吸沒了）備用。
這個步驟很重要，必須兩次裹淀粉，這樣炸出的茄子才會有酥脆放涼也不會回軟的口感。
（2）五六個大蒜仔拍碎斷成蒜碎，蔥改刀成碎狀，干紅辣椒切段備用。香菜幾根切成段備用。
（3）鍋里放油，油燒至五成油溫，依次下入裹好粉的茄子，不要攪動先定型，以免淀粉脫落，定型后用勺子不斷推動，使其均勻受熱，炸至茄子微黃有酥脆感（用勺子顛幾塊茄子，就能聽出酥脆的聲音）撈出，油溫升至七成熱，再次下入茄子塊，復炸金黃酥脆撈出控油備用。
（4）鍋留底油，油量要少，先放入一小把花椒（喜歡吃麻的可放青紅麻椒），再放入蔥蒜，然后放入一小把紅干椒段，炒至花椒有香味，干紅椒變色，然后離火加少量蠔油，少量生抽，半勺的米醋，多半勺的糖，一點鹽，然后快速攪拌均勻，小火熬成稠狀，然后下入炸好的茄子快速翻炒均勻掛汁，最后放上香菜段，撒入少量白芝麻，翻炒均勻出鍋裝盤即可，好吃的風味茄子就做好了，非常美味，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關(guān)注頭條，關(guān)注萬家燈火張家人
友友好：我今天做的蒜蓉茄子，這種做法，是我姥姥傳給我媽媽的，我媽媽又傳給我的～
首先選擇茄子，不要選擇太大的，也不要太小的，要選擇黑亮的茄子，清洗干凈，上鍋蒸10分鐘左右，取出放置涼透備用。
_大蒜切末，注意蒜末加入鹽調(diào)拌均勻備用。待茄子涼透一定要涼透，把蒜末均勻放入茄子里面
7
放入容器保鮮盒里，一層一層放，注意放一層放入少許鹽，
用保鮮膜遮蓋好蓋子密封。
放入冰箱里的冷藏，2～3天就可以了吃了，我姥姥～茄子這樣做，健康營養(yǎng)又下飯，是餐桌上健康美食。
愛生活，從健康美食開始。
多謝邀請:答:1:先用清水把茄子洗干靜，一條茄子切成四條，用開水滾熟，起鍋上碟。再熟油和豉油盛上碟子里，用快子挾上茄子調(diào)味，特別香口，好吃，不用大魚大肉，也可吃幾碗飯。友友們不防試試。另外一種茄子，〈番茄〉的吃法，清水洗干凈后，用熱水滾幾滾撈起來:除去皮。加上雞蛋，廋肉片，少許鹽和沙糖，一齊開鍋，煮熟后，起鍋，用碗盛上，上臺。酸酸甜甜，開脾胃，潤喉，使人有食的欲望。好煮好了，請朋友嘗嘗。
我生在農(nóng)村長在農(nóng)村，祖?zhèn)鞯膼墼谠鹤永锓N植一部分茄子供自家吃。從小就愛吃媽媽的茄子拌蒜沫，配吃是高梁面做的我們當?shù)亟恤~魚，吃了一碗又一碗，簡直香的沒個夠。長大了又學會了一種新的做法，就是紅燒茄子，加西紅柿白糖，軟棉香甜，略帶酸味，吃在嘴里美在心中。
我們種植的茄子分兩種類型，一種圓茄子，比較硬實一點，適宜炒著吃或紅燒，一種就是適宜和大蒜一起的的蒜泥茄子菜，這種茄子是長型的，外面光亮，內(nèi)較虛點。茄子在我們農(nóng)村家家戶戶都要年年種植一點，也是農(nóng)村農(nóng)民喜歡吃的一種菜。
感謝！
小時候最不喜歡吃茄子，因為家里種的都是橢圓的青皮茄子，油不舍得放多炒出來像水煮的一樣，偶爾裹面糊煎一下還能吃兩塊。畢業(yè)后出去工作才知道還有紫茄子，圓茄子。茄子還可以做的那么美味。從此以后也不討厭吃茄子了，目前自己也學會做幾道茄子的美食。
今天和大家分享一下茄夾的做法。
準備紫色長茄（不是線茄哦），豬肉，香蔥，面粉。
先把豬肉清洗干凈，剁成肉糜，香蔥洗凈切末放入肉末中，加鹽，生抽，料酒和胡椒粉拌勻備用。長茄清洗干凈橫刀切厚0.5厘米的片，注意這一刀不要切斷，再切一刀同樣厚度的片，但是這一刀要切斷，重復直到茄子切完。茄子放清水中浸泡著，以防變色。
面粉加水攪拌成面糊，這時熱鍋燒油，取兩片連在一起的茄片，把肉末塞進去，然后在面糊中打個滾，就可以放入油鍋中炸了，中小火慢炸，炸的兩面金黃就可以撈出了。茄夾炸完了可以直接吃，但是再加工一下更美味。
鍋底留油，放入一勺豆瓣醬，蒜末和干辣椒，炒香后下炸好的茄子，翻炒片刻加適量生抽，醋，白糖和淀粉水大火收汁即可，這道菜也可以叫魚香茄夾，汁香味濃，軟香可口，非常的下飯。
希望我的回答可以幫到您！
茄子是一種營養(yǎng)十分豐富的蔬菜，吃法也是很多，各地有關(guān)茄子的做法也是十分廣泛的。大都是以家常做法為主。茄子本來就是一個普通的蔬菜，一般來說都是以炒、蒸、煮，炸為主要烹制方法做菜的。川菜做茄子好吃的方式很多，比如魚香脆皮茄、魚香茄條、椒鹽茄餅、旱蒸茄子，豆瓣茄魚、干煸茄子、醬燒茄子、臊子茄子?等。我今天在這里介紹一道我創(chuàng)制的新型茄子菜＂富貴茄盒＂，此菜選用鮮蝦和茄子配合制作成一道風味獨特、造型美觀大方、味道非常不錯的茄子菜肴。而且還有一定檔次規(guī)格，完全是可以登大雅之堂的茄子隹肴。下面我就介紹一下這個菜的做法。
原料：長條茄子250克、鮮蝦75克、豬肥膘肉50克、雞蛋清1個、料酒少許、鹽適量、泡辣椒末20克、姜蒜末各15克、蔥花10克、水豆粉適量、白糖20克、醋20克、味精少許、干淀粉15克。精煉油50克
制作方法：先將茄子洗凈切成厚2厘米的園形片，用小刀將茄子中間挖出來一個圓形孔。隨后將鮮蝦剝?nèi)ネ馄?、頭留蝦尾，把蝦肉取下同肥膘肉一起剁成末，加入雞蛋清干淀粉，料酒少許姜末，鹽味精拌勻后釀入茄子孔內(nèi)抹平，最后把蝦尾插上去。成茄盒坯子。
第二步煎炸，將做好的茄盒放入鍋中（平鍋最好）用油煎炸至茄盒成熟取出放入盤中。
第三步澆汁：鍋內(nèi)余油放入泡辣椒末翻炒片刻待油呈紅色后加入姜蒜末炒香放入適量清水煮沸加入鹽白糖調(diào)味（也可少加點醬油〉再用水豆粉勾芡汁加入蔥花，味精，最后放入醋收濃芡汁亮油再次撒入蔥花即可澆在茄盒上。
茄子是我們餐桌上一種比較常見的食材，別看它很常見，但它營養(yǎng)豐富，可以和很多種食材搭配制作出美味的菜品，做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作茄子的方法，希望對大家有所幫助！
茄子燉土豆
茄子清洗干凈后切塊，土豆去皮切滾刀塊，切好后放入水中浸泡片刻，豬肉切薄厚適中的肉片，生姜切絲，蔥切蔥花，干辣椒切段備用
起鍋燒油，油熱后放入干辣椒段、生姜絲、蔥花煸炒出香味，炒出香味后放入肉片，倒入料酒，煸炒至肉片出油變色斷生后，放入茄子塊，翻炒至茄子塊變軟變塌后，放入土豆塊，倒入生抽、食鹽、米醋，翻炒片刻，倒入清水，清水沒過食材即可，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，燉煮至食材軟爛后，撒上味精、蔥花、香菜段，翻炒均勻后關(guān)火盛出擺盤即可
好吃的茄子燉土豆就做好了
西紅柿燒茄子
大蒜切末，西紅柿清洗干凈后切塊，茄子根據(jù)個人喜好切條或者塊，將茄子塊放入碗中，倒入淀粉，將其抓勻
鍋中倒入寬油，油溫六成熱時，放入過好淀粉的茄子塊炸，炸至茄子塊變軟，顏色呈現(xiàn)金黃色后撈出
鍋留底油，油熱后放入大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入西紅柿塊，炒至西紅柿塊變軟出汁后，放入番茄醬、食鹽、白砂糖、米醋，放入炸好的茄子，大火翻炒，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后撒上蔥花后關(guān)火盛出擺盤即可
好吃下飯，酸甜可口的西紅柿燒茄子就做好了，大家快嘗試制作吧
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！
知道了茄子這樣吃，一頓一大盤不夠；比肉還香。
茄子我們餐桌上最普通的蔬菜，一般比較常見的都做成蒜泥茄子、紅燒茄子、魚香茄子。它營養(yǎng)豐富，口感綿軟很多人非常喜歡。茄子渾身是寶 ，有一個確點肉質(zhì)松，像一個個海綿。在吵的時候會吸進去很多油非常膩不好吃。吃太多油對我們的健康也很不利。飯店大廚偷偷說一個好多年的秘密，在做前多一道工序，做的茄子清淡爽口，老嫩適中，不油不膩特別好吃。
西紅柿燒茄子
1.西紅柿頂上打十字花刀，擱碗里用開水燙，然后剝皮切丁，蔥、姜、蒜切沫，干辣椒切段。
2.茄子連皮切成長條，最好每一個茄子條都帶皮，吃的時候口感好。茄子切完以后快速的放進涼水中，加點白醋泡3~5分鐘。再用清水漂洗幾次，撈出控干水分加鹽拌均勻。腌兩分鐘，撒上少量干淀粉，讓每一個茄子條都有。但是不要多，一種似有非有的樣子就行了。
3.鍋里放適量油，蔥、姜、蒜、辣椒嗆鍋，炒出香味把茄子倒進去。等茄子炒到發(fā)黃，再倒入西紅柿，加鹽、耗油、五香粉、一點糖，炒出西紅柿汁。擱少量水蓋上蓋子燜一小會。
4.小火燜一會，大火把湯汁收干。撒一點雞精，西紅柿燒茄子就做好了。酸甜可口，軟爛多汁；特別下飯，比肉還好吃。
茄子切完一定要放水里，防止表面氧化變黑。用鹽腌一下更入味，腌出少量水份粘上干淀粉以后，茄子切過的斷面被淀粉裹上，炒的時候能少吸進去很多油。吃的時候不膩，還省一半的油。自從知道了茄子可以這樣吃，一次做一大盤，隔天做一次都不夠吃。
茄子是家里常見的菜品，要說茄子最好吃的做法，個人認為是風味茄子，地三鮮還有就是茄盒，對了，還有肉末茄子。蒜泥茄子也很好吃。再就是燒烤點的烤茄子。
大家好，感謝大家在百忙之中觀看本篇文章，如果您喜歡，請點擊紅色的加號關(guān)注我。為您分享更多的美食知識與技巧！
分享一下幾種茄子的做法：
風味茄子
食材：茄子1個、淀粉適量、干辣椒適量、醋3勺、鹽1勺、大蒜5瓣、白糖3勺、花椒適量
制作步驟：
茄子洗凈對半切開，再對半切開，去掉茄子芯。
斜刀切片，涼水泡五分鐘。
撈出控水，放入足夠多的淀粉，將茄子均勻沾滿淀粉。
起鍋燒油，油溫六七成熱茄子下鍋炸。
中火姜茄子炸至微微變色后，撈出控油。
大火燒油，茄子復炸一次，口感酥脆，不易回軟。
白糖、醋、鹽攪拌均勻，放在碗里備用。
鍋中放入少許油，下入大蒜粒、花椒、干辣椒煸出香味，倒入剛調(diào)好的料汁。
大火將湯汁燒到有些濃稠起泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均勻，撒上白芝麻，關(guān)火出鍋。
地三鮮
食材：土豆2個、茄子3個、鹽適量、生抽少許、食用油適量、大蒜2瓣、花椒粉少許、辣椒1個、耗油少許
制作步驟：
蔬菜洗凈，茄子、土豆。辣椒都切成滾刀塊，大蒜切片。
起鍋燒油，油溫至五成熱放土豆炸，當土豆表面鼓脹，并漂浮在油面上，呈現(xiàn)金黃色時撈出，控油。
油再次燒熱，放入茄子炸至金黃色，撈出控油。
鍋內(nèi)留底油，放入蒜片爆香。
將三種蔬菜放入鍋內(nèi)翻炒片刻。
放入調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋。
肉末茄子
食材：茄子2個、豬肉末200g、蔥姜蒜適量、生抽一勺、白砂糖1勺、鹽少許、淀粉適量、豆瓣醬1大勺
制作步驟：
茄子洗凈切塊，放鹽腌一會。
豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。豬肉切末，在我主頁置頂文章中有5分鐘快速切的方法，感興趣朋友可以去看一下。
茄子腌出水倒掉，用清水洗一下，攥干水分。
起鍋燒油，姜茄子炒軟盛出備用。
鍋里再加點油，放入豆瓣醬、蔥姜蒜末炒香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻。
加入白砂糖、生抽、鹽，淀粉勾芡，大火收干即可。
盛出后撒上蔥花，更加美觀。
以上就是三種茄子的做法，另外蒜泥茄子，就是先把茄子蒸熟，涼透，再用蒜泥拌著吃就好了。至于茄盒，茄子切片中間切一刀不切斷，加入調(diào)制好的肉餡，放油鍋炸至金黃，出鍋完活。對于這幾種茄子的做法，個人還是比較喜歡的，既好吃又簡單快捷。學會的朋友不妨試試。
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謝謝大家的觀看！
大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這里和大家一起探討美食方面的有關(guān)知識。
茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。同時茄子中維生素P的含量很高；茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值；茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
茄子具有如此之高的營養(yǎng)，那茄子怎么做才好吃呢，今天小董給大家分享紅燒茄子的家常做法，做出來鮮香美味又下飯，給肉都不換，下面一起看下具體步驟吧。
【主料】茄子，
【配料】淀粉，紅辣椒，青椒，蔥，蒜，
【調(diào)料】鹽，雞精，十三香，白糖，生抽，老抽，香醋，蠔油
——【具體制作過程】——
第一步：主要食材處理
茄子洗干凈去蒂，切成滾刀塊，塊不要太大，不容易炸熟，先將茄塊放入清水中，防止氧化變黑，茄塊撈出來控水，控好水的茄塊倒入盆中，放入適量的干淀粉，攪拌均勻，讓每個茄子都裹一層淀粉，
第二步：配料處理
紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊，裝盤備用，蔥切成片，蒜拍碎剁成末備用；下面調(diào)料汁，碗中放入少量的鹽，半勺雞精，半勺十三香，兩勺白糖，倒兩勺生抽，少量老抽上色，一勺香醋，一勺蠔油，再放少量的淀粉，加入適量清水攪拌均勻備用
第三步：烹飪食材
鍋中倒入油，等油溫5成熱放入茄塊，將茄塊炸至表面金黃就可以撈出控油了；鍋中留少量底油，油熱之后放入蔥蒜，炒香之后放入青紅椒斷生，再倒入調(diào)好的料汁，大火燒開，湯汁變濃稠后倒入炸好的茄塊，快速翻炒均勻，讓茄塊裹一層料汁更加入味，這樣就可以出鍋裝盤了
成品圖：這樣鮮香美味，好吃又下飯的紅燒茄子就做好了，讓你吃一次就忘不掉
——【小貼士】——
（1）茄子都裹上一層淀粉，這樣炸的茄子不吸油，吃起來不油膩
（2）茄子切好之后先放入清水中，這樣可以防止氧化變黑也可以更容易掛淀粉
（3）炸茄塊的時候要用小火慢炸，不能使用大火
——【內(nèi)容附加問答】——
1.在烹制茄子的過程中需要注意什么呢？
答：茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。但是吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子的吃法因個人口味不同做法不同，也因為地域不同做法和吃法也不同。
我來舉個例子，單就蒸茄子我知道的南方和北方就不一樣。
蒸茄子在老家，我做蒸茄子的時候習慣把茄子切成粗條或者是大塊，直接放在一個深一點的盤子里再擱到籠屜上蒸，這樣容易熟，差不多10分鐘就熟了，然后倒去盤里多余的水分，把搗好的蒜泥，辣椒面，鹽放在上面用熱油澆一下，油不要太多，因為茄子不吃油，拌勻就可以食用。
而我在重慶看到的是把整個茄子放在盆里整，完了拌上重慶特有的那種辣味道，不放蒜泥的。
茄子，辣椒，西紅柿
茄子切條，有筷子頭粗細，先炒茄子和辣椒，五成熟放入西紅柿一起炒熟，這是我在上班下鄉(xiāng)時的標配菜，外加一個大饅頭，一碗小米稀飯，到現(xiàn)在都是回味無窮。
辣椒，粉條，少許的豬肉
這三種做出來的包子，你嘗一下味道，保證下次還想吃。
茄盒
用那種線茄子，切成兩個邊緣有一點連在一起的兩片，中間的餡是韭菜，雞蛋，粉條，外加姜蒜，然后菜夾在中間，在和好的面糊里蘸一下，放在油上煎一會，兩年金黃就可以。
燒茄子，就是過油茄子
這個不用說大家都會做。
涼拌茄子絲
這個是我的最愛，茄子切成絲，用涼水淘一下，這樣就把茄子里的褐黃色的水弄出去了，鮮辣椒切碎，蒜末，辣椒面，鹽，五香粉，熱油澆在上面，倒入米醋，少許的涼水，然后拌勻。
其實，一個茄子可以變出很多花樣，個人的口味不一樣，做法都會不相同，我個人最愛吃的就是涼拌茄子絲和茄子做成的包子。
雖然已經(jīng)立秋好幾天了，北京在幾場小雨的滋潤下確實早晚涼爽了不少，但白天還是能見識到秋老虎的厲害。作為忙碌的上班族，為了省去每天下班還要去超市買菜的麻煩，索性早上早起一會跟菜市場買足了兩三天的菜在家囤著，下班打開冰箱像翻牌子一樣看中哪個菜就直接拎出來麻利兒的一炒，晚餐準備起來也不會很費時間。
買菜的時候家里人愛吃什么菜就會刻意多買一些，那么冰箱里菜再多，也會一眼看到最多的那些。我家除了土豆是常年必備食材之外，排在第二位的就是茄子啦，作為一年四季都有的蔬菜，茄子在夏秋時節(jié)是最好吃的，也是營養(yǎng)最為豐富的，含有多種維生素，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可以說物美價廉。而且茄子是一種怎么做都好吃的食材，也正是因此備受歡迎。
立秋過后很快就要進入秋季了，秋燥也會悄然來襲，為了怕家人上火最近做菜也會少一些辛辣，但是還要照顧全家無肉不歡的習性，所以多多少少還是會放一些肉進去。今天翻開冰箱一眼就看到茄子君，于是拎出來搭配五花肉燒個茄子，用簡單的食材，尋常的調(diào)味料，不需要太繁瑣的步驟，就做成一道下飯的家常小炒，只要家人喜歡就好。下面就說說我的做法吧。
【五花肉燒茄子】
主料：長茄子兩個，五花肉100克
輔料：蔥，姜，蒜，老抽醬油，糖，鹽，料酒，蠔油，米醋，水淀粉
做法：
1、茄子洗凈去皮切成滾刀塊兒，蔥姜蒜切成末，五花肉去皮切成薄片；
2、座鍋燒熱，放入較多的油，放入切好的五花肉煸炒出油脂，盡量把肉炒干，放入姜蒜炒香后，烹入料酒20克；
3、放入茄子，用中大火將茄子炒熟，加入耗油一湯匙，老抽半湯匙，糖5克，鹽3到5克。大火炒勻后放入蒜末和2湯匙米醋，再次炒勻淋入適量水淀粉就可以出鍋了。
這樣一道好吃下飯的五花肉燒茄子就做好啦，色澤油亮誘人，五花肉干香美味一點不膩，口感咸中帶著一點酸甜，絕對是一道合格的下飯菜呢。一口米飯，一口茄子，真是好吃的停不下來。
小貼士：
1、做這個菜長茄子或者圓茄子都可以，茄子也可以不去皮，其實茄子皮的營養(yǎng)價值也是很高的；
2、茄子比較吃油，我們可以選擇比較肥的五花肉，省去炸制的過程，成菜吃起來很香；把切好的茄子放入鹽水中腌漬10分鐘左右，擠出水分再烹調(diào)可以讓茄子少吸油同時能去除它的澀味。
3、蒜末和米醋最后加，將米醋澆在蒜末上再翻炒均勻，提香效果最好。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！
一哥“美食與心之旅”之――
茄子的華麗轉(zhuǎn)身
麥收前后，茄子正嫩，青茄紫茄，長條圓碩，不一而足，茄子產(chǎn)量高周期長，是國人菜譜中的家常，然而據(jù)說茄子因味清苦，開始于美食并不看好，經(jīng)過美食者不懈的改進，才有了茄子的華麗轉(zhuǎn)身。
北方的火燒蒜泥茄子是家常做法，茄子入灶火埋火灰之下燒軟熟，取出去皮用筷子撕成條狀，最好同燒青椒做伴為好，佐以調(diào)好蒜汁，食之清香辣爽，卷張熱烙饃肯定不錯，也有用蒜臼搗爛而食的，類如湖南擂菜，味形也多有融合之感。南人多清炒茄絲，放糖以去苦味，清素中也有匠心。炸茄魚、茄丸子應該是南北都有的，方法簡單。近來夜市有生拌茄絲的，想必是用鹽糖腌漬而去清苦茄汁吧。
老家豫東平原,煎燜茄子味道香軟，茄子切薄片，面粉加水、雞蛋液攪糊掛筷稍醒，熱鍋少油，下茄子掛糊煎至兩面金黃，續(xù)油爆蔥姜蒜末，可少加西紅柿塊，放適量鹽及調(diào)味料，加水，煎好的茄片入鍋加蓋稍燜，去蓋大火收汁，出鍋裝盤，松軟溢香，外油里嫩，有素菜葷做之感。
當然紅燒要有技巧，嫩茄滾刀、撲芡粉、沾蛋液、溫油漸炸至金黃，不用鹽腌，好處自然是“鎖”住了茄子的本真之味。靜鍋少油熬糖色、炒熟豆瓣醬、爆蔥姜蒜末，炸好的茄塊入鍋燒制，鹽五料少放（豆瓣醬含鹽），醬油不用，加青紅椒片增色。清香糯柔、老幼喜食。當然大廚取整只紫茄花刀連成魚鱗狀先炸后澆燒汁，謂之茄龍，味美形佳，自是不錯。
成就茄子美食華麗轉(zhuǎn)身的是美食者取茄子果實嫩柔肥碩之長而去其清苦味覺之短，以蒜汁辣椒之狂熱而補其平淡無奇之口感，以重油旺火之猛烈而激其果肉之清香四溢，其實美食者的心得也在于取長補短、巧借東風、發(fā)掘材質(zhì)為己所用啊。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
茄子是我們平時常見，也是比較受歡迎的蔬菜。茄子所含的多種維生素及微量元素等營養(yǎng)成分，有降血脂、降血壓、抗衰老、防癌癥、清熱解毒等功效。
茄子有炒、燒、拌、做餡料等多種做法，今給來看看如何做下飯的肉末茄子。
用料：茄子、豬肉、蔥、姜、蒜、糖、味極鮮、原味鮮、小米椒、花生油。
一、豬肉沖洗干凈，切成肉末。
二、肉末用姜末、料酒、味極鮮腌制二十分鐘左右
三、茄子洗凈，切滾刀塊或條。
四、茄子塊用少許鹽拌勻，放置一會，擠干水備用。
五、備好蔥花、蒜碎、小米椒圈。適量味極鮮、糖、原味鮮、鹽、放入碗中，一點點水攪拌均勻。
六、鍋中加油，油熱茄子下鍋，炸至茄子變軟撈出控油。
七、鍋中另起油，肉末下鍋翻炒至變色、加蔥花、蒜末、小米椒翻炒片刻，茄子入鍋翻炒均勻。
八、調(diào)味汁淋入鍋中，繼續(xù)翻炒至湯汁濃稠，撒入蔥花即可
。
謝瑤，茄子的做法，我還能說什么呢？直接上了，感謝題主對茄子的喜愛，菊子姐姐也是非常愛吃茄子的，茄子的做法其實也是很多的，比較經(jīng)典的有，紅燒茄子，涼拌茄子，魚香茄子，一起來看看怎么吃吧！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！
【魚香茄子】
1、準備食材，茄子3個，豆瓣醬一湯勺，瘦肉50克，紅辣椒2個，蒜頭1個，蔥一根（生粉一湯勺用清水調(diào)勻最后勾芡用），切好配料，瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓勻腌制5分鐘，茄子先切段，再對半切開，再小塊如圖（茄子的水份要處理干凈，這樣下油鍋油才不會濺到身上）2、熱鍋放寬油燒熱，把茄子放入鍋里炸10秒鐘即可撈出，這樣可以保留茄子皮的鮮艷，也不會使茄子軟爛，鍋內(nèi)留底油，把配料先后放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣醬一起翻炒，然后放入炸好的茄子。放入調(diào)料，生抽，鹽，雞精，料酒翻炒均勻，最后把準備好的芡粉倒進鍋里勾上芡，撒上蔥花即可出鍋裝盤
【涼拌茄子】
1、準備食材，茄子2個，西紅柿一個，香菜（芫荽），蔥花，蒜泥，蒜頭~一起剁剁剁剁成蒜泥，茄子上鍋蒸熟，待涼后撕成小條，西紅柿也要蒸熟，然后起鍋切碎；2、蒜泥香菜和蔥花，西紅柿調(diào)在一起，加入適量鹽，生抽，芝麻油，雞精少許，攪拌均勻即可（秘制配方，好吃的很喲！）喜歡吃辣的可以加點辣更夠味！
【紅燒茄子】
1、準備食材，茄子 2個 / 小蔥 2棵 / 小米椒 2個/胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 糖 少許 / 姜 1個 / 蒜頭 2個/生抽 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 郫縣豆瓣醬 一湯勺 / 淀粉 一湯勺,配料切好待用,茄子洗凈去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘;2、鍋里放寬油燒熱，把茄子撈起瀝干水分，放鍋里炸至變軟，炸好的茄子口感更棒棒呢！茄子撈起瀝干油待用，營養(yǎng)健康少油，既保證了口感，又相對健康哦！3、鍋里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調(diào)入生抽，料酒翻炒均勻，調(diào)入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前淀粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花OK咯
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，其實茄子的做法還有很多，三道菜的做法也相似，關(guān)鍵是味道杠杠的哦，強烈推薦?。?！希望大家喜歡菊子美食記，點個關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食
茄子真是一個好東西，但茄子的做法但最讓老王念念不忘的是2003年夏天戈壁灘上的一頓茄子餡兒素餃子，彼時情景多年后每每想起，仍欲罷不能。
如果說茄子的口感哪一種做法最好，對于菜品來說，地三鮮，魚香茄子，單炒茄絲，蒸茄子都不錯。但柴火灶大鍋燉茄子最能發(fā)揮茄子的最本味，這是各種油炸爆炒都不能比擬的，特別是茄子搭配鍋邊死面餅子，屬地鍋菜。
說到這你可別撇嘴，罵土鱉一個，其實你吃過一次之后，你將此生銘記，永生難忘。該農(nóng)家風味做法廣泛存在于蘇魯豫皖交界，但是現(xiàn)在估計已經(jīng)都消失了，為什么，拔地造樓啊，柴火灶將成為記憶。
大鍋燉茄子屬于地鍋菜，在此多嘮叨兩句。下面就說說當時的茄子餡兒素餃的做法：
一，茄子洗干凈去掉根部，不用去皮，切成片，再切成丁，切成小顆粒，撒入食鹽殺水，調(diào)味，等出水后，用手攥住擠出水分，水分不需要完全擠干。切碎幾根尖椒放在里面。
二，坐鍋燒油，有豬油最好，油的分量根據(jù)餡兒的份量，多點沒關(guān)系，鍋里放入蔥姜花椒炸出香味，倒進碗里，等待油冷卻，撈出佐料丟棄。
三、茄子餡兒放入胡椒粉，生抽和適量老抽，味精，把冷卻的油倒進茄子餡兒，攪拌均勻，由于戈壁灘當時沒有芝麻油，當時沒有放。
四、另開鍋煎雞蛋碎，用筷子滑散，越碎小越好，增加餡兒的鮮味。把雞蛋碎并入茄子先充分拌勻，即可開始包餃子了。
至于茄子餃子的外形，最好包那種貓耳朵形狀，最能勾起人的無限食欲。茄子餡兒的素餃，從口感上來說完全不輸韭菜雞蛋餡兒，而且不像韭菜雞蛋餡兒那樣，會引發(fā)胃疼，因為淺表性胃炎的人不太適合吃韭菜，特別是晚間不能多吃，不如試試這個茄子餡兒素餃，保證你樂此不疲！
茄子都有哪些新穎的做法？
閱讀前點“關(guān)注”，每天學一種零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。
作為素食動物，小編編這里可收藏了很多菜譜，包括茄子的新穎做法，下面來個”瓦塊茄魚“吧。
準備：茄子1斤，雞蛋1只，豆瓣、味精、淀粉、食鹽、醬油、陳醋、生姜、蒜瓣、香蔥、水淀粉、白糖、素高湯、熟菜籽油各適量。
步驟：
1、把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉制成糊，將茄子洗凈后切半，再切成條，跟蛋粉糊拌勻備用。
2、豆瓣剁成碎末。蒜瓣、生姜去皮切成片。香蔥清洗干凈后切碎，跟味精、白糖、陳醋及水淀粉調(diào)成調(diào)味汁。
3、炒鍋置火上，放油燒至凄惻人，將茄子放入炸黃后撈出瀝油。炒鍋內(nèi)留少許底油燒熱。
4、投入豆瓣煽炒出紅油，下入姜片’蒜片炒出香味，再放入炸好的茄子放入，加入醬油、素高湯、食鹽。
5、燒至入味后加入調(diào)味汁，拌勻出鍋即可。
多味茄泥
準備：嫩茄子1斤，蒜瓣、香菜、花椒、小蔥、白糖、醬油、陳醋、辣椒油、食鹽、味精、香油各適量。
步驟：
1、將茄子清洗干凈，削皮切成長條，撒上食鹽腌制片刻，放入清水中浸泡后來處瀝水，再放入蒸鍋蒸熟。
2、香菜、小蔥清洗干凈切成碎末。花椒炒熟，碾碎成粉末。蒜瓣去皮洗凈搗成蒜蓉。另備一碗。
3、將陳醋、醬油、白糖、花椒粉、蔥末、香菜末、辣椒油、蒜蓉、食鹽和味精放入碗內(nèi)調(diào)成調(diào)味汁。
4、把姜汁均勻澆在晾涼的茄子上面，淋上香油拌勻即可。
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推薦【蒜泥涼拌烤茄子】，酸溜溜軟嫩嫩的，開胃又爽口。
茄子切厚片，上下都薄薄的抹一層鹽，放入烤箱，二百度烤十分鐘左右，至能用一根筷子輕輕的穿透即可。
然后撕開用拌好的蒜泥料汁拌勻即可上桌，省事又快速，干凈又便宜。
涼拌茄子，烤的比蒸的好吃，烤的不出水，軟滑細嫩，水分和味道都包裹在里面了。
烤前抹點鹽，能加快熟的速度，還能讓茄子不軟塌。
【蒜泥涼拌烤茄子】
材料：圓茄子1個（300克左右），青椒1個。
調(diào)味料：大蒜1頭，青椒1個，米醋20克，生抽20克，白糖1勺，鹽1小勺，香油10克。
做法：圓茄子洗凈切去頂部蒂，切成厚片，在每一片的兩面都抹薄薄的一層鹽，然后放在烤盤上，再放入對半切開的青椒。
放入烤箱中，200度，10分鐘，至茄子皮邊緣稍有干焦的現(xiàn)象，或者用筷子能輕輕的穿透茄子也說明熟透了。
烤茄子的時間，制作調(diào)味料汁，大蒜夾成蒜泥后放入碗中，再加入其它的調(diào)味料拌勻即可。
取出的茄子用筷子撕成條，茄子皮也撕掉；青椒也去皮后撕成細條。
將茄子和青椒放入調(diào)味料的碗中，再加點鮮的青椒絲，拌勻即可。
小貼士：
買茄子的時候，賣家告訴我圓茄子更好吃，肉厚，水分足，硬且細膩，這個更適合烤，不軟塌。
營養(yǎng)價值都是一樣的，只是長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，長茄子種的比較多一點，所以更常見。
現(xiàn)在的美食越來越多，花樣，做法，口味也是多種選擇，在更多的選擇面前，我個人認為保持一些傳統(tǒng)的土菜做法，一來能夠淳樸的美味得以留存，二來可以帶來味覺的回憶，曾經(jīng)的生活時...茄子并不是什么稀罕之物，但是用土辦法燒，味道還真的相當不錯，土方法燒茄子，這幾樣料少不了，分享給你們~
家常菜里面我最愛燒茄子，尤其是紫色的杭茄，味道軟糯，和普通的茄子相比，杭茄外形細長，皮非常薄，肉質(zhì)更細嫩，而家常燒法中，蒜仔和杭茄是絕配，兩者特別搭，而如果你手邊有青椒的話，放少許青椒提味更佳~很難得弟弟回家，捎回了母親菜園子里種的杭茄，軟軟嫩嫩的特別新鮮，不用放半點肉片，單純的用蒜仔燒，味道也是極香的，配了點院子里自種的長線椒，一出鍋就招贊，秒光，好的食材不需要過多的調(diào)味，本身就很美味，所以自然就是最好的美味~
這樣做：
用料：
杭茄4根
蒜粒：6粒
青線椒少許
鹽少許
做法：
杭茄洗凈后用手撕成條狀
用清水泡一刻鐘左右
蒜粒拍碎，青椒切小段
熱鍋冷油燒熱后放入拍好的蒜粒爆香
接著下泡過的切條，大火翻炒
等切條炒到綿軟時把爆香過的蒜粒放入鍋中同炒
接著下青椒段
最后調(diào)入少許生抽和鹽，炒熟后即可盛出
這種家常的燒法非常簡單，關(guān)鍵在于食材要好，好的味道來自于自然，希望能常常吃到這樣自種的食材和美味~
我是海燕的廚房，國家高級營養(yǎng)師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養(yǎng)生美食，更樂意給家人做各種營養(yǎng)美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關(guān)注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養(yǎng)科普和你分享~，多多關(guān)注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
小陌美食很高興為您回答。茄子別名落蘇、昆侖瓜、紫茄等，屬于一年生草本植物。茄子味道不僅鮮美，營養(yǎng)也很豐富，價格通常也比較實惠，是餐桌上常見的家常菜之一。茄子中富含生物類黃酮，對于降低血清膽固醇、疏通血管彈性以及疏通毛細血管的有一定的幫助作用。茄子雖好，但其性涼，脾胃虛寒、體弱、哮喘者不宜多食；手術(shù)前不宜吃茄子。
以茄子為主料的美食也非常的多：魚香茄子、紅燒茄子、土豆豆角燜茄子、烤茄子、醬香茄子等等。通常茄子比較適合過油和味道較重的做法，但是，炎炎夏日吃過分油膩的東西不僅不利于消化還會長胖哦，所以今天小陌想和大家分享一款健康爽口的茄子吃法——蒜泥茄子。
食材
茄子500克
大蒜50克
芝麻醬50克
鹽適量
米醋少許
蠔油
香菜適量
烹飪步驟
1.茄子清洗干凈，去掉蒂部，上鍋蒸
2.開鍋后大約5分鐘，出鍋放涼備用
3.香菜和大蒜清洗干凈，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足，
4.芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，
5.大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蠔油，拌勻，
6.茄子涼透以后，從中間切開，然后用手撕成小條狀，手撕的茄子味道會比刀切的要好很多
7.把香菜撒在茄子上面，
8.把芝麻醬澆在茄子上面，
9.最后把蒜汁澆在上面，如果有時間把蒜汁冷藏一下，再澆在上面，在炎熱的夏季吃會更開胃爽口。
茄子是個怎么做都好吃的食物，北方大多是圓球形，南方以長條形居多，味道上無差；我特別愛吃茄子，蒜末爆香茄子再加些肉末來炒飯，太香了，吃得碗底都不剩，一人在家不知道吃什么的時候，一定要試試。
食材：茄子1個、肉末250克、米飯1碗、老干媽1勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7個、小蔥2根、蠔油1勺、生抽半勺、糖1勺、鹽適量。
步驟：1、茄子洗凈先切條狀再切成小??；蒜瓣洗凈后切末放一旁備用。
2、鍋中倒少許油開中火，油熱后加入肉末，炒至變白，盛出備用。
3、鍋中繼續(xù)加入蒜末煸香，至微微焦黃狀態(tài)后加入茄子、煸好的肉末，炒至茄子脫水變軟的狀態(tài)。
4、蠔油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子攪勻調(diào)成汁倒入鍋中，再加入1勺老干媽翻炒，使茄子和肉末上色有底味兒。
5、再加入米飯充分拌勻（建議用隔夜冷藏過的米飯，這樣炒出來粒粒分明），根據(jù)個人口重情況加適量的鹽。（之前放過的調(diào)料都有一定的咸度，這里酌情加鹽）
6、最后撒點蔥花，就可以出鍋開吃嘍～
茄子怎么做才好吃？
我覺得茄子做成酸甜適中、咸香可口的魚香茄子好吃。用做魚的泡椒泡姜，加入豆瓣醬，再加入些許白糖，甜中帶酸，令人回味。
茄子是一個季節(jié)性的蔬菜，炒、煮、燒、烤、炸的制作方法都可以，它可以單獨使用做出多種菜式，如素炒茄子、涼拌茄子等等。還可以和多種葷素菜搭配做成很多不同口味的菜，如魚香茄子、咸魚茄子煲、炸茄盒、地三鮮等等。每種做法都有其獨特的風味，都是比較好吃的。
魚香茄子以其口味厚重，回味無窮讓很多人喜歡，其酸甜中帶點微辣、咸鮮可口又下飯。但是在魚香茄子的制作上，很多人都是把茄子先油炸再進行后續(xù)操作。我們都知道，茄子是相當吸油的一種蔬菜，經(jīng)過油炸這道工序，吸收了過多油分的茄子雖然吃著是很香，但對我們的健康是不好的。我們不僅要吃美食，還要吃的健康，所以把以前魚香茄子的制作方法進行一定的優(yōu)化，不用油炸，卻還要保留魚香茄子獨特的風味。
優(yōu)化版魚香茄子是怎么做的呢？
一、所需材料
主料：茄子兩個
配料：豬肉一小塊
佐料：泡姜一小塊，泡椒幾個，大蒜兩瓣，小蔥兩根，青花椒，鹽，豆瓣醬，白糖，醋，味精，淀粉，菜籽油
二、制作方法
1，茄子洗凈，切成條。
2，盡快把茄條放入蒸鍋，把它蒸熟。
3，趁著蒸茄子的時間，處理其他材料。豬肉洗凈去皮剁碎；泡姜、泡椒、大蒜剁碎；小蔥切成蔥花。
4，肉末加一點料酒，再加一點濕淀粉，調(diào)勻后再加一點熟的植物油和勻。
5，小碗里加白糖，醋少許，加一點水調(diào)勻。
6，茄子蒸熟后取出備用。
7，鍋里燒油，油熟下入幾顆青花椒，倒入肉末滑散，下入泡椒泡姜大蒜末，炒干水分；下入豆瓣醬，炒出紅油；倒入糖醋汁，炒勻燒開，嘗嘗味道，可以調(diào)整一下。
8，下入蒸熟的茄子，輕輕翻炒。待湯汁收干，勾一點薄芡，下入蔥白碎，加點味精，炒勻即可出鍋。
這樣做出的魚香茄子，直接用做魚的泡姜泡椒制作，魚香濃郁，酸甜咸辣、味道豐富而厚重，讓人吃后回味無窮。最主要的是，這樣做的魚香茄子，吸油少吃起來相當?shù)慕】怠?/p>
制作魚香茄子的小貼士
1，茄子皮不用削去，因為茄皮中還有豐富的花青素，花青素是非常好的抗氧化劑，而且茄皮所含維生素C、類黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)均比茄肉高。
2，茄子切好后，盡快放入蒸鍋否則會氧化變黑。雖然用加了醋的水泡一下會防止氧化，但泡水以后茄子吸入水再上鍋蒸會影響口感。
3，茄子不用蒸的太久，剛剛熟就好。
4，豬肉不用剁得太細，剁成顆粒就可以了。
5，肉末加料酒和濕淀粉掛漿后，要加一點熟的植物油拌勻，這樣肉末下鍋更容易滑散不會成塊。
6，調(diào)糖醋汁時，醋的量一定要控制好，因為泡姜泡椒已經(jīng)是酸的了。
我是荷幺姑，一個只會做家務的家庭主婦。我不是大廚，不會正宗的做菜方法，只有在日常生活中積累的經(jīng)驗。覺得有用請關(guān)注“荷幺姑的煮婦日記”，每天分享不同的做菜心得，期待和您共同探討做菜的樂趣。
炸茄夾是一道大眾菜。茄子的營養(yǎng)成份諸多，與豬肉搭配在一起，營養(yǎng)含量更高，再經(jīng)過植物油的烹制，外脆里嫩，金黃鮮亮，脆嫩適口，茄香四溢。
【茄夾做法】
1、取一小碗，加入淀粉、鹽攪勻勾芡備用；
2、茄子先切淺刀再切斷，蘸水，撲上面粉。
3、豬肉剁碎，打入雞蛋、少許淀粉、蔥花、五香粉、鹽、生抽腌制15分鐘后，放入茄子中；
4、茄子盒入油鍋煎至兩面顏色變成金黃，就可以裝盤上桌。
【食用需知】
1、食用時，可以蘸西紅柿沙司或者椒鹽，都各有風味。
2、茄夾一定要趁熱吃，因為茄子水份豐富，外面的殼一軟， 便沒有嚼頭了。
3、也可最后用做法一勾芡食用。（根據(jù)個人愛好）
長茄子怎么做最好吃？
記得小的時候在農(nóng)村的家里，每年的夏天，小菜園兒都會種上一些茄子。那時候吃的茄子就感覺特別的香。特別是老媽做出來的醬茄子，每次都做一大盤子，再配上大米飯一頓最少吃三碗。可是現(xiàn)在怎么做也做不出那時的味道了。也許是生活水平提高了，吃什么都不香了。有可能是自家種的茄子和買來的茄子做成的味道不一樣。
下面我就來說說制作醬茄子的制作過程。
1、準備新鮮茄子，不要太老，稍微嫩一點的，清洗干凈備用。準備少許肉末，少許蒜末。
2、鍋內(nèi)加入少許油，將茄子下入鍋中煎制，火候不要太大，用小火煎制。盡量不要將茄子皮煎破，如果茄子皮煎破，就容易浸油。將茄子慢慢地浸透，煎熟，煎軟，將茄子倒出控油。鍋內(nèi)加入少許油下入肉末煸炒，少許蔥花爆香，加入適量農(nóng)家醬，少許清水，飼料味素，糖，胡椒粉，十三香，小火燉一會兒，讓茄子充分入味兒，湯汁變得濃稠，撒入蒜末，即可關(guān)火，出鍋裝盤。農(nóng)家醬茄子制作完成。
【技術(shù)要緊】煎茄子的時候一定要用小火煎制，火候太大，容易將茄子皮煎糊。盡量不要將茄子皮煎破，茄子皮破了就容易浸油。
以上就是我為大家分享茄子好吃的做法，希望大家能夠喜歡，我是大嘴兒美食，如果喜歡我的回答，就請關(guān)注我吧！
很榮幸能夠在石塘網(wǎng)和大家一起分享，謝謝大家！
感謝友友的邀請，下面我來回答這個問題，在日常生活美食中，茄子是離不開的，茄子是一道美味佳肴，營養(yǎng)豐富的家常菜，茄子的吃法有很多種，可以這樣說，今天我介紹的茄子的最新吃法，沒有幾個人吃過哦~這是我的創(chuàng)意菜，外面餐館是沒有滴喲~把自己的創(chuàng)意菜擺在家庭聚會的餐桌上，看到大家津津有味的吃著，聽著大家的夸贊心里那叫一個美。什么煩惱疲憊，通通的拋到腦后。這菜先把茄子放在煎鍋中加入孜然和鹽烤香進味，再把炒熟的泡椒肉末澆在茄子上面。是不是很簡單呀！可是味道卻很贊，泡椒和肉的香味融進茄子里面帶著孜然的味道，想想都留口水哦~您吃過嗎？~
主料3種必須要：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、
輔料8種
蔥、適量姜、適量鹽 3g、孜然粒 3g、料酒、適量醬油、適量雞精、2g食用油適量準備備用：
烹飪步驟8步
步驟做法：
1、泡椒肉末烤茄子：茄子從中間拋開，面上切上花刀。
2、泡椒肉末烤茄子：煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3、泡椒肉末烤茄子：把茄子翻面繼續(xù)煎烤。
4、泡椒肉末烤茄子：煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。
5、泡椒肉末烤茄子：鍋中放入油爆香蔥姜。
6、泡椒肉末烤茄子：下入肉餡煸炒至變色。
7、泡椒肉末烤茄子：加入泡椒繼續(xù)煸炒。
8、泡椒肉末烤茄子：放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。
溫馨小貼士：
煎烤茄子時油要少，這樣才會有烤的味道。茄子已經(jīng)加鹽了，炒制肉末時就不要添加了~今天你學會了嗎？你吃過這樣的肉末烤茄子嗎？歡迎在下方評論區(qū)留言，我們一起共同探討。如果喜歡未來美食，請關(guān)注我，轉(zhuǎn)發(fā)出去讓更多的美食愛好者吃上這道美味可口的佳肴、感謝有的收看。謝謝bye bye.
一、用油量較大的油炸茄子：
將茄子切成塊或者條狀，加入多一些油，將茄子過油炸一下，撈出，可繼續(xù)準備材料
做成地三鮮，或者可以放入切好的蒜和茄子再炒一下。
二、用油量較少的的炒茄子：
茄子切成條狀，正常做菜的油量即可，放入鍋中炒一下，看到茄子變軟變色即可，
然后可以才放入蒜炒一下，或者可以再炒雞肉片或者其他肉片，肉末， 最后和茄子 一起再炒一下。
三、涼拌茄子：
過油后的茄子塊或者茄子條，可以將其做成涼菜：
1、用蒜和香菜涼拌
2、加入其它自己喜歡的作料來搭配
總結(jié)：關(guān)于茄子的做法很多的：比如地三鮮、肉末茄子、茄盒、蒸茄子、肉餡蒸茄子等等。
在以上我的精彩的分享是關(guān)于這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答于分享能夠幫助到大家。
我也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答與看法，望分享評論出來，共同走進這話題。
我在這里，發(fā)自內(nèi)心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，擁有身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝。
最后歡迎大家關(guān)于這個問題暢所欲言，有喜歡我的記得關(guān)注下哦，每天為大家分享與解答我的想法與見解哦。
長茄子怎么做最好吃？
記得小的時候在農(nóng)村的家里，每年的夏天，小菜園兒都會種上一些茄子。那時候吃的茄子就感覺特別的香。特別是老媽做出來的醬茄子，每次都做一大盤子，再配上大米飯一頓最少吃三碗?？墒乾F(xiàn)在怎么做也做不出那時的味道了。也許是生活水平提高了，吃什么都不香了。有可能是自家種的茄子和買來的茄子做成的味道不一樣。
下面我就來說說制作醬茄子的制作過程。
1、準備新鮮茄子，不要太老，稍微嫩一點的，清洗干凈備用。準備少許肉末，少許蒜末。
2、鍋內(nèi)加入少許油，將茄子下入鍋中煎制，火候不要太大，用小火煎制。盡量不要將茄子皮煎破，如果茄子皮煎破，就容易浸油。將茄子慢慢地浸透，煎熟，煎軟，將茄子倒出控油。鍋內(nèi)加入少許油下入肉末煸炒，少許蔥花爆香，加入適量農(nóng)家醬，少許清水，飼料味素，糖，胡椒粉，十三香，小火燉一會兒，讓茄子充分入味兒，湯汁變得濃稠，撒入蒜末，即可關(guān)火，出鍋裝盤。農(nóng)家醬茄子制作完成。
【技術(shù)要緊】煎茄子的時候一定要用小火煎制，火候太大，容易將茄子皮煎糊。盡量不要將茄子皮煎破，茄子皮破了就容易浸油。
以上就是我為大家分享茄子好吃的做法，希望大家能夠喜歡，我是大嘴兒美食，如果喜歡我的回答，就請關(guān)注我吧！
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感謝邀請。我是小薇，熱愛生活喜歡給家人做飯，愛吃各種美食。
茄子少油也能倍兒下飯，手把手教你做極簡家常美味毛豆炒茄子
現(xiàn)在正是新鮮毛豆開始上市的時候，每一個顆粒飽滿的豆兒中都富含著營養(yǎng)。我家最喜歡在毛豆上市的時候經(jīng)常購買一些食用。除了它的基本款水煮毛豆外，還喜歡煮熟后加到菜中一起烹炒。茄子炒毛豆就是我家餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道家常小炒，主食材是茄子和新鮮毛豆，只需要簡簡單單的調(diào)料就是一道好吃的下飯菜。茄子軟軟嫩嫩的，搭配上青翠飽滿的毛豆，看著就特別的有食欲。
茄子炒毛豆真正炒起來特別簡單，但是最耗時又費力的就是剝毛豆皮，毛豆的豆莢偏硬不如豌豆好剝，以前在做這道菜的時候，不僅僅要用很長的時間來剝豆子，而且經(jīng)常是剝完之后會出現(xiàn)大拇指的指甲蓋和肉受傷的情況。也許有人會說，市場有剝好的毛豆米在賣呀！說實話我從來不買現(xiàn)成剝好的毛豆，一是有人工成本在里面，價格會貴不少，而且從心里上來講，還是自己剝的更放心衛(wèi)生，所以即使是現(xiàn)剝毛豆會麻煩，我也一直堅持著自己來處理。后來我從水煮毛豆的制作過程中得到靈感。反正剝好的毛豆米也要用水煮熟后再炒，那么我們就不如也先連著毛豆皮一起先煮熟，這樣再剝起來就像吃水煮毛豆一樣相當?shù)暮唵?，甚至在煮的過程中有的豆莢就會自己張開，這樣再剝起來省事很多。自從有了這個好辦法，我家吃毛豆的頻率就更高了。茄子在挑選的時候一定要買表面光滑而富有彈性的，而且新鮮的茄子看著就是帶著光亮。茄子很吸油這是我們都知道的，但是我們在做茄子炒毛豆的時候不需要額外的多加油，只需要和平時炒菜一樣的油量就可以，茄子下鍋后就放鹽，這樣可以很快把茄子中的水分炒出來，茄子就不會是干干的需要用油去滋潤它了。而且少放油也是身體健康所必需的。
制作方法：
材料：茄子、毛豆、蒜、八角、食用油、鹽、香油
步驟：
1、 毛豆洗凈后在開水鍋中煮7、8分鐘后撈出剝出毛豆米。
2、 茄子洗凈去蒂帶皮切成丁，蒜切片。
3、 鍋中油熱放入一個八角和蒜片炒香后放入茄丁和鹽翻炒，放過鹽后茄子很容易出些湯水，這樣再炒，茄子會很潤，所以不必多放油。
4、 茄子炒至變色成熟后放入毛豆米繼續(xù)翻炒，嘗下味道如果偏淡就再適量放些鹽，出鍋前撒些蒜末淋入香油即可。
【小薇的溫馨小提示】毛豆連皮一起煮熟再剝皮特別容易而且節(jié)省時間。炒茄子不要用鐵鍋防止茄子變黑。炒茄子放一個八角很提味，出鍋前撒些蒜末提香。
首先第一步起鍋熱油。放入鹽。倒入切好的肉片翻炒。然后倒入切好的茄子條。倒入生抽。加點清水。大火翻炒。放入胡椒粉。 大火翻炒一下。即可出鍋。就可以了。
茄子的做法有很多數(shù)不盛數(shù)
常見的做法：
1，過油（炸茄合）
2，蒸 （拌茄子）
3，燒 （肉沫茄子，燒茄子，醬茄子）等
4，烤 （烤茄子）
5，燉 （鯰魚燉茄子）等
長茄子怎么做最好吃？
可以說眾口難調(diào)。
長茄子怎么做最好吃？
在不同地方和不同的人眼里，也是:蘿卜青菜，各有所愛。
一句話，對于長茄子怎么做最好吃的答案，我想，恐怕是難以有一個統(tǒng)一的或者絕對的標準可言。
在這里作為我個人的觀點，更是不敢妄下定論。
但要說到我們較為熟悉的廣府地區(qū)，不論是在各大酒店的出品或是廣眾的家常菜肴當中，最受老廣們歡迎和最為常見的做法，當之無愧的首選（咸）魚香茄子煲莫屬。
以我本家的家常做法則更為簡單，大致如下:
1.基本原材料:咸魚，長茄子，適量料頭以及調(diào)味料；
2.咸魚小塊切粒狀，長茄子洗凈刨皮，依四等分切長條狀；
3.將切好的長茄子下入油鍋內(nèi)走油，至茄肉色澤轉(zhuǎn)色至偏金黃色，且茄肉偏軟后撈起瀝干控油；
4.燒紅油鍋爆過料頭，下入咸魚粒煸香，下入茄子，大火翻炒干煸至茄子軟綿，經(jīng)調(diào)好味后盛入瓦煲仔，加入適量湯汁蓋好煲蓋，轉(zhuǎn)中火燒至茄子軟糯香味四溢時揭開煲蓋，灑上蔥花便可上菜。
于是，一味做法較為簡便快捷，至好下飯而又香味十足的家常魚香茄子煲便是大功告成了。
茄子是我們家庭日常做菜，經(jīng)常用到的食材。茄子的做法也有很多。還有很多菜里面也需要茄子，茄子做出的菜非常好吃，像是地三鮮、肉末茄子、紅燒茄子、魚香茄子、燒茄子、茄子豆角、炸茄盒、蒜蓉茄子、油燜茄子、茄子煲等等都很好吃。
我平時在家里面經(jīng)常用茄子做的菜是地三鮮和炸茄盒，這兩道菜我都非常喜歡吃。下面分享一下地三鮮的做法。
地三鮮：
主要用到的食材有茄子、青椒、土豆。
配料有蔥花、蒜末、鹽、糖、雞精、醬油、醋、淀粉。
做法：
1.把茄子、辣椒、土豆切成滾刀塊。
2.碗中加入鹽、糖、雞精、醬油、醋、淀粉，再加適量水調(diào)汁備用。
3.鍋中放油，燒至六成熱。把土豆、茄子炸至金黃，撈出控油備用。青椒炸至虎皮狀，撈出控油備用。
4.鍋中留底油燒熱，放入蔥花、蒜末炒香，倒入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒。
5.倒入調(diào)好料汁，大火翻炒均勻。
6.灑入蔥末，翻炒幾下，關(guān)火出鍋。
“茄子”在我們家庭餐桌上，是一道最常見的家常菜，茄子附帶著光滑的外皮，然而里面卻包裹著淺白果肉。
“茄子”的做法各式各樣，“茄子”在飯店的烹飪方法，一般是先用油炸，加入大量的油脂進行炸制，茄子經(jīng)過炸制后，才能讓它呈現(xiàn)出柔軟的口感，否則就會出現(xiàn)一盤夾生茄子。
“茄子”在其他做法上，也不是絕對達不到柔軟的口感的，不想吃太油膩的茄子，那么就換個方法來烹飪。
題主問：茄子的做法？
“茄子”做法分多種，一般我們最常見的有：紅燒茄子、涼拌茄子、烤茄子、燉茄子、肉末燉茄子、等等。
題主：在這個問題上沒有指定要求，哪一種茄子做法，那么我就介紹一款，特別美味的家常豬肉燉茄子做法吧。
～食材準備～
老茄子2個、五花肉300克，、青椒一個、
小蔥一根、 干紅辣椒8個、大蒜3粒、
八角適量、老抽8克、 生抽10克、
陳醋5克、 食鹽2克、雞精2克、
味精1克、白醋5克 、清水適量。
～制作方法～
1.首先將茄子去皮，在切成大小均勻的小丁，放入清水中，在加入5克白醋浸泡著備用，加入白醋能防止茄子氧化變色。
2.將五花肉清洗干凈，在切成小丁放入盤中備用。
3.再將青椒清洗干凈，切成辣椒塊備用，放入青椒能增加茄子的蔬菜鮮味。
4.再將大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花，干辣椒切小段，全部放在一起備用，放入小蔥，大蒜能改善豬肉的腥味，干辣椒用來增加食欲。
5.熱鍋燒油，下入八角、肉丁、中火將肉丁炒至變色。
6.加入老抽翻炒至肉丁上色，等肉丁炒出醬味后在加入蔥花、蒜瓣、干紅辣椒、小火翻炒出香味。
7.放入茄子，將茄子翻炒至上色，在放入食鹽、雞精、味精、生抽、陳醋、將調(diào)料翻拌均勻。
8.加入半碗清水，大火將湯汁煮開，在轉(zhuǎn)入中小火燉至一會。
9.等鍋里的茄子，燉的有些軟爛了，湯汁有點濃稠了，這時候放入青椒塊，轉(zhuǎn)入大火將青椒炒至斷生就可以出鍋了。
～小提示～
1.燉茄子最好選取五花肉來烹飪，在燉至的過程中茄子能吸取更多的肉香味，這樣燉出來的茄子肉香味比較濃。
我是大勝，很高興為您答題！
茄子的做法太多了，燒茄子、肉末茄子、拌茄泥等等，太多了，可以說是老百姓家家都會吃、家家都會做的最平常的食材了。這里就給大家介紹一道素炸茄盒，確切的說是煎茄盒，裹上面糊的茄盒，在平底鍋或電餅鐺中煎一下，表面焦脆、內(nèi)餡鮮香，再配上蒜醋汁，真的是太完美了！
下面就跟大家分享一下做法，有時間不妨試試吧！
所需的食材：
圓茄子、韭菜、雞蛋、面粉。
所需的調(diào)料：
十三香、蔥、姜、蠔油、香油、食用油、鹽。
方法步驟：
1.取250克韭菜處理好，洗凈瀝干切末；取2顆雞蛋打散，炒成雞蛋碎，盆中加入韭菜、雞蛋碎、蔥姜末、半勺蠔油、2克十三香、2勺食用油、1勺香油，攪拌均勻備用。
2.將1個圓茄子洗凈去根，從中間切成兩半，再改刀切成茄盒形狀。茄盒的邊厚度約1~2毫米，太厚了不容易熟。
3.取200克面粉、2克鹽、2克十三香、1個雞蛋放入盆中，少量多次加入清水，調(diào)成糊狀。
4.電餅鐺中倒入食用油下火預熱；韭菜餡中加入3克鹽攪拌均勻；茄盒中放入韭菜餡，裹上面糊，在電餅鐺中反正面煎制。
5.將茄盒煎至兩面焦黃即可出鍋。
小貼士：
1.吃來吃去還是韭菜餡的茄盒最好吃，喜歡其他餡的朋友也可以嘗試一下。
2.茄盒的兩個邊一定要薄，餡盡量多放一些，會更好吃。
喜歡家常菜，請您關(guān)注我@大勝家的小廚房！讓我們努力為家人創(chuàng)造美好生活！
