民以食為天！華萊士的成功走得是平民化的路線，也不能說(shuō)是山寨版的肯德基，華萊士是西餐中用，已經(jīng)將西餐改良整合，而肯德基是純粹西餐的原汁原味，只不過(guò)在中國(guó)開了分店經(jīng)營(yíng)而已。數(shù)十億的利潤(rùn)，里面既有經(jīng)營(yíng)之道，也有食物的畫龍點(diǎn)睛，從這個(gè)成功案例可以昭示一個(gè)道理:天下無(wú)難事，只怕有心人。

曾經(jīng)何時(shí)，我跟同事的午飯都是經(jīng)常在華萊士解決的，一個(gè)人15元的午間套餐包含一個(gè)辣堡、一份翅中、一杯飲料，兩個(gè)人30塊錢就可以吃飽，換做其它解決午餐的地方，兩個(gè)大男人30元錢可是吃不飽的。單點(diǎn)的話，食物挺豐富的，既有西餐中的漢堡、雞翅、蝦堡、薯?xiàng)l，也有中式的蓋飯、骨肉相連等，同時(shí)也會(huì)融入一些創(chuàng)新元素，比如最近推出的一款新式飲料西柚泡泡果，喝起來(lái)一股中西合璧的味道。

這段時(shí)間時(shí)常光顧，憑借個(gè)人對(duì)華萊士的了解，感覺(jué)華萊士的成功屬于水到渠成的。

首先，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位。華萊士是浙江溫州的華氏兄弟倆創(chuàng)建的，他們創(chuàng)業(yè)成功前也有過(guò)擺地?cái)傎u皮鞋、賣領(lǐng)帶，體會(huì)過(guò)底層工作的不易，為了能夠讓平民百姓吃上美味的西餐，決定創(chuàng)立華萊士，店面多開在三五線城市和縣城里面。華萊士的市場(chǎng)定位非常明確，就是讓收入不高的人也能過(guò)把“肯德基”“麥當(dāng)勞”的嘴癮，在中國(guó)居民平均年收入不足5000元，達(dá)到4966元，更多的還是低收入者居多。

其次，價(jià)格平民化。既然市場(chǎng)定位擺這兒了，價(jià)格上面一定是不能太高的。一個(gè)漢堡10元左右，一杯飲料6元左右，一頓飯20元左右吃飽，在肯德基或者麥當(dāng)勞可能還買不到一個(gè)漢堡。實(shí)話說(shuō)，確實(shí)在口感方面肯德基、麥當(dāng)勞要更純正，但是囊中羞澀地人用華萊士解解饞、滿足一下味覺(jué)也是個(gè)非常棒的選擇。

第三，降成本、改良西餐。從食物源頭處開始精打細(xì)算，統(tǒng)一采購(gòu)定價(jià)原材料，與原材料供應(yīng)商簽訂優(yōu)惠協(xié)議，保證最低價(jià)進(jìn)貨；華萊士最初專做雞肉漢堡，想在雞肉類中做精做細(xì)，只供一類成本肯定會(huì)比肯德基要低許多，現(xiàn)在適當(dāng)添加蝦堡、牛堡，銷量和供應(yīng)量遠(yuǎn)沒(méi)有雞肉堡大；通過(guò)借鑒肯德基的制作方法，將配方改良，更加符合中國(guó)人的口味，華萊士的食品吃起來(lái)有些“鄉(xiāng)土氣息”，特別是一些蓋飯、雞肉串、骨肉相連、炸雞腿。

第四，通過(guò)和多家平臺(tái)合作，利用優(yōu)惠活動(dòng)回報(bào)客戶。其它平臺(tái)不知道具體怎么個(gè)情況，反正我們當(dāng)?shù)氐娜A萊士都是和京東商城有合作，注冊(cè)登錄后點(diǎn)餐每次可以優(yōu)惠8元錢。另外，每周二都是回報(bào)客戶的優(yōu)惠活動(dòng)日，一個(gè)9元錢可以買兩個(gè)漢堡，若是9元錢在肯德基估計(jì)只能買份薯?xiàng)l了。

華氏兄弟當(dāng)年用8萬(wàn)元在福建師大門口創(chuàng)業(yè)華萊士，誰(shuí)也不曾想到僅僅17年的時(shí)間已經(jīng)利潤(rùn)10.13億，店面過(guò)萬(wàn)，華萊士的成功證明，創(chuàng)業(yè)有時(shí)候需要一顆發(fā)現(xiàn)的心靈，很多時(shí)候生活中的一些小細(xì)節(jié)只需要用心去體會(huì)，去探尋商機(jī)，這是99.9%的人都不注意的一些細(xì)節(jié)。另外，華萊士的市場(chǎng)運(yùn)作相對(duì)較早，放在如今的市場(chǎng)，可能會(huì)創(chuàng)業(yè)失敗，第一個(gè)吃螃蟹的人一旦獲得少許成功，馬上就會(huì)占領(lǐng)市場(chǎng)，讓其他人無(wú)法插足。