產(chǎn)品特點(diǎn)
和田大棗個(gè)大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺。維生素C含量豐富，高于蘋果含量的七八十倍，鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高，糖分含量很高，肉厚，核小，可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃，是很好的食補(bǔ)品。和田紅棗含有藥用價(jià)值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等，具有補(bǔ)脾益氣、潤肺生津、養(yǎng)顏駐容、延年益壽。和田棗的灰棗食用價(jià)值最高，具有糖分高、口感好、營養(yǎng)豐富、便于攜帶等特點(diǎn)。[2]
和田大棗
產(chǎn)地環(huán)境
水文特征
和田大棗產(chǎn)自新疆維吾爾自治區(qū)和田地區(qū)，和田地區(qū)年均地表水徑流量為73.352億立方米。其中皮山內(nèi)流區(qū)徑流量為7.065億立方米，和-墨-洛內(nèi)流區(qū)徑流量為45.094億立方米，策勒-于田-民豐內(nèi)流區(qū)徑流量為21.193億立方米。另外羌塘高原內(nèi)流湖區(qū)共有水資源9.43億立方米。玉龍喀什河與喀拉喀什河，2條河水占全區(qū)各河總水量的61.2%。和田地區(qū)地下水年溢出徑流量為11.92億立方米（為可重復(fù)利用的泉水），不可重復(fù)利用的河床潛流為1.661億立方米。和田地區(qū)冰川面積11447平方公里，占全疆冰川面積的43.9%。冰川水資源儲(chǔ)量11400億立方米，年補(bǔ)給地表水約14億立方米，占年徑流量的20%。南部高山區(qū)冰川是塔里木盆地南部?jī)?nèi)陸河流的源頭，也是和田主要河流的重要補(bǔ)給來源之一。[3]
氣候特征
和田地區(qū)是中國光能資源較豐富的地區(qū)，列全疆之冠。太陽總輻射量大，平原區(qū)年總輻射量為138.1～151.5千卡/平方厘米，僅次于青藏高原，優(yōu)于同緯度的華北平原及長江中下游地區(qū)。太陽總輻射量的分布為：南部山區(qū)顯著高于北部平原區(qū)，平原區(qū)因浮塵引起的大氣透明度不同，而東部大于西部。光能利用的最佳時(shí)間是6～9月，光總輻身量達(dá)61千卡/平方厘米，占全年總輻射量的42.7%。全年日照時(shí)數(shù)2470～3000小時(shí)，平原區(qū)自西向東逐漸遞增，6～7月份日照時(shí)數(shù)最多，2月份最少，全地區(qū)年平均日照百分率在58%～60%之間，最高可達(dá)84%。和田地區(qū)是全疆最溫暖的地區(qū)之一。平原區(qū)年平均溫度11.6℃，在農(nóng)作物成長的旺季6-9月，擁有非常豐富的熱量，其中10℃的積溫為4200℃，無霜凍期（地面溫度>-1℃，最低氣溫≥4℃）達(dá)170～201天；且溫差大，適宜種植和田大棗。[3]
和田地貌
歷史淵源
和田大棗原產(chǎn)地山西太谷。后因其質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高，壽命長，被先后移植到山西交城及新疆阿克蘇，和田等地，和田地區(qū)栽培大棗已經(jīng)有兩千多年的歷史。
新疆和田大棗優(yōu)點(diǎn)很多，簡(jiǎn)單說下
和田紅棗是新疆三大名棗之一，主產(chǎn)地位于中國最大的塔克拉瑪干大沙漠南側(cè)邊緣，由于日照長，晝夜溫差大，年平均降水量低，沙質(zhì)土壤和引昆侖冰山雪水灌溉等因素，造就了其絕佳品質(zhì)：
1、果形碩大，勻稱飽滿，色澤深紅均勻，果核細(xì)小，果肉肥厚，入口脆、甘甜而不膩、香氣醇厚。
2、糖分、維生素c、蛋白質(zhì)、鈣鐵鋅等礦物質(zhì)含量高于同類產(chǎn)品，有“中華第一棗”美稱。
3、 和田紅棗具有食用藥用價(jià)值，補(bǔ)脾健胃、安神養(yǎng)血、滋陰固陽、益氣生津、補(bǔ)五臟、治虛損、解藥毒等功效。
4、食用方法：即食、煮粥、泡茶、煮牛奶、煲湯、做餡、燉肉等。
古語有"一日吃三棗,終生不顯老"的說法。
真正的和田大棗營養(yǎng)和保健價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素等多種人體所需微量元素，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血行氣、滋頤潤顏之功效。但是吃多了會(huì)上火、脹氣，有些人的身體內(nèi)本來就濕氣過重，而且是脾腎陽虛，這時(shí)他們?cè)俪砸恍┘t棗就會(huì)讓身體內(nèi)的濕氣更重，不利于體內(nèi)水分的排出，會(huì)讓人們出現(xiàn)身腫浮腫的不良癥狀，對(duì)身體健康不利。
據(jù)和田棗的長度來分級(jí)，它不是國家標(biāo)準(zhǔn)。
4.5CM~6.0CM表示六星級(jí)（如同雞蛋，較少）也是我們所說的特級(jí)
4.1CM~4.5CM表示5星級(jí)，也是常說的一級(jí)
3.9CM~4.1CM表示4星級(jí)，也就是二級(jí)
3.5CM~4.1cm表示3星級(jí)，也就是三級(jí)。
3.5以下就是皮皮棗。
新疆和田棗與其它紅棗相比，和田棗果形大、顆粒飽滿、果肉厚實(shí)、皮薄核小、營養(yǎng)豐富，口味更甜醇。每一顆“和田棗”都是自然精華的結(jié)晶。每一顆“和田棗”都是自然精華的結(jié)晶?？胺Q棗中極品。 1、果形更大 2、皮更薄 3、肉更厚 4、口感更加甘甜醇厚 如何識(shí)別呢，有一下幾點(diǎn)：方法一、眼睛看新疆和田棗通體呈紅色，和田棗相比其他棗，個(gè)頭稍大，晾曬后的紅棗棗越紅，說明糖分越重。且棗兩頭一般不一樣，棗締處稍小，棗皮有光澤，褶皺少。方法二、用食指按新疆和田棗棗肉彈性好，肉厚是出名的，可以用食指指肚輕按，按下去的部分幾秒鐘后會(huì)自動(dòng)彈回，也說明棗肉肉質(zhì)好方法三、用手掰用手掰開棗肉，能看到棗絲很綿密，棗肉呈淡黃色，這也說明棗好。一般情況下，棗外圈棗肉的顏色更深，往里會(huì)泛白。方法四、切開看核新疆和田棗根據(jù)棗樹的年齡，棗核大小也不一樣，棗樹樹齡越大，結(jié)出來的和田棗棗核越小。但是一般來說，不管是新棗樹還是老棗樹，和田棗整體上棗核比其他棗種都要小，且核的兩頭偏尖，有些棗核幾乎可以忽略不計(jì)。方法五、口感區(qū)別新疆和田棗棗肉甘甜綿密，余味甜糯。棗皮薄，不咯喉嚨，而山西的棗偏酸性，山東的棗肉要薄些。以上所述的五種鑒別方法都是一些日常生活中大家總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，非常的實(shí)用，如果您平時(shí)經(jīng)常食用新疆和田棗的話，這些鑒別方法就可以派上用場(chǎng)了！
新疆和田棗是和田縣的特產(chǎn)，其特點(diǎn)是個(gè)頭比較大、大的如同雞蛋，呈橢圓形、兩頭大小不一、口感綿軟香甜，甜中帶著淡淡清香
特點(diǎn)是個(gè)頭大比較大，大的如雞蛋，呈橢圓形，兩頭大小不一，口感綿軟香甜，甜中帶著淡淡的酸味。
