提起辣椒，兩湖川渝的人愛吃到不行，而北方很多人卻根本受不了。

作為日常生活中的食品和調(diào)味品、調(diào)色品，辣椒，其種植遍布世界各地。

一本正經(jīng)話辣椒

辣椒，很多人天天吃，但從未詳細(xì)的了解它，今天，在這個(gè)回答里，讓我們一起鄭重其事的了解下愛吃到死、不愛吃到怕的辣椒。

辣椒，又名番椒、辣子、辣茄、海椒、大椒等，屬茄科植物。

辣椒，原產(chǎn)于中美洲或南美洲，在明朝時(shí)才傳入我國，至今已有300多年的栽培史。

辣椒，在我國有90多個(gè)品種，在我國南北均有種植。

國內(nèi)著名的辣椒品種有陜西的秦椒、四川的朝天椒、河南的櫻椒、貴州的華西椒、福建的小米椒、江南的羊角椒、山東的益都紅和湖南的“湘研”、“興疏”系列辣椒等。

我國是世界辣椒大國，產(chǎn)量居世界第一，尤其是山東的羊角椒、河北的邯鄲椒、湖南醛陵的玻璃椒、邵陽的朝天椒、陜西的線椒等而聞名

辣椒的可食用部位為果實(shí)，果實(shí)成熟后變?yōu)榧t色或橙黃色。

辣椒，味辛香，性溫?zé)?，在日常飲食烹飪中是不可獲取的原料、調(diào)味和調(diào)色品，同時(shí)還是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜。

提起吃辣椒，湖南人嗜食辣椒，幾乎達(dá)到無辣椒不下飯，無辣椒索然無味的地步。

四川和貴州，也是如此，中國八大名菜中，川菜和湘菜占有兩個(gè)，其主要特點(diǎn)就是辣！

辣椒具體有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？

辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

辣椒含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富而全面，產(chǎn)自湖南的長(zhǎng)角辣椒，可使用部分就含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，尤其是維生素C的含量是所有蔬菜中的佼佼者。

辣椒中所含有的辛辣成分，最早由Thres于1876年從辣椒果實(shí)中分離出來，并命名為辣椒堿，直到1919年才由Nelson確定了辣椒堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)，是一種酞基化的香草酸同源同系物高香草酸，它決定了辣椒辛辣程度的75%，此外辛辣成分還有二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿等14種辣椒堿的同系物。

當(dāng)然，辣椒中辣椒堿的含量也因?yàn)槠贩N、產(chǎn)地、采收時(shí)間、食用部位、保存方法而不同。同一品種以果實(shí)內(nèi)胚座組織生籽部位及隔膜組織、果皮含量最高，而果皮次之，種子最低。果皮中的辣椒堿以果實(shí)中段最多，近萼片端次之，辣尖處最少。

辣椒色素是辣椒的另一種特有成分，是屬于葉黃素類共扼多烯烴含氧衍生物，其含量也與品種，產(chǎn)地、部位、采收時(shí)間、保存方法而不同。

辣椒籽中還含有油脂，其中以不飽和脂肪為主，油酸和亞油酸在80%以上。辣椒籽油中還含有20多種礦物質(zhì)和多種維生素，其中以VE含量較高。辣椒籽中還含有磷脂、聚合脂色素、固醇、碳?xì)浠衔锖椭苄跃S生素等有效物質(zhì)。

吃辣椒對(duì)胃好不好？

辣椒的功效成分主要是其中含有的辣椒堿。

辣椒中含有的辣椒堿具有持久的強(qiáng)消炎、鎮(zhèn)痛、止癢、抑菌、脂質(zhì)過氧化調(diào)節(jié)、心肌保護(hù)等作用，在醫(yī)藥行業(yè)可制成抗腫瘤及鎮(zhèn)痛藥物。

當(dāng)然，辣椒堿還能作為軍工產(chǎn)品制作催淚彈。

各種臨床資料表明，食用辣椒對(duì)人體消化潰瘍具有防治作用，而消化道疾病比如淺表性胃炎、非萎縮性和萎縮性胃炎、腸化等太常見了，且具有進(jìn)一步向胃癌發(fā)展的危險(xiǎn)。而辣椒堿可以預(yù)防毒素誘導(dǎo)的腸粘膜損害，能促進(jìn)醋酸誘導(dǎo)的胃潰瘍的痊愈。在醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中，給大鼠閾限給予辣椒堿，對(duì)于乙醇、阿司匹林以及壓力作用導(dǎo)致的實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍有明顯保護(hù)作用。此外辣椒堿也可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)。

研究者通過實(shí)驗(yàn)用辣椒堿作用于大鼠的胃腸道研究，結(jié)果表明，辣椒提取物能興奮小腸，促進(jìn)小腸推進(jìn)和胃排空，增加胃酸和胃蛋白酶的分泌，表明辣椒提取物有健胃消食的作用、

所以，吃辣椒對(duì)胃潰瘍，促進(jìn)胃排空，增加胃酸和蛋白酶的分泌，可以健胃消食。

然而，辣椒還是食品，作為食品的辣椒中含有的辣椒堿濃度達(dá)不到治療效果，可不要看了這個(gè)回答就認(rèn)為吃辣椒可以治療胃病健胃消食哦。

但愿上述回答對(duì)題主有幫助。

謝謝邀請(qǐng)回答。

少吃點(diǎn)辣椒吧，對(duì)胃不好！

看看你，吃那么多辣椒，胃能受得了嗎？

這是我們經(jīng)常聽到有關(guān)辣椒和胃的勸聽語吧。以前小的時(shí)候，我記得老人最會(huì)拿辣椒來開玩笑了，說吃辣椒是“上辣嘴唇子，下辣溝門子(屁股眼子)”。其實(shí)這不算是開玩笑，確實(shí)如此，對(duì)于一些吃辣椒吃服的人來說，這種表現(xiàn)不太明顯。但對(duì)于越是吃辣椒吃不多的，吃了辣椒反而會(huì)出現(xiàn)這樣的表現(xiàn)。

但好吃辣的人，給人的感覺往往都是“越吃越上癮”，“越辣吃得越爽”。當(dāng)然了，首先你得先能吃辣才可以。話說，我也是一個(gè)喜歡吃辣椒的人，從小就喜歡吃，這與生在甘肅有一定的原因，那時(shí)候，我記得那兒的人，大都喜歡吃辣。你比如說，吃面條長(zhǎng)辣椒，就連吃水餃的蘸料也是辣椒醋。(而到了山東后，我發(fā)現(xiàn)這兒的人吃辣椒的人不多，吃水餃蘸料一般都是醋、香油，頂多加大蒜)。

截止到目前，我還是一個(gè)喜歡吃辣椒的人，但是我卻不是一個(gè)特別能吃辣的人，因?yàn)橄矚g吃辣椒，所以無辣不歡，但是我在選擇辣椒“辣的級(jí)別”的時(shí)候，卻選擇了最低的，就是不太辣的，用現(xiàn)在很多人的說法就是“微辣”。因?yàn)樘钡奈乙渤圆涣肆?，吃了胃里不舒服又或是腹瀉拉肚子。好了，言歸正傳，來認(rèn)識(shí)一下辣椒。

認(rèn)識(shí)辣椒:

辣椒，是日常生活中最為常見的調(diào)味品之一，也是“五味”(酸、甜、苦、辣、咸)之一。

辣椒屬于茄科辣椒屬植物，未成熟前為綠色，成熟后為紅色。辣椒的品種繁多，有燈籠椒、柿子椒、朝天椒、小米椒、尖椒螺絲椒等。

辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

辣椒，主要富含膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈉、錳等。干的紅辣椒還富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。除此之外，辣椒中還含有活性成分辣椒素。這也是辣椒為什么辣的成分。辣椒素有一定的刺激性，食用后可以在口腔內(nèi)產(chǎn)生灼燒感。

辣椒中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如維生素C含量極高，高達(dá)每百克144㎎，可以說是蔬菜中首屈一指的。胡蘿卜素高達(dá)1390ug，硒含量在1.9ug，有很強(qiáng)的抗氧化作用。

吃辣椒的好處

辣椒中所含的辣椒素等抗氧化成分，可能具有緩解疼痛、抗炎、抗氧化、抗癌和調(diào)節(jié)血糖的潛在作用。

美國心臟病協(xié)會(huì)2020年科學(xué)會(huì)上的發(fā)表的一項(xiàng)研究初步顯示，愛吃辣的人可能更長(zhǎng)壽，死于心血管疾病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)大幅度降低。

吃辣椒還有助于緩解疼痛，對(duì)關(guān)節(jié)炎以及糖尿病相關(guān)神經(jīng)損傷引起的疼痛，都有一定的緩解作用。

另外，吃辣還有助于預(yù)防肥胖，辣椒有助于促進(jìn)人體新陳代謝，促進(jìn)體內(nèi)的脂肪分解，轉(zhuǎn)化為人體所需的能力，從而保持健康體重。一張發(fā)表在《國際肥胖雜志》的研究還發(fā)現(xiàn)，飯前吃辣椒素有助于增加飽腹感，從而減少接下來脂肪和能量的攝入。從而有助于預(yù)防肥胖和控制體重。

吃辣椒還有助于降低血壓，一張發(fā)表在《生物科學(xué)、生物技術(shù)和生物化學(xué)》的日本研究發(fā)現(xiàn)，給高血壓患者服用辣椒素和異黃酮物質(zhì)，可降低胰島素樣因子水平，并降低患者的血壓。

這樣看來，吃辣椒還是有很多好處的，那是不是辣椒吃得越多越好呢？當(dāng)然不是！

辣椒吃的過多的危害

雖然吃辣有好處，但也不是吃得越多越好，任何食物吃得過多，都會(huì)過猶不及。同樣，辣椒吃的太多也會(huì)危害健康，比如:

(1)吃辣椒太多，可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，比如胃痛，腹瀉，痙攣，胃酸倒流、胃灼燒等。

(2)吃辣椒太多，還可能引起過敏反應(yīng)，比如蕁麻疹，瘙癢、腫脹等。還會(huì)造成口腔的灼燒感。

除此之外，還有研究顯示，多吃辣椒可能會(huì)增加認(rèn)知風(fēng)險(xiǎn)功能的下降。因此，適量吃辣椒對(duì)人體有益，但不能過量，過量不但無益，還會(huì)危害健康。

分兩點(diǎn)討論，一個(gè)是關(guān)于辣椒的優(yōu)缺點(diǎn)，到底對(duì)于胃的影響是正面還是負(fù)面？或者分別是什么？一個(gè)就是胃的承受力或者適應(yīng)力有多強(qiáng)？

辣椒，有人喜歡有人怕。喜歡的人恨不得天天吃頓頓吃。作為一個(gè)四川人，對(duì)于辣椒我還是比較喜歡的，基本上可以頓頓吃！

辣椒維生素比較豐富，食用一定的辣椒能夠補(bǔ)充我們身體所需。辣椒還有一定的開胃作用，有些時(shí)候胃口不好，吃點(diǎn)辣椒可以刺激腸胃，增加腸胃蠕動(dòng)而達(dá)到開胃的作用。

一般而言辣椒的辣在于嘴，舌頭，喉嚨。很少能從胃部感受到辣味，不知道不吃辣椒的人碰到辣椒是不是這樣？

如果突然攝入大量的辣椒，沒有被胃部完全消化，就會(huì)在大便的時(shí)候提現(xiàn)出來，辣到痛！

所以吃辣椒的時(shí)候把握一個(gè)度，知道自己的承受范圍。

胃消化食物主要靠胃酸，經(jīng)過細(xì)細(xì)咀嚼的辣椒被胃酸包圍著，直接被消化了，很難直接對(duì)胃部產(chǎn)生傷害。但是大量辣椒也會(huì)降低胃粘膜的屏障作用，使得失去胃粘膜保護(hù)的胃被胃酸傷害從而形成胃潰瘍。

本身有胃病的人更容易被辣椒傷害，平時(shí)生活的時(shí)候就要注意，盡量減少辣椒的攝入量。

正常人吃點(diǎn)辣椒只要不是太多，對(duì)身體有一定好處，對(duì)胃也沒什么壞處，相反還有一定的好處。

您好，隨著現(xiàn)代人飲食口味的越來越重，很多人無辣不歡，特別享受出汗、流淚、通體舒暢的刺激感。而關(guān)于辣椒中的主要活性成分辣椒素的功效也有很多種說法，一方面是說它可以鎮(zhèn)痛降壓抗癌，另一方面說會(huì)對(duì)胃腸造成太大刺激，那么辣椒到底是養(yǎng)胃還是傷胃呢？

其實(shí)辣椒既可以養(yǎng)胃，又可以傷胃。辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)；有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

但另一方面，有胃腸疾病的人確實(shí)不適宜食用過多辣椒，過多食用辛辣食物，所產(chǎn)生的大量消化液也會(huì)刺激胃黏膜，使其充血、水腫，易患胃炎、腸炎。另外，心臟不好的人、腎臟不好者、眼病患者也不宜吃辣椒。

平時(shí)吃飯時(shí)可以適量搭配有辣椒的飯菜，如果吃辣過多的話可以喝白開水及綠茶可以去火，降低油膩?；蛘叨嗪刃┚栈ú琛⒎涿劬G茶或者白開水，并注意搭配蔬菜、水果等高纖維食物，可以起到去火排毒的功效。