這不是一個(gè)節(jié)，只是過(guò)去農(nóng)村有很多農(nóng)戶養(yǎng)豬，在大小雪節(jié)氣，要把豬殺掉，過(guò)年吃，這時(shí)親朋好友，左鄰右舍回來(lái)幫忙，豬殺了以后，主人會(huì)用剛殺的豬肉，和粉絲，豆腐，土豆，燴菜招待大家。
殺豬燴菜不僅僅是內(nèi)蒙古西部有，在整個(gè)東北農(nóng)村很多地方都比較流行，尤其是黑龍江的殺豬燴菜，味道確實(shí)讓人回味。也沒有確定的殺豬燴菜節(jié)，只是年前有一段時(shí)間，哪一家養(yǎng)的豬要?dú)⒘?，?huì)請(qǐng)周圍的鄉(xiāng)親好友來(lái)家里幫忙，然后會(huì)請(qǐng)這些人美美地吃上一頓正宗的殺豬燴菜，算是這些地方年前家家比較重要的一件事情，非常熱鬧。
燴菜在東北、內(nèi)蒙古西部地區(qū)、山西的有些地區(qū)、河南和河北的部分地區(qū)都比較盛行，只是做法有很大的不同，東北的燴菜一般都會(huì)放自己灌的血腸的，而內(nèi)蒙古西部地區(qū)及山西地區(qū)特別是巴盟地區(qū)的燴菜基本就是精肉燴菜或者排骨燴菜，一般是沒有血腸的，河南和河北的燴菜更像是大鍋菜，是不少農(nóng)村宴席上必備的一道菜，各地的燴菜做法不一樣，味道也差別很大。
各地的燴菜我基本上都吃過(guò)，比較喜歡的還是巴盟燴菜，做法簡(jiǎn)單，味道一流，非常下飯，下面給大家分享一下我在家是怎么做燴菜的。
材料
豬瘦肉500g 酸菜400g 粉條300g 土豆3-5個(gè)
豆腐300g 蔥姜蒜 干姜粉 花椒粉
糖適量 鹽少許
制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備食材，瘦肉切成片（五花肉更香，我家孩子不吃肥肉，所以用的瘦肉），土豆切成大塊，豆腐切塊，粉條準(zhǔn)備好，酸菜洗干凈，蔥姜蒜切好；
2、熱鍋涼油，油熱后把肉片放進(jìn)去翻炒，加適量蒜片進(jìn)去，炒至肉發(fā)白變色，加入少量的紅燒醬汁上色；
3、加入土豆快大火翻炒，再加紅燒醬汁翻炒；
4、加入蔥、姜，再加一小勺干姜粉、一小勺花椒粉、兩至三小勺鹽，加水沒過(guò)土豆，燉上5分鐘；
5、加入豆腐，繼續(xù)燉5分鐘左右后加入粉條，再燉上5分鐘；
6、加入酸菜，燉上10分鐘左右即可出鍋，出鍋前撒點(diǎn)雞精進(jìn)行調(diào)味。
燴菜絕對(duì)是干飯利器，不一定要把湯汁燉干了，這個(gè)燴酸菜的湯汁澆在米飯里吃更香！
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！
殺豬菜，我覺得還是我們黑龍江這邊正規(guī)一些。我們黑龍江有一個(gè)叫做雙城的縣級(jí)市，這個(gè)地方的殺豬菜做的特別的地道。而且特別的有古老傳統(tǒng)的衣缽。吃殺豬菜就要?dú)⒁活^整豬，然后呼豬肉烀肘子烀下水，然后把肉切好了上鍋一蒸，把肘子一扒，把酸菜一會(huì)那味道可別提多哏了。至于說(shuō)內(nèi)蒙古西部地區(qū)的殺豬菜，咱也沒去看過(guò)，也沒吃過(guò)，但我終究覺得還是東三省的殺豬菜最地道吧！
殺豬燴菜節(jié)是北方各地傳承俗成的習(xí)慣，東三省，內(nèi)蒙古河北等地都有吃殺豬菜的習(xí)俗。
三北地區(qū)人口構(gòu)成關(guān)內(nèi)移民居多，如走西口闖關(guān)東現(xiàn)在話叫移民，而人們投親靠友聚到一起就是現(xiàn)在的村子，一個(gè)居民點(diǎn)基本是同族同鄉(xiāng)同地區(qū)或同省人組成，一個(gè)“親”字讓人們生產(chǎn)生活相幫相扶，共同抵御天災(zāi)人禍。所以叫鄉(xiāng)親。好多村落幾戶，十幾戶，多則幾十戶，大事小情都幫忙參與，比如紅白喜事，慶生慶壽全村人都聚一聚，誰(shuí)家殺豬了是高興事，都來(lái)幫忙吃個(gè)殺豬菜。其實(shí)有的殺豬菜很簡(jiǎn)單，就是把一個(gè)豬的豬血做一成血豆腐，加上各種蔬菜配菜煮上香香的一大鍋大家吃個(gè)團(tuán)圓飯。
這是一個(gè)不成文的傳統(tǒng)，每當(dāng)天氣進(jìn)入寒冷的季節(jié)，各地的殺豬燴菜就開始了。
高潮持續(xù)一兩個(gè)月，東家進(jìn)西家出，好不熱鬧。
有遠(yuǎn)親的，提前通知他們，近鄰自不必說(shuō)，各地的親家朋友聚在一起，喝他個(gè)天翻地覆，盡興而歸才算圓滿。
你說(shuō)好玩不好玩，真是熱鬧非凡，斷斷續(xù)續(xù)地接待，也顯出內(nèi)蒙西部區(qū)人的豪爽與熱情。
歡迎你有機(jī)會(huì)能來(lái)內(nèi)蒙西部吃殺豬燴菜，歡迎你，真誠(chéng)的歡迎你！
熱鬧好玩了
聽挺好的
好吃，顧不上玩
