西紅柿好吃，自熟的，帶點自然的酸甜味兒，味道大多不淡，不會像兌了過多白開水的糖水那樣，這種西紅柿，現(xiàn)在在一般菜市場里，可是買不到了。所以說現(xiàn)在的西紅柿沒有味道，是抱怨也是一種懷念。除非自己有個小院，耐耐心心栽種，不然啊，要吃到“小時候”味道的西紅柿，難了。

大多數(shù)人接觸到西紅柿，大概都是從西紅柿炒蛋這道菜開始的吧？西紅柿切片或是切塊，倒進炒泡了的土雞蛋里，攪拌攪拌，燦黃的雞蛋被西紅柿的原汁浸透，香而不膩，西紅柿呢，也借得雞蛋的香氣，在酸甜的味道里，多了一份油香，總之，就是很好吃了。很多人下廚房，第一道菜就是做的它，失敗的不多，這是一道可以僅憑記憶就做得不太難吃的一道菜。

接下來，就得說到西紅柿拌白糖了。新鮮自熟的西紅柿，摘下來，用清水略沖洗，就著盤子切成片，撒上一層白糖，糖漬著把番茄汁逼出來一些，就可以開吃。

大夏天，坐在門廈里，吹著穿堂風(fēng)，吃得汁水淋漓，舒坦極了。吃這種西紅柿，有點能回憶起小時候為什么那么愛吃糖，糖的原始吸引力被西紅柿又激發(fā)出來了，這種感覺真奇妙。

西紅柿炒五花肉，說真的，第一次接觸到這道菜我覺得這就是傳說的黑暗料理，吃進嘴里以后，更加深了我的這種認識，那叫一個膩，感覺肉味和西紅柿搭配在一起已經(jīng)膩出了天際，就連現(xiàn)在回想起來，也覺得頭暈。那段時間不知道怎么回事，接連吃了好幾次，然而也并沒有讓我愛上這種吃法，反而差不多快導(dǎo)致我厭食了。

后來（多年以后），吃到瘦豬肉末和西紅柿末炒在一起的做法，原材料還是那些，卻奇怪的覺得好吃起來，用勺子舀上一勺，拌飯吃，合著西紅柿汁和肉汁，好吃得跳腳！這是什么原理？雖然我考慮過可能是瘦肉末里幾乎沒有肥肉，所以不膩的緣故，但是后來，再用五花肉片炒（而且肥肉居多）我也能吃的時候，我終于知道這就是遲來的愛.......

這其實算是一道有名有姓的地方菜，叫“紅三剁”，感興趣的可以試著做來吃，就是把豬肉、紅辣椒、西紅柿切碎，用香油炒熟即可，如果怕膩，可以加一些蒜末，味就會輕一些，但下飯的功力依然不減！

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

每年北方的六月是西紅柿、黃瓜大量上市的季節(jié)，此時的西紅柿躲過大棚露天生長，紫外線照射充足，自然成熟，日照時間長，氣溫高，果子成熟比較塊，每天都有摘不完紅彤彤的新鮮西紅柿上市，由于沒有人為干預(yù)催熟，所以口感極佳。

西紅柿富含食物纖維，在消化系統(tǒng)中會增加腸道的蠕動，促進消化，改善腸道環(huán)境，緩解便秘，為我們的身體健康保駕護航。

西紅柿又是減肥朋友最好的食物，因為西紅柿含糖極少，這些糖分又很難被人體吸收，長期吃西紅柿，想胖都很難。

西紅柿有各種吃法，西紅柿炒雞蛋，番茄牛肉，金針菇西紅柿肥牛，西紅柿雞蛋湯，番茄沙丁魚、番茄排骨等等。每種菜做法不同味道也有所差異。

西紅柿炒雞蛋：色澤鮮艷，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃。

番茄牛腩：色澤鮮艷，甜酸咸口，牛肉肥而不膩，增長肌肉，增強免疫力。

金針菇西紅柿肥牛：金針菇爽滑，西紅柿酸甜，肥牛軟嫩，入口即化。

番茄沙丁魚：魚肉鮮美，骨酥魚爛，色香味濃。

番茄排骨：酸甜可口，排骨軟爛。

還有好多做法我就不一一說了，大家可以在家做做，吃出美味吃出健康。

西紅柿不僅看起來顏色艷麗、圓潤可愛，口感更是汁多飽滿、酸甜適宜，無論是生吃或是熟吃都非常好吃。所以這個酸甜的果實無論各種吃法一直都備受人們的喜愛。

生吃： 西紅柿大多具有四種不同組織；堅韌的表皮，四周的外果壁、中心的果髓以及包圍著種子的半液態(tài)果膠和漿汁糖份和氨基酸大多位于外果壁，而酸質(zhì)主要集中在果膠和漿汁。生吃西紅柿要選擇藤熟的，因為留在藤上完全成熟的西紅柿糖份、酸質(zhì)和芳香物質(zhì)都會增多，并展現(xiàn)出最完美的風(fēng)味。

熟吃：

（西紅柿燉肉、西紅柿牛腩湯、西紅柿雞蛋湯） 西紅柿具有芬芳的硫化物以及非常豐富的甘味谷氨酸，因此西紅柿先天便適合為肉品增加風(fēng)味。西紅柿的醬汁及其他綜合配料可以提升味覺的層次。所可以烹調(diào)西紅柿牛腩湯、西紅柿燉肉等。即健康、營養(yǎng)又美味。 西紅柿做湯也是非常簡單健康的吃法，一個中等西紅柿、2個雞蛋。熱鍋爆香蒜末，倒入滾刀塊西紅柿，加入開水，小火沿著鍋邊倒入蛋液，蛋液浮上后用筷子攪動，一道簡單的“西紅柿蛋花湯”大功告成。

趙素華 國家二級公共營養(yǎng)師/高級面點師/大連市營養(yǎng)學(xué)會理事/大連衡膳營養(yǎng)學(xué)院首席講師/

西紅柿有很多種做法。我記得小時候自己家里種的西紅柿，酸酸甜甜的味道可好了，我可喜歡生吃了，既可以當菜吃，又可以當水果吃?，F(xiàn)在的西紅柿也不知道是怎么了，沒有什么味道。

西紅柿做的最多的就是炒雞蛋了。不管是自己家里還是在外面吃飯，基本上都有這道菜。西紅柿炒雞蛋做起來比較簡單、快捷，適合那些不太會做飯，或者是上班族，下飯還是不錯的。

再有就是西紅柿雞蛋湯。這個也簡單，做起來也快，光是喝湯也可以，泡米飯吃也是相當不錯的。

還有就是用西紅柿燉牛腩，西紅柿炒土豆，西紅柿燉豆腐等等這些做法。對了，西紅柿還可以用白糖拌著吃，味道也是極好的。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

西紅柿營養(yǎng)豐富，可以做成各種佳肴，現(xiàn)介紹一個西紅柿燉牛腩的做法。

用料：西紅柿、牛腩、大料、花椒、桂皮、味極鮮醬油、蔥、姜、料酒、香菜。

一、牛腩洗凈，切塊。

二、鍋中加水，加兩片姜、牛腩冷水下鍋，焯出血水，用溫水清洗干凈，瀝水備用。

三、西紅柿洗凈，表面劃十字刀，用開水燙一下，去皮后切小塊。

四、鍋中加油，油熱花椒、大料、桂皮、蔥白段、姜片爆香，加入一半的西紅柿塊翻炒至出紅油。

五、牛腩塊下鍋翻炒，加適量味極鮮醬油翻炒均勻。

六、翻炒過的牛腩倒入高壓鍋中，加適量水，上氣后小火燜三十分鐘左右。

七、鍋中另起油，將另一半西紅柿塊下鍋翻炒，再把高壓鍋中的牛腩及湯一起倒入鍋中。

八、牛腩翻炒幾下，大火收汁，待湯汁濃稠時，加適量鹽調(diào)味，出鍋時撒上香菜即可。