這倒是個(gè)有趣的問(wèn)題
據(jù)說(shuō)當(dāng)年秦檜以“莫須有”之罪殺害岳飛父子，老百姓們氣憤填膺，就想到用白面捏出秦檜和王氏兩個(gè)面人，纏繞在一起下油鍋來(lái)炸的方式來(lái)發(fā)泄，炸完了還不夠，還要“啖其肉”，這就是所謂的“油炸檜”。
我們現(xiàn)如今吃到的油條就是當(dāng)年的“簡(jiǎn)化版”，但依舊是兩根纏繞的方式，為什么不是1跟，或是3根？
用科學(xué)的方式解答就是：一根油條下油鍋，中心部位不容易炸熟，而用兩根在纏一起，大家同時(shí)向兩側(cè)來(lái)膨脹，中心部位就容易炸熟了。
壹周君還記得見過(guò)一個(gè)評(píng)測(cè)，專門來(lái)試驗(yàn)單根、兩根、三根油條下油鍋炸的結(jié)果。
最終的結(jié)論就是：?jiǎn)胃蜅l膨脹不佳，入口干硬；三根油條隔油面積過(guò)多，中心部分炸得過(guò)老，有點(diǎn)“費(fèi)牙”，而兩根油條效果最好，即便是膨脹面積，也幾乎不輸于三條油條。
好啦，大家現(xiàn)在理解了吧，兩根油條無(wú)論是制作時(shí)間，蓬松面積，還是成本控制，都是最佳性價(jià)比之選哈
中國(guó)美食各種各樣，特別是早餐，每個(gè)地區(qū)都有各自的特點(diǎn)，其中最常見的就是油條了。
在很多地方，馬路兩邊都有炸油條的早點(diǎn)攤子，不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，油條總是兩根在一起炸，為什么非要這樣做呢？
中華文化博大精深，我們現(xiàn)在吃到的很多食物，都是從歷史衍化而來(lái)的。如果要說(shuō)油條，就不得不說(shuō)起秦檜。
歷史上，秦檜殺害了岳飛父子，老百姓們非常的氣憤，于是發(fā)明了一種方法來(lái)泄氣。先用白面團(tuán)捏兩個(gè)小人，一個(gè)是秦檜，一個(gè)是他的妻子王氏，然后把他們纏繞在一起，下油鍋炸，炸完之后還要把它吃掉，這就是當(dāng)時(shí)所說(shuō)的油炸鬼。
慢慢的老百姓發(fā)現(xiàn)，這個(gè)東西油炸完還挺好吃的，就流傳下來(lái)，變成現(xiàn)在咱們吃的美味油條啦。
而且做過(guò)飯的小伙伴都知道，一根油條下鍋炸，中心的地方不容易熟，如果炸太久，外面部分又老了不好吃。
把兩根纏在一起再下鍋炸，油條一遇熱，就會(huì)同時(shí)向兩邊膨脹，這樣中間的部分也就容易炸熟，吃起來(lái)外酥里嫩，相當(dāng)好吃。
這樣兩根一起炸，不僅能節(jié)省制作時(shí)間，蓬松的面積也會(huì)變大，重點(diǎn)是味道更好，所以很多早點(diǎn)攤都是兩根一起炸。
看到這里，小伙伴們，你們喜歡吃油條嗎？
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看看回答我都想笑，哈哈，油條，報(bào)團(tuán)翻滾，和筷子兩雙，自行車兩輪，還有，等等，，，，，，等，，都是日用而不知，你天天用，就是說(shuō)不明白，就好比自行車，有人說(shuō)往前走，有人說(shuō)往后轉(zhuǎn)，到底是往前還是往后呢？生活中處處包含易經(jīng)的道理。車輪往后轉(zhuǎn)，車往前走。
民間有傳說(shuō)炸油條以前叫（油炸檜）就是油炸南宋害死民族英雄岳飛的秦檜，用面和油做成兩個(gè)小人，分別是秦檜和夫人王氏，把倆小面人擰在一起下油鍋，名曰（油炸檜），據(jù)說(shuō)這就是炸油條兩根一起下油鍋的出處。
當(dāng)然這樣的做法一定是有原因的，也是經(jīng)過(guò)啦很多實(shí)驗(yàn)才得出這樣的做法的，如果你有嘗試過(guò)自己制作油條，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一根油條下鍋油炸，雖然也能炸，但是膨脹的狀態(tài)不佳。單根油條只會(huì)膨脹一點(diǎn)點(diǎn)就停止了，這樣的油條吃起來(lái)就沒(méi)那么酥脆。而兩根油條纏繞在一起油炸，則能更加膨脹，這樣一來(lái)，不管在體積上和口感上都有很大的突破，重要的還有一個(gè)好處就是可以在兩根油條的中間加入雞蛋，這樣一來(lái)，香脆的口感還有更多的營(yíng)養(yǎng)哦
油溫較高時(shí)，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。
導(dǎo)讀
油條是傳統(tǒng)油炸食品，因其金黃的顏色，外脆里軟，有油炸食品特有風(fēng)味，是很多人喜歡吃的一種油炸食品。
大家經(jīng)常買到或看到的油條大多數(shù)都是兩根連在一起的，這是在炸油條時(shí)，把兩根油條小劑子重疊在一起炸形成的。那么，油條為什么兩根一起炸？
兩根油條小劑子重疊粘連方法
在炸油條時(shí)，首先是把發(fā)好的油條面團(tuán)拉長(zhǎng)成寬度和厚薄比較均勻的面塊，如下圖。
用刀把面塊切成寬度差不多的油條小劑子，如下圖。
用筷子沾水從第一根油條小劑子開始，在中間輕劃一下，使表面沾上水，接著每間隔一根重復(fù)這個(gè)動(dòng)作。
把第二根油條小劑子翻過(guò)來(lái)重疊在第一根油條小劑子表面，注意手不要碰到油條小劑子的切口，因?yàn)楹莛な?，如下圖。
用筷子在表面的油條小劑子中間輕壓一下，使上下兩根油條小劑子粘連在一起，成為油條生坯，如下圖。
油條為什么兩根一起炸？
在炸油條時(shí)，兩根一起炸，一是美觀，二是可以膨脹得更大。
1、美觀
如果是一根油條小劑子入鍋炸，炸出來(lái)的就是長(zhǎng)條形油餅，如果厚點(diǎn)就炸成圓形的長(zhǎng)條，外形不好看。
兩根一起炸，由于兩根油條小劑子粘連在一起，在油炸過(guò)程中，變成一個(gè)四面體，每面都有一條淺溝，外形美觀。
2、膨脹得更大
如果一根油條小劑子入鍋炸，表面受熱定形較快，由于比較薄，里面產(chǎn)生的氣體有限，壓力小，無(wú)法把體積撐得更大，因此，炸后的體積也小。
兩根一起炸，由于中間是粘連在一起，油炸時(shí)，粘結(jié)處不與熱油直接接觸，兩根油條小劑子連成一體，由酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w和無(wú)鋁雙效泡打粉或小蘇打受熱產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w合并在一起，產(chǎn)生較大的壓力，在外表沒(méi)完全定形前，可使油條膨脹更大。
小結(jié)
油條兩根一起炸，一是為了美觀，二是為了使油條膨脹得更大。
兩根油條一起炸，要按我分享的方法，使上下兩根油條小劑子重疊粘連在一起才能達(dá)到滿意的效果。
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忠良岳飛被秦檜謀害之后，南宋百姓怒不可言。杭州小吃街上有兩個(gè)緊鄰經(jīng)營(yíng)小吃的，一個(gè)賣芝麻蔥油燒餅，一個(gè)賣油炸糯米團(tuán)子。一天，生意結(jié)束要收攤時(shí)，兩個(gè)人聊天聊到岳元帥被秦檜夫妻陷害而亡，氣憤難平。于是，賣蔥油燒餅的王二把賣糯米團(tuán)子李四剩下的面團(tuán)，捏成兩個(gè)人，一男一女，背靠背的粘在一起，放在油鍋里炸，邊炸邊喊，油炸檜。人們紛紛來(lái)嘗，一嘗味道不錯(cuò)，就爭(zhēng)先恐后排隊(duì)來(lái)買。由于捏兩個(gè)人比較費(fèi)時(shí)間 就簡(jiǎn)易化了 抻成兩條放在一起，就形成了現(xiàn)在的油條。我們天津叫果子。食品在進(jìn)化 繼而又有了天津特有的美食 煎餅果子
為什么炸油條，一定要兩根一起炸呢？
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首先油條粘在一起炸有三大好處哦。
第一粘在一起的一面是很少吸到油的，這對(duì)賣餐飲的來(lái)說(shuō)是可以省油的一個(gè)辦法。
第二，粘在一起炸的油條口感也很好，一面是油條的香酥味兒，一面是沒(méi)有油的發(fā)面味兒，這樣吃起來(lái)是不是很特殊呢？
第三油條粘在一塊下鍋可以省去一個(gè)油條下鍋的時(shí)間，還有撈出油條的時(shí)間，這樣效率會(huì)非常的快。效率高了。
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我炸油條總是一根下的，并且不用刀切，直接抓起一點(diǎn)面拉開下鍋
油條為什么要兩根一起炸？
你提的這個(gè)問(wèn)題真好，貼近生活，看來(lái)你也是一個(gè)愛思考，愛生活的人。那么為什么要兩根一起炸呢！那么真相只有一個(gè)，就是油條要秀恩愛，給廣大單身狗撒狗糧。哈哈！這個(gè)理由服不服，開個(gè)玩笑。每一道美食背后都有一個(gè)故事，也有塌存在的道理，下面我就給你講一下。
油條兩根一起炸的由來(lái)
相傳南宋時(shí)期，秦檜殘忍殺害忠良岳飛，老百姓對(duì)秦檜恨之入骨。倒是，敢怒不敢言怎么辦，有老百姓就想出辦法把秦檜夫婦捏成面人，雙雙下油鍋煎炸，以此泄憤。隨著時(shí)間的演化，就成了今日我們所見到的油條形狀了。
油條要兩根一起炸的真相
那油條一起炸的科學(xué)道理是什么呢！原來(lái)油條一根一根炸，是炸不起來(lái)的，而且特別難看。我們都知道油條是面放油里炸蓬松起來(lái)的，如果單根油條炸，那表面會(huì)迅速定型不宜膨脹。
任何東西都有它存在的道理，我們愛思考也是
一件好事，不過(guò)我認(rèn)為兩根油條要一起炸，是因?yàn)橛蜅l之間是真愛，即使下油鍋也不能分開，歷經(jīng)艱難，油條最終收獲愛情，金黃完美的大油條是最好的證明，你說(shuō)對(duì)嗎？
為什么兩根一起炸？因?yàn)榕虼笮Ч芎?/p>
油條之所以會(huì)中空膨脹，關(guān)鍵就在于原料中加入了膨松劑。經(jīng)典的膨松劑配方就是以明礬(十二水合硫酸鋁鉀)和小蘇打(碳酸氫鈉)兩種物質(zhì)為主。明礬可以與碳酸氫鈉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，氣體受熱急劇膨脹，從而讓油條體積變大。廣式油條通常用碳酸氫銨作為膨松劑，也是通過(guò)碳酸氫銨受熱分解產(chǎn)生氣體膨脹的。
明礬與碳酸氫鈉發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)不是瞬間即成，而是需要一定時(shí)間的，所以要求油條的溫度不能太高，否則表面很快酥脆定型，妨礙面團(tuán)的膨脹，不能收到中空的效果。而兩條面餅重疊的地方不直接接觸油，溫度相對(duì)低一些，有利于反應(yīng)的緩慢進(jìn)行，有足夠的時(shí)間產(chǎn)生氣體，使油條中空膨大效果好。
很多地方油條是單根的，只是同樣溫度下油條的溫度迅速升高，膨脹度遠(yuǎn)不如雙根的大。單根也可以炸出很膨大的效果，不過(guò)需要控制油溫防止表面迅速變硬定型。
兩根一起炸才更脆哦
油條的起緣來(lái)自宋朝，當(dāng)時(shí)宋朝炸麻花后來(lái)秦檜害死了岳飛之后老百姓恨死秦檜和他老婆，于是把兩根面團(tuán)擰在一起炸代表炸秦檜夫妻。
油條的膨脹是因?yàn)橛蜅l在和面時(shí)往里面加了一些可食用的膨松劑，原理就是油條在加熱的過(guò)程中里邊的膨松劑會(huì)產(chǎn)生很多小氣泡，來(lái)讓整個(gè)油條膨脹起來(lái)。如果只有一根面，扔到油里去炸，外邊很快就被炸硬了，相當(dāng)于穿了一個(gè)外殼，這樣里面的膨松劑再膨脹，也沒(méi)有辦法讓油條變得更大。好比在一個(gè)可樂(lè)瓶里去吹氣球，是怎么吹都吹不大的。當(dāng)把兩根面按在一起下油鍋炸的時(shí)候，兩根面接觸的地方不會(huì)被炸硬，始終保持柔軟，就給膨脹提供了一個(gè)空間。好比把可樂(lè)瓶劃一個(gè)口子，然后再在里面吹氣球，就有可能把氣球吹大。
另外，單根的油條由于膨脹不起來(lái)，所以吃起來(lái)口感會(huì)有些硬，而兩根在一起炸出來(lái)的油條膨脹度高，這樣才好吃。所以，油條要兩根在一起才最好哦！
在高油溫作用下，單根油條迅速定型，膨脹不佳后變硬，影響口感，且形狀也不好看。把兩根纏在一起再下鍋炸，油條一遇熱，就會(huì)同時(shí)向兩邊膨脹，當(dāng)油條膨脹時(shí)，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經(jīng)炸熟，結(jié)合處仍處于柔軟狀態(tài)，同時(shí)膨脹仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續(xù)膨脹，使得整個(gè)油條變得越來(lái)越蓬松。而單根炸的時(shí)候整根油條都被熱油給焦化定型了，油條就沒(méi)有了膨脹的空間了。所以，才要兩根一起炸。
在清晨的街邊巷口，我們常常會(huì)看到許多商販在售賣早餐，熱氣騰騰的包子，種類繁多的粥面，還有在“撲哧不哧”的油鍋里不斷翻滾著的金澄澄的油條。有心的小伙伴們一定發(fā)現(xiàn)了，油條為什么是兩根一起炸的呢，這其中是否有著不為人知的原因呢？
其實(shí)，早在南宋時(shí)期，民間市井就出現(xiàn)了油條。宋朝時(shí)期，奸臣秦檜和他的妻子王氏迫害了抗金名將岳飛，百姓們就將像秦檜和王氏樣子的兩個(gè)面人背靠背的粘一起，扔進(jìn)油鍋里烹飪來(lái)泄憤，因此油條已被當(dāng)時(shí)的人們稱為“油炸檜”。到了今天，故事的真實(shí)性早已不得而知，但小小油條里潛藏著的科學(xué)原理，我們就可以弄明白！
油條里的大智慧
眾所周知，油條是利用熱油令面團(tuán)受熱膨脹制成的美味食物。它的外皮口感酥脆，是因?yàn)楸砻娼?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫油炸，導(dǎo)致脫水而變硬變脆；內(nèi)層蓬松綿軟，是因?yàn)橥鈱拥臏囟缺粋鬟f進(jìn)，讓油條的體積逐漸膨脹，卻沒(méi)有直接與熱油接觸的結(jié)果。
讀到這里，想必你已經(jīng)明白了：在溫度極高的油鍋里，油條皮先于內(nèi)層產(chǎn)生變化，它會(huì)迅速定型，并阻止內(nèi)部發(fā)生膨脹，就像被關(guān)在小盒子里的氣球無(wú)法繼續(xù)變大一樣，這時(shí)兩根油條的接觸面，就起到了重要作用，這塊兒柔軟卻無(wú)法定型的接觸面，能讓兩根油條的內(nèi)層繼續(xù)膨脹直至充分，以達(dá)到食用的最佳口感；而單根油條則不存在這樣的基礎(chǔ)面來(lái)支持內(nèi)部的膨脹。
其實(shí)，還有一種原因：一根油條也是可以炸的，只是油溫必須控制在一定的范圍內(nèi)（170℃--210℃）。對(duì)于清晨熙熙攘攘的早點(diǎn)攤來(lái)說(shuō)，維持固定的油溫需要耗費(fèi)大量的時(shí)間，這明顯不劃算；那么索性不去控制油溫，將兩個(gè)油條放在一起烹飪才是人們的最佳選擇。
讀到這里，小伙伴們也許就會(huì)徹底明白了“油條為什么不能根一起炸呢？”的原因。感興趣的朋友們不要忘了點(diǎn)贊關(guān)注哦！科技菌一定不會(huì)讓你們失望的！
兩根扭在一起炸，是因單根炸不容易膨脹！在高油溫下，單跟油的表面迅速定型，來(lái)不及膨脹。而兩根油條一起，中間柔軟面未馬上接觸油，可以不斷向外膨脹變大，油條就會(huì)蓬松。受膨脹效果的影響，口感也有差別。單根膨脹不佳后變硬，影響口感，三根芯實(shí)，費(fèi)牙口，所以兩根一起炸效果最好。
你好，很高興回答你的問(wèn)題，炸油條兩個(gè)面片疊起來(lái)，中間壓一下連在一起，這是油條膨脹的關(guān)鍵，面片之間的水蒸氣和面片內(nèi)產(chǎn)生的氣體不斷地溢出，在油里翻轉(zhuǎn)的時(shí)候，熱油不會(huì)馬上接觸到兩片面的結(jié)合處，所以結(jié)合處的面會(huì)處于比較柔軟的狀態(tài)，油條才能不斷地膨大，變的更蓬松，如果是單根炸也不是不可以，只不過(guò)油條下鍋定型太快，炸出來(lái)的油條發(fā)硬。三根中間炸不透，會(huì)產(chǎn)生實(shí)心，也不好吃，所以兩根一起炸效果最好，口感最好。
希望我的回答對(duì)你有所幫助！
西根一起更膨松
一根油條在油炸過(guò)程里中心不易炸熟！ 因?yàn)槭侵行南蛩闹芘蛎洠?兩根壓一下就是比較容易兩根同時(shí)向兩側(cè)膨脹中心容易熟！
單根的叫油饃揪兒
炸油條，據(jù)說(shuō)源于民間對(duì)秦檜夫婦的痛恨。因秦檜設(shè)計(jì)殺害了愛國(guó)將領(lǐng)岳飛，百姓痛恨之，做出連在一起的油面條代表秦檜夫婦，下油鍋炸之以泄憤。
我想應(yīng)該是一根油條在油炸過(guò)程里中心不易炸熟！因?yàn)槭侵行南蛩闹芘蛎洠筛鶋阂幌戮褪潜容^容易兩根同時(shí)向兩側(cè)膨脹中心容易熟！
家旁邊的菜場(chǎng)門口有個(gè)炸油條的大叔，聽他說(shuō)過(guò)油條的來(lái)歷與秦檜有著一定的關(guān)系。相傳，在秦檜殺了岳飛之后，由于人們都非常痛快秦檜，用面捏成了秦檜夫婦的模樣，然后放在油鍋里炸，所以說(shuō)在以前的時(shí)候炸油條還叫做“炸秦檜”。
兩根油條應(yīng)該也有這一層寓意吧 ~
實(shí)驗(yàn)
用同樣的面，分別以單根、雙根的形式下鍋炸，看看結(jié)果究竟會(huì)如何。
首先，試驗(yàn)平時(shí)最常見的的雙根油條，只見雙根油條下鍋后很快就開始膨脹，僅僅過(guò)了一會(huì)兒就浮到了油面上，顏色也慢慢的由白變黃。
炸油條的師傅說(shuō)，油條在炸的期間要一直用筷子不停的翻轉(zhuǎn)。等到油條炸至金黃，就可以出鍋了。此時(shí)，炸好的雙根油條膨脹的非常大，色澤金黃，看起來(lái)酥脆可口。
單根油條會(huì)如網(wǎng)上所說(shuō)，根本炸不起來(lái)嗎？
單根油條下入油鍋后，沉在鍋里好一會(huì)兒才浮到油面上，師傅同樣用筷子不停的翻轉(zhuǎn)，雖然也有膨脹的跡象，但是膨脹了一會(huì)兒就停止不動(dòng)了，膨脹的速度遠(yuǎn)不如兩根一起炸的明顯。
當(dāng)單根油條表面呈金黃色以后，就可以把它撈出鍋了。這時(shí)炸好的油條又細(xì)又長(zhǎng)，看起來(lái)像棍子。膨脹度還不及雙根油條的一半。
用同樣的面、同樣的油炸出來(lái)的油條
為什么會(huì)有這么明顯的區(qū)別呢？
在高油溫下，單根油條的表面迅速定型，來(lái)不及膨脹。而兩根一起，中間柔軟面未馬上接觸油，可以不斷向外膨脹變大，油條就會(huì)蓬松。單根膨脹不佳后變硬，影響口感，三根芯實(shí)，費(fèi)牙口，所以兩根一起炸效果最好。
當(dāng)面塊下鍋之后，其表層會(huì)在幾秒內(nèi)被熱油炸熟，迅速固定成型，從而限制了面的膨脹能力，使得單根油條炸出來(lái)的口感不松脆，形狀也不好看。
因此，做油條時(shí)，應(yīng)該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當(dāng)油條膨脹時(shí)，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經(jīng)炸熟，結(jié)合處仍處于柔軟狀態(tài)，同時(shí)膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續(xù)膨脹，使得整個(gè)油條變得越來(lái)越蓬松。
做油條為啥總是兩根粘在一起？
油條是南宋時(shí)期，岳飛被秦檜害死后，全國(guó)上下人民恨透了奸臣秦檜和他的夫人王氏。有個(gè)做面食的人，因?yàn)楦麄z人，就把面做成兩個(gè)面人，一公一母，粘在一起，扔進(jìn)滾燙的油鍋炸熟啦賣，當(dāng)時(shí)不叫油條，就叫油炸檜。
附近的人一聽，油炸秦檜兩口子，都恨不得吃了他們兩口。一吃口感好，味道香。還解恨。越來(lái)賣的越多。漸漸的油炸檜被叫成了油炸鬼。北方有了新的名字叫油條，可是傳承了這么多世紀(jì)，油條還是兩根粘在一起，公母漢奸同下油鍋。這是中國(guó)人愛國(guó)，痛恨漢奸的紀(jì)念。
油條是早點(diǎn)中的一項(xiàng)重要食物。尤其在冬天，一份金燦燦又酥脆的油條，加上熱氣騰騰的豆?jié){，整個(gè)人都會(huì)變得暖和起來(lái)。
關(guān)于油條，網(wǎng)上一個(gè)有趣的說(shuō)法則引起了大家的關(guān)注：油條要兩根一起炸才能充分膨脹，而單根的油條根本炸不起來(lái)。這種說(shuō)法會(huì)被大家認(rèn)同嗎？通過(guò)街頭采訪發(fā)現(xiàn)，大家的回答異口同聲，都認(rèn)為油條的膨脹程度與單根炸還是兩根一起炸沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系，甚至還有人認(rèn)為，油條單根炸會(huì)膨脹得更大。
事實(shí)真是如此嗎？央視財(cái)經(jīng)《是真的嗎》記者為您探尋真相。
△央視財(cái)經(jīng)《是真的嗎》欄目視頻
實(shí)驗(yàn)
用同樣的面，分別以單根、雙根的形式下鍋炸，看看結(jié)果究竟會(huì)如何。
首先，試驗(yàn)平時(shí)最常見的的雙根油條，只見雙根油條下鍋后很快就開始膨脹，僅僅過(guò)了一會(huì)兒就浮到了油面上，顏色也慢慢的由白變黃。
炸油條的師傅說(shuō)，油條在炸的期間要一直用筷子不停的翻轉(zhuǎn)。等到油條炸至金黃，就可以出鍋了。此時(shí)，炸好的雙根油條膨脹的非常大，色澤金黃，看起來(lái)酥脆可口。
單根油條會(huì)如網(wǎng)上所說(shuō)，根本炸不起來(lái)嗎？
單根油條下入油鍋后，沉在鍋里好一會(huì)兒才浮到油面上，師傅同樣用筷子不停的翻轉(zhuǎn)，雖然也有膨脹的跡象，但是膨脹了一會(huì)兒就停止不動(dòng)了，膨脹的速度遠(yuǎn)不如兩根一起炸的明顯。
當(dāng)單根油條表面呈金黃色以后，就可以把它撈出鍋了。這時(shí)炸好的油條又細(xì)又長(zhǎng)，看起來(lái)像棍子。膨脹度還不及雙根油條的一半。
用同樣的面、同樣的油炸出來(lái)的油條
為什么會(huì)有這么明顯的區(qū)別呢？
北京交通大學(xué)物理系教師 陳征：油條的膨脹是因?yàn)橛蜅l在和面時(shí)往里面加了一些可食用的膨松劑，原理就是油條在加熱的過(guò)程中里邊的膨松劑會(huì)產(chǎn)生很多小氣泡，來(lái)讓整個(gè)油條膨脹起來(lái)。如果只有一根面，扔到油里去炸，外邊很快就被炸硬了，相當(dāng)于穿了一個(gè)外殼，這樣里面的膨松劑再膨脹，也沒(méi)有辦法讓油條變得更大。好比在一個(gè)可樂(lè)瓶里去吹氣球，是怎么吹都吹不大的。當(dāng)把兩根面按在一起下油鍋炸的時(shí)候，兩根面接觸的地方不會(huì)被炸硬，始終保持柔軟，就給膨脹提供了一個(gè)空間。好比把可樂(lè)瓶劃一個(gè)口子，然后再在里面吹氣球，就有可能把氣球吹大。
另外，單根的油條由于膨脹不起來(lái)，所以吃起來(lái)口感會(huì)有些硬，而兩根在一起炸出來(lái)的油條膨脹度高，這樣才好吃。
在油條下鍋時(shí)，因?yàn)橛蜅l中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氣體讓油條膨脹，但是外表皮又因?yàn)榻佑|到高溫迅速定型，膨脹的幅度受到了限制。而兩根油條纏在一起，中間接觸的部分則不會(huì)受到高溫油炸的影響，會(huì)繼續(xù)向外膨脹，所以就能更加蓬松，油條也更加酥脆可口
據(jù)傳說(shuō)，油條起源于南宋，秦檜害死岳飛后，一個(gè)賣油炸食品的，把原來(lái)的兩個(gè)面條捏到一起放到油鍋里炸，其中一條代表秦檜，一條代表他老婆王氏，取名油炸檜兒，結(jié)果大賣。好像是以前故事會(huì)上的小故事。僅供娛樂(lè)。
沒(méi)炸過(guò)。
我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題
油條為什么要兩根一起炸
油條是中華傳統(tǒng)美食之一，是人們?cè)琰c(diǎn)的佳選。在大江南北，都能見到它的身影。只是各地的叫法不同，有的地方叫它“油果子”、有的地方叫它“天羅筋”。不管怎么叫它，油條到哪都是人們喜愛的小吃。雖然叫法不同，長(zhǎng)短也略有差別，但是大家應(yīng)該都有注意到一個(gè)有趣的現(xiàn)象。傳統(tǒng)的油條都是兩根緊挨著一起油炸的。
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這樣的默契純屬巧合嗎？還是有特別的原因？確實(shí)，這樣的做法是有原因的。如果你有嘗試過(guò)自己制作油條，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一根油條下鍋油炸，雖然也能炸，但是膨脹的狀態(tài)不佳。單根油條只會(huì)膨脹一點(diǎn)點(diǎn)就停止了，這樣的油條吃起來(lái)就沒(méi)那么酥脆。而兩根油條纏繞在一起油炸，則能更加膨脹。
油炸油條
這是因?yàn)椋蜅l下鍋時(shí)，因?yàn)橛蜅l中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氣體讓油條膨脹，但是外表皮又因?yàn)榻佑|到高溫迅速定型，膨脹的幅度受到了限制。而兩根油條纏在一起，中間接觸的部分則不會(huì)受到高溫油炸的影響，會(huì)繼續(xù)向外膨脹，所以就能更加蓬松，油條也更加酥脆可口。
油條
關(guān)于兩根油條一起油炸的起源，還有一個(gè)歷史典故。據(jù)說(shuō)當(dāng)年，秦檜以“莫須有”的罪名將岳飛殺害后，南宋的軍民都非常氣憤，對(duì)秦檜恨之入骨，恨不得將他放油鍋里生炸。
油條
有賣早點(diǎn)的小攤主，就用面團(tuán)分別捏出了秦檜和王氏的兩個(gè)面人，絞在一起下鍋油炸，還把它叫做“油炸檜”。一時(shí)間受到眾人的追捧，人們紛紛效仿。這是最初的油條，后來(lái)不斷改良，名字也發(fā)生了變化，但是兩根油條一起油炸的傳統(tǒng)卻傳承了下來(lái)。
西班牙油條
如今，兩根纏繞的油條形象，已經(jīng)在人們心目中根深蒂固。最近很流行的網(wǎng)紅西班牙油條，也絲毫動(dòng)搖不了經(jīng)典的中國(guó)油條在人們心目中的地位。兩根油條纏在一起還有一個(gè)妙用，那就是用來(lái)分享！不過(guò)油條雖然好吃，也不能貪吃，因?yàn)樗彩遣唤】档氖称?，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)就好。
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然后我來(lái)分享一下油條配方
油條配方
油條配方：
十斤面比例 三兩（150克）泡打粉，二兩（100克）酥油，二兩（100克）色拉油，1.6（80克）兩鹽，六斤水左右，
你按照這個(gè)比例和面：
一斤面 15克泡打粉，10克起酥油，10克豆油，8克鹽，300克水
（不同面粉吃水不同，記住每次和面的水量，如果炸油條的時(shí)候覺(jué)得面軟下次一斤面減少10克，如果覺(jué)得硬一斤面就增加10克慢慢調(diào)整
用高筋面炸，不限制面粉品牌
在高油溫下，單根油條的表面迅速定型，來(lái)不及膨脹。而兩根一起，中間柔軟面未馬上接觸油，可以不斷向外膨脹變大，油條就會(huì)蓬松。單根膨脹不佳后變硬，影響口感，三根芯實(shí)，費(fèi)牙口，所以兩根一起炸效果最好。
當(dāng)面塊下鍋之后，其表層會(huì)在幾秒內(nèi)被熱油炸熟，迅速固定成型，從而限制了面的膨脹能力，使得單根油條炸出來(lái)的口感不松脆，形狀也不好看。
因此，做油條時(shí)，應(yīng)該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當(dāng)油條膨脹時(shí)，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經(jīng)炸熟，結(jié)合處仍處于柔軟狀態(tài)，同時(shí)膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續(xù)膨脹，使得整個(gè)油條變得越來(lái)越蓬松。
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不是這樣的，你試了就知道，單根炸的起的更好，圓筒狀，兩根在一起炸更好看。
主要是因?yàn)橛蜏剌^高時(shí)，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。油溫較低時(shí)，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。
這個(gè)都是隨意，我平時(shí)都是兩片和在一起炸。
油條為什么兩根一起炸，除了這是一個(gè)有故事的油條外，還有這個(gè)重要原因
油條的起緣來(lái)自宋朝，當(dāng)時(shí)宋朝炸麻花后來(lái)秦檜害死了岳飛之后老百姓恨死秦檜和他老婆，于是把兩根面團(tuán)擰在一起炸代表炸秦檜夫妻。
用同樣的面炸油條，以單根，雙根的形式炸，炸出來(lái)的效果不一樣，
雙根炸：我們平時(shí)吃的雙根油條下鍋后迅速膨脹，僅幾分鐘就漂浮到油的表面，顏色也從白變黃了。油條在炸的過(guò)程中要用筷子不停的翻轉(zhuǎn)，等到金黃色的時(shí)候就能出鍋了，油條兩根炸膨脹的非常大，顏色特別金黃，吃起來(lái)酥脆可口。
單根炸：?jiǎn)胃ǖ脑?，油條下鍋后在鍋底好長(zhǎng)時(shí)間才 漂浮到油面上，同樣一直用筷子翻轉(zhuǎn)，也會(huì)有膨脹的樣子，但是膨脹一會(huì)就停止不動(dòng)了，膨脹的速度大小遠(yuǎn)不如兩根一起炸的效果，單根油條顏色炸金黃后可以撈出，這時(shí)候炸的油條又細(xì)又長(zhǎng)，像根棍子一樣，膨脹程度遠(yuǎn)不及雙根油條的一半?？雌饋?lái)吃起來(lái)也比較別扭。沒(méi)有口感。
原因：油條膨脹是因?yàn)橛蜅l在和面的時(shí)候往里面加了一些可以食用的蓬松劑，原理就是油條在加熱的同時(shí)，里面的蓬松劑會(huì)產(chǎn)生小氣泡，讓整根油條膨脹，如果只有一根油條，放到鍋里炸，外面很快就被炸硬了，相當(dāng)于有一個(gè)硬的外殼，這時(shí)候里面的蓬松劑再膨脹也沒(méi)有辦法把油條變大了，當(dāng)把兩根油條一起炸的時(shí)候，兩根油條的接觸的地方不會(huì)被炸硬，始終是柔軟的，就可以提供一個(gè)膨脹的空間了。
另外，單根油條膨脹不起來(lái)，所以會(huì)特別的硬，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)口感，兩根一起炸出來(lái)膨脹的大，口感才脆軟
