胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不同的烹飪方法會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素有所改變，大家都希望用最好的吃法來獲取最高的營(yíng)養(yǎng)。怎樣吃胡蘿卜最有營(yíng)養(yǎng)呢？

胡蘿卜最重要的是胡蘿卜素，我們吃胡蘿卜就要注意胡蘿卜素的吸收。胡蘿卜是脂溶性物質(zhì)，只能溶解于脂肪，多加油炒熟了，胡蘿卜素才會(huì)出來讓人體吸收利用。

但是，油脂吃多了也不好的，蒸熟的胡蘿卜也許才是最健康的吃法。

因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞中，經(jīng)過加熱后，細(xì)胞變軟，通透性升高，胡蘿卜素能更好的釋放，我們吃了吸收利用率才高。

因此，想多吸收胡蘿卜素，就要熟吃，蒸胡蘿卜餅，胡蘿卜炒肉等都可以的。

當(dāng)然，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)元素并不只是胡蘿卜素，還有豐富的維生素，礦物質(zhì)，這些大多是水溶性的，生吃利用率高得多，高溫加工反而會(huì)有所破壞。比如鮮榨胡蘿卜汁還有潤(rùn)腸通便，排毒養(yǎng)顏的作用。

但生吃胡蘿卜不利于胡蘿卜素的吸收利用，特別是涼拌胡蘿卜絲，就算加了油也沒用的，吃多了反而對(duì)身體不好。

所以怎樣吃胡蘿卜按照需求來，如果想多吸收胡蘿卜素，要蒸熟油炒好，如果潤(rùn)腸通便就吃生的或者榨汁喝。

胡蘿卜顏色比較靚麗，主要是因?yàn)楹械暮}卜素較多。以前的時(shí)候主要是作為腌咸菜的食材來食用，隨著對(duì)于科普知識(shí)的的了解，越來越多的人認(rèn)識(shí)到吃胡蘿卜的好處，但是也有朋友糾結(jié)如何吃胡蘿卜。

俗話說肝開竅于目，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目的作用；而且還可以促進(jìn)人體對(duì)于鈣的吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；尤其是對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)上呼吸道感染的朋友來說，多吃點(diǎn)胡蘿卜可以維持上皮組織細(xì)胞的完整性，提高免疫力減少感冒的發(fā)生。

胡蘿卜的吃法有很多，小時(shí)候經(jīng)常是直接生吃。而如今花樣更多，比如胡蘿卜肉餡包子，胡蘿卜餅、胡蘿卜汁等等。其實(shí)不用糾結(jié)胡蘿卜是生吃還是熟吃，只要知道肚子里就能被我們身體所吸收。

為什么這樣說呢？胡蘿卜素雖然是一種脂溶性物質(zhì)，在脂肪中更容易被吸收，然而卻并不是非要將胡蘿卜跟油或肉一起做才更容易吸收受，只要吃的別的食物中含有油脂，即便是生吃胡蘿卜也能吸收其中的胡蘿卜素。

小編是非常喜歡胡蘿卜的顏色，看起來特別的有食欲。就把胡蘿卜切成塊放入料理機(jī)做成胡蘿卜汁，用胡蘿卜汁和雞蛋和面蒸饅頭，這樣做出來的饅頭顏色是黃色的，看著賞心悅目，食欲自然而言就上來了。對(duì)于家中有小孩的家庭來說，很多時(shí)候犯愁寶寶的飲食，這樣鮮艷的胡蘿卜雞蛋饅頭肯定是吸引小朋友的目光，估計(jì)大家都會(huì)喜歡吃。

謝謝邀請(qǐng)！

胡蘿卜富含維生素A、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C、鈣等各種維生素和礦物質(zhì)元素。是植物食物中胡蘿卜素的良好來源。補(bǔ)充胡蘿卜素對(duì)維持皮膚粘膜的完整性，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫以及提高視力都有很好的幫助。所以，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，是老百姓日常飯桌上的常吃到的食物。

胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？

胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)，取決于胡蘿卜中所含的營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)被吸收和利用的過程。

第一、胡蘿卜富含胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A，在高溫和堿性環(huán)境中比較穩(wěn)定，一般烹調(diào)過程中都不易被破壞。所以說高溫烹調(diào)的吃法都不影響維生素A的吸收。

第二、我們吃胡蘿卜最主要的是從中攝取胡蘿卜素。因?yàn)楹}卜素需要溶于脂肪才能夠很好的被人體吸收，所以有很多人就認(rèn)為，胡蘿卜必須炒著吃了，其實(shí)不然，只要在吃胡蘿卜的同時(shí)或是短時(shí)間內(nèi)，吃了含有脂肪的食物，身體就可以吸收一定量的胡蘿卜素。并不是非要炒著吃才可以。

第三、要想吃得更營(yíng)養(yǎng)一些，最好是把胡蘿卜加熱或是烹調(diào)到軟，這樣更利于和體內(nèi)的油脂相結(jié)合。那么這樣來說，生著吃，靠牙齒的咀嚼想把其中的胡蘿卜釋放出來能就需要更多的的油脂相結(jié)合，就差了些。

所以說，胡蘿卜只要把它烹調(diào)熟了，體內(nèi)只要有油脂存在，都可以非常的營(yíng)養(yǎng)。比如炒著吃，煮著吃，焯熟涼拌者吃都可以的。相對(duì)的來說，生吃略為差一點(diǎn)。但生吃對(duì)維生素C來說吸收的更高一些。

總的來說，只要你搭配好了，一樣可以，比如你今天胡蘿卜是生吃的，吸收率低一些，可以再吃點(diǎn)蒸地瓜或南瓜做以補(bǔ)充。搭配方法很多，不一定死摳。

介紹幾種胡蘿卜的吃法:

①胡蘿卜蒸餅卷肉(或菜)

胡蘿卜榨汁和成面，揪劑，搟薄薄的餅上籠蒸熟，炒好菜或肉卷上吃即可。

②胡蘿卜燉牛肉

③胡蘿卜、土豆餅

胡蘿卜、土豆叉絲，放少許鹽，磕入雞蛋，加入一點(diǎn)面粉，攪成稠糊，做平底鍋刷一點(diǎn)油脂，小火烙熟即可

胡蘿卜中含有一種β胡蘿卜素，β胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，它在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)人體有很重要的健康意義，且是我們?nèi)菀讛z入不足的營(yíng)養(yǎng)成分之一，β胡蘿卜素存在于細(xì)胞內(nèi)，把胡蘿卜進(jìn)行加熱處理（蒸、煮、燉、炒）做熟，都可以使細(xì)胞壁變軟甚至破壞。使胡蘿卜素更容易從細(xì)胞的細(xì)胞器中釋放出來，這時(shí)候β胡蘿卜素“非常聽話”，樂于投入脂肪懷抱，在小腸與脂肪（炒菜、燉菜通常都會(huì)放油）形成乳化微球，從而順順利利的被小腸吸收。所以熟吃的話胡蘿卜素吸收效率更高。

但是胡蘿卜中也富含維生素C，炒菜加熱過程中維生素C會(huì)有損耗，所以生吃胡蘿卜的話可以獲得更多的維生素C。

我們不能籠統(tǒng)的說維生素C和胡蘿卜素哪個(gè)更重要，這對(duì)不同的人答案是不一樣的，因此胡蘿卜生吃和熟吃各有利弊，怎么吃，隨你，生吃能獲得更多的維生素C，熟吃能獲得更多的胡蘿卜素，都是不錯(cuò)的吃法，沒必要糾結(jié)，非得分個(gè)高下。

謝謝！一說什么蔬菜對(duì)身體健康好，大家一定會(huì)說胡蘿卜。胡蘿卜在所有的蔬菜中，胡蘿卜素含量最高。提到胡蘿卜對(duì)身體有哪些好處，大家都知道吃胡蘿卜對(duì)眼睛和肝臟好，其實(shí)適量吃胡蘿卜還能抗癌和降血壓呢！

胡蘿卜的主要營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富維生素和礦物質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)和脂肪，還含有碳水化合物，其中胡蘿卜素和維生素C和B族維生素含量多。還含抗癌、降血壓物質(zhì)懈皮素和山標(biāo)酚。

胡蘿卜的吃法：一：半斤小肋排切塊，三兩根胡蘿卜切滾刀塊，兩片姜片。放入鍋中加入適量清水燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮熟放鹽即可。

二：少許木耳泡發(fā)，一根胡蘿卜切片，100克豬肉片。鍋中放油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒片刻，稍滴幾滴醬油，再把木耳和胡蘿卜放入鍋中翻炒至熟加入適量鹽調(diào)味即可。

胡蘿卜再好適合適量才好，不能過量食用。

胡蘿卜怎樣吃最營(yíng)養(yǎng)？ 這個(gè)問題真的不用糾結(jié)，首先胡蘿卜里所含的營(yíng)養(yǎng)素最受關(guān)注的也就是β-胡蘿卜素了，這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素有幾個(gè)特點(diǎn)：脂溶性（溶于脂肪），耐高溫，一般的烹調(diào)不會(huì)破壞。

深度解釋一下就是：它的吸收需要有脂肪，不管是食物當(dāng)中的脂肪，還是烹調(diào)用的油，只要是有脂肪就可以很好吸收。一般的烹調(diào)不會(huì)破壞，除了油炸，也就是煮、頓、蒸、炒這樣烹飪方法都沒有問題。但最好是軟爛一些，這樣好消化，自然也好吸收一些。

接下來就是，怎么吃最好呢？

比較推薦的是蒸、炒、打成汁！ 蒸的方法可以使胡蘿卜的質(zhì)地變得很柔軟，由原來生的時(shí)候的脆爽變得很軟爛，在胃里的時(shí)候也會(huì)很容易消化，一般給孩子做輔食的時(shí)候都可以采用這樣的方法，對(duì)于月齡小的孩子，還可以進(jìn)一步加工成胡蘿卜泥，這樣更好消化！

胡蘿卜很難炒熟，一般在炒之前還要用開水焯一下，半熟，然后在入鍋炒，胡蘿卜因?yàn)槠恋某赛S色，經(jīng)常被用作各種配菜，但不要真的至當(dāng)成配菜，這么有營(yíng)養(yǎng)的食物，不吃可是浪費(fèi)了~！

打成汁也是非常不錯(cuò)的方法，很多人糾結(jié)于打成汁好像沒有油！首先β-胡蘿卜素的吸收并不需要那么多的油脂，而且，只是在吸收的時(shí)候你的腸道里有點(diǎn)兒油就行了，至于是不是烹調(diào)胡蘿卜用的油并不重要，烹調(diào)別的食物或者其他食物中含有的油足夠了，假設(shè)你并沒有在進(jìn)餐的時(shí)候喝胡蘿卜汁，你只需要在胡蘿卜汁里加幾滴油也完全夠用了！不知道我這么說你聽明白了嗎？

總結(jié)一下：除了油炸，怎么吃都行，不是必須用油炒，誰的肚子里還沒點(diǎn)油水~！

作者：劉松麗，首創(chuàng)《習(xí)慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習(xí)慣，養(yǎng)成健康減肥好習(xí)慣。國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，大連市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事。大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專業(yè)特聘講師，營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)講師，健康管理師培訓(xùn)講師，主講《公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教材》、《健康管理師培訓(xùn)教材》；自主開發(fā)《實(shí)用快速配餐技術(shù)》、《食品標(biāo)簽的秘密》、《習(xí)慣減肥集中營(yíng)》等課程。

小的時(shí)候不喜歡吃胡蘿卜，后來吃過一次家里人涼拌的胡蘿卜，才開始慢慢喜歡上，把胡蘿卜跟火腿腸切絲，炒一下，稍冷卻后再跟黃瓜絲一起加調(diào)料涼拌，味道還是不錯(cuò)的，但這種做法卻不是留住胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)最好的方式，怎樣食用才能最大程度的保留胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)呢？

和著肉一起包餃子（推薦度：五顆星）

大家都吃過胡蘿卜水餃吧，胡蘿卜的吃法多樣，最有營(yíng)養(yǎng)的方式還是跟肉一起包餃子，或蒸包子。主要原因是胡蘿卜中的β—胡蘿卜素溶解在油脂中才能被吸收。把胡蘿和肉一起做餡，肉中的油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收。胡蘿卜的味道有些特殊，所以有些人不喜歡。一起包餃子，可以掩蓋一部分胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味都可以兼得。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

炒著吃（推薦度：四顆星）

其次是炒著吃，上面說過，加上油一起炒著吃，或跟肉一起炒著吃，胡蘿卜里面的β—胡蘿卜素可以更好地被我們吸收。秋天、冬天天氣干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，包括上面的涼拌小配方都是不錯(cuò)的，既益肝明目，又可以使皮膚更光滑。

燉煮吃能抗癌（推薦度四顆半星）

看到很多人回答說燉著是最好的吃法，小編認(rèn)為，單純蒸著吃或許是很好的留住營(yíng)養(yǎng)方式，但是這樣吃也太沒味道了吧，所以建議胡蘿卜與其他的食材一起燉煮，牛肉羊肉，是不錯(cuò)的選擇。不妨先不要切把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放進(jìn)鍋里跟肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這種做法可以使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4以上。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

小結(jié)

所有熟吃皆比生吃好一些，一般來說，讓胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到最大，人體充分的吸收胡蘿卜里的營(yíng)養(yǎng)素，其方法就是最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，且保證在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。生吃就會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，也不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

胡蘿卜（食用禁忌）

　　1.切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜不宜食用

　　2.服用雙氫克尿塞時(shí)不要食用

　　3.食用時(shí)不要加醋太多，醋太多胡蘿卜素會(huì)損失

　　4.吃的時(shí)候咀嚼的時(shí)間盡量長(zhǎng)一些，即細(xì)嚼慢咽

　　5.不要與紅白蘿卜同時(shí)食用

　　6.不要與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、花菜、油菜、番茄、辣椒等），水果類（如柑橘、草莓、檸檬、棗子等）同時(shí)食用破壞維生素C，降低胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　7.不要生食，胡蘿卜雖然是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。我們一般的炒菜方法，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃，類蘿卜素因?yàn)闆]有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。

　　8.另外，研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多食用胡蘿卜，攝入大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)、抑制卵巢的正常排卵功能。因此，將懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

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很多人認(rèn)為胡蘿卜最好是炒熟了吃最有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹}卜中富含胡蘿卜素、維生素A成分，維生素A是脂溶性維生素，因此如果有油脂的烹飪方式，更能夠激發(fā)維生素A溶解在其中，溶出更多營(yíng)養(yǎng)成分，這種說法也有一定道理，不過其實(shí)事實(shí)上，不用那么糾結(jié)烹飪方式的問題，甚至很多人為了要導(dǎo)出更多維生素A，油燜胡蘿卜，反而在其中增加了較多油脂成分，這到底更健康還是更不健康還真難說。

胡蘿卜即使不是油脂來烹飪，我們也能吸收到其中部分的維生素A成分，并不會(huì)損失多少，不必要為了烹飪后多出的那一點(diǎn)點(diǎn)維生素A糾結(jié)到底要生吃還是熟吃。生吃胡蘿卜也不虧，胡蘿卜中也含有豐富的抗氧化成分、維生素C成分，生吃能夠更完整的保存這些水溶性維生素成分。只是如果加油烹飪的話會(huì)有更多維生素A成分，各有利弊，不必太過謹(jǐn)慎。胡蘿卜生吃也有很多吃法，沙拉、涼拌，還可以當(dāng)清爽的解油菜。當(dāng)然，熟吃的話并不用加多少油，只要稍微有點(diǎn)油，哪怕是做湯都可以溶出更多豐富的維生素A成分。

胡蘿卜不管怎么吃，它含有的營(yíng)養(yǎng)是不變的，差別其實(shí)在于，怎么吃最利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

學(xué)過生物的人都知道，動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞最大的區(qū)別，就是植物細(xì)胞存在細(xì)胞壁，這對(duì)植物本身是好事，但是對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收是不利的，營(yíng)養(yǎng)都存在于細(xì)胞內(nèi)部，消化的第一步就是破壞細(xì)胞壁，效率最高的就是牙齒的咀嚼。

所以，第一條，胡蘿卜的吃法就是做熟了吃，做熟了會(huì)使胡蘿卜變軟，更好嚼爛，這樣有利于進(jìn)入腸道的時(shí)候，所有的營(yíng)養(yǎng)素都暴露出來，有利于吸收。

第二條，我們來看胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)素特點(diǎn)。胡蘿卜最多的營(yíng)養(yǎng)素是類胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。這些類胡蘿卜素是油溶性的，如果跟食用油一起吃下去，能更快的從胡蘿卜里被萃取出來，有利于類胡蘿卜素的吸收。已有研究表明，適量的食用油會(huì)提高所有的油溶性維生素的吸收率。

所以，最佳的胡蘿卜的吃法，是將胡蘿卜炒熟炒軟了吃。

姜丹，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，今日頭條簽約作者。

胡蘿卜質(zhì)地堅(jiān)硬，口感清脆，是一種很平民的蔬菜。胡蘿卜起源于中亞和地中海地區(qū)，元末傳入我國(guó)，故稱胡蘿卜，在民間也有“土人參”之稱。在世界上許多國(guó)家，胡蘿卜也被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的上等蔬菜。在日本，胡蘿卜被稱為“長(zhǎng)壽菜”，荷蘭人將胡蘿卜列為“國(guó)菜”之一。

胡蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)？

胡蘿卜屬于根莖類蔬菜，其中維生素C、鈣、鉀、鎂和膳食纖維的含量和其他蔬菜比并不算突出，但胡蘿卜中最突出的成分是胡蘿卜素，包括α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。這兩種胡蘿卜素，在胡蘿卜中的含量都是最高的。特別是α-胡蘿卜素，在胡蘿卜中的含量讓其他蔬菜都望塵莫及。

有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，提前發(fā)生各種疾病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)就越小，也就是說，人體血液中的α-胡蘿卜素越多，越容易健康長(zhǎng)壽。

β-胡蘿卜素能抑制脂質(zhì)過氧化，減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，這對(duì)預(yù)防心血管疾病、腫瘤和延緩衰老都有重要的作用。

此外，胡蘿卜素是維生素A的前體物質(zhì)，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為為維生素A，對(duì)于維持上皮組織細(xì)胞的健康，保護(hù)呼吸道和胃腸道的黏膜，以及保護(hù)視力、提高免疫功能都能起到一定的作用。

胡蘿卜怎么做最好吃？

胡蘿卜中最重要的成分是胡蘿卜素，它屬于脂溶性成分，因此，必須有脂肪的配合，才能被更好的吸收利用。

那么胡蘿卜就必須用油炒嗎？其實(shí)，油炒胡蘿卜并不是最佳的食用方式，如果用大量的油脂來炒胡蘿卜，胡蘿卜素反倒會(huì)溶解在油脂里，留在鍋底或掛在盤壁上，造成浪費(fèi)。

實(shí)際上，只要有一點(diǎn)油脂，就能很好地溶解胡蘿卜素，而且只要在當(dāng)餐中甚至是下一餐中有脂肪攝入，胡蘿卜素就能被消化吸收。所以，吃胡蘿卜的時(shí)候，配合一點(diǎn)油脂、肉類、蛋或奶類等都能幫助其吸收。

另外，胡蘿卜素存在于細(xì)胞的有色體中，由于有細(xì)胞壁的保護(hù)，生吃時(shí)單靠咀嚼很難將細(xì)胞壁完全破壞，所以，最好烹飪軟爛，使細(xì)胞變軟，通透性增加，就能最大程度的釋放出胡蘿卜素。

因此，胡蘿卜的最佳做法可以是燉、煮、蒸、拌等，最好不要高溫油炸，以免破壞胡蘿卜素，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雖然胡蘿卜是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是吃得不當(dāng)也會(huì)讓它流失營(yíng)養(yǎng)，甚至連吃胡蘿卜都不會(huì)發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，告訴你如何吃胡蘿卜將是最有營(yíng)養(yǎng)的。

首先胡蘿卜最有營(yíng)養(yǎng)的吃法就是水煮胡蘿卜了，將胡蘿卜切成塊放入清水中用沸水蓋上鍋蓋煮，為了不讓胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失一定要蓋上鍋蓋再煮。

其次就是加入適量的豬肝等等來熬胡蘿卜豬肝湯，這也是非常大補(bǔ)的一道營(yíng)養(yǎng)湯，這樣做不僅會(huì)去除胡蘿卜的異味，而且也不會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)流失。

還有就是將胡蘿卜切成絲來做胡蘿卜雞蛋湯，這樣胡蘿卜素也不會(huì)流失，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接煮到湯中。

還有可以做美味的家常胡蘿卜炒雞蛋，當(dāng)然必須先將雞蛋炒好后盛出來，然后在炒胡蘿卜必須將胡蘿卜炒熟，因?yàn)槌词斓暮}卜才會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)，而然將雞蛋倒入炒好的胡蘿卜中。

還有就是為了讓其營(yíng)養(yǎng)不流失還可以除去胡蘿卜的異味當(dāng)然也可以和肉絲一塊炒，這樣也是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜。

最后就是可以做胡蘿卜餅吃，將胡蘿卜搽成絲然后加入適量的面糊來做胡蘿卜餅吃，這樣胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失，也是一種非常營(yíng)養(yǎng)又美味的吃法。

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胡蘿卜是日常生活中常見的一種蔬菜，它富含β–胡蘿卜素（維生素A元），常吃能預(yù)防手脫皮、干眼癥、夜盲癥等。

而胡蘿卜怎么吃，才能很好的吸收它里面的營(yíng)養(yǎng)呢？

其實(shí)，胡蘿卜在生吃，只用牙齒咀嚼的情況下，營(yíng)養(yǎng)素的吸收率最差，因?yàn)楹}卜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)緊密，細(xì)胞的外層還有一層硬硬的細(xì)胞壁，而牙齒的咀嚼能力有限，所以只能吸收到的一少部分營(yíng)養(yǎng)素。

但如果把胡蘿卜經(jīng)過蒸、煮、炒等烹調(diào)方式，把它弄熟變軟以后，這時(shí)它的細(xì)胞壁也得到了軟化，再去咀嚼就非常容易，同時(shí)還提高了吸收率。

還可以把胡蘿卜與其他蔬果，一起放調(diào)理機(jī)打成蔬果汁的形式，其中胡蘿卜經(jīng)過破壁后，營(yíng)養(yǎng)素更好吸收，沒有過多的烹調(diào)加工過程，
這應(yīng)該是胡蘿卜最健康營(yíng)養(yǎng)的吃法。

說起胡蘿卜，自然是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的標(biāo)配。確實(shí)作為深色蔬菜的一種，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。

曬一曬胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)檔案

胡蘿卜讓人最佳喜愛的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)就是含有豐富的β-胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素不僅有很好的抗氧化的作用，而且可以很好的轉(zhuǎn)化成維生素A，可以起到護(hù)眼、美膚的作用。

胡蘿卜相比于其它的綠葉蔬菜而言，碳水化合物含量略高一些，熱量也相對(duì)高一些。胡蘿卜也和其它的蔬菜一樣含有多種對(duì)身體有益的維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。

曬完?duì)I養(yǎng)檔案之后，來看看如何做最好吃。

其實(shí)如何做最好吃，這可真是一個(gè)仁者見仁智者見智的事，我只能說我個(gè)人比較喜歡的3種吃法分享給大家。

1.胡蘿卜和雞蛋一起做餡，無論是飽餃子還是蒸包子，都是非常好的餡料選擇。

2.胡蘿卜裹上玉米面上鍋蒸熟，然后蘸著料汁一起吃。

3.胡蘿卜作為配菜，涼拌吃。

總結(jié)一下就是這些吃法都是我的最愛，分享給大家，如果你也喜歡吃胡蘿卜，那就把胡蘿卜作為蔬菜的一種選擇，豐富餐盤吃一吃挺好。

生吃的話，推薦胡蘿卜汁，熟吃的話，推薦清蒸胡蘿卜。

任何的加熱烹調(diào)方法，對(duì)會(huì)破壞食物中那些怕熱的營(yíng)養(yǎng)素，蔬菜中怕熱的營(yíng)養(yǎng)素比較多，比如嬌貴的維生素C，所以生吃蔬菜（包括胡蘿卜）是一種最不糟蹋食物的吃法。你如果可接受生胡蘿卜的味道，可把胡蘿卜榨成汁喝，特別是夏季，是一道非常好的飲品。整根生吃也不錯(cuò)，只要你的消化功能足夠強(qiáng)大。

熟吃的話，煎炒烹炸就不如蒸著吃。胡蘿卜之所以叫胡蘿卜，當(dāng)然是和胡蘿卜素有關(guān)了，沒錯(cuò)，胡蘿卜中有一種非常好的營(yíng)養(yǎng)素——胡蘿卜素，其中α-胡蘿卜素4毫克/百克，含β-胡蘿卜素3.48毫克/百克，是蔬菜家族中的佼佼者，胡蘿卜素的保健功能非常強(qiáng)大，比如抗氧化、抗癌、抗衰老等等，同時(shí)它有一個(gè)短板就是非常懼怕高溫油炸，怕在熱油條件下接觸氧氣，即使不用油炸，煎炒的過程也會(huì)或多或少地破壞掉一部分胡蘿卜素，而且控制不好，還會(huì)吃油過多。

相反，清蒸胡蘿卜就沒有這些擔(dān)心了，不但可以最大限度地保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分，蒸熟之后最大的好處是胡蘿卜變得軟爛，不必費(fèi)勁把力地咀嚼，無論牙口好壞，都更容易吸收消化。

記得，不論生吃熟吃，別光吃胡蘿卜，進(jìn)食前后搭配點(diǎn)肉啊、魚啊、蛋之類的含脂肪的食物，因?yàn)楹}卜里的胡蘿卜素需要脂肪幫忙，才能更好的消化吸收，不然就白瞎了。

(海賊營(yíng)養(yǎng)團(tuán) 花匠：安娜 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班四期學(xué)員 營(yíng)養(yǎng)科普原創(chuàng)作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

先總結(jié)：新鮮胡蘿卜可生吃；非現(xiàn)摘的煮熟吃。

各位答主都提到，想最大化利用胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，主要就是在于它的胡蘿卜素，其次是維生素C,所以怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)也是圍繞著這兩者的特點(diǎn)來。

新鮮胡蘿卜，生吃營(yíng)養(yǎng)好

我們都清楚，維生素C是怕熱的，一加熱就流失了大部分；新鮮胡蘿卜的維生素C是較豐富的，因此生吃可以保留。

另外，我們看中胡蘿卜，主要還是由于它的胡蘿卜素。胡蘿卜素雖然是脂溶性維生素，加熱加脂肪更好利用鈣吸收；但是，如果新鮮胡蘿卜所含的維生素C，也是可以保護(hù)β-胡蘿卜素不被空氣氧化的。

所以，新鮮采摘的胡蘿卜，維生素C豐富，這時(shí)生吃無妨，兩種維生素都可以被很好吸收。

一般胡蘿卜煮熟吃，可以加油，可以吃肉

久置的胡蘿卜，本身維生素C有所流失，生吃胡蘿卜素吸收的確有限。

不管是胡蘿卜，還是其他富含胡蘿卜素的蔬菜，細(xì)胞壁中的果膠都會(huì)降低β-胡蘿卜素的利用；所以加熱就能提高利用率。

另外，胡蘿卜素是脂溶性的，所以有油脂的參與，吸收利用會(huì)更好。但這并不是說一定要用大量的油來炒。烹調(diào)時(shí)大量的油，讓胡蘿卜素滲出來，可能被人吃下，但也可能隨著油脂附著在餐具上，最終只是被洗掉了。

有研究認(rèn)為，如果是煮熟的胡蘿卜，只需要少量的油脂就能促進(jìn)胡蘿卜素的吸收了；而且，這種油脂促進(jìn)吸收的方式，并不局限于一起攝入，只要在吃胡蘿卜的前后，有油脂攝入，到時(shí)，這些油脂就會(huì)在小腸里和胡蘿卜一起作用，促進(jìn)后者的吸收。

所以，可以在烹調(diào)中加少量的油，也可以同時(shí)吃點(diǎn)肉，或者直接用胡蘿卜煮肉，都是促進(jìn)胡蘿卜素吸收的辦法。

【簡(jiǎn)介】

胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，長(zhǎng)圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

【性味歸經(jīng)】

甘，平。入肺、脾經(jīng)。

【醫(yī)學(xué)記載】

1、《本草求真》：胡蘿卜，因味辛則散，味甘則和，質(zhì)重則降。故能寬中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。但書又言補(bǔ)中健食，非是中虛得此則補(bǔ)，中虛不食得此則健，實(shí)因邪去而中受其補(bǔ)益之謂耳。

2、《醫(yī)林纂要》：胡蘿卜，甘補(bǔ)辛潤(rùn)，故壯陽暖下，功用似蛇床子。

3、《醫(yī)林纂要》：潤(rùn)腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。

4、《嶺南采藥錄》：凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬干用均可。

5、《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：治久痢。

6、《日用本草》：寬中下氣，散胃中邪滯。

7、《綱目》：下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。

【食療功效】

健脾，化滯。治消化不良，久痢，咳嗽。

1、益肝明目。胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

2、利膈寬腸。胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便防癌。

3、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病。胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。

4、增強(qiáng)免疫功能。胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

5、美麗容顏。胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

【食療方】

1、治麻疹:紅蘿卜四兩，芫荽三兩，荸薺二兩。加多量水熬成二碗，為一日服量。

2、治水痘:紅蘿卜四兩，風(fēng)栗三兩，芫荽三兩，荸薺二兩。煎服。

3、治百日咳:紅蘿卜四兩，紅棗十二枚連核。以水三碗，煎成一碗，隨意分服。連服十余次。（選方出《嶺南草藥志》）

【服食宜忌】

適宜人群:一般人群均可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

禁忌人群:脾胃虛寒者忌食。

以前，總有一些人傳言說，胡蘿卜炒著吃才行，胡蘿卜素才能被吸收。其實(shí)，也并非那回事。胡蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？胡蘿卜到底該怎么吃？

胡蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

胡蘿卜最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是富含β-胡蘿卜素，100克胡蘿卜含胡蘿卜素可達(dá)8285微克，比綠葉蔬菜如菠菜還高不少。胡蘿卜素是維生素A原，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。

而維生素A具有很多功能，如維護(hù)視力，如果缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致暗適應(yīng)下降，也就是所說的夜盲癥，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致角膜軟化或潰瘍。

維生素A還具有維護(hù)皮膚黏膜完整性，維持和促進(jìn)免疫功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等作用，缺乏會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、角化，會(huì)影響到呼吸道黏膜和腸道黏膜的功能，增加呼吸道和腸道感染的風(fēng)險(xiǎn),還會(huì)導(dǎo)致骨骼和牙齒發(fā)育受到影響，以及影響到生殖能力。

胡蘿卜富含胡蘿卜素，是機(jī)體獲得維生素A的較為安全的來源，因?yàn)槌院}卜通常不會(huì)導(dǎo)致機(jī)體中毒，最多出現(xiàn)皮膚發(fā)黃，但如果大量吃維生素A就有中毒的可能性，如狗肝吃多了或大劑量服用維生素A制劑，就可能會(huì)造成維生素A中毒。胡蘿卜素還具有抗氧化等功能。

胡蘿卜到底該怎么吃？

為了獲得充足的胡蘿卜素，我們注意攝入綠葉蔬菜或胡蘿卜。胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，有脂肪存在，能有利于吸收。但并不是說非要把胡蘿卜炒著吃才行，只要注意飲食中有脂肪，就能有利于胡蘿卜素的吸收。胡蘿卜可以炒著吃，燉著吃，也可以拌菜吃，或者蒸著吃。但應(yīng)該盡快減少加熱時(shí)間，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，胡蘿卜中的維生素C等越容易分解。

作者介紹：劉長(zhǎng)偉，南京市兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，科普作者，編著《輔食每周吃什么》、《不挑食長(zhǎng)得高》、《寶寶分齡喂養(yǎng)指導(dǎo)》、《母乳喂養(yǎng)到輔食添加》等。2016年江蘇十大微博自媒體之一。

大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。希望我的回答對(duì)您有用。

胡蘿卜是一種常見的蔬菜，有著獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。和大部分蔬菜一樣，脂肪含量極少，可以忽略不計(jì)。蛋白質(zhì)也不多。雖然也是根莖類蔬菜，但是碳水化合物含量不到9%，因此胡蘿卜熱量非常低，減肥的人可以放心吃。胡蘿卜的獨(dú)特性在于維生素A和胡蘿卜素的含量非常豐富，維生素A的含量隨品種和老嫩程度不同，在300～800微克RE，胡蘿卜素在4000微克左右。

維生素A有維持粘膜、皮膚完整，維持免疫系統(tǒng)，保護(hù)眼睛暗視力功能等作用。據(jù)調(diào)查，在中國(guó)成年人中維生素A輕度缺乏的人超過四成，尤其以女性為多。胡蘿卜素可以在人體內(nèi)根據(jù)需要轉(zhuǎn)化為維生素A，同時(shí)還有抗氧化作用。

胡蘿卜同時(shí)有大量的維生素A和胡蘿卜素，經(jīng)常吃對(duì)健康很有好處。那怎樣吃胡蘿卜能最大程度的吸收營(yíng)養(yǎng)呢？網(wǎng)上也有很多相關(guān)的網(wǎng)文。例如胡蘿卜必須油炒之后吃，因?yàn)榫S生素A和胡蘿卜素都是脂溶性的。

其實(shí)沒那么多講究啦，當(dāng)水果零食生吃，煮湯，油炒都可以。生吃吸收率是要低一些，不過營(yíng)養(yǎng)成分完全沒有損失。煮熟或者炒熟之后，因?yàn)楦邷氐挠绊?，?huì)有部分營(yíng)養(yǎng)成分損失，不過更加容易消化吸收。至于油炒過才能吸收脂溶性維生素的說法不靠譜。胡蘿卜吃下去一般要在小腸呆上大半天，這期間絕大部分人都會(huì)吃進(jìn)去一些脂肪的，比如肉、食用油等，小腸里只要有脂肪，脂溶性維生素就能很好的吸收了。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于吃還是不吃，因?yàn)榇_實(shí)有不少人不喜歡吃胡蘿卜。只要經(jīng)常吃吃胡蘿卜，其中的營(yíng)養(yǎng)都能被有效利用的。

最后叨叨一句，很多人尤其是年輕女生，上臂大腿皮膚粗糙，有很多小紅點(diǎn)，沒準(zhǔn)就是缺乏維生素A引起的皮膚過度角質(zhì)化呢。還不隔三差五的啃啃胡蘿卜？

我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，覺得我說得有道理，就點(diǎn)個(gè)贊唄 關(guān)注我的頭條號(hào)，獲得更多營(yíng)養(yǎng)健康資訊。

胡蘿卜是我們比較常見的一種根莖類蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B、鈣、磷、鉀等對(duì)人體有益的微量元素。胡蘿卜里面的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，能增強(qiáng)人體免疫力，保護(hù)視力。胡蘿卜還含有豐富的膳食纖維，常吃，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。

胡蘿卜在我們家鄉(xiāng)叫甜蘿卜和人參蘿卜，家鄉(xiāng)人都喜歡吃，冬季的時(shí)候都會(huì)種很多來做菜吃。

胡蘿卜的做法也挺多的，可以炒，燉、油炸、蒸、生吃、涼拌、腌制、曬干、榨汁、作餡等。很多菜里面搭配點(diǎn)胡蘿卜，不但賣相好看，還更營(yíng)養(yǎng)好吃，清甜美味。

我很喜歡吃胡蘿卜，覺得胡蘿卜不管怎么做都非常好吃。我個(gè)人覺得最好吃的做法有:胡蘿卜玉米排骨湯、胡蘿卜蒸雞肉、胡蘿卜片炒肉、胡蘿卜燉羊肉、胡蘿卜炒玉米雪豆粒、胡蘿卜絲炒雞蛋、胡蘿卜炒木耳、涼拌胡蘿卜萵筍絲、胡蘿卜糯米丸子、胡蘿卜雞蛋卷、胡蘿卜煎餅、胡蘿卜香菇肉餃、胡蘿卜馬蹄肉餃、胡蘿卜青瓜汁等。

謝邀:胡蘿卜(也叫紅蘿卜)，五花豬肉切成片熬胡蘿卜，大蒜，辣椒，生抽，味精，其味道鮮美，可口，尤其是湯汁拌飯，真是舌尖上的味道，不但好吃，回味無窮且營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是小孩一次能吃飯三小碗，喝酒的人也特喜歡，真是酒醉飯飽，連打嗝都是滋味。

胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？

健康苦行僧，開講啦！

個(gè)人認(rèn)為胡蘿卜最有營(yíng)養(yǎng)的做法莫過于排骨胡蘿卜湯了，說起來還真的很久沒做過這類肉湯了，豬排骨胡蘿卜湯有很好的補(bǔ)中益氣，滋補(bǔ)身體的功效，當(dāng)然了這只是一家之言，也有很多人愛喝鮮榨的胡蘿卜汁，胡蘿卜芹菜汁可是不錯(cuò)的飲品，能夠利尿，清熱和胃，跟其相似的還有胡蘿卜橙子汁。

《本草綱目》記載：胡蘿卜可下水補(bǔ)中，利腸胃，安五臟，增強(qiáng)食欲，對(duì)人體有利無害

那么經(jīng)常食用一些胡蘿卜，對(duì)身體有哪些好處？

1：適合糖尿病人群食用

胡蘿卜含有一種能降低血糖的成分，是糖尿病患者適合食用的優(yōu)質(zhì)蔬菜

2：健脾消食，明目

胡蘿卜富含維生素a，這能很好地幫助保持良好的視力，適合讀書階段的孩子食用，并且胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠幫助健脾消食

圖示：胡蘿卜粥

3：滋養(yǎng)肌膚

胡蘿卜適合女孩子食用，能夠很好地滋養(yǎng)肌膚，減少色素沉著，臉部的皺紋也會(huì)少很多哦，并且胡蘿卜種含有的鈣，磷，鉀也有利于身體發(fā)育哦

對(duì)于以上內(nèi)容的補(bǔ)充

1：胡蘿卜不可與醋同食，會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2：胡蘿卜生吃，蒸熟食用會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng)，胡蘿卜中的b-胡蘿卜素溶解在油脂中，人體才能較為有效吸收

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胡蘿卜怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)？

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小的時(shí)候，不喜歡吃蘿卜，不喜歡吃蔬菜，自然胡蘿卜也不喜歡，老媽愛做胡蘿卜炒雞蛋，但我只吃這盤菜肴中的雞蛋，一點(diǎn)胡蘿卜都不會(huì)吃，老媽就時(shí)常嘮叨，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素，要多吃，你現(xiàn)在長(zhǎng)身體，多吃胡蘿卜對(duì)你身體有好處，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，提高免疫力，最重要的是常吃胡蘿卜還能保護(hù)視力；

我越不吃，老媽就做的越頻繁，以至于后來，我都開始懷疑，我個(gè)子長(zhǎng)的不高，是不是老天給我的懲罰，誰要你不聽你媽的話，就不讓你長(zhǎng)高；

高中的那幾年，我加強(qiáng)了運(yùn)動(dòng)，經(jīng)常跑步和打籃球，而且開始愛上吃胡蘿卜，但老媽還是會(huì)不停的嘮叨，現(xiàn)在吃有啥用，小的時(shí)候，要是能像現(xiàn)在這樣多吃，你現(xiàn)在肯定比你爸長(zhǎng)的高；

再后來我愛上的做美食，開始下廚房學(xué)習(xí)做飯，深入的了解了胡蘿卜的好處，知道胡蘿卜素是胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值核心，它屬于脂溶性的物質(zhì)，通過熱油下鍋烹飪后才能保證其營(yíng)養(yǎng)成分被人體所吸收；

我愛用胡蘿卜燒羊肉、胡蘿卜燉牛腩、胡蘿卜燉排骨湯，因?yàn)槲覑鄢匀?，所以我發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜搭配羊肉、牛腩、豬排，無論是紅燒、還是燉湯，都是我的最愛，就連胡蘿卜都變得異常好吃，比如胡蘿卜搭配羊肉，做一大鍋胡蘿卜燒羊肉，胡蘿卜不僅能夠祛除羊肉的膻味，而且還可以充分的釋放出胡蘿卜素，讓這鍋羊肉味道更加鮮美；

胡蘿卜怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)？

要我說胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？我的回答最簡(jiǎn)單，紅燒或者燉煮，搭配牛羊肉或者排骨，下面我們同大家分享一下，我最喜歡的三種胡蘿卜的做法，以下這三種方法烹飪胡蘿卜最有營(yíng)養(yǎng)，最起碼我是這么認(rèn)為的：

第一種：胡蘿卜燒羊肉；

羊肉香而不膻，鮮嫩可口，放入滿滿一大鍋的胡蘿卜塊，非常好吃，每當(dāng)這個(gè)時(shí)刻，我都能吃三大碗米飯，用胡蘿卜燒羊肉，胡蘿卜只能算是配菜，主角還是羊肉，但是蘿卜在羊肉湯中燉煮入味，口感變得軟糯的時(shí)候，每一口胡蘿卜都能品嘗到羊肉的鮮美；

第二種：胡蘿卜土豆排骨湯；

1、鍋中放少了熱油，放入切碎并去皮的西紅柿，翻炒均勻，炒出西紅柿的汁水，之后加入少量清水小火燉煮；

2、另起一鍋，放入少量色拉油，微微加熱后，放入姜片炒香后，放入我們焯過水的肋排，多煸炒一會(huì)后，將剛剛的西紅柿汁水放入肋排的鍋中，再次加入少量清水大火煮沸，之后全部倒入電燉鍋中，將排骨燉煮軟爛后，放入切成塊的胡蘿卜和土豆，燉煮軟爛粉糯之后，一鍋健胃消食、生津止渴的胡蘿卜土豆排骨湯就做好了；

3、經(jīng)常喝排骨蓮藕湯的湖北人，偶爾換換口味，用胡蘿卜煨排骨湯，也是蠻好的，大家可以試試；

第三種：用胡蘿卜大白菜黑木耳做的涼拌菜，非常的開胃下飯，味道酸酸甜甜；

將胡蘿卜去皮后切成細(xì)絲，在熱油的鍋中炒至斷生，木耳同大白菜一起炒水后煮熟，撈出瀝干水分，同炒過的胡蘿卜一起放入大碗中，最后淋上自己喜歡的涼拌汁，攪拌均勻后，一碗開胃下飯的涼拌菜就做好了，非常簡(jiǎn)單，但非常好吃；

胡蘿卜怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)？

寫到最后，還想啰嗦幾句，要說胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？我的回答很簡(jiǎn)單，以下是我最喜歡的三種胡蘿卜的做法，胡蘿卜這樣吃，我認(rèn)為是最有營(yíng)養(yǎng)的，最起碼我自己是這么認(rèn)為：

1、胡蘿卜燒羊肉；

2、胡蘿卜土豆排骨湯；

3、一道用胡蘿卜大白菜黑木耳做的涼拌菜，非常的開胃下飯，味道酸酸甜甜；

上文給大家簡(jiǎn)單的介紹了三種胡蘿卜的吃法，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，還望大家多多包容，如果您也非常喜歡吃胡蘿卜，常吃常做，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，分享您的做法，讓我們一起學(xué)習(xí)和進(jìn)步，最后感謝您的閱讀，分享帶來快樂，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個(gè)問題。

胡蘿卜是我們?nèi)粘１容^常見的食材，價(jià)格很親民，它既可以炒菜，還可煲湯，營(yíng)養(yǎng)又特別豐富，可以說是很受歡迎的食材。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它含有大量的胡蘿卜素，可以益肝明目，促進(jìn)兒童的骨骼和生長(zhǎng)發(fā)育。而且，它含有豐富的膳食纖維，可以加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)，及時(shí)排出體內(nèi)的垃圾和毒素，有通便防癌之效。我們家很喜歡吃胡蘿卜，它是涼拌菜的主力軍之一，另外，胡蘿卜燉排骨也非常好吃，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講，胡蘿卜經(jīng)過油炒或燉煮才能更多地吸收到它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)在我就把菜譜分享給大家，期望你們喜歡。

胡蘿卜燉排骨

食材清單：排骨500克，胡蘿卜1根，大蔥1段，冰糖10粒，小蔥2根，姜1塊，香葉3片，干辣椒4根，八角3顆，桂皮1塊，草果1枚，鹽3克，生抽2湯匙，老抽2湯匙，料酒1.5湯匙，油適量

制作步驟：

第一步：排骨清洗干凈，冷水入鍋，水中加入八角、小蔥結(jié)、姜片和料酒，水開后煮3分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝干水份。

第二步：準(zhǔn)備碗汁：生抽2湯匙，料酒1.5湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。

第三步：炒鍋入油，冷油放冰糖，小火熬至出現(xiàn)褐色氣泡，糖色就熬好了。

第四步：倒入排骨煸炒上色，小火。

第五步：倒入輔料翻炒出香味，然后倒入碗汁翻炒2分鐘。

第六步：轉(zhuǎn)移至砂鍋，倒入沒過排骨的開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。

第七步：胡蘿卜切滾刀塊，不要太小。

第八步：總時(shí)長(zhǎng)1.5小時(shí)，我們喜歡軟軟爛爛的排骨，最后半小時(shí)加入鹽調(diào)味。

第九步：同時(shí)放入胡蘿卜塊，攪拌均勻，加蓋繼續(xù)煲。

時(shí)間到，出鍋裝盤，撒上蔥花，色香味俱全。排骨軟糯，胡蘿卜清甜，太美味了。

胡蘿卜經(jīng)過炒制或燜煮，可以最大化地吸收到它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，你一定要試試哦。

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胡蘿卜熟著吃便于營(yíng)養(yǎng)更好的吸收。其中燉著比炒著還要好吸收，蒸著又比燉著吃更保全營(yíng)養(yǎng)。所以說，蒸著吃最營(yíng)養(yǎng)，但沒有燉著、炒著口感好。

胡蘿卜的江湖外號(hào)“小人參”，可見人們對(duì)它的重視程度不同一般。這外號(hào)還真不是浪得虛名，概括起來，突出的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用主要有三個(gè)：

⒈胡蘿卜素。含量最多，要不就不叫胡蘿卜了。胡蘿卜素最大作用就是在人體內(nèi)合成A族維生素，俗稱“生長(zhǎng)素”，對(duì)人體發(fā)育、視力保護(hù)非常重要。

⒉花青素。結(jié)合體內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫力，抗衰老，抗癌作用明顯。

⒊槲皮素。降壓降糖，保護(hù)心臟，健康血管。

胡蘿卜的核心物質(zhì)是胡蘿卜素。這家伙有個(gè)特性，不怕高溫，遇油融化。所以，無論煎炒燉蒸，只要有油，就可以被吸收。這也是為什么“胡蘿卜要油炒著吃才好”說法的由來。

謝謝邀請(qǐng)，胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)，胡蘿卜最好是炒熟了吃最有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹}卜中富含胡蘿卜素、維生素A成分，維生素A是脂溶性維生素，因此如果有油脂的烹飪方式，更能夠激發(fā)維生素A溶解在其中，溶出更多營(yíng)養(yǎng)成分，介紹幾個(gè)胡蘿卜做的菜

胡蘿卜炒肉：幾片生姜，鹽，生抽，胡蘿卜兩根，肉絲適量，胡蘿卜擦絲備用，起油鍋爆姜片，倒入肉絲翻炒至變色，倒入胡蘿卜絲翻炒，加入適量鹽，生抽調(diào)味，等胡蘿卜變軟即可出鍋，跟肉一起炒可以去掉胡蘿卜異味，不愛吃胡蘿卜的人可以嘗試這個(gè)做法

土豆胡蘿卜絲：一個(gè)土豆，一根胡蘿卜，一個(gè)青椒，鹽，生抽

土豆，胡蘿卜和青椒切絲備用起油鍋，油熱加入姜片，再加入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒，加入鹽，生抽繼續(xù)翻炒，出鍋之前加入青椒絲翻炒幾下，關(guān)火裝盤

很多朋友都說家里面的孩子不太愛吃胡蘿卜，說是胡蘿卜有一種味道，吃到嘴里總是會(huì)吐出來。確實(shí)，有的人愛吃它就覺得怎么著都好吃，不愛吃的話也要想辦法吃呀，畢竟胡蘿卜也是蔬菜里面營(yíng)養(yǎng)還比較高的食材～

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效

1.益肝明目

胡蘿卜有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2.利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，有助于通便。

3.增強(qiáng)免疫功能

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防病變的過程中具有重要作用。

4.降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品

5.改善貧血

胡蘿卜素既有補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

6.促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)

胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。

-胡蘿卜炒木耳-

用料

主料：胡蘿卜2根、黑木耳20克

調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1.5湯匙、白糖1/2茶匙、小蔥1根

做法

1.胡蘿卜洗凈切片(我是如圖排成一排，一次出四片，切起來快)

2.黑木耳泡發(fā)備用

3.起油鍋，油不需要很多，油熱后轉(zhuǎn)小火放入胡蘿卜片慢慢翻炒

4.直到將胡蘿卜素炒出來，如圖油色金黃，這樣做出來的胡蘿卜香，沒有生胡蘿卜味兒

5.再放入黑木耳翻炒，加醬油、料酒、鹽和白糖調(diào)味

6.起鍋前撒入一把小蔥段(因?yàn)闆]有蒜苗只有用了蔥，有蒜苗的話可以先用油爆香蒜苗再放胡蘿卜片炒)

小貼士

胡蘿卜是溶脂性的，炒熟了才能有效的吸收維生素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)發(fā)揮的很大。

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。胡蘿卜含有植物纖維，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。胡蘿卜更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

胡蘿卜中加入紅薯粉條， 粉條可以吸收胡蘿卜的水分，再用熱油激出蔥香味，瞬間香味四溢，暄騰騰的素餡包子讓人忍不住多吃了兩個(gè)！

【胡蘿卜素餡包子】

食材與調(diào)料：

面粉400g，胡蘿卜3個(gè)，紅薯粉條1把，大蔥1根，發(fā)酵粉4g，菜籽油適量，鹽適量，花椒粉1勺，生姜粉1勺，十三香1勺，生抽少許。

做法：

1、面粉中加入酵母粉，緩緩倒入溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)；

2、紅薯粉條放熱水中燙軟；

3、紅薯粉條切碎；

4、大蔥切碎；

5、胡蘿卜叉絲；

6、胡蘿卜絲，紅薯粉條放入盆中拌勻；

7、再加蔥碎，花椒粉，生姜粉，鹽，十三香，生抽；

8、菜籽油燒熱，澆在蔥碎上，拌勻；

9、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大；

10、面板上撒面粉，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成小劑子；

11、再按扁；

12、搟成中間厚，邊緣薄的圓片；

13、包入胡蘿卜餡兒；

14、包好的包子；

15、然后涼水上屜，蒸籠鋪上玉米葉，留少許空隙防粘連，醒發(fā)20分鐘，大火燒開，蒸18分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘開蓋。