最能代表的北方的一個(gè)菜就是（酸菜）
酸菜：勤勞的先祖為了冬季的存活，把白菜通過(guò)熱水焯，鹽鹵，發(fā)酵的方式，能存放幾個(gè)月而不會(huì)腐掉。
其中：酸菜白肉（五花肉）的受歡迎程度非常高，白肉肥膩，而酸菜能吸收油膩，它們放在一起是絕配，無(wú)論南方人還是北方人都能接受，肥而不膩！
排骨酸菜：用酸菜燉出來(lái)的排骨，用美味佳肴形容一點(diǎn)不過(guò)。酸菜的湯汁燉進(jìn)排骨里，那是一種非常奇特特有的鮮，喝一口湯汁那叫一個(gè)爽，是東北酒桌上的基本標(biāo)配！
酸菜魚(yú)：很多人認(rèn)為這道菜，應(yīng)該是四川的，可我們東北也有這道菜。做法：五花肉三兩切片，天然鯉魚(yú)一條（二斤左右），酸菜半斤，，干辣椒適量（根據(jù)個(gè)人喜好），調(diào)料，蔥姜大料花椒，把魚(yú)去腥筋切成斷口，將五花肉煸炒，加入溫清水放入魚(yú)然后調(diào)料，最后放入酸菜，水漫過(guò)酸菜一指即可。大火燒開(kāi)小伙慢燉四十五分鐘即可，朋友們自己可以做品嘗，絕對(duì)的美味！
酸菜餃子，殺豬菜太多了就不一一列舉了！
烤鴨 青椒肉絲，拍黃瓜——因?yàn)槟戏饺艘话泓S瓜不涼拌。
還有大蔥蘸醬
我認(rèn)為最能代表北方人的一個(gè)菜是亂燉大鍋菜！具體方法如下：
準(zhǔn)備食材：白菜、豆腐、土豆、粉條、肉、豆角、玉米、南瓜等！可以根據(jù)自己喜歡的放！
醬肉、料酒、食用油、花椒、大料、一兩個(gè)干辣椒、香葉、蔥、姜、蒜、雞精、鹽等！
第一步：把白菜切好、豆腐切塊、土豆切塊、豆角切好、玉米切好，南瓜切塊！肉切好備用！蔥、姜、蒜切好備用！
第二步：鍋燒好后放入食用油、油熱放入花椒、大料、干辣椒、香葉、蔥、姜蒜！放肉炒一會(huì)放醬油、料酒！再依次放入白菜、土豆、豆角、玉米、南瓜等炒一會(huì)放點(diǎn)水把粉條放入！煮一會(huì)再放豆腐！快熟了放鹽和雞精調(diào)味、煮熟出鍋！
基本就這個(gè)步驟！希望這個(gè)答案能幫到你！
水餃
除了水餃還能是啥
大蔥蘸醬。應(yīng)該是就是這個(gè)，南方人吃小蔥，叫香蔥，也不會(huì)生吃的。北方人生吃大蔥，顯示出北方人的豪爽粗獷的美。回族不吃豬肉，南方人也吃牛肉羊肉，肉類可排除。飯桌上，來(lái)個(gè)生吃大蔥，那個(gè)手捏鼻子的，基本上就是南方人。
這個(gè)話題不嚴(yán)謹(jǐn)！東北地區(qū)和西北地區(qū)皆然不同，地域差異人文歷史飲食習(xí)慣太不一樣了！
炒土豆絲，不接受反駁。
用一道菜代表北方，有點(diǎn)夸張。那些這道菜得多大身價(jià)啊能代表整個(gè)北方。如果要應(yīng)試的話，我覺(jué)得是燴菜 ，燉菜吧。
首先把這種做菜方式放到北方分析
這種燉菜方式比較普遍，不能說(shuō)人人會(huì)做吧幾乎人人都吃過(guò)，而且三天兩頭就得來(lái)一頓。
做的比較精致一些的還會(huì)出現(xiàn)在飯店，大小餐館，甚至席面上，也算是上得廳堂，下得廚房的一道菜了吧。
再?gòu)哪戏浇嵌确治?/p>
我是北方人，對(duì)南方飲食不是特別清楚，我個(gè)人認(rèn)為南方炒菜類居多。
量少，精致，各樣都有些，各是各的味道。對(duì)于燴菜，南方人很少吃，可能多數(shù)人也不太會(huì)做，就算做了大概也不地道。
僅僅根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知?dú)w納，只是大方面的主流食物。當(dāng)然煎炒烹炸哪里都會(huì)有，哪里也有人吃，胃都能慢慢適應(yīng)，不論南北選擇對(duì)胃口的就是最好的。
干豆腐卷大蔥蘸醬吃。
代表宇宙的菜，西紅柿炒雞蛋
我覺(jué)得應(yīng)該是刀拍黃瓜和北方饅頭吧
油炸花生米！
你們是不是吧豬頭肉忘了
大燴菜 亂燉
這么多年跑了南北很多個(gè)地方，發(fā)現(xiàn)從吃上可以區(qū)分南北的點(diǎn)有三點(diǎn)。
1. 經(jīng)典而延續(xù)了不知多少年的咸甜豆腐腦之爭(zhēng)（說(shuō)實(shí)話作為一個(gè)北方人第一次吃到甜豆腐腦時(shí)，深刻懷疑我等會(huì)兒會(huì)不會(huì)食物中毒）
2. 街頭巷尾的小飯館里炒餅是不是標(biāo)配，發(fā)現(xiàn)炒餅在大小飯館里的普及程度基本等同于地理位置。
3. 面食形態(tài)多樣化而不是名稱或烹飪方式多樣化，例如，北方家常面食有：面片、面條、饸絡(luò)、包子、餃子、疙瘩湯、饅頭、花卷。形態(tài)味道都各不相同，早點(diǎn)攤上的油條豆?jié){豆腐腦和各種餅很多。在南方早點(diǎn)攤有鍋貼、煎餃、蒸餃、煎包、湯包、小籠包這名稱很多但在我眼里就是餃子和包子。。。
如果選一個(gè)菜的話選不出來(lái)，選食物我覺(jué)得就是炒餅。
豬肉燉粉條和小雞燉蘑菇
能別在問(wèn)這種問(wèn)題了么，你先告訴我你的觀念北方是什么，難道是一個(gè)省，一個(gè)縣或者一個(gè)鎮(zhèn)，每個(gè)省吃法都不一樣，你何來(lái)的那一個(gè)菜能代表北方？
問(wèn)的問(wèn)題都有問(wèn)題還讓人怎么回答，這不是沒(méi)事找事呢。
大蔥蘸醬怎么樣！
殺豬菜或者酸菜。據(jù)我了解，山東河北都不怎么吃酸菜有些人甚至沒(méi)吃過(guò)酸菜
應(yīng)該是燴菜！！從東北、內(nèi)蒙、山西、陜西、寧夏、青海、甘肅到新疆全都有一道菜叫燴菜。
燴菜 北方各地都有 味道雖有不同 但是用料都是北方冬天吃的 土豆 白菜 粉條 豆腐 豬肉 等
豬肉白菜燉粉條，參見(jiàn)我的團(tuán)長(zhǎng)我的團(tuán)。
酸菜燉粉條，小雞燉蘑菇，鍋包肉，
華北，炒餅就大蒜！剛到北方時(shí)，同事美女吃炒餅嚼大蒜，印象太深刻了。
若一道菜來(lái)代表北方菜那么我推薦的就是扣肉了?？廴庾龇ê?jiǎn)單，肥而不膩，肉爛而不柴，各地做法雖不同，但是在各地卻都有這道菜。在北方各地宴席上必點(diǎn)的菜之一，也是大眾的家常菜之一。我們先看看這道菜的做法
工具/原料
帶皮五花肉 (500g)
生抽、老抽 (若干)
花椒粉 (若干)
大料 (若干)
蔥 1根
方法/步驟
1.五花肉洗凈，鍋中水燒開(kāi)將五花肉放入鍋中煮至6成熟，撈出備用。以筷子稍用力即可扎入為宜。
2、趁五花肉熱的時(shí)候在肉皮上面淋些老抽使其上色，有條件的可以抹上蜂蜜。
3、鍋中放底油，將五花肉皮向下炸至金黃色取出，不要超過(guò)1分鐘。
4、將五花肉切8mm左右寬的肉片裝碗中，肉皮朝下。
5、上面撒蔥花、花椒粉、大料、老抽、生抽、少許鹽、白糖中火蒸1小時(shí)。
6、將蒸好的五花肉倒扣在盤中或碗中，撒上些香蔥，一道美味的扣肉就做好了。
其實(shí)說(shuō)到北方這個(gè)問(wèn)題代表首先得了解北方。北方?jīng)]有海，肉食以家畜為主。以前的北方冬天寒冷季節(jié)也比較漫長(zhǎng)，冬天是不出產(chǎn)蔬菜的，人都會(huì)曬菜干和腌菜的習(xí)慣。<有些地方用干菜有的地方用腌菜來(lái)做扣肉>，不但每個(gè)地方的干菜<或腌菜>做法都會(huì)有各地的地方特色。就連扣肉也都是各有地的特色味道。這個(gè)也能體現(xiàn)中國(guó)菜的博大精神吧！同樣一道菜每個(gè)地方都有每個(gè)地方的特點(diǎn)和味道，而且同樣美味。
至于這道菜能不能代表北方，大家來(lái)說(shuō)說(shuō)吧！同時(shí)也可以說(shuō)說(shuō)你家鄉(xiāng)扣肉的獨(dú)特之處。
北方人的我不不知道 東北人絕對(duì)是鍋包肉
還是大白菜！
當(dāng)然大蔥，從東北路過(guò)華北再到西北，基本都有人直接干大蔥！
說(shuō)起北方，東北、華北、西北各有自己的特色美食。我是南方人，去過(guò)北方很多地方。我認(rèn)為，能代表整個(gè)北方的菜，醬牛肉可以算一個(gè)。這也是我很喜歡的一道菜。
翠花兒，上酸菜！
井底之蛙！學(xué)識(shí)有限，就賣弄。酸菜以前是東北獨(dú)有，現(xiàn)在隨東北人的內(nèi)遷才普及北方的。所以，酸菜不能代表整個(gè)北方的。北方的菜系以魯菜為主，那是品種多樣，出名的有糖醋黃河鯉魚(yú)，九轉(zhuǎn)大腸，蔥爆海參，豆腐箱子，爆炒腰花，過(guò)橋排骨等等！常吃的蔬菜四季都有，隨季節(jié)而變化！
油炸冰溜子。爆炒活雞。飛龍燉湯。刺老芽沾醬。刺菇甲包餃子。殺豬菜。嘎牙子燉豆腐。狍子肉餃子?；夜纷欲u菠菜。太多了。真正的東北風(fēng)味可能你們知道的只有殺豬菜。有機(jī)會(huì)可以去長(zhǎng)白山，琿春?；⒘?。汪清等地方的農(nóng)村。試一試野味。
油炸花生米，再撒上一撮鹽
豬肉燉粉條子
扣肉，夾板肉，這兩個(gè)做起來(lái)復(fù)雜點(diǎn)，以前都是逢年過(guò)節(jié)才做，日常簡(jiǎn)單好吃的屬土豆絲。
手抓羊肉！戈壁灘放養(yǎng)的羊，宰殺后卸塊，放人清水中燒開(kāi)，撇清血沫，放入姜蔥和紅辣皮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加入花椒和孜然，煮一個(gè)半小時(shí)，放鹽，ok
老鐵，雙擊666。干就完了。
肯定是餃子啊
小雞燉蘑菇！謝謝
偽命題的提問(wèn)，長(zhǎng)江以北都算北方吧北方大了去了！東北菜 魯菜 西北風(fēng)味 北京風(fēng)味 你要問(wèn)啥？
