你好，我是俊熙愛美食，今天很高興可以回答你的問題。
燉雞湯時(shí)，是先放鹽還是后放鹽？很多人不懂，這才是雞湯正確做法。在我家，每隔2個(gè)月，我肯定會(huì)給家人燉一次雞湯喝，因?yàn)殡u湯是溫補(bǔ)湯，適當(dāng)喝一些，能滋補(bǔ)身體，提升免疫力。而且我燉的雞湯非常好喝，燉好的雞湯不僅雞肉吃著嫩，而且雞湯喝著還很鮮，非常受到家人的喜愛。而要想燉好雞湯，還是大有講究的，不是隨便將雞肉放入到水中燉就能好喝，而是要掌握幾大點(diǎn)訣竅，才能將雞肉燉的好吃。特別是燉雞湯時(shí)，是先放鹽還是后放鹽？很多人不懂，難怪肉不嫩湯不鮮。
燉雞湯時(shí)，只有掌握了放鹽的時(shí)機(jī)，然后用合適的火候燉雞湯，才能將雞湯燉的好喝。在我老家，家家戶戶都是燉雞湯的能手，因?yàn)榧壹覒魬裘磕暝诖禾於紩?huì)養(yǎng)幾只雞，到了年中或者年尾時(shí)，殺一只雞，給自己孩子、孫子補(bǔ)補(bǔ)身體。接下來就把正確燉雞湯的方法分享給大家，希望每個(gè)人都能燉出肉嫩湯鮮的雞湯！
所需食材：老母雞3斤重的一只、老姜片30克、紅棗20克、花雕酒10ml、白胡椒粉3克、食鹽、食用油適量。
燉雞湯的方法：
步驟一：首先將老母雞清洗干凈，然后再將雞肉剁成4厘米左右的塊狀備用，接著將雞肉放入到清水中浸泡30分鐘，30分鐘后，再將雞肉清洗干凈，瀝干水分即可備用。將雞肉放入到清水中浸泡30分鐘是為了使雞骨頭中的血水完全浸泡出來，這樣就能減少雞肉的腥味了！
步驟二：鍋燒熱，給適量的油，油溫7成熱，將老姜片、雞肉放入到鍋中，爆炒3分鐘，然后在教花雕酒放入到鍋中，繼續(xù)爆炒2分鐘，接著放入適量的熱水和紅棗，大火將水煮開，再改小火燜煮90分鐘。燉雞湯一定要小火燉煮，這樣能使雞肉和雞骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部和水結(jié)合再一起，這樣就能使雞湯喝這更鮮。
步驟三：90分鐘后，將食鹽、白胡椒粉放入到雞湯中，繼續(xù)小火燜燉煮30分鐘，整個(gè)燉雞湯的過程就完成了，最后將雞湯放入到碗中，加適量的香蔥、枸杞等等自己愛吃的調(diào)味料即可食用。
燉雞湯后放鹽的原理：燉雞湯時(shí)，需要等雞湯快要燉好的時(shí)候在加鹽，如果鹽加的鍋中，會(huì)使雞肉失去大量的水，導(dǎo)致雞肉吃著不鮮嫩。而且還會(huì)使雞肉和雞骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流不出來，導(dǎo)致燉出來的雞湯喝著不鮮。燉雞湯最合理的放鹽時(shí)間是等雞湯快要燉好了在鹽，這樣既能使雞肉入味，還能使雞湯喝著更鮮香！
先回答問題：燉湯應(yīng)該后放鹽。
說到燉湯，許多朋友都會(huì)想到廣東。確實(shí)，廣東人喜歡燉湯，廣東人燉的湯在各地都深受好評(píng)。
燉湯，其實(shí)也是很有講究的。廣東人燉的湯，之所以受歡迎，就是因?yàn)椤爸v究”二字。下面，就和大家分享一下廣東人燉湯的“講究”。
“燉”的含義
在廣東，幾乎家家戶戶都講究燉湯，除了粵東的潮汕地區(qū)。
首先聲明：這里沒有貶低潮汕人的意思，因?yàn)槲揖褪浅鄙侨耍诨洷遍L(zhǎng)大的潮汕人。
先說說題外話：為什么說除了潮汕地區(qū)？因?yàn)槲颐磕甓蓟爻鄙切∽滋?，從來沒有喝到過潮汕燉湯。
言歸正傳：廣東人的“燉”，跟北方人的“燉”不一樣。在廣東人的眼里，北方人把食材加水長(zhǎng)時(shí)間的煲煮叫作“燉”。而廣東人卻把燉盅放在鍋里隔水燉煮叫作“燉”。而北方人眼中的“燉” ，在廣東人的眼里只能叫作“煲”。
“燉”的時(shí)間
關(guān)于燉湯，許多廣東人都有自己獨(dú)到的見解。
燉湯的時(shí)間，在常規(guī)的做法當(dāng)中，必須燉足4個(gè)小時(shí)，才能夠稱之為燉湯。
湯，慢火慢燉，燉足4個(gè)小時(shí)，作為肉類的主料和其他輔料，其內(nèi)含物質(zhì)的精華才能充分地釋放出來，溶于湯水之中。這樣做出來的湯，才配叫作“廣東燉湯”。
而沒有燉足4個(gè)小時(shí)的湯水，清寡無味，加鹽調(diào)味以后，只有咸味而已。
如果您有異議，我們可以在一個(gè)小細(xì)節(jié)當(dāng)中來論證這個(gè)觀點(diǎn)：無論您買一個(gè)什么牌子的電燉鍋，只要您按照說明書使用，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)，電燉鍋有快燉檔和慢燉檔。
電燉鍋里的快燉檔，燉的時(shí)間是2個(gè)小時(shí)。電燉鍋里的慢燉檔，燉的時(shí)間是4個(gè)小時(shí)。這個(gè)設(shè)計(jì)方案，一定不可能是無事生非。
“燉”的比例
廣東人燉湯，對(duì)食材的選擇非常講究。肉的比例和水的比例再加上配料的比例，必須掌握得恰到好處。
①肉和水的比例
肉類放入燉盅，加入配料以后，加上稍微沒過所有湯料即可。這樣燉出來的湯才會(huì)濃香、甘甜。
②肉和配料的比例
以肉類為主的湯，肉一定要比配料多，配料只是起到輔料的作用。例如：香菇燉雞、花旗參燉雞、清補(bǔ)涼燉雞等等，肉多配料少。
不以肉類為主的湯，肉不能放太多，必須突出其他食材的味道。例如：粉葛燉排骨、苦瓜燉排骨等等，排骨只是輔料，不需要放太多。
“燉”的講究
肉類燉湯，講究肉要大塊。燉湯的肉，一般都會(huì)斬得比較大塊，燉了4個(gè)小時(shí)以后，肉才不會(huì)變得溶爛，湯水才會(huì)清澈透亮。
肉類焯水，則湯味淡薄。想要喝到濃香、鮮甜的燉湯，肉類一定不要焯水，燉盅內(nèi)必須加入冷水，使肉類逐漸升溫，這樣燉的湯才夠好喝。
燉湯調(diào)味，鹽必須最后才放。如果先放鹽，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮以后，湯是不好喝的。
“燉”的配方
燉湯的配方非常多，以家常菜中最常見的配方有：
①燉雞湯
花旗參燉雞、香菇燉雞、板栗燉雞、五指毛桃燉雞、清補(bǔ)涼燉雞、靈芝燉雞、石斛燉雞、鮮鮑魚燉雞等等。
②燉排骨
粉葛燉排骨、淮山燉排骨、苦瓜燉排骨、枸杞頭燉排骨、生熟地?zé)跖殴?、玉米胡蘿卜燉排骨等等。
廣東人燉湯，除了講究味道的和諧之外，還會(huì)根據(jù)季節(jié)、氣候的不同，配以適當(dāng)?shù)乃幉?，燉出既好喝而又養(yǎng)生的燉湯。
我是八兩紅的老鄭，一個(gè)愛做菜的茶農(nóng)。廣東人燉湯的講究，在此簡(jiǎn)單閑聊幾句，待有時(shí)間的時(shí)候，再認(rèn)真寫一篇關(guān)于廣東人燉湯的圖文，與大家共同探討一下廣東燉湯，敬請(qǐng)關(guān)注！
你好，很高興回答你的問題，我是吃貨小丸子。我用自己燉湯的經(jīng)驗(yàn)分享一些燉湯的小技巧。一般燉肉質(zhì)類的湯，我覺得先將肉質(zhì)內(nèi)的湯燉好，再放調(diào)味品或者加入其它配菜進(jìn)行燉。這樣燉出來的比較鮮，湯的顏色味道更加原汁原味。
大家好我是老王，燉雞湯是先放鹽還是燉好后在放鹽？燉雞湯肯定是最后放鹽，先把雞湯燉好后在放鹽，因?yàn)闊蹼u湯主要是為了喝湯，雞肉是次要的選擇，如果燉雞湯先放鹽往往會(huì)造成雞肉有咸味，而湯中的味道還是比較淡，如果再加鹽會(huì)造成雞湯過咸。下面就和大家分享一下八寶雞湯家常版的做法吧。
====八寶雞湯家常版====
【準(zhǔn)備食材】：仔雞（小于500克一只），糯米，紅棗，紅豆，蓮子，葡萄干，蔥段，姜片，料酒，鹽和味精。
【制作方法】：1.糯米，紅棗，紅豆清洗干凈，用清水寖泡一晚。仔雞清洗干凈，尤其是雞內(nèi)腔，要把所有血塊和多余的內(nèi)膜油脂都去掉，然后在沖洗干凈。把蓮子，葡萄干清洗干凈，最后把寖泡好的糯米，紅棗，紅豆，蓮子和葡萄干放在一起拌勻。把拌勻的食材放進(jìn)雞內(nèi)腔中。
2.用線繩把雞屁股部分勒緊，放置雞內(nèi)腔中的食材露出來，雞腿也要用線繩綁好，要不然加熱時(shí)雞腳會(huì)變成直立狀態(tài)，導(dǎo)致無法再容器中完全淹沒再雞湯中。把雞頭旋轉(zhuǎn)一下，藏在雞翅膀下邊。這樣就可以保證整雞的體積變成最小，同時(shí)雞湯燉好后整雞不容易散掉變形。
3.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋放入包好的八寶雞，再倒入適量的清水，使整雞的身體完全寖泡在水中，放入蔥段，姜片，料酒，把水燒開后換成微火，保持水處于小翻滾狀態(tài)即可，同時(shí)撇去湯汁中的浮沫，燉30分鐘左右時(shí)把湯中的蔥段撈出，再煮90分鐘左右，所有時(shí)間都不能用大火燉。
4.燉好的雞湯中加入適量的鹽和味精調(diào)味，把湯中的油脂撇出去關(guān)火即可。家常版八寶雞湯就做好了，這個(gè)湯味道非常鮮，喝湯以后還可以吃雞內(nèi)腔中的糯米飯，味道香甜又很軟糯。雞肉的味道相對(duì)較淡，我們可以制作一個(gè)蘸料，這樣就可以解決雞肉淡而無味的問題。
【總結(jié)】：制作雞湯放鹽時(shí)是在雞湯燉好后在放入的，如果先放鹽，鹽會(huì)讓雞肉吸收，完成雞湯很淡，如果湯也有咸味了，說明鹽已經(jīng)加了很多了，現(xiàn)在大家都提倡低鹽飲食，所以無論是燉什么湯，都采用后加鹽的做法比較好，這樣能夠有效的減少食鹽的攝入量，從而達(dá)到健康飲食的目的。
以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個(gè)愛做飯愛烘焙的老王?？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑?duì)您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創(chuàng)回答，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載。
老王美食坊，專業(yè)烘焙和日常美食傳播者。
燉雞湯，是先放鹽，還是后放鹽？
我個(gè)人覺得這個(gè)要根據(jù)每個(gè)地方，或者是每個(gè)人的習(xí)慣來定。
比如說廣東，素來就有飯前先喝湯一說。
幾乎每家都會(huì)煲湯或者燉湯，廣東人一般煲湯或者燉湯都是最后放鹽的。這也是這個(gè)地方的生活飲食習(xí)慣，這樣做出來的湯更鮮美清甜。
北方人，口味就比較稍微中一些，做湯一般都會(huì)先放鹽，這個(gè)就是生活習(xí)慣的不同了。
我個(gè)人做燉湯是這樣做的，
先把雞肉焯水，然后在鍋中煸炒，煸炒的時(shí)候少放些鹽，然后再倒入砂鍋中，等燉好的時(shí)候再調(diào)味兒。
我這樣做是我個(gè)人的喜好，我覺得先放一些鹽，這樣的話，雞肉里面就會(huì)有一點(diǎn)兒鹽味，到吃的時(shí)候呢不會(huì)那么清淡，因?yàn)楫吘故侨忸惵?，我還是喜歡稍微有一點(diǎn)鹽味的。
以上是我個(gè)人的觀點(diǎn)，謝謝你的提問。
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個(gè)問題。
可以不放鹽或者燉好后再放鹽哦，這樣可以保持雞湯的濃郁的鮮味，又不至于流失營(yíng)養(yǎng)哦。
上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來評(píng)論區(qū)留言哦，歡迎您關(guān)注并@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛。
您好，很高興來回答您的問題
燉雞如果先放鹽，會(huì)直接影響到雞肉，雞湯的口味，營(yíng)養(yǎng)素的保存。這是因?yàn)?，先放鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，雞肉也不易燉爛。將雞湯燉好后再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。
要燉好再放鹽和雞精，不然味道咸淡不好控制。
個(gè)人喜歡燉好后 調(diào)味道，那樣容易調(diào)控自己喜歡的口味。
很榮幸能有機(jī)會(huì)來回答這個(gè)問題，我是專業(yè)20年粵菜廚師，粵菜的湯類是非常的講究，什么湯放什么味.什么時(shí)候放讓湯最大程度最好喝，也是有極度的講究，燉湯的話都是后放，就是湯好了才放鹽，這樣味道才最穩(wěn)定，湯才香味撲鼻。如果一早同食材一起放的話，鹽會(huì)把肉的組織纖維改變，然而達(dá)不到雞肉最大程度燉出味來。而且如果用煲湯的話，一早放鹽，越煲到最后，水越少，就會(huì)咸。所以無論是煲湯燉湯還是滾湯，鹽都是后放。有些食客會(huì)問到如果后放那肉不是沒味道了嗎，放心，如果要吃肉怕沒味的話，會(huì)有蘸醬油碟。燉湯最主要是以湯為味中心。希望能幫到，謝謝！
所有的菜，為了健康著想?；旧隙际瞧疱伹安欧披}。如果提前把鹽，調(diào)味品都放進(jìn)去，時(shí)間太久。會(huì)產(chǎn)生有害的毒素。對(duì)人體產(chǎn)生傷害。
燉好后再放鹽比較好。
燉雞湯時(shí)，是先放鹽還是后放鹽？很多人不懂，這才是雞湯正確做法。在我家，每隔2個(gè)月，我肯定會(huì)給家人燉一次雞湯喝，因?yàn)殡u湯是溫補(bǔ)湯，適當(dāng)喝一些，能滋補(bǔ)身體，提升免疫力。而且我燉的雞湯非常好喝，燉好的雞湯不僅雞肉吃著嫩，而且雞湯喝著還很鮮，非常受到家人的喜愛。而要想燉好雞湯，還是大有講究的，不是隨便將雞肉放入到水中燉就能好喝，而是要掌握幾大點(diǎn)訣竅，才能將雞肉燉的好吃。特別是燉雞湯時(shí)，是先放鹽還是后放鹽？很多人不懂，難怪肉不嫩湯不鮮。
燉雞湯時(shí)，只有掌握了放鹽的時(shí)機(jī)，然后用合適的火候燉雞湯，才能將雞湯燉的好喝。在我老家，家家戶戶都是燉雞湯的能手，因?yàn)榧壹覒魬裘磕暝诖禾於紩?huì)養(yǎng)幾只雞，到了年中或者年尾時(shí)，殺一只雞，給自己孩子、孫子補(bǔ)補(bǔ)身體。接下來就把正確燉雞湯的方法分享給大家，希望每個(gè)人都能燉出肉嫩湯鮮的雞湯！
所需食材：老母雞3斤重的一只、老姜片30克、紅棗20克、花雕酒10ml、白胡椒粉3克、食鹽、食用油適量。
燉雞湯的方法：
步驟一：首先將老母雞清洗干凈，然后再將雞肉剁成4厘米左右的塊狀備用，接著將雞肉放入到清水中浸泡30分鐘，30分鐘后，再將雞肉清洗干凈，瀝干水分即可備用。將雞肉放入到清水中浸泡30分鐘是為了使雞骨頭中的血水完全浸泡出來，這樣就能減少雞肉的腥味了！
步驟二：鍋燒熱，給適量的油，油溫7成熱，將老姜片、雞肉放入到鍋中，爆炒3分鐘，然后在教花雕酒放入到鍋中，繼續(xù)爆炒2分鐘，接著放入適量的熱水和紅棗，大火將水煮開，再改小火燜煮90分鐘。燉雞湯一定要小火燉煮，這樣能使雞肉和雞骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部和水結(jié)合再一起，這樣就能使雞湯喝這更鮮。
步驟三：90分鐘后，將食鹽、白胡椒粉放入到雞湯中，繼續(xù)小火燜燉煮30分鐘，整個(gè)燉雞湯的過程就完成了，最后將雞湯放入到碗中，加適量的香蔥、枸杞等等自己愛吃的調(diào)味料即可食用。
燉雞湯后放鹽的原理：燉雞湯時(shí)，需要等雞湯快要燉好的時(shí)候在加鹽，如果鹽加的鍋中，會(huì)使雞肉失去大量的水，導(dǎo)致雞肉吃著不鮮嫩。而且還會(huì)使雞肉和雞骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流不出來，導(dǎo)致燉出來的雞湯喝著不鮮。燉雞湯最合理的放鹽時(shí)間是等雞湯快要燉好了在鹽，這樣既能使雞肉入味，還能使雞湯喝著更鮮香！
你好，燉雞湯是燉好之后，出鍋之前再放鹽，如果湯多的話，可以盛到碗里再放鹽，這樣鍋里的湯可以多喝兩天
根據(jù)我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，最好是后放鹽。這樣做既保留了雞湯的鮮美，又不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得！
很高興來回答你的問題
燉雞湯后放鹽。先放鹽雞肉煮熟以后的口感會(huì)覺得比較老化。此外，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度而言，食鹽對(duì)肉類的脫水作用直接導(dǎo)致其內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)分子變化。自己在家煲雞湯先應(yīng)該把雞燉制八九成熟，然后再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不要放多了，影響雞肉雞湯的鮮美。我比較喜歡在里面放一點(diǎn)胡椒粉。小時(shí)候在家里老媽熬的雞湯原汁原味，就只有胡椒粉，希望可以幫助你
你好，很高興能回答你的問題。
我個(gè)人覺得燉湯的話，還是晚點(diǎn)放鹽比較好，因?yàn)檫@樣一來就不會(huì)出現(xiàn)越燉越咸的現(xiàn)象了，還有就是這樣燉出來的肉不會(huì)太柴，湯也特別鮮，希望能夠幫助到你，如果你有更好的燉湯小技巧希望在評(píng)論區(qū)留言。
快要燉好的時(shí)候再放鹽
鹽放早了有些成份會(huì)流失，我一般是最后燉好的的時(shí)候才會(huì)放鹽
燉雞湯的話，鹽還是燉好了在放，這樣的話雞肉不會(huì)太柴，湯也比較鮮
大家好，我是阿周美食，很高興可以回答您這個(gè)問題，雞湯怎么做才叫營(yíng)養(yǎng)，到底是該前放鹽，還是后放鹽，今天就和大家推薦一個(gè)蟲草花燉雞湯，材料:雞，瘦肉，蟲草花...先將蟲草花用熱水浸泡，燉湯一定要用新鮮食材，不要冰凍的食材，把新鮮買回來的雞砍小塊洗干凈備用，瘦肉切丁，把切好的食材放進(jìn)燉盅，加入蟲草花和一點(diǎn)姜片，加入適量的清水然后調(diào)味，加點(diǎn)鹽，雞粉就可以了，用保鮮膜封好，然后用一個(gè)大鍋加入清水隔水蒸，大約蒸一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)左右就可以了，時(shí)間差不多就可以把湯拿出來喝了，簡(jiǎn)單，便捷的養(yǎng)生湯就做好了，如果上班沒什么時(shí)間做飯的朋友，逢星期六星期天有時(shí)間，你也可以在家里試試，喝多點(diǎn)湯總比喝酒好，朋友們，在家你也試試吧……
快出鍋的時(shí)候放鹽
煲雞湯的時(shí)候應(yīng)該先放鹽還是后放鹽呢？這個(gè)我們必須要了解，鹽是具有脫水作用的，所以燉雞時(shí)如果剛開始就放鹽，那么它長(zhǎng)時(shí)間同食材浸泡，不僅會(huì)使食材的水分流失，而且食材的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失，這樣燉出來的雞肉，吃起來口感又柴又老，而且湯味也不鮮濃。正確的放鹽時(shí)間應(yīng)該是，雞湯快要燉好的時(shí)候再添加食用鹽，加完鹽調(diào)味之后，再用小火兒繼續(xù)燉10多分鐘左右。這樣燉出來的雞湯，不僅雞肉能入味，而且雞湯的味道又鮮又香還好喝。
燉雞湯一定要后放鹽，這樣燉出來的湯鮮美，雞肉也軟嫩。
可以不放鹽或者燉好后再放鹽哦，這樣可以保持雞湯的濃郁的鮮味，又不至于流失營(yíng)養(yǎng)哦。
后放鹽好，別的不多說了
雞湯肥美，燉好不易，撒鹽就在燉好后，入味不煩擾。
大家好，我是阿浩，分享一下我的心得！
燉雞湯到底是先放鹽還是后放鹽，方法沒用對(duì)，難怪湯不好喝
現(xiàn)在很多人都愛喝雞湯，雞湯又補(bǔ)，又有營(yíng)養(yǎng)，聽我的外婆說，以前沒錢買雞吃，只有生完小孩坐月子的時(shí)候，才能吃到一到兩只雞，現(xiàn)在的生活水平提高了，不管是在坐月子還是在平常都能吃到雞，喝到雞湯，現(xiàn)在很多女性產(chǎn)后，每天都會(huì)吃到雞，喝到雞湯，因?yàn)殡u湯很有營(yíng)養(yǎng)，這樣身體才能恢復(fù)的更快，身體也會(huì)更好。
其實(shí)燉雞湯也是一件十分考驗(yàn)的手藝的菜，很多人就是為了喝雞湯而喝雞湯，燉雞湯也不怎么講究，燉出來的雞湯就沒這么好喝，雖然比較有營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在打個(gè)比方，就是一個(gè)很簡(jiǎn)單的問題：就是在燉雞湯的時(shí)候，大家是喜歡先放鹽呢？還是喜歡后放鹽呢？就是這么小的問題，都會(huì)取決于這雞湯好不好喝，好多人都會(huì)弄錯(cuò)，所以這雞湯不香，也沒那么好吃！不知大家平常燉雞湯的時(shí)候，喜歡什么時(shí)候放鹽呢？
蠻多人喜歡把雞湯燉好后放鹽調(diào)味，雖然雞湯會(huì)好喝一點(diǎn)，但雞肉就沒有入味也不怎么香，就會(huì)沒那么好吃了；還有一些人喜歡雞肉一下鍋就直接放鹽，但雞湯做好了顏色就會(huì)發(fā)暗，就沒有那么有營(yíng)養(yǎng)了。這兩種燉雞湯放鹽的方法，都沒有那么好，都會(huì)使這雞湯沒好吃。那么燉雞湯到底是先放鹽呢還是后放鹽，方法沒用對(duì)，難怪燉出來的湯會(huì)不好喝了。接下來阿浩跟大家說說怎樣的方法，燉出來雞湯又好吃又有營(yíng)養(yǎng)？
首先就是先把雞肉洗干凈，接下來就是要去腥，去腥的話，大家都知道生姜和蔥段可以去腥，所以先把切好的雞肉放進(jìn)鍋里，水要沒過雞肉，放入切好的姜片和蔥段，記住這時(shí)候要加點(diǎn)鹽，不要加太多，用大火煮，煮到水快沸騰的時(shí)候，我們可以看到湯里有好多泡沫和渣，我們可以用勺子弄出來，其實(shí)這泡沫就是雞肉里面的臟東西。
把這些臟動(dòng)西弄出來之后呢，就可以把火轉(zhuǎn)到小火，現(xiàn)在可以放自己想要的放的食材，比如香菇，紅棗，枸杞等其他食材，再用大火煮開，然后放入適當(dāng)?shù)柠}，也不要太多，然后燜20分鐘左右，燉好后，就在放點(diǎn)鹽，放到合適的咸味，在燜幾分鐘，燉雞湯就好了，這樣的雞湯好喝又鮮美，關(guān)鍵又健康，雞肉也入味。阿浩說的制作方法，大家知道這么放鹽才使雞湯好吃又營(yíng)養(yǎng)了吧！
首先就是先把雞肉洗干凈，接下來就是要去腥，去腥的話，大家都知道生姜和蔥段可以去腥，所以先把切好的雞肉放進(jìn)鍋里，水要沒過雞肉，放入切好的姜片和蔥段，記住這時(shí)候要加點(diǎn)鹽，不要加太多，用大火煮，煮到水快沸騰的時(shí)候，我們可以看到湯里有好多泡沫和渣，我們可以用勺子弄出來，其實(shí)這泡沫就是雞肉里面的臟東西。
把這些臟動(dòng)西弄出來之后呢，就可以把火轉(zhuǎn)到小火，現(xiàn)在可以放自己想要的放的食材，比如香菇，紅棗，枸杞等其他食材，再用大火煮開，然后放入適當(dāng)?shù)柠}，也不要太多，然后燜20分鐘左右，燉好后，就在放點(diǎn)鹽，放到合適的咸味，在燜幾分鐘，燉雞湯就好了，這樣的雞湯好喝又鮮美，關(guān)鍵又健康，雞肉也入味。聽小編說的制作方法，大家知道這么放鹽才使雞湯好吃又營(yíng)養(yǎng)了吧！
燉好后再放鹽
燉好后放鹽
雞湯燉好后再放
個(gè)人是比較喜歡后放鹽的，鹽主要成分是氯化鈉，與雞肉中蛋白反應(yīng)會(huì)使蛋白凝固，雞肉不易燉軟。
燉好后再調(diào)味
當(dāng)然了，個(gè)人覺得燉好后再發(fā)鹽
燉好后放鹽
燉好再放鹽，這樣可以保護(hù)雞本身的原滋原味！有的人燉雞喜歡撈一下再燉，我分享下前幾天把雞肉蒸變色，連蒸出來的湯汁一起下去燉，最后15分鐘放菌菇，湯鮮，肉也很好吃。
所有的菜都建議后放鹽。
鹽的主要成分之一是硝酸鹽，高溫下，可能會(huì)分解為有毒的亞硝酸鹽，對(duì)身份是有毒的。這也是為什么不建議吃剩菜和太多腌制食品的原因。
后放鹽
燉好了在放
