適合就好……
大鍋燉的好吃。
長時間燉的雞肉好吃嗎？我來回答這個問題。
長時間燉雞肉要看什么雞，老母雞或者大公雞必須要時間燉的長一點(diǎn)，第一老母雞和大公雞的雞肉比較老，需要燉久一點(diǎn)才會更香，第二老母雞和大公雞的營養(yǎng)成分很好，長時間燉可以把更多的營養(yǎng)成分燉出來。
今天就分享一下長時間燉老母雞的做菜方法，老母雞燉野生蘑菇，營養(yǎng)又好吃。
一 把老母雞剁成小塊，冷水下鍋，下入料酒，姜片3片，開鍋后10分鐘，把雞肉撈出，用清水洗一遍。
二 另起鍋燒油，油溫五成熱，放入兩段大蔥切開，6片老姜，翻炒均勻后，放入料酒，醬油，干辣椒，八角，蒜片一起翻炒出香味，放入老雞翻炒，再放入清水，然后把蘑菇清洗干凈下鍋，開鍋后放入十三香，耗油，雞精，小火慢燉一個半小時。
三 一個半小時后，放入鹽，香菜末，這道老母雞燉蘑菇就做好了，非常的香，而且營養(yǎng)成分非常豐富，大家嘗試一下吧
燉，不是短煮和蒸，一般來說，燉的好吃。長時間？多長？洽到好處，即會好吃。
主要是肉好了為時間，再繼續(xù)慢微火純一一燉，使渦湯濃漫肉內(nèi)，肉細(xì)胞滲吸各種調(diào)料之味后，不老不膨脹過度，肉入口易嚼碎而好吃，易消化吸收共營養(yǎng)，為好看，好味，好吃！
長時間燉雞肉好吃嗎？這個問題的答案應(yīng)人而異，有些年輕人喜歡整塊不爛的雞肉，有些老年人喜歡吃比較爛的雞肉，如果是年輕人，可以把雞燉開以后再小火燉5-10分鐘就可以了，如果是老年人，可以雞燉開以后再小火燉10-20分鐘，燉出來的雞肉有點(diǎn)爛，入口易化，非?？煽冢?/p>
個人建議吃雞還是多吃散養(yǎng)的笨雞（養(yǎng)殖一年左右），
我前幾天做的下圖這個雞燉了1.5個小時
專業(yè)養(yǎng)殖的時間太短（40天左右，激素太多）
如果是喝雞湯的話，盡量燉時間長一點(diǎn)的，雞肉滑嫩脫骨，雞湯，鮮美，
雞湯大部分人都喜歡喝，卻有很多人不會做，有很多朋友私信問我為什么他做出的雞湯不鮮還很腥，其實(shí)做雞湯看似簡單，也是有技巧的，掌握這些小技巧，你也能做出鮮美又營養(yǎng)的雞湯：
1.取半只跑山雞剁成小塊，雞爪的趾甲也要剪掉，然后放到淡鹽水中浸泡半個小時。
2.姜切姜片、大蔥切馬蹄段、大棗和枸杞用溫水浸泡10分鐘備用。
3.鍋中加水，倒入浸泡好的雞塊，加入適量料酒去腥，開大火燒開后撈出過涼開水，再用清水多沖洗幾遍，沖掉雞塊表面的浮末。
4.鍋中加油，燒開后放入雞蛋煸炒，炒干水分后看到雞塊表面微微發(fā)黃時倒入蔥段和姜片，繼續(xù)煸炒1分鐘，激發(fā)出蔥段和姜片的香味后關(guān)火。
5.取一個砂鍋加足夠多的水，燒開后倒入炒好的雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘。50分鐘后再倒入泡好的大棗和枸杞，繼續(xù)燉5分鐘后加入適量鹽，關(guān)火出鍋，營養(yǎng)美味的雞湯就做好了！
【技巧總結(jié)】：
1.剁好的雞塊不要直接下鍋燉 ，要冷水下鍋焯水，焯水時間不宜過久，水開后即撈出過涼開水，過涼開水的雞肉更緊致不發(fā)柴，雞塊焯水的目的是為了去除血水和雜質(zhì)，使做出的雞湯不腥更鮮美！
2.燉雞湯時一定要放熱水燉，不能放冷水燉，冷水會使蛋白質(zhì)凝固，使雞湯的味道發(fā)腥、肉質(zhì)發(fā)柴不好吃！
3.燉雞湯時去腥增香只焯水是不夠的，還要多加炒這一步，將雞塊放入鍋中炒一下，可以讓雞肉中的油脂充分釋放出來，再燉的時候，雞湯就會特別香特別濃！
雞湯好喝有訣竅，萬萬不可直接下鍋燉！牢記以上3點(diǎn)，湯汁濃郁不油膩，除了以上幾點(diǎn)，我們燉雞湯時最好用砂鍋燉而不要用鐵鍋燉，鐵鍋燉出的雞湯顏色發(fā)黑不好看，而且還有鐵銹味，腥味重不鮮美！燉雞湯也千萬不要放花椒、八角，我們喝的就是雞湯的清香，加入花椒和八角后不但掩蓋了雞湯本身的鮮美，還會有一股怪味！
需要長時間燉的雞肉一般比較老，主要是湯進(jìn)補(bǔ)，香甜，坐月子要喝雞湯，吃肉其次的。
白切雞就不能長時間燉煮，基本上是浸熟，吃的是雞的嫩滑原味。
火鍋雞，基本上是肉與湯相得益彰，湯不濃且香甜，肉不柴，爽滑。
汽鍋雞，雖然用時很長，但不是燉煮，是蒸餾雞湯要花時間，雞湯美味無比，雞肉一樣不柴不爛，各取所需。
雞肉要分別養(yǎng)殖的時間長短，養(yǎng)殖半年至一年的燉的時間長了不好吃。兩至三年的老母雞燉的時間可以長一點(diǎn) 、好吃 香
看是什么雞肉，要是家養(yǎng)的就要長時間燉菜能燉的比較軟爛，如果是在市場上買的就不需要燉太久
很高興回答你的問題，看個人的口味，吃的比較熟比較爛的就覺得好吃，吃的比較硬的可能不喜歡吃，這就是我的回答
不同的品種燉的時間差異很大，真正的土老母雞砍成塊燉要2小時以上，整雞所需時間更長；土公雞燉的時間40分鐘以上；雜交母雞燉的時間30分鐘左右，雜交公雞10分鐘就可以了。其實(shí)燉的時候隨時觀察，喜歡軟和多燉些時間，反之少燉，燉雞沒有嚴(yán)格的時間限制，主要根據(jù)自己的喜好。
燉久了雞肉就會非常的爛，牙口不太好可以吃，牙口好的都喜歡吃有些嚼勁的雞肉，燉多久沒有絕對的時間?？曜幽懿毁M(fèi)勁插進(jìn)雞肉基本上就好了。希望對你有幫助
