其實，做蛋糕有很多種做法，我經常用的就是平底鍋，蒸鍋和電飯煲，如果家里實在沒有烤箱，或者烤箱用得少，不用買也行。電飯煲既可以蒸米飯，又可以做蛋糕，兩全其美。

我經常自己在家做，各種方法都嘗試。

食材：

雞蛋4個

面粉適量

食用油20g

牛奶100g

酸奶100g

綿白糖20g

如果你喜歡吃其他口味的，你可以任意加，比如說香蕉口味蛋糕，你就需要提前用攪拌機或者榨汁機將香蕉弄成香蕉泥，過濾掉渣渣，這樣可以讓做出來的蛋糕絲滑。

做法：

首先呢，我們將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，蛋黃在碗里，用手動打蛋器攪拌均勻，放入牛奶，攪拌均勻，然后加入食用油，并攪拌均勻

蛋白呢，我們用電動打蛋器將其打發(fā)，白糖分3-4次少量加入里面，直到打成跟奶油一樣的樣子，就好了。

接著呢，我們將打好的蛋白呢，分3次加入打好的蛋黃液中，每一次都從下往上攪拌，不要一個方向攪拌。

接著呢，將電飯煲的內膽底層刷一層油，不要太多，將液體呢，輕輕的倒進內膽里面，倒進去之后呢，輕輕的晃動幾下，弄平穩(wěn)。

然后呢，蓋上蓋子，電飯煲一般都有烤蛋糕這一個功能，按鍵到蛋糕這個功能，就不用管了，直接等著吃就可以了。

注意事項：

個人經驗啊，放一半混合體就可以，也不要放的太多。

別再說你沒有烤箱就不會做蛋糕！只要有電飯鍋，照樣可以做出松軟可口的蛋糕，做法超級簡單的電飯鍋蛋糕方子，一看就會，看完手癢癢啦，趕緊回家做起來！

多圖詳解---電飯鍋蛋糕

by 紫韻千千

用料：

低筋面粉 120克、雞蛋 4個、細砂糖 50克、植物油 40克、牛奶 40克、黃油 5克

詳細做法：

1、準備所需材料

2、蛋白與蛋黃分離，將蛋白打發(fā)至粗泡，加入細砂糖

3、將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋器蛋白成豎起成三角形即成

4、加入雞蛋黃

5、繼續(xù)打發(fā)至蛋糊有紋路，在面糊上畫圈不立刻消失即可

6、然后加入植物油翻拌均勻

7、再篩入低筋面粉

8、翻拌均勻后加入牛奶

9、最后翻拌均勻

10、高壓鍋鍋底刷上一層黃油或植物油

11、將拌好的面糊倒入鍋內

12、然后放入電壓力鍋上

13、開啟壓力鍋的蒸煮功能，默認35分鐘

14、5分鐘后蛋糕已經熟透

15、將蛋糕取出放涼即可食用

電飯鍋做蛋糕來啦～

首先

原料：

雞蛋4個

面粉3大匙

牛奶6匙

白糖4匙

食用油少許

步驟是：

1. 要把雞蛋的蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中~（如果沒有分蛋器的話，可以飲料瓶吸出來哦~ ）

2. 然后要給蛋清里面加幾滴檸檬汁，這樣比較容易打出泡。

3. 繼續(xù)往蛋清里面加白砂糖，加三次，每次約20g。這個過程中要一直地攪和，直到用筷子可以夾起來泡沫而不會掉下。 就是我們平時看到的奶油的樣子，大概要打1個小時左右，推薦用打蛋器。這個環(huán)節(jié)很關鍵哦。

4. 接下來是蛋黃，蛋黃里加兩勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，面粉用普通的就好。把蛋黃打好，攪拌均勻，面粉會容易起塊，要耐心攪開。

5. 往蛋黃里加入剛才的蛋清奶油，攪拌均勻。

6. 電飯鍋按下煮飯鍵，預熱一下，有點熱就可以了，然后倒入少許油，多晃晃讓它涂滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕沾鍋，然后就可以倒入蛋糕糊糊，最后蹲幾下鍋，這樣讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。

7.按下煮飯鍵，大概兩分鐘以后就會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然后再按煮飯鍵，大概需要20-30分鐘就可以出鍋啦

蛋糕好吃又怕外面的蛋糕添加劑多，就試試在家自己DIY吧！

工具/原料

more

面粉 (適量)

雞蛋 (3個)

牛奶 (130ml)

白砂糖 (適量)

鹽 (適量)

打蛋器 一個

筷子 一雙

勺子 一只

方法/步驟

準備好3個雞蛋（差不多是四個人的量）將蛋清和蛋黃分離，分別用大碗裝好。

2/6

將蛋清打到有一層泡沫時，加入一小勺鹽，三勺白糖，繼續(xù)快速用打蛋器打至泡沫豐富，靜置5分鐘，我們的奶油就完成了。

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3/6

將蛋黃里加入三大勺面粉，130ml純牛奶，兩勺白砂糖攪拌均勻。

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將打好的奶油用勺子舀到蛋黃液上面，用筷子或者勺子將奶油和蛋黃液上下攪拌均勻，注意不能轉圈攪拌，只能上下攪拌。

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將電飯煲預熱1分鐘，然后將鍋的底部和周圍1-2cm的地方均勻的涂上一層食用油，將拌好的蛋液倒入鍋里面，蓋好蓋子，靜等10分鐘。（高壓電飯煲10分鐘即可，如果是普通電飯煲需要20分鐘）

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時間到后不要急著打開蓋子，用毛巾蓋住出氣口悶5分鐘，5分鐘后我們就可以享用自己做的美味了。

注意事項

注意時間，中途不要打開蓋子

開蓋時電飯煲比較燙，要注意避免燙傷

記得好幾年前，嘗試用電飯鍋做蛋糕，屢試屢敗，卻怎么也找不到原因，幸虧當時女兒給力，全都沒有浪費材料，女兒說雖然吃起來像餅，還是蠻好吃的！找到了幾年前做的蛋糕照片，是不是像餅啊？

后來一直不愿意去嘗試，就在前年的某一天，女兒跟我說好想吃媽媽做的蛋糕，又給了我做的動力，后來連做幾次越做越好，以至于到現(xiàn)在下料不用稱都可以做出松軟可口的蛋糕來！

每一次做的都是松軟可口，比烤箱的口感好太多，關鍵是簡單易做！最近有朋友一直咨詢我電飯鍋蛋糕的做法，今天就一起給大家分享一下吧！

首先將五顆雞蛋蛋清蛋黃分離開放進兩個不同的干凈無水無油的盆里，（這里說一下雞蛋，如果是買的那種洋雞蛋蛋清比較多，最后做出的蛋糕更蓬松量更多，正宗的土雞蛋蛋黃大蛋清少，做出的蛋糕有些差距的，但是土雞蛋做出來的更黃更香，我一般是兩個土雞蛋，三個洋雞蛋）然后在蛋黃里加入30克色拉油，100克牛奶，2克鹽，攪拌均勻，再加入100克的低筋面粉，（普通面粉也可以，我都試過，高筋粉混合一些米粉玉米粉都可以的，而且我一般不過篩）攪拌成糊狀備用

接下來打發(fā)蛋清，45克糖粉分三次加入，（細的白砂糖也可以的）擠入一些檸檬汁，大概十來滴，多點少點都可以，沒有檸檬汁白醋也可以，用電動打蛋器打發(fā)，打發(fā)到越來越有阻力，盆倒過來也不會流下來就可以了，筷子可以立在里面絲毫不動，這樣就打發(fā)成功了

然后把三分之一打發(fā)好的蛋清放入調好的糊糊里面，上下翻動，要輕一點防止消泡，然后再全部倒入打發(fā)好的蛋清里，上下翻動拌勻

然后倒入干凈無水的電飯鍋里（因為鍋里面有不沾涂層，所以我從來不刷油）振蕩出大的氣泡，撒上芝麻

開啟煮飯功能（我家大概是37分鐘），跳到保溫以后，用干凈的濕布把出氣口蓋上二十分鐘后就可以取出蛋糕，倒扣晾涼防止塌陷（蛋清打發(fā)的好，不倒扣基本也不怎么塌陷）

軟糯可口的電飯鍋做法就是這么簡單哦！隔三差五的做一些給孩子早餐吃，配上自己做的草莓醬真的大贊！

您好，很高興回答您的問題～

電飯鍋蛋糕做法?

為了提高大家的閱讀流暢性，制作方法里不會有太多的注意事項，我將總結出3點注意事項都放在了文章的末尾，大家可以參考！

?1.首先我們準備好一個電飯鍋，大概是兩升的容量，我們先將電飯鍋里刷上一層油可以幫助脫模，將電飯鍋的煮飯鍵按下開始預熱，這是很多人都會忽略的一步，大家一定要做好。

?2.將4個雞蛋打在無水無油的容器里，再將蛋白和蛋黃分開，再蛋黃里加入40克的玉米油攪拌均勻，再加入50克的純牛奶攪拌至乳化無油花的狀態(tài)即可；然后再篩入約低筋蛋糕面粉90克，用鏟子上下翻拌均勻，注意是翻拌不是攪拌，防止面粉起筋。

?3.然后在蛋白液里滴入幾滴白醋幫助去腥和穩(wěn)定蛋白，然后我們開始用打蛋器高速打至微微發(fā)白起大泡，我們分3次加入60克的綿白糖，再用打蛋器將蛋白打至完全蓬松又細膩，挑起蛋白糊后呈現(xiàn)小尖角，插入筷子不倒的狀態(tài)即可。

如果我們喜歡吃西式的蛋糕那最好準備一個打蛋器，也不是太貴；也可以自己開動腦筋自己用礦泉水瓶，手電鉆制作，具體做法網(wǎng)上都可以找得到，還可以用攪碎機代替使用。

?4.然后我們將蛋白糊挖出適量放入蛋黃糊中攪拌均勻，再將攪拌均勻的糊完全的倒入蛋白糊中，這樣做的目的是為了更好的充分融合。然后用鏟子上下翻拌均勻，使蛋白糊和蛋黃糊均勻的融合，呈現(xiàn)細膩有光澤微微發(fā)黃的蛋糕糊。

?5.將蛋糕糊倒入電飯鍋內晃一晃，或者用鏟子在表面刮一刮保證表面平整，然后蓋上蓋子按下煮飯鍵，有蛋糕功能的就選擇蛋糕功能鍵，用毛巾蓋在出氣孔上，電飯鍋工作40分鐘左右即可按下保溫鍵，這時候不要急于打開蓋子，繼續(xù)保溫10分鐘左右即可；這樣蛋糕就做好了，不回軟，內部不潮濕，口感細膩香甜。

最后將所需的食材和調料列出供大家來參考：

雞蛋5個，牛奶50克，玉米油40克，綿白糖60克，低筋面粉90克，白醋幾滴。

02

?注意事項

面粉這里需要使用低筋面粉，低筋面粉的筋性比高筋面粉小，做蛋糕的時候容易得到蓬發(fā)松軟的效果，如果沒有低筋面粉，可以使用普通面粉加入適量的玉米淀粉混合均勻使用，兩者比例為3：1即可。

加入面粉的時候最好是篩一下，然后是翻拌均勻不是攪拌。

電飯鍋使用前要提前預熱，制作蛋糕的時候要燒夠40分鐘，中途跳檔的要及時按下，中途也不要打開蓋子，時間到后不要急著打開，按下保溫鍵繼續(xù)燜10分鐘左右。

打蛋白霜的時候，綿白糖要分3次加入，將蛋白打至濃白發(fā)泡，插入一根筷子不到的狀態(tài)即可。

電飯鍋蒸蛋糕的時候，用毛巾蓋在出氣孔上，這樣能使初期的水分排出，有可以保住后期的溫度，防止有水煮滴落在蛋糕上。

你好，很高興回答你的問題。

今年是疫情年，很多人也學會了各種各樣的面食，我也是其中一個，電飯鍋蛋糕我家小孩最喜歡吃了，所以我也經常有做，跟你分享一下吧。

首先準備兩個無油無水的盆，要深口一點的

然后再準備四個雞蛋，蛋清分離

蛋黃里按個人口味加入適量白糖，一瓶純牛奶，50克植物油，適量面粉，攪拌至無顆粒狀，要稀一點，比較容易起

然后來打發(fā)蛋白，加入三勺糖，打發(fā)至魚泡狀，再加入三勺白糖，繼續(xù)打發(fā)至雪花狀，最后再次加入三勺白糖，一直打發(fā)到打蛋器拿起來倒三角，插筷子不倒奶油就打發(fā)成功了

再把打發(fā)好的奶油拿三分之一到蛋黃液里，這里要注意，不能打圈攪拌，要上下翻的攪拌均勻，之后再把蛋黃液倒入剩下的奶油里面，繼續(xù)攪拌均勻，備用

電飯鍋預熱，倒上植物油，四周涂均勻，更好的讓蛋糕脫模，最后打準備好的蛋糕液倒入電飯鍋膽里面，頓三下騰出空氣，蓋上蓋子，按煮飯健，然后用一條濕毛巾堵住出氣口，就可以等蛋糕吃啦

很高興分享這個話題，電飯鍋蛋糕怎么做？做出來更好吃呢？下面我就分享我做電飯鍋蛋糕的方法和配方，我們以6寸戚風蛋糕蛋糕為例（8寸戚風蛋糕配比增加一倍）希望會對你們有所幫助，喜歡的可以收藏起來了。

一、準備食材：3個雞蛋、沙糖45克、牛奶50克、色拉油50克、糕點粉60克。

二、取兩個干凈的小盆，（一定要保證盆里是無水、無油）把雞蛋分離，就是蛋清和蛋黃的分離，把它們分別放在盆里。

三、我們先做蛋黃部分：把50克牛奶和50克色拉油都放在一個盆里，最后放入糕點粉，（糕點粉一定要過篩，增加面粉與空氣的接觸，讓蛋糕更加松軟）用手動攪拌器J型手法攪拌，攪拌均勻即可。

四、做蛋清部分：三個雞蛋的蛋清，放點檸檬汁（沒有檸檬汁，也可以用醋代替），取45克沙糖的1/3，倒入蛋清里，用電動攪拌器先慢速攪動，（攪拌器也要保證無水、無油）攪到蛋清有小紋路了，再把沙糖取一部分放入，砂糖分三次加入就可以了，這時候用快速攪拌，攪拌好的蛋清提起攪拌器時有小尖角，這樣蛋清部分就攪好了。

五、蛋黃部分和蛋清部分的混合：取1/3蛋清部分加入蛋黃部分，還是用手動攪拌器J型手法攪拌均勻，攪拌均勻后，把蛋黃部分全部倒入蛋清部分，最后再次攪勻。（最后一部分動作一定要快，）

六、攪拌均勻后快速倒入預熱的電飯鍋里，倒完后拿出鍋輕輕磕一個，消除蛋糕里面的氣泡，蓋好電飯鍋蓋子，用煮飯模式，大約煮40房子。

七、蛋糕在電飯鍋煮制過程中不要隨便開電飯鍋的蓋子，等40分鐘后，再開看看蛋糕有沒有熟，如果這時候如果不確定蛋糕是否熟透，可以用筷子插到蛋糕底部，如果筷子干凈，蛋糕就完全熟透了，如果筷子上有黏黏的蛋糕液，那就是蛋糕還沒有熟，再繼續(xù)煮制10分鐘左右。

八、電飯鍋蛋糕煮熟后，把鍋拿出來，清清磕一下，消除蛋糕里面的氣泡，把鍋倒過來，放在網(wǎng)上晾涼。

九、戚風蛋糕沒有晾透之前，千萬不要動它，這個時候如果動它，就會出現(xiàn)塌陷狀況。

這樣做出來的電飯鍋戚風蛋糕，即松軟又美味，利用家庭中的電飯鍋隨時隨地就可以吃到，親手制作的蛋糕。在制作蛋糕過程中體驗到快樂，看著自己親手做的蛋糕，有一種莫名的成就感。希望我的分享會對你有所幫助。

電飯鍋蛋糕怎么做，今天我就交給大家一個最簡單的方法，我用了最簡單的、也是最笨的方法：

第一步：先把蛋白和蛋黃分離，這一步，家里有蛋黃分離器的可以用上，用分離器分離會更加方便快捷。沒有的就手工分離，可以在敲開雞蛋的時候慢慢地把蛋清先分離出來，也可以把雞蛋直接打入碗中，再用湯匙把蛋黃勺出來。

第二步：在分離出來的蛋黃中加入白糖、適量面粉、牛奶，用打蛋器攪拌均勻，再朝著一個方向打發(fā)，這個步驟最少堅持十分鐘。

第三步：真正考驗耐力的時刻來了，在蛋白中分多次加入白糖，朝一個方向打發(fā)十五分鐘以上，我用了整整二十分鐘才打發(fā)完成，打發(fā)完手都酸麻了！打發(fā)好的蛋白以提起打蛋器之后不會自動滴落為度。

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第四步：將打發(fā)好的蛋白分次加入蛋黃液中，上下攪動，直到蛋白和蛋黃完美地融合在一起。

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第五步：把電飯鍋預熱一下，再在鍋膽內涂抹一層花生油，然后把混合好的蛋液輕輕地倒入電飯鍋內，倒進去之后把鍋膽輕搖幾下，讓蛋液震出氣泡，這個時候就可以按下蛋糕鍵開始了烤蛋糕了。如果你的電飯鍋沒有蛋糕按鈕，則可以直接按煮飯鍵開始，按煮飯鍵的話，一般需要按兩次，第一次跳閘后，再按一次煮飯鍵，再次跳閘蛋糕就做好了。

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第六步：蛋糕做好后，先冷卻一下再倒扣出來，就不容易粘鍋了。這樣做好蛋糕非常松軟，并且香甜味美。

第一次做的蛋糕，成品似乎還不錯，我這次沒有放蔓越梅、葡萄、枸杞或其它水果去裝飾，打算下一次做的時候盡量弄得漂亮一些，加些點綴進去就更完美了。

不過，如果家里沒有電動打蛋器的話，要自己動手做蛋糕吃還真得有點耐心才行，因為打發(fā)蛋液的時候實在是累人，前后加起來得堅持一個姿勢攪打差不多半個小時，想想都糝得慌啊！

但是，如果你現(xiàn)在確實想吃蛋糕了，那就趕快動手試試吧！

1.準備好3--4個雞蛋，少量面粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。

2.把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。用三根筷子打蛋清（家里有打蛋器的話，用打蛋器打即可），蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現(xiàn)泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，一勺子糖。然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。然后再繼續(xù)打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。

3.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖，三勺子面粉，六勺子的牛奶。然后輕輕攪拌幾下。4.把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。

5.電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干，有點熱后，拿出來，倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋）。把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）

6.按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會自動跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右，然后接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。

7.蛋糕做好后，把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來，切塊。

很高興回答你的問題，有兩種方式可以做電飯煲的蛋糕。

第一種方式是戚風蛋糕，是靠將雞蛋清打發(fā)使蛋糕蓬松起來。如果做這種蛋糕的話，最好能有一個電動的打蛋器，因為如果手動打蛋器的話需要打好久，而且蛋清的狀態(tài)可能會不太穩(wěn)定，如果蛋清比較容易消泡的話，電飯煲做出來的蛋糕，有可能會塌陷。既然想做電飯煲的蛋糕嗯在我看來應該是家里的烘焙工具，并沒有那么齊全。這樣的話我說一下第二種方法。

第二種方法是用泡打粉起到讓蛋糕蓬松的這樣一個作用，我認為在家里操作，而且工具不太多的情況下，用這種方法非常的快手，少量的話可以用微波爐做也是沒問題的大量的話就是用電飯煲很快很方便。

下面是兩種方法的配方：

第一種方法戚風蛋糕6寸(8寸用一倍的量)是先把3個雞蛋蛋清和蛋黃分離。拿出一個干凈的盆將35克的奶35克的油和15克的糖倒入盆中，先用蛋抽將它們攪勻起到一個乳化的作用。加入65克的面粉，如果要是喜歡吃巧克力的可以放一點巧克力粉或者喜歡吃抹茶的可以放一些抹茶粉，之后拿橡皮刮刀拌到沒有干粉。再將三個蛋黃加入用，蛋抽Z字形將它們拌勻。這樣蛋黃糊的部分就做好啦，蛋清這邊一定要用無水無油的盆來裝蛋清里面加入15克的糖用電動打蛋器把它打發(fā)。打發(fā)好的狀態(tài)就像奶油似的。把打發(fā)好的蛋清分三次倒入蛋黃糊里面，每一次都用橡皮刮刀翻拌直到把他們拌勻，拌勻之后就可以倒入電飯煲啦，開啟煮飯鍵，煮好之后蛋糕就做成了。

第二種方法超級簡單：黃油10克，面粉150克，糖70克，泡打粉5克，雞蛋四個直接放入電飯煲的盆用筷子或者橡皮刮刀，混合均勻，如果覺得比較濃稠的話，可以往里面加少許牛奶，只要混合均勻就可以了，然后就按下煮飯鍵很快就做好啦。

第二種方法特別的簡單特別的快，而且不太容易失敗，沒有經驗或者工具不全非常合適用第二種方法。如果一個人就吃四分之一的量 可以用馬克杯放微波爐里面轉個60到90秒，更簡單。

不需要烤箱！電飯煲就能做出美味的戚風蛋糕

題主你好，我之前做過，我分享一下我的做法吧！

先準備1個無水無油的盆子，打入4個雞蛋，再把蛋白和蛋黃分離開，再蛋白中分次加入白糖并用打蛋器打發(fā)。

然后再把蛋黃調散，加入適量面粉調勻，再加入打發(fā)的蛋白，要上下攪拌。

最后在電飯煲內膽里刷上一層油，倒入蛋糕液，按蛋糕鍵過40分鐘就可以吃了！

希望我的做法能幫到你哦！

電飯煲焗蛋糕制作方法：4只雞蛋，蛋白蛋黃分開

一，蛋白部分，放5匙白糖，兩滴白醋后打發(fā)。

二，蛋黃部分：50克牛奶，40克大豆油，兩匙白糖，加4只蛋黃全部拌至糖溶后加面粉100克拌勻。

三，打好的蛋白與蛋黃混合后放電飯煲焗40分鐘左右再炆10鐘出爐

怎樣用電飯鍋做蛋糕？

電飯鍋是每個家庭都有的烹飪工具，我也嘗試了兩次才找到方法，前兩次做出來真的跟雞蛋餅沒什么區(qū)別，口感也不好吃?？上Я宋?2個雞蛋，而且現(xiàn)在雞蛋還買15元一斤。以下的圖片是我做兩次出來的效果，是不是剛打開蓋子的看到白白胖胖蛋糕，一瞬間馬上回縮，內心崩潰吧！你們有沒有同樣的歷，接下來我跟大家分享如何使用電飯煲做出來：不回縮，不塌陷，蓬松電飯煲蛋糕。

食材：雞蛋6個 、純牛奶80克、玉米油60克、細砂糖100克、低筋面粉100克、檸檬汁（白醋）

第一步：準備所有食材，先把材料都稱量好，免得后面操作手忙腳亂的。蛋清蛋黃分離，蛋清入無水無油的盆，如果蛋白中摻入了蛋黃是很難打發(fā)的，或有水有油直接就失敗。

第二步：蛋黃中加入玉米油60克、純牛奶80克，用蛋抽一定要充分融合，無油星的狀態(tài)

第三步：蛋黃糊攪拌均勻后，篩入100g低筋面粉，過篩是為了保證面粉顆粒大小較細均勻，過篩之后，面粉里裹入一部分空氣變得蓬松，更容易在短時間內翻拌均勻，不易有大的結塊。如不過篩，勢必會增加攪拌時間，并可能對面疙瘩施加壓力，容易出筋。

第四步：用蛋抽以Z型的攪拌方法攪拌到，沒有顆粒細膩濃稠就可以了，記住不要畫圈圈，避免起筋。

第五步：打蛋白之前，先來個電飯煲預熱4分鐘，空鍋按保溫功能，電飯煲內壁無需涂油，本身電飯煲內壁就是不粘層（請忽略此圖，當時的時間正在煮飯中，哈哈。）

第五步：最關鍵是打發(fā)蛋白，加幾滴檸檬汁或白醋，蛋白是堿性的物質，加一點檸檬汁可以中和蛋白中的堿性，調整蛋白韌性，使得打發(fā)的蛋白泡沫更穩(wěn)定，沒有檸檬汁用白醋也可以代替。開始打蛋白有很多魚眼泡泡的時加入30克細砂糖，再繼續(xù)打，邊打邊用打蛋器繞著盆內側快速畫大圈（每3秒圈），打發(fā)到開始出現(xiàn)紋路的時候加入第二次35克細砂糖，紋路清晰有厚重感時加入最后糖，這樣重復三次。

第五步: 記得隨時停下來觀察蛋白狀態(tài)，至蛋白變硬，打發(fā)好的蛋白，提起打蛋器以后，能拉出短小尖尖的角，頭部直立尖角即可如圖。怎么鑒別是否打的到位呢?有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了

第六步：蛋黃蛋白混合取3分之一蛋白到蛋黃糊中， 橡皮刮刀側面插入蛋糊，從2點鐘的位置開始通過底部中心，然后到達 8點的位置，再貼著盆的側面在 9點的位置翻起面糊 ，接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子,類似跟炒菜一樣。Tip:不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡

第七步：蛋黃糊和蛋白拌均勻之后，全部倒回蛋白碗里，繼續(xù)用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊拌勻，記?。翰灰蛉嚢?。Tip:拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態(tài)，如果太稀或者出現(xiàn)很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的。

第八步：倒入預熱電飯煲內膽，提前清洗干凈，確保內壁上無油無水， 將蛋糕糊從高處倒入內膽中，蛋黃糊倒入鍋里，拿起來輕輕 震幾下，把空氣震出來。

第九步：蓋上鍋蓋按煮飯鍵煮“6分鐘”繼續(xù)按保溫鍵20分鐘，20分鐘之后繼續(xù)按煮飯鍵“6分鐘”繼續(xù)按保溫鍵30分鐘，相當于低溫燜熟蛋糕，一會你可以看到完美的蛋糕。 TIip: 注意電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上，注意注意：重點來了，因每個家庭電飯煲那個溫度不同，所以結束以上煮的時間，打開蓋子用牙簽插進去測試下，如還粘牙簽再次重新多一次煮飯5分鐘，繼續(xù)保溫20分鐘完全會熟透。

第十步：時間到無需等待，直接開蓋，拿出倒扣晾涼再脫模，哇，完美的蛋糕，一點也不比外面賣的差，跟回縮塌陷說拜拜，再也不用浪費雞蛋。

以下是注意事項，劃重點哦：

攪面糊用切拌的手法，不要劃圈防止出筋；面糊倒入模具后震出大氣泡再入烤箱；打發(fā)蛋白一定要加一兩滴檸檬汁或者白醋，有利于打發(fā)并且去腥；烤箱一定要預熱，別圖省事，直接烤的影響爬高；

對于戚風蛋糕常常遇見的問題，總結如下：

問題一： 表面開裂

原因：開裂的深層原因歸根到底是：水分缺失，表面變得干燥就會開裂。就像我們在冬天里，如臉上不抹點水，手上不擦點護手霜，也會難受開裂一樣的道理。而導致水分缺失的原因有以下幾點：

1.溫度過高

2.蛋黃糊液體比例過少

3.蛋白打發(fā)過度

4.面糊倒的太多，蛋糕爬高一點點，就沒有模具抓了，但還是繼續(xù)往上長，會離面火越來越近。形成蘑菇頭，或者大裂縫的狀態(tài)。

解決辦法：

降低爐溫，延長烘烤時間

找一個靠譜的配方，各比例要適當。

做戚風的蛋白打發(fā)成雞尾狀就OK，（帶一點彎鉤就行），或者實在不會判斷，把裝蛋白的盆倒過來，一點也不會流動，不會掉下來，蛋白光澤細膩有亮度，也差不多了。

面糊倒7~8分滿，有多余的不想浪費用蛋撻鋁箔模子做杯子蛋糕也可以。

問題二：出爐后蛋糕側面縮腰

原因：1.沒有完全冷卻就脫模，蛋糕體內部組織結構不穩(wěn)定，脫模時引起縮腰；

2.沒有倒扣；

3.蛋白沒打發(fā)好，消泡了，或者蛋白一直高速打發(fā)，組織粗糙，也會凹陷回縮，面糊攪拌過度，起筋，冷卻后也會回縮。（2,3這兩個原因都會導致兩側縮腰和表面回縮）

解決辦法：

1.一定要完完全全涼透才能脫模

2.上面已經講過，重要的事情再說一遍：打發(fā)穩(wěn)定的蛋白霜，分三次加糖，先低速，打至魚泡的狀態(tài)，再濃稠一點，加第一次糖，低速打發(fā)；越來越濃稠，提起打蛋器可以拉出一點勾，加第二次，高速打發(fā)；出現(xiàn)明顯紋路，快好的狀態(tài)，加第三次，低速打發(fā)。將粗泡趕出去，形成均勻的小細泡。記得出爐震一下然后倒扣。蛋黃糊和面粉混合時，不要過度攪拌，用手動打蛋器攪至順滑無顆粒狀態(tài)就好了。

問題三：組織不細膩，粗糙，口感不好，有大粗孔，口感粘牙

原因：1.全程高速打發(fā)蛋白，卷入大量粗氣泡；

2.面粉粉類沒有混合均勻；

3.混合好的面糊倒入進去時產生大量氣泡；

4.沒烤熟，口感粘牙。

解決辦法：

1.正確打發(fā)蛋白，前面提到過，就不重復了。最后一次加糖的時候，記得低速打發(fā)，慢慢劃圈圈，將大粗泡趕出，形成均勻細致有光澤的蛋白；

2.攪拌蛋黃糊的時候，面粉要混合均勻，但切忌用力過度；

3.從大概30cm的高度緩緩倒入，目的是可以震出大氣泡。

問題四：蛋糕爬高不夠

原因：1.配方是不正確，不靠譜；

2.蛋白是否打發(fā)好。蛋糕的膨脹重要的點就是靠蛋白霜的打發(fā)。

解決方法：

1.檢查配方的量是否正確，6寸的用6寸的方子，8寸用8寸的，找一個靠譜的方子；

2.打發(fā)好蛋白，檢查蛋白的穩(wěn)定性，打發(fā)好后，用刮板把底下的蛋白翻拌一下，看是否和表層的蛋白一樣細膩光澤。

問題五：出現(xiàn)分層

原因：1.蛋白沒打發(fā)好；

2.蛋黃糊和面糊的翻拌手法不對，導致消泡。

解決辦法：

1.打發(fā)穩(wěn)定的蛋白霜；

2.注意翻拌手法，一手握盆，邊轉動盆，一手握刮板，由下往上翻拌，底部往上翻。

感謝你的閱讀，想學更多美食教程， 關注我的工作午餐哦！歡迎大家留言一起討論、分享，轉發(fā)，收藏，謝謝大家

（圖文均由“我的工作午餐”制作，未經授權嚴禁搬運抄襲一旦發(fā)現(xiàn)維權處理)~

今天嘗試了做電飯鍋蛋糕以前都是用烤箱，今天第一次用電飯鍋，零失敗，而且好吃，把配方分享給你

雞蛋6個，低筋面粉100g，植物油50g，牛奶70g，糖80g

把電飯鍋底部刷油，按保溫按鍵，蛋清蛋黃分離，把50g植物油，70g牛奶一同倒入蛋黃中，攪拌均勻，再篩入100g低筋面粉，攪拌均勻，然后打發(fā)蛋清，滴幾滴檸檬汁，糖粉分兩次倒入，用打蛋器開始打發(fā)，直到打到提起打蛋器有尖角，取3分之1蛋白放入蛋黃糊中，從下翻拌均勻，把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均勻，震蕩幾次，倒入電飯煲，按蛋糕鍵，好了以后不要直接打開，等一會再打開，這個配方零失敗，我一次就成功了，希望能夠幫到你

零失敗做電飯煲蛋糕，配方比例超詳細，濕潤綿軟比買的還好吃

你好，很高興能回答你的問題，現(xiàn)在分享一下我的電飯鍋蛋糕的做法，希望能對你有所幫助！

最近大家都在做電飯鍋版的蛋糕，但是很多人都失敗了。我專門請教了蛋糕店的師傅，成功做出了暄軟好吃的蛋糕 。今天就把這個做法分享給大家。

首先準備4個雞蛋，然后把蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無油無水的容器中。

我們先來處理蛋黃：蛋黃中加入白糖20克、玉米油50ML、清水55ML、泡打粉2.5克，

然后再篩入80克低筋面粉，攪拌均勻即可，不要過度攪拌，否則蛋黃會起筋。

再來打發(fā)蛋清：蛋清中加入食鹽1.5克，白糖70克，加幾滴檸檬汁，沒有的話加白醋也可以，這是為了去除腥味，同時也使蛋清更加穩(wěn)定。然后用打蛋器打發(fā)。

這個過程是非常重要的：基本經歷了四個階段：先是打成大泡，然后是綿密的小泡，之后提起打蛋器有彎鉤，最后打發(fā)至打蛋器提起有小尖角就可以了

挖兩勺放到蛋黃糊中翻拌均勻，注意手法，翻拌，不能攪拌。否則蛋清會消泡。

然后再把蛋黃糊倒回到打發(fā)好的蛋清中，繼續(xù)翻拌同樣不能攪拌。

翻拌均勻就可以了。電飯鍋提前預熱5分鐘，然后把面糊倒進去，蓋上蓋子按蛋糕鍵即可。

蒸好以后再悶25分鐘。25分鐘以后取出脫模。

這樣做的蛋糕顏色特別漂亮，而且蓬松暄軟，切開以后蛋糕里面的組織特別細膩。

松松軟軟的彈性特別好。

我是因姐，想看更多美食教程請關注頭條號“因姐小廚”。希望我的回答能夠幫到您。謝謝！

朋友你好！很高興回答你這個問題。

只想做蛋糕又苦于沒烤箱的同學，有口福了。用電飯鍋做，也可以非常嫩滑細膩，跟買的一樣，我做的確實成功，在這里我要推薦給大家，別再猶豫啦！趕快動手做起來吧！

食材: 300克低筋面粉，三個雞蛋，一包牛奶，三勺白糖。

做法:1將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個盤中。在蛋黃中加入適量的白糖，攪拌均勻。

2把一包牛奶加進去，再次攪拌均勻。

3慢慢往蛋黃液里加面粉，一次少加一些分多次加入，直到混合成比較稠的混合液即可。

4在蛋白中加入一點白糖，用打蛋器打發(fā)至有倒三角的形狀就可以啦。

5將一半打發(fā)的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意千萬不要來回的攪拌，不然蛋糕就發(fā)不起來了。

6將混合均勻的液體再次倒入另一半打發(fā)的蛋白中。還是左右翻拌的方式進行混合。

7將電飯鍋內抹一層油，將混合物倒入電飯鍋中，把電飯鍋用力震兩下，按下煮飯鍵即可。

8煮飯鍵跳至保溫以后，燜30分鐘，再次按煮飯鍵，跳了以后再悶十分鐘，取出蛋糕就做好啦！

謝謝！

我很高興回答這個問題，我做蛋糕只用雞蛋，普通面粉，白砂糖，白醋。下面我分享一下我做蛋糕的經驗：

1、找兩個干凈無油無水五雜質的容器。

2、打六個雞蛋。

3、蛋清分離。

4、在蛋清蛋黃里放適量的白沙糖，接著取一勺普通面粉。

5、加幾滴白醋，順著一個方向攪面糊。

6、把面糊攪成能拉絲，放著讓它醒一會，再打蛋清。

7、把蛋清打著筷子不倒就打好了。

8、在面糊里加幾滴玉米油。

9、電飯煲預熱刷油。

10、把打好的蛋清倒入面糊中。

11、順著一個方向翻攪。

12、攪勻后倒入刷油的鍋中。

13、放入有蛋糕程序的電飯煲。

14、電飯煲跳了要燜會兒，不然蛋糕就塌下去了。

我做蛋糕的做法不加水，只要把蛋清打起來，一般都能做成功。

你好，很榮幸回答你那個問題。我的優(yōu)質回答如下。

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蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

個人真實操作過程

六個雞蛋，分離蛋白和蛋黃

打發(fā)蛋白，在蛋黃里滴上幾滴檸檬汁去腥

打散蛋黃的同時加入適量牛奶和白糖和面粉

再將打發(fā)好的蛋白加入蛋黃，攪拌均勻

最后放入電飯鍋，按平時煲飯差不多的時間即可

(關于放多少的量，憑個人口感和喜好，都是自己掂量著來，不做詳細介紹)

將雞蛋蛋清、蛋黃分離，蛋黃中加80克純牛奶、50克玉米油攪至融合，加100克低筋面粉攪至無顆粒，蛋清中加白醋、1克食鹽打出大泡，加60克白糖繼續(xù)打發(fā)，再次加入60克白糖，打出明顯紋路加60克白糖，打發(fā)至插筷子不倒，分多次將蛋白霜加入蛋糊翻拌均勻，電飯鍋預熱刷油，倒入蛋糊，震出氣泡，按蛋糕鍵煮好即可、將電飯煲打到煮飯檔，預熱5分鐘，然后取出內膽鍋，倒入蛋糕糊，在臺面上輕輕磕幾下，排出氣泡?？梢栽趦饶懮贤恳粚狱S油，方便拿蛋糕。

2、放入電飯煲中，在煮飯模式下烘焙。

3、等到電飯煲自動跳到保溫模式，在出氣口上蓋上濕毛巾，約20分鐘后，拿掉濕毛巾，重新打到煮飯檔，重復一次上一步驟。過20分鐘拿掉濕毛巾后，就可以檢查蛋糕做好沒了。

4、用牙簽插入，如果不粘牙簽就是做好了，如果沒做好，蓋上再悶10分鐘就可以了。

5、做好之后倒扣出來就可以了，味道香甜可口。

你好⊙?⊙！電飯鍋做蛋糕其實還挺簡單的，把我一直用的方子分享給你，先說幾個要注意的知識點，注意這幾個點就絕對不會失敗哈

1.蛋白的打發(fā)是最最關鍵的，一定要打到提起打蛋器，打蛋器頭粘的蛋白是小尖角，如果尖角下垂的話說明打發(fā)程度還不夠，繼續(xù)打

2.裝蛋白的容器一定要無水無油，蛋白打發(fā)前接觸的任何物品都要無水無油也不可混入蛋黃，否則打發(fā)不起來

3.蛋黃糊部分翻拌均勻即可，不要過度攪拌，上筋的話蛋糕就發(fā)不起來了

4.蛋白和蛋黃糊混合時，一定要上下翻拌，不可畫圈攪拌，攪拌會讓蛋白消泡

5.提前預熱電飯煲，蛋白蛋黃混合后要盡快，等待時間太久也會導致蛋白消泡，發(fā)不起來

這幾點是必須注意的，下面就是方子了哈

雞蛋 4個

牛奶 100克

低筋面粉 120克

細砂糖 80克

玉米油 40克

檸檬汁 少量

1.蛋黃和蛋清分離，分別裝入兩個容器中備用

2.另取一個容器，倒入牛奶和玉米油，攪拌

均勻

3.再篩入低筋面粉攪拌均勻

4.分兩次加入蛋黃，攪拌均勻

5.在電飯鍋內壁刷少量植物油，方便之后脫

模，按煮飯鍵預熱一下

6.在蛋清中擠入一些檸檬汁，去除蛋腥味

7.蛋白打發(fā)的過程中分三次倒入砂糖倒入糖粉，打到提起有小尖角就可以了也就是硬性發(fā)泡

8.把三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，最后把所以的面糊倒入蛋白中切拌均勻

9.把拌好的糊糊倒入電飯鍋中，震幾下，震

出大氣泡

10.用煮飯功能開始做蛋糕吧，半個小時就做好了，再燜5分鐘左右

這樣，松軟香甜的電飯鍋版的蛋糕就完成

了~

材料:低筋面粉一碗(大約100克)，牛奶200克，糖60克，雞蛋6個，玉米油25克。

做法:1、將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃打散后加20克白糖，再慢慢加入玉米油，讓油與蛋黃液混合，用手工打蛋器攪拌均勻，使其不能出現(xiàn)油水分離狀態(tài)。再慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，將過篩后的面粉慢慢加入到蛋液中，用手動打蛋器翻拌均勻。

蛋清中分次加入白糖，用電動打蛋器進行打發(fā)，一直打到蛋白形成小三角狀紋路，將打發(fā)好的蛋白分次調入到面糊中攪拌均勻。

電飯鍋內膽擦油后預熱，把蛋糊倒進電飯鍋內膽中，把內膽多震動幾下，把面糊中的氣泡排出，然后按煮飯鍵即可。

你好這個問題我來回答下，美翻天的電飯煲蛋糕，比烤箱更成功，不用1滴油，細膩清爽吃不胖！

這才是電飯煲蛋糕的正確做法，很多人第1步就錯了，難怪要翻車！

很多人問我：“家里沒有烤箱，聽說電飯煲可以做蛋糕，怎么做？”

其實我家烘焙工具很齊全，烤箱都有好幾個，本來也從來沒想過要用電飯煲做蛋糕。但是問的人多了，又看到朋友圈各種電飯煲蛋糕的翻車現(xiàn)場，有很多塌陷的凹陷的飛起的，我也終于忍不住了！

電飯煲做蛋糕成功的關鍵，方子要靠譜，很多人第一步就錯了，難怪要翻車！

我的每個方子都是經過自己測試，絕對靠譜。這個電飯煲酸奶蛋糕，超級成功，不開裂不塌陷，耶耶耶，比烤箱還簡單，成功率更高！

曬朋友圈，無數(shù)人點贊，都說是見過最美的電飯煲了，一下成為朋友圈的廚神，紛紛留言求做法！

我這個蛋糕不僅好看，好吃，關鍵還健康哦！

不用一滴油，不用一滴水，純酸奶制作，細膩輕柔得像云朵，口感類似外面蛋糕店賣的芝士蛋糕或乳酪蛋糕，比戚風蛋糕還要好吃。

用料只有雞蛋、面粉和酸奶，非常健康，怎么吃也吃不胖，愛美的女生也可以大口大口吃啦！

這種酸奶蛋糕如果用烤箱做，還有一定難度，又要水浴又要低溫，既要擔心開裂，又要擔心塌陷，說不定還要蓋錫紙。

但是用電飯煲做，這些全都不用考慮，因為電飯煲本來加熱比較溫和，而且也不失水，所以新手也百分百成功！

哈，烤箱面包機都可以扔了，把一切交給萬能的電飯煲，快去試試吧！

材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，雞蛋4個，濃稠酸奶270克，細砂糖60克，檸檬汁或白醋幾滴

做法：

1. 準備2個無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開。

2. 蛋黃中加入濃稠酸奶，攪拌均勻。

3. 在蛋黃奶糊中篩入低粉和玉米淀粉。

4. 用打蛋器攪拌均勻，面糊的狀態(tài)大約是這樣，細膩均勻狀。因為雞蛋大小有不同，所以如果你覺得面糊太干，可以再加一點點酸奶。

5. 蛋白加幾滴白醋，分3次加糖，用電動打蛋器打發(fā)，提起打蛋頭，有大彎鉤狀態(tài)就可以，不用打太硬。

6. 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要畫圈，以免消泡。

7. 動作輕快，混合成均細膩有光澤的蛋糕糊。

8. 電飯煲內膽底部刷少許油，倒入蛋糕糊，蓋上蓋子，啟動電飯煲“蛋糕”鍵，時間是50分鐘。電飯煲內膽一般是不沾的，但是刷少許油，便于蛋糕脫模，我這個就是忘記刷油，用刮刀鏟下來的，所以底部有一點破相。

這個蛋糕是小火慢烤型，如果你家電飯煲沒有自帶“蛋糕”鍵，你可以看看有沒有“精煮飯”之類的按鍵，反正就是找一個小火慢烤的接近50分鐘或1個小時之類的程序。如果1個不夠，那就2個，中間不要開蓋。

9. 時間到，打開電飯煲，上面是白色的。只要你沒看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了?？梢匀〕鲲堨覂饶懀磐饷鏇鲆幌?，不用倒扣。

10. 一段時間后，你會看到蛋糕自動脫離鍋體，這是酸奶蛋糕的特點，說明成功啦。提起飯煲，輕輕倒過來，最好動作溫柔一點，蛋糕超級嫩哦，太粗魯了會有手印。用手接一下，就OK了，哈，比烤箱做的還漂亮，不用擔心開裂，簡單，成功率百分百！

過年期間看來題主比較忙呀，疫情期間那么火的電飯鍋蛋糕你沒有時間做，那我就來介紹一下我家做的電飯鍋蛋糕，

首先說明下。我家的電飯鍋是有蒸蛋糕這個功能的。

材料準備：

雞蛋4個，白糖50克，純牛奶200毫升、玉米油40克 、低筋面粉100克

檸檬一個（沒有檸檬白醋也可以）

制作方法：

1.準備好2個無水無油的容器，先在一個容器打入4個雞蛋，然后將蛋清蛋白分離，分離好的蛋白里分3次加入白糖，并蛋白里滴白醋或擠幾滴檸檬汁可以去腥，將蛋白慢慢打發(fā)。

2..蛋黃里加入牛奶、玉米油、白糖20克攪拌均勻。

3.然后將低筋面粉過篩后到篩到蛋黃面糊里。

4.然后用翻拌的手法將打發(fā)的蛋白和蛋黃面糊混合，類似炒菜般的手法。記得不要劃圈，以免蛋糊消泡。

5.電飯煲內膽清洗干凈，可以先預熱3分鐘，然后倒入蛋糕糊，振幾下內膽，就可以入電飯鍋開蒸蛋糕鍵開蒸，我家的是40分鐘。

1. 準備2個無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開。

2. 蛋黃中加入濃稠酸奶，攪拌均勻。

3. 在蛋黃奶糊中篩入低粉和玉米淀粉。

4. 用打蛋器攪拌均勻，面糊的狀態(tài)大約是這樣，細膩均勻狀。因為雞蛋大小有不同，所以如果你覺得面糊太干，可以再加一點點酸奶。

網(wǎng)紅電飯鍋蛋糕實際操作流程[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

看視頻揭曉[耶][耶][耶]

你好，我是小玲愛廚房vlog。很高興能回答這個問題。怎么做電飯煲蛋糕？

食材：雞蛋4個，普通面粉90克

用料：純牛奶60克，玉米油45克，鹽一點點，米醋3--4滴，

白砂糖80克（蛋清中60克，蛋黃中20克）不吃甜的，可以適當?shù)臏p掉一點

首先準備兩個無水無油的盆，把四個土雞蛋，蛋清蛋黃進行分離（蛋清中不能有蛋黃，不然打發(fā)不起來）。蛋清中加入一丟丟鹽，三四滴米醋（或者檸檬汁）去除蛋白中的腥味。打發(fā)至魚眼泡，依次加入1/3的白糖進行打發(fā)，打發(fā)好之后再進行加第二次白糖繼續(xù)打發(fā)，然后加第三次白糖打發(fā)至硬性泡沫，倒扣盆蛋白不滑落。

蛋黃中加入20克白糖攪拌均勻，依次加入45克玉米油，60克純牛奶充分的攪拌均勻，然后加入90克普通面粉過篩拍入盆中上下翻拌（不要劃圈，防止面起筋）拌勻后加入1/3的蛋白，上下拌均，依次進行加第二次蛋白，第三次蛋白充分拌均勻，電飯鍋底部刷油，倒入拌好的蛋黃糊，輕輕的震動幾下消泡，蓋上蓋子，然后按蛋糕鍵就可以了。沒有蛋糕鍵的直接按煮飯鍵。好了之后不要急著開蓋悶五分鐘，放涼之后倒扣出來，切塊裝盤好吃的蛋糕就做好了。這個方子做出來的蛋糕口感特別嫩滑，很適合老人和小孩。喜歡的點贊加關注，謝謝

主料：低筋面粉120克、雞蛋4個

配料：粉細的白砂糖60克、油40ml、鮮牛奶60ml、檸檬汁數(shù)滴、一小撮鹽

工具：500W的電飯煲、兩個大碗、手持電動打蛋器、面粉篩

步驟：

1、蛋黃、蛋清分離，分別裝入兩個大碗內，注意不能碰水。蛋黃打勻，接著倒入60ml牛奶、40ml油（色拉油最好，這里用了葵花籽油）拌勻，將過篩后的面粉（記得是低筋面粉，而且要過篩，不然面粉會有小顆粒，不利于攪拌）倒入蛋黃糊中，充分拌勻。

2、接著在蛋清里加入一小撮鹽和檸檬汁數(shù)滴，用手持電動打蛋器打發(fā)蛋白，分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡。（這步非常關鍵，蛋清打得好不好關系到蛋糕制作出來的質量。）蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發(fā)泡了（打好后像奶油，發(fā)蛋糕就靠它）。

3、將打發(fā)好的蛋清分三次與面糊攪拌。

先將三分之一蛋清倒入面糊，以不規(guī)則的方式切拌或海底撈月式攪拌均勻，

記住不能劃圈攪拌，不然蛋白會消泡。

再一次加入蛋清（三分之一）攪拌。

6、最后將面糊全部倒入留有三分之一蛋清的碗中，繼續(xù)拌勻。、取出電飯煲內膽，在底部和周邊涂一層油，預熱2-3分鐘后倒入拌好的面糊。將電飯煲輕輕磕幾下，這樣做的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。

7、按下煮飯鍵，用濕毛巾蓋住出氣孔，2－3分鐘后跳到保溫?？焖賹⑵咸迅扇鲈诒砻妫w上蓋，保溫20分鐘。再次按下煮飯鍵，同樣2-3分鐘后跳到保溫，繼續(xù)保溫20分鐘即可。

【食材】：雞蛋4顆、白糖80克、低筋面粉100克、純牛奶80毫升

注意：盡量用低筋面粉，因為低筋面粉可以使打泡的雞蛋發(fā)揮極致，做出來的蛋糕蓬松可口。相反中高筋面粉粘性好、彈性大、比較適合做面包。

【制作方法】：

1，將雞蛋打開，蛋清蛋黃分開分別放進兩個無油無水的容器里，蛋清里加2勺白糖（大約30克）不停的順一個方向攪拌20分鐘，再加入20克白糖攪拌10分鐘，直到蛋清呈成奶油狀，筷子插在中間不倒才算成功。

2，蛋黃里加2勺白糖（約30克），3勺低筋面粉（約100克），6勺純牛奶（約80毫升）攪拌均勻。如圖中的勺子。

3，將攪成奶油狀的蛋清倒進蛋黃中，上下翻攪均勻。（注意是上下翻蓋著攪均勻，這樣做是防止蛋清消泡）。

4，將電飯鍋加熱一分鐘，拿出電飯煲內膽倒點油，搖晃使內膽底部均勻粘上油。

5，再將攪拌好的糊糊倒進內膽按煮飯鍵，2分鐘后按停（關閉電飯煲）。用毛巾蓋住通氣口，唔20分鐘后拿掉毛巾。再按煮飯鍵，25分左右就熟啦！

小知識：如果不確定熟沒熟，可以拿一根牙簽插下蛋糕拔出來看牙簽上是否有粘蛋糕，如果有粘蛋糕就沒熟，沒粘就熟了。

配料：低筋面粉120克、雞蛋4個、粉細的白砂糖60克、油40ml、鮮牛奶60ml、檸檬汁數(shù)滴、一小撮鹽

工具：500W的電飯煲、兩個大碗、手持電動打蛋器、面粉篩

步驟：

1、蛋黃、蛋清分離，分別裝入兩個大碗內，注意不能碰水。

2、蛋黃打勻，接著倒入60ml牛奶、40ml油（色拉油最好，這里用了葵花籽油）拌勻，將過篩后的面粉（記得是低筋面粉，而且要過篩，不然面粉會有小顆粒，不利于攪拌）倒入蛋黃糊中，充分拌勻。

3、接著在蛋清里加入一小撮鹽和檸檬汁數(shù)滴，用手持電動打蛋器打發(fā)蛋白，分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡。

這步非常關鍵，蛋清打得好不好關系到蛋糕制作出來的質量。

看下圖提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發(fā)泡了（打好后像奶油，發(fā)蛋糕就靠它）。

4、將打發(fā)好的蛋清分三次與面糊攪拌。

先將三分之一蛋清倒入面糊，以不規(guī)則的方式切拌或海底撈月式攪拌均勻，

記住不能劃圈攪拌，不然蛋白會消泡。

再一次加入蛋清（三分之一）攪拌。

5、最后將面糊全部倒入留有三分之一蛋清的碗中，繼續(xù)拌勻。

6、取出電飯煲內膽，在底部和周邊涂一層油，預熱2-3分鐘后倒入拌好的面糊。

將電飯煲輕輕磕幾下，這樣做的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。

7、按下煮飯鍵，用濕毛巾蓋住出氣孔，2－3分鐘后跳到保溫。

8、快速將葡萄干撒在表面，蓋上蓋，保溫20分鐘。

再次按下煮飯鍵，同樣2-3分鐘后跳到保溫，繼續(xù)保溫20分鐘即可。

下面是我的分享.希望能幫助到你

三到四個雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋黃放核桃油，純奶或者酸奶，低筋面粉過篩，蛋清加檸檬汁打到出現(xiàn)大氣泡加白糖打發(fā)至硬性，拌勻，電飯鍋煮飯鍵

大家好！我是綠葉，很高興來回答這個問題：怎么做電飯煲蛋糕？具體做法步驟如下：

1. 用餐巾紙把兩個盆里的水和油全部擦干凈，操作過程中手也不能沾水。 把雞蛋清和蛋白分離分別放入兩個盆中。

2. 要想甜，先加鹽。在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點點就夠了 ，然后再加滿滿一勺子白糖，接下來就是打發(fā)蛋白，用三根筷子或打蛋器開始打蛋白，一直打到成硬性發(fā)泡，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。（如果用超市買的蛋糕粉做蛋糕，只要將蛋糕粉和雞蛋攪勻就可以。）

3.在蛋黃里面加一勺白糖、適量面粉攪勻，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉，也可加入少量牛奶增加口感。

4.用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，用勺子上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來了），攪拌均勻后，再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻即可。

5.電飯煲預熱：插上插頭，按下煮飯鍵，大約一分鐘后，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。電飯煲內膽均勻抺油防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。 再把做好的面糊倒進電飯鍋！??！鍋在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來。

6.鍋放進電飯煲里，按下煮飯鍵，跳到保溫狀態(tài)后不用理它！把電飯煲的出氣孔用布給堵上，燜20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)再讓它燜20分鐘就可以了。

我的回答完了，希望我的回答能讓您滿意！

電飯煲蛋糕我做過，還是挺簡單的。

主要步驟如下：

1、準備面粉適量（一般我都是用普通的面粉）

2、準備雞蛋（大概5到6個雞蛋），蛋黃和蛋白分開，分別裝到無水無油的盆子里備用。

3、蛋黃中加入食用油、 牛奶、糖攪拌均勻。

4、然后把面粉篩進攪拌好的蛋黃盆子里。用筷子攪拌至沒有面粉顆粒。

5、蛋白用打蛋器打發(fā)，分三次加入白糖，第一次打發(fā)前加入一些白糖，開始打，打到起粗泡再加三分之一白糖，打到泡沫變小再加三分之一白糖，最后一直打到蛋白出現(xiàn)紋路切打蛋器提起來有尖角狀即可。

6、將三分之一的蛋白霜盛入蛋黃糊里上下攪拌，倒入剩余的蛋白霜里。

7、然后把蛋糕糊倒入電飯鍋中，輕輕震幾下，震出氣泡。

8、放回飯鍋，按煮飯鍵即可。

相信很多人想做蛋糕，但是有些人又想到家里沒有微波爐，還有的就是怎么做就是做不好的！現(xiàn)在我分享一個簡單粗暴易學的電飯鍋制作蛋糕。

【準備食材】：7個雞蛋，160g白糖，160g低筋面粉

【做法步驟】

1.準備一個干凈的盆，沒有油沒有水的，在里面打入7個雞蛋，同時加入160克的白糖！

2.打蛋器開高速，打4分鐘就可以了（家里沒有打蛋器的朋友，可以用礦泉水瓶做個簡易的打蛋器）。打到蛋液體積比原來大 三倍，顏色偏白就可以了！

3.打好的蛋液里加入160克的低筋面粉，可以用篩子過濾一下，做出來的口感更細膩！

4.加入面粉后繼續(xù)攪拌均勻，把面粉打發(fā)到面糊滴落下來，肉眼能夠看到形狀就行了！

5.然后電飯鍋內刷油，這樣為了待會更容易取出！

6.然后倒入面糊，倒入后最好震蕩一下，排除氣泡，在電飯鍋內蒸1小時。

7.等到電飯鍋到保溫狀態(tài)，在出氣孔上蓋上一塊毛巾，防止蛋糕受冷回鎖坍塌！

8.就這樣燜20分鐘就可以去取出了。

這樣做出的蛋糕，香甜，綿軟，蓬松，細膩，彈性十足！

小伙伴們，你們學廢了嗎？

1

100g面粉過篩好

2

準備雞蛋，牛奶，牛奶只要半只

3

蛋黃，蛋白用隔蛋器分開，放入無水，無油的不銹干盤子里

4

用手動打蛋器加入1勺子白糖，拌至白糖熔化

5

加入半只牛奶拌勻

6

再把篩好的面粉倒蛋黃中拌均，不要打圈拌，以免出筋，要上下切拌，伴到無顆粒狀，

7

拌好的蛋黃備用

8

蛋白用電動打蛋器低速打至粗泡狀，加入兩滴白醋，一勺子白糖打發(fā)

9

用低速打到細泡狀的時候加入第二次白糖，一勺子繼續(xù)低速打發(fā)，打至有點紋路加入第三次白糖，一勺子繼續(xù)打發(fā)

10

加完糖了把打蛋器調到5檔繼續(xù)打發(fā)，大概15分鐘左右，打到打蛋器拿成三角型狀，不倒就好

11

用飯勺把蛋清分三次加入蛋黃中，一次加入1/3的蛋清，上下切拌，左右也可以，千萬不要打圈，不然蛋白泡會消失，蛋糕發(fā)不起來。把所有蛋清依次加入拌均勻即可

12

拌好的蛋糕糊

13

電飯鍋刷一層油，最好底下留點油，按下煮飯鍵兩分鐘跳起，這時拿毛巾包住鍋膽拿出來倒入蛋糕糊

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倒入糊后，拿起鍋膽在地上震兩下，讓氣泡振出來

15

蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，兩分鐘跳起

16

跳起后拿濕毛巾捂住出氣口20分鐘，然后再按下煮飯鍵，兩分鐘跳，再次拿濕毛巾捂住出氣口20分鐘，一共兩次

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煮好的蛋糕，

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立即倒扣出來，涼了切塊就可以吃了！

電飯鍋也能做蛋糕，而且可以很松軟，做法其實和戚風蛋糕一樣，只是在用鍋的時候，有一點需要注意，以下是做法和配方：

1.六寸的配方：雞蛋3顆，低筋粉50克，牛奶40克，玉米油35克，細砂糖50克，玉米淀粉少許。

2.八寸的配方：雞蛋5-6顆，低筋粉100克，牛奶75克，玉米油60克，細砂糖100克，玉米淀粉少許。

制作方法：

1.蛋清蛋黃分離分別放在兩個盆里，確保蛋白的盆里沒有水分和蛋黃，否則打發(fā)不起來。

2.把純牛奶和玉米油倒入蛋黃中，攪拌均勻后篩入低筋粉，攪拌均勻放置一旁備用。

3.打發(fā)蛋白霜，把細砂糖分三次加入蛋白中。首先開動打蛋器，把蛋白打散到魚泡眼狀加入第一次，開高速攪拌至蛋白變稍微細膩后加入第二次，繼續(xù)攪打到蛋白成濕性狀態(tài)加入第三次和玉米淀粉，繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡，可以拿一根筷子插上不倒即是干性。

4.這時候可以提前在電飯鍋內刷一層油，放入電飯鍋內按煮飯功能提前預熱電飯鍋。

5.將蛋白霜分兩次與蛋黃糊攪拌均勻，第二次混合的時候，可以用打蛋器最低檔，把蛋白霜再攪打十幾秒，避免蛋白霜消泡。

5.將混合好的蛋糕面糊倒入電飯鍋中，搖晃到表面平整，輕輕在桌子上摔兩下，震破大氣泡，后放入電飯鍋按煮飯功能。

6.煮40分鐘后自動跳到保溫后，用濕毛巾蓋住電飯鍋出氣口，悶20分鐘。出鍋后倒扣即可。