香椿炒雞蛋能吃，香椿炒雞蛋有毒是因?yàn)橄愦粌?nèi)部含有硝酸鹽、亞硝酸鹽這兩種對(duì)身體有害的物質(zhì)，但我們只要對(duì)香椿進(jìn)行處理，就可以去除或降低這些物質(zhì)的含量。去除它們的做法非常簡單，只要將香椿放入鍋中焯水一分鐘即可。

許多人可能都聽說過香椿炒雞蛋這道菜有毒的說法，會(huì)有這種說法一般都是因?yàn)橄愦恢泻幸欢ǖ南跛猁}、亞硝酸鹽，這兩種物質(zhì)都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害。但是我們只要處理好香椿，就可以去除或降低這些物質(zhì)的含量。

去除或降低香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的方法非常簡單，我們只需要在烹飪香椿之間將它放入鍋中焯水一分鐘左右，只要完成了這個(gè)步驟我們就可以放心的食用香椿了。

我們平時(shí)在購買香椿的時(shí)候也要盡量挑選新鮮的，而且還要在將它們購買回來之后盡快吃完，因?yàn)橄愦粌?nèi)部的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量會(huì)隨著時(shí)間的積累逐漸增多。