西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鋅、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等。幾年前，美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)在醫(yī)學(xué)期刊《臨床表觀遺傳學(xué)》上公布了一項(xiàng)研究成果，認(rèn)為西蘭花和其他十字花科蔬菜內(nèi)所含的“萊菔硫烷”對(duì)人體十分有益，可以通過某種復(fù)雜機(jī)制預(yù)防癌癥。
多年以前，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)萊菔硫烷是十字花科蔬菜健康價(jià)值的主要來源。萊菔硫烷和組蛋白脫乙?；戈P(guān)系密切，而這種酶有助于基因的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，抑制腫瘤的產(chǎn)生。在此基礎(chǔ)上，俄勒岡州立大學(xué)的研究又從遺傳學(xué)角度揭示，萊菔硫烷可以促進(jìn)DNA的甲基化，同樣具有防癌效果。該研究所的首席研究員愛米莉·何副教授認(rèn)為，萊菔硫烷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多方面的。她的機(jī)構(gòu)還將做進(jìn)一步研究，以發(fā)掘出更多益處。臨床研究證實(shí)，西蘭花、花椰菜和甘藍(lán)中的萊菔硫烷含量都較高，食用可以預(yù)防癌癥。
西蘭花又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)，為十字花科蔬菜。有說法稱，西蘭花中的含硫物質(zhì)可提高致癌物排毒酶的活性，并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞，可預(yù)防直腸癌、乳腺癌等，是抗癌的最佳蔬菜。西蘭花真的有如此神奇嗎?
西蘭花有抗癌作用嗎？
西蘭花確實(shí)存在含硫物質(zhì)（蘿卜硫素、異硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等），都是由硫代葡萄糖苷分解而來的。硫代葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡(jiǎn)稱硫苷。在一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，人們發(fā)現(xiàn)這些含硫物質(zhì)（特別是蘿卜硫素）能抑制細(xì)菌和癌細(xì)胞生長(zhǎng)。但是這些含硫物質(zhì)絕非靈丹妙藥。首先，西蘭花中芥子油苷含量其實(shí)很非常低，而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)使用量一般都非常高，正常的飲食極難達(dá)到。其次，芥子油苷要發(fā)揮作用必須要有黑芥子酶。由于含硫物質(zhì)的特殊氣味，西蘭花一般很少生吃，而在食物烹飪過程中，一方面高溫會(huì)使西蘭花中黑芥子酶失活，另一方面高溫也會(huì)使芥子油苷分解為不同的產(chǎn)物，可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)；即使生吃，西蘭花中的黑芥子酶在進(jìn)入體內(nèi)時(shí)也基本失活。所以，芥子油苷能夠發(fā)揮的作用很有限。由此可知，西蘭花的抗癌作用很有限。
常吃西蘭花對(duì)身體有哪些好處？
西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。西蘭花含有一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病。此外，西蘭花富含維生素C，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
總之，西蘭花抗癌只是傳說，沒有充分證據(jù)。當(dāng)然，西蘭花是一種健康的蔬菜，可以作為健康膳食的一部分，每天吃一點(diǎn)是不錯(cuò)的選擇，但不要過分迷信它的抗癌效果。
得了癌癥先別畏懼，手頭再緊也要吃它，癌細(xì)胞見你連滾帶爬
1.西藍(lán)花
西藍(lán)花在生活中是十分的受歡迎的，西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)是十分的豐富的，西藍(lán)花中含有大量的維生素和胡蘿卜素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于癌癥的抑制作用是十分的強(qiáng)的，癌細(xì)胞見你或?qū)ⅰ暗椭^”。
2.深海有機(jī)硒
硒元素是的抑癌抗癌作用已經(jīng)得到了大量臨床證實(shí)，并已寫入教科書中，每天補(bǔ)充深海藻類萃取的純植物活性硒，能提高免疫力，預(yù)防癌癥。
3.葡萄干
葡萄干是很多人喜歡的一種健康零食，研究表明，在那些種植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌癥發(fā)病率也明顯減少。這是因?yàn)槠咸阎泻幸环N抗癌微量元素白藜蘆醇，它可以防止健康細(xì)胞癌變，平時(shí)我們多吃，癌細(xì)胞見你或?qū)ⅰ暗椭^”。
4.花生
花生是我們生活中很常見的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含豐富的維生素和礦物質(zhì)。平常多吃點(diǎn)花生，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的擴(kuò)散，具有一定的抗癌效果。所以，得了癌癥平時(shí)手頭再緊也要吃花生，癌細(xì)胞見你或?qū)ⅰ暗椭^”。
西蘭花花中含有相當(dāng)豐富的胡蘿卜素，維生素C、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)。
1.防癌抗癌
西蘭花能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
2.減肥佳品
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
3.促進(jìn)生長(zhǎng)
常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5.清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
6.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
7.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
十字花科類蔬菜個(gè)個(gè)都是身懷絕技，對(duì)人體健康有很大的促進(jìn)作用，其中以常見的西蘭花為例。西蘭花為綠色傘形蔬菜，又名青花菜、洋芥藍(lán)，其富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪以及各種礦物質(zhì)，尤其是維生素C，在蔬菜界是佼佼者，而蛋白質(zhì)也是番茄的4倍，可見西蘭花的價(jià)值之大。
西蘭花除了基本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，更是有人說其具有防癌功效，真的如此強(qiáng)大嗎？我們可以先從西蘭花的成分來分析。
1、?-胡蘿卜素：每100g的西蘭花含有7.21mg的?-胡蘿卜素，而相同重量的胡蘿卜也僅有4.12mg左右。這個(gè)物質(zhì)具有顯著的抗氧化作用，通過消除自由基來增強(qiáng)抗癌能力。另外，該維生素在特定條件下還能轉(zhuǎn)化為維生素A，進(jìn)而促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分化，提高人體免疫力。
2、葉黃素：葉黃素有助于減少與年齡相關(guān)的黃變病變，多吃西蘭花、菠菜等富含葉黃素的蔬菜，可以延緩動(dòng)脈硬化的進(jìn)程。
3、類黃酮：類黃酮與抗腫瘤、保護(hù)心血管、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等有直接的關(guān)聯(lián)，對(duì)食管癌、胃癌、肺癌等多種惡性腫瘤都有防治作用。
不過，目前為止，還沒有臨床證明可以證實(shí)西蘭花的防癌效果，大多數(shù)數(shù)據(jù)都是通過實(shí)驗(yàn)證明得出的。癌癥的發(fā)病機(jī)制極為復(fù)雜，不是簡(jiǎn)單一兩個(gè)蔬菜就能預(yù)防的，因此在臨床上還是有欠缺的。但可以肯定的是，西蘭花有抵抗?jié)撛诎┘?xì)胞生長(zhǎng)的能力，其中的活性物質(zhì)能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，誘導(dǎo)這些細(xì)胞凋亡。
西蘭花對(duì)不同類型癌癥的預(yù)防效果：
肺癌：預(yù)防等級(jí)為B級(jí)；
食管腺癌和食管鱗癌：預(yù)防等級(jí)為B級(jí)；
胃癌：預(yù)防等級(jí)為B級(jí)；
乳腺癌：預(yù)防等級(jí)為B級(jí)；
結(jié)腸癌：預(yù)防等級(jí)為B級(jí)，但對(duì)于直腸癌無作用。
雖然從當(dāng)今的癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)上來看，無論是增加非十字花科還是十字花科的食用量，都沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，但這不能完全否認(rèn)西蘭花的價(jià)值，因?yàn)榘┌Y的預(yù)防是多方面的，既要注重飲食習(xí)慣，也要有良好的生活習(xí)慣，且還與遺傳有關(guān)，因此要對(duì)辯證的態(tài)度對(duì)待西蘭花的防癌效果。
抗癌，言重了！預(yù)防癌癥，有一定功效！
我們要弄清楚抗癌和預(yù)防癌癥的區(qū)別，預(yù)防癌癥是在一定程度上降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，而抗癌是指已經(jīng)罹患癌癥通過吃西蘭花抵抗治療癌癥，兩者的區(qū)別還是很大的。
最近“西蘭花抗癌”的新聞成為熱點(diǎn)，一方面與一般公眾對(duì)醫(yī)學(xué)研究的認(rèn)知不夠深入有關(guān)，同時(shí)也與一些媒體的錯(cuò)誤解讀與夸大傳播不無關(guān)系。
事情的真相是這樣的：
最近，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，“西蘭花等十字花科植物中的一種天然分子，可以抑制腫瘤生長(zhǎng)”。如果沒有較為專業(yè)的醫(yī)學(xué)知識(shí)和信息補(bǔ)充，確實(shí)容易造成誤解。這種分子可以抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)就代表西蘭花能夠抗癌了嗎？要吃多少西蘭花才能達(dá)到抗癌效果呢？參與這項(xiàng)研究的研究人員說了：“如果要按等量換算，要達(dá)到潛在的抗癌效果，每天大概要生吃將近6斤十字花科的蔬菜?！泵刻焐?斤西蘭花，還只是“潛在的”抗癌效果（意思是可能有，也可能沒有）？顯然，吃西蘭花抗癌，從目前的研究發(fā)現(xiàn)來看，還不太靠譜。
當(dāng)然，現(xiàn)在已經(jīng)在西蘭花中發(fā)現(xiàn)了能抑制腫瘤的分子，科學(xué)家一定會(huì)繼續(xù)研究下去，如果可以精準(zhǔn)的提取含有較高純度的這種分子的物質(zhì)，將來是有可能研制出源自西蘭花的抗癌藥的，但西蘭花本身并不是抗癌藥。
西蘭花可以預(yù)防癌癥，靠譜！
西蘭花要成為抗癌明星，科學(xué)家還需要繼續(xù)努力，但是西蘭花可以在一定程度上預(yù)防癌癥，這在預(yù)防醫(yī)學(xué)界是獲得普遍共識(shí)的。
西蘭花含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、硒等物質(zhì)，可以有效降低罹患胃癌、乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)含有多種吲哚衍生物，這種物質(zhì)有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，同樣可以起到預(yù)防乳腺癌的作用。
不管怎么說，多吃西蘭花對(duì)身體是有很多好處的，也可以在一定程度上預(yù)防癌癥，但是把西蘭花當(dāng)做抗癌神藥，那就言過其實(shí)了。
西藍(lán)花是抗癌食品可以說是眾所周知，它是日常飲食中常常會(huì)吃到的一種蔬菜，也叫綠菜花。一般認(rèn)為顏色越深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，西蘭花就屬于這種蔬菜。
西蘭花含有豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):有蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪。礦物質(zhì)，維生素c和胡蘿卜素等。鈣，磷，鐵，鉀、鋅，錳含量也很豐富，比白菜花高出許多，而且維生素含量也很齊全，尤其是葉酸含量很高，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜。
西藍(lán)花抗癌主要就是因?yàn)樗暮锌寡趸腊┌Y的微量元素。長(zhǎng)期吃可以減少乳腺癌，直腸癌及胃癌的發(fā)病幾率。它富含的維c和胡蘿卜素能夠起到阻止癌前病變細(xì)胞生成的作用，并對(duì)癌癥的生長(zhǎng)起到抑制作用。
西蘭花還具有抗壞血酸，肝臟解毒，提高機(jī)體免疫力的功效。長(zhǎng)期吃還可減肥，對(duì)高血壓，糖尿病，心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功效。
西蘭花纖維含量豐富，能有效降低血糖，可以有效控制糖尿病病情。
西蘭花是蛋白質(zhì)的替代品，在某些疾病對(duì)飲食有禁忌的時(shí)候，它可以代替肉類補(bǔ)充機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。所以說西藍(lán)花是蔬菜中的王者不為過。
西藍(lán)花在食用時(shí)注意它的烹飪方式，一般清蒸能比較好的保留其中的有效成分不損失。
西藍(lán)花的食用方法: 1、西藍(lán)花清洗干凈，掰開用鹽水浸泡一會(huì)，沖洗一下水開上鍋蒸5、6分鐘取出，用蒜泥、鹽、香油拌著吃很清爽。
2、木耳煮熟加西藍(lán)花用鹽、蒜泥、芝麻醬拌勻即可。
3、西藍(lán)花炒肉片，肉切片加調(diào)料炒熟加入處理好的西藍(lán)花翻炒均勻出鍋即可。
謝謝！
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寫在前面：最新研究指出：西蘭花中天然存在化合物，能有效抑制實(shí)驗(yàn)室患癌動(dòng)物的腫瘤生長(zhǎng)。但是，食物含抗癌物質(zhì) ≠食物抗癌，如果要按等量換算，要達(dá)到潛在的抗癌效果，每天大概要吃將近6斤西蘭花，而且，是生吃。
5月17日《Science》雜志發(fā)表了一篇最新研究，其中提到西蘭花中天然存在化合物，能有效抑制實(shí)驗(yàn)室患癌動(dòng)物的腫瘤生長(zhǎng)。
腫瘤本質(zhì)上是基因病。
多種環(huán)境和遺傳致癌因素引發(fā)DNA損害，激活原癌基因和（或）滅活腫瘤抑制基因，引起基因表達(dá)水平的異常，經(jīng)過漫長(zhǎng)多階段的演進(jìn)過程，形成了惡性腫瘤。
PTEN基因是與腫瘤發(fā)生關(guān)系密切的抑癌基因，其編碼的蛋白在細(xì)胞周期調(diào)控及細(xì)胞快速生長(zhǎng)抑制中起著重要的作用。大量研究顯示，癌細(xì)胞中的PTEN活性明顯降低，因此，恢復(fù)PTEN活性是相關(guān)癌癥治療的關(guān)鍵。
為了找到這一問題的答案，貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心的Pier Paolo Pandolfi博士和他的同事在癌癥易感小鼠模型和人類細(xì)胞中進(jìn)行一系列的實(shí)驗(yàn)，通過免疫沉淀和質(zhì)譜分析，發(fā)現(xiàn)了一種叫做WWP1的基因會(huì)產(chǎn)生一種酶（E3泛素連接酶），抑制PTEN的抑癌活性。
抑制了WWP1產(chǎn)生的這個(gè)酶是不是就解除了對(duì)PTEN的抑制呢？
研究小組通過分析這種酶的物理形狀，發(fā)現(xiàn)一種名為吲哚-3-甲醇(I3C)的小分子可能是抑制WWP1致癌作用的關(guān)鍵。而I3C是西蘭花及其十字花科親戚中的非常常見一種成分。隨后，Pandolfi及其同事通過給癌癥易感小鼠模型施用I3C。一個(gè)月試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，腫瘤體積顯著縮小。
也就是說，I3C是真的能抑制癌癥的！因?yàn)镮3C可以抑制WWP1對(duì)PTEN的泛素化修飾，從而讓PTEN回到它應(yīng)出現(xiàn)的部位，實(shí)行它應(yīng)有的抑癌功能。
看到這里，有的朋友一定已經(jīng)按耐不住了，我要去買西蘭花?。?！
且慢，食物含抗癌物質(zhì) ≠食物抗癌，所以各位不要馬上沖到菜市場(chǎng)去買西蘭花，因?yàn)樵撗芯康牡谝蛔髡遈u-Ru Lee博士也指出，如果要按等量換算，要達(dá)到潛在的抗癌效果，每天大概要吃將近6斤十字花科蔬菜，而且，是生吃！這顯然門檻有點(diǎn)高了?，F(xiàn)在，咱們先在飯菜中增加些蔬菜、水果，坐等科學(xué)家的好消息吧。
但無論如何，這項(xiàng)研究最重要的作用，還是提供了一個(gè)新的抗癌靶點(diǎn)，這為新抗癌靶向藥的研發(fā)提供了新方向，也是為癌癥患者提供了新希望。
西蘭花中含有相當(dāng)豐富的胡蘿卜素，維生素C、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)。
1.防癌抗癌
西蘭花能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
2.減肥佳品
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
3.促進(jìn)生長(zhǎng)
常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5.清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
6.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
7.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
西蘭花有一定的抗癌作用。跟其他做法相比，一般隔水蒸5分鐘左右，里面含的黑芥子酶活性保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
吃西蘭花有好處，它含有多種維生素，聽說可以抗癌
在研究它如何食用更抗癌之前，先想告訴大家一個(gè)道理:
西蘭花是一種食物，也僅僅是一種食物，其實(shí)并不具備治療疾病的作用，不可神話。另外，癌癥是一種非常復(fù)雜的疾病，它的患病和很多種因素都有關(guān)系，并不僅僅和飲食相關(guān)，所以如果您單純靠飲食來抵抗、預(yù)防癌癥，效果實(shí)屬一般，并沒有那樣的神奇。
西蘭花， 作為一種食物，其中也含有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在拋開食用量和劑量基礎(chǔ)上，經(jīng)常吃對(duì)身體也有一定的作用:
對(duì)骨骼有積極的作用:
西蘭花中含有一定量的礦物質(zhì)鈣和維生素K,當(dāng)這兩種物質(zhì)遇到之時(shí)，對(duì)于骨骼可以起到比較積極的作用，可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
有降低心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn):
西蘭花，是一種含有類黃酮物質(zhì)較多的食物，類黃酮的生理功能方面就包括防止感染、促進(jìn)血管健康等作用，防止膽固醇氧化，對(duì)于心臟病和中風(fēng)也有不錯(cuò)的預(yù)防作用。
對(duì)促進(jìn)眼部健康，預(yù)防眼部疾病:
西蘭花中含有葉黃素等物質(zhì)，對(duì)眼睛也有著積極的作用，可以預(yù)防老年性黃斑等眼部問題。
不錯(cuò)的抗氧化作用:
無論是維生素C還是胡蘿卜素，再或是礦物質(zhì)硒元素，對(duì)于身體都有著不錯(cuò)的抗氧化作用，西蘭花在這些物質(zhì)上都值得一提。
除了這些，西蘭花中還含有一定量的硫代葡萄糖苷等物質(zhì)，這種物質(zhì)在試驗(yàn)中有著不錯(cuò)的抗腫瘤作用(需要科學(xué)看待)。
我們老農(nóng)農(nóng)村這些年很多老人上八九十歲，我農(nóng)村真沒有西蘭花丶紅羅卜丶番茄等抗癌蔬菜水果，觀察他們長(zhǎng)壽有幾點(diǎn)：
1.家庭和目子女孝順
2心態(tài)好該吃啥吃啥該喝的喝
3.一生熱愛勞動(dòng)勤勞善良
謝謝邀請(qǐng)！
西蘭花含有很豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)，防癌。
感謝邀請(qǐng)回答。
西蘭花可能最顯著的就是抗癌防癌功效，相信你在不少資料里都看到過這個(gè)說法。
它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含水量高，熱量低。所以也是減肥人士的首選蔬菜。
它維生素C含量高，可以提高免疫力，增強(qiáng)排毒。胡蘿卜素阻止癌前病變細(xì)胞形成，維生素K可以維護(hù)血管韌性，類黃酮防止感染是血管清潔劑……總之就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
但是它容易生蟲，所以會(huì)殘留農(nóng)藥，并且它含有少量致甲狀腺腫物質(zhì)需要通過食用碘中和。并且烹飪方式會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要注意選擇。
常吃對(duì)身體是有好處的。我認(rèn)為健康的身體還是要合理飲食，飲食全面，并且要加強(qiáng)鍛煉保持心情舒暢。
這是個(gè)偽命題，現(xiàn)在的蔬菜，都是農(nóng)藥激素養(yǎng)出來的，殘留很多，本身這些殘留物就是最大的致癌因素。
菜花、西蘭花是兩種顏色不同的花椰菜，它們的營(yíng)養(yǎng)作用基本相同，綠色的西蘭花較白色的菜花的胡蘿卜素含量要高些，這兩種菜的營(yíng)養(yǎng)成分全面又豐富，富含糖類、類胡蘿卜素、維生素（B1、B2、C、E）以及吲哚類化合物、鈣、磷、鐵等，被譽(yù)為“蔬菜之王”。實(shí)驗(yàn)證明長(zhǎng)期食用花椰菜可減少乳腺癌、直腸癌、胃癌、食道癌的發(fā)病率。西蘭花的抗腫瘤作用，主要?dú)w功于其所含有的一種叫作“硫代葡萄糖苷”的物質(zhì)。硫代葡萄糖苷在植物中不是單一存在的．植株中存在的是硫代葡萄糖苷－葡萄糖硫苷酶體系，在葡萄糖硫苷酶的作用下，硫代葡萄糖苷最終可以生成異硫氰酸酯等物質(zhì)，后者包括蘿卜硫素、苯乙基異硫氰酸酯。研究表明，蘿卜硫素是蔬菜中最強(qiáng)的抗腫瘤成分。它是一種多功能誘導(dǎo)物，可誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生Ⅱ型解毒酶——谷光甘肽轉(zhuǎn)移酶和醌還原酶，此酶可對(duì)許多致癌物產(chǎn)生抗性，從而起到抗腫瘤作用。還有研究表明異硫氰酸酯能增加帶有 P53 基因突變（P53 基因?yàn)橐职┗?，其突變易?dǎo)致細(xì)胞癌變）的腫瘤細(xì)胞的死亡率，因此可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。在烹調(diào)的過程中葡萄糖硫苷酶容易流失，但是在人體腸道微生物的作用下硫代葡萄糖苷在體內(nèi)仍能分解為具有抗腫瘤作用的蘿卜硫素，所以不必?fù)?dān)心。同時(shí)，花椰菜中的纖維素、維生素 C、胡蘿卜素、微量元素鉬等均有防癌功效。
胡蘿卜也是大家熟知的一種食物，胡蘿卜含有豐富的糖類、纖維素、多種維生素、各種無機(jī)鹽、微量元素及 10 多種酶、核酸物質(zhì)、芥子油、傘形花內(nèi)酯、咖啡酸、氯原酸、沒食子酸等成分，胡蘿卜細(xì)胞壁中含有豐富的果膠酸酯。胡蘿卜中含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是胡蘿卜素，尤其是 β- 胡蘿卜素。胡蘿卜是一種很好的抗腫瘤食物，胡蘿卜的防癌、抗腫瘤功效在于：其一，胡蘿卜含有大量的 β- 胡蘿卜素、維生素 C，這些成分是保持細(xì)胞間基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整的必需物質(zhì)，起著抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用；其二，胡蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用；其三，胡蘿卜中有較多的木質(zhì)素，可提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力，能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞吞噬腫瘤細(xì)胞的活力提 高 2 ～ 3 倍。
由此可見，西蘭花、菜花、胡蘿卜都是防癌佳品。
