你的問題出在：

1：爐火太大，餡餅外部受熱太快，熱傳導(dǎo)內(nèi)部受熱不及時(shí)。導(dǎo)致餡餅外部焦糊，內(nèi)部并未得到及時(shí)加熱。一般金屬類熱傳導(dǎo)較快，而糧食一類熱傳導(dǎo)較慢。

2：改為小火，使餡餅內(nèi)部得到及時(shí)加熱。

1 和面不要太稀了

2 用電餅鐺控制好火力

3 普通的鍋要先潤鍋

4 容易糊鍋的用生姜擦一擦。

1.你先把油預(yù)熱然后讓油均勻的散布在鍋里或者是電餅鐺，一點(diǎn)空隙都不留

2.面糊或者面餅下了以后，拿個(gè)筷子或者不停的搖鍋，讓他們不粘在鍋上。

3.一面金黃了以后炸另一面，勤翻動(dòng)。

4.你拿根筷子捅面餅，能捅穿了就算好了，我估計(jì)攤到第三個(gè)就知道多久會(huì)熟了。

5.面糊里面加個(gè)把雞蛋，放點(diǎn)油，看著好看，吃著也好吃些。

首先，得把鍋燒熱熱的用涼油下鍋，也就是炒菜的炙鍋，這步弄好了就成功了一半，然后煎餅火小點(diǎn)，但是油溫不能太低不然吸油，要有耐心，多練兩回就能煎好了

多放點(diǎn)油，肯定不會(huì)糊。

感謝邀請(qǐng)，要想做到烙餡餅不湖，首先你要保證鍋里的油不能少，然后一定小火慢煎，同時(shí)一定要勤看，里外翻面，里面有金黃色時(shí)候，既可出鍋了。

火小，鍋底足夠厚。