說(shuō)起在家最拿手的美食，我最先想到的是簡(jiǎn)單方便，估計(jì)大家拿手最多的就是西紅柿炒雞蛋了吧，當(dāng)然這是我猜的哦！不過(guò)這段疫情期間大家宅在家里一定都學(xué)會(huì)了不少拿手菜，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)我在家最拿手的菜吧！
青椒土豆絲
是不是覺(jué)得沒(méi)什么技術(shù)含量啊？可是我覺(jué)得能把青椒土豆絲做到完美那是很不容易的，不知道大家是否跟我一樣的想法呢？首先考驗(yàn)的就是刀工，我覺(jué)得土豆絲不一定要切得很細(xì)，但是一定要粗細(xì)均勻，切得好的土豆絲粗細(xì)一樣，看起來(lái)就很美觀，這樣炒出來(lái)只要不糊就會(huì)看起來(lái)很有食欲。其次就是下鍋炒的時(shí)候很容易糊鍋，很多人炒土豆絲都會(huì)炒粘鍋，炒糊了的土豆絲讓人心煩意亂，看起來(lái)就沒(méi)有吃下去的欲望。再者就是調(diào)味一定要簡(jiǎn)單，不要加太多的調(diào)料，失去了土豆本身的土豆味，那樣吃起來(lái)也就沒(méi)什么意義了。
在家里基只要吃土豆絲都是我上手，大家一致認(rèn)為我炒土豆絲在家里最好吃，也是我的一點(diǎn)點(diǎn)小驕傲！
還有就是燒魚(yú)我也拿手，相信會(huì)有很多人喜歡吃魚(yú)不喜歡吃肉，所以家庭燒魚(yú)也是很考驗(yàn)技術(shù)的一道菜，燒不好會(huì)很腥味，時(shí)間短了又不入味。我來(lái)分享分享我的做法，稍微大點(diǎn)的魚(yú)要在魚(yú)背上劃上幾刀，這樣燒起來(lái)容易入味。劃好后鍋內(nèi)油燒熱，下入生姜，再放魚(yú)，這樣不容易糊鍋，魚(yú)煎至兩面金黃后下蔥蒜，炸出香味后下豆瓣醬，煸香后加水，加生抽醬油，加老抽上色，再加少許的醋去腥，可以加少許的白酒，增香去腥味。然后開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燒至入味，加入適量的白糖和鹽，開(kāi)大火收湯，最后加少許的胡椒增香。出鍋后撒入少許香菜，好看又好吃！
豉汁烤魚(yú)
這道菜屬于粵菜的經(jīng)典菜品，豆豉我用的是廣東陽(yáng)江豆豉，這個(gè)豆豉做粵菜的人肯定經(jīng)常用到，比較經(jīng)典的算是茶餐廳里一道：豉汁蒸鳳爪，排骨，豆豉味道濃厚，做法也簡(jiǎn)單。
準(zhǔn)備食材：豆豉50克，洋蔥10克，尖椒10克，蒜子10克，武昌魚(yú)1條，
做法：
一：把所有原料用刀剁碎，鍋內(nèi)加入油燒熱放入洋蔥，尖椒，蒜米，小火炒香，熬制一會(huì)放入豆豉小火熬制，加入耗油，白糖，生抽，海鮮醬，熬制5分鐘左右即可。
二：武昌魚(yú)用刀片開(kāi)，魚(yú)身用刀切口，用蒜子，醬，料酒，鹽腌制4個(gè)小時(shí)左右，撈出控水。
三：烤盤(pán)上放入油紙，把放在上面，加入豆豉醬平鋪魚(yú)上，上下溫度150度烤40分鐘即可，最后十分鐘時(shí)刷油。
味道點(diǎn)評(píng)：豉香濃郁，魚(yú)肉鮮香入味，而且魚(yú)都是蒜瓣肉，不腥不干
素炒菜花
菜花前幾天買(mǎi)了沒(méi)有做，平常我做菜花喜歡吃辣的，這次因?yàn)橛泻⒆铀詻](méi)有做辣味的，而且孩子特別愛(ài)吃，炒菜花建議簡(jiǎn)單焯水，加入鹽味后快速翻炒，就可以出鍋了。
味道點(diǎn)評(píng)：口感爽脆，不油膩，加了點(diǎn)腸更是錦上添花，孩子愛(ài)吃，一盤(pán)全部吃完。
你的拿手菜是什么？
深深地相信美食是撫慰人心的不二法門(mén)、喜歡用美食表達(dá)愛(ài)，大家好我們是覓源良食，感謝大家一直以來(lái)的支持，這道問(wèn)答題我也來(lái)說(shuō)說(shuō)我的拿手菜。
刀工是我們這些的吃貨的弱點(diǎn)，我確實(shí)是個(gè)吃貨，我的刀工屬于能將食材切片、切塊的那個(gè)級(jí)別，復(fù)雜一點(diǎn)的比如切個(gè)土豆絲，慢慢切、花費(fèi)比較多的時(shí)間還是能切成細(xì)細(xì)的土豆絲的，但這刀工，沒(méi)有效率，所以我自認(rèn)為我是沒(méi)有刀工的。
沒(méi)有學(xué)過(guò)廚，做的都是家常菜，家人愛(ài)吃、自己喜歡吃，家宴的時(shí)候招待親朋好友時(shí)，被大家夸獎(jiǎng)幾句，也就心滿意足，有時(shí)自我感覺(jué)做的菜肴好像很厲害似的，但是我有自知之明的，距離大廚的路途還很遠(yuǎn)，多花時(shí)間加上勤奮、而且還要有高鐵的速度才能趕上，但是題主問(wèn)到的你的拿手菜是什么？我想想，我還是能有幾道自己愛(ài)吃、能拿的出手的菜肴的；
題主說(shuō)：他的拿手菜：青椒炒肉、爆辣蝦尾、酸辣土豆絲、西紅柿炒蛋、韭菜炒豆腐干等等。
那我也借題主的這一方寶地，自賣(mài)自夸一下，我這樣給大家大家介紹我的拿手菜吧，大家往下看，我們慢慢說(shuō)：
一、自己一人在家，早餐在外面吃碗熱干面、中餐將昨天晚餐的剩下的飯菜熱一下，簡(jiǎn)單的對(duì)付一餐，但是晚餐自己一個(gè)人吃那就不能馬虎了，所以我覺(jué)得一個(gè)人在家的時(shí)候，最拿手的是這道三鮮疙瘩湯：
面疙瘩中放入肉絲，然后不停的往一個(gè)方向攪拌面糊，攪打至看不到肉絲為止，香菇和木耳在鍋中炒香后放入清水煮沸，之后放入幾片大白菜菜葉，再次煮沸后，用手將剛剛攪拌好的面糊，扯成一片片的面片，逐一的放入煮沸的湯鍋中，煮熟的面疙瘩的口感好像是刀削面的口感，很勁道有嚼勁，這碗三鮮疙瘩湯爽滑養(yǎng)胃好消化，由于加入香菇、黑木耳味道鮮美，面疙瘩中的肉絲同面糊融為一體，口感Q彈、爽滑利落，特別是冬季，當(dāng)做晚餐吃完這碗疙瘩湯，全身暖呵呵的；
二、我和我老婆在家的時(shí)候，家中只有我們兩人，按照自己的心意，老婆喜歡我做的水煮的菜，比如西紅柿土豆香菇牛肉煲，還有我做的水煮千張，見(jiàn)下圖：
1、西紅柿土豆香菇牛肉煲；
西紅柿切成小塊，在鍋中熬煮成湯汁，看不到西紅柿后，放入土豆和香菇，放入調(diào)味料后加入清水大火煮沸，色澤好看、味道鮮美、湯汁濃稠，待土豆煮至粉粉的時(shí)候，汆入準(zhǔn)備好的牛肉片或者豬肉片，開(kāi)胃下飯、一口土豆一口香菇，濃稠的西紅柿湯汁，淡淡的酸味，搭配著米飯，別提多好吃。
這道菜非常普通，做法簡(jiǎn)單食材也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，主要是味道，我喜歡這開(kāi)胃的西紅柿，兩個(gè)人在家的時(shí)候，做一鍋西紅柿土豆香菇牛肉煲，我會(huì)覺(jué)得非常滿足。老爸老媽喜歡吃紅燒的菜肴，所以我爸媽不在家的時(shí)候才會(huì)做。
2、水煮千張，每次做這道菜我都會(huì)加入少量的土豆片和午餐肉，香辣過(guò)癮，既便宜又好吃，每次做都是吃的滿頭大汗，口感不比水煮肉片差；
我每次都這樣做，千張事先焯一下水，畢竟豆制品都會(huì)有那種不太好聞的豆腥味，之后瀝干水分待用；
鍋中放入少量的色拉油，放入干辣椒和花椒粒炒香，轉(zhuǎn)小火后放入1大勺豆瓣醬，炒出紅油后，放入老抽、生抽、食鹽、白砂糖、蠔油調(diào)味，白砂糖是提味，放入后讓這道菜的咸變得非常溫柔。
翻炒均勻后放入清水大火煮沸，之后放入土豆片和午餐肉入鍋，煮熟后放入千張，大火煮沸之后就可以盛出放入大碗中了，最后用花椒粒將少量的色拉油炒香淋在大碗中的千張上面，聞到淋油時(shí)花椒的香味你就馬上回食欲大開(kāi)；
三、如果家中有親朋好友要來(lái)，我都會(huì)給大家提前做好一鍋紅燒肉，放入雞蛋同燒制好的紅燒肉一起燉煮至雞蛋入味，紅燒肉入口即化不油膩。
除了紅燒肉之外，我還會(huì)做一道紅燒刁子魚(yú)，這種大白刁的魚(yú)肉緊致鮮嫩、用紅燒的辦法來(lái)做，魚(yú)肉吸收了湯汁香氣四溢、香辣開(kāi)胃；
大白刁又叫翹嘴白，紅燒之前用料酒、花椒、食鹽、姜片提前腌制，然后將腌制好的刁子魚(yú)放入油鍋中炸至色澤金黃，采用紅燒的辦法，進(jìn)一步讓魚(yú)肉入味，每次家宴都給親朋好友做，不過(guò)這種魚(yú)夏天才能吃到，冬季好像沒(méi)有。
你的拿手菜是什么？
我們給大家介紹了四道拿手菜：三鮮疙瘩湯、西紅柿土豆香菇牛肉煲、水煮千張和紅燒刁子魚(yú)，其實(shí)拿手的菜還有很多，比如我做的紅燒肉、鹵肉飯、花生燜豬蹄，香菇豬肉辣醬等等，在回答問(wèn)答題的時(shí)候，還是要有所指向的給大家介紹，所以我挑選了這四道菜肴，希望大家喜歡，如果想了解具體的做法，大家可以在我的主頁(yè)搜索。
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謝謝你的邀請(qǐng)！
我最拿手的一道菜?
呵呵！問(wèn)得好！我最拿手的一道菜是典型的粵菜香煎排骨。
從小對(duì)這道菜較為上心，因?yàn)楹贸缘脑拾?，又可以?dāng)下酒菜。也是我父親最拿手的一道菜。所以從小就學(xué)會(huì)了這道菜了，而且也是我家人最喜歡吃的一道菜，全家每一位進(jìn)得廚房的人做這道菜都非常好吃!
我做行政人事部門(mén)的負(fù)責(zé)人，平常只是監(jiān)督行政及總務(wù)主管去管理 ，很小到飯?zhí)萌ィ疃嗍潜O(jiān)管各飯?zhí)玫娘埐顺銎罚?tīng)意見(jiàn)，試吃飯菜）。
有一次，我在我吃飯的港職小飯?zhí)美?，被一位廠長(zhǎng)邊吃飯邊問(wèn)我，你是分管飯?zhí)玫念I(lǐng)導(dǎo)，你會(huì)煮菜嗎?我告訴他，會(huì)煮，而且煮得不錯(cuò)!他們就起哄說(shuō)不相信，要我在傍晚的那一頓來(lái)一道拿手菜，我就答應(yīng)了。那傍晚我就出品了我最拿手的香煎排骨這道菜，吃得全部人員（只有一桌人）都說(shuō)好吃!好吃!真香。想不到我這道菜居然被他們?cè)u(píng)上了滿分。以后再?zèng)]有人質(zhì)疑我的下廚能力了。
答題完成，謝謝。
你最拿手的一道菜是什么？你是怎么做的？
（附圖：均為實(shí)際操作圖）
作為愛(ài)好美食的我，也回憶不出哪道菜最拿手，大凡所有的食材都能做，而且做出來(lái)的菜，家人及朋友都覺(jué)得不錯(cuò)，當(dāng)然，自我認(rèn)為和酒店的大廚還是有一定距離，下面簡(jiǎn)單介紹一下紅燒黃辣丁的做法：
1、 精選食材
新鮮黃辣丁500克，姜、蒜子、小米椒、小蔥，菜籽油、豬油、料酒、香醋、老抽、生抽各少許。
2、 清洗食材
食材中需要清洗的，預(yù)先清洗好。注意：清洗黃辣丁時(shí)，可以不用刀具，直接撕開(kāi)下巴，清除內(nèi)臟，一定要去處干凈它的肝臟及黑色附著物，防止苦味和腥味。
3、 準(zhǔn)備階段
黃辣丁加醋、料酒、少許鹽、姜片抓勻腌制，姜切碎，蒜子切片、小米椒丁，小蔥切段。
4、 燒制過(guò)程
起鍋燒油（注意：大凡燒菜都是熱鍋冷油），下姜、蒜、小米辣爆香，把腌制過(guò)的黃辣丁，清水沖一下，放入爆香的油鍋，此時(shí)爐火為中火，把黃辣丁正反面煎炸，待黃辣丁表面微黃時(shí)，加入適量的料酒、醋、鹽、老抽，加水（以剛剛淹沒(méi)魚(yú)就行），大火燒開(kāi)，改中火慢燉，5分鐘后，大火收汁，加豬油、生抽少許。盡量少翻動(dòng)，免得弄碎魚(yú)體，影響美觀。
5、 裝盤(pán)
把燒制好的黃辣丁，整齊擺放在盤(pán)子里，為了美觀，最好魚(yú)頭朝一個(gè)方向，魚(yú)尾朝一個(gè)方向，澆上少許湯汁，撒上蔥花。一道色、香、味都還不錯(cuò)的紅燒黃辣丁完成了！
本人沒(méi)有拜過(guò)師，更沒(méi)有新東方的系統(tǒng)培訓(xùn)，只是一個(gè)業(yè)余愛(ài)好，不妥之處，見(jiàn)笑！
我最拿手，也最喜歡的菜是豬肉燉海貝。具體做法如下:1.選新鮮豬五花肉1000克，改刀成拇指般大小的丁，開(kāi)水下鍋，五分鐘后打去浮沫，下蔥結(jié)，姜片，茴香3個(gè)，花椒20一30粒，豆豉1小袋(大約50克)冰糖化糖色加水至淹過(guò)肉塊，大火燉15分鐘改小火燜燉1小時(shí)出鍋。2.鍋中肉湯放至不燙手為止，拿面盆取土豆粉500克，工業(yè)凡1克用溫水化開(kāi)，倒入肉湯和面，然后用手捏成海貝狀。3.鍋中留底油，加入姜蔥紅辣角搶鍋，放入土豆塊適量，加入燉好的肉，再加入海貝，然后加入豆付，出鍋前加蒜片香菜上桌。
誠(chéng)謝邀請(qǐng)！
作為一名湖南人與家庭廚男，我的拿手菜是“辣椒炒肉”。
食材準(zhǔn)備：
1、去皮上肉一塊，將肥瘦分開(kāi)，肥肉切成半張麻將牌大小的塊，瘦肉切片或者切絲。
2、青椒（最好是湖南本地辣椒）適量，紅椒一個(gè)配色（也可不用），辣椒從中剖開(kāi)切成片狀或者滾刀塊狀。
制作步驟：
1、鍋燒熱后轉(zhuǎn)成中火，加入辣椒慢慢煸炒（不用放油），中途加入少量食鹽，煸炒的時(shí)候注意用鍋鏟或勺子將辣椒拍一拍、壓一壓，方便入味。
2、等到聽(tīng)到辣椒籽有爆裂聲時(shí)，將辣椒盛出。
3、鍋燒熱，轉(zhuǎn)成小火，將肥肉倒入，慢慢煸至肥肉出油且變成金黃色。
4、轉(zhuǎn)成大火，倒入瘦肉，隨即淋入適量味極鮮和老抽，快速翻炒，直到豬肉剛剛變色。
5、快速倒入剛才煸炒過(guò)的辣椒，合在一起再快速翻炒幾下。
6、撒入適量食鹽和雞精，再快速翻炒幾下即可出鍋。
有些朋友在做這道菜時(shí)，喜歡加大蒜、豆豉、蒜葉、豆瓣醬等。但我喜歡盡量少用佐料，這樣更能品嘗到食材本味的鮮香。
喜歡的朋友不妨按此方法來(lái)制作。美食暖心，更是美好生活中很重要的組成部分。
雜燴菜：什么亂七八糟的食材都放入鍋中煮熟，而且還菜中帶湯，別有一番風(fēng)味！
當(dāng)然，可不是一齊放進(jìn)去的呀！一定要嚴(yán)挌按照食材特性分先后順序一樣一樣放才行。否則這雜燴菜就沒(méi)有一點(diǎn)層次感了，不但感觀不好，味道也會(huì)大打折扣。
您好，我是愛(ài)做飯的多多媽媽媽?zhuān)彩敲朗愁^條號(hào)【魔多廚房】的作者，看到題主分享的圖片，覺(jué)得這真是一個(gè)熱愛(ài)生活的男人！都說(shuō)會(huì)下廚的男人很帥，會(huì)下廚的男人肯定也很溫暖。刀功好不好不重要，重要的是給家人做飯的心意。
要說(shuō)這拿手菜，想一想，我這個(gè)全職家庭煮婦應(yīng)該還算是有一些拿手菜吧，畢竟是每天都要下廚房，就算做不到專(zhuān)業(yè)廚師級(jí)別的，刀功沒(méi)人家那么細(xì)致專(zhuān)業(yè)，擺盤(pán)沒(méi)飯店那么講究漂亮，但自家里吃吃的家常便飯還是能拿得出手的。我也經(jīng)常在我的頭條號(hào)【魔多廚房】里分享我的制作食譜，也是為了提高自己的廚藝，還能結(jié)交一些熱愛(ài)美食的朋友，一起交流分享下廚的經(jīng)驗(yàn)。下面來(lái)分享幾道我經(jīng)常做的家常菜，把我的做法也一起分享一下，看看您是不是也喜歡。
【地皮菜炒雞蛋】
【做法】：地皮菜是一種野生菌類(lèi)，干地皮菜提前用清水泡發(fā)，再用開(kāi)水燙泡30分鐘，瀝水后洗凈，去除雜質(zhì)，擠去多余的水分后備用；3個(gè)雞蛋放在碗里加少許鹽一起攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把雞蛋液放進(jìn)去翻炒成雞蛋塊盛出備用；炒鍋里再倒些食用油，把干紅辣椒放進(jìn)去炸香，再放進(jìn)擠去水份的地皮菜翻炒入味，加少許鹽調(diào)味；最后把之前炒好的雞蛋塊，和切碎的韭菜碎一起放進(jìn)去翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)。
【番茄炒蛋】
【做法】：雞蛋加鹽放到碗里打成雞蛋液，番茄切成小塊，炒鍋上火燒熱，放上少許食用油，把雞蛋液倒進(jìn)鍋里炒熟，再放進(jìn)番茄塊翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味，盛出裝盤(pán)，西蘭花焯水后切碎，撒在表面裝飾一下，換成香蔥碎也可以，不放也行。
這道菜可以說(shuō)是百吃不厭，自大閨女開(kāi)始吃飯以來(lái)，毫不夸張的說(shuō)，這道菜是我做的最多的，也是最拿手的。
【蓮藕珍珠丸子】
【做法】：糯米用清水浸泡兩小時(shí)以上，把米泡漲，瀝水備用；豬瘦肉剁成肉餡，我用的梅花肉有點(diǎn)肥的，肉餡更香些；剁好的肉餡加上一點(diǎn)生抽醬油、鹽、雞粉、姜粉一起順時(shí)針攪拌成肉餡；蓮藕去皮切成碎末狀，和肉餡拌在一起；拌好的蓮藕肉餡用手?jǐn)D出圓形的丸子形狀，把丸子放在糯米里滾上一圈，裹上泡過(guò)的糯米，擺在盤(pán)中，上鍋蒸30分鐘；秋葵焯水后切成小段，擺在蒸熟的丸子之間點(diǎn)綴一下，或者用焯水的西蘭花碎也不錯(cuò)。
【青椒木耳炒蘑菇】
【做法】：海鮮菇和蟹味菇去根清洗干凈，木耳泡發(fā)后用開(kāi)水煮2分鐘撈出，青椒去籽洗凈切絲，胡蘿卜切薄片，豬瘦肉切薄片，用生抽醬油把肉片腌制片刻；炒鍋上火燒熱，放適量食用油，把肉片放進(jìn)去翻炒變色，再放進(jìn)胡蘿卜片和黑木耳、海鮮菇和蟹味菇一起翻炒，加入適量生抽醬油和鹽翻炒至熟，食材入味，最后放進(jìn)青椒絲翻炒均勻即可出鍋。
我家兩個(gè)小朋友都愛(ài)吃蘑菇，尤其是海鮮菇和蟹味菇，樣子小巧可愛(ài)，搭配上青椒、木耳、瘦肉片，再配上幾片胡蘿卜，不僅顏色好看，而且口感特別好，深受家人喜愛(ài)，這道菜也是我的拿手菜之一哦。
【紅燒排骨】
【做法】：肋排買(mǎi)的時(shí)候已經(jīng)被剁開(kāi)了，回家清洗干凈再用廚房剪剪成小塊就可以了，涼水下鍋，煮出血沫，再用熱水沖洗干凈，另起一鍋，燒熱水（水量足以沒(méi)過(guò)排骨），倒入蔥姜料酒、生抽醬油、老抽，煮開(kāi)以后把焯過(guò)水的排骨放到鍋里，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮45分鐘以上，鍋里的水量已經(jīng)少了很多，再放進(jìn)幾粒冰糖，繼續(xù)燉煮10分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋，大火收汁，即可出鍋裝盤(pán)，上桌食用；
這道菜的特點(diǎn)是不需要放油，因?yàn)闆](méi)有炒的過(guò)程，我個(gè)人是很喜歡的。另外對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，基本上這么大小的肋排燉30分鐘以上就可以食用了，但我家有兩個(gè)愛(ài)吃排骨的小朋友，尤其愛(ài)吃里面的脆骨，所以每次我都會(huì)燉煮1小時(shí)以上，讓脆骨和肉都更軟爛一些，孩子咬起來(lái)也方便，但又不像高壓鍋壓出來(lái)的那么爛，味道非常贊哦。
下面的我就分享一些圖片吧，這些食譜在我的頭條號(hào)【魔多廚房】里都能找得到，歡迎圍觀。
【蝦仁蛋羹】
【可樂(lè)雞翅根】
【西蘭花肉松厚蛋燒】
除了上面這些家常菜以外，面食我也挺拿手哦。比如花卷、饅頭、烙餅，甚至面包、蛋糕我也做的不差。
【餃子】
【紫薯花卷】
【包子】
烘焙我也挺拿手哦，看看我前兩天給侄子做的生日蛋糕，不比外面買(mǎi)的差不吧！
做為了一個(gè)現(xiàn)代家庭煮婦，做菜是基本功，拍照也是一種必備技能，會(huì)吃、會(huì)做、會(huì)拍照，還得會(huì)寫(xiě)食譜，我這些拿手菜您覺(jué)得怎么樣呢？
我是廣東陽(yáng)江人，小時(shí)候爺爺奶奶這些長(zhǎng)輩都愛(ài)帶我和弟弟去吃豬腸碌和缽仔糕，這成為腦海中很美好的回憶。大概陽(yáng)江人都有這么一個(gè)情結(jié)，一回到家總要去吃上一碟豬腸碌。但是出門(mén)在外經(jīng)常吃不到家鄉(xiāng)的美食，十分想念家鄉(xiāng)的美食，所以我學(xué)會(huì)做豬腸碌了！雖沒(méi)有家鄉(xiāng)的美味，但依舊好吃解饞。每逢工作的地方租來(lái)的小屋里來(lái)了朋友都會(huì)做一碟款待他們，看到他們滿足的表情，打心底高興，想來(lái)這應(yīng)該是我的拿手菜！
缽仔糕
豬腸碌（外面賣(mài)的）
自己制作的豬腸碌
除了上面這個(gè)拿手菜，工作后為了不吃外賣(mài)還練就了一身燒菜的好本領(lǐng)，油燜大蝦，鹵雞翅，鹵鴨翅，酸菜魚(yú)，還有海鮮大雜燴等等。廢話不多說(shuō)，上圖給大家了解下，會(huì)做飯的大神歡迎指導(dǎo)！
謝謝悟空邀請(qǐng)：國(guó)慶節(jié)假日小聚，在精心準(zhǔn)備了幾個(gè)菜，一家人高高興興團(tuán)圓一回。在這幾種菜里當(dāng)數(shù)紅燒魚(yú)片較比較費(fèi)些功夫，其它幾個(gè)菜也就是一般般，不過(guò)大家吃的很高興。
1，紅燒鯖魚(yú)片，2，鹵制醬排骨，
3，蘑菇炒雞蛋，4，香菇炒青菜，
5，青紅幫蒸菜，6，黃燜魚(yú)。
自我感覺(jué)拿手菜還是紅燒魚(yú)片和蒸茼蒿與蒸胡蘿卜絲。
在家你的拿手菜是什么？很高興能回答這個(gè)話題。我是一個(gè)熱愛(ài)生活熱愛(ài)美食的人，也是一個(gè)小吃貨[呲牙]。我生在東北，我得拿手菜自然也是我們東北的特色菜小公雞燉酸菜，我媽媽家是農(nóng)村的，媽媽每年都會(huì)養(yǎng)很多雞，就是為了我們哥倆養(yǎng)的，每年過(guò)年都會(huì)給我殺幾個(gè)大公雞拿回來(lái)，有媽媽真的很幸福什么都想著我們。農(nóng)村養(yǎng)的雞不喂飼料，肉感非常好，用農(nóng)村大鐵鍋一頓那叫一個(gè)香，所以說(shuō)是我們東北的特色。文華在這里給大家分享一下這道菜的做法，大家可以在家試做一下，沒(méi)有大鐵鍋可以用砂鍋燉都行。 配料:花椒粒、大料、蔥花、姜片、生抽、料酒、鹽、雞精。 農(nóng)村的雞不用焯水，自己家養(yǎng)的都是當(dāng)年雞。首先鍋里放油，油熱下配料:花椒粒、大料、蔥花、姜片炒香，多炒一會(huì)燉出來(lái)雞好吃，在撒上適量生抽，料酒繼續(xù)炒，炒的干吧的，然后放水跟菜一平就行，把酸菜放里，放鹽，即可。燉它一個(gè)小時(shí)，起鍋放雞精，蔥花即可，來(lái)吃吧！香死了，有時(shí)間可以來(lái)東北做客哦！[呲牙]文華有傳小笨雞燉酸菜的視頻，喜歡這道菜可以關(guān)注文華哦⊙?⊙！
本來(lái)是西紅柿雞蛋面，然而受疫情所迫，一不小心學(xué)會(huì)了做涼皮
試答如問(wèn)如下：
拍黃瓜。
請(qǐng)分享工程師以工程文件的基本格式向友友描述排黃瓜的做法：
1.主材及處理
1.1.黃瓜，1根。洗凈、去蔕，置于菜板“啪啪啪”成塊狀，放到較大容器內(nèi)待用。
2.輔材及處理
2.1.大蒜，3瓣。置于菜板“啪啪啪”成塊狀，與1.1放到一起，待用。
2.2.香菜，適量。撕成段，與2.1放到一起，待用。
3.調(diào)料
家庭廚房所需常用的油鹽醬醋糖，花椒大料和十三香、辣椒油、香油等。
4.操作步驟
4.1.在2.2中加入適量的精鹽、醋、醬油、辣椒油、香油等拌勻，待用。
4.2.把2.2拌勻后，裝盤(pán)時(shí)，加入少許香菜點(diǎn)綴。
小編簡(jiǎn)介：
孫慶國(guó)：讀了不到2年高中，教了不到3年學(xué)（民辦教師），參加了4次高考（自學(xué)高中教材）的機(jī)械工程師。
孫慶國(guó)：業(yè)余時(shí)間專(zhuān)注中高考30年，對(duì)中高考至今“不忘初心”、“癡心不改”、“死不改悔”、“頑固不化”、“一如既往”。
你會(huì)做哪些拿手菜？因?yàn)榍皫啄晡议_(kāi)過(guò)飯店。所以會(huì)做很多種菜。但是我最拿手的一個(gè)菜就是青陽(yáng)炒雞。
這個(gè)菜百吃不厭。麻辣鮮香。再配上香噴噴的發(fā)面兒餅。那是真的一個(gè)香，為追求肉質(zhì)滑嫩 鮮香滑口極致口感，每一份青陽(yáng)炒雞，都采用麻雞，活雞現(xiàn)殺。青陽(yáng)炒雞“重口味兒”將就麻辣兩字。
麻是刺激，辣是鮮香，肉質(zhì)鮮嫩的麻雞洗凈切塊，配好的紅辣椒、花椒、姜等調(diào)料下鍋煸炒出香味 再放入切好的雞塊一同煸炒 ，在放入洗好的蘑菇一起煸炒。
恰到好處的火候 讓調(diào)料的香味慢慢滲透到鮮嫩的雞肉中，靜等15分鐘。大火收汁。裝盤(pán)出鍋撒上芝麻。放上新鮮的香菜未，裝盤(pán)出鍋，剛出鍋的炒雞上桌，濃郁的香味會(huì)使味蕾無(wú)比活躍?？谒绷魅С?，只為慶陽(yáng)一口雞。
咬一口雞肉松軟香嫩。麻辣中帶著肉汁的香味兒。入口便久久不能忘懷。再配上烙好的發(fā)面餅。那味道真的是絕啦！
我在家做最拿手的菜就是用豬油、花生油和香油這三種油做的油燜大蝦。這個(gè)菜很有特點(diǎn)，成菜以后不僅蝦吃起來(lái)別有風(fēng)味，包括脆脆的蝦皮都可以吃，而盤(pán)子里面紅色的蝦油也可以拌米飯吃，吃這道菜本身就是一個(gè)光盤(pán)行動(dòng)。下面就把這道用三種油做的油燜大蝦介紹給大家。
一、準(zhǔn)備一斤大蝦，把蝦須和蝦腳剪掉，然后橫著剪掉蝦眼和蝦槍?zhuān)盐r的后背剪開(kāi)，去掉黑色的蝦線，然后沖洗干凈控干水分備用。準(zhǔn)備一些蔥絲，姜片。準(zhǔn)備三種油，豬油、香油、花生油，家里沒(méi)有豬油，可以用肥肉來(lái)煉一點(diǎn)油。
二、鐵鍋上火燒熱，分別放入等量的三種油（因?yàn)槭怯蜖F所以油總量要多一點(diǎn)），油熱后放入大蝦，把蝦的兩面煎挺實(shí)后放蔥姜繼續(xù)煎，隨即放入料酒，鹽、味精和適量的水大火燒開(kāi)后改小火蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，然后打開(kāi)鍋蓋放一點(diǎn)兒白糖，把蝦翻兩個(gè)個(gè)兒，繼續(xù)燜到汁水變稠、顏色發(fā)紅時(shí)，稍微放一點(diǎn)醋就可以關(guān)火裝盤(pán)了。
做這道菜要注意開(kāi)始放多少油，最后鍋里就剩多少油，鍋內(nèi)湯汁里基本沒(méi)有水。還有就是最后一定要放一點(diǎn)醋，這樣能使蝦皮吃起來(lái)口感非常的脆。這就是我在家做的最拿手的一道菜，有興趣的朋友可以來(lái)試著做做，有問(wèn)題可以聯(lián)系我，我保證包教包會(huì)。
學(xué)習(xí)談不上，愿將自己喜歡做的一道菜，與大家分享，不足之處，請(qǐng)多提寶貴意見(jiàn)。
糖醋排骨
一，備料。排骨八兩至一斤；小蘇打: 白沙糖: 蜂蜜: 食醋。
二，制作方法和步驟:
①將排骨放入清水加一匙小蘇打，洗凈；②將排骨切斷；③抄水(加姜三片)；④撈出排骨，放入加油的鍋中抄，酌量加入醋，鹽，料酒(黃酒)，翻抄；③加水(沒(méi)過(guò)排骨2厘米)，酌量放入糖，蜂密，醬油，姜塊三五片；④大火沸煮5分鐘；⑤小火燒三十至四十分鐘，直至水燒干出鍋。入盤(pán)后，盤(pán)上散點(diǎn)蔥花。
三，特點(diǎn): 不油不膩，色香味俱全，老少皆宜，小孩尤為喜愛(ài)。
味道可根據(jù)個(gè)人口味喜好，酌量調(diào)節(jié)。
你好！我是愛(ài)生活?lèi)?ài)美食的寶媽——楚香村！
小的時(shí)候媽媽做飯我就愛(ài)打下手，幫忙拿個(gè)東西或者給灶里加柴，上了初中，暑假里我做飯比媽媽多一些。可能就是這些原因?qū)е卢F(xiàn)在的我愛(ài)做飯。你有幾道拿手好菜？什么樣的標(biāo)準(zhǔn)算拿手好菜，我覺(jué)得就是家人都愛(ài)吃的吧！
椒鹽蝦
做法：把鮮活的對(duì)蝦洗凈，抽出蝦腸，擠出蝦囊，剪掉胡須，最后用刀開(kāi)蝦背。姜、蒜切末，洋蔥切末。鍋中多到一些油，油溫七層熱時(shí)倒入蝦，用鏟子翻動(dòng)一下，等蝦全部變紅后撈出，等油溫再次升高后倒入蝦復(fù)炸一次，撈出備用。鍋底留油倒入蔥、姜、蒜末炒香，倒入炸過(guò)的蝦，然后加入少許的生抽、和椒鹽，翻炒均勻即可。
檸檬雞爪
做法：解凍后的雞爪清洗干凈，剪掉指甲，然后剁成兩半用溫水洗掉血水。鍋中加清水放入料酒和姜片，倒入雞爪，煮開(kāi)后再煮八分鐘左右，撈出放入加了冰塊的水中，降溫后撈出雞爪瀝干水分放入盆中。姜、蒜切末、紅辣椒切段，洋蔥切絲，檸檬切片放入盆中，加適量鹽、生抽、陳醋、白糖、泡椒和香油，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，幾個(gè)小時(shí)過(guò)后就可以開(kāi)吃了。
紅燒肉
做法：五花肉切成三厘米見(jiàn)方的塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮出浮沫后撈出洗凈。鍋中加少許油,放入白糖炒至融化起泡，變成棕紅色時(shí)加入一晚冷水煮開(kāi)后倒出備用。熱鍋倒入五花肉，煸炒至表面金黃出油，倒出多余的油脂，然后加適量的料酒、生抽和老抽翻炒均勻，倒入碗中炒好的糖色，再加入適量的熱水，八角和香葉。全部轉(zhuǎn)入砂鍋中，煮開(kāi)后改小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，調(diào)味后大火收汁即可。
紅燒鳊魚(yú)
做法：鳊魚(yú)處理干凈后，用刀劃十字花刀，撒上少許鹽、料酒和生抽腌制十五分鐘左右。姜切絲，辣椒切段，小蔥切碎。熱鍋加油并不停的滑鍋，油溫升高后放入腌制過(guò)的鳊魚(yú)，煎至金黃后翻一面繼續(xù)煎至金黃，將魚(yú)推動(dòng)鍋邊，放入姜絲和辣椒炒香后倒入適量的熱水，加適量白糖、生抽和老抽，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，然后撒上適量胡椒粉和雞精，大火收汁，汁水收到一般，將魚(yú)盛出盤(pán)中，鍋中加入適量的水淀粉，不停的攪拌至濃稠后澆在魚(yú)身上，撒上蔥花即可。
香辣小龍蝦
做法：小龍蝦處理好以后，鍋中加水燒開(kāi)放入花椒粒、料酒和生姜倒入小龍蝦煮幾分鐘，然后撈出瀝干水分備用。準(zhǔn)備一瓶啤酒和一袋料包，把洋蔥切塊，黃瓜切粗條，蒜拍松，姜切絲。鍋中加油倒入蔥姜蒜炒香，再倒入料包炒香，然后倒入小龍蝦翻炒均勻，倒入啤酒和黃瓜，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，然后大火收汁，出鍋后撒上香菜即可。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
作為一個(gè)四川人，肯定是回鍋肉了，是特棒的下飯菜。
主料：選一條五花肉洗干凈放入鍋中加點(diǎn)姜蔥鹽，煮七分熟，撈出涼透切薄片備用。
輔料：蒜苗一條，青辣椒一個(gè)，豆瓣醬，豆豉少許，姜片，鹽
先將鍋燒熱放入五花肉爆出油，有點(diǎn)卷，放入豆瓣醬炒出顏色放入豆豉，姜片，辣椒，蒜苗，最后加入鹽，豆瓣醬有鹽不能放太多了，翻炒幾下就可以出鍋了，這道香噴噴的回鍋肉就做好了，可惜沒(méi)圖片
注意：肉一定要爆出油，要不然很油膩。
說(shuō)起拿手菜，每個(gè)家庭主廚都有那么幾個(gè)拿手菜。去親戚朋友家做客吃飯，主人一般也都會(huì)熱情的拿出自己的拿手菜來(lái)招待客人，在客人們的一聲聲贊揚(yáng)中發(fā)出由衷的笑。雖然我喜歡烹飪，朋友來(lái)家里做客也是盡我所能展示熱情和好客，但說(shuō)起拿手菜永遠(yuǎn)也感覺(jué)無(wú)論怎么做也缺點(diǎn)什么，永遠(yuǎn)也超越不了母親的這道拿手菜，所以這里分享下母親的拿手菜。
母親是典型的農(nóng)村家庭主婦，有著所有農(nóng)村人一樣熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng)。記憶中每次家里來(lái)客人，媽媽都會(huì)做這么一道菜，它也成為了離家自立之后永遠(yuǎn)忘不了的媽媽的味道。
也沒(méi)有吃過(guò)外面的大席面，這道“豆豉蒸肉”也不各大菜系的名菜那樣色彩上講究搭配，造型上簡(jiǎn)約自然或巧奪天工，做法上火候控制和香料搭配……，它的做法樸實(shí)無(wú)華，只是簡(jiǎn)單的煮和蒸，刀工也不會(huì)要求薄如蟬翼或片片均勻，色彩也沒(méi)有要求如何亮麗紅艷。它就是一道普通的家常菜，確實(shí)記憶中母親永遠(yuǎn)的拿手菜。
那時(shí)候農(nóng)村也不分哪里是五花肉，哪里是里脊肉，只分肥瘦。這道菜一定要用大塊肥瘦相間的豬肉（現(xiàn)在知道也許五花是最佳選擇），放入鍋中，加姜片去腥煮至熟透軟爛，放涼后切成片放入大蒸碗中，上澆豆豉汁，上蒸鍋蒸20分鐘即可。
小時(shí)候家里用大鍋蒸菜，每當(dāng)掀開(kāi)鍋蓋的那一剎那，豆豉味裹著濃濃的肉香立刻傳到每個(gè)人的鼻腔，挑逗我們的味蕾，釋放出略帶酸酸的唾液，恨不得立刻就吃上兩塊；
等到端上桌，加那么薄薄的一肥瘦相間的肉片放入口中，當(dāng)接觸到舌尖，香氣瞬間滿足了舌根的欲望。牙齒咬合，如若無(wú)物，無(wú)論是肥肉還是瘦肉都軟糯得好像要化了一樣。由于先煮后蒸的做法，肥肉也不油膩（從小起就不吃肥肉的我，也能吃上幾片）。母親從沒(méi)有學(xué)過(guò)廚藝，但自己摸索的做法卻也暗合了養(yǎng)生減脂餐，讓瘦身人士也可以放心的吃上那么幾片。
我現(xiàn)在想，等我的孩子們也長(zhǎng)大，他們記憶中的味道是什么呢？這只能留給他們?nèi)タ紤]了
我是一名熱愛(ài)美食的吃貨，同時(shí)我也喜歡制作各種各樣的美食。如果問(wèn)在家里我的拿手菜是什么？那么我覺(jué)得是番茄炒雞蛋。
剛開(kāi)始學(xué)做菜就是和雞蛋有關(guān)，所以對(duì)于炒雞蛋，我很是拿手。而剛好我又很喜歡吃番茄炒雞蛋，所以我在家里的拿手菜是番茄炒雞蛋。
番茄炒雞蛋是以和雞蛋為主要食材的，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用。它熱量不是很高，有利于減肥的人食用，色澤鮮艷，清甜爽口。忌與、螃蟹、冰棒、紅薯、魚(yú)肉等類(lèi)同食。
下面由我給你們介紹一下，我是怎么制作我的拿手菜番茄炒雞蛋的。喜歡的朋友可以嘗試動(dòng)手做一做喲！
一、材料：雞蛋 3個(gè)、番茄2個(gè)、蔥一根、鹽適量、清水適量、白糖 3小勺。
二、制作流程：
1.準(zhǔn)備好所有的材料
2.番茄洗凈切小塊，雞蛋打散，蔥切蔥花
3.鍋中倒入適量的油，燒熱后倒入雞蛋
4.雞蛋煎熟后用鍋鏟鏟成小塊，放入番茄
5.翻炒均勻后倒入適量的清水
6.加入3小勺白糖
7.加入適量的鹽，翻炒片刻
8.加入蔥花，翻炒均勻后即可裝盤(pán)食用
西紅柿切成小塊，在鍋中熬煮成湯汁，看不到西紅柿后，放入土豆和香菇，放入調(diào)味料后加入清水大火煮沸，色澤好看、味道鮮美、湯汁濃稠，待土豆煮至粉粉的時(shí)候，汆入準(zhǔn)備好的牛肉片或者豬肉片，開(kāi)胃下飯、一口土豆一口香菇，濃稠的西紅柿湯汁，淡淡的酸味，搭配著米飯，別提多好吃。
退休了無(wú)所事事學(xué)做菜了，龍船茄子，釀香茹，釀冬瓜，釀豆腐，青菜蒸蛋，發(fā)菜豬腳，龍蝦，菊花豆腐湯，蒸蝦！
我的拿手菜是湖南版的紅燒魚(yú)，這道菜的核心制作工序就在這個(gè)魚(yú)的腌制上，腌魚(yú)的時(shí)間控制在30-50分鐘是最好的，這樣既可以腌出魚(yú)肉中的水分，又不至于煎出來(lái)的魚(yú)肉太柴。
謝謝邀請(qǐng)。
我是一個(gè)農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子，在我很小的時(shí)候，父母為了掙錢(qián)，就去外地工作了，年幼的我和哥哥爺爺生活，也就是現(xiàn)在人們常說(shuō)的留守兒童。
那時(shí)候在我的世界里，認(rèn)知最大的大概就是雞蛋了，因?yàn)楦羧钗宓鼐褪浅噪u蛋呢，爸爸很喜歡吃荷包蛋，爺爺也一樣，每次他們煎雞蛋的時(shí)候，總是喜歡荷包里的蛋黃五分熟，感覺(jué)咬一口，蛋黃液還會(huì)流出的感覺(jué)，但是我個(gè)人并不喜歡吃荷包蛋，我不喜歡吃雞蛋的時(shí)候有沒(méi)熟的蛋黃液流出，所以呢，每次我煎雞蛋的時(shí)候，就會(huì)把兩個(gè)煎得完全熟透的留給自己，其余的就是煎荷包蛋了。
其實(shí)煎荷包蛋也是需要技術(shù)的，剛開(kāi)始的時(shí)候，很多次都沒(méi)有成功，老是讓蛋黃流出來(lái)了，不然就是太匆忙鹽放多了，久而久之，荷包蛋就成了我的拿手菜了，正所謂“熟能生巧”。
我的拿手菜曬出來(lái)給大家看看吧！
有和我一樣的嗎？下面的菜個(gè)人不是特別喜歡吃甚至都也不喜歡吃飯了但是特別喜歡做菜，[來(lái)看我]只有有人愿意吃夸我做的好吃我就愿意去做飯，嘿嘿嘿[來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我]
芹菜木耳炒肉
絲瓜炒蛋
嘿嘿，不過(guò)個(gè)人比較喜歡吃絲瓜瘦肉湯的呢
絲瓜瘦肉湯
紅燒排骨
肥腸
雞爪
豬肝
紅燒魚(yú)
紅燒獅子頭
您好，很高興回答您的問(wèn)題，關(guān)于我的拿手菜，那一定是紅燒肉了，每次家庭聚餐都要露一手，話不多說(shuō)下面我介紹下紅燒肉的做法:
1.準(zhǔn)備一塊洗凈的五花肉切成塊，冷水下鍋焯下血沫，鍋中放少許姜片、料酒去腥，水開(kāi)后用勺子把血沫撇去，撈出多清洗幾遍，把血沫洗凈
2.鍋中放油，放入幾塊冰糖，小火慢炒，炒至棗紅色起泡了，下入洗凈的五花肉，翻炒上色，放入蔥姜蒜、干辣椒、香葉，桂皮，八角炒香加入少許老抽、料酒、少許鹽翻炒兩分鐘，再來(lái)兩塊豆腐乳和豆腐乳汁，倒入熱水，水沒(méi)過(guò)肉即可，等開(kāi)鍋之后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉半個(gè)小時(shí)
3.燉至半小時(shí)后看一下，筷子能插進(jìn)去肉就可以了，大火收汁，裝盤(pán)就可以了。
這道美味的紅燒肉就做好了，肥而不膩，瘦而不柴，吃著非常香，老少皆宜的一道美食。
我的分享到此結(jié)束了，希望可以幫助到你們，我的視頻里有這道紅燒肉的做法，有喜歡的可以看一下！
我的拿手菜是紅燒豆腐，作這一道菜是我根據(jù)我自己的口味來(lái)學(xué)作的：首先到菜市場(chǎng)去買(mǎi)一塊新鮮的老豆腐，把豆腐切成大小相等的小方塊，在鍋里倒入適量的清水，等水燒開(kāi)后在鍋里放入少許的鹽，然后把切好的豆腐倒進(jìn)去，因?yàn)檫@樣作的豆腐比較嫩，差不多兩分鐘的時(shí)間就把豆腐撈出來(lái)放入濾盆中把水濾掉，然后把鍋里倒入適量的菜籽油，等油溫?zé)狡叱蔁岬臅r(shí)候放入郫縣豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油后放入事先切好的蒜苗，翻炒半分鐘后把豆腐倒進(jìn)鍋里輕輕的翻炒四五下，再加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，（這個(gè)水的量剛好能將豆腐勾上芡就行了）等鍋里燒開(kāi)了就加入醬油和事先用清油浸泡好的花椒面，再放入少許的鹽和味精，最后勾上芡粉輕輕的翻炒幾下就可以出鍋了，這道菜僅僅是我根據(jù)我自己的口味來(lái)作的，不一定符合別人的標(biāo)準(zhǔn)，這也算是我學(xué)作菜的一點(diǎn)心得體會(huì)吧！
我的拿手好菜就是西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋拌上長(zhǎng)面，很好吃，西紅柿炒雞蛋，和米飯吃也很有營(yíng)養(yǎng)的。另一個(gè)菜也是我的拿手好菜，就是酸辣土豆絲，這酸辣土豆絲拌上干拌面很好吃的，土豆就是有很多愛(ài)吃，土豆絲也有很多愛(ài)吃的。
您好，我是新晉的美食創(chuàng)作者 KK姐妹花，很高興可以回答你的問(wèn)題。
我很喜歡吃金針菇做的菜，每次燒烤我都會(huì)點(diǎn)金針菇，很喜歡那個(gè)口感，還有金針菇特別能吸收醬汁味道，好吃的都想在家復(fù)制一份。我自己想了一下，創(chuàng)作了這個(gè)菜式，做出來(lái)就是燒烤的味道，真的是超香超好吃。別看著是素菜，用來(lái)下酒也是妥妥的，而且用料少，做起來(lái)特別快手。每次親戚朋友來(lái)我家都會(huì)做這個(gè)拿手菜，下面我來(lái)為你介紹具體步驟。
第一步：處理金針菇
首先準(zhǔn)備一包300克的金針菇，打開(kāi)后，在包裝袋上把金針菇的根部切掉一寸，這樣不容易把碎碎弄得到處都是。
然后把金針菇放入大碗中，加入清水浸泡一會(huì)，再分成小朵輕輕搓揉，清洗干凈，瀝干水分備用。
第二步：處理百頁(yè)
準(zhǔn)備幾片薄百頁(yè)，把百頁(yè)打開(kāi)后，直接對(duì)半切開(kāi)，再分一半，變成長(zhǎng)條形。
取一條百頁(yè)放在案板上，再取一小撮金針菇，用百頁(yè)把金針菇尾部卷起來(lái)。
注意要卷的緊實(shí)一點(diǎn)，一個(gè)個(gè)包好，收口朝下，金針菇百頁(yè)卷排好在盤(pán)子中。
第三步：調(diào)制醬汁
之后調(diào)制醬汁，小米辣六根，去頭后切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末，生姜2片，切絲，再切小粒，研成姜末。
把小米辣、蒜頭、生姜放進(jìn)碗中，加入2勺醬油，1勺香醋，1勺麻油，半勺郫縣豆瓣醬，半勺白糖，半碗清水，混合起來(lái)。
第四步：下鍋
起鍋燒油，用不粘鍋可以減少用油，吃的更健康。
油熱后就可以下金針菇卷，收口朝下，大概煎1分鐘后，一個(gè)個(gè)翻面，加熱后的百頁(yè)會(huì)收縮把金針菇卷緊，再煎1分鐘。
然后加入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜干水分，大概幾分鐘后打開(kāi)鍋蓋，加入預(yù)先調(diào)和好的醬汁，中火煮一分鐘后翻面，讓百頁(yè)裹住醬汁。
直到收干醬汁后，加入少量油，把百頁(yè)外皮煎得更焦脆。
油燒干后就可以擺盤(pán)出鍋，加上蔥花和香菜。
這道菜快手、簡(jiǎn)單又健康。薄脆的百頁(yè)包裹住吸收了蒜香湯汁的金針菇，就像燒烤的味道，真的是比肉還好吃，而且很下飯呢！
希望你喜歡我這個(gè)拿手菜的做法和回答，點(diǎn)個(gè)贊喔。謝謝閱讀！
我是一名男士，喜愛(ài)美食。要說(shuō)我的拿手菜嘛還挺多的，今天就跟大家說(shuō)一道紅燒肉吧，選七層五花肉切成皮面2.5cm的正方形塊，煸出油，入生姜，八角，白扣，干黃椒，用冰糖熬成糖色，加生抽，老抽，雞精，鹽。小火燒半小時(shí)左右。收汁即可
你好，感謝邀請(qǐng)！
說(shuō)到最拿手的一道菜。我想對(duì)于我來(lái)說(shuō)，那一定是炒雞。沒(méi)錯(cuò)！
首先使用的一定要是現(xiàn)殺的。童子雞，或者是三黃雞。這樣的雞肉吃起來(lái)才會(huì)更香，更鮮美！
童子雞一只3-4斤即可。清洗干凈后，斬成小塊。再次清洗干凈后，控干水分備用。注意新鮮的童子雞，可以不需要焯水，這樣雞的鮮味會(huì)大量流失！造成做出來(lái)的炒雞不香，不鮮美。
老姜切片備用，大蔥半根切斷，干辣椒適量切斷。青紅線椒斜刀切片備用！
熱鍋起油，油溫7成，下入控干水分的雞肉，大火煸炒，把雞肉炒出香味，把雞肉的水份一定要炒干，這樣做出來(lái)的炒雞才會(huì)有味，很香。滋味足！
大火一直煸炒大約10分鐘，沿著鍋邊下入適量生抽醬油，起鮮。再淋入適量啤酒，起香去腥！繼續(xù)大火翻炒，下入八角 花椒 干辣椒段 大蔥 姜片。繼續(xù)大火，把香料煸炒出香味。下入適量食鹽，提前給雞肉入味，這樣味道更足。隨后下入適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，改小火蓋蓋燜10分鐘。
10分鐘后開(kāi)蓋，下入備好的青紅線椒，大火翻炒2分鐘。待湯汁變濃后，即可出鍋！
這樣一道干香味濃，富有口感的炒雞就完成了！
謝謝
我最拿手的菜有：
1、香菇蒸滑雞
2、蝦仁滑蛋
3、香芋蒸排骨
4、清蒸魚(yú)（草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)、多寶魚(yú)、羅非魚(yú)……）
5、油燜大蝦
6、紅燒茄子
7、白切雞
8、白蘿卜燜牛腩
基本的家常菜我都會(huì)做，個(gè)人覺(jué)得做菜不是很難的一件事，一道美味的菜，最重要的是選擇好的食材，加上各種調(diào)味和火候即可做出一道美味的菜肴，像我的話平時(shí)飲食清淡為主，不吃辣椒，太甜的，酸的，所以自己做出的菜都比較清淡的，每次在家做很多很多好吃的菜，滿滿的成就感，而且我平時(shí)很少很少出去外面吃飯，在家自己做飯比較多，自己做出來(lái)的菜不管做的是什么菜都感覺(jué)是最好吃的。
炒咸菜絲。
買(mǎi)回來(lái)芥疙瘩咸菜，洗凈，切絲，然后用水泡一下，在用手抓洗一會(huì)，去掉過(guò)多的咸味，撈出后用紗布擠去水分，抖散。
鍋內(nèi)加適量油，放入花椒，干辣椒段，蔥花，爆香后下入抖散的咸菜絲，炒個(gè)幾分鐘，出鍋前，淋上一點(diǎn)香醋，不能太多，加一點(diǎn)味精就可以了。非常好吃，而且能放好多天不變味！
非常幸運(yùn)能回答你的問(wèn)題。
作為一名愛(ài)做飯的男生，最拿手的菜的話，還是得好好想想才行。因?yàn)槲矣X(jué)得，好像還挺多的啊，炒青菜算不算？其實(shí)，只要你用心做一道菜，重復(fù)做多幾次，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)，那就是你的拿手菜了。現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)我覺(jué)得我自己相對(duì)比較拿手的油燜大蝦吧，很多朋友吃過(guò)了都覺(jué)得好吃。還沒(méi)吃到的朋友看到了也想吃。
首先準(zhǔn)備材料：新鮮大蝦半斤，蒜半個(gè)剁碎，蔥一根切蔥花，姜剁碎。
第一步：剪去蝦的須和腳，頭部尖刺，然后洗干凈瀝干水。
第二步：熱火下多點(diǎn)油，大火燒至冒煙，下大蝦炸至酥脆，撈起。繼續(xù)加熱油，再次倒入蝦復(fù)炸一次撈出。
第三步：鍋內(nèi)留一點(diǎn)油，中小火，下蒜蓉姜末一起炒香，再加入兩勺番茄醬一起炒香炒出色彩。
第四步：倒入炸好的大蝦，翻炒均勻，起鍋。擺盤(pán)，撒上蔥花和熟白芝麻即可。
注意事項(xiàng)：
①蝦在炸之前要濾干水分，防止炸鍋。
②炸蝦的時(shí)候要油溫高一點(diǎn)再丟進(jìn)去，這樣子會(huì)比較脆。
怎樣？想吃么，你要不要來(lái)試一下？
最拿手的菜太多了，哈哈哈。說(shuō)說(shuō)自己最拿手也最喜歡吃的幾個(gè)菜。
第一個(gè)，筒骨蓮藕花生湯
配料：筒骨 蓮藕 花生
做法：筒骨焯水，蓮藕洗凈切片，洗好花生，全部放入高壓鍋里，加入生姜，蔥段，料酒，生抽，加水，蓋好蓋子先大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后放轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘就可以了，再最后加入點(diǎn)鹽和蔥花。
（非常適合秋季，湯喝起來(lái)還有點(diǎn)微甜）
第二個(gè)，清蒸鱸魚(yú)
配料：鱸魚(yú)
做法：
1，鱸魚(yú)洗凈，背部劃幾刀，再魚(yú)肚子和背上分別鋪上生姜片，再加點(diǎn)鹽和料酒，隔水蒸10分鐘就可以拿出來(lái)。倒掉多余的水
2，再來(lái)調(diào)個(gè)汁：蠔油，生抽，雞精，豉油全部攪拌好倒在魚(yú)上，再魚(yú)背上放上蔥絲
3，把熱油澆在蔥段上就可以了吃了，非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分豐富又健康。
第三個(gè)，糟鹵雞爪
配料：雞爪 糟鹵
做法：
1，雞爪洗凈焯水，再倒入清水，加入生姜，大蒜，料酒，生抽把雞爪先煮熟
2，煮好的雞爪晾干，倒入糟鹵浸泡3小時(shí)以上就可以吃。
特別適合當(dāng)下酒菜和追劇的時(shí)候啃啃。
對(duì)于一個(gè)普通的搬磚人來(lái)說(shuō)，烹飪步驟越少、所需食材越少的菜！剛好這陣子是吃大閘蟹的季節(jié)，廣東人在家最拿手的菜就是煮各種海鮮吃吃，海鮮好不好吃主要取決于食材本身新鮮不新鮮。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
首先把扇貝處理干凈后，切蒜蓉并加油炒好，同時(shí)把粉絲煮好。接下來(lái)一盤(pán)美味的海鮮不能沒(méi)有一碟靈魂的醬料，蒸魚(yú)醬油+一點(diǎn)雞粉提鮮。最后把粉絲、調(diào)料、蒜蓉鋪到海鮮上面去大火蒸7分鐘就萬(wàn)事俱備。
我是北京人，屬于北方人，北風(fēng)人主要愛(ài)吃面食，我的拿手好菜是餃子和炸醬面，炒菜也是一般家常菜，大餐我做的不好，我閑麻煩，一遍一遍的炸啊，復(fù)炸啊，我老公做飯挺棒的，在80年代辦婚禮他還給人家當(dāng)大廚那！
我家包餃子，我不用任何人幫忙，首先先把面和好，然后開(kāi)始摘菜，洗菜，切菜，肉餡都是我買(mǎi)的整肉，回家自己攪得肉餡，這樣肉新鮮干凈，沒(méi)有筋頭巴腦。先和肉餡，多放些蔥姜去腥味，用水打完，放油打，把肉打上勁，放鹽和醬油，把菜放進(jìn)去，就開(kāi)始包餃子。我做面筋是用手揪，這樣大小一致，然后自己壓皮，我是擠餃子，放足餡，包出來(lái)的餃子跟小豬一樣胖墩墩的，好可愛(ài)。
現(xiàn)在的社會(huì)很多男人在做飯，做飯不僅僅是簡(jiǎn)單的家務(wù)勞動(dòng)了，有時(shí)候更是一種興趣愛(ài)好
經(jīng)常做飯時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)練就一身好廚藝幾個(gè)拿手菜屢試不爽
因?yàn)楸旧硐矚g吃辣，辣椒肯定少不了
辣椒炒雞蛋，簡(jiǎn)單易操作，尖椒洗凈斜切，四五個(gè)雞蛋打散，熱鍋涼油下雞蛋中火炒熟并打成小塊，盛出備用（每個(gè)人的感覺(jué)不一樣，我喜歡雞蛋跟辣椒一定要分開(kāi)），再熱燒油將辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒2分鐘左右然后將炒好的雞蛋跟尖椒一起翻炒，加入幾滴味達(dá)美，鹽，一分鐘后出鍋即可
花開(kāi)富貴蝦，取粉絲適量剪成段用溫水泡好，蝦用剪刀在尾部剖開(kāi)將蝦線一并去除，用刀背將蝦的尾部展平使蝦尾可以自然展開(kāi)，將泡好的粉絲鋪在碗的底部將處理好的蝦頭朝里尾朝外依次擺好，用鹽，味達(dá)美，蒸魚(yú)豉油，耗油，蒜末進(jìn)行調(diào)汁，均勻的抹在蝦尾部然后上蒸鍋蒸制，上汽五分鐘左右即可，用小米椒切成椒圈擺在蝦尾點(diǎn)綴，燒少許菜籽油，冒煙后均勻的澆在蝦上即可
清蒸鱸魚(yú)（黃花魚(yú)），將魚(yú)處理干凈沿著魚(yú)的腹部剖開(kāi)，放入鹽，耗油，料酒，蔥，姜腌制20分鐘左右，將魚(yú)呈趴著的狀態(tài)擺入盤(pán)內(nèi)并放入蒸鍋中，上汽8-10分鐘即可，將蒸出來(lái)的湯汁倒入碗中兌入耗油和蒸魚(yú)豉油再次淋在魚(yú)的表面，將蔥和姜切成細(xì)絲均勻的灑在魚(yú)上，再次燒油，油熱后澆在魚(yú)的表面即可
非專(zhuān)業(yè)廚師，以上菜品僅為參考，歡迎留言討論
