我用“茶和食物”作為華族的慢活美學(xué)敘事方式走游慢活族，常居清邁的中國(guó)人，主要有三類(lèi)：養(yǎng)老的、經(jīng)商的、陪讀媽媽。據(jù)居外網(wǎng)顯示，2018年總投資價(jià)值排名中，泰國(guó)位列第4，其中23億美元投資來(lái)自中國(guó)，位居美國(guó)、中國(guó)香港和澳大利亞之后。泰國(guó)的國(guó)際學(xué)校提供了多元的選擇，從學(xué)齡前1到3歲到高中17歲，甚至還提供技術(shù)相關(guān)的種種選擇。從教學(xué)體制上來(lái)說(shuō)，國(guó)際學(xué)?？梢赃x擇美國(guó)加拿大制，英國(guó)制，和國(guó)際文憑制，學(xué)生可以依照自己的需求還有自己國(guó)家的學(xué)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇。為了保證文化的多樣性交流，有的學(xué)校對(duì)語(yǔ)種還按比例招生。比如華文語(yǔ)種只能占20%，這就包括臺(tái)灣、香港和大陸學(xué)生的總和。
這些學(xué)習(xí)全英語(yǔ)教學(xué)，幼兒園畢業(yè)至少掌握了三種語(yǔ)言，英語(yǔ)、漢語(yǔ)、泰語(yǔ)。小學(xué)開(kāi)始就有二外、三外的選修。從小學(xué)一年級(jí)開(kāi)始，每一學(xué)年選一門(mén)樂(lè)器學(xué)習(xí)，到小學(xué)畢業(yè)，一位合格生至少掌握了5門(mén)語(yǔ)言，6種樂(lè)器，如此開(kāi)掛的起跑還擔(dān)心沒(méi)有未來(lái)？而且，這些學(xué)生畢業(yè)以后可以直接前往海外深造，泰國(guó)頂級(jí)國(guó)際學(xué)校，往往有相當(dāng)一部分比例的學(xué)生在畢業(yè)后進(jìn)入牛津、哈佛等世界前50的大學(xué)。歐美的國(guó)際學(xué)校不用說(shuō)，費(fèi)用又貴，距離還遠(yuǎn)。而國(guó)內(nèi)的國(guó)際學(xué)校，很多清一色的中國(guó)學(xué)生，質(zhì)量不一定高，但是價(jià)格確實(shí)讓人咋舌，相比而言，清邁就便宜多了。便宜的一年3-5萬(wàn)人民幣，貴的也在20萬(wàn)左右，而國(guó)內(nèi)國(guó)際學(xué)校20萬(wàn)只是起步價(jià)。
泰國(guó)的簽證申請(qǐng)周期短，辦理入學(xué)手續(xù)僅需一個(gè)月左右。清邁大部分國(guó)際學(xué)校，都能夠?yàn)閲?guó)際學(xué)生提供申請(qǐng)學(xué)生簽證所需的文件材料。而且如果孩子持有學(xué)生簽證，那么父母中的一方可以申請(qǐng)陪讀簽證。同時(shí)，清邁文化傳統(tǒng)、生活習(xí)慣與中國(guó)相似，社會(huì)治安很好，距離也較近，便于回國(guó)和家長(zhǎng)探親旅游。在清邁的三年多時(shí)間，感受到自已的變化，原來(lái)的急性子變得平和了，甚至連價(jià)值觀也改變了，名牌服裝冷在衣柜里，換以簡(jiǎn)單干凈的短衣長(zhǎng)褲。因?yàn)檫@里少有攀比的市場(chǎng)，更看重教養(yǎng)和知識(shí)。
工作半年玩半年的澳洲人，這種生活方式的人，好像在歐美國(guó)家比較多。因?yàn)樗麄兩鐣?huì)福利好，工資高，工作半年來(lái)東南亞呆半年是完全可行的。？我：“你是做什么工作的呢？”他：“很多，英語(yǔ)老師，泰式按摩師，餐飲廚房衛(wèi)生檢測(cè)師等?！蔽遥骸澳氵€會(huì)泰式按摩？”他：“我之前在泰國(guó)學(xué)過(guò)?！蔽遥骸澳阍谇暹~多久啦？”他：“三個(gè)月，我現(xiàn)在基本上每年都會(huì)來(lái)清邁幾個(gè)月，不去其他地方了。還是最喜歡清邁，這里的人真tm好！”這就是為什么“走游慢活族”設(shè)計(jì)策劃走游慢活清邁，瑯勃拉邦，大理麗江等慢活發(fā)生地。
在這個(gè)癡迷成功學(xué)的時(shí)代，人們會(huì)很注重把自己打造成一個(gè)品牌，我是“走游慢活族”創(chuàng)始人，但我根本不喜歡這樣。我發(fā)的只是我正在做的事情，如果你不誠(chéng)實(shí)，人們始終會(huì)知道的。“在中國(guó)這樣的地方，生活代價(jià)高昂，人們忙得連好好吃頓飯的時(shí)間都沒(méi)有。別說(shuō)走游慢活慢活發(fā)生地，甚至周六周日都讓人有愧疚感。我們常常忘了，快樂(lè)其實(shí)來(lái)自一些很單純的東西?！薄笆澄镏阅苤圃旎貞洠且?yàn)樗P(guān)于感覺(jué)，關(guān)于人?！焙煤贸燥?，好好對(duì)待一起吃飯的人，才算好好擁抱了生活。我用「茶和食物」作為我的敘事方式，當(dāng)食物、茶和人在一起，就可以創(chuàng)造一個(gè)故事。
最好的葡萄酒都產(chǎn)自酒莊??它們有著天鵝絨般柔和的質(zhì)感和魅力。飲用它們的最佳時(shí)間是當(dāng)它們達(dá)到完美成熟的狀態(tài)，也就是當(dāng)它們陳釀3到4年的時(shí)候。”可在中國(guó)古代人學(xué)會(huì)將多出來(lái)的食物進(jìn)行發(fā)酵釀造時(shí)，發(fā)酵茶就已經(jīng)和人類(lèi)產(chǎn)生了十分緊密的關(guān)聯(lián)。顯然，在那個(gè)時(shí)代，發(fā)酵都是以家庭為單位開(kāi)始的。當(dāng)然，最初的“紅茶普洱茶”和我們所知的都不一樣，全發(fā)酵就像是任何一項(xiàng)傳統(tǒng)工藝般，一代一代地傳下來(lái)。沒(méi)有特別的曲，也沒(méi)有特別的酵母菌株，跟不用說(shuō)是清潔、溫度控制了。那是神話統(tǒng)治知識(shí)的時(shí)期，發(fā)酵的文化自然也難以創(chuàng)造出來(lái)。就這樣，這種發(fā)酵史前時(shí)期，持續(xù)了好幾千年。云南的迷人之處，最為世人遺忘的角落里，在民間，在紅茶普洱茶的世界中，云南除了接連創(chuàng)造出全世界最前衛(wèi)發(fā)酵感的茶風(fēng)，也保留住了少部分只有時(shí)間才能釀成，最老氣過(guò)時(shí)，卻也最難得珍貴的時(shí)光滋味。\"走游慢活族\"慢活美學(xué)將這些最老氣的發(fā)酵感茶呈現(xiàn)給大家，我們以高級(jí)廚師的素養(yǎng)去發(fā)現(xiàn)，最真誠(chéng)的發(fā)酵感。\"走游慢活族\"慢活美學(xué)族茶(紅茶·普洱茶）給茶一個(gè)慢活新高度。
茶最早在中國(guó)被馴化，隨后因?yàn)槿祟?lèi)遷徙被帶到了世界各地。和綠茶烏龍茶相比，同家族的紅茶普洱茶就顯得有個(gè)性了。同樣是經(jīng)過(guò)了千年的栽培，它并不像綠茶那樣歸于平淡，而是變化出了極其豐富的發(fā)酵感和口味。我還記得《舌尖》中的一句話，“認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處?！睆那蹇嗟桨l(fā)酵感，來(lái)自荒野的植物或許還將以全新的名字和模樣出現(xiàn)，走入我們的生活。而不停回望的我們，也能看到一個(gè)個(gè)腳印串聯(lián)起的一路走來(lái)的證據(jù)。我想這就是寫(xiě)\"走游慢活族\"慢活美學(xué)族茶的意義吧。那么古人將荒野的植物被馴化了茶，那么\"走游慢活族\"以慢活美學(xué)文化馴化現(xiàn)在的茶，一天當(dāng)中的任何一個(gè)時(shí)段，只要你想找個(gè)地方休息一下，喝杯發(fā)酵感\(zhòng)"走游慢活族\"慢活美學(xué)族茶，這都可以叫作慢活美學(xué)，禪修慢活美學(xué)，幸福隨處可見(jiàn)，只是常常被人忽略了“走游慢活族”一點(diǎn)慢活美學(xué)。幸福一說(shuō)，從來(lái)都說(shuō)“子非魚(yú)，安知魚(yú)之不樂(lè)也”。
中華 傳統(tǒng)美食的發(fā)展是個(gè)很有趣的過(guò)程，
從舊石器時(shí)代的原始人利用石頭木棒狩獵為生只簡(jiǎn)單追求吃飽，到夏商周銅鐵工具的應(yīng)用，烹器的豐富，種植養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，人們開(kāi)始追求食物多樣化的飲食享受。從周朝開(kāi)始，社會(huì)發(fā)展促進(jìn)了我國(guó)飲食文化的逐步成形。
漢朝，張騫增強(qiáng)與外國(guó)的交流開(kāi)辟了絲綢之路，從貿(mào)易中更豐富了各種蔬果美食。食物的加工方法也多起來(lái): 煮，蒸，煎(煮干食物不帶汁為止)，炙(燒烤)，臘(曬干肉食，吃時(shí)用水煮軟)，脯(肉加輔料如姜鹽醬煮熟再曬干)，醢(把肉品腌制做成醬)，面食，炸油餅等等。
到了唐朝，對(duì)菜的烹制方法更是從量到精，菜品風(fēng)味更是千變?nèi)f化。唐代的社會(huì)繁盛，與各國(guó)的人文商貿(mào)交流，更讓飲食業(yè)興旺發(fā)達(dá)起來(lái)，進(jìn)一步促成了飲食文化的成熟發(fā)展。
隨食物種類(lèi)逐步增多，文明發(fā)展逐漸進(jìn)步，尤其是到了明朝，一些文人墨客常以寫(xiě)飲食方面的著作為傲。這時(shí)，飲食烹飪更是從形式方法發(fā)展到用理論著述加以歸納注釋的一種美食藝術(shù)。這時(shí)期，形成了以我國(guó)東西南北不同風(fēng)味為代表的四大菜系: 蘇(江蘇)，川(四川)，粵(廣東)，魯(山東)。 到了清末，又發(fā)展到八大菜系：蘇，川，粵，魯，閩，浙，湘，微。
從此，中華美食真正走進(jìn)了世界的視野，成就了今天我們飯桌上多樣化的豐富美食!
飲食文化是中華文化的重要組成部分。從來(lái)沒(méi)有國(guó)家或者地域的飲食，像中國(guó)美食一樣充滿(mǎn)了藝術(shù)性。民以食為天，食以美為先。
中國(guó)的許多文化和節(jié)日基本都跟吃有關(guān)系，年三十要吃年夜飯，端午節(jié)要吃粽子，冬至了要吃餃子，工作叫飯碗，吃的開(kāi)講的是人際關(guān)系處理的好，廉頗老矣尚能飯否？說(shuō)的就是一個(gè)人的能力。
受中國(guó)陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)，藝術(shù)審美，民族性格特征等諸多因素影響，勞動(dòng)人民造就了博大精深的中華飲食文化。
單就地域來(lái)說(shuō)，由于氣候物產(chǎn)等造成了不同的飲食文化，中國(guó)分為魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜，八大菜系，各個(gè)菜系各有所長(zhǎng)，在不斷的發(fā)展中形成了自己的體系和特色，并飽受全國(guó)各地人民喜愛(ài)。
中國(guó)的烹飪技巧繁多，常用烹飪技法24種之多，炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、 氽、煮、燴、熗、腌、拌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷。
說(shuō)道中國(guó)飲食文化不得不提到滿(mǎn)漢全席，許多人都以為滿(mǎn)漢全席是108道菜，其實(shí)不然，108道菜只是滿(mǎn)漢全席的入門(mén)門(mén)檻，滿(mǎn)漢全席共計(jì)冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，整個(gè)算下來(lái)滿(mǎn)漢全席應(yīng)該是三百二十道菜品。
我們耳熟能詳?shù)南嗦暋秷?bào)菜名》其實(shí)就是滿(mǎn)漢全席的菜單，而《報(bào)菜名》最早的時(shí)候就叫《滿(mǎn)漢全席》。
中國(guó)飲食講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，功力高深的廚師，制作出來(lái)的佳肴不僅僅在色香味上給人以物質(zhì)上的享受，更是在形和器的配合上使得飲食得以升華更像是藝術(shù)品給人以精神上的享受。
中國(guó)最火的最成功的記錄之一《舌尖上的中國(guó)》應(yīng)該數(shù)得到吧，可見(jiàn)人們對(duì)于美食向往與喜愛(ài)，當(dāng)然不僅今人，古人甚至圣人也難逃美味的誘惑。
歷史上許多名人關(guān)于飲食更是留下諸多傳說(shuō)，一騎絕塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。這應(yīng)該是古代為了吃最拼家底了，而商朝的開(kāi)國(guó)之相伊尹，更是用他首創(chuàng)的「五味調(diào)和說(shuō)」與「火候論」直接被他用來(lái)治國(guó)，而伊尹也被譽(yù)為“中華廚祖”，老子更是提出了“治大國(guó)如烹小鮮”的觀點(diǎn)，孔子教學(xué)雖然不直接收錢(qián)，卻要求弟子要上交四壺酒和束脩(xiu)，而束脩就是十條捆綁在一起的干肉，在整個(gè)《論語(yǔ)》中“政”和“食”同樣出樣了41次，可見(jiàn)在孔子眼中飲食甚至跟政務(wù)是同等重要。
當(dāng)然還少不了我們食神級(jí)別的玩家，那毋庸置疑就是蘇軾，蘇軾不僅喜歡吃，更是喜歡研究吃，主要是由于經(jīng)常被貶，窮的沒(méi)錢(qián)買(mǎi)高大上的食材，于是他就自己琢磨。他甚至把當(dāng)是士大夫看不起只有底層人士才會(huì)吃的豬肉，研發(fā)出了東坡肉。由于味道絕美甚至引起了吃豬肉的風(fēng)潮，甚至如今關(guān)于東坡命名的菜品和酒樓沒(méi)有一百也有八十吧。
關(guān)于中國(guó)飲食文化最后要嘉獎(jiǎng)的是如張弿這樣經(jīng)常出使的人，他們雖然不是吃貨，也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)研究吃的，但是他們把許多原本中國(guó)的沒(méi)有的食材帶回了國(guó)內(nèi)極大的豐富了中華飲食文化的材料，如今我們才能吃上各式各樣的美味佳肴。
來(lái)下面開(kāi)始你們的表演，談?wù)勀阕钕矚g吃什么吧，你們那兒最有特色的是什么吃的，你都知道有哪些食物是從國(guó)外流傳進(jìn)中國(guó)的呢?
中華美食文化是上千年就有的了
