海參營(yíng)養(yǎng)成分高達(dá)50多種，能補(bǔ)腎益精、滋陰利水、通腸潤(rùn)燥，是秋季進(jìn)補(bǔ)的最佳食品。

海中人參價(jià)值高 自古以來(lái)海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用。海參是天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)高達(dá)50多種。海參有主補(bǔ)元?dú)狻⒆桃嫖迮K六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能。有生百脈血、補(bǔ)腎益精、除勞祛癥、滋陰利水、補(bǔ)正軟堅(jiān)和通腸潤(rùn)燥等多種藥用功能。所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

海參泡發(fā)有講究 專(zhuān)家說(shuō)，海參產(chǎn)品現(xiàn)在主要有淡干海參、鹽干海參、凍干海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發(fā)海參、海參膠囊、液態(tài)海參等種類(lèi)。其中干海參都是需要泡制后才可食用的，對(duì)于發(fā)制方法，雖然大多人都會(huì)，但為了更好地保存營(yíng)養(yǎng)，還是有很多細(xì)節(jié)是需要注意的。

第一步是要泡發(fā)回軟。 先將海參按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只發(fā)制，放到無(wú)油的容器中，加入干凈的水(最好是純凈水或礦泉水)沒(méi)過(guò)海參，放入冰箱內(nèi)冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海參回軟。

第二步是一次蒸煮。 待海參泡軟后，把海參放進(jìn)無(wú)油的容器里加水沒(méi)過(guò)海參上火煮(加入的水量要盡量多些，這樣便于海參回軟)水開(kāi)后再調(diào)至小火繼續(xù)煮15-30分鐘，?；鸷螅谷萜骼锏乃秃⒆匀粵鐾?。

第三步是清洗海參。 將蒸煮過(guò)一遍的海參，沿海參腹部原有切口縱向剪開(kāi)，并去除海參腹內(nèi)的殘余內(nèi)臟和海參的沙嘴，海參腹內(nèi)有數(shù)道白色筋膜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不要去除扔掉。

第四步是二次蒸煮。 將清洗過(guò)的海參，再置于火上進(jìn)行二次蒸煮，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15-30分鐘，停火后使容器里的水和海參自然涼透。

第五步是低溫漲發(fā)。 最后把涼透的海參放進(jìn)清水里，放進(jìn)冰箱里冷藏繼續(xù)漲發(fā)一天即可直接食用或用于烹制海參菜肴。發(fā)制好的海參至少會(huì)比干海參增長(zhǎng)兩倍大小。

這樣食用更營(yíng)養(yǎng) 在食用方法上，專(zhuān)家說(shuō)其實(shí)食用方法可謂是五花八門(mén)。不過(guò)，海參最重要的是吃出它的營(yíng)養(yǎng)來(lái)，有些人覺(jué)得吃鮮活海參是不是更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)吃鮮活海參確實(shí)使得營(yíng)養(yǎng)得到了最大的保留，但是這種方法并不推崇，因?yàn)樯院⒉恍l(wèi)生，鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒，常吃未經(jīng)處理的鮮活海參，有可能受到細(xì)菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。那么到底怎么吃才能讓它的營(yíng)養(yǎng)最大化被人體所吸收呢？

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。

從食用方法上來(lái)說(shuō)：

一是水發(fā)后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開(kāi)水，再入鍋內(nèi)蒸一下，趁熱進(jìn)食。

二是可以做菜做湯時(shí)把海參切成片狀加入一起烹飪。

三是可以和牛奶、薏米一起熬制，營(yíng)養(yǎng)更豐富。而對(duì)于即食海參來(lái)說(shuō)同樣如此，即食海參和平常的海參吃法大體上沒(méi)有太大區(qū)別，只是即食海參無(wú)需泡發(fā)，食用起來(lái)具有方便快捷的特點(diǎn)而已。

另外，也可以根據(jù)自身體質(zhì)選擇不同吃法。比如如果是老人等體質(zhì)較弱者，海參小米粥應(yīng)該是比較好的。因?yàn)樾∶资谴旨Z對(duì)胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅(jiān)持進(jìn)補(bǔ)。體質(zhì)較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達(dá)到增強(qiáng)免疫的功效。如果是體質(zhì)還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補(bǔ)海參中粗纖維的不足。

如果是體質(zhì)很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一只泡發(fā)好的海參，如果覺(jué)得沒(méi)有味道或者覺(jué)得不好吃，可以把海參切片蘸點(diǎn)醬油或者是蜂蜜之類(lèi)的調(diào)味品食用效果更好。

海參是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感Q彈的食材，有很多種烹飪方法。

不過(guò)，海參的味道如何，其實(shí)很大程度上取決于它的泡發(fā)。

如果沒(méi)有把海參泡發(fā)完全，最后烹飪出來(lái)的菜肴，口感要么干巴巴嚼不動(dòng)，要么軟爛爛沒(méi)彈性，這樣就不好吃了。

下面我就給大家詳細(xì)介紹一下，海參的泡發(fā)方法，以及海參的烹飪方法。

海參如何泡發(fā)？

泡發(fā)海參是一個(gè)耐心活，需要多次反復(fù)泡發(fā)，才能把它泡發(fā)到最佳狀態(tài)。

這里我給大家介紹的是一種“六日冷熱泡發(fā)法”，需要用到的材料是一個(gè)無(wú)油、無(wú)水的干凈小碗，一個(gè)無(wú)油、無(wú)水的干凈小鍋，以及適量純凈水。

第一天：

把干海參放進(jìn)小碗里，加入沒(méi)過(guò)海參的純凈水，常溫放置24小時(shí)。

第二天：

在小鍋里盛入適量純凈水，把碗里的海參撈出轉(zhuǎn)移到鍋里，中火煮開(kāi)后關(guān)火。等鍋里的水徹底冷卻后，把海參取出，再次放入干凈的小碗里，并在碗里倒入純凈水，放入冰箱冷藏24小時(shí)。

第三天：

重復(fù)第二天的步驟即可。

第四天：

將海參取出，用剪刀從它的底部剪開(kāi)，取出里面的內(nèi)臟并將海參徹底洗凈。

接著再次重復(fù)第二天的所有步驟。

第五天：

重復(fù)第二天的步驟。

第六天：

重復(fù)第二天的步驟。

經(jīng)過(guò)六天的冷熱交替泡發(fā)，海參已經(jīng)能夠泡發(fā)完全了。泡發(fā)得剛剛好的海參，摸起來(lái)非常軟滑有彈性，用指甲輕輕掐一下，就可以輕松掐斷，這樣的海參做成菜肴就非常美味啦！

海參如何烹飪？

海參的烹飪方法很多，不過(guò)我認(rèn)為，吃海參最重要的還是它的營(yíng)養(yǎng)，因此我們最好盡可能在烹飪過(guò)程中保留它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

因此，這里我給大家推薦以下兩種烹飪方法：海參小米粥、海參蒸蛋。這兩種烹飪方法能夠兼顧海參的營(yíng)養(yǎng)與美味，非常適合我們家常做。

海參小米粥：

1、將小米淘洗干凈后，浸泡10分鐘，然后放入湯鍋里開(kāi)火煮粥。

2、取一個(gè)小鍋，加入適量水煮沸，放入姜片和料酒，再把泡發(fā)好的海參放進(jìn)去焯水2分鐘。

3、等到小米粥煮到粘稠，將海參放入粥里，并加入一些枸杞和姜末，一邊煮粥一邊用勺子輕輕攪動(dòng)。

4、煮10分鐘左右就差不多了，最后依據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味即可。

這樣一道海參小米粥，喝起來(lái)綿密香濃，里面的海參則軟糯Q彈，口感剛剛好。冬天喝一碗熱騰騰、香噴噴的海參小米粥，滋補(bǔ)又美味。

海參蒸蛋：

1、雞蛋打成蛋液，加入適量溫水，比例大致為1:1.5，再加入適量鹽均勻攪拌。

2、蛋液過(guò)篩，這樣蒸好的蛋羹更柔嫩，然后蓋上保鮮膜上鍋蒸。

3、將海參放入沸水焯水，然后取出切碎，再取適量小蔥切碎。

4、等蛋羹凝固后，把海參和小蔥放上去，再蒸5分鐘。

5、最后淋入一些生抽和香油即可。

雞蛋羹的口感是非常柔嫩細(xì)膩的，海參則吃起來(lái)Q彈爽滑，這樣一道海參蒸蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感很有層次，老少皆宜。

以上就是海參的泡發(fā)方法、烹飪方法。俗話(huà)說(shuō)，冬令要進(jìn)補(bǔ)，現(xiàn)在正是吃海參、補(bǔ)身體的大好時(shí)節(jié)噢，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感Q彈的海參，一定能博得你的青睞！

海參，日人稱(chēng)之為海鼠，洋人叫為「海青瓜Sea Cucumber」，的確有點(diǎn)像。

我們中文是用意義取名的，海參的營(yíng)養(yǎng)，據(jù)古人說(shuō)，和人參相同。

從前海參非常貴重，排在鮑參翅肚的第二位，不知道是哪位食家發(fā)明出來(lái)，竟然把海里面的那一條丑東西拿來(lái)曬乾，再發(fā)漲來(lái)吃。當(dāng)今在街市上常見(jiàn)的，一般家庭主婦不懂得怎麼烹調(diào)，賣(mài)得很便宜。

到了山東，看到藥材店賣(mài)的刺參，才知價(jià)錢(qián)還要貴得驚人。別小看指頭般大的那條東西，第一晚浸水已經(jīng)大出一倍，到了第二晚，已經(jīng)有四五倍那麼大。

在北方菜館中點(diǎn)的婆參，體積更大得厲害，填入肉碎再蒸，一碟有兩條，已足夠給一桌十二個(gè)人吃。

賤價(jià)的海參沒(méi)甚麼味道，像在吃咬不爛的啫喱，但上等海參有一股新鮮的海水味，細(xì)嚼之下，感到幽香。中國(guó)人珍之惜之，是有道理。

吃法千變?nèi)f化，我見(jiàn)過(guò)一位大師傅，就以燒出一席十二道菜的海參宴來(lái)。

最后還把刺參發(fā)得半開(kāi)，以冰糖熬之，成為甜品。

沒(méi)有刺的海參叫為光參；像菠蘿一樣大的叫為梅花參，是好貨。我吃過(guò)稀少的帶金線(xiàn)參，是極品。

炮製海參的方法是用滾水煮牠一煮，即熄火，冷卻后取出，用鹽揉之，再除淨(jìng)其內(nèi)臟，這時(shí)又滾它一次，冷水浸兩至三日，即成。

單用醬油煨之，成為紅燒海參亦可。切片煮湯，是北方菜酸辣湯的主要材料之一。八寶菜中也少不了海參。洋人想也沒(méi)想到去吃牠，看了歎為觀止。

日本料理中不把海參當(dāng)為食材，但用來(lái)送酒，取海參之生殖和腸，用鹽醃製，稱(chēng)為Konowata，樣子、味道和口感都很恐怖，一旦愛(ài)上，卻有萬(wàn)般滋味。

我們小時(shí)候在海灘散步，退潮之際，經(jīng)常踏到滑溜溜的海參，抓到手上。黏黐黐地一陣不愉快的感覺(jué)，但把牠剖開(kāi)，取出其腸與肺，就是所謂的桂花參了。西班牙人也會(huì)吃，用大蒜和橄欖油爆之，爽脆香甜，十分可口。

據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。

一般海參都水燉湯喝的

謝謝邀請(qǐng)！

海參一直都被視為比較上等的食物，說(shuō)上等主要是因?yàn)槠胀ǖ睦习傩粘缘降倪€是比較少，另外，相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格上也較高，經(jīng)濟(jì)條件好的無(wú)所謂，但對(duì)于一般的老百姓、工薪層來(lái)說(shuō)，還算是了奢侈食物。

海參高蛋白、低脂肪，富含蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)。而且鈣的含量高達(dá)每百克285毫克，鐵的含量高達(dá)每百克13.2毫克，硒的含量高達(dá)每百克63.93毫克(鮮海參)。所以說(shuō)海參有很好的補(bǔ)益作用。還有很好的提高免疫力的作用，主要是因?yàn)楹⒏缓亩嗵穷?lèi)成分，可以提高機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)，可刺激抗體的產(chǎn)生。

海參有很多的吃法，比如紅燒，蔥段紅燒海參，熬粥，小米海參粥，燉著吃，海參燉雞，燒湯，都可以吃。

具體那種吃法更營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹⑹莿?dòng)物性食物，所含的營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)輕易隨著烹調(diào)而被破壞，我們所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)它是一個(gè)吸收利用食物的一個(gè)過(guò)程。如果這個(gè)食物本身富含多種營(yíng)養(yǎng)素，但是在人體攝入的過(guò)程當(dāng)中吸收利用率低，那就不算營(yíng)養(yǎng)。所以我認(rèn)為如何吃，讓它吸收的更好，這才是重要的。

在吃法當(dāng)中，要說(shuō)口感那肯定是紅燒的好吃，可以去除一部分腥味。但相對(duì)來(lái)說(shuō)多了油和糖的攝入量。做湯、燉、熬粥都是不錯(cuò)的吃法，在烹調(diào)上不必太糾結(jié)，只要控制好油、鹽、糖的攝入就可以了。重要的是吃得量，不是吃得越多越好。一般對(duì)于身體比較虛弱的老年人來(lái)說(shuō)，一天吃一個(gè)就可以了，吃多了反而吸收不利。其次是海參為滋補(bǔ)類(lèi)食物，需要你長(zhǎng)期堅(jiān)持吃一段時(shí)間才可以充分發(fā)揮其效果。另外如果對(duì)于脾胃功能弱的，可以選擇干海參泡發(fā)之后來(lái)吃，從加工工藝上來(lái)說(shuō)，干海參經(jīng)過(guò)高溫、高壓、淡干加工之后，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，所以干海參更容易消化吸收。

總之，鮮海參和干海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)多大區(qū)別，不必糾結(jié)。

蔥燒海參

海參100g / 姜 / 醬油

白糖15g / 熟豬油125g / 大蔥200g

做法

1.海參切成寬片，煮透后控去水分

2.將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用

3.清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開(kāi)后微火煨2分鐘，撈出控干

4.豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開(kāi)后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可。

海參木耳煲排骨湯

海參 / 排骨 / 木耳 / 火腿 / 蔥 / 姜

做法

1.將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈

2.海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，控干水分

3.木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈

4.水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時(shí)，放下海參再煲一小時(shí)，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

三鮮湯

海參 / 魷魚(yú)適量 / 魚(yú)丸適量

雞蛋一個(gè) / 蔥姜 / 青菜少許 / 鹽 / 香油

?做法

1.將海參、魷魚(yú)切片，焯水，蔥姜切絲、青菜切絲

2.雞蛋打散攤皮，切細(xì)絲

3.再將魚(yú)丸、海參、魷魚(yú)、姜絲、蔥花，一起下水煮開(kāi)

4.然后加入食鹽、香油用小火煮10分鐘，加入蛋皮絲、青菜煮開(kāi)，即可食用

來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

我們家從15年開(kāi)始吃海參的，說(shuō)起海參怎么吃，我媳婦倒是跟著學(xué)做了幾種做法

早上的時(shí)候做點(diǎn)粥給大家看一下

海參也是可以蘸醬油或者蜂蜜吃

海參雞蛋湯

其實(shí)我們還是比較喜歡喝粥的，所以媳婦學(xué)的都是粥，希望大家不要笑話(huà)我媳婦的廚藝哦，希望我的回答可以幫助到大家哦謝謝提出這個(gè)問(wèn)題的朋友，讓我可以和大家交流

謝謝邀請(qǐng)

海參怎么吃，關(guān)鍵是你想怎么吃?喜歡什么口味的?海參自古就是名貴的海珍品，位列上八珍之中。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，烹調(diào)方法也多種多樣。海參自身沒(méi)有什么味道，需要增鮮增香來(lái)調(diào)味。下面介紹幾種海參的吃法:

純營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生吃法

海參有即食海參，泡發(fā)海參，活海參。但現(xiàn)在很多人冬季進(jìn)補(bǔ)選擇活海參，煮透后入冰箱冷凍保存。

吃的時(shí)候提前常溫化凍，早晨把海參用開(kāi)水燙一下，然后空腹蘸蜂蜜或白糖食用。

這是大部分人冬季進(jìn)補(bǔ)的首選的食用方法，一般從冬至開(kāi)始連吃九九八十一天。這就是為什么很多賣(mài)海參的，以八十一個(gè)為包裝，叫“九九福參”的由來(lái)。

即食海參和水發(fā)海參也可以這樣食用，缺點(diǎn)是沒(méi)什么滋味，單純?yōu)檫M(jìn)補(bǔ)而食。但是簡(jiǎn)單方便，適合年老體弱，大病之后的進(jìn)補(bǔ)。

需要有點(diǎn)烹飪技巧的海參吃法

海參在中國(guó)八大菜系里，都有以它為主料的名菜?？梢?jiàn)海參做為名貴食材的地位。

今年比較流行的海參撈飯，海參熬小米粥都是不錯(cuò)的養(yǎng)生吃法。

《海參撈飯》

海參即食的或泡發(fā)好的一根，米飯一碗。

蔥姜蒜，白糖，老抽，雞湯適量，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蠔油適量。

把海參用沸水焯燙一下，撈出過(guò)涼控凈水分。

鍋中入油爆香蔥姜蒜，下料酒烹鍋。加雞湯燒開(kāi)，入海參轉(zhuǎn)小火煨制，加老抽調(diào)色，白糖少許提鮮，胡椒粉去腥。

湯汁濃稠時(shí)，加雞精，鹽調(diào)味，臨出鍋加蠔油提一下鮮味。

把湯汁淋在米飯上，海參擺在米飯旁邊即可。海參軟糯入味，湯汁鮮香濃郁，高檔家宴或宴會(huì)必備。

沒(méi)有雞湯可以用其它高湯代替，或者選用濃湯寶也可，畢竟海參比較貴重，所以搭配一下好的湯汁使其營(yíng)養(yǎng)和味道達(dá)到最佳。海參的吃法還有多種，象魯菜的經(jīng)典《蔥燒海參》《紅燒海參》《釀燒海參》等等。大連這個(gè)海參主產(chǎn)區(qū)的吃法也多種多樣，《高壓鍋壓海參蘸醬》《生拌活海參》海參搭配其它食材制作的名菜《海味全家?！返鹊?，就不一一介紹了。

注意:海參在制作過(guò)程中一定要選擇干凈容器，尤其是泡發(fā)浸泡過(guò)程中，不能沾油。否則海參會(huì)化掉!

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

海參是八大珍品之一，具有提高免疫力、延緩衰老、抗腫瘤等功效，現(xiàn)介紹一下魯菜的傳統(tǒng)名菜——肉末海參的做法。

用料：海參、豬肉、蔥、姜、味極鮮醬油、老抽、蠔油、鹽、淀粉、花生油。

一、干海參洗凈，泡發(fā)好。

二、豬肉沖洗干凈，切末。

三、準(zhǔn)備好蔥花、姜末及水淀粉。

四、鍋中加油，油熱后蔥花、姜末爆鍋，肉末下鍋翻炒至變色。

五、加入味極鮮醬油、老抽、蠔油繼續(xù)翻炒均勻，加入高湯或水。

六、大火燒開(kāi)，加適量鹽，翻炒幾下，海參入鍋，轉(zhuǎn)微火，十五分鐘，將海參煨透。

七、水淀粉勾芡后裝盤(pán)。（下圖因家中淀粉沒(méi)了，是沒(méi)勾芡的樣子）

題主你好

在所有滋補(bǔ)品種類(lèi)中海參的吃法算是比較多樣的。

海參是溫補(bǔ)食品，一年四季都能吃，不上火。

先說(shuō)說(shuō)什么時(shí)候吃海參是最好時(shí)間，再來(lái)介紹海參吃法，這樣更能全面一點(diǎn)的了解海參。

一年四季始于春，春天吃海參最好，而一天當(dāng)中是早上空腹吃海參最好。

海參最方便吃法是：泡發(fā)好的海參直接沾醬油，或者沾醬油芥末，也可沾蜂蜜吃，還有冰鎮(zhèn)海參沾芥末。

另外的有，海參煲湯，煮小米粥，海參雞蛋羹，海參餃子，還有海參泡面，下面介紹道海參煲湯吧。

1海參枸杞湯

原料：發(fā)好海參2根，枸杞10粒，黨參10克，姜片適量。

做法：將所有原料洗凈一起倒入湯鍋，加入適量清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放適量鹽，即可。

2海參蒸冰糖

原料：發(fā)好海參2根，冰糖適量

做法：海參洗凈切塊，倒入大碗中，加入適量冰糖，少許清水，放至蒸籠上蒸20分鐘，即可。

我喜歡吃海參。可以追溯到四十多年前，媽媽帶我（大約六歲）到大舅舅家。我記得大舅媽做了雞蛋炒木耳，我就老挑著木耳吃，或許還在菜盤(pán)里翻翻撿撿，被大舅媽用筷子給敲了一下（很尷尬）！跑題了，那次有沒(méi)有吃到海參其實(shí)不記得了，只記得媽媽以前給我說(shuō)大舅媽把海參放在開(kāi)水瓶里泡發(fā)，不能沾油等，印象非常深刻！

工作后搬到重慶，在兩路口遇到一人賣(mài)干海參，猶豫了半天，擔(dān)心自己發(fā)不好沒(méi)敢買(mǎi)。又過(guò)了10年，到桂林旅游，在超市買(mǎi)的干海參，回家做來(lái)很好吃，于是就讓朋友從廣西那邊帶了一袋 ?？墒悄谴⒙勚拖跷吨?，不論怎么處理都不行，讓我扔了，幾百塊呢，真是可惜了。姑姐知道我喜歡吃海參，旅游回來(lái)送了我一包，浪費(fèi)了兩只雞，后來(lái)也扔了。

想吃海參就只有團(tuán)年聚餐的時(shí)候點(diǎn)了。

去年到青島旅游，買(mǎi)的淡干海參，老公讓多買(mǎi)點(diǎn)?；貋?lái)發(fā)得不錯(cuò)，或燉雞，或大蔥爆炒或燒肉末，味道棒棒的！

剛看見(jiàn)別人的回答，想我媽媽啦！等老爸老媽回來(lái)，我多多做給他們吃！

海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。海參這樣吃最營(yíng)養(yǎng)！

海參小米粥

BY美食小編

小米50克

海參1個(gè)

清水1.5升

姜2克

1.海參剪開(kāi)，清水煮沸

2.放入姜、海參，焯水30秒撈出

3.加水沒(méi)過(guò)小米，淘洗浸泡20分鐘

4.加水，倒入小米

5.大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

6.倒入小米粥，放入海參

7.隔水，大火蒸10分鐘，端出即可

海參小米粥成品圖

如果你覺(jué)得美食杰的問(wèn)答能幫助到你，請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

海 參是食材中的八大珍品之一，與鮑魚(yú)、魚(yú)翅 花膠齊名，海參怎么做最好吃呢？干海參、鮮海參、蔥爆海參、紅燒海參、燉海參、海參粥。

干海參泡發(fā)制作

把海參先用清水洗凈，放入潔凈的碗中，然后浸泡數(shù)天，每：更換水，待海參變軟，將其腹部剪開(kāi)，除去腸子及沙子，剪掉牙齒部再用清水洗凈，待參體無(wú)硬心為止。然后焯水備用。注意浸泡時(shí)放在冰箱里，每天更換水時(shí)才拿岀來(lái)。

以下推介一款洋蔥燒海參

食材：海參、蔥、洋蔥 耗油、美極鮮醬油 白糖、食用油。

制作：

1.將買(mǎi)回來(lái)的干海參清洗掉表面的塵土，放入清水中，放入海參，浸泡數(shù)天左右，每天更換水泡發(fā)。

2.泡好的海參，將海參的后面剪開(kāi)，開(kāi)膛去掉牙齒。

3.在鍋內(nèi)加入水，放入海參，大火煮開(kāi)，煮上20分鐘即可。

4.將蔥白洋蔥切成大片，備用。

5.取一個(gè)碗，加入適量的美極鮮醬油和耗油以及白糖，攪拌均勻。

6.鍋熱加油，油熱放蔥和洋蔥，小火炸至金黃。

7.將調(diào)好的汁水放入鍋中，加入適量清水，放入海參，小火燒5分鐘左右。

8.然后加入一點(diǎn)水淀粉，將湯汁熬成濃稠，大火收汁即可上盤(pán)食用。

親們希望你們喜歡。

海參可以.和雞蛋一起吃，也可以用溫水泡發(fā)后，直接放點(diǎn)味達(dá)美吃，。

煎至吃。禁止吃煮著吃炸著吃

海參品種很多，產(chǎn)地出產(chǎn)出來(lái)海參都不一樣，有日本，墨西哥，有智利，有巴西，美國(guó)，還是我們中國(guó)，而我國(guó)產(chǎn)地最好是海南和大連，而日本出產(chǎn)是北海道刺參，標(biāo)題是海參什么樣做才好吃，其實(shí)海參是膠質(zhì)，大家都知道膠質(zhì)食物味道是很難入味，所以要做一道海參菜真的很難，沒(méi)有三兩下功夫真的做不好的，所以本人教大家一起來(lái)做一道海參的菜，第一我們先準(zhǔn)備上湯底，原料有老母雞一只，金華火腿一斤，赤肉和上肉排骨各一斤，花菇和干瑤柱各二兩，老鴨一只，老姜和青蔥陳皮適量，以上用料用開(kāi)水焯水后撈出沖水，沖水到?jīng)]有看到血水就行，然后用大鍋放十五斤水小火煮三到四小時(shí)就行，上湯好了備用，發(fā)水刺參一斤半大約8到10條，老姜切片五片，青蔥五根切段，先發(fā)水刺參焯水撈起瀝干水分，把鍋燒熱放少許油原后放姜片蔥段爆香，倒入海參放少許料酒再倒入半斤上湯，上湯開(kāi)后放入少許油和少許白糖醬油和雞精，小火煮十五分鐘后加入適量老抽調(diào)色少許太白粉攪拌均最好放少許豬油上盤(pán)，一道美味皇海參料理完成，其實(shí)吃海參就吃湯汁，上湯不好再好刺參也不會(huì)好吃的，記住剩下上湯涼了用罐裝起放在冰箱里做所有的菜都好吃用得上。

海參吃法多種多樣，我向大家推薦豆腐海參煲這種做法。

海參富含多種氨基酸、?；撬?、礦物質(zhì)及活性成分，具有提高記憶力、延緩性腺衰老、防止動(dòng)脈硬化、改善睡眠、增強(qiáng)免疫力等作用；而豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。我覺(jué)得這兩種食材搭配起來(lái)相得益彰，更顯營(yíng)養(yǎng)美味。

我的做法如下：

準(zhǔn)備好材料：包括嫩豆腐1塊，海參50克，鹽3克，姜片2片，蔥少許，大蒜頭3瓣，核桃油少許，胡椒粉少許。

做法步驟：豆腐切小塊，大蒜頭去皮，海參切小塊，鍋中放放豆腐、姜片和大蒜頭，加入25毫升核桃油、25毫升蝦油和300毫升水，放鹽。

大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒十分鐘，放入海參。

大火燒三分鐘，加放少許胡椒粉，散蔥。美味營(yíng)養(yǎng)的豆腐海參煲就做好出鍋了！

大家覺(jué)得我推薦的這道菜怎么樣？

海參烹調(diào)方法很多，如蔥燒海參、家常海參、蝦子海參、紅燒海參等。而水煮和清燉的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且容易操作、味道鮮美。

【海參杞參湯】

海參100克，黨參和枸杞子各10克。一起煮大約60分鐘左右以后，加入味精、油和鹽等調(diào)味品，便可吃參喝湯。

【海參大棗湯】

將海參放入鍋中加水燉煮，等海參燉爛時(shí)，加入大棗（干）、冰糖，再燉15分鐘，一份簡(jiǎn)單的海參湯就做好了。

中醫(yī)認(rèn)為：海參性溫補(bǔ)，適宜長(zhǎng)期食用，是強(qiáng)身健體、延緩衰老的最佳食品。

最后，因?yàn)楸救讼矚g喝“素湯”，所以只介紹兩種“素湯”做法，希望能幫到你。

海參已經(jīng)成功為中國(guó)人民餐桌上的滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品，一般來(lái)說(shuō)，想達(dá)到保健效果的話(huà)，做法越簡(jiǎn)單越好，營(yíng)養(yǎng)保存的就越完整。清淡的吃法，是最有營(yíng)養(yǎng)的海參吃法。下面來(lái)介紹幾種海參的吃法，一起來(lái)看看吧~

1、海參粥

作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把小米粥熬好，然后把海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽，適量的姜絲，再熬 5 分鐘后就可以出鍋。

2、海參雞蛋羹

將海參與少量木耳切碎后，放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

3、蘸食海參

每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法）或醬油，口味較好；也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持有強(qiáng)身健體的功效。

4、涼拌海參

將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜、辣椒拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5、海參清湯

將泡發(fā)好的海參整只或切段入鍋燒開(kāi)，依據(jù)個(gè)人口味調(diào)理即可。

海參具有卓越的滋補(bǔ)功效，它含有大量易于被人體吸收的蛋白質(zhì)，還有氨基酸、?；撬帷⒘蛩彳浌撬?、黏多糖等多種活性物質(zhì)及維生素和礦物質(zhì)。建議收藏起來(lái)，閑暇時(shí)候多做給朋友家人品嘗哦~

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大家好，我們海宴天是專(zhuān)做野生海參的，要說(shuō)海參怎么吃，那海參的吃法簡(jiǎn)直是五花八門(mén)，可直接使用，可蒸著吃，可燉著吃，可炒著，以及涼拌都行。

一、直接使用的：一般直接使用的海參都是即食海參，拆開(kāi)包裝直接就可以食用，要是您感覺(jué)沒(méi)有味道的話(huà)，可以站著蜂蜜或者牛奶吃。還有一種海參也可以直接吃，就是鮮海參，但是呢鮮海參里面的細(xì)菌比較多，衛(wèi)生可能不達(dá)標(biāo)，而且沒(méi)有處理過(guò)的海參雖然營(yíng)養(yǎng)高，但是這些營(yíng)養(yǎng)可能不會(huì)被人體直接吸收，所以建議大家最好不要直接吃鮮活的海參，而是食用處理過(guò)之后的海參。

二、煮著吃：把水發(fā)過(guò)的海參放入開(kāi)水煮，煮開(kāi)了以后盛入盤(pán)中，加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。

三、蒸著吃：這種方法跟煮著吃的方法類(lèi)似。蒸熟了以后也放入盤(pán)中然后加上各種佐料食用。

四、燉湯吃：也可以將海參做湯，把雞肉、羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營(yíng)養(yǎng)也很豐富。味道也鮮美！

五、炒著吃：把海參跟蔥姜之類(lèi)的調(diào)味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會(huì)流失一定的營(yíng)養(yǎng)，但是口味很好，而且流失的那點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)跟它的美味比起來(lái)，實(shí)在沒(méi)什么。

還有一種是炸著吃，但是相比較以上那幾種吃法，這一種是最不健康，也是海參營(yíng)養(yǎng)流失最嚴(yán)重的一種，我想這樣的人也是最瀟灑的，他們不會(huì)去在乎一些什么，實(shí)在有些英雄氣概。但是客觀講，這種吃法的確很好吃。

以上內(nèi)容來(lái)自頭條號(hào)海宴天海參，更多海參咨詢(xún)，敬請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們，謝謝！

海參怎么做最好吃？

先說(shuō)說(shuō)海參的幾種存在形式

海參的加工方法：分為淡干海參，凍干海參、鹽干海參、糖干海參。

淡干海參：最好的海參加工方法是“淡干”，即鮮海參干化過(guò)程中不添加任何東西。但“淡干”海參個(gè)頭較小、重量很輕，在樣子上也不起眼。淡干海參的成本每斤達(dá)到3000元到4000元之間。

凍干海參：是在真空環(huán)境下，加工的海參，最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分活性保留了海參活體細(xì)胞，海參營(yíng)養(yǎng)更易于人體充分吸收利用。

凍干海參致命的缺點(diǎn)就是：口感綿軟，不如淡干海參口感有彈性。（美食失去口感，不如不吃。）

鹽干海參：通常經(jīng)過(guò)水煮，然后加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干，這是最傳統(tǒng)的海參加工方式，已有上千年歷史。然而，鹽干海參在加工過(guò)程中造成營(yíng)養(yǎng)損失，營(yíng)養(yǎng)殘留不足10%，剩余營(yíng)養(yǎng)成分也難于吸收。鹽干海參的泡發(fā)率，明顯低于淡干海參的泡發(fā)重量。

糖干海參：在加工干海參過(guò)程中, 將海參至于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海參重量中糖分增重，以達(dá)到降低海參售價(jià)，節(jié)約成本的目的，這類(lèi)海參即為糖干海參。而糖干海參的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)僅有1400多元。

食譜：涼拌海參

材料：水發(fā)海參5個(gè)，黃瓜1根，青椒1個(gè)，小米椒2個(gè)，蔥白1段。

調(diào)料：醬油5克，醋5克，,鹽2克，白砂糖5克，香油適量。

做法：

1、黃瓜、青椒、蔥洗凈切丁。小米椒洗凈切片，

2、水發(fā)海參，加入沸水燙一下。

3、海參撈出切片。

4、碗內(nèi)加入醋、醬油、鹽、白糖、香油調(diào)成味汁。

5、海參放入大碗中。

6、再放入切好的黃瓜、青椒、蔥、小米椒。

7、調(diào)入料汁拌勻即可。

您好，海參，營(yíng)養(yǎng)元素高蛋白質(zhì)，為了營(yíng)養(yǎng)不流失，還是蒸吃，也可熬粥，也炒，當(dāng)然根據(jù)個(gè)人口味而作，個(gè)人看法，如有不妥，望指評(píng)指正。

我是從事餐飲行業(yè)的，我就說(shuō)說(shuō)我的看法吧，首先我可以明確告訴大家，海參是一個(gè)非常好的營(yíng)養(yǎng)食材，因?yàn)楦鶕?jù)科學(xué)研究資料來(lái)看，海參里面有40-50種對(duì)人身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，所以要是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的

多吃點(diǎn)海參就對(duì)了，但是現(xiàn)在的海參多是以干海參為主的，所以在烹飪海參的時(shí)候，一定把海參徹底泡發(fā)軟的，至于怎么泡發(fā)海參就比較麻煩了，因?yàn)槲易约涸谂莅l(fā)海參的時(shí)候，多是需要很長(zhǎng)時(shí)間的，

今天我就把這個(gè)步驟仔細(xì)和大家說(shuō)說(shuō)，首先第一步就是要把海參回軟一下了，也就是先把海參放到清水里泡著，但是這個(gè)時(shí)間最少要24小時(shí)的，所以在決定烹飪海參的時(shí)候，一定要提前幾天泡發(fā)

第二步就是把泡發(fā)好的海參放到鍋里小蒸一下了，但是在蒸海參的時(shí)候，一定要把清水多放一點(diǎn)，畢竟海參本來(lái)就是能吸水的，要是清水放的比較少了，那么有可能達(dá)不到蒸的效果了，而且在蒸的時(shí)間上面，

也不要太長(zhǎng)了，只要等到水開(kāi)關(guān)火，然后水涼以后就可以取出來(lái)了，接著第三步就要把海參處理一下了，也就是把海參的腹部徹底打開(kāi)，然后再把海參的內(nèi)臟，海參的沙嘴多去掉，接著再把處理好的海參繼續(xù)小蒸一下，

不把這次在蒸海參的時(shí)候，就要稍微時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)了，也就是水開(kāi)以后，繼續(xù)蒸個(gè)15-20分鐘左右，然后在停火等到水涼取出，最后第四步就是把蒸好的海參繼續(xù)放到清水里，然后在把海參放到冰箱里過(guò)個(gè)24小時(shí)就可以食用了

但是在食用海參的時(shí)候，我個(gè)人建議大家空腹食用，因?yàn)楦鶕?jù)科學(xué)研究資料來(lái)看，空腹食用海參所得到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最大的，但是海參要是沒(méi)有烹飪過(guò)的話(huà)，那么在口感上面就有點(diǎn)不好了

所以要是不喜歡吃水發(fā)海參的，就要把海參做成小米粥，湯類(lèi)菜品，一般菜品了，但是我個(gè)人推薦海參小米粥的，因?yàn)橐院⒆龀傻男∶字?，一是在口感上面要好喝不少，二是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面也是比較高的

最后小結(jié)：我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)海參的時(shí)候，最好是去超市里購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)槌欣锏暮?，一是在品質(zhì)上面要比外面的海參高上一點(diǎn)，二是方便我們自己挑選的

簡(jiǎn)單介紹兩種家常做法，好吃好做：

1.海參撈飯

先蒸好米飯，泡發(fā)好的海參兩只備用，調(diào)一碗汁（生抽、蠔油、料酒、鹽和糖混合均勻），蔥切段姜切片，起鍋燒油放入蔥姜炒香撈出棄用只留油，倒入點(diǎn)高湯（沒(méi)有的話(huà)直接用熱水），再倒入之前調(diào)好的湯汁，把海參放入小火煨2分鐘，米飯用碗盛好壓實(shí)倒扣在盤(pán)里（碗里可涂少量玉米油，方面倒扣成型），撈出海參放在米飯上面，鍋內(nèi)湯汁中再倒入少量水淀粉勾芡淋入盤(pán)中，為了營(yíng)養(yǎng)均衡，可焯點(diǎn)西蘭花或者油菜也放在盤(pán)里。

2.海參雞蛋羹

兩顆雞蛋打入碗中，用筷子攪散，加入兩倍的溫開(kāi)水充分?jǐn)嚢杈鶆?，用勺子撇去浮沫，扣上盤(pán)子或者蓋上保鮮膜（保鮮膜需要用牙簽扎幾個(gè)孔），放入燒開(kāi)水的鍋中（坐籠屜）中火蒸八分鐘，起鍋燒油倒入切好圈的海參（一只，提前泡發(fā)）稍微翻炒倒入蒸好的雞蛋羹內(nèi)，滴點(diǎn)生抽，切點(diǎn)蔥花放入即可食用。

海參含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的氨基酸，脂肪與膽固醇的含量較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

海參的做法有很多種，但都不算困難，大家多動(dòng)手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作海參的方法，希望對(duì)大家有所幫助！

蔥燒海參

將海參用剪刀剪開(kāi)，將海參腸取出，清洗干凈后根據(jù)個(gè)人喜好切段或者直接使用整只，蔥取蔥白部分，切成段。生姜切絲備用

鍋中倒水，將處理好的海參冷水下鍋煮，大火將水煮沸后再煮五分鐘，將煮好的海參撈出備用

鍋中倒入寬油，油溫五成熱時(shí)放入蔥段炸，將蔥段炸至有些微微的發(fā)焦后關(guān)火，將蔥段撈出

另起一鍋，鍋中倒油，油熱后放入生姜絲煸炒出香味，炒出香味后倒入生抽、料酒、食鹽、白砂糖，大火燒開(kāi)后放入海參和蔥段，轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘左右，倒入水淀粉勾芡，倒入少許蔥油，大火收汁，湯汁濃稠后關(guān)火盛出擺盤(pán)即可

海參雞蛋羹

將海參處理好后備用，蔥切段，大蒜切末。取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，倒入適量清水（水與雞蛋液的比例在1:2左右），將雞蛋液攪散

將碗放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘左右，蒸好后取出

起鍋燒油，油熱后放入大蒜末和蔥段熗鍋，炒出香味后倒入生抽、鮑魚(yú)汁、食鹽、白砂糖、少許清水，放入處理好的海參，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮十分鐘，煮熟后關(guān)火將海參盛入雞蛋羹中，再澆淋上湯汁即可

如果您喜歡我分享的美食烹飪方法，希望您能關(guān)注我，點(diǎn)贊，并轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友們，讓我們一起來(lái)交流探討美食的烹飪方法

我做進(jìn)口海參的、都是純天然生長(zhǎng)，沒(méi)有養(yǎng)殖?？诟谢蹍⑷飧駥?shí)。吃法有很多種，可以煮湯可以炒面也可以燜煮

每個(gè)人有不同的飲食習(xí)慣和進(jìn)補(bǔ)目的，海參的吃法各異。很多初次接觸海參的朋友可能并不太了解海參到底怎么吃，以及什么時(shí)間吃能營(yíng)養(yǎng)最大化。下面給大家簡(jiǎn)單介紹一下家庭日常食用海參的一些方法和要點(diǎn)。

吃海參的時(shí)間，筆者還是傾向于空腹吃海參更有益于吸收，并且是吃早餐前半小時(shí)左右?？梢赃x擇比較簡(jiǎn)單的海參做法，比如海參小米粥、雞蛋湯海參、蜂蜜海參等等。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，空腹海參和小米粥、雞蛋、蜂蜜等食物一起吃，能保證海參中的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作。

一、海參雞蛋湯

將發(fā)制好的海參一只（一個(gè)人量，下同）切成薄片或完全切碎（也可整只）、少量發(fā)好的木耳切碎、雞蛋1-2只打散，鍋中加入高湯或水，加入木耳燒開(kāi)后，倒入雞蛋攪成蛋花狀，放入適量紫菜等海菜，最后放入海參，撒入蔥花，放適量鹽等調(diào)味，最后滴一滴香油提味兒出鍋即成。這種吃法新鮮美味，營(yíng)養(yǎng)豐富。既滋陰壯陽(yáng)，又增強(qiáng)造血功能。

二、海參小米粥

將發(fā)制好的海參一只切成薄片或完全切碎（也可整只）備用，首先把小米粥熬好，然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，再熬1-3分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。

三、海參直接蘸食

將發(fā)制好的海參一只（一個(gè)人量，下同）用開(kāi)水輕焯，根據(jù)個(gè)人口味，每早將海參蘸食辣根、生抽或蜂蜜(糖尿病患者慎用該種食用方法)等，也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持有強(qiáng)身健體的功效。

四、涼拌海參

一種方法是：將發(fā)制好的海參一只（一個(gè)人量，下同）用開(kāi)水輕焯，涼透后切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醬油、味精、蒜泥、香菜拌勻，淋上香油即可食用。這種做法清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。缺點(diǎn)是不太利于營(yíng)養(yǎng)的全面吸收。

第二種方法是：將活海參剖腹去腸等雜質(zhì)，洗凈，用開(kāi)水輕焯1-2分鐘（如果焯的時(shí)間稍長(zhǎng)，鮮活的海參就會(huì)變得很硬，不僅嚼不爛且很難消化吸收），冷卻后切成小丁或片備用。用較辣的鮮辣椒數(shù)只和洋蔥一起切成丁，放入海參，加入適量鹽、糖、醬油、味精等拌勻即可食用。這種做法口感鮮嫩滑辣，美味無(wú)比。

五、蔥燒海參

將發(fā)制好的海參數(shù)只洗凈，切成條或片狀皆可，大蔥切1-2寸段再劈開(kāi)、生姜和蒜切好，熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味，加入大蔥煸炒到被油浸潤(rùn)，依次加入海參及料酒、醬油、蠔油、高湯或清水，小火煮5分鐘，最后再加點(diǎn)白糖，不用勾芡，因?yàn)橄栍屠镉械矸?，越燒?huì)越粘稠，可以不用加鹽，不用蓋鍋蓋，湯汁變稍微粘稠出鍋即成。也可以出鍋后再淋上點(diǎn)香油。

在眾多的海參制作方法中，魯菜中的蔥燒海參無(wú)疑是最具代表性的。這道菜的最大特點(diǎn)在于：清鮮適口，有濃郁的蔥香味，是難得的強(qiáng)身健體的美味。

六、海參水餃

海參水餃?zhǔn)且坏烂牢肚覙O富營(yíng)養(yǎng)的食品，由海參、鮮肉等為主要原料，配以油、鹽、洋蔥等調(diào)料。請(qǐng)注意，海參和韭菜、雞蛋很配。

將發(fā)制好的海參數(shù)只（具體用量控制在每人1個(gè)左右）用開(kāi)水輕焯，先切成長(zhǎng)條再切成小丁（不要剁得太碎，影響口感），與適量剁成沫的鮮肉、姜、洋蔥、調(diào)料及1-2個(gè)生雞蛋攪拌均勻。然后與和好的面包制而成。蒸或煮的方法與家常水餃無(wú)異。

海參水餃可以搭配韭菜或洋蔥，亦可加入鮮蝦、干貝、雞蛋等，使口感及營(yíng)養(yǎng)更加的豐富。

海參的吃法是多種多樣的，就營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)來(lái)說(shuō)，很多食物都是可以與海參搭配起來(lái)一起吃，達(dá)到促進(jìn)滋補(bǔ)的作用。比如，海參香菇雞湯有益氣潤(rùn)燥、補(bǔ)血健腦的功效；海參與菠菜兩者一起吃，有補(bǔ)鐵補(bǔ)血，生津潤(rùn)燥的作用；海參與竹筍一起食用，具有滋陰養(yǎng)血，清熱潤(rùn)燥的作用等等。

在食用海參的時(shí)候，要注意是有一些飲食禁忌的：醬油、豆醬、醋等含有甘草酸類(lèi)的調(diào)料，會(huì)讓海參所含的膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

海參也不能和葡萄、柿子、山楂、青果等含酸性物質(zhì)過(guò)多的食品同食，其含有的酸性物質(zhì)與海參所含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)疾病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀，對(duì)腸胃有一定的損害作用。

海參富含蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，微量元素，膽固醇含量幾乎為零。經(jīng)常使用傳說(shuō)可延緩衰老，消除疲勞，常食可美容養(yǎng)顏。

海參珍貴，漲發(fā)的好，綿軟可口；漲發(fā)不好，或硬板老韌，或腐爛松散，身價(jià)一落千丈。泡發(fā)海參時(shí)要注意兩點(diǎn):1，干海參要用涼水泡發(fā)，并要清洗干凈。2，泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，這樣會(huì)影響質(zhì)量，故一次不宜發(fā)的太多。

【海參的漲發(fā)】:用溫水或涼水將海參浸泡數(shù)小時(shí)，撈出，放鋁鍋內(nèi)加清水（水面要高出海參體數(shù)倍），上火燒開(kāi)即離火，用原湯浸泡十小時(shí)左右，撈出；順腹部剖開(kāi)，摳去腸子（緊貼腔壁的一層膜要留下，烹制時(shí)再清除），用清水沖洗掉海參的黑泥沙，再放入鋁鍋中加水燜煮。煮制中如發(fā)現(xiàn)有的海參已柔軟，即撈出放在涼水盆里；質(zhì)硬得繼續(xù)燜煮。這樣邊煮邊撈，到海參全部發(fā)軟為止。發(fā)透的海參放入涼水盆內(nèi)浸泡，也可壓上天然冰塊，使海參充分漲發(fā)。一般泡3天即可做菜。

推介酸辣開(kāi)胃，養(yǎng)療兼具的【酸辣海參】！

【用料】:

水發(fā)海參4條約500克，蔥段，姜片10克，蔥花10克，姜末10克，黃酒30克。肉末10克，冬筍50克，西蘭花100克（裝飾用），醬油15克，白糖10克，鹽10克，濕淀粉30克，鮮湯500克，香醋20克，胡椒粉15克，油75克。

【做法】:

1?，水發(fā)好的，軟硬相宜的海參，洗凈腔內(nèi)腸筋。冬筍切成細(xì)絲。

2?，鍋燒熱，放食油75克，投蔥段，姜片，炸香，倒入海參片，烹黃酒，下清水（與海參齊平）煮沸改小火燜片刻，撈出海參，撿去蔥，姜，棄水。

3?，鍋加水燒開(kāi)，投入西蘭花焯熟，擺盤(pán)。

4?，鍋復(fù)上火，燒熱，放油，投入姜末及肉沫，煸炒后烹酒，下醬油，鮮湯燒滾后放入海參及筍絲，加白糖，精鹽，再燒滾，用濕淀粉勾芡，淋香醋，撒胡椒粉及蔥花，即可攪拌均勻，將筍絲和肉末擺放盤(pán)底，海參放最上面。（如圖）。

你可以試一下海參炒面喔

海參是生活在海邊至8千米的海洋棘皮動(dòng)物，海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有補(bǔ)腎，益精髓，壯陽(yáng)療痿，提高記憶力，延緩性腺衰老等等好處

長(zhǎng)期食用海參好處多多，但有好多朋友發(fā)的海參個(gè)頭小，做出的海參會(huì)很腥，現(xiàn)在我就說(shuō)說(shuō)怎么發(fā)海參個(gè)頭大，怎么做出的海參味道鮮美

海參若干

礦泉水適量

干凈無(wú)水鍋一個(gè)

干凈無(wú)水樂(lè)扣盒一個(gè)

1海參放入樂(lè)扣盒中加滿(mǎn)礦泉水，泡發(fā)12小時(shí)

2泡發(fā)12小時(shí)后，海參的個(gè)頭長(zhǎng)了1倍，將水倒掉加入新的礦泉水繼續(xù)泡發(fā)12小時(shí)(天氣熱時(shí)要放冰箱冷藏泡發(fā))

3泡好的海參已經(jīng)發(fā)了3倍大了，用剪刀剪去海參兩頭，用剪力剪開(kāi)，去除海參肚里雜質(zhì)

4去完肚子里雜質(zhì)的海參，用剪刀把海參肚里兩道凸起的筋剪三段(沒(méi)有筋的拉扯，海參會(huì)發(fā)的更大)

5處理完的海參放入無(wú)油的鍋中，加入適量礦泉水，中小火燉1個(gè)小時(shí)，此時(shí)海參大約發(fā)到9cm左右，胖胖的，摸著很有彈性

6海參晾涼后，放入冰箱冷凍，什么時(shí)候吃拿出化凍就行

海參的做法

蔥白海參

海參5個(gè)(切成長(zhǎng)條備用)

蔥白適量

蔥油適量

蔥姜末適量

(精鹽，料灑，生抽，淀粉水)適量

1起鍋油溫七成熱倒入蔥白，炸制金黃色，撈出，留蔥油備用

2起油鍋油溫六成熱依次放入蔥姜末爆香，倒入海參翻抄加生抽后再加少許清水，加鹽調(diào)味，倒入淀粉水勾芡出鍋

海參小米粥

泡發(fā)好的海參

小米

上海青

1泡發(fā)好的海參切丁

2小米淘洗干凈

3沙鍋一次加入足夠的水，倒入海參丁，小米

4小火熬制三十分鐘，加入洗凈切丁的上海青，加鹽調(diào)味即可

分享一款我覺(jué)得很好喝的海參湯，記得是過(guò)年的時(shí)候媽媽最喜歡煮的。

鮮魚(yú)膠海參湯

1 準(zhǔn)備好新鮮的魚(yú)膠適量，買(mǎi)回來(lái)切好。潮汕地方過(guò)年的時(shí)候很多賣(mài)魚(yú)的攤位就有賣(mài)這種新鮮的魚(yú)膠。

2 新鮮海參2-3個(gè)，切條。如果干的就要先泡發(fā)。

3 排骨兩條，馬蹄適量。

4 材料準(zhǔn)備好，先排骨跟鮮魚(yú)膠，馬蹄一次性加水，先大火燒開(kāi)，文火煮一小時(shí)后，把海參放下去再次煮開(kāi)，大概15分鐘后就可以下鹽放芫荽關(guān)火了。

這款湯汁濃郁，鮮甜，真的很好喝，記憶中媽媽煮得很好喝，魚(yú)膠口感黏黏的，海參就有韌性，湯就很鮮，想想就要流口水，已經(jīng)很久沒(méi)吃到媽媽煮的這款湯了。

海參本身是沒(méi)多大的味道，需要其他食物來(lái)帶味，一般跟雞，豬骨，魚(yú)膠這些一起煲湯都是不錯(cuò)的選擇。

一，在春節(jié)過(guò)后，食欲不佳，不吃飯又不行，身體能量還要補(bǔ)充，對(duì)油膩大的菜肴沒(méi)有胃口，一道激活胃口的清拌海參以味鮮爽口，肉質(zhì)細(xì)嫩，還可大補(bǔ)身體。

清拌海參

1)，材料：水發(fā)海參5個(gè)，黃瓜1根，青椒1個(gè)，小米椒2個(gè)，蔥白1段。

2)，調(diào)料：醬油5g，醋5g，精鹽2g，白砂糖5g，香油適量。

3)，制作：

黃瓜，青椒，蔥洗凈切丁，小米椒洗凈后切片，水發(fā)海參入沸水燙一下，撈出切片。

碗里加入醋，醬油，鹽，糖，香油調(diào)味成汁。

將海參放入大碗中，再放入切好的黃瓜，青椒，蔥，小米椒調(diào)入料汁拌勻即可。

我經(jīng)常食海參，我的做法很簡(jiǎn)單。先把海參發(fā)好，我一般會(huì)發(fā)一批，大約十條左右，發(fā)完后放入冰柜，吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍就可以煮。

發(fā)海參：把海參清洗干凈放在熱水內(nèi)煲滾，煮沸后熄火關(guān)爐焗12小時(shí)，用流動(dòng)的清水沖刷一小時(shí)。在重複以上的方法兩次海參就發(fā)好了，發(fā)好的海參比原來(lái)大四倍。

煮海參：煮海參的方法非常之多，可以用來(lái)炆火腩，炆冬菇。

感謝邀請(qǐng)。我是小薇，熱愛(ài)生活喜歡給家人做飯，愛(ài)吃各種美食。

蔥燒海參是一道經(jīng)典的魯菜，主要的食材只是用到了大蔥和海參，海參清鮮，柔軟香滑，光澤油亮，蔥段香濃，味道濃郁醇厚。海參營(yíng)養(yǎng)特別豐富，但它本無(wú)味，必須要借助蔥油的香味來(lái)成就它，而且這道菜火候的掌握和湯汁的粘稠度都是它好吃的關(guān)鍵。

很多魯菜館都以蔥燒海參為主打菜，今天咱們來(lái)道家庭版的，沒(méi)有餐館繁瑣的過(guò)程和過(guò)多的調(diào)料，只需要簡(jiǎn)單幾點(diǎn)也一樣可以做出適合我們胃口的蔥燒海參，在春節(jié)的時(shí)候露上一手做給家人吃，一定會(huì)受歡迎的。

制作方法：

材料：海參、蔥白、食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、香油

步驟：

1、 海參洗凈切條備用

2、 大蔥只取蔥白部分切大段

3、 鍋中油熱轉(zhuǎn)小火放入蔥白炸制金黃

4、 放入海參轉(zhuǎn)中火翻炒一分多鐘，倒入生抽、少許老抽調(diào)色入味，烹入料酒去腥

5、 倒入適量開(kāi)水燒制三、五分鐘后調(diào)入淀粉水大火勾芡收汁，淋入香油出鍋即可

【我的小貼士】大蔥一定要選用蔥白部分，熬制蔥油要小火慢熬充分把蔥的香味熬制出來(lái)，這道菜的關(guān)鍵就是蔥香味兒。為了節(jié)省時(shí)間，我用的是即食海參，如果時(shí)間充裕自己水發(fā)海參是最好的，但在發(fā)制過(guò)程中一定不要碰到油。

海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。海參號(hào)稱(chēng)“精氨酸大富翁”，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴(lài)氨酸含量最為豐富。海參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。海參含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬?。

工具/原料

海參 (3個(gè))

青菜 (適量)

生粉 (1勺)

姜 3片

蔥白 2根

鹽 適量

白糖 半勺

料酒 1勺

蔥香海參

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海參提前泡發(fā)好，蔥白切段，姜切片。

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鍋中水燒開(kāi)，放入料酒，姜片，將海參放入氽燙40秒后撈出。

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鍋中放油，留三節(jié)蔥白后，將其他的蔥稍切小一些一起放入油中，關(guān)小火慢慢熬蔥油。

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熬至蔥變色呈焦黃色時(shí)，將預(yù)留的三節(jié)蔥白也放入，繼續(xù)小火熬。

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熬至后放的三節(jié)蔥金黃時(shí)取出，關(guān)火濾出蔥油。

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碗中放入高湯，味極鮮，白糖，魚(yú)露，鹽適量調(diào)勻成料汁。

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鍋中放入蔥油，倒入調(diào)好的料汁，海參和三根炸過(guò)的蔥白，大火燒開(kāi)后中火燉3-5分鐘。

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小青蔥燙熟擺盤(pán)，燉好的海參和蔥節(jié)撈出。

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鍋里的料汁大火燒開(kāi)，加入生粉勾出粘稠的湯汁，加入蔥油調(diào)勻。

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趁熱將燒好的汁，淋在海參上即可。

注意事項(xiàng)

熬蔥油比較耗時(shí)，不要著急一定要用小火慢慢將蔥的香味熬出來(lái)。

高湯如果沒(méi)有也可省去，用清水代替，也可以用

海參的吃法有很多，我家喜歡蔥燒海參、紅燒肉海參、海參小米粥。營(yíng)養(yǎng)美味

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，海參是我們比較常見(jiàn)的食物，有許多人都喜歡吃它，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，那么大家知道海參怎么做好吃嗎?海參的功效與作用有哪些呢?海參的食用禁忌又有哪些呢?感興趣的朋友，請(qǐng)看下文吧。

海參怎么做好吃

1、即食海參洗凈。

2、剖開(kāi)海參，去掉沙嘴，頭上白色的部分，洗凈。

3、每人一個(gè)放到燉鍋備用。

4、榛蘑提前泡發(fā)，洗凈。

5、金針菇、木耳洗凈。

6、冰箱保存的大骨湯，很好，都成凍了。

7、將胡蘿卜切成小塊，再切成花留備用。

8、牛奶100毫升備用。

9、把除胡蘿卜、牛奶外的所有材料放入燉鍋，加適量清水。

10、大火燒開(kāi)，小火慢燉20分鐘，使海參充分吸收骨湯的營(yíng)養(yǎng)，最后加入牛奶開(kāi)鍋即可。加少許香菜點(diǎn)綴即可。

海參的功效與作用

益智健腦

海參中含有二十二碳六烯酸，即DHA，它是大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì)，也是大腦不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠保護(hù)大腦細(xì)胞膜并促進(jìn)腦部發(fā)育，提高記憶力。

預(yù)防心血管疾病

海參體細(xì)胞外的細(xì)胞間質(zhì)中存有一種重要物質(zhì)——海參粘多糖，它是海參的精華，也是衡量海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，具有抗凝、降低血脂和血漿粘度的作用，可以預(yù)防心肌梗塞、腦血栓等心血管疾病的發(fā)生。

防癌抗癌　

海參含有一種特殊的物質(zhì)——海參毒素，它可以破壞癌細(xì)胞內(nèi)部毛細(xì)血管，抑制癌細(xì)胞的血液供應(yīng)，從而讓癌細(xì)胞萎縮。同時(shí)海參的另一種成分酸性粘多糖則能減少癌細(xì)胞的復(fù)制，控制晚期癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。

延緩衰老

海參含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、煙酸、硫磺軟骨素等50多種天然營(yíng)養(yǎng)素，常食用能夠預(yù)防皮膚衰老、促進(jìn)細(xì)胞再生，具有很好的美容功效。

海參的食用禁忌

1、兒童不宜多吃海參

孩子的五臟六腑還沒(méi)有發(fā)育成熟，不要進(jìn)食海參，會(huì)破壞內(nèi)臟的，影響正常發(fā)育。

2、肝腎功能不好的人不宜吃海參

海參是高蛋白食物，肝腎病患者過(guò)多食用會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)。

3、痛風(fēng)病人不宜吃海參

痛風(fēng)病患者不適宜食用海參，因?yàn)楹．a(chǎn)品均含有比較高的嘌呤。

4、蛋白質(zhì)過(guò)敏人群不宜吃海參

5、脾虛痰多者吃海鮮或致消化不良，加重腸胃負(fù)擔(dān)

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上介紹，大家對(duì)海參的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的了解了呢?海參具有益智健腦、預(yù)防心血管疾病、防癌抗癌、延緩衰老等功效，所以常吃海參對(duì)身體是有益的，以上小編還介紹了海參的食用禁忌，大家可要牢記哦。

野生海參怎么做好吃，這因人而異，每個(gè)人喜歡的口味都不盡相同，所以喜歡海參的烹飪方式也不一樣，蔥燒海參是中國(guó)非常出名的一道菜，美味可口。這里給您推薦這款

蔥燒海參

1.把野生的淡干海參泡好，

2.把蔥、姜、香菜等材料都一一準(zhǔn)備好。

3.蔥燒海參最關(guān)鍵的是燒制好蔥油，將花生油放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段、姜片75克，炸成金黃色，再下入香菜段炸焦后，將以上原料撈出，余油即為蔥油

4.然后依次加入紹酒、醬油、鮮湯、海參、白糖等，大火燒開(kāi)后改用小火慢煨，待湯汁剩下少許時(shí)下蔥段、水淀粉攏芡，用中火燒透收汁

5.盛入盤(pán)中即可

.一份好的蔥燒海參完成：海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，食后無(wú)余汁

洗干凈海參放在干凈的碗里備用，把紅棗去殼洗干凈放進(jìn)干凈的瓦鍋里把枸杞，桂元，椎山，適鳳黨，適量白芪洗干凈不要水和紅棗放在一起，最后加入清水蓋上鍋蓋大火煮熱轉(zhuǎn)小火15分鐘開(kāi)善把已經(jīng)洗干凈而且已經(jīng)切片的去毛雞倒進(jìn)鍋里小火煮20分鐘最后加一點(diǎn)鹽關(guān)火。

這個(gè)對(duì)專(zhuān)業(yè)的，很喜歡！感覺(jué)悟空邀請(qǐng)！

再次說(shuō)到這個(gè)海參吃法，其實(shí)更多的人開(kāi)始慢慢重視養(yǎng)身保健，都開(kāi)始了海參，而且海參這么多年也慢慢有入老百姓餐桌！

野生海參比較少，買(mǎi)到就是值得的！不過(guò)很多養(yǎng)殖海參冒充野生，老百姓還是不容易辨別的！

其實(shí)最多的海參吃法都是熬粥，小米海參粥，這個(gè)是最普通也是最容易的一個(gè)吃法，也有很多老客戶(hù)，裸吃海參，為了營(yíng)養(yǎng)吸收更好，感受海參的真實(shí)筋斗感！

還有其他吃法，比如，涼拌，蔥燒，不過(guò)越簡(jiǎn)單的吃法，越直接！

海參重在吸收，早晚空腹吃，吸收更好！效果更好！