蠔，不用多介紹了，人人都懂，先談?wù)劤苑ā?/p>

中國人做蠔煎，和鴨蛋一起炮製，點以魚露，是道名菜。但用的蠔不能太大，拇指頭節(jié)般大小最適宜。不能瘦，愈肥愈好。

較小的蠔可以用來做蠔仔粥，也鮮甜到不得了。

日本人多把蠔喂麵粉炸來吃，但生蠔止于煎，一炸就有點暴殄天物的感覺，鮮味流失了很多。他們也愛把蠔當(dāng)成火鍋的主要食材，加上一大湯匙的味噌醬，雖然可口，但多吃生膩，不是好辦法。

煮成蠔油保存，大量生產(chǎn)的味道并不特別，有點像味精膏，某些商人還用青口來代替生蠔，製成假蠔油，更不可饒恕了。

真正的蠔油不加粉，只將蠔汁煮得濃郁罷了。當(dāng)今難以買到，嚐過之后才知道它的鮮味很有層次，味精也不下，和一般的不同。

吃蠔，怎麼烹調(diào)都好，絕對比不上生吃。

最好的生蠔不是人工繁殖，所以殼很厚，厚得像一塊巖石，一隻至少有十來斤重，除了漁民之外，很少人能嚐到。

一般的生蠔，多數(shù)是一邊殼凸出來，一邊殼凹進(jìn)去，種類數(shù)之不清，已差不多都是養(yǎng)的了。

先不提肉質(zhì)，講究海水有沒有受過污染，這種情形之下，紐西蘭的生蠔最為上等，澳洲次之，把法國、英國和美國的比了下去。日本生蠔尚可，香港流浮山的已經(jīng)沒人敢吃了。

說到肉的鮮美，當(dāng)然首選法國的貝隆Belon。牠生長在有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。樣子和一般的不同，是圓形的，從殼的外表看來一圈圈，每年有兩季的成長期，留下有如樹木年輪般痕跡，每兩輪代表一年，可以算出這個蠔養(yǎng)殖了多久。

貝隆蠔產(chǎn)量已少，在真正澹咸水交界的貝隆河口的，更少之更少了，有機(jī)會，應(yīng)該一試。

一般人吃生蠔時又滴Tabasco或者點辣椒醬，再擠檸檬汁淋上。這種吃法破壞了生蠔的原味，當(dāng)然最好是只吃蠔中的海水為配料，所以上等的生蠔一定有海水留在殼里，不乾淨(jìng)不行。

推薦一道【鮮辣蒜蓉生蠔】，大蒜與海鮮，獨特的美與沖是絕配。

貝殼類的生蠔扇貝蛤蜊啥的，便宜又肥美，吃到爽也不怕破產(chǎn)。買回家洗凈，放開水中煮3分鐘，至全部開口。然后取出打開殼就可以吃了，原味的就很鮮美。

若再加點蒜蓉，鮮甜加上獨特的蒜香，美與沖早已成絕配。

有人說，吃完這個蒜蓉生蠔，你會愛上大蒜。

生蠔，肉肥爽滑鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，素有“海底牛奶”之美稱。提高機(jī)體免疫力，潤肺補(bǔ)腎，所含牛磺酸還具降血脂、降血壓的功效。

李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣：肉治虛損，解酒后煩熱，滑皮膚……

這也是現(xiàn)代人們總愛贊美生蠔為：男人的加油站，女人的美容院。

【鮮辣蒜蓉生蠔】

材料：生蠔15個。

調(diào)味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。

生蠔放入水池中，堵上漏水口，接滿水，用筷子攪拌著先將泥沙沖洗干凈，反復(fù)數(shù)次至水漂清。

再用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。

鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。

事先準(zhǔn)備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。

炒鍋中油熱后，加入小米辣椒，小火熗出辣香味。

再放入蒜泥，蔥姜末，繼續(xù)小火炒出香味。

倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽、生抽、蠔油、米醋、料酒，煮滾即可關(guān)火。

過濾后的煮生蠔水，很鮮，不可用清水代替。

將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然后加點蒜蓉料汁即可上桌。

牡蠣就是生蠔，生蠔就是海蠣子，同一種品類，叫法不同吧~~~

據(jù)說不同的海域有著不同的身價~~

很高興回答這個問題：生蠔取材也越來越方便，網(wǎng)上和市場上都有售賣，更有許多剝好的生蠔肉，一袋袋的，很方便，價格雖然不便宜，但它營養(yǎng)豐富，肥美嫩滑，味道鮮美，食用方法多樣，可蒸煎炒烤煮湯火鍋等，擁有“水中牛奶\"之稱，所以還是受到越來越多人的喜歡，這個春節(jié)，還是很鮮美上檔次的好菜，做起來也不復(fù)雜，簡單上手快。這里說一下兩種它的吃法，希望大家喜歡。

挑選帶殼生蠔，選那種表面粗糙而又鼓起的，生蠔肉要看肉是否有彈性，顏色要鮮亮，富有光澤的。

（1）先說一個最簡單的做法“香炒生蠔”：把生蠔肉清洗干凈放入碗中，用料酒和姜片淀粉水泡二十分鐘，鍋里燒水，水不要開，剛開始冒泡，把泡好后洗干凈的生蠔放入氽水，稍微一收緊，水呈白色，翻幾下，然后取出控水或用紙巾吸水。鍋里燒油，爆香蔥后放入蠔肉，翻炒幾下，加入生抽，一點蠔油，料酒，翻炒均勻即可出鍋裝盤，非常簡單。

（2）再來說一個最過癮的吃法（舌尖上中國中的潮汕小吃），蠔仔煎的做法：還是洗干凈的蠔肉放入碗中，用料酒姜片淀粉水泡二十分鐘，再次沖洗干凈，鍋里燒水，水不要開，剛開始冒泡，把洗干掙的蠔肉放入氽水，稍微緊一下，看水呈白色，翻一下，立刻取出控水或用廚房紙吸水備用。 取碗放入紅薯粉（250克蠔肉，100克粉，紅薯粉讓成品更有彈性和韌度，保留了蠔肉的水分和鮮味，成品膨松有彈性，其它普通淀粉會有些硬不軟松）加水調(diào)成漿，放入魚露，鹽胡椒粉調(diào)味，然后放入生蠔，小蔥末，在青島的時候還喜歡加入菠菜碎，攪拌一下，起鍋燒油，油溫不要太高，倒入蠔肉漿，小火慢煎，剛放入不要急著翻動，借助筷子從底邊挑挑，等到凝固五成熟時，把事先打好的兩個雞蛋，均勻地倒在蠔肉上，用筷子修修邊，蛋液凝固形狀就好看了，這時晃動鍋，讓蠔肉均勻受熱，蛋液稍一凝固，顛鍋翻至另一面煎，煎至兩面金黃，取出改刀成小塊裝盤即可。 最后調(diào)蘸汁（酸辣汁：小米椒切末姜切末香菜切末放入碗中，加生抽香醋香油味精辣椒油攪拌均勻。魚露汁：魚露加一點涼白開攪拌均勻），非常鮮美的蠔仔煎就做好了，趕快試試吧。希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關(guān)注頭條，關(guān)注萬家燈火張家人

壹周君第一次接觸到生蠔是在一篇課文里，相信大家都有印象，那就是莫泊桑的小說《我的叔叔于勒》，尤其對于書里人們“優(yōu)雅地生吞牡蠣”記憶猶新，沒錯，這是生蠔的吃法之一。

不論生蠔衍生出多少種吃法，美食家們最推崇的依舊還是那一種：生食。

“撬開蠔殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吸吮，舌尖觸及蠔肉，柔軟多汁，豐富肥美的蠔肉進(jìn)入口腔，綿密地宛若一個法式深吻……”這是壹周君所看到過的最令人心動的對生食的形容。確實，生食生蠔才是對他本味最好的體驗。

別擔(dān)心，壹周君知道有的人難以接受生吃，還別說，壹周君也有一點心里的忌憚，那么我們再來看看下面這幾種。

加檸檬汁生吃是比較常見的一種，這也是對于“吸蠔老手”們比較能接受的，因為檸檬汁還不算完全毀掉生蠔的原生味道。壹周君這里建議一點，檸檬汁不能加過多，一般加上幾滴就夠了，因為檸檬只是起到遮蓋腥味的作用，過多的話會有苦澀的味道，而且會掩蓋住“海的味道”。

熟食的話常見的有蒜蓉烤生蠔、粉絲蒸生蠔。蒜蓉烤生蠔，味道美不美味全在于蒜蓉醬汁的調(diào)配水平，醬汁一般由蒜瓣兒、青椒、鹽、生抽和香油，蒜香味和辣味齊聚的口味會更好一些。當(dāng)然了，熟食的代價就是喪失了它本身“海的味道”。

粉絲蒸生蠔有點像扇貝蒸粉絲的感覺，生蠔洗凈后要下鍋焯水，焯水的時候配上生姜片一同煮制。之后等生蠔瀝干水分后用鹽、生抽等調(diào)味品和生蠔攪拌勻，用粉絲墊底上面蓋上生蠔再淋上湯汁，然后就可以入熱鍋蒸煮了，蒸好了之后，在生蠔上澆上幾滴熱油，最后撒上蔥花就大功告成啦。

大家好，我是美食愛好者吮指瞬間。生蠔肉怎么做好吃呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答對大家用生蠔肉制作美食有所幫助。

生蠔學(xué)名就是牡蠣，是一種海產(chǎn)品，在我印象中一提起生蠔，第一印象就是壯陽，再有就是一到夏季，夜市上到處都是烤生蠔的，擺個長方形小烤爐，上邊放著生蠔還有一點粉絲，就開始叫賣了，說實話我一次也沒有吃過，感覺生蠔最好的吃法就是帶殼清蒸，然后沾著醬油，感覺只有這樣吃才能吃出生蠔的原汁原味來。但這次的問題是生蠔肉怎么做好吃，所以就要改變思路了，生蠔肉大部分都是冷凍的，所以直接清蒸就不好吃了，那么該怎么吃呢？這個問題可是難不倒我，清蒸不成咱就爆炒唄，大家跟著我制作吧。

吮指瞬間美食教學(xué)時間

爆炒生蠔

【所需食材】

生蠔肉

【所需輔料】

香蔥、大蒜、醬油、食用油、耗油、料酒

【制作步驟】

第一步：將生蠔肉去除雜質(zhì)清洗干凈備用。

第二步：起鍋燒水，將洗凈的生蠔肉放進(jìn)水中，加入少許料酒，焯水后撈出瀝干水分。

第三步：香蔥切段、蒜切片。起鍋燒油，油溫五成熱，放入蒜片和有蔥白部分的香蔥，煸炒出香味。

第四步：將生蠔肉倒入鍋中，開大火翻炒（火一定要猛），沿鍋邊烹入料酒，放入醬油和耗油，繼續(xù)翻炒。

第五步：待生蠔即將炒好時用鹽調(diào)味，而后放入香蔥葉，翻炒30秒，即可出鍋裝盆。

技術(shù)問答

一、生蠔肉怎么做好吃？

答：生蠔肉有多種吃法，你認(rèn)為最適合你口味的才是最好吃的，但我認(rèn)為無論制作什么口味的生蠔，好吃的前提是新鮮，你用冷凍的生蠔肉和新鮮的剛剝出來的生蠔肉對比，口感肯定顯而易見。另外要制作出好吃的生蠔肉，在炒制前焯水時，要盡量把腥味給去除掉，可以放料酒、白酒或者胡椒，大家選一種即可。

二、炒制生蠔肉時怎么防止出水？

答：大家都知道生蠔屬于貝類，這種海產(chǎn)品在制作時會流出大量的汁水，影響菜品的口感，那么怎么防止炒制過程中析出大量水分呢？其實很簡單，那就是焯水，焯水時生蠔肉可以析出本身的水分，這樣再炒時就沒有那么多水了，另外還有就是炒制時要急火快炒。

【名詞解釋】

爆炒：爆炒是烹飪食物時的一種炒制方式，高油溫、猛火、快炒，將所需加工的食物炒熟。

總結(jié)

生蠔的肉質(zhì)細(xì)嫩，用來爆炒是在合適不過了，相對煮來說，炒制的話用的時間短，可以防止生蠔本身的鮮味失散，另外生蠔含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，并且有一定食療作用，吃生蠔的季節(jié)以夏秋季最好，這時的生蠔肉質(zhì)最為肥美。說了這么多生蠔的優(yōu)點，你學(xué)會怎么制作好吃的生蠔肉了嗎？你也試試吧。

最后感謝大家持續(xù)關(guān)注吮指瞬間。

你好，很高興回答你的問題。

我覺得蒸生蠔最營養(yǎng)。下面跟大家分享這樣一道蒜蓉蒸生蠔

需要的食材：生蠔、蒜、蔥、姜、辣椒

烹飪步驟：

開殼洗干凈

生蠔肉想吃鮮的就不腌 有些人喜歡腌一下 用檸檬汁什么的

蒜蓉炒半熟 備用

蒜蓉抹在生蠔上 辣椒隨意

放鍋蒸 水開蒸7分鐘左右 不開蒸15分鐘

蒸好放蔥 熱油淋上

我是熙陽，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者。喜歡的朋友請關(guān)注、評論。還有什么問題請留言。謝謝??！

生蠔，也成為牡蠣，更被稱之為大海中的牛奶

也有人說是孤獨的海洋之子或是最接近大海的味道的食物

做法很多，很多，不過不外乎煎炒烹炸這幾種

喜歡吃生蠔的人，幾乎愛的發(fā)瘋，不喜歡生蠔味道的人總覺得有一種鐵銹的味道

下面的生蠔做法簡單敘述給你

喜歡吃的，快去吃起來吧

生蠔刺身，不解釋，生吃思密達(dá)

蒜蓉粉絲蒸生蠔，最中餐的吃法

生蠔煎蛋也就是牡蠣煎蛋

酸菜蠔肉，獨特的做法

錫紙蒜香烤生蠔，烤熟了還是嫩嫩的那種感覺的做法

蔥姜辣炒蠔肉，沒吃過，不過看著就好吃

蠔肉蒸水蛋，有點奢吧

脆炸蠔肉，沾著番茄醬吃，濃濃的大海味道

生蠔蔬菜粥，兩個大牡蠣，煮一碗粥，吃了會不會流鼻血

好吃的生蠔，停不下來

別攔我，我要吃生蠔，各種吃

期盼您的關(guān)注，給我更大的動力

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

求關(guān)注、求轉(zhuǎn)發(fā)、求評論、求點贊

小時候?qū)W莫泊桑的作品《我的叔叔于勒》，第一次了解到那個于勒叔叔賣的牡蠣，便是生蠔。莫泊桑寫船上的貴族小姐吃牡蠣，非常優(yōu)雅：

她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里。

生蠔是美味，營養(yǎng)價值很高，被譽為“海底牛奶”。據(jù)說它的含鋅量是已知的食物中最高的，不僅壯陽，而且具有滋陰美顏的功效。

生蠔的做法很多。最長見的應(yīng)當(dāng)是生吃生蠔了吧，法國法餐里常常有這種吃法。剛從海里捕撈上來的生蠔，用工具將其剖開，蠔肉還在蠕動，甚是新鮮。在生蠔上擠幾滴檸檬水，直接把蠔肉取出，放進(jìn)嘴里，先是一股咸咸的海的味道，接著便是軟嫩、鮮甜，生蠔進(jìn)肚，再來一口白葡萄酒，可謂最佳搭配。

美國作家海明威在巴黎旅居時，常常去咖啡館里寫作。有時候餓了，他會向侍者要一打葡萄牙生蠔和半瓶白葡萄酒。帶著強(qiáng)烈海腥味的生蠔，它的輕微金屬味被冰鎮(zhèn)的白葡萄酒沖走了，嘴巴里只遺留下海腥味和多汁的蠔肉。

還有一種常見的吃法是烤生蠔。將生蠔的殼剝開一半，留下另一半直接放在碳火上烤。隨著溫度的升高，生蠔還在緩慢蠕動，吃法雖然殘忍，但是烤制后的生蠔的確鮮美。最后再加上調(diào)配好的蒜蓉醬，不僅提鮮，也使生蠔口味的層次感更加明顯。

你更喜歡哪一種生蠔的吃法呢？不妨跟我說說。

您對這個問題有什么不同的見解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺得回答得還不錯，歡迎點贊和轉(zhuǎn)發(fā)~

一只愛吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。^_^

最原汁原味的吃法——清蒸生蠔。

牡蠣也就是生蠔。明代的李時珍在《本草綱目》中記載：牡蠣肉，甘溫?zé)o毒，煮食治虛損，調(diào)中，解丹毒，補(bǔ)婦人氣血，以姜醋生食，治酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細(xì)肌膚，美顏色。歷來民間百姓將蠔視為“利是之物”，是如意安祥的吉物。每逢佳節(jié)喜宴時，生蠔被列為喜慶節(jié)日筵席上必備的美味。

新鮮的生蠔，殼是一點兒縫隙都不會有，封閉的很嚴(yán)密。蒸熟澆汁或加入蒜蓉清蒸是最能體現(xiàn)出生蠔鮮嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸生蠔，營養(yǎng)損失不多味道也很鮮美，也算是給蠔一個最完美的歸宿。

材料：生蠔8個，紅椒1個，青蒜2根。

調(diào)料：蒜蓉30克，姜絲30克，蒸魚豉油20克，生抽10克，香油適量。

做法：1.蒜切蓉；姜切絲；紅椒、青蒜切末。

2.生蠔洗凈外殼，帶上手套，用刀撬開外殼。

3. 用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。

4. 用廚房紙巾吸干蠔殼內(nèi)和蠔肉上的水份。

5.撒上蒜蓉。放上姜絲。

6.蒸魚豉油、生抽、香油調(diào)入碗中。

7.將生蠔和料汁一起放入鍋中。

8.上鍋蒸8分鐘左右。

9.出鍋后，撒上紅椒末、青蒜末，澆上料汁即可。

牡蠣，也叫生蠔，海邊直呼海蠣子，牡蠣肥嫩鮮美壯陽，本草綱目有收錄很多中藥含有牡蠣成分，廚房最常見的蠔油也是牡蠣提取。肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩滿口，不可多得的美食素材。殼是動物飼料的上等貝殼粉，面而細(xì)膩，內(nèi)層有珍珠光，可做有機(jī)紐扣，很多人不知道這個功能。

牡蠣做法簡單，一般以原汁原味吃法為主，不需要很復(fù)雜的操作，一學(xué)就會。常見吃法有生吃，蒸，烤，海蠣子豆腐湯，魯菜有道名菜《炸蠣黃》。

有條件的裝網(wǎng)到海水中涮洗，不過淡水，涮洗下鍋直接蒸，開鍋一會見開口即可，蒸老了不肥美。調(diào)姜汁蘸食。海邊最普通常見的吃法。

有爐子的推薦燒烤，比蒸的還要肥美，把洗干凈的牡蠣依次擺到爐子上就行，開口即食，不需要任何調(diào)料，湯汁在蠣殼內(nèi)沸騰，原汁原味最為爽口。

海蠣子跟豆腐是搭檔，做法一清湯為主，先把豆腐過沸水，去除豆腐里面的混湯，換新水煮沸豆腐，加入生蠣子肉（撬開生牡蠣，把蠣肉挖取出來）加鹽，味精，香油，香菜（不吃香菜的家韭菜）可以適當(dāng)?shù)姆判┚G葉蔬菜，不要把蠣肉煮老，調(diào)味出鍋。

炸蠣黃，生蠣肉掛面糊，油炸至外表金黃，外酥里嫩，這道菜關(guān)鍵看火候，掌握不好火候就算失敗了，炸好的蠣黃裝盤蘸椒鹽食用。

《V視藝頻道2》美食旅游頻道，聊聊美食那些事，喜歡美食旅游的小伙伴關(guān)注。做一個有愛旅游的吃貨。

生蠔的吃法有很多種，比如現(xiàn)在街頭流行的烤生蠔，

烤生蠔

具體做法是:把生蠔(牡蠣，海蠣子等)洗凈剖開，撒上蒜蓉少許，辣椒粉少許，海鮮醬油少許，放烤架上烤十多分鐘(視蠔的大小，火力大小而調(diào)整時間)即可，

清蒸生蠔

洗凈隔水蒸，蠔放入蒸籠時是有講究的，每個蠔都有身體和蓋二部分組成，平的一面是蓋，帶圓弧的是身體，要把身體朝下盡量放平，這樣蒸出來的蠔里有原汁湯水，小心的拿起，先喝湯汁再吃蠔肉，原汁原味那才叫鮮。

蒸蒜蓉粉絲蠔

配料:蒜蓉少許，泡軟的綠豆粉絲適量，豉油少許

蠔洗凈剖開，把蠔肉割開備用，在蠔殼上放入泡好的粉絲再放上蠔肉，放入炸成金黃色的蒜蓉和生蒜蓉各半，放少許豉油，水開后入蒸蘢蒸5分鐘即可，特點是蒜香濃郁粉絲鮮滑，蠔肉鮮美

爆炒蠔肉

取蠔肉洗凈備用，京蔥或胡蔥一根洗凈拍扁切寸段備用，姜切片備用，花生油少許，鹽，生抽少許，黃酒少許，黑胡椒粉少許

起鍋放入清水蠔肉焯水至水發(fā)白撈出瀝干水份(盡量瀝出水份，防止炒時水太多〉

起油鍋放少許蔥姜煸香，放入蠔肉輕翻輕炒放入黃酒去腥，放入剩余的蔥段放適量的鹽，生抽，少許水熗鍋，關(guān)火裝盤撒上胡椒粉即可

再比如醬爆，燒湯，炒蛋，煮粥還有香港廣東那有名的蚵仔煎，還有沾芥末生吃的(一般不推薦，畢竟現(xiàn)在環(huán)境污染很嚴(yán)重的)等等不一而足就不一一展開了，希望本文起拋磚引玉，有更多更好的吃法。

其實作為住在海邊的人來說清蒸海鮮吃原汁原味才是吃海鮮的真諦。

蒜蓉烤生蠔

材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

蒜蓉蒸生蠔

主料 ：生蠔8只、大蒜2頭、小米辣兩個、食用油適量、生抽2勺

制作方法：

1. 生蠔用刷子刷干凈外殼，洗凈蠔肉，擺放于盤中。

2. 大蒜切很細(xì)的蒜蓉，小米辣切圈

3. 油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用

4. 用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中

5. 每個蠔肉上淋上生抽

6. 蒸鍋中水燒開后，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可。

爆炒生蠔

　　材料：生蠔450g、油適量、鹽適量、芹菜桿適量、紅辣椒1個、生姜適量、蒜瓣適量

　　做法：1、生蠔洗干凈待用

　　2、芹菜桿切段，紅辣椒和姜切絲，蒜瓣切片，和少量的蔥粒

　　3、鍋內(nèi)置水，燒開，放入生蠔后快速過水

　　4、鍋內(nèi)置油，燒熱

　　5、下各種配料爆炒出味

　　6、加入焯過水的生蠔，旺火爆炒

　　7、下適量的鹽調(diào)味即可出鍋

剝好的生蠔肉怎么做好吃？

我的回答是：生蠔別名又稱作牡蠣，是一種比較常見的海產(chǎn)品之一。生蠔體內(nèi)含有豐富的微量元素及人體所需的多種氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價值。生蠔的做法有很多種，例如：蒜蓉生蠔、蔥姜生蠔、清蒸生蠔等等。今天我要給大家分享的是“冬瓜生蠔湯”。

冬瓜生蠔湯主要是以新鮮的冬瓜和生蠔為主料，搭配生姜、小蔥、等配料，以及食鹽、香油、胡椒粉等調(diào)料烹飪制作而成。冬瓜生蠔湯口感清香鮮嫩，喝完之后口中總有一種大海的味道，讓人回味無窮。

下面就到了飯飯的美食分享時間，歡迎大家制作品嘗！

“冬瓜生蠔湯”之制作流程

—準(zhǔn)備食材—

【主料】：生蠔8個、冬瓜1塊

【配料】：生姜、小蔥

【調(diào)料】：食鹽、食用油、香油、胡椒粉、白醋、雞湯

—開始制作—

1、將新鮮的生蠔去殼，取出生蠔肉，放在一個干凈的碗中備用；冬瓜去皮，清洗干凈之后切成薄片放入碗中備用。

2、生姜、小蔥分別切成姜絲和蔥末，放在盤中備用。

3、鍋中放入適量食用油，油溫微熱時，放入姜絲炒香，然后把冬瓜片倒入鍋中均勻翻炒1分鐘，再向鍋中倒入適量的雞湯，然后大火將其煮開即可。

4、大火煮開之后，將生蠔放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火慢燉8分鐘左右即可，然后向鍋中放入適量的食鹽，再放入適量的香油、胡椒粉、以及適量的白醋，最后再撒入蔥花即可出鍋，一道美味鮮香的冬瓜生蠔湯就制作完成了。

“冬瓜生蠔湯\"制作之\"技術(shù)Tips\"

——》生蠔去殼時，用工具刀沿著生蠔的尾部（也就是上下外殼交接處）插入，然后將工具刀旋轉(zhuǎn)90度即可，就可以將上下殼撬開，然后去除外殼，將生蠔肉用清水清洗干凈就可以了。（為了把蠔肉中泥沙洗凈，用清水多清洗幾次即可）

——》生蠔肉質(zhì)新鮮細(xì)嫩，在鍋中煮的時間不易過程，否則會影響生蠔食用時的口感。

——》雞湯代替清水可以增加這道冬瓜生蠔湯的鮮味，食用時口感更好。

——》放入少量的白醋，可以增加湯汁的鮮味，同時湯汁略帶酸味，吃起來口感會更好。

——》放入適量的香油，可以增加湯汁的香味，湯汁喝起來不但夠鮮，而且香味也很足。

\"冬瓜生蠔湯\"之結(jié)束語

清香鮮嫩的冬瓜生蠔湯制作方法到這里就講完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩的冬瓜生蠔湯。如果您知道還有關(guān)于生蠔的新吃法，歡迎在評論區(qū)留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜負(fù)，飯飯在此感謝您的觀看。

我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者，原創(chuàng)碼字不易，如果您看完這篇文章對您有所幫助，麻煩點贊或者關(guān)注“飯飯愛生活”，您的關(guān)注是我前進(jìn)的動力，感謝您的觀看。

生蠔最營養(yǎng)的做法是什么？

生蠔被譽為“大海中的牛奶，水中的黃金”，可見它的營養(yǎng)價值有多高。生蠔有各式各樣的吃法，但要論最營養(yǎng)的做法肯定還是清蒸或者水煮，畢竟最簡單的烹飪方式才能最大程度保留生蠔自身的營養(yǎng)價值。我最喜歡吃原味生蠔，直接隔水蒸，用最短的時間最大程度保留生蠔的鮮美。下面給大家分享一下清蒸生蠔以及生蠔粥的做法吧，營養(yǎng)價值都超高！

清蒸生蠔

需準(zhǔn)備食材：

生蠔：15個

清蒸生蠔具體做法：

1.燒開一鍋水，將生蠔外殼簡單清洗下。待水開有蒸汽后，直接將生蠔放入籠屜中蒸。

2.水開后大火蒸三到五分鐘。

3.四分鐘后關(guān)火，將生蠔裝入盤中。

4.可以看到蒸好的生蠔，有些已經(jīng)自動張開了殼，吃起來一點都不費勁。沒有開殼的，就用小刀撬開就好了。里面的湯汁也很鮮美。

5.這個季節(jié)的生蠔還是很肥的。配上芥末醬油，簡直爽到爆炸。

Tips：

1. 生蠔不能蒸太久，否則會老，不好吃。2.一定要水開后才放入生蠔。

生蠔粥

需準(zhǔn)備食材：

大米：1杯

姜：3片

食用油：適量

生蠔：1斤

瘦肉：150g

蔥：1根

香菜：2根

鹽：適量

麻油：少許

生蠔粥的具體做法：

1.準(zhǔn)備砂鍋，放入大米，姜片，足量的水（最好一次加夠），幾滴食用油，開火，熬砂鍋粥啦

2.準(zhǔn)備瘦肉，剁成肉末，入鍋前加少許水?dāng)嚢瑁脲伜罂焖贁嚢?，不會結(jié)塊哦

3.蔥和香菜洗凈切成蔥花和小段芫茜，備用

4.開小些的自來水，把新鮮生蠔輕輕沖洗干凈，洗完后記得瀝干水哦

5.粥熬稠了之后，放入瘦肉沫，燒開；放入生蠔，煮約3分鐘，調(diào)味，放入香菜、蔥花，關(guān)火。利用余熱，生蠔可以很熟啦，起鍋前還可以淋上芝麻油，然后開吃啦

做好的生蠔粥鮮甜無比，好吃極了！

#吃在重慶#

..生蠔（牡蠣）做的美食很多，可以炸生蠔肉，可以蔥拌熟生蠔肉，可以清煮生蠔，可以生食生蠔，可以烤蒜茸生蠔，可以……很多很多，今天跟大家分享一個生蠔豆腐菠菜湯，望喜歡，謝謝試做，

..主料：生蠔一點五千克（約出熟生蠔肉三百克），豆腐三百克，嫩菠菜二百克（也可用韮菜），

..配料：花生油三十克，醋一克，鹽二克，味精一克，清水三百克，蔥花五克，姜片三克，

..制作：一，用硬毛刷刷子把放入水里的生蠔刷洗干凈撈出，再用清水清洗兩遍，

..二，把清洗干凈的生蠔放入鍋內(nèi)，加涼清水三百克，加蓋大火煮五分鐘生蠔開口即可，

..三，扒出生蠔肉，把鍋內(nèi)的湯放小盆內(nèi)沉淀濾凈備用，

..四，把豆腐切一點五厘米的小塊，把菠菜切寸段焯水瀝干備用，

..五，鍋內(nèi)倒油燒熱，放蔥姜熗鍋倒入煮生蠔的湯燒開，加豆腐煮五分鐘，放入菠菜煮一分鐘再放入生蠔肉，味精，鹽，醋，開鍋即成，生蠔鮮香，豆腐鮮嫩，湯酸美，老少皆宜，真是好吃。

剝好的生蠔肉怎么吃?我覺得最有資格回答這個問題的，應(yīng)該是說話都帶“海蠣子”口音的大連銀。因為可以用一種食物，來給一座城市的口音來命名，全國也找不出一個來。

這說明大連銀是多么會做生蠔，多么愛吃生蠔。對了生蠔就是大連銀口中的海蠣子，海蠣子肉在大連有很多花樣吃法，每一款都夠“鮮溜”住你的舌尖。像什么【蘿卜絲海蠣子包子】，【蠣羹湯】，【炒雞蛋】，【涮火鍋】，【酸菜海蠣子粉】，【炸蠣黃】等。

要說這么多做法里，哪一種做法最好吃，可真有點讓人頭疼。那么就介紹一下大連老菜的做法【炸蠣黃】:

【炸蠣蝗】

【主料】現(xiàn)豁海蠣子肉

【配料】雞蛋一個

【調(diào)料】鹽，胡椒粉，干淀粉，泡打粉，椒鹽

【做法】

海蠣子入溫水中焯燙一下，海蠣子肉微微收縮即可撈出。加鹽、胡椒粉腌制一會。

雞蛋和干淀粉加泡打粉少許，調(diào)一個全蛋糊。糊要調(diào)的厚一些。

鍋中入油，把海蠣子肉粘裹上全蛋糊，入五六成熱的油鍋中，改小火慢慢炸至金黃起泡，撈出控油。待油溫再次升高后，把海蠣子入鍋復(fù)炸一次。撈出上桌沾椒鹽食用即可。

【美味小貼士】:調(diào)制炸海蠣子的糊，有多種方法。有用啤酒和糊，有拍粉托蛋沾面包糠的，總之我感覺怎么方便怎么來。

這道菜主要在海蠣子的新鮮度上，如果一些專門賣海蠣子肉袋裝的。這些不知道存放多長時間了，而且不夠鮮。所以最好不用。要選擇新鮮現(xiàn)豁的食用。

還看見過這道菜的高大上做法，用豬通脊肉切成大片，然后包裹住海蠣子肉掛糊炸制。取名【金裹牡蠣】，這個制作方法就有些繁瑣了。

海蠣子焯水時鍋邊微微起小泡即可，為了讓它收縮一下容易掛糊。如果選擇拍粉脫蛋沾面包糠，可以不用。

【特點】蠣肉外焦里嫩，鮮香適口。深受大人和孩子的喜愛。

其實我覺得海蠣子真的不用什么復(fù)雜的烹飪方法，生吃是最美味的，要不就是涮火鍋。大家認(rèn)為我說的對么？

你好，我是哩哩，希望我的回答對你有幫助

說到生蠔，大家都知道的是蒜蓉烤生蠔，但是這種吃多了會口臭，我真的不太吃的來哈哈，所以我一般會吃炸生蠔~給大家分享一下如何炸生蠔吧~

炸生蠔所需食材：

生蠔 10只（大概自己吃的量）

面粉 手抓2把

鹽，胡椒粉，五香粉，水跟面糊混勻

炸生蠔制作方法：

1， 生蠔一定要把裙邊拿牙刷刷干凈，黑黑的很臟的??！

2. 這里說一下！?。。。。ㄓ檬肿砂衙娣鄯磐?，?一點鹽，一點黑胡椒粉，一點五香粉，攪拌均勻?適量冷開水呈現(xiàn)流動性面糊即可，注意?。〔荒芴。。。?/p>

3. 把生蠔瀝干水倒入面糊里等待開炸??！不要大火??！

4， 鍋里熱油，油7成熱的時候，滴一滴面糊，會浮起來的時候就可以放生蠔！！ 我炸的不多，所以放不多油（省點） 小火炸5分鐘左右，最后裹旁邊大火滾油后生蠔推下去復(fù)炸幾秒金黃金黃的就好，炸好裝盤蘸番茄醬??！棒棒噠??！皮酥酥的很香！！

大家學(xué)會了嗎？記得試試哦~

生蠔是牡蠣的別稱，它因為肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出，味道獨特，又不像其他海產(chǎn)品一樣腥味那么重，所以深受大家的喜愛。

其實生蠔的做法有很多，但是最好吃最經(jīng)典的要數(shù)蒜蓉生蠔了，那今天靜靜就給大家介紹這個好吃的蒜蓉蒸生蠔的具體做法

請看視頻

如果這個視頻Get到你的點幫助到了你，

請關(guān)注，

頭條號：第一家常菜

各款家常菜，總有一款適合你

各種驚喜在等你喲

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

生蠔也稱牡蠣、海蠣子，有“海底牛奶”的美稱，其味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、多種氨基酸及多種微量元素等營養(yǎng)成分，尤其鋅的含量非常高，是頗受歡迎的海產(chǎn)品。下面介紹一下蔥油蠔肉的做法。

用料：生蠔肉、蔥、料酒、鹽、姜、香菜、味極鮮醬油、食用油。

一、生蠔肉沖洗干凈。

二、蠔肉用少許料酒和及姜絲腌制一會。

三、鍋中加水，水開后將生蠔倒入鍋中，三十秒左右，撈出控水備用。

四、備好蔥白絲、姜絲及香菜段。

五、盤底鋪上姜絲及蔥絲，焯好水的蠔肉碼上面，再撒上蔥姜絲，淋上味極鮮醬油。

六、鍋中放油，燒至冒煙，將油澆在蠔肉上，加入香菜段即可。

生蠔又名牡蠣，中國食生蠔的歷史由來已久，說起吃生蠔最讓人印象深刻的兩個文人應(yīng)該就是把生蠔吃的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，大汗直冒的韓愈和發(fā)明了炭烤生蠔的生怕別人把他的生蠔吃去了的蘇東坡。

不過要說最營養(yǎng)的吃法，我還是贊同被韓愈形容為奇奇怪怪的食物，帶著海腥味生吃的這一種方式。

這種方式在日本料理中被稱為生蠔刺身，也是所有吃生蠔的方式中營養(yǎng)價值最高的一種。

并且生蠔刺身的做法也最為簡單，最大限度的保留了生蠔的原汁原味。

不過像上文所說的，韓愈吃生蠔讓他難以下咽的一個原因恐怕就是海腥味，對于有些人來說，帶有海腥味才是原汁原味，不過總是有些人對生蠔中的海腥味接受無能。

這就不得不提日本料理中生蠔刺身去腥的幾大殺器。

第一個當(dāng)然就是清新可愛的檸檬了，新鮮的生蠔用刷子把外殼刷洗干凈，用小刀撬開殼，把帶有汁水的那面殼放在下面（畢竟湯也很鮮美，不能浪費）。

剩放生蠔的盤子可以在底部鋪上一層冰，或者粗鹽都可以，放冰是既可以起到保鮮又可以起到固定的作用，而放粗鹽也是為了固定生蠔，防止生蠔里面的汁水灑出來。

準(zhǔn)備就緒，準(zhǔn)備開吃的時候，可以把檸檬汁擠在上面就可以了。

如果這樣覺著味道還有點單調(diào)的話也可以弄一店山葵和醬油蘸著吃。

看完覺得有用的朋友可以關(guān)注我，點個贊哈

哈哈，生蠔，我想大家的第一印象一定是強(qiáng)身健體，最適合男人吃的食材之一。其次才會想起生吃和蒜蓉烤生蠔了，其實我就是這么想的，哈哈哈！

生吃自不必說，大家都會，蒜蓉烤生蠔也是最常見的吃法，沒有之一，我看到很多回答的有蒜蓉烤生蠔的做法，做的非常不錯，我也不再復(fù)述，那我說說我自己在家做的一種吃法，味道一級棒，絕對停不下來。

廢話不多說，制作的過程和方法：

生蠔的大小無所謂，只要是新鮮的就好，個人建議最好買帶殼的，然后讓商家?guī)湍闳サ敉鈿ぃ屹I的生蠔去掉外殼后生蠔肉估計也剩下半斤左右，以下的調(diào)料配比按照半斤來算；

食材準(zhǔn)備：黃瓜兩個，小米辣5個，香蔥適量；

調(diào)料準(zhǔn)備：蠔油一勺，蒸魚豉油兩勺，如果沒有可用生抽或者味極鮮代替，魚露半勺，沒有也可，白糖兩勺，香醋兩勺，芥末適量，依據(jù)個人口味調(diào)整；

黃瓜洗凈，用擦絲器切絲后裝入盤中；

小米辣切段，放入盤中；

買來的生蠔建議用清水沖洗干凈，畢竟還是有些臟東西的，然后裝盤；

拿個碗，用少量溫水把白糖化開，然后放入蠔油、蒸魚豉油、魚露、香醋、芥末充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮谷氡P中，最后撒入香蔥末即可；

酸甜鮮辣，外加芥末的辣，黃瓜的脆，一口一個生蠔，真爽！

希望我的回答可以幫到你！

生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。 生蠔肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)不少，且為人體必需的 8 種氨基酸，脂肪只占少許，素來有海底牛奶之稱，那么生蠔有哪些吃法呢，下面源發(fā)海味就來告訴你？說到生蠔就不得不提潮汕汫洲了，汫洲是我國廣東沿海地區(qū)的一個小鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)刈畛雒奶禺a(chǎn)就是生蠔，因生蠔肉質(zhì)鮮美肥嫩，產(chǎn)量大，所以有“大蠔之鄉(xiāng)”的美稱。大蠔之鄉(xiāng)的美食自然少不了蠔，當(dāng)?shù)鼐陀幸坏捞貏e出名美食-- 蠔烙！

做蠔烙我們首先需要準(zhǔn)備鮮蠔500g、番薯粉4湯勺、雞蛋2、3個；還有輔助料蔥花、香菜（個人喜好而定）、辣椒醬、胡椒粉、醬油（魚露也可以）、豬油。

材料準(zhǔn)備好之后先將鮮蠔用清水洗凈，放入篩網(wǎng)瀝干水分，然后加入番薯粉，打入雞蛋充分拌勻，使鮮蠔全部滲入粉（雞蛋不要放太多，這個量吃起來不膩口，當(dāng)然你如果很喜歡吃雞蛋鴨蛋的，也可以哈）；混合拌勻成漿糊狀態(tài)，不需要加水，利用鮮蠔自身帶的水分（加水的話加一點點就好），勺入喜歡的辣椒醬，攪勻，（這里說明一下，傳統(tǒng)的潮汕蠔烙是不加辣椒的，隨著現(xiàn)代人的口味越來越多樣化，蠔烙在煎制上的調(diào)料配料也被越來越多的人掌握和調(diào)整）；香菜切碎加入到鮮蠔漿糊中，先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油跟蔥花，將調(diào)好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內(nèi)，均勻鋪滿平底鍋就可以；改用中火，會聽到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，并在四周加入適量豬油，繼續(xù)煎烙（中間再下入的豬油，類似浮炸一樣，蠔烙會非常酥脆香口），直至煎到上下兩面酥脆，呈現(xiàn)金黃色，盛入盤中，撒上香菜搭配魚露食用。

潮州人有煎蠔餅（蠔烙），下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的，潮汕人把它稱為珍珠蠔。

蠔還可以烤著吃。誰都有過沉迷吃燒烤的歲月，燒烤自然就少不了碳烤生蠔咯！

烤之前我們要先準(zhǔn)備香油。我們小準(zhǔn)備蒜頭、蔥、洋蔥還有辣椒，把它們都切碎，然后鍋里放油，放入材料...開火后用最小火炸，直至金黃色，放涼，香油便做好了。之后我們把蠔（帶殼的那種）洗干凈撬開，用清水沖刷一下；碳火燒開，把網(wǎng)放上去，開好的生蠔放烤網(wǎng)上，噴一層檸檬汁，烤到半成熟把蒜蓉放上去，再烤上3-5分鐘，便可以吃了。（碳烤太麻煩用烤箱也是可以的哦）

生蠔肉還可以炸。生蠔、雞蛋 1個、面粉三大勺、面包糠2杯、鹽、黑胡椒 適量、生粉少許、橄欖油 少許、卷心菜、生菜等適量適量。

將生蠔倒上一些生粉輕輕揉搓之后沖水洗凈、濾干之后倒入沸水中煮10秒左右撈出，放入少許橄欖油拌勻放10分鐘左右備用。雞蛋打勻，面粉、面包糠放入平底盤中備用。生蠔從橄欖油中撈出后先放入面粉、再放入雞蛋液中沾勻，再粘勻面包糠。粘好面粉、蛋液和面包糠的生蠔放入盤中備用，同時將小平底鍋放上夠讓生蠔半身泡入油中的油量加熱，保持180度油溫。（油加熱至筷子放入有小泡的程度）沒有油溫控制按鈕的可以保持中火。根據(jù)容器的大小決定同時可以放入幾個生蠔，大約1分半左右就OK了。因為生蠔出水，到時油中會冒出很多泡泡。將生蠔稍敝油后放在廚房紙吸油、裝盤。將卷心菜或生菜切絲伴盤，在生蠔上擠上自己喜歡的醬料，趁熱開吃。

粉絲蒸生蠔--鹽、蒜蓉、粉絲（鋪底）、油、生蠔肉、蠔油。先洗干凈，晾干水后加入鹽，油，醬油，耗油蒜蓉加入生蠔一起腌制10分鐘（好入味）粉絲提前浸泡好剪段，鋪底；碼上蠔肉，蒸鍋水開了放入蒸大概7分鐘，（我用的蠔肉大概5厘米長）肉比較厚；視材料大小而定蒸生蠔時間，生蠔很容易熟的。如果蒸過了裙邊會變硬！注意掌握時間！

辣爆生蠔的做法 --生蠔1.5斤、胡椒粉適量、辣椒 5個；水燒開，放入生蠔煮5分鐘，不能太老不然不好吃。煮好的生蠔，殼都開了，把肉取出來，擺盤（建議盤上放生菜，好看），放辣椒灑上胡椒粉；鍋里油燒熱，澆上配料的生蠔。完工啦!

生蠔粥--生蠔 米、姜、蔥、鹽、白胡椒

新鮮生蠔，去殼，蠔肉洗凈，改刀斜切2-3塊，沸水焯一下備用

姜去皮，切絲；香蔥切碎；白米煮粥，煮至成熟粘稠時，倒入蠔肉、姜絲，加少許鹽、白胡椒粉，攪勻，煮2、3分鐘，加入適量香蔥即可

生蠔雞湯--生蠔、雞、姜、枸杞、米酒、鹽

雞切塊。枸杞洗凈，生蠔洗凈備用；鍋里倒油爆香姜片，下雞塊翻炒至雞肉變白，下生蠔一起翻炒，下半碗米酒，這里說的米酒就是米釀造的酒，是白酒。不是糯米甜酒。下足量多的水，下枸杞，然后轉(zhuǎn)小火燉半小時，熄火前用鹽調(diào)味即可。

潮式醉生蠔--生蠔100g、辣椒一個、姜5g、芹菜5g、醬油適量、香油3-5滴、白糖3g、料酒5ml

生蠔用清水沖洗，然后瀝干裝碗，加上切好的芹菜辣椒粒姜絲；加入醬油蓋過生蠔、再加入少許魚露、香油、白糖、料酒；蓋上保鮮膜放冰箱急凍5至10分鐘，最后盡情享用美味的生蠔，體味食材的新鮮吧

如果小伙伴們覺得蠔烙太難煎的話，不妨可以試試這個生蠔煎蛋哦！這個做法特別簡單--蠔肉洗干凈，用熱水煮熟，冷卻后同雞蛋、小蔥、鹽、醬油、胡椒混在一起，然后下鍋雙面煎熟就行了。另外生蠔還可以直接生吃，把生蠔肉洗干凈，沾上芥末與醬油直接吃也是一道獨特的美味哦

蠔，有滋陰益血，清熱除濕等功效。用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯； 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食；用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。另外吃蠔不但不會增胖反而能達(dá)到吃蠔減肥兩不誤的作用；鋅擔(dān)負(fù)著多種重要的生理功能，缺鋅會造成食欲不振、味覺減退、生長發(fā)育遲緩、智力低下、免疫力下降等不良影響，而鋅對生長發(fā)育時期的嬰幼兒尤為重要。蠔更是男人最好的滋補(bǔ)盛宴。

源發(fā)海味產(chǎn)業(yè)每天凌晨出海打撈新鮮肥美生蠔，當(dāng)天打撈當(dāng)天開殼，鮮嫩美味。生蠔，“男人的加油站、女人的美容院”你要試試看嗎?

生蠔肉質(zhì)爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作生蠔的方法，希望對大家有所幫助！

脆皮生蠔

將生蠔肉從殼中取出，沖洗干凈后瀝干水分放入碗中，碗中放入胡椒粉、淀粉、食鹽、少許料酒，攪拌均勻后腌制二十分鐘

取一碗，碗中打入兩個雞蛋、放入適量面粉、五香粉、食鹽，攪拌均勻，攪成面糊備用

生蠔腌制好后在其表面均勻的裹上一層淀粉，裹好淀粉后再裹上一層雞蛋糊

鍋中倒入寬油，油熱六成熱時，放入裹好雞蛋糊的生蠔炸，將生蠔炸熟，炸至外皮金黃酥脆后關(guān)火，撈出控油擺盤即可，吃的時候蘸些椒鹽

簡單又好吃的脆皮生蠔就做好了，大家記得趁熱吃哦

生蠔煎蛋

生蠔肉清洗干凈瀝干水分放入碗中，碗中放入適量食鹽以及淀粉，用手抓勻靜置五分鐘

取一碗，碗中打入幾個雞蛋，放入食鹽，將其攪散備用

起鍋燒油，油熱后先放入生蠔，兩面煎至定型后，倒入打散的雞蛋液，撒上蔥花，小火煎至雞蛋液定型后，小心的翻面，煎至雞蛋兩面金黃后關(guān)火盛出擺盤即可

省時簡單又好吃的生蠔煎蛋就做好了，大家快動手嘗試制作吧

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者什么不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！

生蠔肉要吃剝好的，就來海邊吃！

在吃生蠔的季節(jié)（每年10月到來年5月）在我們菜市場賣海鮮的攤位上，每天都可以看到攤主在剝海蠣子，隨處可以買到剝好的生蠔肉，他們技術(shù)嫻熟，剝的不僅速度快，而且剝的干凈。

我家小區(qū)邊上有一對夫妻專門賣剝好的生蠔肉，他們坐在搭好的臨時棚里，有客人來買就停下賣貨，沒人買時就低頭專心致志的剝生蠔肉（把生蠔肉從殼中取出）生客30一斤，熟客28一斤。冬天我們基本上都在他們的攤位上買生蠔肉吃，如果做五花肉酸菜湯，酸菜下鍋后下樓買都來得及，特方便，加大了我們吃生蠔肉的“頻度”，也對吃生蠔肉有了自己的經(jīng)驗。

三種吃法任你選！剝好的生蠔肉怎么做好吃？

一、【燉吃生蠔肉】

燉吃生蠔肉，營養(yǎng)好吸收、味道真鮮香！

食材：

生蠔肉300克，熟五花肉150克，酸菜250克，花椒10粒，蔥、姜、鹽、生抽、白胡椒粉、香菜各適量。

做法：

1、熟五花肉洗凈，涼水下鍋中煮，邊煮邊去血沫，小火煮15分鐘，?；鸱佩佒袀溆?。五花肉可以提前煮好，一般我都一次買2-3斤五花肉煮好，做酸菜湯、回鍋肉、燉豆角等菜時，拿出來就用，特別方便。

2、酸菜（白菜腌制等）洗凈切絲或買袋裝等的也可以，洗凈控干水分。現(xiàn)在的酸菜腌的不如過去自己家腌的，注意不要反復(fù)洗，容易把酸菜味洗沒有了。

3、鍋中加開水，放入切成片的熟五花肉，酸菜，花椒粒、鹽、蔥姜，燉煮20分鐘，也可以用蔥姜熗鍋后加水及上述食材燉煮。生抽根據(jù)自己需要可不加。在酸菜燉好，五花肉燉熟后離起鍋3分鐘時，放入洗好的生蠔肉，開鍋后燜一會盛出即成。

生蠔肉與五花肉、酸菜燉后肉香伴隨著生蠔肉的鮮香，酸菜湯酸香不膩，鮮味撲鼻，冬天喝上一大碗，真的溫暖到胃，喝了特舒服。

二、【煎吃生蠔肉】

煎吃生蠔肉，簡單易操作，把生蠔肉的鮮香體現(xiàn)的非常棒，煎吃生蠔肉還有養(yǎng)血安神的作用，比較適用于心血不足，煩熱失眠，心神不安的人。

食材：

生蠔肉200克，雞蛋3個，姜絲、蔥花、料酒、白酒、鹽、植物油各適量。

做法：

1、生蠔肉洗凈，可以焯水加點姜絲，一沸就可以。也可以加點白酒或料酒腌幾分鐘去腥味。

2、把鍋中倒入植物油，油熱時，將處理好的生蠔肉放入翻炒，炒出水氣即可。

3、鍋中再放油，雞蛋磕入碗中充分?jǐn)嚢韬?，將炒好的生蠔肉倒入蛋液中一起攪拌，加入鹽、生抽、蔥花，倒入鍋中，攤平待成型后翻過去，煎另一面，最后兩面都發(fā)黃煎好出鍋即成。

這道菜特別適合做為早餐、上班族快手菜來烹飪。

三、【生吃生蠔肉】

1、味道鮮美

剝好的生蠔肉怎么做好吃，如果是新鮮的最美味的就是生吃，特鮮！可以直接倒進(jìn)嘴里吃。

剛來大連時我也不習(xí)慣生吃剝好的生蠔肉，看到朋友們端過來剝好的生蠔肉，“一禿?！毖霾本屯滔氯チ?。后來在朋友的鼓勵下，吃了一次，感覺到了生蠔肉的鮮美、爽滑，現(xiàn)在過了“生吃”關(guān)，只要是信得過的生蠔肉，我都會吃兩只。

吃生蠔肉基本是整個吃的，一般不分肉和內(nèi)臟，如果分的話容易爛，自己非要分也可以，分完就不美觀了。它含有的甘氨酸和肝糖原等物質(zhì)，是生蠔肉味道鮮美的基礎(chǔ)。

2、營養(yǎng)豐富

生蠔肉是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食物。含蛋白質(zhì)脂肪肝糖和十種人體必須氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、維生素B、維生素D及微量元素，其中鋅的含量為其他食物之冠。

生蠔含有的?；撬岬任镔|(zhì)，是智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素，經(jīng)常食用生蠔肉，有健腦益智的作用，老年人常吃生蠔肉對老年癡呆預(yù)防有一點

3、注意安全

在實際生活中，生吃生蠔肉，如果生蠔清理的不干凈，會連細(xì)菌一起吃下，引起腹瀉等腸胃癥狀；如果是近海有污染的也不要生吃；腸胃虛弱者如吃生蠔肉，也易造成胃脹不舒服或腹瀉等癥狀。

剝好的生蠔肉需要的是新鮮，凍品的話，質(zhì)量、口感跟新鮮的生蠔肉基本上“沒法比”，那差別就太大了，不建議生吃!

【買生蠔肉特別提醒】

最好在攤位上買好海蠣子，讓攤主當(dāng)面剝，這樣生蠔肉的質(zhì)量我們可以直接看到，有些提前剝好的生蠔肉，有的是特別小的海蠣子，有的是臟的、不新鮮的，這點要切記！

剝好的生蠔肉怎么做好吃？介紹的三種吃法，全都是簡單、易操作、營養(yǎng)不流失的方法，您都學(xué)會了嗎？

感謝您的閱讀和關(guān)注。喜歡我的回答就動手轉(zhuǎn)發(fā)吧，讓更多的人了解這些內(nèi)容。我是愛做家常菜的蔚姐，也是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，愿我們都為吃的營養(yǎng)、吃的健康、吃的快樂加油！

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第263條原創(chuàng)回答，今天我們就來聊一聊生蠔肉的做法。

生蠔，是牡蠣的另一種叫法，比較接地氣一點而已。生蠔的叫法比較多，我國的海域基本上都有，只是形態(tài)大小稍微有一點差別。

生蠔一般夏季出現(xiàn)在大排檔比較多，常見的做法無非蒜蓉烤生蠔、蒜蓉粉絲蒸生蠔等做法，這兩種做法一般都是帶殼一起烹制的。生蠔殼可以裝著蠔肉經(jīng)過烹制滲出的湯汁，保留生蠔鮮美的味道。

帶殼的生蠔一般是論個賣的，也有地方會把蠔殼去掉，只賣生蠔肉。那么，去殼剝好的生蠔肉只賣做才好吃呢？阿騫今天介紹一種福建、臺灣以及廣東潮汕地區(qū)的一種小吃----蠔烙（蚵仔煎）。

蠔烙和蚵仔煎大致是同一種東西，只是因為地域的不同叫法不同而已，做法上也稍稍有一點差異，但流傳范圍都屬于閩南語系。阿騫的妻子是潮汕人，十分喜歡吃蠔烙，接下來就講講蠔烙的做法。

【原料】

蠔肉150g 水100g 紅薯粉90g 鹽3g 豬油適量 蔥花20g 魚露5g

胡椒粉1g 芫荽2根 鴨蛋2個

【做法】

1、蠔肉清洗干凈、蔥切花、芫荽洗凈備用。

2、紅薯粉加水調(diào)成糊狀。

3、加入蠔肉、鹽、蔥花、胡椒粉拌勻。

4、平底鍋燒熱，下入豬油，豬油融化后均勻地抹在鍋上的時候，倒入調(diào)好的漿。

5、鴨蛋打散，均勻的鋪在上面，小火慢慢煎，防止糊鍋。

6、定型之后，翻面，兩面都定型即可裝盤。

7、出鍋之后，撒上芫荽，蘸著魚露吃就可以了~！

【小貼士】

1、生蠔要多洗幾次才能去除掉其中的腥味，在調(diào)味的時候生蠔最好瀝干水分，如果還是覺得太腥，可以少加一點料酒。

2、選擇小一點的生蠔，容易熟，也能保持外表好看，不容易破。

3、選擇鴨蛋會比較香，當(dāng)然也可以用雞蛋來代替。

4、可以少加一點辣椒醬，也可以調(diào)味的時候加一點魚露。

5、比較傳統(tǒng)的做法就是用紅薯粉和豬油，普通油也可以代替。

6、裝盤的時候有蛋液的一面朝上，會比較好看。

蠔烙這道菜，吃的就是生蠔的鮮味，做法就在這里，有沒有幫到你呢？

碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關(guān)注一下哦~！

食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無止境，精益求精

@Famer許

生蠔也叫牡蠣，沿海地區(qū)有些叫海蠣子。

生蠔營養(yǎng)豐富味道鮮美，而且含鋅量特別高，常吃具有益智補(bǔ)腦，滋養(yǎng)強(qiáng)壯身體的作用。

平時大家都喜歡拿來蒸蒜蓉，或直接清蒸然后蘸佐料吃。有些燒烤店還拿來烤著吃，飯店里也有用紫菜和生蠔來煮湯的，味道非常的鮮。

很多年前我去廈門玩，在一個朋友家里吃到她父親做的生蠔煎雞蛋，哇，那個味道是我至今難忘，真的非常好吃。

兩年前帶孩子去廈門考試時，再次吃到心心念念的生蠔煎雞蛋，回來才自己動手學(xué)著做。現(xiàn)在已經(jīng)做出我想要的，好吃的味道來了。

食材：生蠔250克、雞蛋兩枚（也可以用三枚）、蔥三棵、鹽、生抽、胡椒粉少許。

清洗方法：生蠔加入兩勺面粉，用手輕輕地抓一抓，然后用水洗清就非常的干凈了。

做法：1、把蔥切末放到碗里，打入雞蛋用筷子攪拌勻，倒入洗好瀝去水的生蠔，加入鹽、生抽（兩滴即可），一起拌勻。

2、煎鍋里倒入少許油，油熱時把生蠔雞蛋液倒入鍋里煎熟，出鍋前撒上胡椒粉即可。

簡單的食材配料和簡單的方法，做出來的味道卻非常的鮮香美味，試試吧。

牡蠣及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。 牡蠣是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。

做法有，刺身，蒜蓉蒸。

刺身

1,將生蠔殺洗干凈，備用。

2,另取一碗，放青芥辣，陳醋，海鮮醬油，少許鹽。調(diào)至成汁。

3,用生蠔沾汁，食用即可。

蒜蓉蒸

1，將生蠔殺洗干凈。

2，取50克大蒜切蓉。

3,起鍋燒油，將25克蒜蓉炸至金黃，將另一半蒜蓉加入鹽，雞汁，調(diào)味。將炸好的蒜蓉加入生蒜蓉中拌均勻，備用。

4，將蒜蓉加在生蠔上，放入鍋中，蒸3分鐘。

5，切少許蔥花，海鮮醬油即可。

大家好，我是一條美食很高興為你回答這個美食問題。生蠔是一種肉質(zhì)鮮美的海鮮產(chǎn)品，很多人都喜歡吃的。給大家介紹一道麻辣生蠔豆腐，下面按照步驟介紹試做吧。

1、油溫加熱放入麻椒、蔥姜蒜炒出香味，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放一勺辣椒面，來點味極鮮，加入開水。

2、燒開水加入焯水的豆腐，放入生蠔肉，料酒去腥，兩勺鹽。

3、開鍋加入水淀粉勾芡收汁，出鍋撒上香菜。

家常麻辣生蠔豆腐就這樣制作完成了，喜歡的朋友可以在家試做哦。

首先，很高興能和大家分享美食交流經(jīng)驗，小編吃貨一枚，喜歡研究制作各種美食，喜歡的話點個關(guān)注，每天都會有美食分享給大家。

生蠔又叫牡蠣，俗稱海蠣子是一中便宜又美味的小海鮮，一到夏季就出現(xiàn)在人們的小酒桌上了。生蠔的吃法也多重多樣，可以煮，涮，烤，煎其中各有各的特色，今天小編分享一道簡單快手生蠔煎。

第一步，生蠔要選擇中小的個頭，清洗干凈，加入料酒，鹽，胡椒粉腌制5分鐘入味。

第二步，起鍋燒油，放入腌制好的生蠔小火煎制，期間翻面，將多余的油脂倒掉，煎制兩面金光定型時放入雞蛋液，期間不要急于翻動，否則就煎撒了，這時盤點蔥沫，待雞蛋凝固后就可以出鍋了。

這樣做出來的生蠔煎接近原味，保持了鮮美的味道，口感嫩滑多汁，趁熱吃鮮美至極。

嘮叨幾句

1，生蠔不要切開，否則鮮美的汁液就流失了。

2，不要放顏色重的調(diào)味料，否則掩蓋了生蠔本身的鮮味，顏色也鮮亮。

最后，祝大家天天開心，天天都有美食吃。

生蠔有好多種做法，最常見的就是蒸熟蘸海鮮醬油辣根吃，海邊的人都喜歡直接生吃，特別鮮，還可以烤著吃超美味。

重口味的我最喜歡的就是烤生蠔。

此外，還可以給寶寶做牡蠣粉，營養(yǎng)價值特別高，平時可以加在輔食里給寶寶吃，

蒸，蒜蓉味，烤

生蠔在我們家鄉(xiāng)也叫牡蠣，今天我推薦一款原汁原味的牡蠣豆腐湯！補(bǔ)得你沒誰啦！

首先蔥姜熗鍋加入適量水燒開，然后慢慢放入用鹽和料酒腌制好的牡蠣，待牡蠣浮上水面加入切好的豆腐，大火燒五分鐘然后改小火燉至五分鐘，加入少許鹽雞精醋胡椒粉，撒入香菜沫！美味出鍋！

刷干凈后，直接蒸煮。個人喜歡新鮮的海鮮吃它本來的自然味道。當(dāng)然，每一個人的飲食習(xí)慣是不同的，有的人口味清淡，有的人則重一些。但其實不管哪一種做法，營養(yǎng)都不會流失太多。

生蠔又稱牡蠣, 牡蠣具有很高的營養(yǎng)價值，長期食用有利于補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力。

1. 牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，它們是牡蠣美味的基礎(chǔ)。

2. 營養(yǎng)豐富，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、?；撬?、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

3. 它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá)100mg），也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供全天所需的鋅。

生蠔比較方便的制作方法是蒜蓉生蠔：

（1）把大蒜去皮洗凈、搗碎，然后用色拉油小火炒出香味即可；

（2）生蠔撬開，把里面的牡蠣肉拿出洗凈，牡蠣殼洗凈保留；

（3）牡蠣肉洗凈后用調(diào)料腌制五分鐘后左右重新裝在牡蠣殼里；

（4）在生蠔上撒上蒜蓉，用開水在鍋里煮5分鐘左右拿出；

（5）撒上香菜、蔥，淋上熱油即可。

刺身（生吃），原味烤，蒜蓉烤，糟粕醋煮，生蠔煮粥，麻辣滾生蠔，韭菜煮生蠔。

常見幾種做法：

1.炭烤生蠔，做法將生蠔表面上泥沙洗凈，然后在用刀把殼撬開一點割掉貝柱（注意：要撬比較平的那邊，因為凹的那邊是用來裝生蠔烤的時候生蠔不會滑出去同時烤出來的蠔汁不會流失），然后調(diào)配些蒜蓉醬烤的時候撒上去，大概烤個5-6分鐘吧 快收汁時拿起來就行，喜歡吃生一點烤3-4分鐘，時間依個人口味看吧。這個吃法比較適合大眾

2.刺身生蠔，做法將生蠔表面上泥沙洗凈用刀把殼撬開一點割掉較平薄那面貝柱然后取下殼薄殼，用清水清洗下，因為撬開后殼里面會留下的一些殘渣，然后瀝完水，在割掉黏在殼里另一邊貝柱，調(diào)料準(zhǔn)備，芥末+甜醬油或者檸檬切片把檸檬汁擠擠在肉上面在吃也行

3.清蒸生蠔，同樣先洗凈表面上的泥沙然后用水反復(fù)洗3-4次，洗凈后水瀝干放一邊。準(zhǔn)備一個有蓋的鍋，鍋里下點水不用太多看鍋大小大概10分之1水就夠了，開中火蓋上鍋蓋燜4-5分鐘即可，喜歡吃熟點的可以燜6-7分鐘，配料：蒜蓉醬，辣椒醬，依個人口味調(diào)制

4.腌制生蠔做法，準(zhǔn)備500克生蠔（建議：直接到菜市場購買已經(jīng)開好的生蠔，這樣可以省去開殼的麻煩）用清水反復(fù)清洗5-6次，之后把水瀝干放盆里。準(zhǔn)備：1根大蒜切成段，1根小米椒切碎，香菜2根切碎，蒜頭2-4瓣切碎，然后放進(jìn)盆里在依次加入鹽、糖、胡椒粉、生抽，魚露麻油適量攪拌均勻放入冰箱冷藏7-8小時即可

小伙伴們還有什么新鮮吃飯歡迎評論交流！

剝好的生蠔肉怎么做好吃？

大家好，我是昕寶，美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者，很高興回答這個問題。如果要回答“剝好的生蠔肉怎么做好吃？”這個問題。首先我們得知道什么是生蠔?

什么是生蠔

生蠔是牡蠣的別名，生活在溫帶和熱帶的海洋里，以法國沿海的最為有名。也是因為法國人喜歡生吃，所以生蠔這名稱聞名于世。在我家鄉(xiāng)這邊以帶殼烤的生蠔最為有名，烤制時，蠔肉因為加熱收縮出水，表面的蒜蓉粉絲吸收耗汁之后，鮮香無比。

剝開的生蠔肉，我家這邊叫做蠣蝗，也叫海蠣子。以肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特出名。那么生蠔剝?nèi)テぶ?，如果不能馬上食用應(yīng)該怎么辦？

生蠔肉如何保存？

剝好的生蠔肉的保存非常簡單，如果兩三天內(nèi)就能吃完的話，可以帶著生蠔本身的湯汁放入保鮮盒，然后冰箱冷藏保存。如果要長時間的保存的話，需要冷凍，冷凍時不要將湯汁倒掉，連同湯汁一起冷凍可以更好的保鮮。

用生蠔肉制作美食

下面我們就來說說用生蠔肉可以制作的美食有哪些

香蔥榨菜炒生蠔

如果你喜歡吃生蠔肉的話，這道菜是首選，滿滿一盤子蠔肉，絕對讓你吃著爽口過癮。

【材料】香蔥一把，生蠔250g左右，榨菜少許，大蒜2瓣，海鮮醬油適量，鹽少許

【步驟】

1、香蔥切成3cm左右長的小段，榨菜切成末，蒜拍碎切末備用。

2、鍋中加油小火燒制8層熱，加入蔥段，榨菜炒香

3、倒入生蠔，加入海鮮醬油，少許鹽，炒3分鐘左右，加入蒜蓉炒香出鍋。

成品圖——特點：肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，鮮香下飯，簡單易學(xué)

蘿卜絲蠣蝗湯

這是我家常做的一道湯，因為它不僅快手方便，而且味道鮮美之極，更是因為它的營養(yǎng)豐富，所以隔三差五就會做一次。

【材料】

白蘿卜半根，生蠔肉8～10個，蔥花少許，生抽適量，蠔油適量，食鹽少許，白胡椒粉少許

【步驟】

1、白蘿卜洗凈去皮，先切片后切絲備用。

2、炒鍋中放入食用油加熱，直到筷子插入油中出現(xiàn)密集的氣泡時放入蔥花炒香，放入白蘿卜絲，加入生抽，蠔油炒2分鐘左右，直到蘿卜變軟。

3、將炒好的蘿卜倒入燒鍋中添開水，少量食鹽蓋上蓋子煮15分鐘左右。

4、加入生蠔肉，蓋上蓋子關(guān)火悶2分鐘左右，蘿卜絲蠣蝗湯就做好啦。

成品圖——特點：鮮香誘人，益氣滋養(yǎng)，湯汁鮮美，步驟簡單

牡蠣粉

如果你家有大量的生蠔肉不知道該做什么的話，牡蠣粉絕對是一個很好的選擇。因為牡蠣中含有我們?nèi)梭w所需要的各種微量元素，海洋生物所特有的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的?；撬?。經(jīng)常食用對身體特別好，那么把它做成牡蠣粉，既延長了保鮮時間又能每天吃點，是非常好的日常滋補(bǔ)品。

【材料】

牡蠣1000g，生姜1塊

【步驟】

1、將牡蠣洗凈，生姜切片備用。

2、將鍋中放水煮至沸騰，牡蠣和姜片全部放入鍋中煮熟。

3、將牡蠣用漏勺撈出晾涼，然后用剪子減掉黑邊以及肚子里的臟東西。

4、將處理好的牡蠣放入料理機(jī)，攪打成泥。

5、平底鍋小火將牡蠣泥炒干成粉狀就可以了。

成品圖——特點：保存時間長，隨時食用

有問題找昕寶之“你問我答”

1、炒菜做湯時生蠔肉應(yīng)該什么時候放？

答：最后放。由于生蠔體內(nèi)含有大量的水，高溫加熱會使其脫水。不僅會使生蠔變得很小，也會嚴(yán)重影響口感。所以要最后加，2分鐘左右就可以出鍋。成品生蠔不僅肥嫩，而且口感鮮美

2、制作牡蠣粉時為什么要加入生姜？

答：當(dāng)然是為了去腥味。如果你覺得用生姜水煮過的牡蠣制作出來的牡蠣粉還是很腥的話。下次可以在牡蠣還生著的時候就用檸檬浸泡一段時間，然后再加工，就可以去除更多的腥味了。

3、制作牡蠣粉時可不可以先炒牡蠣然后再打成泥？

答：如果你家的料理機(jī)足夠好的話是可以的，但是一般的料理機(jī)如果一點水分沒有，不太容易打碎，所以建議先打成泥再炒制。

廚房小貼士，昕寶叨叨叨

1、制作蘿卜絲蠣蝗湯時，如果家里沒有砂鍋，直接用不銹鋼炒鍋或者不沾炒勺都可以做。但是不建議使用鐵鍋，那樣的話湯汁會變黑。

2、牡蠣粉炒制時，要使用小火，而且要不停的攪拌，以免炒糊。

3、牡蠣粉要炒的非常干才行，炒干之后晾涼裝入密閉的容器里，可以保存半年左右。

4、牡蠣粉也可以做小寶寶的輔食，如果給小寶寶吃建議用篩子篩一下，留出比較細(xì)的部分給寶寶食用。

結(jié)語

剝好的生蠔肉的做法我就說這么多，希望對你有幫助，能解決你的困惑。如果還有什么疑惑或者不同意見的話，歡迎在留言區(qū)留言討論。

我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調(diào)賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關(guān)注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。

生蠔肉非常鮮美，好吃的做法有很多種，今天我給大家推薦兩種簡單又好吃的做法。

1，辣根生蠔：取一個小碗，擠5公分長的辣根，加一勺味極鮮，一勺醋攪拌均勻后沾生蠔吃特別鮮美。

2，炸生蠔：我們這里也叫炸蠣蝗，把生蠔加點鹽，打一個雞蛋，加2勺淀粉和2勺面粉，一點點胡椒粉，攪拌均勻后再加上1勺花生油攪拌均勻，加點油炸出來有脆感。有溫6-7成熱下鍋炸，炸到色澤金黃即可出鍋，炸好的蠣蝗外焦里嫩，鮮香美味，再撒上椒鹽味道更好。

這兩種做法不知您喜歡嗎？

生蠔最好的吃法就是生吃，沒有第二種做法。

有人說燒烤的生蠔也很好吃，對于真正優(yōu)秀的生蠔而言，燒烤就是在浪費食材。生蠔的鮮甜一旦混合了大蒜等佐料就被徹底掩蓋了，說句不中聽的，燒烤只適合于夜市排擋的那種不新鮮的生蠔。

我以前不太喜歡吃生蠔，因為吃的大多是中國產(chǎn)的那種很大的“海蠣子”，味道一般般，多吃了還會膩。后來有一次去澳大利亞的塔斯馬尼亞島上吃了一次當(dāng)?shù)氐男迈r生蠔，立刻就轉(zhuǎn)變了我對生蠔的觀念。

塔斯馬尼亞的生蠔個頭不算大，但每一個打開都帶著海水，什么調(diào)料都不用放，直接一口吞下去，那混雜著海水的鮮甜味至今難忘！

我當(dāng)時吃了一盤生蠔以后還不過癮，又買了第二盤，嘗試加入一些檸檬汁或者番茄醬，感覺是另有一番風(fēng)味。

自從從塔斯馬尼亞回來以后，再也沒有吃過那么好吃的生蠔。無論是蒸的、炒的、海蠣煎或者是生蠔干燒粥，新鮮的優(yōu)質(zhì)生蠔永遠(yuǎn)是生吃最為美味。

我家人都愛吃生蠔，可新鮮的生蠔在我們老家不太容易買到，處理起來我也覺得麻煩。我喜歡直接買生蠔干來吃。生蠔經(jīng)過曬制成的蠔干蠔香更加濃郁，味道也很鮮甜。想吃的時候隨時從冰箱拿點出來泡發(fā)三個小時左右，就可以直接用來做菜。在我們家最受歡迎的吃法是將生蠔干和瘦肉一起用來煲粥，每次都“搶光”的節(jié)奏。下面將具體做法分享給你，有空你也可以試試哦~

食材配料

生蠔干 8個

大米 100g

香芹 1根

胡蘿卜 半根

香菇 3個

肉末 20g

蔥 適量

姜 適量

鹽 適量

料酒 適量

胡椒粉 適量

烹飪步驟

1、將生蠔干稍微沖洗一下，然后加姜片用清水泡發(fā)三個小時后瀝干備用。

2、這道養(yǎng)生粥需要用到如圖這些食材。

3、水燒開，加入大米、泡發(fā)好的生蠔干、生姜片，再加適量料酒，中小火慢燉30分鐘。

4、然后加入胡蘿卜丁、香菇丁，繼續(xù)燜煮10分鐘，燉至米粒開花。

5、最后加入芹菜段、肉末，燜煮5分鐘。

6、起鍋前加入適量鹽、胡椒粉，撒點蔥花攪拌均勻即可盛出。

7、趁熱喝更美味哦~

小貼士

生蠔對于女人來說有美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血的功效，男人多吃生蠔也可以養(yǎng)精益腎哦~

如果這篇文章對您有幫助，歡迎點贊、轉(zhuǎn)發(fā)或評論，謝謝！采小海每周與您分享海味美食，感興趣的朋友可以點擊圖像關(guān)注哦~