[玫瑰]很榮幸回答您的問題，豆腐怎么做呢？豆腐是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?，豆腐有很多種，如：水豆腐、油炸豆腐、凍豆腐、豆腐乳等，豆腐的做法也有很多種，麻婆豆腐是比較有名的一種，下面我給你介紹幾種家庭版豆腐烹飪方法，希望你喜歡。
[玫瑰]素菜豆腐。
一、主要食材：油炸豆腐、腐竹、粉絲、木耳干、香菇、大白菜。
二、準(zhǔn)備食材：油炸豆腐半斤，腐竹 三條掰成段用清水浸泡半個小時，粉絲一小扎涼水浸泡半個小時后剪成段，木耳干六粒用熱水浸泡半個小時后每片切開兩半，香菇熱水浸泡半個小時后去蒂每個切開兩半，大白菜豎切成條狀，以上食材準(zhǔn)備好備用。
三、烹飪步驟：
1.用鐵鍋熱花生油后放入豆腐，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鐘后起鍋備用。
2.用鐵鍋熱花生油后放入木耳和香菇，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鐘后起鍋備用。
3.大白菜焯水后過涼水濾干備用。
4.鐵鍋加熱放入炒好的豆腐、木耳、香菇和濾干的大白菜，翻炒均勻加入適量清水蓋上鍋蓋煮五分鐘后加入粉絲，翻炒均勻后煮開即可起鍋食用。（如圖二）
[玫瑰]番茄炒豆腐
一、主要食材：水豆腐、番茄、小蔥。
二、準(zhǔn)備食材：水豆腐300克切成小塊，番茄兩個切塊，適量小蔥花備用。
三、烹飪步驟：鐵鍋熱花生油，放入水豆腐煎到兩面金黃，加入番茄、適量生抽、食鹽和清水，蓋上鍋蓋煮五分鐘后起鍋，撒上小蔥花即可食用。（如圖三）
[玫瑰]香煎水豆腐
一、主要食材：水豆腐、雞蛋、小蔥、生粉。
二、準(zhǔn)備食材：水豆腐200克切薄塊，雞蛋兩個敲開放碗中打散，裹在豆腐表面?zhèn)溆茫ㄈ鐖D四），適量小蔥切花備用。
三、烹飪步驟：鐵鍋熱花生油放入豆腐，慢火煎到兩面金黃，起鍋裝盤，用適量生粉、生抽和白糖勾芡，淋在豆腐上面，撒上小蔥花即可食用。（如圖五）
身為四川自貢人的我，說起做豆腐那是兒時至今一直有做的菜，制作豆花豆腐雖然麻煩但非常好吃非常下飯，富順豆花這道農(nóng)家美食在我家鄉(xiāng)幾乎是家家會做，其味道清甜嫩滑，老少皆宜，家里來客人做鍋豆花招待客人是首選，夾塊豆花再蘸上蘸醬豆花這道菜特別下飯，最少多吃一碗米飯，喝口豆花湯清甜可口湯還可以去人體的寒氣，所以每次做一大鍋豆花連湯都不剩，豆花變成豆腐只需要用棉紗布將豆花包起瀝干水分就成豆腐。制作豆腐必須經(jīng)過制作豆花方法！
制作富順豆花食材有；
黃豆、水、堿水、棉或紗布袋、
制作方法；
首先將黃豆用溫水泡發(fā)3??小時，將泡發(fā)好的黃豆撈出黃豆1??清水3??的比例放在容器中打成豆?jié){，放鍋中燒開，將燒開后的豆?jié){用棉或紗布袋將豆渣與豆?jié){分離，分離后的豆?jié){備用。
鍋洗凈后鍋底放入1??勺堿水（咖啡勺大?。┑谷攵?jié){攪拌均勻蓋上鍋蓋靜置1??分鐘，1??分鐘后打開鍋蓋加入1??勺堿水（咖啡勺大?。嚢杈鶆蛏w上鍋蓋靜置1??分鐘，按此步驟循環(huán)4??一6??次。再次開蓋豆?jié){已形成糊狀，再次加入1??勺堿水蓋上鍋蓋靜置3??分鐘。三分鐘后打開鍋蓋糊狀不見了，鍋中有白嫩成形的豆花和清澈的湯，開小火慢慢煮開，煮開3??分鐘后關(guān)火裝碗上桌即可。
制作蘸醬食材有；
自制的辣椒醬、醬油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、蔥切成蔥花、香菜切碎、藿香切碎，按個人喜好將以上食材調(diào)制蘸醬。
豆腐制作；點(diǎn)好豆花后直接燒開用棉紗布瀝干水份豆腐制作完成！
制成的豆腐可以做麻婆豆腐、煎兩面黃、煮魚湯等?
謝謝你的閱讀非常感謝您對琴姐的支持
附自制豆花豆腐圖片
豆腐簡單的做法最好吃。
豆腐蛋白質(zhì)和鈣含量高，過度加工破壞營養(yǎng)，影響口感，所以說簡單做法既營養(yǎng)又好吃。
豆腐因凝固劑不同分為三類:
北豆腐以鹽鹵為凝固劑，含水量80-85%硬。南豆腐以石膏粉為凝固劑，含水量可達(dá)90%左右較軟；內(nèi)酯豆腐以葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑，是新產(chǎn)品，含水量最大。
南、北豆腐營養(yǎng)價值高內(nèi)脂豆腐較低，但都不能大量使用，否則會引起腹瀉、腎病、動脈硬化、痛風(fēng)發(fā)作。
南北方做法各不同，今天我與你分享幾道北方豆腐簡單做法。
1、醬油沾豆腐
豆腐切麻將塊大小，鍋內(nèi)放涼水和少許鹽，焯水裝盤。
調(diào)蘸料:小碗內(nèi)加涼拌醬油，少許香油和醋，五分鐘搞定。
2、香椿芽拌豆腐
豆腐切指甲蓋大小焯水裝盤，香椿芽切末蓋在豆腐上，加適量涼拌醬油和少許香油，大功告成。
3、小白菜燉豆腐
豆腐切麻將塊大小焯水撈出待用。
小白菜切段，旺火熱油，炒至斷生放入豆腐，少許熱水，開鍋5分鐘，調(diào)味開吃！
過度的烹制，
食材失去了原有味道，
簡單的制作才是料理。
我的回答你可滿意，歡迎點(diǎn)贊分享！
分享美食是一種美德大家好我是莜面哥很喜歡回答你的問題（豆腐怎么做好吃？）豆腐我我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N豆制品，豆腐有它的口味本身的香為，口感細(xì)膩，老少咸宜，所以深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
豆腐有很多種烹調(diào)方法，比如，拌，炸，炒，燉，溜等等，常吃豆腐可以有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以預(yù)防心腦血管疾病。豆腐的營養(yǎng)價值和牛奶類似，所以豆腐也可以作為牛奶的替代，接下來給大家介紹一下豆腐的做法。
魚香豆腐
用料：
豆腐一塊，香菇，青紅椒，四川皮辣醬，醋，白糖，味精，玉米淀粉，蔥姜蒜。
做法：
步驟一
把豆腐洗干凈切成條，拍上玉米淀粉，香菇切丁，紅青椒切丁備用。
步驟二
鍋里倒入適量油燒至五成熱油下入豆腐炸至金黃色撈出瀝干油備用。
步驟三
鍋里倒入適量油下入蔥姜蒜末和豆瓣上炒香下入醋白糖，調(diào)味調(diào)色下入豆腐和配料翻炒熟即可出鍋裝油食用。
（小貼士）
魚香豆腐外焦里嫩，酸甜可口是一道傳統(tǒng)的四川菜肴，適合吃米飯。
希望對大家有所幫助，每天視頻文章分享美食有喜歡我的小伙伴請關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，再見
家常豆腐
食材：豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、蠔油、淀粉、雞精、花椒面
做法：
1.豆腐切塊，用開水焯一會
2.把蔥姜蒜準(zhǔn)備好，淀粉加水?dāng)嚢枭?/p>
3.老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒面調(diào)汁
4.蔥姜蒜加入鍋里炒出香味
5.倒入豆腐輕輕翻炒
6.加入醬汁燒開
7.勾芡，撒上蔥花即可
麻婆豆腐
食材：豆腐、豬肉剁餡、蔥、生姜、蒜、花椒、淀粉、油、醬油、豆瓣醬，花椒面
做法：
1.豆腐洗凈，切小塊，鹽水浸泡備用。
2.姜蒜切末，郫縣豆瓣剁成末，豬肉剁成末。
3.鍋里加水加少許鹽，然后放入豆腐，煮沸焯水備用。
4.熱鍋加油，加入肉末煸炒。
5.加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味后加入姜蒜末煸炒。
6.加入高湯煮開，放入醬油、鹽大火煮約3分鐘。
7.用水淀粉勾芡，翻炒幾下，起鍋裝盤，撒上花椒面，蔥花即可
金庸的“二十四橋明月夜”豆腐菜和少油低脂的香煎脆皮豆腐
豆腐是黃豆的變形，傳世到現(xiàn)在，大受歡迎，一講到豆腐菜式，大家的腦里面立刻出現(xiàn)煎炒燜煨蒸的各種豆腐菜式。
豆腐做得復(fù)雜又好吃的豆腐菜要數(shù)黃蓉做給洪七公的“二十四橋明月夜”，簡單又好吃的豆腐菜式，一份少油低脂的香煎脆皮豆腐就能讓人滿足。
“二十四橋明月夜”
《射雕英雄傳》里描述:“那豆腐卻是非同小可，先把一只火腿剖開，挖了廿四個圓孔，將豆腐削成廿四個小球分別放入孔內(nèi)，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食?！?/p>
有人說金庸這道菜是瞎編想象而來的的，現(xiàn)實(shí)生活中是做不出來的。
蔡瀾就復(fù)刻出這道名菜:把整只金華火腿鋸開三分一當(dāng)蓋子，用電鉆在余下三分之二的肉上挖了二十四個洞，再用雪糕器舀出圓形的豆腐塞入洞里，蓋回火腿當(dāng)蓋，再用猛火蒸了八小時才完成。
味道如何？結(jié)果就是客人個個都不吃火腿，光挑豆腐吃了，還吃得大呼過癮。
這道菜雖然美味，但家常照搬是沒辦法完成，只能將就用火腿燒豆腐，一鍋端了。還是做個簡單點(diǎn)又能下飯的香煎脆皮豆腐吧：
香煎脆皮豆腐
原料:
豆腐、植物油、生抽、辣椒
做法：
1、把豆腐切成塊狀，用廚房用紙吸干表面的水份
2、倒入少量植物油，鍋內(nèi)油燒到八成熱后，調(diào)成小火，輕輕的放入豆腐。
3、煎到底面金黃，再小心翻面，然后用小火再煎。
4、把豆腐兩面都煎到金黃后，放入生抽和辣椒，加入水，再用小火收干汁水。
好吃的豆腐做法還有很多，但其實(shí)豆腐無論用什么做法，就算是用簡單的用一根小蔥拌成的豆腐，都是會讓人吃得津津有味的。
豆腐怎么做好吃？
豆腐我相信很多人都喜歡吃，做法也不少，煎、蒸、燉等。大家較為熟悉的就有麻婆豆腐，我也覺得不錯。但我還是比較喜歡這做法，就是砂鍋豆腐。
將買來的瘦肉剁成肉末，放鹽、生抽、蠔油、花生油腌一會。
把豆腐切成小方塊
砂鍋燒熱放油，把肉末稍稍炒一下，加入適量的水
把豆腐倒入砂鍋里
加入生抽、鹽、蠔油、白糖調(diào)味
燜煮一會，加入生粉水打芡，煲仔豆腐就可以上桌了，營養(yǎng)下飯又好吃！
感謝提問：
77小哥為您作答；豆腐的做法實(shí)在是太多了，豆腐可以做太多的美味佳肴…豆腐還有豆腐文化，比如說八公山的豆腐宴，這里就不多做贅述；言歸正轉(zhuǎn)…
小哥為您推薦一種豆腐的做法，雞蓉豆腐球，可以分為兩種方法來制作。
食材：
1、內(nèi)脂豆腐一塊
2、雞脯肉一塊
3、小蔥2根
調(diào)味料：
1、食鹽，2、胡椒粉，3、白糖，4、雞粉，5、生抽，6、耗油，7、番茄沙司，8、生粉
制作方法：
1、先將雞脯肉剁成雞蓉 裝入容器
2、將豆腐與雞蓉混合攪拌，加入鹽，胡椒粉，白糖，生粉，生抽，耗油…繼續(xù)攪拌均勻上勁
3、鍋中燒寬油，油溫三成熱時，將雞蓉豆腐用手?jǐn)D出雞肉圓子，放入油鍋炸至定型，外殼變脆便可撈出。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入番茄沙司，加一勺清水，一勺白糖，一小勺食鹽，大火燒開，生粉勾芡，倒入鍋中收汁，將番茄汁淋入雞蓉豆腐球，即可食用…這道菜非常適合孩子吃，酸甜口味…
第二種做法：
1、雞蓉豆腐用手?jǐn)D出圓子形狀，先用清水 煮至定型，撈出…
2、將撈出的圓子放入骨頭湯中，大火燒開轉(zhuǎn)小火微燉10分鐘
3、加入食用鹽少許，加一點(diǎn)點(diǎn)雞粉，撒點(diǎn)蔥花，即可食用…這道雞蓉豆腐湯，特別適合老年人吃…
以上就是我為您提供的解答，希望對您有所幫助。
我是77小哥，關(guān)注我，看更多簡單易學(xué)的美食，謝謝！
巴蒂今天教你做一道東北家常菜，紅燒豆腐土豆！
食材用料：豆腐一塊；土豆兩個；大豆油；鹽巴；白糖；蔥花；蒜末；香菜一小把；生抽；紅燒醬油；蠔油。
紅燒豆腐土豆具體做法：
1、豆腐清洗干凈，土豆削皮備用。
2、切蔥花，蒜末，香菜末。
3、將豆腐切成大小適中的豆腐塊，土豆切滾刀塊。
4、將豆腐焯水去豆腥味兒。
5、準(zhǔn)備一個空碗調(diào)醬汁，加入一勺生抽和半勺紅燒醬油，一勺蠔油，適量鹽巴，白糖少許，加入4勺清水，攪拌均勻備用。
6、起鍋燒熱大豆油，將豆腐每個面都煎成金黃色，加入蔥花蒜末爆香，倒數(shù)醬汁，加水沒過豆腐，燒3分鐘左右加入土豆繼續(xù)燒至土豆軟爛，加入靈魂香菜末，出鍋。
7、一盤美味的大東北家常菜就做好了。豆腐軟嫩入味，土豆?fàn)€糊綿軟，你也可以試試！簡單易學(xué)！
下面播放一下制作的視頻
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
說起豆腐，我對它可是有著深厚的情感在里面的，這種感情來源于生活中對它日積月累的深深厚愛。特別是小時候，那缺衣少穿的年代，大魚大肉吃不上，有著“植物肉”之稱的豆腐，就變得非常重要，在那個年代很好地補(bǔ)充了我們?nèi)焙车臓I養(yǎng)，再加上它軟嫩鮮香的口感，平民的價格，所以是很多家庭都喜歡的一種食材。
在我的家鄉(xiāng)，豆腐可是我們那兒的特產(chǎn)，滑滑的，嫩嫩的，入口即化，有著濃郁的大豆香味，記得小時候，每次聽到賣豆腐的商販，那特有的“邦邦”聲響，拿著小瓷盆去端豆腐的往往是我們這些小孩子，興高采烈的景象一直存在記憶里，熱乎乎的豆腐，就那么生著吃，就能連吃好幾塊。
因?yàn)橄矚g吃豆腐，所以生活中常拿豆腐來做好吃的，在我們當(dāng)?shù)鼐脱永m(xù)著這樣一道好吃的家常菜“青菜小豆腐”，老一輩人喜歡用豆腐和野菜混合起來炒，我就記得媽媽喜歡用花椒芽，柳芽，冬天的蘿卜纓子，雪里蕻來炒小豆腐，吃起來清新可口，特別是用煎餅卷著吃，越嚼越香。
“青菜小豆腐”顧名思義，就是青菜搭配豆腐來做的，青菜可以是小白菜，小油菜，菜芯，茼蒿菜等，這里的豆腐也可以換作磨豆?jié){后，過濾出來的豆渣，而我今天分享的這種做法，就是采用時令的蔬菜茼蒿菜和豆腐來做的，更簡單方便，容易操做，上手快，老少皆宜，清新爽口，鮮香味美?？靵砜纯丛趺醋龅陌?。
——做這道菜的注意事項(xiàng)——
（1）茼蒿菜在炒制之前要先焯水，一是為了去除澀味，二是為了炒制時不出水，三是縮短了后期炒制時間，四是去除了大部分的草酸，特別是與豆腐混合炒。
（2）豆腐用刀碾碎，或者放在食袋里用手捏碎，碾碎碾均勻，以免炒制過程中結(jié)塊。
（3）在炒制的時候，一定要小火慢炒，還要不停翻動，當(dāng)菜里的水分炒沒，小豆腐呈現(xiàn)松松散散的狀態(tài)時才會更好吃，這個過程較長，大概需要六七分鐘時間，要有耐心，記得勤翻動，以免糊鍋。
——做這道菜的具體步驟——
【食材】豆腐一塊大約200克，茼蒿菜100克，蔥花10克，姜末5克，雞蛋1個。
【調(diào)料】鹽5克。
【具體的流程】
（1）把茼蒿菜去掉爛葉，黃葉，洗干凈備用。
（2）鍋里水燒開，放入少許鹽，幾滴油，把茼蒿菜放入焯水，焯燙均勻，顏色變深，把它撈出沖涼后，控水放在案板上，切成小粒，盛入碗中備用。
（3）把豆腐放在案板上，用刀按壓碾磨，碾壓成末，反復(fù)碾壓幾次，使其均勻，然后把它也盛入茼蒿菜中備用。
（4）茼蒿菜中打入一個雞蛋，加入鹽，然后攪拌均勻備用。
（5）蔥切蔥花，姜切末備用。
（6）起鍋燒油，油熱放入蔥花姜末炒香，把攪拌好的茼蒿豆腐倒入，翻炒幾下，改小火，慢慢炒制，不斷攪動，把雞蛋炒熟，還要把菜里的水分炒沒，炒到最后，快沒水分時，更要不斷翻動，以免糊鍋，用勺子不斷把其中的結(jié)塊打散，使其受熱均勻，等到水分炒沒，呈現(xiàn)松松散散的狀態(tài)時，即可出鍋裝盤，好吃的“青菜小豆腐”就做好了。
——小貼士——
（1）這道“青菜小豆腐”里的青菜，可以換作其他時令蔬菜，例如小白菜，小油菜等。
（2）這里的豆腐，也可以換成磨豆?jié){時過濾出來的豆渣，那樣炒出來還有顆粒感，比較香，是老一輩人常用的方法。
以上就是我對“豆腐怎么做好吃？”這個問題的回答，豆腐含有很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有著“植物肉”的美稱，它的制作方法多樣，常常會出現(xiàn)在大家的餐桌上，是大家很喜歡的一種食材。我這里也分享了一種豆腐的好吃做法“青菜小豆腐”，很有特色，用煎餅卷著吃更有風(fēng)味。
為生活添色彩，給家庭增樂趣，一粥一飯，一菜一湯，簡單的生活，簡單的幸福，只要大家用心烹飪，我們都是大廚。熱愛美食，熱愛生活，我是喜歡分享美食的萬家燈火張家人，堅(jiān)持每天更新，希望大家能夠喜歡，也很期待大家的點(diǎn)贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。
豆腐的做法有很多種。
清蒸。豆瓣。黃燜。紅燒都可以。
具體看做法請到我的公眾號。
一哥“新密美食印象”之――
情有獨(dú)鐘老豆腐
“豆腐是本地的好、孩子是自已的親”，一句實(shí)話說出美食不二天機(jī)，一方水土一方人，一盤灶臺一家親，密人對豆腐執(zhí)拗式地認(rèn)為本地漿點(diǎn)老豆腐最好，直指石膏點(diǎn)豆腐有渣、鹵水點(diǎn)豆腐有味，別跟老密人抬杠，仔細(xì)想想或許有點(diǎn)道理，密地水質(zhì)“硬”，含礦務(wù)質(zhì)尤其是鈣較高，石膏、鹵水似是不宜，漿是酸漿，昨日豆腐鮮漿預(yù)留發(fā)酵而成，循環(huán)往復(fù)，類似蒸饃之面扎頭，各家豆腐作坊自已拿捏。
忙活半宿，賣豆腐者腳步匆匆，大小超市送貨憑的不僅僅是交情更多是自家豆腐品質(zhì)的底氣，山上早市大筐來上三五個圓熱豆腐為的不僅僅是多掙點(diǎn)利潤更多的是不想在工業(yè)化過程中失了招牌，大小飯店專送的自然要選人多之處打上兩聲喇叭或許有點(diǎn)炫耀……
豆腐為主為配，菜式不知多少，不過涼拌豆腐就好。豆腐要選老豆腐，漿點(diǎn)的口感最好，開水焯冷水撥使豆腐拌而不碎，食之彈牙無渣，配料或小蔥切花，拌出“一清二白”，或是香椿芽，新鮮的頭茬最好，大棚矮化反復(fù)采摘的已失純真，切碎拌豆腐溢出異香清爽，青、紅雞籠椒切丁也行，拌出“三彩”誘人。涼拌豆腐雖簡，清涼之意去暑。
密人之燒豆腐不喜熱油猛火、不喜紅油大料，文火少油、慢煎輕翻、煎至兩面全黃，或以小蔥點(diǎn)綴，或以白萊爆鍋，或就是生鹽五料，有點(diǎn)燒烤的感覺，至于麻辣、麻婆、芝麻葉燉豆腐、以及臊子面、炸醬面、手工撈面之澆頭各地做法不同，亦變化著美食者心得。
紅白豆腐燴菜、葷素間自顯其包容，豆腐抓碎勾芡炸丸子、蒸燜子、蒸卷煎，無形中不失其胸懷，豆腐或臭致誘惑、或香致離譜、或發(fā)酵成乳、或混身白毛而尚有美食者追逐，不一處境中足見其心態(tài)，為主不居其功，為輔不失其香，實(shí)在是食中“君子”。密人之于美食，喜接納、樂包融、善改進(jìn)，自有美食者之情懷。
豆腐類菜肴適用的烹調(diào)方法有煎、炸、蒸、煮和涼拌。
常見的菜肴有青椒煎豆腐、香蔥煎豆腐、鐵板豆腐、炸豆腐泡、蘭花豆腐、豆腐丸子、博山豆腐箱子、豆腐湯和小蔥拌豆腐等。
豆腐好吃的方法太多了，蒸，炒，煎，炸，煮燉，鹵，拌，每一種方法都有人喜歡吃。如果說到我最愛吃的豆腐家常做法，那有兩種：豆腐燉魚，雞撓豆腐（也有人叫雞刨豆腐）。
之前的回答里有分享過魚燉豆腐，今天就和大家聊一聊，涼拌雞撓豆腐和熱炒雞撓豆腐的詳細(xì)做法。
《涼拌雞撓豆腐》：中性豆腐兩塊，香蔥一根，蒜米一個，生抽兩湯匙，王守義13香少許，精鹽適量，香油少許。
豆腐放在碗里用筷子按碎（不要太碎），香蔥，蒜米去皮洗靜切碎。取一個小碗，倒入生抽，蔥蒜沬，少許精鹽泡十分鐘，濾掉蔥蒜末留汁，倒入豆腐碗里，加上少許13香，淋上香油，攪拌均勻即可。
《熱炒雞撓豆腐》：老豆腐兩塊，雞蛋兩個。香蔥兩根，食用鹽適量，食用油小半勺，香油少許。
老豆腐放入碗中適當(dāng)攪碎，香蔥去皮去根，洗凈切花。雞蛋打入碗中攪散。起火熱鍋，倒入食用油，油熱放入蔥花爆香，加入豆腐，中火煸炒三分鐘關(guān)火。倒入雞蛋液，用筷子攪拌，讓豆腐均沾蛋液。這時雞蛋液因?yàn)槎垢臏囟纫呀?jīng)稍微凝固，開火加入適量精鹽，來回翻炒至顆粒狀，鏟出裝盤，淋上香油就完成了。
這兩種豆腐的做法，既好吃又簡單方便。喜歡的朋友可以動手試做一下哦*^_^*。
大家好，我是金姐，擅長經(jīng)典小吃，專研傳統(tǒng)美食。愿在吃貨的道路上與你并肩同行，喜歡的朋友動動你寶貴的手指點(diǎn)個贊，謝謝。
感謝邀請！我是楚香村！
豆腐一定我們中國人餐桌上最常見的食材了。豆腐分南豆腐和北豆腐，南豆腐水分過多，質(zhì)地比較嫩，一般適合冷食或煮湯，北豆腐是鹵水豆腐，適合煎、炒、炸。豆腐的主要生產(chǎn)過程是將黃豆磨漿后加入凝固劑壓制成型的一種素食食材，豆腐基本保留了黃豆所有的營養(yǎng)成分，所以才有了“青菜豆腐保平安”這一說法。那么豆腐怎么做才好吃呢？
家常豆腐
準(zhǔn)備一塊北豆腐，一個紅椒，一個青椒，幾片泡發(fā)好清洗干凈的黑木耳，青紅椒切片，蒜切片。取一個小碗、加適量香醋、白糖、淀粉和清水拌勻。熱鍋加油，將豆腐切0.5厘米厚5厘米寬的塊放到鍋中，小火慢慢煎。將豆腐煎制兩面金黃盛出備用。鍋底留油，放入豆瓣醬翻炒片刻倒入青紅椒和蒜片，炒至斷生后倒入煎制好的豆腐，倒入適量的生抽翻炒均勻，然后倒入調(diào)好的汁，開大火快速的翻炒收汁，一道美味的家常豆腐就做好了。
麻婆豆腐
準(zhǔn)備一塊南豆腐，肉末、花椒粒、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、小蔥和水淀粉。鍋中加適量清水燒開，將南豆腐切成大小均勻的丁放入水中煮開撈出備用，焯水后豆腐不易碎。熱鍋下肉末煸炒出香味后盛出備用，鍋底留油倒入豆瓣醬炒香后加適量清水或者高湯，加入花椒粒、辣椒粉和肉末煮開，然后倒入豆腐繼續(xù)燉煮幾分鐘，倒入水淀粉大火勾芡，盛起裝盤，撒上花椒粉和蔥花即可。
皮蛋豆腐
準(zhǔn)備一盒內(nèi)脂豆腐，兩個皮蛋、蒜粒、小蔥、小米辣。將內(nèi)脂豆腐切塊后脫模裝在盤中，皮蛋剝殼切塊放進(jìn)盤中。蒜切末，小蔥切碎，辣椒切碎放均勻的撒在皮蛋和豆腐上。取一個小碗，向碗中加適量鹽、生抽、香醋、香油拌勻澆在皮蛋豆腐上即可。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
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豆腐的吃法很多，今天說幾個在家經(jīng)常做的豆腐的做法吧。
皮蛋豆腐 準(zhǔn)備一盒嫩豆腐，延四周化開豆腐包裝，剪去豆腐包裝盒的一角，輕輕一扣，豆腐就完整的從盒中出來了，濾掉多余的水份，取兩三個皮蛋，剝?nèi)サ皻?，切成六瓣，放在豆腐上，?zhǔn)備海鮮醬油、一點(diǎn)白糖、食鹽、姜末、青紅椒或者小米辣、香菜末、紅油攪拌成汁，澆在豆腐上即可。
麻婆豆腐 準(zhǔn)備豆腐和豬肉末，準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒粉、干辣椒碎、淀粉、食用油、香油、食鹽、醬油、豆瓣醬、白糖。豆腐切小方塊，用開水燙一下備用。蔥姜切末，蒜拍碎切成末，豬肉切成末或者直接買肉餡，淀粉用水稀釋。鍋中燒油，下入肉末炒至變白盛出。另起鍋，放入蔥姜末、蒜末、干辣椒碎和辣醬炒香，炒出紅油，加入適量清水、醬油、食鹽、白糖調(diào)味，倒入瘦肉末、豆腐，輕輕翻炒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜3分鐘，勾入水淀粉，撒入香蔥末和適量花椒粉，點(diǎn)上香油，略翻炒一下即可出鍋。一道以麻為主，辣為輔的麻婆豆腐做好了，咸鮮味美，好吃極了，非常下飯。
家常豆腐 木耳提前泡發(fā)，清洗干凈，掰成小朵備用，青紅椒洗凈去仔，切滾刀，豆腐選擇老豆腐，切成大片，再對角切開。起鍋燒油，油溫6成熟時，下入豆腐，煎至兩面焦黃、定型完好，撈出控油，煎至過程中小心不讓豆腐破碎。碗中準(zhǔn)備水淀粉。另起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，放入兩勺豆瓣醬炒出香味，先下木耳翻炒，再下豆腐，加少許食鹽、白糖，倒入少量清水燜下，最后放入青紅椒翻炒，勾入水淀粉收汁，出鍋。家常豆腐咸鮮口味，是極好的下飯菜。
白菜燉豆腐 一道清淡極簡的制作方法，起鍋燒油，切好的豆腐塊下鍋煎一下，不要煎的時間太長，控油備用。另起鍋燒油，下入蔥花、姜絲煸香，放入白菜翻炒，加入食鹽，白菜煸炒出少量湯時放入煎好的豆腐塊，簡單翻炒，加入少量的清水，白菜還會出湯，蓋上鍋蓋小火慢燉下，點(diǎn)綴香蔥出鍋，好吃又營養(yǎng)的白菜燉豆腐就好了，還可以做成白菜豆腐湯，也很好吃。俗話說，白菜豆腐保平安，一道老百姓愛吃的平安菜。
豆腐的制作方法還有很多，今天說的是最最簡單的做法，你還有什么家常的豆腐制作的方法呢，來評論區(qū)留言吧。
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讓我們一起交流做菜的經(jīng)驗(yàn)，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
豆腐是餐桌上最常見的一種食材，價格實(shí)惠，營養(yǎng)健康，制作方法多樣，味道鮮美，深受大家喜愛。按照地域和制作方法不同主要分為水豆腐，硬豆腐，內(nèi)脂豆腐，我是東北人，我們這邊最常吃的是水豆腐，，下面介紹幾個豆腐的經(jīng)典吃法[靈光一閃]
一、涼拌
1.小蔥拌豆腐，這個做法很簡單，準(zhǔn)備一塊豆腐切成小塊，用開水燙一下去除豆腥味。切適量的蔥花，加少許的鹽，雞精，糖來調(diào)味，拌勻即可，豆香蔥香四溢，東北很有特色的一道豆腐美食
2.皮蛋豆腐，準(zhǔn)備兩個皮蛋，去皮后上鍋蒸一下（去腥），大火蒸一分鐘放涼，切成碎丁備用。切適量的蔥花備用。豆腐塊先用開水燙一下，然后和蔥花，皮蛋丁放在一個容器中，加少許鹽，雞精，糖。戴手套將所有食材抓勻即可。下酒又下飯的好菜[耶]
二、熱吃
1.蔥燒豆腐，準(zhǔn)備一塊豆腐切大片，大蔥一根切滾刀塊，平底鍋倒層底油，將豆腐稍微煎一下，煎至兩面泛黃，盛出備用。起鍋另燒油，下入蔥段爆香，然后加入一勺醬油，一勺蠔油，一勺料酒，一小勺鹽，一小勺糖，一碗清水。再將豆腐倒入鍋中，小火煮5分鐘。五分鐘后倒入適量水淀粉，大火收汁，裝盤即可。這樣做出的豆腐特別入味，老人小孩都愛吃[大金牙]
2.雞刨豆腐，這個是個老菜了，也特別簡單。準(zhǔn)備豆腐一塊，切車小塊備用。碗中打入兩個雞蛋攪散備用。切適量的蔥末和姜末備用。起鍋燒油，倒入蛋液炒熟后盛出。起鍋另燒油，下入蔥末和姜末爆香，下入豆腐塊，加少量的醬油，鹽，白糖，然后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻后加少量的料酒和雞精，再翻炒幾下出鍋裝盤即可。營養(yǎng)美味，一家人都愛吃[思考]
三、凍著吃
就是凍豆腐，將豆腐切塊放在冰箱冷凍，凍實(shí)后可以拿出來做東北燉菜，燉酸菜，燉白菜都可以，涮火鍋時吃也很好吃，因?yàn)槎垢诶鋬龊髢?nèi)部會形成很多像海綿一樣的小孔，在燉煮時會充分的吸收湯汁，咬上一口那種爆漿的感覺太棒了[小鼓掌]
以上就是我的分享，希望對你有幫助，感謝觀看[耶]
大家好，我是美食魚兒，很高興能夠回答這個問題，我來說說麻婆豆腐吧！麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬川菜菜系，始創(chuàng)于清朝同治元年。在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿(mò)，小飯店便由老板娘經(jīng)營，她面上微麻，人稱\"陳麻婆\"。當(dāng)年的萬福橋橫跨河面，常有苦力之人在此歇腳、打尖。陳氏對豆腐有獨(dú)特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人們喜愛。
她創(chuàng)制的燒豆腐，被稱為“陳麻婆豆腐”，其小飯店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，從一味家常小菜登上大雅之堂，成為了國際名菜。
一：準(zhǔn)備南豆腐切成小塊（為什么要用南豆腐呢因?yàn)槟郯。┣嗨馇心?，牛肉切末（豬肉也行）
二：鍋中倒入熱水，給豆腐飛水
三：鍋中下入油，下入麻椒和干辣椒炒香，蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入牛肉炒香，加入料酒醬油，加入水倒入豆腐，加鹽調(diào)味，小火慢燉，讓豆腐均勻入味，記住下面的要點(diǎn)，勾芡，一定要勾三次芡，這樣做出來的豆腐吃起來才爽滑，出鍋撒點(diǎn)花椒面，來點(diǎn)青蒜末，倒入盤中，大功告成，我現(xiàn)在口水直流啊[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]想想都好吃
希望能夠幫助到大家，多多關(guān)注，感謝大家
大家好我是惠媽，很高興來回答這個問題，豆腐怎么做才好吃，四川的麻婆豆腐最好吃，下面就是我制作麻婆豆腐的詳細(xì)方法，
豆腐是家常菜中必不可少的一道美食，據(jù)調(diào)查每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。而且豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素。素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
怎么做才好吃，真的是太多了。分享下自己喜歡的：
第一種，松花皮蛋涼拌豆腐做法
嫩豆腐切塊，皮蛋切小塊，再撒點(diǎn)蔥花，生抽里面加點(diǎn)麻油，直接澆在豆腐上就可以吃啦。
第二種，肉末炒豆腐
- 油里放點(diǎn)生姜末炒下，再倒入肉末炒下
- 加入豆腐，再加點(diǎn)生抽，鹽，慢慢翻炒下，撒點(diǎn)蔥花就可以吃了
- 超級下飯的菜，能吃辣可以放小米辣椒
第三種，螃蟹豆腐湯
- 油鍋里放點(diǎn)生姜片和大蒜先炒，再加入螃蟹
- 加點(diǎn)生抽和料酒，蠔油，加入水煮開
- 再加入豆腐，再滾下就可以吃啦
豆腐最好吃的做法我認(rèn)為有四種:小蔥拌豆腐、麻婆豆腐、煎豆腐、釀豆腐！當(dāng)然不是說別的做法不好吃，而是這幾種都是家常的，而且主味就是豆腐。
我記得小時候家里吃的豆腐都是全手工磨的，村里有一個專門做豆腐的作坊，很小，一年四季都是豆腐味。大概的流程我還有點(diǎn)印象:黃豆先在水里浸泡，去殼后在石磨上磨成漿，然后在一口大鍋里煮，最后點(diǎn)上鹵水靜置一段時間，用木頭壓好就成型了。
現(xiàn)在豆腐更是一種大眾化的東西，幾塊錢就能買一大塊，白白凈凈又很柔軟，是老少皆宜的美味！
那么豆腐怎么做才能成為美味呢？
我就以釀豆腐為例子吧，我前面發(fā)過一次釀豆腐的教程，別的做法大家可以去網(wǎng)上查一下。
1.釀豆腐需要的原料比較簡單，豆腐泡、豬肉餡、蔥姜、胡蘿卜和香菇木耳，其實(shí)里面可以放很多東西，只要自己喜歡就行。
2.豆腐泡挖空，挖出的豆腐和別的菜放在一起拌勻，放入蔥姜末、鹽、生抽、白糖、蠔油和香油拌勻。
3.調(diào)好的餡放入挖空的豆腐泡中，再用胡椒粉、生抽、香醋、淀粉和白糖調(diào)個料汁，澆在豆腐上。
4.然后上鍋蒸10分鐘就可以了。
做法非常簡單，但是這里有幾個需要注意的地方，也算是小技巧:
1.豆腐泡剛買來的時候比較濕，先放一下等豆腐泡干一點(diǎn)再放肉餡，這樣做出來豆腐泡更容易入味。
2.調(diào)餡的時候豬肉不要加水，因?yàn)楹竺孢€有料汁，蒸的時候也會析出一些水分。
3.釀豆腐也可以煎熟，這樣更香，不太注重油膩的可以考慮。
豆腐的做法太多太多了，更包涵了人們的喜愛和情懷，所謂“大味必淡，大音必?！?，豆腐就是這樣的佼佼者。這就是我對豆腐的理解，雖然簡單，卻也清淡、方正！
我是丫丫，愛美食的丫頭片子，歡迎關(guān)注、私信。有緣相遇，榮幸之至！
感謝小悟空邀請！
豆腐做法很多，比如麻婆豆腐，涼拌豆腐塊，西紅柿燉豆腐等等做法。
分享一道涼拌豆腐做法，豆腐洗凈用手掰成大塊鍋中加入適量水，放入適量鹽，把豆腐塊放入大火煮二分鐘撈出，焯水后能去除豆腥味，口感更好。切點(diǎn)蔥花放在豆腐上，喜歡吃辣可以放點(diǎn)小米辣，
放入適量鹽，少許白糖增鮮，適量蒸魚豉油，鍋中加入適量油，油溫七成熱淋入蔥花豆腐上，拌勻即可食用。豉香味濃郁，簡單美味。
豆腐買回來過一下水。把豆腐氣味煮出來。做紅燒肉末豆腐很好吃
豆腐的做法千種萬種，我只喜歡用小米辣椒炒碎肉燜豆腐吃。
吃豆腐，是兒時最喜歡的菜肴
不是因?yàn)槎垢贸裕且驗(yàn)?，那個時候，母親都會用肥一點(diǎn)的碎肉，先爆一下香，然后放我們當(dāng)?shù)爻龅男〖t辣椒，不像是現(xiàn)在那種小紅米辣椒，而是帶點(diǎn)暗紅色的，其貌不揚(yáng)，但是很辣。
把辣椒剁碎，和出油出香的肥碎肉一起混炒，再加入醬油，很快，幾種濃烈的鮮味都散發(fā)出了各自的味兒，加水，多點(diǎn)更好，如果能放點(diǎn)蒜苗葉碎，那就更好了。
先把汁料煮好，等到我們的就是美味了。
那個時候，肚子寡，油水少，肥碎肉經(jīng)過爆香，油就很足了，再加上那時我們普遍都吃的咸，除了放醬油，我們還放生鹽。
等碎肉和辣椒還有蒜苗葉碎充分混煮在一起后，最后才加入豆腐塊，慢慢的用小火燜，一直燜到豆腐完全融入湯汁后，才會放點(diǎn)味精，就可以說桌開吃了。
碎肉辣椒燜豆腐，很下飯
油水足，有碎肉，湯汁和碎肉還有豆腐，用調(diào)羹舀一勺，混在飯里，很下飯，偶爾吃到點(diǎn)肥的碎肉，那可是美味極了呀。
辣椒很辣，菜也很咸，但是，吃得很開心。
辣椒豆腐，承載了我對兒時的美好回憶，現(xiàn)在想起來，也會做這道簡單的菜，這個時候的肉不再有過往的香味了，豆腐太嫩滑，少了以前的原汁原味和帶點(diǎn)澀的豆腐。
豆腐是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅３Ｒ姷囊环N食材，適合涼拌、炒、炸、燉、煎等等烹飪方式，可以說是怎么吃都好吃，而且營養(yǎng)豐富、價格便宜，不僅可登上國宴的大雅之堂，也是尋常百姓餐桌上的常客。
一、豆腐營養(yǎng)價值極高
豆腐屬于大豆制品，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E。大豆中蛋白質(zhì)含量約為22%~37%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。
二、豆腐的種類
豆腐按照生產(chǎn)工藝不同，分為鹵水豆腐、石膏豆腐和內(nèi)脂豆腐這三類。鹵水豆腐就是通常我們說的北豆腐，石膏豆腐是指通常我們說的南豆腐，內(nèi)脂豆腐是用葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑制作而成的豆腐。另外還有我們市場上常見的日本豆腐、魚豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等等，雖然有豆腐這個字眼，但它們都是用雞蛋、淀粉等各類食材制作而成，營養(yǎng)價值各有所長，卻不是真正意義上的豆腐。
三、豆腐怎么做好吃？
各種豆腐吃法不同，下面我就以北豆腐為例吧，因?yàn)槲沂潜狈饺顺赃@種豆腐的機(jī)會最多，它適合多種多樣的烹飪方式，每一種做法都非常好吃。那么下面我就從簡單到復(fù)雜來介紹幾種吃法，看看您喜歡哪一種吧！
1、小蔥拌豆腐
這是我們經(jīng)常食用的方式，做法也非常簡單，買回來的豆腐洗凈，開水上鍋蒸三分鐘去豆腥味，然后加入切碎的小蔥，再用鹽和香油調(diào)味，攪碎并拌均勻即可食用。
2、豬肉白菜燉豆腐
這種做法也非常簡單，豆腐洗凈切大塊，白菜洗凈切大片，把燉好的紅燒肉放入鍋中，再加入清水，之后放入白菜和豆腐，蓋蓋大火燒開。鍋開后加入大蔥和姜片，之后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘作用，湯汁濃郁、豆腐鮮香入味，白菜軟爛，非常好吃好做的一道菜呢！
3、麻婆豆腐
懶人做法就是準(zhǔn)備麻婆豆腐調(diào)料1包、豆腐1塊、小蔥1根即可。豆腐洗凈切1.5厘米左右見方的小塊，下入開水鍋中煮一分鐘去豆腥味，然后撈出控干水分，麻婆豆腐調(diào)料包加適量水調(diào)勻，小蔥切碎備用。起鍋放油，先放入豆腐翻炒一下，之后倒入調(diào)料汁，翻炒均勻切粘稠之后即可盛出裝盤，再撒上切好的小蔥，一盤色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，配米飯的好搭檔?。?/p>
4、香煎豆腐
這種做法也是豆腐比較常見的做法，豆腐洗凈之后切6-8毫米左右的厚片，之后鍋內(nèi)放少許油，將豆腐煎至兩面金黃。然后起鍋，將煎好的豆腐放入，再放入切好的小米辣和蒜片，之后淋入生抽、蠔油、鹽、淀粉、香油調(diào)好的汁，攪拌均勻即可出鍋，再撒上切好的小蔥，美味的香煎豆腐就做好了。
5、炸豆腐
將豆腐洗凈后切大塊或厚片，鍋內(nèi)放大量油，放入豆腐炸至膨脹金黃，之后撈出瀝油。炸好后的豆腐可以涼拌、與白菜或其他配菜炒著吃，或者用紅燒肉湯燉著吃都可以，也非常的美味呢！
其實(shí)豆腐除了以上我介紹的做法，還有很多吃法，比如豆腐丸子、豆腐餅等等，或者以豆腐做皮里面包上肉餡兒做釀豆腐，都是很好吃的做法，我就不一一介紹啦！
以上就是我對您這個問題的回答，希望能對您有所啟發(fā)。我是愛做飯也愛吃的虎妞小廚房，每天烹飪一日三餐并且樂在其中。這是我回答的第109道問題，期待和有共同愛好的朋友們一起交流學(xué)習(xí)、提高廚藝哈！如果您覺得我的回答對您有所幫助的話，歡迎關(guān)注、點(diǎn)評和轉(zhuǎn)發(fā)，您的肯定就是我前進(jìn)的動力，謝謝！
我是，宅門庭菜的作者Q私廚，很高興回答你的問題，豆腐怎么做好吃？
關(guān)于豆腐的烹飪方法太多，比如有，麻婆豆腐，熊掌豆腐 ，家常豆腐，蝦肉豆腐羹，日本豆腐，豆腐腦，魚頭豆腐湯，白菜豆腐湯湯，還有很多種的制作方法。
1：在這么多烹飪豆腐的方法中，我認(rèn)為好吃，又好做的豆腐就是熊掌豆腐。
熊掌豆腐的特點(diǎn)：兩面是金黃色的《煎》
。
2：主料： 豆腐切成 正方形。長3CM 寬3cm備用。
3： 姜 蔥 蒜苗 郫縣豆瓣 五花肉片
4：.炒鍋放入油少許， 將豆腐片放入鍋內(nèi)煎 成兩面金黃色撈出備用。
5： ，鍋內(nèi)下 放人肉片炒香，加郫縣豆瓣，姜，蔥片炒香，醬油炒，摻清水，下豆腐、勻燒開后加入 味精 ，胡椒粉，雞精，再加蒜苗、溝芡收起鍋裝盤。
在家里做豆腐，最簡單的當(dāng)然是小蔥拌豆腐。
食材
豆腐一塊，小香蔥葉，味精，鹽，大豆油。
豆腐放在盤中，小蔥葉切圈，放在豆腐上，加鹽，味精適量，生大豆油I0克，拌勻即可食用！
在家也能做純正的麻辣豆腐
食材
豆腐，牛肉餡，生抽，老抽，鹽，料酒，郫縣豆瓣醬，花椒，豆歧，辣椒面，五香粉，水淀粉，
豆腐切一厘米的方塊，放進(jìn)大碗里加入開水，加鹽浸泡。
花椒小火焙干，搗碎。(想要麻，少煸一會。想吃香的，就把花椒煸炒上色)
勺加底油，三成熱下入牛肉餡，炒至干、香，轉(zhuǎn)大火，加郫縣豆瓣醬炒香，加豆歧、辣椒面，加姜、蒜末，炒香，烹料酒、加水，燒開加生抽、老抽調(diào)整顏色，加入豆腐燒制一到兩分鐘，第一次勾芡推散推勻，第二次勾芡，推開，第三次勾芡，關(guān)火加入花椒油，出勺裝盤，撒入花椒面，香蔥即可！
麻辣豆腐制作完成！
需要注意的炒料熬汁必須到位，再有，豆腐含水量大，通過三次勾芡，使豆腐里的水份充分稀出，即使吃到最后也不會有水泄現(xiàn)象！
用鹽開水浸泡會使豆腐有一個初步的定形和碼味！
按此方法，您也能做出純正的麻辣豆腐！
我是三垚占偉
感謝您的支持和閱讀。點(diǎn)擊關(guān)注和評論，讓我們共同探討美食！謝謝！
煎豆腐
配料：水豆腐、蔥、香菜、生抽。
把鍋加熱以后再倒一些油進(jìn)鍋內(nèi)，然后再把水豆腐放到鍋里面煎烤，等到豆腐的顏色變成黃色時，倒入生抽，并把蔥切段和香菜一起放入鍋里燜一會兒;起鍋就OK啦(注：因生抽是咸的，所以不用加鹽味道就很好)。
豆腐屬于大豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E。含有的必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是非常理想的 食品。
我特別喜歡吃豆腐，嫩豆腐、老豆腐、包漿豆腐、石屏豆腐都喜歡。
但是豆腐做不好，不入味、不好吃。今天我就分享幾個做豆腐的方法。
有 涼拌豆腐、麻婆豆腐、蠔油嫩豆腐、家常豆腐、托燒豆腐這五種做法。
一、涼拌豆腐
1.豆腐切小塊，放入盆中，建議選擇老豆腐
2.蔥切末，大蒜切碎，放入豆腐中
3.加入鹽 香油 生抽 攪拌均勻即可使用
二、麻婆豆腐
食材：水豆腐1塊、牛肉1小塊、姜1小塊、香蔥1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣醬1勺、花椒粉個1勺，水淀粉少許生抽1勺，鹽少許。
做法：
1、食材備好。
2、 將豆腐洗凈后切小塊。
3、燒一鍋開水，然后放豆腐下去焯一分鐘取出。
4、牛肉剁成末，香蔥切碎，姜切末。
5、起鍋倒入適量菜籽油，中小火燒至六分熱，放入適量花椒粒炸出香味，撈出不要
6、倒入牛肉末，炒散至色呈金黃。
8、加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均勻。
9、再加一勺豆瓣醬炒炒出紅油。
10、下豆腐，倒入沒過食材的清水，大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘左右，加入適量生抽，少許鹽調(diào)味。
11、加入適量水淀粉，大火收汁。
12、盛后，撒上蔥花即可，配著米飯，開吃，完美！
三、蠔油嫩豆腐
用料：
豆腐 青蒜 蠔油 紅燒醬油 雞蛋 蔥
做法：
1、準(zhǔn)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。
2、豆腐一切兩半，分切成薄片
3、用稍大點(diǎn)的容器打一個雞蛋，實(shí)際用半個雞蛋的量就夠了！雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！
4、準(zhǔn)備佐料：這里是25g蠔油，10g紅燒醬油，加上一倍多量的清水?dāng)嚢柚辆鶆颍?/p>
5、逐個放到鍋里面，小火煎好
6、倒入提前兌好的料，加入大蔥花
7、收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了！
四、家常豆腐
用料：
北豆腐 木耳 柿子椒 郫縣豆瓣辣醬 蔥花、姜末 白糖 土豆淀粉
做法：
1、 北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。
2、 放油鍋中火炸至金黃色
3、撈出備用
4、木耳提前泡發(fā)，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊
5、炒鍋燒熱放底油，加蔥花姜末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因?yàn)闀獭?/p>
6、 炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋。
7、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，稍煮一下入味，最后加入柿子椒翻炒均勻。
8、 出鍋前芶稀芡翻炒均勻即可。
五、托燒豆腐
豫菜代表作
老豆腐切丁，焯過之后過一遍涼水，雞蛋一個+中量面粉+大量淀粉，加水調(diào)糊，豆腐掛糊之后過油炸至金黃色。
糖+白醋+水+少量鹽調(diào)開，油鍋炒番茄醬，倒入糖醋汁收稠，豆腐下鍋翻炒片刻即成。
口味和外觀都和糖醋里脊極度相似，幾乎以假亂真
以上就是我分享的關(guān)于豆腐的做法，希望能對你有幫助，也歡迎補(bǔ)充更多更好的做法。
蘑菇燉豆腐。
【主料】嫩豆腐四塊。
【配料】鮮蘑菇50克，筍片25克。
【調(diào)料】醬油、精鹽適量，料酒、味精少許，清湯、香油適量。
【做法】①嫩豆腐切成小塊，放入冷水鍋內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐周圍有小洞時，把煮豆腐的水去掉。
②豆腐內(nèi)加入筍片、鮮蘑菇、醬油、精鹽和清湯(以沒過豆腐為度)，用小火燉約二十分鐘，撒入味精，淋入香油，即可出鍋。
【特點(diǎn)】鮮香味美。
【附注】也可把蘑菇改用蝦子，稱為“蝦子燉豆腐。”味道也很鮮美。湯內(nèi)也可加小粉勾芡。
豆腐是中國人發(fā)明的，發(fā)源地是安徽省的壽縣地區(qū)，距今已有二千一百多年的歷史，豆腐中質(zhì)量最好的的數(shù)壽縣八公山一帶，做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎和喜愛。豆腐發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風(fēng)味獨(dú)特、制作工藝簡單、食用方便的特點(diǎn)。豆腐是高蛋白、低脂肪食品，有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生，益壽延年的美食的美食佳品。
那么豆腐怎么做才好吃？下面介紹幾道既烹飪簡單，又好吃的豆腐菜譜：
1、蝦仁燴豆腐
食材調(diào)料：
豆腐300克，鮮蝦仁50克，香芹15克，香菇4朵，雞蛋1個，姜末8克，食鹽6克，植物油、濕淀粉、香油、雞湯各適量。
制作過程：
1、豆腐切成小塊；蝦仁洗凈；香芹擇洗干凈后切成小段；香菇切成小粒；雞蛋取蛋清打散。
2、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入姜末、蝦仁、香芹段、香菇粒翻炒片刻，注入雞湯，加入豆腐塊，調(diào)入食鹽，用小火煮透。
3、倒入蛋清，用濕淀粉勾芡攪勻，淋上香油即可。
烹飪貼士：
豆腐、蝦仁、香菇均有良好的補(bǔ)益功效。此菜潔白鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種維生素和鈣、磷、鐵等豐富礦物質(zhì)，十分有益于健康和病后身體的恢復(fù)。
2、牛肉末燒豆腐
食材調(diào)料
嫩豆腐500克，牛肉末、青蒜苗各50克，高湯、豆豉、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、食鹽、醬油、濕淀粉、植物油各適量。
制作過程
1、豆腐切成小四方塊放入碗中，用開水燙一下；青蒜苗切成段。
2、鍋內(nèi)倒入植物油燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉未炒散至金黃，加食鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣炒香，倒入高湯，放入豆腐，用中火燒至入味。
3、加入青蒜苗段、醬油、略燒片刻后用濕淀粉勾芡收汁，待汁濃稠油亮?xí)r調(diào)入花椒粉即可。
烹飪貼士
豆腐搭配魚類、肉類、蛋類等一同烹調(diào)成菜，不但味道更加鮮美，還能提高豆腐中蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)成份的利用率。
3、香筍火腿豆腐湯
食材調(diào)料
豆腐500克，香菇、冬筍、火腿各50克，姜片、蒜片、食鹽、濕淀粉各適量。
制作過程
1、豆腐放入開水鍋中泡約2分鐘，撈起瀝干水分后切成??；香菇、冬筍、火腿分別洗凈切片。
2、將豆腐丁、香菇片、冬筍片、火腿片、姜片和蒜片一同放入鍋內(nèi)，倒入適量水煮沸15分鐘。
3、用濕淀粉勾芡，加點(diǎn)食鹽即可
烹飪貼士
此湯集豆腐、香菇、冬筍等一起烹制，營養(yǎng)成分較為齊全，具有清熱解毒、生津潤燥的作用。
豆腐在我國人民社會生活中發(fā)揮的作用是很大的，而且在中國的“八大菜系中都有豆腐的影子，比如：
魯菜一一 鍋塌豆腐
川菜一一 麻婆豆腐
粵菜 一一 釀豆腐
蘇菜 一一 大煮干絲
浙菜 一一 蟹粉豆腐
湘 菜 一一 魚香豆腐
閩菜 一一 炣豆腐蠣
徽菜 一一 毛豆腐
為此，豆腐在人民生活中具有舉足輕重的地位，讓我們了解豆腐、熟悉豆腐，把豆腐做成餐桌上的佳肴，以豐富人們舌尖上的美味而持之以恒…！
很高興來回答這個問題，
當(dāng)然是我們四川有名麻婆豆腐，是中國漢族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于麻、辣、燙、香、嫩、鮮，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)?，F(xiàn)在就教你麻婆豆腐制作的流程。
第一步，將豆腐切成兩厘米見方的丁，姜蒜切成末，大蒜苗切成花，
第二步，將豆腐加入開熱水中，加入老抽，鹽，料酒，讓豆腐浸泡兩分鐘，可以去掉豆腐里面的堿味
第三步，鍋燒熱，加入適量的油，再加入姜，蒜米，豆瓣醬炒香出紅油，加入適量的干辣椒面，陽江豆支豉，加入適量的水，把提前泡的豆腐撈出來，放入鍋里，
第四步，調(diào)味，加入雞精20克，味精10克，白糖10克，胡椒粉少許，可加入少量醬油，麻婆豆腐必須勾三次芡汁，讓味道均勻包裹在豆腐上面，而且有保溫的作用，出鍋前放入大蒜葉，花椒油，裝盤后撒入一層花椒面即可完成，
希望我的回答能給你帶來幫助，喜歡的記得，關(guān)注，留言，點(diǎn)贊
題主您好，非常榮幸回答你的問題，豆腐的吃法千千萬，簡單介紹三種：
1.小蔥拌豆腐
就喜歡它一清二白的味道，豆腐可以切成塊，如果嫌麻煩可以直接用勺子在碗里碾碎，加點(diǎn)生抽，精鹽，淋上點(diǎn)香油，拌勻，味道美極了。
2.家常豆腐
用豆腐做主菜，配以五花肉、豆瓣醬、白糖和醬油等調(diào)料制作而成的經(jīng)典湘菜，豆香濃郁，酸甜苦辣皆宜，味道濃郁，經(jīng)典下飯菜。
3.麻婆豆腐
四川傳統(tǒng)名菜，用豆腐、豆瓣、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)，其口味獨(dú)特，口感順滑，也是經(jīng)典下飯菜。
當(dāng)然了，豆腐還可以做餡兒，做湯，做豆腐干等等太多吃法了，今天就先簡單介紹這三種吃法，希望回答對你有所幫助，謝謝！
豆腐的吃法非常多，家常做的比較多的有：嫩豆腐可以做小蔥拌豆腐、皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐等；老豆腐可以做成麻婆豆腐、紅燒豆腐、白菜燉豆腐、豆腐素丸子、豆腐湯、豆腐魚等等。根據(jù)自己喜好做來吃就好！
你好，我是愛做美食的小鍋。
現(xiàn)在跟大家分享一道不放肉也超下飯的蔥燜豆腐
材料：嫩豆腐 2塊、蔥 4根、蒜 4瓣、生抽 2勺、鹽適量、白糖少許、蠔油 1勺、淀粉水適量、水小半碗
步驟如下：
1、豆腐改刀切成小塊，蔥切成蔥花，蒜瓣去皮然后剁碎碎的備用。
2、熱鍋下油，把蒜蓉爆香～
3、再放入切好的豆腐小塊，加入小半碗水中火煮開。 然后加入生抽、蠔油、白糖，中火燜10分鐘。
4、加入蔥花、鹽，翻炒均勻
5、最后加入淀粉水勾芡～即可出鍋食用～
喜歡我的記得關(guān)注一下我哦！
豆腐怎么做好吃？
大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：要說豆腐怎么做好吃？我一定會選“麻婆豆腐”，因?yàn)榫瓦@一道菜就能做到：“麻辣燙香、酥嫩鮮整”！做好麻婆豆腐，就得記住這8個字的要點(diǎn)，才能做到豆腐鮮嫩有口感。
雖然麻婆豆腐很多人都會做，但是很多朋友做出的豆腐要么不嫩，要么就是沒有麻辣感？平時想要做好麻婆豆腐的話，就得從麻婆豆腐的選材、麻婆豆腐的做法教程、麻婆豆腐的烹飪技巧、麻婆豆腐的答疑解惑入手，這樣才能做出美味鮮嫩的麻婆豆腐。
一、麻婆豆腐的選材。
1、麻婆豆腐的嫩。
麻婆豆腐精髓之一，就是“嫩”。說的就是要選擇嫩豆腐。嫩豆腐，又稱南豆腐，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩、軟嫩，富含蛋白質(zhì)，拿來做麻婆豆腐絕對的首選。
2、麻婆豆腐的麻。
麻婆豆腐的麻，想要做到正宗的麻味，花椒的選擇尤其的重要，首選是用漢源的貢椒，做出來的“刀口花椒”。
如果是別的地方做出的花椒，不僅口感不好，而且麻味容易卡喉，令人氣緊。
3、麻婆豆腐的辣。
麻婆豆腐的辣，來自豆瓣醬和辣椒面。選用大紅袍的辣椒，制作而成的豆瓣醬，這樣做出來的豆腐又辣又香。
這里的辣椒面也是需要“刀口辣椒”，與上面的花椒完美結(jié)合，才做得出“麻辣”精髓。
4、麻婆豆腐的酥。
麻婆豆腐的酥，來自牛肉末。炒好的牛肉餡，色澤金黃，粒粒分明，入口即酥。
很多時候，基本用的是豬肉末，但是想要吃到正宗的麻婆豆腐，就得用牛肉末噢，豬肉末的味道略微差一點(diǎn)點(diǎn)。
5、麻婆豆腐的燙。
麻婆豆腐的燙，是煮豆腐只在入口燙嘴的情況下才能充分體現(xiàn)麻婆豆腐的重要特質(zhì)。
想要保證豆腐的溫度，盡量選用深一點(diǎn)的碗來裝。
另外就是麻婆豆腐相對比較重油，能夠很好的保溫，而且麻婆豆腐上桌也不會冒煙，這是入嘴卻很燙的原因。（注意：千萬不太急吃哦，小心嘴燙傷）
6、麻婆的豆腐的鮮。
麻婆豆腐的鮮，是指選材的時候，一定要選擇新鮮的食材，鮮嫩翠綠。做出來的味道才色味俱鮮，無可挑剔。
還有就是準(zhǔn)備鮮美的高湯，這樣調(diào)出來的汁兒才巴適。
7、麻婆豆腐的香。
麻婆豆腐的香，是能勾起食欲的香味。巴適的麻婆豆腐，你是聞不到豆腐的石膏味道的，也沒有其他多余的調(diào)料的難聞氣味。
8、麻婆豆腐的整。
麻婆豆腐的整，就是我們四川話里面的“捆”，讀作kun，這個是四川方言，就是完整的意思。
麻婆豆腐必須是1.5cm左右的小方塊，有棱有角的必須是完整的（捆的）才是完美的麻婆豆腐。
【總結(jié)】：從麻婆豆腐的選材，我們就可以體現(xiàn)出麻婆豆腐的8個特點(diǎn)，掌握好著幾大精髓之后，我們離做出一道完美的麻婆豆腐已經(jīng)不遠(yuǎn)了，下面我們來進(jìn)行實(shí)操。
二、麻婆的做法——口味：麻辣過癮、開胃下飯、入口即化。
【主料】：嫩豆腐300g、牛肉30g
【輔料】：姜末、蒜末、青豆豉
【調(diào)料】：豆瓣醬、辣椒面、花椒面、料酒、油、水淀粉、高湯、鹽、雞精
————【開始制作】————
1、準(zhǔn)備嫩豆腐。把嫩豆腐切成1.5cm左右的小方塊。起鍋燒水，加一丟丟食用鹽進(jìn)去，水開后加入豆腐，水開1分鐘左右撈出，放入涼水中瀝干水分備用。
【注意】：豆腐焯水時為了去除豆腥味，水里加鹽是為了防止豆腐不容易破損，增加豆腐的韌性。
2、準(zhǔn)備牛肉。買回來的新鮮牛肉，先切成丁，再把它剁碎，之后放入盤中備用。
【注意】：牛肉上面的筋，要把它去除干凈了，以免影響菜品顏值。
3、準(zhǔn)備配料。大蒜切成末，辣豆豉剁成碎末。青蒜斜切成小段，放入盤中備用。
【注意】：這里的大蒜和豆豉只要一丟丟就可以哈，而且青蒜必須要有哦，精髓哈！
4、制作刀口辣椒。制作方法：起鍋燒油，7成熱油溫沒加入干花椒和辣椒，小火煸出香氣后撈出，控干水分，用刀背壓碎，在用刀刃剁成碎末。
【注意】：煸炒辣椒和花椒的時長，大概是15-20s,油分一定控干了，再進(jìn)行下一步。
5、開始制作。鍋里燒油，油熱之后加一點(diǎn)豬油進(jìn)去，等待豬油融化之后加入我們剁好的牛肉末開始煸炒。
【注意】：這里煸炒的時候，要用小火來煸炒，慢慢把牛肉的香味逼出來。
6、接著倒入豆瓣醬煸炒出紅油和香味。
【注意】：一般的豆瓣醬相對比較粗，所以做之前把豆瓣醬稍微剁細(xì)一點(diǎn)，方便入味。
7、倒入辣椒面和蒜末豆豉炒香炒出紅油，加入適量高湯。
【注意】：實(shí)在沒有高湯的話，就用清水代替。
8、沿鍋邊輕輕的倒入豆腐，大火燒開之后，小火在燉煮3-5分鐘即可。
【注意】：在燉煮豆腐期間，適當(dāng)?shù)耐仆棋?，一定要輕推哦，切忌不可大力攪拌。
9、準(zhǔn)備勾芡。而且勾芡要三次哦，一次少下一點(diǎn)淀粉，湯汁濃稠之后，再決定第二次的芡量。最后一次，就要勾出自己理想的狀態(tài)。
10、下入青蒜苗，微微推一下鍋，上桌之前撒上刀口花椒面哦。
【總結(jié)】：從麻婆豆腐的做法教程，我們可以看出有幾點(diǎn)是很重要的，就是刀口辣椒的制作，這是麻婆豆腐的精髓所在。另外就是一定要勾三次芡才能達(dá)到理想化的狀態(tài)。
三、麻婆豆腐的烹飪技巧。
⑴嫩豆腐用沸鹽水焯水，為的就是去除豆腥味。加入鹽巴進(jìn)去，是為了能夠保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好。
⑵麻婆豆腐的精髓之一，一定要好好制作刀口辣椒。如果用一般的辣椒和花椒，味道過于單一，味道沒有刀口的入味。
⑶豆瓣醬要提前剁碎，方便更加的入味。
⑷牛肉的選擇，最好是選擇帶點(diǎn)肥的肉肉，這樣可以煸炒出油脂，味道會更加的香。
⑸燜煮豆腐的時候，用右手將手勺或鍋鏟翻過來輕推，并用左手輕輕抖動鍋體，且不可大力攪炒。
⑹經(jīng)典的勾芡都是三次，第一次勾芡使得湯汁濃稠。第二次，到達(dá)自己滿意的程度。第三次，更好的鎖住芡汁，讓豆腐表面更加的光滑。
四、麻婆豆腐的答疑解惑環(huán)節(jié)。
1、麻婆豆腐為什么不能用老豆腐？
答……麻婆豆腐的精髓之一，就是要嫩。所以首選就是要嫩豆腐，如果選用老豆腐口感你可想而知啦。
2、豆腐為什么要加鹽，還要焯水？
答：……豆腐加鹽水，可以放豆腐里面的大豆丹巴結(jié)構(gòu)變的更加緊致，這樣后續(xù)操作不那么榮UI碎掉。焯水的目的是為了去除豆腥味，這樣做可以讓最后菜品的味道融合的更加好。
3、為什么麻婆豆腐不加姜末？
答：……麻婆豆腐不加姜末，是因?yàn)樯奈兜捞兀瑫粑兜?。因?yàn)槁槠哦垢且远拱赆u和肉末為主。
4、為什么要分三次勾芡？有什么講究？
答：……第一次少量薄芡，使湯汁變得稍濃稠；第二次稍稠點(diǎn)的芡，收緊湯汁；第三次視情況下芡汁兒，使湯汁緊緊的裹在豆腐上面，使其更入味。
5、必須要加高湯嗎？清水可以不？
答：……麻婆豆腐的鮮味，除了來自豆瓣醬的鮮味、牛肉末的鮮味，還有一個鮮味就是來自高湯，所以為了味道巴適高湯最佳，如果實(shí)在不方便就用清水。
6、為什么要加豬油？
答：……加入豬油是為了增加香味，食用油和豬油的完美結(jié)合，才會讓麻婆豆腐更加的香。
【總結(jié)】：想要做出一道正宗的麻婆豆腐，在制作中的技巧是必須要注意點(diǎn)，做好細(xì)節(jié)工作才能做出這道鮮香味道可口，公認(rèn)的下飯好菜噢！
我是兔兔美食坊，一個專注美食的女子，如果您看完這篇文章還比較有幫助，希望您能點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)或者關(guān)注“兔兔美食坊”，我們一起分享更多的美食做法和技巧，感謝您的閱讀，下期再見！
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豆腐是每個家庭常見的食材，采取烹飪的方法也是多種多樣的。下面教給大家家常美味的豆腐的做法
首先教大家如何選擇豆腐，如果選擇北豆腐的話，要選擇質(zhì)地緊實(shí)，中間沒有氣泡的豆腐。這樣的豆腐吃起來口感會非常好。
如果燉湯之類的做法，建議選擇質(zhì)地比較軟的南豆腐，如果炒菜用的豆腐建議大家選擇質(zhì)地比較硬的北豆腐。
外賣爆品之麻婆肉末豆腐
第一步：將豆腐切成小塊，放入開水中汆燙，加入適量食用鹽，讓豆腐更加緊實(shí)，鍋中水煮沸騰后撈出備用。
第二步：在鍋中放入適量食用油，加入辣椒，豆瓣醬，一大勺肉餡，蔥姜蒜末，大火翻炒均勻
第三步：加入適量水淀粉進(jìn)行勾芡，出鍋之前撒上蔥花即可。
另一種做法是將豆腐切成薄片，然后放入油鍋中進(jìn)行炸至，炸至兩面金黃，直接撒上椒鹽就可以品嘗了。
豆腐是生活中最常見的美食啦，不同的豆腐有不同的做法，以下分享幾種不同豆腐的做法，希望可以幫到你哦！
?做法一：鍋包豆腐。
材料:豬肉，白豆腐，蔥，辣椒
1.熱油先將豬肉炒熟后撈出。
2.熱油倒入豆腐翻炒，炒熟后加入豬肉一起翻炒，加鹽。
3.準(zhǔn)備醬料: 適量水，淀粉，醬油。
4.倒入醬料，加蔥和辣椒，翻炒五分鐘即可出鍋，香香嫩嫩很美味。
?做法二：日本豆腐。
材料:雞蛋，日本豆腐，蔥，淀粉或面粉
1.將日本豆腐切成小塊，沾上面粉后，入鍋兩面煎熟后撈出。
2.熱油倒入雞蛋煎熟，再倒入煎好的日本豆腐，加鹽翻炒。
3.準(zhǔn)備醬料: 適量水，淀粉，醬油。
4.倒入醬料，加蔥，翻炒五分鐘即可出鍋，香香嫩嫩很美味。
?做法三：火鍋（最簡單的做法）。
材料:各種火鍋配菜。
吃火鍋的時候，把豆腐切成條，倒入火鍋中滾一滾，就很好吃啊！
如果你喜歡我的答案，就給我點(diǎn)個贊吧，謝謝！
豆腐可以說是我們生活中最常見的食物之一了。豆腐具有很多很多種做法，無論是哪種做法都非常好吃，而且做法簡單。有很多人都喜歡在迎賓和家宴上做一道豆腐，這就看是什么做法了，可能我們平時最常見就是炒燉的做法，如果大家吃得多了，難免會膩，其實(shí)做一道新穎美味的豆腐并不難，下面我就為大家介紹八種非常好吃的豆腐做法，老少皆宜，學(xué)會快去大顯身手吧！
一，茄汁燒豆腐。這道菜口感十分不錯，比較開胃，我們要準(zhǔn)備一塊兒豆腐，一顆西紅柿，醬油一勺，姜末，植物油，鹽和適量的番茄醬。現(xiàn)將準(zhǔn)備好的豆腐切成比較薄的片，放入電餅鐺或者在油鍋中煎成兩面金黃。西紅柿去皮后切成丁。起鍋燒油，等油熱后先放入姜末，等姜末的香味兒出來后再放入西紅柿翻炒，接著放入鹽，醬油和番茄醬，炒到出西紅柿湯即可放入準(zhǔn)備好的豆腐，調(diào)成小火燒一會兒，燒到鍋中的湯汁濃稠的時候就可以關(guān)火，出鍋后可以按口味撒上蔥花等配菜。
二，白菜燉豆腐。這道菜主要以清淡為主，豆腐融合白菜的味道，香味也會更加濃郁。配上爛糊的白菜，冬天來一盤十分愜意。準(zhǔn)備白菜和豆腐，植物油，鹽，姜，花椒，八角和香菜。先用清水沖洗一下豆腐，在切成稍微厚一點(diǎn)的塊兒狀。起鍋燒油，油適量就可以不要放太多，等油熱后，先放入姜末，花椒和八角，把鍋炒香。再放入白菜翻炒，接著把豆腐放在白菜上面，加入適量的鹽，小火慢慢的燉，把白菜燉的比較爛的時候，就可以出鍋了，出鍋后按口味撒點(diǎn)香菜，即可享用。
三，栗子燒豆腐。這道菜十分新穎，相信端上家里的飯桌會很受歡迎。我們先準(zhǔn)備板栗和老豆腐，少許的苦瓜，鹽，油，醬油和胡椒粉，豆豉和適量的姜。先將板栗在沸水中煮五分鐘，然后撈出去皮，切成片狀。老豆腐切成小塊兒，苦瓜也切成小塊兒，姜切成片。起鍋燒油，油溫?zé)岷蠓湃攵垢逯?，煎至兩面金黃即可撈出備用。在把姜和豆豉放入鍋中炒香，接著把準(zhǔn)備好的豆腐和板栗放入鍋中翻炒，加入半碗清湯，放入胡椒粉和醬油，小火燒五分鐘，燒到汁干的時候放入苦瓜燒兩分鐘即可。
四，千葉菜炒豆腐。這道菜也是屬于清淡口味，但是吃起來十分順口。我們要準(zhǔn)備豆腐，千葉菜，胡蘿卜，姜，八角，花椒，干紅辣椒，玉米油，素蠔油，食用鹽。先將千葉菜的跟去除并將菜洗干凈放一旁備用。再把豆腐姜胡蘿卜等都準(zhǔn)備好，豆腐切成小塊兒，姜切成末，胡蘿卜切成小塊兒。起鍋燒油，油溫較熱的時候放入姜八角，花椒炒出香味。接著把豆腐和胡蘿卜下入鍋中翻炒一分鐘左右，然后在放入千葉菜翻炒。翻炒期間加入適量素蠔油，把鹽反均勻就可以出鍋了。
五，芝麻豆腐。這道菜就比較新穎了，而且味道十分不錯，做法也是比較簡單，可以飯前開胃也可以飯后去油。我們先準(zhǔn)備一個大盤子，在盤子里放上生粉，將豆腐切成薄片狀，給豆腐兩面都拍上生粉。再給平底鍋刷上油，開火燒熱，放上豆腐塊兒，用小火煎香，中間一定要多翻面，給兩面煎至的都焦黃焦黃的，煎至兩面焦黃后，可以撒上適量的細(xì)鹽，在煎制到鹽化即可出鍋，出鍋裝上盤子，撒上白芝麻，還可以撒上適量的孜然粉，也可以根據(jù)口味撒些辣椒粉哦！
六，香菇菠菜豆腐羹。這道菜十分的健康有營養(yǎng)，尤其是湯汁，富含的營養(yǎng)成分更多，在寒冷的冬天，熱騰騰的一碗香菇菠菜豆腐羮，真的是非常舒服了。我們要準(zhǔn)備豆腐，菠菜，健康。水淀粉，鹽，植物油和適量的調(diào)味粉。先將豆腐切成長方形的塊兒狀，再將菠菜和香菇洗干凈。砂鍋內(nèi)加水，水煮開后放入豆腐和香菇，開中火燉熟。菜熟了后加入油和鹽。再放入菠菜，接著放入水淀粉，這時候湯汁開始濃稠，最后在撒上調(diào)味粉，就可以出鍋和家人一起享用了。
七，千葉豆腐絲。我們要準(zhǔn)備千葉豆腐，木耳，尖椒，胡蘿卜。蒜和紅辣椒，糖和白醋，老醋和鹽，適量胡椒粉和水淀粉，生抽老抽，干淀粉。現(xiàn)將千葉豆腐切成絲兒，再放上少許的干淀粉拌勻。木耳泡發(fā)洗凈后切成絲兒備用，胡蘿卜切成絲兒，尖椒洗干凈后也切成絲兒，將醬油和胡椒粉，鹽糖和醋，蒜放在碗里混合成地調(diào)料汁兒。起鍋燒油，油熱后先放入紅辣椒，炒香后放入豆腐絲煸炒。接著放入胡蘿卜絲兒煸炒，然后在放入木耳接著炒，倒入調(diào)好的料汁而大火入味，放入調(diào)料，淋上水淀粉至稠就可以出鍋了。
八，脆皮茄汁豆腐。這道菜可以當(dāng)做飯后甜點(diǎn)來吃，先準(zhǔn)備一塊兒水豆腐，適量油，鹽。番茄沙司兩大勺，糖一勺，九度米醋一勺，適量水淀粉，面包糠，面粉和雞蛋?，F(xiàn)將豆腐切成長方形的薄塊兒，打散一個雞蛋。準(zhǔn)備好面粉和面包唐，將豆腐兩面沾上面粉，在沾勻雞蛋液。接著裹上面包糠。起鍋燒油，油溫七成熱的時候下入豆腐塊兒，炸到金黃就可以撈出，擺進(jìn)盤里。鍋中的底油放入番茄沙司，糖醋和少許鹽，翻炒均勻后淋上水淀粉，粘稠后即可出鍋淋在豆腐上，大功告成。
以上就是我為大家介紹的八種豆腐的做法，希望對大家有幫助，學(xué)會的朋友快去大展身手吧！
你好，豆腐怎么做好吃？
我來分享一下我的一些做法，本身我就是做美食視頻創(chuàng)作的，也很高興能跟你分享我的豆腐做法，希望你能喜歡也可以嘗試做一下。
第一種:豆腐丸子（做好可做湯，可做糖醋丸子等）
豆腐搗碎+胡蘿卜碎+木耳碎+肉沫
加＋適量玉米粉和兩個雞蛋
加適量食用油、鹽、胡椒粉、十三香、生抽、耗油、雞精、香油
加適量水?dāng)嚢杈鶆蚩墒帜蟪蓤F(tuán)，即可下鍋炸制金黃撈出?？梢哉毫现裕部梢宰鎏谴淄枳舆€可以熬湯哦。都是很不錯的主角配菜呢！
下圖讓我們做的豆腐美食，有燉的，炒的，都很不錯哦。老人孩子都特別喜歡吃
希望你能喜歡哦
