我記得我小的時候，我們院子前前后后都有許多掃帚苗滿地的都是。那時候我們這里的人剛分生產(chǎn)隊(duì)人非常窮，我奶奶用手親自摘下掃帚苗最嫩的尖子回來用清水洗一洗用一些白面用手親子拌一下放在鍋上蒸，蒸熟以后放在盆里在用香油均勻的拌一下，我們一家的人家高高興興的及當(dāng)饅頭又當(dāng)菜吃個滿口香。想起了小時候的美餐掃帚苗蒸菜我的嘴水不由得流下來了，那叫真的好吃。哈哈哈

＃大家好，我是三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者金秋麥穗兒＃首先感謝這位的邀請，我就跟大家談?wù)勱P(guān)于掃帚苗吧！跟掃帚苗打交道，那還是十七年前的事了，那時候的我還沒有結(jié)婚，于是閑來無事就去二姐家住，我二姐在寧夏中衛(wèi)市黃河灌區(qū)，在哪里我第一次見到了掃帚苗。

初見掃帚苗，我也沒把它和二姐家掃院子的掃帚聯(lián)系到一起，在二姐家附近，隨處可見這種植物。它莖直立，有的淡綠色有的淺紅色，小株體毛絨絨的，稍大的也長的郁郁蔥蔥，形狀有的是紡錘型，有的圓蓬蓬的很好看。于是我經(jīng)不住好奇問二姐:“這是什么草呀？在咱老家沒見過”?二姐說“這是及及苗，能扎掃帚”。

以至于后來，我發(fā)現(xiàn)這東西在二姐那個村的野外，房前屋后到處都是，還很有觀賞價值，這種草不用人工修剪，長得像城市路邊被人工修剪過的觀賞植物。掃帚苗不喜干旱，在氣候溫潤的條件下容易生長，而且是適應(yīng)性非常的強(qiáng)的植物，我是很喜歡這毛蓬蓬的大家伙，閑來無事總愛拿手摸來摸去，掃帚苗的葉子是尖葉，也不嬌嫩光滑，摸上去手感是沙蒙蒙的那種。

這種及及苗雖然形狀好看，但多了也顯的卑賤了許多，到了秋天，掃帚苗的葉子紛紛攘攘落的滿地都是，農(nóng)人們只等它葉子掉光了就把它的株體拔掉，抖把抖把就是一把天然的掃帚。掃帚苗的枝條非常柔韌，做掃帚使用耐用還掃的干凈，二姐的婆婆深秋就拔上許多回來，大的做大掃帚用來掃院，小點(diǎn)的掃地，再小的就扎捆一下掃炕用。

掃帚苗的生命力極強(qiáng)，落地就能夠成活，來年就會繁衍成為一片，二姐農(nóng)閑時也掐一些嫩葉回來調(diào)理生活 ，掃帚苗可以蒸了拌上面油來吃、也可以做成菜團(tuán)放冰箱里儲存。 由于天熱煩悶，我們很喜歡把掃帚苗拿來涼拌：將掃帚苗放入開鍋之中，用水焯一下?lián)瞥?，放入精鹽、食醋、蒜泥、香油進(jìn)行攪拌，就是一道很精美涼菜，我們把掃帚苗從春季能吃到夏季。

二姐夫喜歡吃辣椒，常常把掃帚苗拌的通紅，每次吃菜，二姐總把二姐夫的單另拔出去讓他拌成他自己喜歡的口味。掃帚苗還可以炒菜，燒湯，夏天的田野里到處都是野菜，但只有苦苦菜和掃帚苗能隨手拈來。在二姐家住了一年多，離開哪里遠(yuǎn)嫁內(nèi)蒙，在內(nèi)蒙古就再也沒見過掃帚苗了，田野里的野菜同樣多的數(shù)不勝數(shù) ，但掃帚苗獨(dú)特的風(fēng)味卻讓我至今難忘。

一，掃帚苗的基本情況

人們說的“掃帚苗”在植物學(xué)上通常指的是地膚和掃帚菜兩種植物。地膚是藜科地膚屬一年生草本植物，掃帚菜是地膚的一個種下變型。

地膚在我國南北各地都有分布，多為野生，通常生長在溝旁、路邊、荒蕪場所；一些地方庭院有栽培。它的外形特點(diǎn)：高50-150公分，莖直立，分叉多，淺綠色或淺紅色，到晚秋全部變成紅色；幼枝有白色柔毛；葉窄披針形或條狀披針形；花兩性或雌性，花被片黃綠色；胞果扁球形。

地方的主要用途：第一，幼苗和嫩莖葉可以作蔬菜食用；第二，果實(shí)稱為“地膚子”，是常用中藥，具有清濕熱、利尿等功效；第三，成熟的植物體干后壓扁可作掃帚用；種子榨油食用和工業(yè)用。

掃帚菜是地膚的一個變型，與地膚的區(qū)別是株形為緊密的卵形。在秋季通常變?yōu)榧t色，作為觀賞植物栽培。其他用途與地膚相同。

二，掃帚苗能做菜吃嗎，怎么做好吃？

掃帚苗是一種傳統(tǒng)的野菜，食用歷史悠久。

食用部位的幼苗和嫩莖葉，老的植株不能吃。采摘時間通常在春季三四月。做法是輕輕焯水后做菜。在我們這里的吃法有涼拌菜、

蒸食、

包餃子包包子、

做湯等，味道鮮嫩，沒有異味，特別好吃。根據(jù)有關(guān)研究測定，掃帚苗主要含有粗蛋白、銅、鋅、錳、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分，人們食用具有增加營養(yǎng)物質(zhì)、充饑和保健身體的作用。

謝邀！農(nóng)村常見的掃帚苗能做菜吃嗎？怎么做好吃？

一是掃帚苗能做菜吃。掃帚苗在我國各地都有分布，不但生命力強(qiáng)，繁殖能力也很強(qiáng)。一棵掃帚苗長成熟后，第二年會長出很多。是一年生草本植物，可食用也可藥用，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，適合便秘、小便不利以及各種皮膚病患者食用。所以，掃帚苗可以做菜吃。

二是掃帚苗有多種做菜的方法，我介紹兩種最常見的做法：

①涼拌。把鮮嫩的掃帚苗枝叉頂部掐掉，用開水焯一下，然后加入食鹽、香醋、蒜泥、生抽、香油和味精，拌勻后即可食用，涼拌掃帚苗的特點(diǎn)是鮮脆爽口。

②蒸菜。取鮮嫩的掃帚苗技叉頂部，洗凈后把水空干，利用潮氣拌小麥面，然后放入鍋內(nèi)蒸20分鐘即可。蒸菜有兩種吃法，一是涼拌蒸菜，可參照前面的做法；二是炒蒸菜，用食用油、大蔥、生姜，加適量的雞蛋和火腿腸，與蒸熟的掃帚菜一起炒，做出來的掃帚菜香嫩可口，百吃不厭。

掃帚苗是一種什么植物，可能得有很多朋友不會知道。但這種植物在我們北方的農(nóng)村里卻很是常見，在我們這里都叫它掃帚草、掃帚苗、或是掃帚菜。它愛在農(nóng)田邊、空地，以及房前屋后生長，頗喜陽光。在干旱、缺水、貧瘠的地方都能生存，對土壤和環(huán)境的要求不嚴(yán)，也幾乎不會招蟲害，自繁能力強(qiáng)，是藜科地膚屬一種草本植物，生態(tài)長相呈紡錘狀。它是一種天然生長而成的掃帚形狀的清潔用具。

從幼苗到生長期，整植碧綠毛茸茸的，莖基部半木質(zhì)化，到了秋季成熟期，葉片會變成暗紅色，植株在秋季結(jié)籽之后會變的干枯發(fā)黃，細(xì)小的枝條相當(dāng)?shù)某砻埽翼g性十足，這時候我們農(nóng)人就會把它收割做成掃帚用來掃地，也有把它做成廚房里用來刷鍋的鍋刷子，用著輕巧方便。

當(dāng)然，這種植物能被叫做掃帚苗或是掃帚菜也足以說明它可是一種除了能作為清潔用具外，還是一株可食用的野菜。掃帚草的幼苗，營養(yǎng)價值非常高，植株的莖葉中含有豐富的鈣、胡蘿卜素、維生素B等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以說是農(nóng)村眾多野菜中含營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的一種野草苗。

在農(nóng)村，我們農(nóng)村人對掃帚苗的吃法有很多種，最簡單的方法就是涼拌，在幼年期時掐它頂尖部分的莖葉，清洗干凈后輕微的用熱水一燎，讓后隨之撈出來用涼水浸泡一會，然后再將其撈出來瀝干水分盛入盤中放些精鹽、搗爛的蒜泥、醋水、香油進(jìn)行攪拌之后就可以食用，吃起來清清爽爽，很利口的感覺，涼拌掃帚苗在盛夏時節(jié)是一道很難得的開胃野菜。

掃帚苗也可以焯熟之后，配上五花肉蒸包子，包餃子，掃帚苗菜能夠?qū)⒇i肉的油膩吸附，吃起來沒有那么的膩，就連飯店也有這種野菜包子出售，這也得益于大家對于掃帚苗菜的喜愛，也催生了人工種植的開發(fā)，能夠讓這種口感鮮嫩的野菜，成為源源不斷的食材擺上我們的餐桌。

掃帚苗的嫩葉和幼苗，可以直接炒食，或是做湯、炒食時可用花椒先入熱油中熗一下鍋，然后其爆出香味后再將嫩掃帚苗加入鍋中炒熟，然后按口味加佐料入味即可食用。另外掃帚苗也可以曬成干菜吃通常是開水燙一下再曬比較好，掃帚苗做成干菜易貯藏可留待冬天吃。

蒸掃帚苗，方法和蒸槐花、蒸榆錢一樣，特別好吃。

摘其嫩尖，稍作處理，好吃。

1、涼拌：入滾水焯熟，撈入涼水，再撈出瀝水?dāng)D水。用蒜茸，甜醋，香油，生抽，鹽，十三香等拌勻可矣。

2、粉蒸：洗凈瀝水，拌入小麥粉，涼水入鍋蒸熟。拌上蒜茸，香油等即可。

3、燒湯：洗凈切碎，加面粉，做成面疙瘩。鍋內(nèi)水繞開，西紅柿切碎入鍋，淋入蛋花，加入面疙瘩，煮熟，淋香油。

4、油炸：整條嫩尖，洗凈，裹蛋面稀糊，入七成熱油鍋炸熟，碼盤。

5、清炒：油燒熱，放入蔥姜蒜，放入嫩尖，烹入少許料酒或少許白酒，白糖，調(diào)料，快炒，出鍋。

農(nóng)村野菜有很多，其中就有我喜歡的掃帚菜，其實(shí)掃帚菜最初不是野菜，我記得小時候不太能看到它，奶奶不知道從哪弄來點(diǎn)種子，撒在門口空曠的地方。

后來奶奶撒種的地方果然發(fā)了芽，長出來一片小小掃帚菜，記得第一次吃它的時候，我和奶奶一起在門口采摘，大概掃帚菜長到一尺高的時候，我們才采摘的，只摘菜心，我們把菜心幾乎摘完了才摘了有一瓢，奶奶說今年少點(diǎn)少點(diǎn)吧，到明年就會有一大片了。

奶奶把掃帚菜拿到河里洗的干干凈凈，回家稍微控了控水，然后里面撒了些干玉米面，那時候只有玉米面和地瓜面，奶奶撒的是玉米面，然后均勻的撒了些鹽巴，又捏了自己研好的花椒粉，最后放在大鐵鍋里蒸熟。

從來拒絕吃玉米面做的東西的我，那次竟然給奶奶吃了一大半蒸掃帚菜，要不是為了讓奶奶也吃些，我吃飯的速度，遇到那么好吃的東西，奶奶大概只能嘗一嘗，味道確實(shí)是我從來沒嘗到的好吃。

果然在第二年，奶奶門前長了很多掃帚菜，以后奶奶活著的每一年我都會有口福吃到她老人家親自蒸的掃帚菜，這個菜后來被不少老太太看到空地就扔種子，幾年之間村里老多老多掃帚菜了，比野菜還愿意生長。

大概九十年代時，村民們生活條件好了，有白面吃，有大米吃，菜的種類很多，一度沒有人記起掃帚菜，農(nóng)民們不喜歡吃野菜，倒是更愿意吃大魚大肉，直到十幾年前，大家又返璞歸真了，開始從好吃的食物上轉(zhuǎn)移目標(biāo)，開始又吃野菜了。

掃帚菜是被大酒店最先食用的，我們村的大酒店經(jīng)理，每天會在村子周圍尋找這些野菜，村里已經(jīng)沒了掃帚菜，因?yàn)槿渴撬嘟值?，只能到村外采摘，不過村外也很多，很快就能薅一堆。

酒店也是用來做蒸菜，只不過因?yàn)闂l件好，在做的時候會稍微加一點(diǎn)點(diǎn)油，然后是撒白面，還有五香粉，精鹽，蒸出來的掃帚菜有勁道，特別好吃。

實(shí)際上農(nóng)村女人在掃帚菜長出來的時候，除了用它做蒸菜，別無其他做法，因?yàn)槟莻€季節(jié)已經(jīng)有很多野菜了，別的菜可以包包子，做涼拌菜，包餃子，掃帚菜別的做法并不是很好吃。

可以做，蒸著最好吃，綠色又健康

清炒地膚苗(掃帚苗)。

【食材】地夫苗400克。

【調(diào)料】蔥花、味精、精鹽、豬油各適量。

【制作】將地膚苗去雜質(zhì)洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出后用清水多次洗凈苦水后，擠干水切成段。鍋燒熱加入豬油，油熱后放入蔥花煸香，再投入地膚苗，加入精鹽，炒至入味，點(diǎn)入味精，即可出鍋裝盤食用。

【功效】此菜具有清熱解毒、利尿通淋的功效。適用于赤白痢疾、泄瀉、熱淋、目赤、夜盲等病癥。

你好！首先，可以肯定地說：農(nóng)村常見的掃帚苗能夠做菜吃！不過，需要在幼苗嫩葉時才能食用。掃帚苗，它可以野生，也可以人工種植；野生的情況，依靠成熟之后，它的子實(shí)自然落在土壤之中，第二年春天發(fā)芽生長，年復(fù)一年，生生不息；人工種植，主要待掃帚苗生長成熟以后，準(zhǔn)備采挖時，提前把上面的果實(shí)采摘下來，經(jīng)過晾曬風(fēng)干以后，保存下來，來年清明節(jié)前后下種便是。

至于怎么吃這個掃帚苗野菜呢？清影說農(nóng)這里分享一下自己家鄉(xiāng)的人們吃掃帚苗菜的方法。

【一】涼拌青菜

①采拾野菜

在我的家鄉(xiāng)，到了春末夏初，隨處可見生長的野生掃帚苗。我經(jīng)常和鄰居約好一起結(jié)伴去拾野菜，自己親手采拾的吃起來更加放心。

當(dāng)然，我們當(dāng)?shù)氐脑缡胁耸袌觯芏嗲诳斓睦先?，或者有空閑時間的人們，都會在自己周圍附近的河邊，菜地邊，果園里，采拾一些掃帚菜拿到集市售賣。因?yàn)?，新鮮的野菜在我們當(dāng)?shù)胤浅Ｊ艿绞晨蛡兊臍g迎，一點(diǎn)不愁銷售問題。

②涼拌烹飪過程

閑話少說，趕緊介紹一下怎么涼拌青菜。

用料：掃帚菜500克，酸泥少許，蔥絲少許，姜丁少許，紅辣椒絲適量，食用鹽、油，備用。涼拌菜，最好選擇胡麻油。

先將掃帚菜摘干凈，然后清洗，鍋里開水焯一下，大約2分鐘即可。因?yàn)?，太嫩，焯水不宜久。切記！焯水時，沸水里點(diǎn)滴入2滴食用油，青菜會保持翠綠色。

撈出鍋，放入清水冷卻，或者待自然冷卻均可。再用手把菜的水分捏干裝入盤內(nèi)，把準(zhǔn)備好的蒜泥，蔥姜，辣椒絲，食鹽放在上面，鍋里加入胡麻油燒熱七八成，倒在準(zhǔn)備好的菜盤內(nèi)，最后攪拌均勻，可加醋，也不加，根據(jù)口味自己決定。一盤鮮綠可口的涼拌小菜，是不是已經(jīng)饞涎欲滴了！

反正，我寫到這里，嘴里已經(jīng)溢滿口水了！

【二】用來做漿水酸菜

在我的家鄉(xiāng)，人們除了喜歡涼拌青菜以外，也喜歡用掃帚菜做成家鄉(xiāng)人愛吃的漿水酸菜。

做漿水酸菜的過程

掃帚菜3-5斤，挑揀干凈之后清洗，然后開水里煮一下，撈出鍋，待稍微冷卻之后，把水分捏干，放入家里經(jīng)常使用的漿水酸菜缸內(nèi)，然后，鍋里倒水燒開，把提前打好的面糊糊，均勻地倒入沸水中，待再次沸起之后，慢慢加入酸菜缸內(nèi)。次日，再用細(xì)毛芹菜投一遍，第三天發(fā)酵好之后，便可食用。

溫馨提示：這樣做的漿水必須提前有漿水接子，才能夠發(fā)酵。至于漿水酸菜，只要是西北地區(qū)的人們，大部分都會做這個家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特色小吃。

同時，發(fā)酵好的酸菜，可以做成涼拌菜，也可以炒菜搭配。

【三】脫水貯存

在我的家鄉(xiāng)，有些人喜歡把野菜曬干之后保存下來，到了秋冬季節(jié)，貼補(bǔ)家用蔬菜，也是調(diào)節(jié)口味，改善伙食的好辦法。

【四】營養(yǎng)價值與藥用

①營養(yǎng)價值

掃帚菜中，所含豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)以及多種維生素。因此，屬于高纖維野菜，食用可起到潤腸通便，改善便秘的作用。

同時，掃帚菜屬于高蛋白野菜，其中部分營養(yǎng)所含粘液蛋白，在人體中依然能夠發(fā)揮它的營養(yǎng)作用，起到增強(qiáng)免疫力，對細(xì)菌性病癥有很好抑制和輔助療效作用。

②藥用小秘訣

掃帚菜，對于治療溫疹，有出色的效果，可以直接用掃帚菜的菜汁涂抹患處，也可以把掃帚菜煮水后清洗患處，一般情況下使用五到七次之后，癥狀會有明顯的減輕作用。

【五】農(nóng)家自制掃帚

掃帚菜，顧名思義，農(nóng)家人用它可以自制成掃帚，用來打掃院落巷道，都是非常好用的！

掃帚菜，同時具有園林觀賞價值。所以說，一種小小的植物，它的用途非常廣泛。

總結(jié)：以上就是我所熟悉喝了解的關(guān)于掃帚菜的相關(guān)妙用，以及家鄉(xiāng)的人們吃掃帚菜的烹飪方法。反正一個地區(qū)，有一個地區(qū)的飲食習(xí)慣，至于其他地區(qū)的人們，怎么食用，期待大家留言區(qū)分享一下！

回答完畢。若喜歡我的回答，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)、留言、點(diǎn)評！謝謝您！

清影說農(nóng)文字原創(chuàng)/圖片采集網(wǎng)絡(luò)/于2020年2月23日下午

掃帚苗在農(nóng)村很常見，小菜園邊上，或是家門口外面、果園邊上，人們總會種幾墩，一蓬蓬的，還挺好看的。

掃帚菜的嫩苗可以吃，而且老了也不怕，可以用來扎掃把，總之沒有廢材。作為蔬菜的話，掃帚苗怎么吃呢？

掃帚苗蒸菜

掃帚苗蒸著吃就不錯。摘取掃豬苗的嫩葉或嫩稍，洗凈之后，均勻撒上面粉（喜歡不同口味的可以放點(diǎn)兒玉米面），放上蓋好籠布的鍋屜上，蒸熟。

然后拍點(diǎn)兒蒜泥兒，放上醋、鹽、麻醬、香油等自己喜歡的調(diào)味品，攪拌均勻既可吃了。

備注：此圖系面條菜，掃帚苗蒸菜也是一樣的做法

蒸菜是很多野菜最常用的做法，比如面條菜、掃帚苗、構(gòu)樹棒、馬齒莧、薺菜、榆錢兒等，都可以上鍋蒸著吃。蒸菜曾經(jīng)是生活困難時期省油的做菜方式，在倡導(dǎo)健康飲食的現(xiàn)在，越發(fā)受歡迎了。

2、涼拌或炒食

掃帚苗還可以跟其它蔬菜一樣，燙一下做成涼拌菜或是炒食，都是不錯的。掃帚苗要摘嫩的，老了口感就不好了。

3、掃帚苗做餡兒

不喜歡吃得太素，可以用掃帚苗做餡兒包餃子吃。開水燙一下再剁餡兒會比較好，可以多放點(diǎn)兒肉餡，這樣包出來的餃子口味不錯。

當(dāng)然，如果面粉換成莜面的，掃帚苗莜面餃子，營養(yǎng)美味，吃著更健康哦！

若是覺得吃著不過癮，可以采摘后焯一下，曬成干菜后貯存，留待以后吃，也是不錯的。

掃帚苗嫩莖葉的營養(yǎng)價值高，含有多種微量元素、維生素及粗蛋白等，清熱利濕，有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值。看到一些資料里建議，腎病患者、過敏性體質(zhì)者慎吃。

歡迎關(guān)注“漫行草木間”，喜歡記得轉(zhuǎn)發(fā)。草木心，鄉(xiāng)間味，細(xì)細(xì)品，漫漫行

要不是今年這新冠狀肺炎疫情如此嚴(yán)重，我們村那些酷愛吃野菜的人們可能早開始上山去挖薺菜了吧，去年冬天這么暖和，有很多地方根本就不上凍，特別是陽光照射充足的地方，薺菜長得不錯呢，說起農(nóng)村的野菜，有一種叫“掃帚草”的苗也是很受大家歡迎的。

提起吃“掃帚苗”，就使我想起八九歲時的生活，那時不知為什么感到自己家里是真窮，吃吃不夠，穿穿不上，因?yàn)槟菚r都是憑工分在村里領(lǐng)糧，我爸在外上班，媽媽拉扯我們兄妹三人，得供我們上學(xué)，一人掙工分少家分糧就少，自然吃的不夠，現(xiàn)想想想多虧媽媽手巧，總能用各種食材讓我們肚子填個半飽，就在那時掃帚苗成了家里飯桌上?？停膊恢缷寢審哪呐獊淼姆N子，房前屋后撒上一些，于是媽媽變著花樣，做湯、涼拌、上鍋蒸，還真讓我們喜歡上掃帚苗。

小時侯媽媽用掃帚苗給我們做過湯，也涼拌過，但最常做的是蒸著吃，過去是拌上玉米面，現(xiàn)在條件好了，我是拌上白面，蒸出來口感更好吃些。（1）掃帚苗在摘取時只取頂尖嫩葉，更關(guān)鍵是清洗干凈，因?yàn)閽咧忝缤ǔｉL在房前屋后，或路邊，并且它的葉片上密布著細(xì)細(xì)的絨毛，因此藏灰塵較多，一定多洗幾次，然后控干水。（2）將掃帚苗放入盆中，加入適量面粉，拌勻，使每一片葉子都均勻裹上一層面粉。 （3）蒸鍋鋪上屜布，先撒少許沒加面的掃帚苗墊底。這樣做可以防止拌過面粉的菜葉粘屜布。 然后把拌好面粉的掃帚苗，均勻的鋪在屜布上。 大火燒開，轉(zhuǎn)中火9分鐘即可。 最后做蒜泥，加點(diǎn)鹽，味雞鮮等，倒在蒸好的掃帚苗上即可食用，既當(dāng)飯吃又當(dāng)菜吃。

在我小的時候是因?yàn)槌圆伙栵埐艁沓話咧忝绲?，而如今人們生活條件好了，大魚大肉不愛吃了，于是掃帚苗才又得到了很多人的喜歡，吃這種野菜成為了一種時尚，且吃法除了這種蒸著吃的傳統(tǒng)吃法，也有人用來做菜團(tuán)子、攤菜餅、包包子，變著花樣讓掃帚苗成為了大家喜愛的野菜之一。

農(nóng)村常見的掃帚苗能做菜吃嗎？怎樣做好吃？

首先掃帚苗不但能做菜吃，還相當(dāng)好吃！

看到\"掃帚苗\"三個字，相信很多人，特別是現(xiàn)在的年輕人和大城市的人，都會一臉的迷茫，“掃帚苗\"是什么東東？

\"掃帚苗\"也叫地膚菜，是長在農(nóng)村地里的一種野菜，具有清熱利尿功效。農(nóng)村上年齡的大媽都喜歡從地里摘回家做菜吃。

\"掃帚苗\"最好吃的做法就是蒸菜吃：把\"掃帚苗\"嫩葉淘洗干凈控干水，切短一些，先用少許植物油拌下（蒸出來的菜松散不沾），先拌入少許玉米面，再拌入白面（白面要少量多次拌入），至到每個菜葉均勻沾上面粉，開水大火上鍋蒸五分鐘，取出抖散，加適量鹽，稍涼放上蒜泥，香油，喜歡吃辣再澆上辣椒油，特別特別好吃！

再配上一碗紅薯糊涂，非常落胃！

這是農(nóng)村一代老年人的記憶！

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現(xiàn)在是雨水節(jié)氣，天氣一天比一天暖和，每當(dāng)時令進(jìn)入到這個時間，農(nóng)村遍地的野菜，綠油油的，非常喜人。這時，農(nóng)民們都趁農(nóng)閑時間，下地挖野菜，享受大自然的恩賜，野菜成了農(nóng)家人餐桌上必不可少的一道美味。而在眾多的野菜中，有種掃帚菜，農(nóng)民非常熟悉，這時的幼苗肥胖惹眼，鮮嫩可口，關(guān)中人叫它“地膚菜”。農(nóng)民將其挖回家，淘洗干凈，用來蒸菜疙瘩（城里人叫麥飯)，或用來當(dāng)青菜下面鍋，還可炒著吃，總之吃法多樣，口感不錯，營養(yǎng)豐富。那究竟怎么做菜吃呢？那就隨鄉(xiāng)村關(guān)中一起，來了解掃帚苗的民間吃法。

第一，用掃帚苗做蒸麥飯。

鄉(xiāng)村關(guān)中喜歡吃野菜，每個季節(jié)，田野都長有不同的野菜。在春天，過去農(nóng)村的田間地頭，到處都是掃帚苗，農(nóng)民們都提著籃子下地，不大一會兒的功夫，就撅一籃子的野菜回家，擇去干葉，淘洗干凈，控干水分，用刀切碎，撒上面粉，倒面盆揉搓均勻，上蒸鍋15分鐘，香噴噴的掃帚苗麥飯（菜疙瘩)就做好。這時，吃得時候，放點(diǎn)蒜泥，倒入辣椒汁液，潑上熱油，攪拌均勻，美味可口的掃帚苗疙瘩菜，就等著你的胃口了！

第二，掃帚苗涼拌，或下面鍋。

如果其他蔬菜吃膩了，這時在地里拔些綠菜，那用掃帚苗下面鍋，味道可口，色香味俱全，讓人食欲陡增；或在開水里，焯熟涼拌，或與剁碎的大肉混和均勻，用作餃子餡包餃子，口感都很不錯，且營養(yǎng)極其豐富；過去，每到春天，農(nóng)民對掃帚苗經(jīng)常換著做法吃?，F(xiàn)在因?yàn)檗r(nóng)民給地里打除草劑，掃帚苗變少了，即使這樣，農(nóng)村荒地的犄角旮旯依然生存，只是沒有以前多了而已。

第三，掃帚苗在民間藥食兩用。

記得小時候，鄉(xiāng)村關(guān)中患有皮膚病，鄰家二爺說他有祖上傳下來治皮膚病的偏方，非常靈驗(yàn)。母親就上門造訪，原來是從地里拔些掃帚苗，用開水反復(fù)煮，用煮熟的水洗澡，當(dāng)時我們都很懷疑，但經(jīng)過幾次全身洗澡，皮膚病就減輕；再堅(jiān)持了一段時間，皮膚病就變好，且這個方法在民間很常用，這就說明掃帚苗具有一定的藥用價值。

第四，掃帚苗長用來做掃帚用。

每到秋季，萬物凋零，掃帚苗經(jīng)過春夏秋三季的自然生長，整個株植枝叉很多，長得很大，也變老了；這時，就有農(nóng)民在田野里，將這些長老的掃帚苗砍倒，拉回家，用繩子綁好，制作成非常實(shí)用的掃帚，用來掃庭院，非常輕巧，掃地也很干凈，還為家里省去了買掃把的費(fèi)用。這是農(nóng)民在實(shí)踐中的發(fā)明，也是廢物利用的現(xiàn)實(shí)體現(xiàn)。

總之，每到春季，掃帚苗是農(nóng)民餐桌上一道不錯的美食，每到春暖花開，萬物勃發(fā)之際，農(nóng)民家里都少不了掃帚苗這道食材制作出的花樣百出的美食。不管蒸熟、涼拌，還是用來作餃子餡，味道都極其鮮美；可是，長老了，它依然在民間有著廣泛的用途?，F(xiàn)在，已經(jīng)開春，走進(jìn)田野，只要你看到掃帚苗，可就不要錯過這道天賜的野味嘍！

我是職業(yè)農(nóng)民【鄉(xiāng)村關(guān)中】，我們一起關(guān)注“三農(nóng)”動態(tài)，解析“三農(nóng)”熱點(diǎn)，剖析“三農(nóng)”萬象，探索“三農(nóng)”規(guī)律，推動“三農(nóng)”發(fā)展。你對此有何高見，歡迎留言分享。

農(nóng)村常見的掃帚苗能做菜吃，采摘回嫩掃帚苗洗凈切成段，然后放鍋內(nèi)用開水煮熟，撈出空干水，熬辣椒油涼拌就可吃了。

掃帚苗就是用來做掃把的那種植物吧，有的地方用來涼拌，或者炒雞蛋，我們當(dāng)?shù)貨]有吃這個的喜歡，唯一的功能就只能做掃帚了[捂臉]

朋友們好我是慶蓮194。農(nóng)村常見的掃帚菜苗怎么做才好吃？掃帚菜苗有很多吃法，比如，用面拌著蒸著吃，包包子。熬面筋湯，我最愿意吃的就是掃帚菜餅子。下面看我怎么做的。

你好，很高興回答你的問題。

我們農(nóng)村做掃把有竹子和高粱。

在視頻里介紹吃法。

農(nóng)村常見的掃帚苗是能吃的，至于好吃與否這就得看個人喜好了。不過對于小曉來說是不喜歡吃這個掃帚嫩苗的，因?yàn)閽咧忝绯云饋頃悬c(diǎn)苦味，不過一般吃掃帚苗都是需要焯一下水去一下味，就算是這樣還是改變不了它天生的一股苦味。不過有些人第一次吃可能會覺得好吃。

說起吃掃帚苗那還是多少年前的事了。在那以前物資不像現(xiàn)在豐富，特別是在春季的3到4月份時在農(nóng)村更是很少有蔬菜。因?yàn)槎镜氖卟嗽谶@時該吃完的吃完了，該清除改種夏季蔬菜的也該種了，所以這時就是一個尷尬的青黃不接時期。記得那時在農(nóng)村這時常常是壇子菜，要不就是上山挖野菜還有就是一點(diǎn)速生的水白菜。

野菜就包括這掃帚苗，掃帚苗是一種一年生草本植物。不過相對其它野菜來說掃帚苗其實(shí)大部分都是自家種的，在早春時一般在家門口隨處一些地方撒上一些種子，因?yàn)榧热唤袙咧忝缱匀恢饕N植目的還是扎掃把用。不過這掃帚苗在種植長至到3月中下旬基本就可以采食掃帚苗嫩莖葉。

前面說了小曉是不喜吃這掃帚苗，特別是在那小時候挑食階段更加不愛吃。還有一個特別注意是就算你喜歡吃掃帚苗，那也奉勸大家不要多吃。因?yàn)閽咧忝缙浔旧硎呛缘?，這對于那些腸胃功能不好是有很大副作用的。就算你腸胃功能正常那也不要多吃這種寒性食物，對于我們身體還是具有一定副作用。

這里因?yàn)樾圆皇悄敲聪矚g吃掃帚苗，所以家里一般也很少做。不過在我們那里一般都是采集新鮮嫩莖葉洗凈焯水后就這樣炒著吃，當(dāng)然焯水后也可以涼拌吃。以上是小曉對于掃帚苗的一些看法，謝謝大家！

農(nóng)村常見的掃帚苗，有兩種吃法:第一種把洗凈的掃帚苗，切碎，撒上面粉和適量的食鹽，攪拌均勻上籠蒸20分鐘關(guān)火剩入盆中，切蒜未，撒上花椒粉辣椒面，起鍋燒油，油熱后澆上，軟軟綿綿非常好吃！

第二種吃法:把洗凈的掃帚苗，放入開水中焯一下，焯熟后，撈入涼水中，用雙手攥干水分，撒上食鹽、花椒面，蒜未蔥絲、辣椒面，澆上熱油，攪拌均勻，一道美味掃帚菜就做好了，一大盤不夠吃！

天氣隨著雨水節(jié)氣的到來，一天比一天變得暖和起來，氣溫的明顯上升，野外的小草也開始嶄露頭角，春暖花開的日子已經(jīng)不遠(yuǎn)，綠色的春天又回到我們的身邊，春天是一個采集野菜的好季節(jié)，經(jīng)過一年的蟄伏，這些在冬季修生養(yǎng)息的各種野菜，隨著氣溫的回升，一場春雨的降落之后，紛紛露出了地面，春天剛剛生長出來的野菜最為鮮嫩，口感也是一年之中最好的，采集之后可以制作多種多樣的美味食材。

在農(nóng)村的野外，房前屋后，有一種生長的郁郁蔥蔥的植物，不用修剪，就能夠自然的生長成為一種紡錘形，葉片濃密翠綠，種植在屋前，還具有很好的觀賞作用，這種植物不但容易生長，而且適應(yīng)性非常的強(qiáng)，在惡劣的環(huán)境和貧瘠的土壤之中，都能夠很好的生長，秋季之后，葉片開始隨著寒霜的到來慢慢的掉落，只剩下干枯的枝干在寒風(fēng)之中搖曳，村民將這些干枯的植株拔掉，稍微修剪一下就是一把天然的掃帚，植株上面細(xì)密的枝條特別的柔韌，作為掃帚使用耐用還掃的干凈。

這種植物也就是我們所熟悉的掃帚菜，也被叫做鐵掃帚，我們這里叫做掃帚苗，是一種非常多見的植物，在農(nóng)村幾乎隨處可見，種子成熟之中會隨著風(fēng)兒四處飄散，落地就能夠成活，來年就會繁衍成為一片，加上具有很強(qiáng)的生命力，特別的耐旱，在很多地區(qū)都有這種植物的生長，郁郁蔥蔥的掃帚菜，也是村民非常喜愛的一種食材、美味，在春季的時候采摘其鮮嫩的葉片、嫩稍，是制作美味的優(yōu)質(zhì)食材，掃帚菜都有哪些制作方法呢？

蒸菜、蒸菜團(tuán)：這種方式比較多見，尤其是在農(nóng)村，村民都喜愛自己蒸饅頭，在蒸饅頭的時候還經(jīng)常揣上一下各種各樣的蔬菜，其中就包括掃帚菜，將掃帚菜采摘之后洗干凈，蒸饅頭的時候，把掃帚苗適量放入、進(jìn)行和面，跟蒸饅頭的方法一樣，只不過這樣制作出來的是菜團(tuán)子，吃起來也是風(fēng)味獨(dú)特，比饅頭要好吃的多。

蒸菜也是農(nóng)村常見的食用方式，將掃帚苗放到容器之中，撒上少許白面、食鹽，攪拌均勻之后，把掃帚苗放入籠屜里面，籠屜下面放上籠布，上鍋蒸制十幾分鐘就可以食用了，吃的時候可以蘸上醋水、蒜汁，口感是清清爽爽很開胃的一道菜。

涼拌：將掃帚苗放入開鍋之中，用水焯一下，顏色稍變就可以撈出，春季的掃帚苗是極其鮮嫩，焯的時間不宜過久，將焯熟的掃帚苗放入精鹽、食醋、蒜泥、香油進(jìn)行攪拌，就是一道很簡單的精美涼菜，喜歡吃辣的也可以方式一些紅辣椒，使燒熱的食用油潑上去，味道也是很獨(dú)特的。

掃帚菜的吃法有很多，除了蒸菜、蒸饅頭、涼拌之外，還可以爆炒，也可以燒湯使用，使用方式還是相當(dāng)多的，天氣一天天的變暖，馬上又快到了吃野菜的季節(jié)，農(nóng)村野外的諸多野菜，你最喜歡哪一種呢？歡迎大家補(bǔ)充評論留言。

因?yàn)樵诤幽洗^幾年，每年春天看當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)采榆錢，柳芽，掃把苗，薺菜等！老鄉(xiāng)會把他們做成蒸菜送給我們嘗鮮！很是美味，故而特向他們請教做法：采集最新鮮的掃把苗嫩芽洗凈瀝干水份，拌上一點(diǎn)油和面粉（或玉米面）和勻，水開上鍋隔水蒸5-8分鐘，起鍋拌上蒜蓉和香油！能吃辣的話再加一點(diǎn)辣油！新鮮美味無與倫比！

感謝邀請！

可以吃的，一般都是拌點(diǎn)面上鍋蒸十五分鐘，蒸好后，可以根據(jù)自己的口味調(diào)點(diǎn)料，拌一下，就可以吃了(和涼拌菜一樣)

我覺得還是蒸蒸吃好吃。

能吃，用開水過一下，涼拌，包餃子都特別的好吃，有很有營養(yǎng)的，

1.把掃帚菜嫩尖擇洗干凈。

2.把洗好的掃帚菜放入開水鍋里煮上10分鐘，直到掃帚菜軟熟，撈出晾涼攥干。

3.大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用。

4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里。

5.倒入適量生抽。

6.加一湯匙涼拌醋，調(diào)勻。

7.最后加少許香油，調(diào)勻即可。

8.把調(diào)好的料汁倒在晾涼的掃帚菜上，拌勻即可。

這個可以吃的，小時候菜品不豐富，就經(jīng)常拔野菜吃，期中就有這個掃帚菜，一大捧，可以洗凈了直接下面鍋里，也可以焯水?dāng)D干水分后切小段，放上蒜蓉，紅辣椒段用熱油潑上去涼拌著吃，都是很美味的，就是我奶奶說的“野菜不要錢，費(fèi)得油和鹽”所有的野菜都是需要油多一點(diǎn)，鹽多一點(diǎn)，要不真像是吃野草了。

你好，本來不想回答你的這個問題，可是你說的這個掃帚菜TTM好吃了，忍不住回答一下，我的建議在以下視頻中，希望對你有所幫助，謝謝！

當(dāng)然能吃！

我們常說的掃帚苗的學(xué)名叫做“地膚苗”，是一年生草本植物，為一味中藥名，具有清熱解毒，利尿通淋之功效。

一般情況下，種植掃帚苗是為了做掃帚使用的，很少當(dāng)藥材出售，但它的確是一味用途比較廣泛的中藥材。

我很小的時候就吃過掃帚苗。因?yàn)槲覀冃r候很窮，既缺糧食，又買不起蔬菜，于是，就在小菜園里種了許多掃帚苗當(dāng)糧食和蔬菜吃。一般情況下，我們會在鍋里下少許面條，然后放入大量的掃帚苗，待煮熟了就可以撈出來吃了。記得剛吃的時候，還感覺很好吃，不過，吃的時間久了，就感覺不好吃了。因?yàn)閽咧忝缬幸还汕嗖菸叮瑵瓭?，口感不好?/p>

到了后來，我家改變了掃帚苗的吃法。我們先將掃帚苗放入開水中燙一下，然后撈出并瀝干水分，放案板上剁碎后拌上蒜汁當(dāng)菜吃，味道不錯。但吃久了之后，又感覺不好吃了。于是，我們又換了一種吃法，那就是把剁碎的掃帚苗放到鍋里炒一下再吃，感覺吃著不錯。再后來，我們又用掃帚苗烙菜合吃，感覺吃著也行。

吃掃帚苗得講究時間。不能吃過嫩的苗，也不能吃過老的苗。過嫩的苗“菜量”很少，過老的苗又纖維太多，嚼不動。一般來說，待掃帚苗長至10厘米高時吃著正好。另外，依據(jù)經(jīng)驗(yàn)，要想把掃帚苗當(dāng)菜吃，在種植時一定要采用“草糞”做底肥，不能使用化肥做底肥。因?yàn)椴捎谩安菁S”做底肥種植的掃帚苗纖維少，比較嫩；而采用化肥做底肥種植的掃帚苗則纖維比較多，容易老。

另外，不管采用哪一種吃法，都必須配有大蒜。因?yàn)榇笏饽軌蛳龗咧忝绲囊徊糠帧安菪任丁?，比較好吃一些。否則，“草腥味”會比較濃，不好吃。

好啦！就說這么多吧！總而言之，掃帚苗是可以吃的，而且，因?yàn)樗且晃吨兴?，所以，還具有一定的保健功能呢！不過，掃帚苗不能多吃，吃多了肚子會脹氣，對腸胃功能有影響。因此，不管它味道美不美，嘗嘗鮮就行。

掃帚苗嫩嫩的時候，把它的尖兒摘下來，用水洗凈，濕濕的灑上面粉，上鍋蒸，做上蘸料蒜泥，那叫一個美味

嫩苗當(dāng)然可以吃呀，拌上點(diǎn)玉米面或面粉蒸著吃

可以吃的，用水燙一下放點(diǎn)算醋醬油調(diào)這吃比較好

你好可以吃的，掃帚苗，性寒，味甘、苦。 嫩莖葉稱地膚苗，具清熱解毒，利尿的功效。 掃帚苗，聽著名字蠻有趣的，似乎跟掃帚有關(guān)系。 呵呵，猜對了，這個植物的用途蠻多的，它的嫩葉可以食用， 種子可以入藥，治療膀胱炎、尿道炎。 到了秋季，成熟的枝條還可以剪下來，做掃帚。

做法也很簡單。

掃帚苗摘取頂端嫩葉，洗凈，控水。

步驟2

留出少許掃帚苗，將其余大部分掃帚苗放入盆中，加入適量面粉。

步驟3

拌勻，使每一片葉子都均勻裹上一層面粉。

步驟4

蒸鍋鋪上屜布，先撒少許的掃帚苗墊底。這樣做可以防止拌過面粉的菜葉粘屜布。

步驟5

把拌好面粉的掃帚苗，均勻的鋪在屜布上。

步驟6

大火燒開，轉(zhuǎn)中火8分鐘即可。

步驟7

在等待的空當(dāng)，做蒜泥。大蒜去皮洗凈，放入蒜臼內(nèi)，加少許鹽。

步驟8

搗成蒜泥。 加鹽是為了是蒜泥變得粘稠。

步驟9

8分鐘后立即把蒸熟的掃帚苗取出，倒扣在盆子里，迅速用筷子挑散。均勻無疙瘩。放適量鹽。

步驟10

適量雞精。

步驟11

再放適量香油拌勻。

步驟12

最后放入蒜泥，拌均勻即可。喜歡吃辣的，也可以加點(diǎn)辣椒油。

可以吃。洗干凈，控水。放點(diǎn)油拌均勻，撒上面粉，攪拌均勻，上鍋蒸，開鍋15分鐘，倒出裝盤。搗蒜泥，或者用點(diǎn)辣椒油，好吃的很

掃帚苗焯一下水，拍蒜末，加生抽，醋，香油調(diào)味，涼拌

能做菜，涼拌

掃帚苗能做菜吃，而且是一道不錯的菜品呦，最常見的吃法是蒸菜，把掃帚苗洗干凈控水，然后灑上干面粉，蒸熟后可以配上佐料拌著吃

洗干凈 亮干 切成三厘米左右的段 先用色拉油油拌一下 然后放點(diǎn)鹽 淀粉 面粉 在蒸箱蒸六分鐘 端出來放涼 拍幾個大蒜 放點(diǎn)味精 鹽 雞粉 倒入香油 就可以開吃了

不能做菜吃