豌豆面粉并非我們平常所說的豌豆粉，豌豆面粉是用豌豆直接磨成的粉，顏色淡黃，而豌豆粉是用豌豆磨成粉后再經(jīng)過加工所得的淀粉，顏色潔白。
在我們南方人家，因?yàn)槌悦媸车臅r(shí)間比較少，所以豌豆面粉用的不多，經(jīng)常用到的是豌豆粉，做菜的勾芡、油炸時(shí)的上漿掛糊，還有涼粉、涼皮、涼蝦等都是由豌豆粉制作而成。在家庭中豌豆面粉雖然用的不多，但在川渝地區(qū)卻有一樣特別出名的小吃是由豌豆面粉制作而成，它就是黃涼粉。
黃涼粉原本是重慶榮昌地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，現(xiàn)在在川渝地區(qū)也比較普遍。做的好的黃涼粉可以切成細(xì)絲狀卻軟而不斷，配上特制的調(diào)味料，Q彈細(xì)嫩的口感帶著一點(diǎn)粉質(zhì)感，咸鮮麻辣的味道混合著豌豆的清香，這種獨(dú)特的風(fēng)味是和豌豆粉所做的白涼粉不一樣的。
在家用豌豆面粉做黃涼粉的做法簡單，和做白涼粉的方法差不多，但因?yàn)辄S涼粉的主要材料為豌豆面粉，粘性比較差，所以在制作黃涼粉時(shí)要注意一些細(xì)節(jié)，才能做出Q彈細(xì)嫩又綿軟的黃涼粉。
——【黃涼粉】——
材料：豌豆面粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、鹽2克
——制作方法：
豌豆面粉和豌豆粉放入一個(gè)大盆中，加入2克鹽，再慢慢加入300毫升的水，一邊加入一邊攪拌，攪至成為細(xì)膩無顆粒的糊狀。
鍋中加入900毫升的水，開大火燒開，然后調(diào)成小火，慢慢倒入調(diào)好的豌豆面粉糊，并不停的攪拌。鍋中的豌豆面粉糊會(huì)越來越濃稠，繼續(xù)用小火，繼續(xù)不停攪動(dòng)，當(dāng)豌豆面粉糊不停冒著大泡，煮上片刻即可關(guān)火。
在準(zhǔn)備裝黃涼粉的大碗中，用冷水淌一下內(nèi)壁后倒出，然后把豌豆面粉糊盛入其中，抖動(dòng)一下讓表面平整，放置一邊讓其冷透。
冷透后的黃涼粉切成絲，按照各人口味加入調(diào)味料拌勻即可食用。
自己在家做的黃涼粉顏色淡黃，有著濃濃的豌豆清香。Q彈細(xì)嫩中帶著一點(diǎn)粉質(zhì)感，咸鮮麻辣中混合著豌豆的清香，真的特別好吃。
——制作黃涼粉之疑問解答——
1、為什么制作黃涼粉還要加鹽？
答：制作黃涼粉的主要材料為豌豆面粉，豌豆面粉的粘性差，做出的黃涼粉不綿軟沒有筋道，加入適量的鹽能使做出的黃涼粉更加筋道Q彈。
2、為什么做黃涼粉用了豌豆面粉還要用豌豆粉？只用豌豆面粉可以做黃涼粉嗎？
答：只用豌豆面粉也能做出黃涼粉，不過做出的黃涼粉雖然香味濃郁，但是不綿軟沒有筋道，并且粉質(zhì)感重不細(xì)膩，加入一定量的豌豆粉，就能增加原材料的粘性，使做出的黃涼粉綿軟筋道，這樣的黃涼粉才會(huì)切成絲后軟而不斷，吃到嘴中Q彈細(xì)膩又帶著粉質(zhì)感。
雖然只用豌豆面粉也能做出黃涼粉，但好的黃涼粉一定是用豌豆面粉和豌豆粉按一定比例混合制成。
3、為什么做的黃涼粉不凝結(jié)成形而是糊狀？
答：黃涼粉不凝結(jié)成形而是糊狀，可能有兩個(gè)方面的原因。
其一，加入的水量太多。黃涼粉的主要材料為豌豆面粉，豌豆面粉粘性差，所以加入的水不能太多，一般粉和水的比例為1:4即可。
其二，煮制時(shí)間太短。不管是做什么涼粉，一定要煮熟煮透，這樣才能把原材料的粘性煮出來，讓其充分糊化，這樣做好的涼粉才更容易凝結(jié)成形，并且會(huì)更加綿軟筋道。
——制作黃涼粉的小貼士——
雖然只用豌豆面粉也能做出黃涼粉，但用豌豆面粉和豌豆粉按一定比例混合制作出的黃涼粉，綿軟筋道、Q彈細(xì)膩。豌豆面粉和豌豆粉的比例為2:1，而加入的水量是所有粉的4倍。
制作黃涼粉時(shí)，加入少許鹽，能增強(qiáng)黃涼粉的筋道，使做好的黃涼粉更加綿軟Q彈。
先用一部分水把混合后的豌豆面粉和豌豆粉調(diào)成沒有顆粒的糊狀，這樣下鍋后更易攪散，使做出的黃涼粉更加細(xì)膩。
把豌豆面粉糊倒入鍋中，火不能太大并且要不停攪動(dòng)，使其受熱均勻而鍋底也不會(huì)糊掉，這樣做出的黃涼粉不僅口感細(xì)膩，而且不會(huì)有異味。
豌豆面粉糊一定要煮熟煮透后才盛出，一般不停冒大泡再稍煮片刻即可。如果沒有煮熟煮透的黃涼粉還沒有完全糊化，不易凝結(jié)成形，并且沒有煮熟煮透的黃涼粉，吃后容易引起身體不適。
黃涼粉要放置涼透以后才能脫模取出，這樣才能更好的切絲。
在小吃攤，除了黃涼粉做的好，其調(diào)味料也有其獨(dú)特的地方，一般會(huì)用鹽和淀粉按比例加入水熬煮，制成鹽芡使用，粘稠的鹽芡加入黃涼粉中，能使其它調(diào)味料更好的粘附在黃涼粉上，并且吃起來有一種滑膩感。制作鹽芡的比例一般為鹽1：淀粉1:水10，其他的調(diào)味料根據(jù)各人口味添加即可。
我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，覺得有用請(qǐng)關(guān)注“荷幺姑的煮婦日記”，歡迎您評(píng)論區(qū)留言交流。
1:豌豆中有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A原等多種營養(yǎng)成分，可提高人體的抵抗力、幫助消化等。所以不管是煮熟吃還是磨成面粉都具有非常豐富的營養(yǎng)。 2:豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，今天用豌豆粉做一款全國人民都喜歡的涼粉，勁道、爽滑 3:首先準(zhǔn)備豌豆粉1000克,水2000克，鹽50克這就是需要用到的食材 4:做法先將豌豆粉倒入大盆中，邊加水邊攪拌，揉成面團(tuán)，放置2個(gè)小時(shí) 5:2個(gè)小時(shí)后 把面團(tuán)放在水中，用手使勁揉搓，把面團(tuán)的面粉都洗到水中，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)的變小，水變得越來越白，就這樣繼續(xù)搓洗，等到面團(tuán)洗不出來面粉為止，再把面團(tuán)取出 6：盆中的水靜置半個(gè)小時(shí)，再把水過濾出來，這些水丟棄不用，再次加水，攪拌，這樣循環(huán)往復(fù)3次，盆中的水會(huì)非常的白，這樣就差不多可以做涼粉了，這樣把沉底的年攪起來 7:把面粉水倒入鍋中，用中小火慢慢燒開，變燒變攪，不能讓面粉沉到鍋底，防治糊鍋，要不涼粉就會(huì)有黑渣 ' 8:等到鍋中的面粉開了以后，面粉會(huì)變得非常濃稠透亮，這時(shí)就可以把涼粉倒入盆中冷卻，這樣涼粉就做好了 9:等到?jīng)龇劾鋮s以后，用刀切一塊下來，切成長條，再做一個(gè)涼粉汁子 10涼拌汁的做法：切蔥花，大蒜，準(zhǔn)備炸好的花生米 辣椒油或辣椒粉
11:涼粉上撒入蔥花，大蒜末，倒入生抽，醋，鹽，雞精，花椒面，放入辣椒油，熱鍋燒油，倒入盤中，這樣一份美味的涼粉就做好了
豌豆面粉富含蛋白質(zhì)，維生素，胡蘿卜素，無機(jī)鹽等等，可以通腸順氣，明目，減肥……建議大家多吃。
豌豆面粉我做過三種吃法。
第一種是簡單的，豌豆粑粑。把豌豆粉少加點(diǎn)面粉，再放入切碎的韭菜，鹽，雞精，調(diào)勻，放入平底鍋中，適量的油，煎至兩面金黃。韭菜和豌豆粉天然的味道結(jié)合，真的很香。
第二種是做成豌豆粉。鍋里放一碗清水，豌豆面粉用水和均勻，稍微干一點(diǎn)，慢慢倒進(jìn)水里，順時(shí)針不停攪拌，成塊。它天然的黃色，可以炒可以煎，可以放入湯里，火鍋里。
第三種是最常見的豌豆涼粉。為什么是透明白色的呢？在用水和豌豆面粉時(shí)，要稀一點(diǎn)，再加一點(diǎn)點(diǎn)明礬，然后慢慢倒入沸水，均勻朝一個(gè)方向攪動(dòng)，煮透后，倒入容器中，涼透后凝固成涼粉。加入蒜汁，辣椒油，香菜，作料等等，特別是夏天，美味爽口啊。
看圖，大家饞不饞？
用豌豆面粉做什么好吃我來說一說豌豆面雜面條。
豌豆屬豆科植物，在全世界分布很廣。我們國家也有二千多年的種植歷史。嫩尖和嫩果莢可以入菜，果實(shí)老了以后可以磨面或提取淀粉。
它營養(yǎng)豐富，富含胡羅卜素和粗纖緯對(duì)人體的多處非常多，可以提高人體免疫力，幫助消化系統(tǒng)，提高新陳代謝能力。
用豌豆面粉做面條味道非常的棒，我們那里管這種面條叫一一雜面條。再配上羊肉和干菜就是地道的農(nóng)家味。其做法如下:
一，原料，豌豆面粉一百克，小麥面一百克，鮮羊肉，干紅薯葉，姜，鹽，醬油，香油，胡椒粉，蔥花。
二，制作，把豌豆面粉和小麥面粉混合均勻加少許鹽，用清水和成稍硬的面團(tuán)，加蓋醒二十分鐘，再揉至表面光滑。用幹面杖幹成三亳米左右的大片，再面片上撒勻撲面折疊起來，用刀切成韮菜葉寬的面條，切完抖開以防粘在一起。
二，把羊肉切碎，姜切末，蔥切段，干紅薯葉用水泡軟洗凈。
三，地鍋加菜油燒熱下羊肉煸炒至出油，下姜末，蔥段，炒香加醬爆鍋，倒入開水，燒開下鹽，紅薯葉，幹好的面條，煮至面條熟透，調(diào)味，加胡椒粉(可以多點(diǎn)，能吃到辣味)，香油，一鍋香噴噴的羊肉雜面條做好了。接下來開吃吧。
不知道題主這里所說的豌豆面粉是指豌豆做的面粉？還是豌豆提取出的淀粉？若是豌豆面粉的話，可以做：豌豆面條、豌豆饅頭、豌豆涼粉；若是豌豆淀粉的話，可以做：豌豆涼粉、涼皮等。
豌豆大家都不陌生，一般當(dāng)豌豆長熟之后，趁非常嫩的時(shí)候，直接放鍋里煮著吃，煮好的豌豆吃著非常鮮，非常甜，但很多人不知道豌豆還能磨成面粉，嘿嘿，其實(shí)豌豆面粉，含有豐富的營養(yǎng)成份，其中含銅、鉻等微量元素較多，銅利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育，鉻有利于糖和脂肪的代謝。
關(guān)于豌豆面粉和豌豆淀粉，分別能做很多好吃的，我自己在家都經(jīng)常用這些制作面條、饅頭、涼粉等，一周前還做了涼粉呢，非常好吃，下面我分享下我家的所有做法
一、認(rèn)識(shí)豌豆面粉與豌豆粉（即豌豆淀粉）
1、豌豆面粉
豌豆面粉是豌豆直接磨成的粉，經(jīng)過大概篩選出來的粉，就是豌豆面粉，就像小面面粉一樣，由小麥研究并精加工出來的。豌豆面粉內(nèi)部包含豌豆淀粉 ，豌豆面粉呈黃色，可以像小麥面粉一樣的，做面條、蒸饅頭等，吃起來也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
2、豌豆粉（即豌豆淀粉 ）
豌豆粉是豌豆淀粉的簡稱，是從上面豌豆面粉中清加工提取出來的淀粉，這個(gè)淀粉潔白如雪，非常的細(xì)膩，一般用來制作涼粉、涼皮、還經(jīng)常在炒菜、做糕點(diǎn)等時(shí)候上漿掛糊等用途。
一提到豌豆，一般是指豌豆淀粉來說的，因?yàn)橥愣沟矸鄯浅＜?xì)膩，用途更廣，一般叫做豌豆粉或豌豆演粉，最經(jīng)典的用途就是做涼皮和涼粉了，下面我分別分享下這兩種粉最經(jīng)常做的美食
二、豌豆面粉的美食
1、豌豆面涼粉
【準(zhǔn)備原料】豌豆面粉100克、豌豆淀粉 50克、水750毫升、鹽5克
【制作步驟】
①將100克豌豆面粉與50克豌豆淀粉混合一起，并加入150毫升清水，攪拌均勻備用。
②鍋中加600毫升清水燒開，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，然后倒入上面和好的淀粉水，慢慢的倒，邊倒邊攪拌，小火慢慢煮，一般7分鐘左右，將淀粉糊煮至透明，然后將淀粉糊倒入模具中放涼。
③放涼后就已經(jīng)凝固了，這時(shí)模具中加清水，淹沒涼粉，并放冰箱冷藏三小時(shí)。加水的作用是隔斷涼粉與空氣接觸，以防止產(chǎn)生干裂的情況，放冰箱的作用可以使涼粉吃起來更勁道Q彈，更爽口。
④三小時(shí)后就可以享受美味了，一般來說切點(diǎn)香菜蔥香，調(diào)點(diǎn)芝麻醬及蒜汁，再放點(diǎn)辣椒油涼拌下就可食用了?；蛘呤乔行K放鍋里炒著吃，也是非常不錯(cuò)的。
2、豌豆面條、饅頭
①豌豆面條：準(zhǔn)備豌豆面粉300克、白面粉150克、食鹽5克、清水230毫升，全部混在一起，并揉成面團(tuán)，然后放壓面機(jī)內(nèi)壓面條或做手工面條即可。因?yàn)橥愣姑娣壅承缘?，不易成團(tuán)成型，所以必須得加點(diǎn)白面粉，促進(jìn)成型，并且加點(diǎn)鹽，使面條更勁道，更好吃。
②豌豆面饅頭：準(zhǔn)備豌豆面粉300克、白面粉200克、食鹽5克、白糖5克、酵母5克、溫水250毫升，全部混在一起，并揉成光滑面團(tuán)，然后密封起來，放在溫暖的地方，把面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大。
然后把面團(tuán)整到案板上揉搓排氣，之后整出若干 面劑，揉成饅頭坯，放入蒸龍中，進(jìn)行二次餳發(fā)15分鐘，最后開火，上汽后蒸半小時(shí)，時(shí)間到后不要開蓋，繼續(xù)燜5分鐘，這時(shí)香香的豌豆饅頭就可以出鍋了，黃黃的，香味十足，非常好吃。
其實(shí)就是正常的蒸饅頭，但需注意的是：里面還得加白面粉，具體的比例就是上面的3：2，這樣蒸出來的饅頭，蓬松暄軟，香味十足，口感勁道。
三、豌豆淀粉的美食
1、豌豆涼粉
豌豆淀粉最最經(jīng)典的美食就是做涼粉了，并且做涼粉，一般會(huì)用豌豆淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉這三種任一種即可，豌豆淀粉做出來的效果最好，顏色好而且口感好。
豌豆涼粉制作也非常簡單，取豌豆淀粉100克與等量的100克清水，攪拌均勻。然后鍋內(nèi)加400克清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，此時(shí)慢慢倒入淀粉水，邊倒邊攪拌，煮7分鐘左右，煮至透亮的膠狀即可，倒入模具中放涼。
放涼后給模具中加滿 水，淹沒涼粉并放冰箱，這樣可以防止涼粉表皮與空氣接觸，出現(xiàn)干裂的情況，并且放冰箱冷藏后，吃起來更Q彈勁道。這樣做出來的涼粉，Q彈勁道，視覺上晶瑩透亮，非常漂亮。
最后整點(diǎn)配菜及調(diào)料，涼拌后即可食用，夏天來一碗涼粉，真的是過癮。
2、豌豆涼皮
涼皮的做法和涼粉差不多，不過涼皮要比涼粉復(fù)雜一點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)做出來比較薄。
首先準(zhǔn)備原料，豌豆淀粉100克、清水300克，混合并攪拌均勻，做成淀粉水，然后鍋中燒開水，然后把舀一勺淀粉水，倒入刷好油的涼皮鑼鑼里，倒一層即可，不要太厚了。
接下來將鑼鑼放入開水中，并轉(zhuǎn)動(dòng)使淀粉水均勻鋪在鑼鑼中，等表面凝固后，把鑼鑼沉入到水中煮30秒，接著撈出鑼鑼放入涼水中，浸泡2分鐘，這里就能得到非常透亮的涼皮了，慢慢揭下來即可。
最后把涼皮切成寬條狀，整點(diǎn)配菜、蒜汁、調(diào)料等，涼拌即可食用。
總結(jié)：以上就是豌豆面粉與豌豆淀粉的經(jīng)典美食制作步驟，這些都是日常生活中最常食用美食，特別是夏季，天熱沒胃口，來上一碗涼粉或涼皮，那真的叫爽。經(jīng)過以上的分析，大家應(yīng)該明白豌豆面粉與豌豆淀粉的區(qū)別了吧，其實(shí)就是包含與被包含的關(guān)系。
豌豆粉最典型的一個(gè)吃法就是制作涼粉，炎炎夏日，一碗豌豆涼粉，清熱又解暑。正好今天剛做完，簡單和大家分享一下吧:
食材:豌豆粉一袋，黃瓜兩根，蔥、大蒜、干辣椒、生抽、老醋、芝麻醬，食鹽、白砂糖。
1.將黃瓜洗凈，去皮。
刮下來的黃瓜皮不要丟，放入料理機(jī)攪拌成汁備用。
2.取一袋豌豆粉倒入碗中，用清水稀釋開，調(diào)拌均勻成糊狀。
3.鍋中燒水至沸騰，倒入備好的黃瓜汁、豌豆淀粉液，迅速進(jìn)行攪拌（一定要及時(shí)，稍有猶豫淀粉就結(jié)塊了，做出來的涼粉會(huì)有硬疙瘩）
4.熬至淀粉糊粘稠，出鍋裝盤冷卻。
冷卻1小時(shí)后，豌豆粉就凝結(jié)成涼粉塊，倒扣在案板上，晶瑩剔透猶如翡翠啊簡直～
5.切塊裝入盆中備用，另取小碗倒入生抽、老醋、白糖、食鹽，大蒜拍碎切末，香蔥切丁，淋入幾滴香油，適量芝麻醬，攪拌均勻。
將調(diào)味汁倒入切好的涼粉塊中，調(diào)拌均勻即可食用。喜歡吃辣的朋友可以用干辣椒炸制些辣椒油調(diào)制，也可以將涼粉放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，口感會(huì)更好。
今天的分享就到這里，希望對(duì)您有所幫助。更多美食歡迎關(guān)注，互相交流哦～
地標(biāo)河南省，豌豆粉都是用來做涼粉的，豌豆粉用水調(diào)勻，燒開水后把豌豆水慢慢到進(jìn)開水中另一只手用筷子不停的一個(gè)方向攪動(dòng)至粘稠就好，全程小火，最后到進(jìn)盆里，放涼就成形了，再刮成條調(diào)味就可以了。太美味了，夏日最愛
豌豆面粉是一種典型的粗糧食品，它的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維以及多種礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用豌豆粉可以增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)利于通便，起到清理大腸的作用。還有補(bǔ)中益氣，解毒，小便不暢的功效等等。它可以做出很多品種的小吃，如：玉帶面，柳葉面，豆面粉，提尖兒等，更主要的是葷素吃，冷熱吃，它可以適應(yīng)不同的人群，今天我就做一道童年記憶中家里用豌豆面做的特別好吃抿各斗，為什么叫抿各斗？因?yàn)樗锰厥獾墓ぞ咦龀鰜淼拿嫦耱蝌揭粯印?/p>
制作步驟：
一，主料：500克豌豆面，100克木薯粉，100克白面，加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，用不羈手的水和面就可以。
二，配料：素的涼吃，香菜沫，蔥沫，雞精，鹽，醋，生抽，黃瓜絲，水蘿卜絲，胡麻油和香油隨個(gè)人口味任選一種，喜歡吃青蒜的可以搭配上更好吃，撈出來過涼水?dāng)嚢杈鶆蚣纯墒秤?。這也是夏天清涼，爽口，美妹的一道主食。
三，素的熱吃，蔥末，香菜末，鹽，醋，生抽，炒好的炸醬。
制作步驟：
四，配料：葷的熱吃，
主料：肥瘦羊肉250克，切成絲備用，海帶絲，干黃花泡好切成兩段，豆腐切絲，平蘑菇切絲用清水焯，西紅柿切絲。
五，配料：蔥，姜，蒜末，彩椒丁，醋，鹽，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，花生油，料酒，雞精。
六，開中火，鍋中到適量花生油，油溫上升兩層熱，放入羊肉，翻炒定型變色，加料酒快速翻炒，放入蔥姜蒜醋繼續(xù)翻炒，放入生抽，老抽翻炒，放入花椒粉，胡椒粉翻炒，放入西紅柿炒出湯汁，把海帶絲，黃花絲，平摩絲放入，鍋中加溫水放鹽沒過，開鍋煮十分鐘，調(diào)小火，放入豆腐，彩椒丁，煮五分鐘關(guān)火即可。配上這樣的臊子既好看又好吃。
大家好，我是治愈小食光。是一名愛美食、愛健身，愛生活的媽媽。雖然每天都很忙碌，但是忙得很有意義。堅(jiān)持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關(guān)注@治愈小食光每天都有美食更新。感謝大家的點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論，祝您和您的家人身體健康，生活愉快，開心快樂每一天。
豌豆面粉可以做豌豆糕、涼粉、各種糕點(diǎn)，可以家里做點(diǎn)心。
豌豆面小時(shí)候在外婆家吃過，豌豆糕點(diǎn)：
豌豆粉500克，加些熱水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，分相等的小劑子，用搟面杖把面劑四周薄中間厚，加入自已做豆沙，搓成圓餅，用模具壓出來各種不同糕點(diǎn)，把在大灶上篜30分鐘左右，粽子葉粘在糕點(diǎn)上。很好吃的。
又想起了記憶中的味道，記得前兩年老公從外地帶回來兩袋豌豆粉，我把它做成了涼粉，真的很美味！
適量豌豆粉用水調(diào)成糊狀，在鍋里慢慢加熱至粘稠，放涼后切成條狀，調(diào)個(gè)汁拌著吃，清涼爽滑太美味了！
記憶中的豌豆面是豌豆粉做的，1、準(zhǔn)備各種餐飲調(diào)料； 2、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花； 3、趁著煮面的水沒開的時(shí)間調(diào)汁：調(diào)入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花； 4、1勺花椒粉； 5、2勺辣椒油； 6、1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜； 7、水燒開后放入面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可，就可以裝碗了； 8、在調(diào)料碗中加入2勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了； 9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面條，放些面湯，把調(diào)好的汁倒入，加入豌豆即可。
這個(gè)夏天最受歡迎，做法簡單易學(xué)，一斤豌豆粉要做一大盆。
豌豆涼粉自制做法：
材料：豌豆粉一次性杯子兩杯，清水一次性杯子十二杯
制作過程：把準(zhǔn)備好的清水倒入，然后慢慢倒入豌豆淀粉攪拌均勻，在倒入的過程中，用筷子在鍋內(nèi)勻速攪拌，到黏糊狀態(tài)、全熟之后關(guān)火。倒入容器定型，等待溫度下降。這樣涼粉就做好了。兩個(gè)小時(shí)后，可根據(jù)自己的口味進(jìn)行涼拌。
還可以做涼蝦哦。和涼粉做法一樣，就是最后一道工序不一樣。材料：豌豆粉一次性杯子兩杯，清水一次性杯子十二杯
制作過程：
把準(zhǔn)備好的清水倒入，然后慢慢倒入豌豆淀粉攪拌均勻，在倒入的過程中，用筷子在鍋內(nèi)勻速攪拌，到黏糊狀態(tài)、全熟之后關(guān)火，用一個(gè)盆裝冷水，在用漏瓢，把做好的豌豆粉倒入漏瓢里過濾，冷了以后就是涼蝦了。
這個(gè)天氣熱的時(shí)候吃一碗太舒服了，涼蝦做好以后，用一個(gè)碗倒入適量涼蝦，在加的辣椒沾水，比放糖味道更好
辣椒水做法簡單，做法是先把蔥清洗干凈切段，姜蒜切泥，用碗裝著放糊辣椒面，在把蔥姜蒜放入，加適量鹽雞精生抽攪拌均勻，素辣椒水就做好了。
就倒點(diǎn)在涼蝦上就可以了。
喜歡記得收藏關(guān)注我哦
豌豆面粉可以做涼粉，粉魚，記憶中老家做的粉魚最好吃。
我們南昌地區(qū)從來就沒有碰到豌豆面粉和其制品，真的不懂
