大家好，我是二豆媽很高興來回答這個問題，這個時候正是吃金桔的季節(jié)，金桔不但可以吃新鮮的，還可以做成咸和甜金桔的，下面是腌制金桔的方法和功效作用！
一、甜金桔的腌制方法
材料：金桔500克、檸檬一個、冰糖200克。
做法：
1、把金桔用水洗干凈，最好是用食鹽搓洗表面的污漬。
2、把洗凈的金桔切成一小塊塊的。
3、金桔切好放入鍋中，再加一小碗水開始煮。（注意水不要多）
4、大火煮開以后轉(zhuǎn)小火，加入冰糖，然后開水慢慢的熬煮，中間要不挺的攪拌，以免沾鍋底哦。
5、這個時候可以把檸檬汁倒進(jìn)去了。（也可以不加檸檬）
6、小火一直把金桔熬煮到像粥，有些粘稠即可。
7、接著將煮好的金桔倒入密封的罐子里，儲存2-3個星期即可。飲用的時候取兩勺子沖水喝，味道美美的。
冰糖金桔的功效作用
? 冰糖金桔色澤美觀誘人，內(nèi)含豐富的維生素C，對于防治心血管疾病、高血壓疾病有很好的作用。做為食品，冰糖金桔還是一種開胃消食、生津止渴、化痰止咳、清心潤燥的藥膳美食。
二、咸金桔的做法
材料：金桔適量、食鹽適量。
做法：
1、把金桔用水洗凈，瀝干水分。
2、用開水湯幾分鐘時間，注意不要把金桔湯熟了，撈起瀝干水分。
3、一層粗鹽，一層橘子，把罐子填滿，加防潮紙，蓋嚴(yán)灌口，干爽陰涼處密封N個月。
4、2個月以后，將罐子打開以后，金桔的咸香味非常的濃郁。
5、制作好以后的咸金桔，色澤誘人、油亮結(jié)實、甘香味濃。
6、食用方法可以直接當(dāng)零食食用，也可以加入蜂蜜、檸檬沖泡成金桔水，味道非常的不錯。
提示：注意金桔腌制的時候一定要飽滿無缺口，否則腌制中間可能會變質(zhì)。裝入罐子之前，一定要將金桔完全的瀝干水分，壓緊每一層，密封期間，最好不要開啟瓶蓋。
咸金桔的功效作用
? 咸金桔是一直藥膳美食佳品。咸金桔可以理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。食用能夠增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。
金桔的食用禁忌
? 二豆媽提醒您金桔雖好，但是脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食
:鹽漬金桔。把選好新鮮完整的金桔洗干凈，晾干水分，最好多晾幾天，準(zhǔn)備花干個無油無水的玻璃瓶，在瓶底鋪一房食鹽，碼一層金桔，灑一層食鹽，然后晃動瓶子，讓所有僉桔都衷上鹽粒，最后密封蓋子，寫上日期。
你好，很高興可以回答你的問題。我有兩種方法方法如下。
第一種咸金桔。
準(zhǔn)備材料：金桔、食鹽、玻璃瓶
1首先我們把青金桔清洗干凈，然后放到紙上瀝干水分，不要有一點的水。
2，然后我們用刀從把金桔對半的切開，只是比較繁瑣的一步，要有耐心。
3，然后我們把切好的金桔里的種子全部去掉，不然會有苦味，如下圖所示。
4，一層金桔一層食鹽覆蓋，盡量使每個金桔表面都接觸到鹽，然后密封好。
5，放入冰箱保存，最快1天后可取用，可以泡茶也有見過用來做配菜的。
方法二冰糖金桔
金桔500g，白砂糖50g，冰糖80g，鹽少許，清水一小碗
做法：
1、大碗中倒入清水，撒少許鹽，浸泡金桔20分鐘，沖洗干凈。
2、金桔控干水分，去蒂。取一粒，等寬豎切6-8刀，刀口不用太深，上下不要切斷。
3、切好的金桔，用手指壓癟；用水果叉或牙簽挑出金桔籽。
4、處理好的金桔。
5、金桔碼放在一個干凈無水的容器里，碼一層金桔，撒一層白砂糖；密封腌制3天左右。
6、腌制好的金桔，砂糖融化，液體增多。
7、剛從冰箱里拿出來，掛了一層薄霜。（其實容器密封好，室溫存放就可以，但我習(xí)慣于放冰箱里。）
8、取一口鍋，放入腌制好的金桔，倒入一小碗清水，放入冰糖。
9、大火燒開，小火慢慢熬煮。
10、鍋中的水慢慢變粘稠，金桔變得透明即可。
11、稍涼后，汁液會變得更粘稠。
12、腌制好的金桔裝入容器，待涼后密封放入冰箱保存
小貼士：
熬煮金桔的鍋最好是不粘鍋，不容易糊底。
做法二： 原料：金桔400克，白砂糖80克，冰糖80克，鹽少許，清水適量。 制作： 1.找一大一點的碗，倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗干凈。 2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等寬豎切6-8刀，根據(jù)具體大小來判斷。 3.切好的金桔，用手指壓癟。 4.所有的金桔切好后，用牙簽一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不過切了口以后比較好剔除。 5.去了籽的金桔碼放在一個干凈無水的瓶子里，碼一層金桔，撒一層白砂糖。 6.依次操作碼放所有的金桔，然后蓋緊蓋子，腌制約3天左右。砂糖融化，液體增多。 7.取一口鍋，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。 8.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現(xiàn)透明狀，即可根據(jù)喜好收汁
我都回答就到這了，希望能幫助到你。
金桔的腌制方法有甜和咸
有甜金桔和咸金桔。
咸金桔是用鹽腌制后的金桔，稱為咸金桔，它對于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫(yī)療作用。咸金桔，有非常好的止咳化痰的功效。很多廣東人家年年都做，腌制的年頭越長越好。
1、盆里倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗干凈后晾干、粗鹽;
2、把桔子用清水煮過，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮就可以，不要把桔子煮爛;(這個步驟可以省略)
3、用小籃子裝起桔子，瀝干水，風(fēng)干一天;(如果省略第二步，那就需要多晾曬幾天至皮起皺方可)
4、把粗鹽用姜片略炒，備用;(不用姜片炒制也可以，換它種材料一起炒制也可以)
5、把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐 子，蓋上蓋子密封好;
7、兩三天后就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年后再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導(dǎo)致變質(zhì)，最好放在陰涼干燥處。
第一種方式曬金桔干：挑選品質(zhì)好的金桔，用清水洗凈，選擇好的太陽曬干，泡茶喝。第二種方式1將挑選金桔去皮2將金桔放在清理消毒的瓦罐里3在金桔表面撒上一層白砂糖4對盛有金桔的瓦罐密封處理5一個星期左右，打開盛有金桔瓦罐在其表面撒上細(xì)碎冰糖和一些甜味食用糖精6用膜封口，蓋上蓋子(蓋子要消毒)放入陰涼處理
第一種方式曬金桔干：挑選品質(zhì)好的金桔，用清水洗凈，選擇好的太陽曬干，泡茶喝。第二種方式1將挑選金桔去皮2將金桔放在清理消毒的瓦罐里3在金桔表面撒上一層白砂糖4對盛有金桔的瓦罐密封處理5一個星期左右，打開盛有金桔瓦罐在其表面撒上細(xì)碎冰糖和一些甜味食用糖精6用膜封口，蓋上蓋子(蓋子要消毒)放入陰涼處理
用冰糖水熬制。止咳化痰
