燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。
燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。主產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶．燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補(bǔ)中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補(bǔ)品，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。
燕窩又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物后，經(jīng)胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩、巢，多建筑在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故而得名。
好燕窩，源自好產(chǎn)地。全球燕窩基本上來自于東南亞地區(qū)，其中印尼和馬來西亞產(chǎn)量最大，為燕窩主要產(chǎn)地，約占全球燕窩產(chǎn)量的90%。其次就是越南、泰國等地，中國的海南和廣東地區(qū)也有出產(chǎn)，但燕窩產(chǎn)量較少，規(guī)模較小。馬來西亞是世界頂級(jí)食客公認(rèn)的燕窩最佳產(chǎn)地，這里有天然無污染的熱帶雨林生態(tài)區(qū)，為金絲燕提供了理想的生活和捕食環(huán)境，所以這里出產(chǎn)的燕窩，品質(zhì)更純凈，營養(yǎng)更豐富。
馬來西亞的燕窩當(dāng)然好了。首先，那邊的氣候事宜，很適合燕窩生產(chǎn)，而且生產(chǎn)出的燕窩質(zhì)量很高，其次，燕窩是馬來西亞出口的主要產(chǎn)品之一，當(dāng)?shù)卣畬?duì)燕窩的質(zhì)量審查嚴(yán)格，第三，中國對(duì)馬來西亞的燕窩實(shí)行零關(guān)稅，因此馬來西亞的燕窩還有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。另外馬來西亞燕窩的生長(zhǎng)環(huán)境幾乎沒有污染，燕窩比其他國家相對(duì)要干凈一點(diǎn)。
全 球 燕 窩 原 料產(chǎn) 量最 大 國 是 印 度 尼 西 亞，清 洗燕 窩最 潔凈 的 是 馬 來西亞 ， 燉 煮 即食 燕 窩 最 好的 是 新 加 坡 。 燕 窩品質(zhì) 最 核 心 的 是 潔凈 度， 馬來 西 亞 燕 窩清洗 最好 最 潔 凈 ，是當(dāng) 前最好 燕窩 出 品 國。
馬來西亞是世界頂級(jí)食客公認(rèn)的燕窩最佳產(chǎn)地——馬來西亞，這里有天然無污染的熱帶雨林生態(tài)區(qū)，為金絲燕提供了理想的生活和捕食環(huán)境，所以這里出產(chǎn)的燕窩，品質(zhì)更純凈，營養(yǎng)更豐富。馬來西亞屬于熱帶雨林氣候和熱帶季風(fēng)氣候，溫度高、降雨多、風(fēng)力小、濕度大，雨量豐富，金絲燕所生長(zhǎng)區(qū)域環(huán)境幾乎零污染，所產(chǎn)燕窩質(zhì)量最好。而且馬來西亞對(duì)燕窩的加工標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，衛(wèi)生系統(tǒng)更好，所以從來燕窩原料到加工都是更勝一籌的
首先，燕窩根據(jù)顏色分類可以分成白燕，黃燕，血燕，所以單從顏色來看是看不出燕窩的好壞的，燕窩多產(chǎn)于東南亞如：印尼、泰國、越南、馬來西亞和新加坡；其中印尼燕窩產(chǎn)量最大，其次則為馬來西亞燕窩。印尼和馬來西亞的燕窩，雜質(zhì)較少，較干凈，口感爽滑，品質(zhì)好，印尼和馬來西亞的大環(huán)境一樣，都有金絲燕生存的環(huán)境條件，但因?yàn)榈赜虿煌?，造成的兩個(gè)不同地方出產(chǎn)的燕窩也有所不同。環(huán)境不同，物種也就不同，食物也就不同，印尼的燕窩是粗絲燕窩，馬來西亞的是細(xì)絲燕窩。印尼粗絲燕窩更耐燉，燉煮以水開后四十分鐘左右為宜；馬來西亞燕窩要注意控制燉煮時(shí)間，防止化水，一般以不超過三十分鐘左右為宜。據(jù)行業(yè)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，同仁堂燕窩和福臨門的口碑都很好，其中福臨門以性價(jià)比最高而名響業(yè)界。其實(shí)，挑選燕窩，好的燕窩，無論是哪里產(chǎn)的，都要有很高的干度，稍微一折就會(huì)斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會(huì)發(fā)霉，優(yōu)質(zhì)的燕條發(fā)頭一般在6倍以上，有的甚至能達(dá)到8~9倍，這要看燕窩的質(zhì)量、泡發(fā)時(shí)間及技術(shù)等。而劣質(zhì)燕窩，因經(jīng)過藥水處理，或者經(jīng)過刷膠，使燕窩的質(zhì)地被破壞，不容易泡發(fā)，泡發(fā)的發(fā)頭比較小，有的甚至根本泡發(fā)不起
