謝謝這位朋友的邀答。
這個(gè)問(wèn)題您的確難為我了，我一不懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)，二不是保健醫(yī)。對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分知之甚少。故只能從自己的理解程度作以回答。
無(wú)論是米飯，還是面食。均各有其優(yōu)點(diǎn)，各含其對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，理想的吃法是適當(dāng)搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡為最佳。我國(guó)地域廣，人口眾多，各地均有各地的飲食習(xí)慣。南方人喜歡米飯，而北方人則偏愛(ài)面食。鑒于此，人們因出差、旅游等原因一旦互換口味，一些人便因飲食習(xí)慣不同而導(dǎo)致身體不適應(yīng)，產(chǎn)生不舒服之感。這便是我們常說(shuō)的\"一方水土養(yǎng)一方人\"的道理。
因此，究竟吃什么？怎么吃？不能一概而論，要根據(jù)個(gè)人飲食生活習(xí)慣有針對(duì)性地吃。以吃好、吃舒服為原則。我認(rèn)為，五谷雜糧均應(yīng)多多少少地食用一些，瓜果蔬菜也應(yīng)根據(jù)本人身體需要補(bǔ)充一點(diǎn)。這就是:
根據(jù)習(xí)慣吃重點(diǎn)，
其他食材為補(bǔ)充。
營(yíng)養(yǎng)均衡好體質(zhì)，
人人健康喜盈盈。
以上回答不知您是否滿意，請(qǐng)指正！
是吃米好，還是吃面好？從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，用我自己的看法還是面好些，面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或許更高些，米是呈酸性食物，且吃會(huì)容易使人發(fā)胖，而面粉偏堿性對(duì)人體會(huì)更有益。但我建議大家多食用些五谷雜糧更好，多食蔬菜與白肉，并且盡量聽(tīng)取營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議，合理搭配一天的食材。
從健康營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，米飯和面食應(yīng)該搭配，例如，中午米飯，早晚就應(yīng)該以面食為主，這樣更健康，也比較科學(xué)。
謝謝邀請(qǐng)！
從科學(xué)和保健的角度耒看，這還確實(shí)有講究呢。首先，我們耒分析一下大米，小麥粉及玉米面對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)、保健作用。
小麥養(yǎng)心，玉米含耘、胴，對(duì)肝腎有益處，胴對(duì)眼有很好的養(yǎng)擴(kuò)作用。大米是南方人的主食，營(yíng)養(yǎng)豐富，遼東、黑龍江也盛產(chǎn)。這幾種糧食作物都含耘，尤于玉米含耘量最高。
如有條件，這三中主食應(yīng)混合吃，早點(diǎn)吃麥面包或者玉米粑粑，中午晚上米飯或面條。這樣的飲食搭配是合理的，它不但合符人體的需要，即且給人一種新鮮感，可使胃口大開(kāi)，使人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分均勻。這是我多年來(lái)的看法和感受。
謝謝你的邀請(qǐng)，我對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的看法是，面，米都沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，面是碳水化合物只提共能量，米含淀粉高一些提供熱量。解決肚子的溫飽，餓了吃面食米飯只是充饑。營(yíng)養(yǎng)成份少的可憐，面食米飯吃多了變成熱量轉(zhuǎn)換成脂肪。這就是發(fā)胖的原因。[微笑]
謝邀！
我是北方人，從小在南方長(zhǎng)大，在南方生活的時(shí)間比北方長(zhǎng)，自然喜歡吃米飯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，吃米飯比吃面食更合算！
人是吃五谷雜糧而生，米飯種類很多，有糯米、糙米等很多種。米飯含有氨基酸，對(duì)人體的心陳代謝作用很大。米飯能促進(jìn)人體骨骼快速生長(zhǎng)，對(duì)大腦的發(fā)育起著決定性作用。多吃點(diǎn)米飯，人才會(huì)有勁做許多事情！
希望下面這個(gè)視頻可以說(shuō)明一些問(wèn)題。
大米和白面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多吧！最后要轉(zhuǎn)化為淀粉和糖，合理飲食就好。一般結(jié)合雜糧，多吃蔬菜一般認(rèn)為就好。
答：大米（谷物）與面食（小麥）誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)高？就蛋白質(zhì)而言，大米的蛋白質(zhì)為8%。面食的蛋白質(zhì)為16%。面食的蛋白質(zhì)明顯高于大米。但是，大米的蛋白質(zhì)為高質(zhì)量蛋白，人體極易吸收。而面食蛋白質(zhì)就要粗略點(diǎn)。
兒童的米糕，就是用大米做的。而不用面食做。主要是考慮兒童的消化問(wèn)題！
所以，成年人可以多吃點(diǎn)面食。兒童，老年人，病人可以多吃米食。
根據(jù)我們吃素的人群來(lái)說(shuō)，還是面食的營(yíng)養(yǎng)比較高，面食它包含的熱量高。
米和面同屬谷物，主要成分都是淀粉，理論上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多。但是因加工或制作過(guò)程不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同！
謝謝親們邀請(qǐng)回答，親們問(wèn)吃米飯好呢？還是吃面食好？親都好都不好為什么呢？米飯含糖太高，吃進(jìn)去的是糖水，親們別不信，沒(méi)吃飯前你量量你的血糖，吃完飯你在量量你的血糖看看，你就清清楚楚明明白白了吧，為什么醫(yī)生要叫多吃素菜呢？也就是這個(gè)道理了啊，親也別急可以改變飲食習(xí)慣的，比如米飯把米湯逼出來(lái)，就是煮米飯的時(shí)候，多放點(diǎn)水煮煮熟了把米湯倒出來(lái)，才把米飯蒸一蒸熟了就可以吃了，又健康又不含糖而且吃了也不胖啊，對(duì)身體健康頂好的，親們還可以在米飯里，加上包谷，蕎麥啊，等等粗糧一起煮飯吃，效果呢一定會(huì)頂好的了，親們問(wèn)面食可好呢？一樣的了面食吃多了也不好，也是要粗細(xì)撘配的，曼頭更升血糖，因?yàn)獒t(yī)生抽血化驗(yàn)，讓病人在幾分鐘內(nèi)把一個(gè)曼頭吃下，一個(gè)小時(shí)抽一管血，抽五次曼頭墾定升血糖高，不然干嘛呀醫(yī)生讓吃曼頭，所以人千萬(wàn)別走極端，無(wú)論是米飯和面食都要搭配的吃，吃出健康來(lái)，親們幸福生活才能美美噠啊，上了年紀(jì)的人和年輕人，都是應(yīng)該提倡少吃肉肉多吃素，少打麻將多散步，親們的生活水平才能提高，對(duì)家庭負(fù)責(zé)任，對(duì)自己的身體健康負(fù)責(zé)，也才不枉來(lái)世上走一回，說(shuō)的不對(duì)么請(qǐng)諒解一下謝謝，祝各位頭條家人們，親戚朋友們，兄弟姐妹們，友友們，網(wǎng)友們，親們，全家幸?？鞓?lè)平安健康吉祥如意，過(guò)好每一天都不同。
我基本上一年四季以大米飯為主食，面食為副，五谷雜糧搭配，蔬菜，水果適量，肉類不宜吃得太多，尤其是脂肪少吃為好。
面食和米都含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，由于含量不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所差異。
單純從營(yíng)養(yǎng)成分的含量看，面粉所含的蛋白質(zhì)含量要比大米高，而且面粉中的維生素B1、B2也比大米高，所以面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于大米，多吃面食有益于身體健康。
但是飲食畢竟不是吃保健品，不應(yīng)該單純的以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，還要注重飲食的習(xí)慣、口感、搭配、烹飪方式以及四季變化來(lái)進(jìn)行合理地調(diào)劑，這才能保證吃得既舒服又有營(yíng)養(yǎng)。
一、粗細(xì)搭配要合理
在糧食加工過(guò)程中，小麥和水稻都要經(jīng)過(guò)多次碾磨，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之丟失，所以粗加工的糧食營(yíng)養(yǎng)高于精米和精面粉，多吃粗加工的米和面營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更高一些。
因?yàn)槲覈?guó)地域不同，飲食習(xí)慣也不同。南方人以吃米為主，北方人以面食為主，這些習(xí)慣一時(shí)難以改變，可以適當(dāng)添加些粗糧，比如小米、高粱米、玉米、紅豆等雜糧。南方人煮小米粥，用玉米面、面粉做成發(fā)糕等等，這樣搭配食用，既能使各種糧食的營(yíng)養(yǎng)成分互相補(bǔ)充，也可以豐富口味，還能滿足人體更多的需求。
二、烹調(diào)方式要合適
糧食由于烹調(diào)方法不同，養(yǎng)分的損失也不一樣。
做米飯時(shí)，淘米和清洗大米不要使勁搓，僅僅沖掉米里的雜物即可，否則會(huì)損失掉過(guò)多的維生素。
一般來(lái)說(shuō)，面食加工中，蒸饅頭和烙餅，養(yǎng)分損失程度比較小；煮面條時(shí)損失的維生素都在湯里，如果連湯一起喝效果更好一些；油炸的養(yǎng)分損失最大，像油條、油餅這些經(jīng)過(guò)油炸的食物，長(zhǎng)期吃不利于健康。
需要因人而異，畢竟男北方飲食有差別，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，喜歡的朋友請(qǐng)關(guān)注評(píng)論，謝謝！
我是山東人，主要以面食為主，這是根據(jù)各自當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)慣決定的，就像我，偶爾吃一頓米飯還行，天天吃我就受不了。反正我個(gè)人感覺(jué)，各自的營(yíng)養(yǎng)是不一樣的。應(yīng)該都吃點(diǎn)，就像我老家的煎餅，給我朋友吃，他干脆咬不動(dòng)。他是吃米飯為主。偶爾也吃面食
您好，很高興見(jiàn)到你這個(gè)問(wèn)題，面和米相比的話的，肯定是面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高些吧，米的話怎么說(shuō)呢，經(jīng)常吃大米的人要瘦一些，經(jīng)常吃面的話，要稍微胖一些，經(jīng)常吃面的人要胖一些，面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些高些，這視頻能幫助到你。
面食跟米營(yíng)養(yǎng)差不多的，面粉中的蛋白質(zhì)以及膳食纖維是高于大米的，而兩者的熱量則是大不相同的，所以建議不要單一食用一種主食，才是最佳健康營(yíng)養(yǎng)的方法
我猜您又是一個(gè)減肥的孩子吧，才會(huì)問(wèn)出“面食和米誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”這樣一個(gè)問(wèn)題，而且您還處在減肥的初級(jí)階段，甚至還未入門吧。
白米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般，但雜糧飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高了（白米、紅米、豌豆、蓮藕）
從理論上來(lái)講，單位重量的白面粉，其蛋白質(zhì)和脂肪的含量，都要優(yōu)于白大米的，但把面粉做成面食、把大米煮成米飯后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可能就千差萬(wàn)別了，而造成這種變化的，就在于烹飪方法。
自己做的蔬菜拌面，菜多面少油少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的
把100克面粉做成面食，你會(huì)想吃什么樣的成品呢？油膩膩的蔥油餅？加了白糖的饅頭？既加油又加糖的面包？還是什么都不加，只有面粉和水的白餅……蔥油餅里加了多少油？饅頭里加了多少糖？面包里又加了多少油和糖？您算的清嗎？面粉是人人都適合吃的綠燈食物，推薦大家經(jīng)常食用；但蔥油餅、油條等一定是紅燈食物，建議大家吃之前要三思；至于面包、面條等食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多少，還得看在制作過(guò)程中，您往里面添加了什么，我們無(wú)法單純地評(píng)價(jià)它們“好”還是“不好”、其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值“高”還是“不高”的。
自己做的南瓜面包，無(wú)油無(wú)糖，也是健康食品
同樣，雖然白米也屬于被推薦食用的綠燈食材，但把100克白米做煮成白米飯，若您這餐的主食就是這個(gè)白米飯的話，那您攝入的主食的營(yíng)養(yǎng)，離優(yōu)秀，可能就有點(diǎn)遠(yuǎn)了，只能算填飽肚子而已；若您把它做成了煲仔飯，加了臘肉香腸來(lái)調(diào)味，那您這100克米，瞬間變成紅燈食物了，不吃，才是理智的選擇；只有您把部分白米，換成雜糧薯類，煮出來(lái)的米飯，才算得上是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主食。
自己包的薺菜素餃子，無(wú)肉無(wú)油，推薦食用
我的意思是，食材是天然的東西，食物是人工加工后的東西。自然界中的所有食材，都是適合大家食用的，就算是減肥的人，也沒(méi)有什么自然食材是不可以吃的。而一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高？適合哪些人食用？得要看這道食物的烹飪方法了，所以，單純地討論“面食和米飯誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”，是不嚴(yán)謹(jǐn)不科學(xué)的，沒(méi)有可比性。
蔥油餅、油條，都不推薦食用
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我在這里為大家分享我個(gè)人的理解，歡迎大家下方留言和評(píng)論！謝謝
肯定是面食，面食消化的快，營(yíng)養(yǎng)吸收也快。舉個(gè)例子，北方人愛(ài)吃面，普遍長(zhǎng)的比較高比較壯，南方人喜歡吃米，相比較就差一些[大笑][大笑][靈光一閃][靈光一閃]
面食和米哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高，這個(gè)問(wèn)題希望我的回答能幫到你…
面和米的共同點(diǎn)是，兩者都屬于谷類，主要成分都是淀粉。
不同之處在于，大米屬于精糧，維生素、膳食纖維和脂肪少，相對(duì)不容易增加人體脂肪，腸胃不好的人不容易消化吸收。面食多是發(fā)酵制作容易被腸胃吸收，但是脂肪含量較高，不利于減肥瘦身。
所以，兩者不可平行而論，各有優(yōu)缺點(diǎn)。建議大家要營(yíng)養(yǎng)均衡！
在我國(guó)的飲食習(xí)慣中，有一個(gè)普遍的現(xiàn)象，就是南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃面食。那么面食和大米相比，到底誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢？
我們知道，人體最需要的蛋白，糖類，脂肪，維生素，礦物質(zhì)這五大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成人體組織不可缺少的成分。
1.我們每天所需要的蛋白是從哪里來(lái)的，就目前來(lái)說(shuō)，大約有一半是從糧食中獲得的，而面粉中所含的蛋白質(zhì)要比大米高。
2.大米的蛋白質(zhì)含量平均約為7.3%，而小麥面粉蛋白質(zhì)含量平均為11%（小麥品種決定了蛋白質(zhì)含量，一般在9-13%，我們?nèi)【担?/p>
3.我們按定量，如果每人每天消耗750克糧食，那么吃大米每天可獲得蛋白質(zhì)54.8克，而吃面粉每天可獲得蛋白質(zhì)82.5克。
4.假如吃大米的人將每天膳食的三分之一改為面食，即750克大米中的250克換成換成面粉，那么每天可多獲得9克的蛋白質(zhì)，比吃一個(gè)雞蛋所得的蛋白質(zhì)還多。
5.面粉中含有的B1,B2等維生素也比大米高。所以，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，面粉要比大米高，多吃面食有益于身體健康！
6.吃米的人沒(méi)有必要為了\"面的營(yíng)養(yǎng)好\"而拒絕大米。
7.吃面的人沒(méi)有必要因?yàn)閈"米的賴氨酸含量高\(yùn)"而拒絕吃面。
8.對(duì)于人來(lái)說(shuō)，最好是吃多樣化的食品，不論是米面粗糧都應(yīng)該經(jīng)常調(diào)換。
9.只要我們做飯做到合理的搭配，就能夠獲得充足的\"營(yíng)養(yǎng)素\"。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣高。
面食好消化，面食營(yíng)養(yǎng)高。
分地區(qū)吧，不能一概而論
米飯，絕對(duì)米飯，除了米飯，別的都是零食。
米飯和面食，這兩種食物都是人體充饑獲取基本能量的最優(yōu)秀的食物，沒(méi)有任何附作用，吃多了也不會(huì)得高血脂肥胖。做米飯要簡(jiǎn)單一些，用火燜或清蒸或熬粥都可以。面粉和成面團(tuán)有廣泛的可塑性，做饅頭烤燒餅，包子餛飩餃子，捍面條炸油條等面食，花樣百出，隨心所欲。米飯和面食這兩種食物，相對(duì)來(lái)說(shuō)，還是面食有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白面淀粉的性質(zhì)跟大米不太一樣，含其它的礦物質(zhì)微量元素較多。
感謝您的邀請(qǐng)。
北方人說(shuō)“上車餃子下車面”，南方人說(shuō)“米飯才是糧食”，南北飲食的差異一目了然，關(guān)于米飯好還是面食好，一度也引起了不小的爭(zhēng)論，然而真的可以對(duì)它們的好壞一概而論嗎？并不盡然！
1.各有千秋
作為一個(gè)北方人，我卻不是一個(gè)愛(ài)吃面食尤其是面條的人，米飯的勁道，再加上食用時(shí)可以搭配各類食物，不管是甜口的，還是咸口的均不挑。@健康真相官 @頭條養(yǎng)生 @科普中國(guó) @頭條辟謠 @多米喬 @新浪愛(ài)問(wèn)醫(yī)生 @頭條健康 @青云計(jì)劃 @頭條健康聯(lián)盟 @只有營(yíng)養(yǎng)師知道
然而更多的北方人鐘愛(ài)面食，它們制作方便且不需要太多配菜，對(duì)于很多“懶癌”患者來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是很好的選擇，可是這一優(yōu)勢(shì)在此時(shí)看來(lái)卻是它無(wú)法戰(zhàn)勝米飯的劣勢(shì)。
2.各有短板
米飯通常都會(huì)做的較為勁道，但對(duì)于腸胃消化功能不太好的人，不會(huì)選擇質(zhì)地偏硬的米飯，而會(huì)選擇較軟爛的面食。
而面類的bug也是較為突出：
1??升糖較快；
2??配菜較少；
3??減弱咀嚼功能；
4??所含蛋白質(zhì)較谷類而言更易引起過(guò)敏癥狀，尤其是對(duì)于剛添加輔食的嬰兒而言。
3.取長(zhǎng)補(bǔ)短，花式吃飯
這么看來(lái)，它們都不是完美的食物，所謂“尺有所短，寸有所長(zhǎng)”，其實(shí)完全可以把它們交叉食用。
這里的交叉并不是說(shuō)一口米飯一口面，這樣不太現(xiàn)實(shí)，畫(huà)面感也比較滑稽。我說(shuō)的交叉可以這樣實(shí)現(xiàn)：一天三頓飯中主食可以兩頓面食，一頓米飯；或者一頓米飯、一頓稀飯、一頓面食。
在增加了主食的多樣性，前提下，再選擇搭配多種食材共同食用，如豆類、蛋類、肉類、蔬菜（深綠色偏多）、菌類、海鮮類……，這樣子既滿足了視覺(jué)效果，還能使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值得到提升，強(qiáng)化了蛋白質(zhì)吸收利用的效果，而多種食物同時(shí)食用還能減緩血糖上升的速度，也避免了單一食物攝入帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
4.做法關(guān)鍵
另外好多人都說(shuō)米比面好，其實(shí)并不盡然，這也得看怎么制作。
比如精米面相比較而言，可能米會(huì)更勝一籌；然而如果菠菜面、蕎麥面、黑面、綠豆面、玉米面等等制作的主食可能就要略勝于米飯啦。
但是如果我們蒸米飯或者煮稀飯的時(shí)候，增加一些豆類、糙米、薏米、藜麥等，又彌補(bǔ)了精米類所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。
如果想達(dá)到減緩血糖上升的速度，再搭配其他多種食物的前提下，則應(yīng)切忌把食物做的過(guò)為軟爛，不論是米還是面，可以做的稍硬些。
5.食用人群
而如果對(duì)于成人而言，腸胃功能較好的人可以選擇偏硬一些的面食或者米豆類，這樣可以增加它在體內(nèi)的消化時(shí)間，減緩血糖上升的速度；
但如果是剛剛增加輔食的小朋友，則最好是做些軟爛的米糊，因?yàn)楣阮愊噍^麥類而言不易引起過(guò)敏癥狀，待其一切正常后，可以在逐漸添加軟爛面條等其他食物。
6.控制好量
我們常常說(shuō)，不談劑量說(shuō)營(yíng)養(yǎng)都是空談，所以不論是選擇是米，還是面食，都應(yīng)根據(jù)自己的身體需求，不要以“吃到撐才是吃飽”為原則，而是七分飽就放下筷子，這樣吃才可以達(dá)到不論吃哪種都可以吃的很開(kāi)心很健康。
希望我的回答對(duì)您有所幫助。
劉赟：注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、三級(jí)健康管理師、營(yíng)養(yǎng)講師、多家媒體撰稿人、首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事、嬰幼兒輔食協(xié)會(huì)委員。
米
我是山東人 以面食為主 偶爾吃米飯
差不多，都是谷物，主要成分是淀粉，但大米的加I精度高，維生素，膳食纖維少，面食多是發(fā)酵制作容易吸收。一般說(shuō)面粉的營(yíng)養(yǎng)高于大米。
現(xiàn)在有些人認(rèn)為米飯比面食要有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槟切┤擞X(jué)得米飯里面含有的一些物質(zhì)比面食的要好。也有人認(rèn)為面食的營(yíng)養(yǎng)要比米飯的高，因?yàn)楸狈饺舜蠖喽际浅缘拿媸?，北方人長(zhǎng)得也比南方人要高大一些。但其實(shí)并不能這樣子說(shuō)，米飯跟面食的營(yíng)養(yǎng)比較問(wèn)題比較籠統(tǒng)，米飯有很多種，不一樣的米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，同樣面食也是這樣。
從蛋白質(zhì)方面來(lái)說(shuō)
面食的蛋白質(zhì)含量要比米飯的高，但是面食的質(zhì)量卻比米飯的要低。面食里面含有百分之40的“醇溶蛋白”，但是里面卻只有少量的賴氨酸，米飯中的“醇溶蛋白”含量含量大概只有百分之二十，甚至還低于20%。
米飯中的蛋白價(jià)值主要是在谷類里面比較高，米飯里面的維生素和礦物質(zhì)含量，都比面食的含量要低，但是蛋白質(zhì)的生物效價(jià)確實(shí)高于玉米、高粱之類的的谷物。而小麥里面的維生素跟礦物質(zhì)含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白質(zhì)含量也有差異，在蛋白質(zhì)利用方面來(lái)說(shuō)，米飯和面食其實(shí)是差不多的。
從礦物質(zhì)與維生素方面來(lái)說(shuō)
米飯跟面食里面都含有一定的礦物質(zhì)，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，小麥粉里面的鉀含量高于大米，但是另外的一些鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)有些比較高的，都是跟后期的加工有一定的關(guān)系。谷物里面還有的一些維生素，主要都是在谷物外層，而谷物外層會(huì)隨著加工的原因精度不斷的下降，甚至變成沒(méi)有了。
但是一般的面食都沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)的磨，所以面食里面的維生素含量比較高，因此大家吃面食的時(shí)候盡量不要經(jīng)過(guò)精磨，碾磨得越精細(xì)，里面的膳食纖維和維生素含量都會(huì)丟失得越嚴(yán)重，并且也不利于腸胃的健康。
從消化角度來(lái)說(shuō)
面食跟大米也差不多，都算是比較容易消化的食物，但是大米的含水量比面食的要高，所以相同的重量?jī)?nèi)，米飯的熱量要比面食的低，因此也有人說(shuō)吃面食比吃米飯要容易發(fā)胖，并且吃面食也沒(méi)有米飯這么容易餓等等這些的原因都是因?yàn)槊媸车臒崃恳让罪埖母摺?/p>
總體的來(lái)說(shuō)，面食跟米飯的營(yíng)養(yǎng)是差不多的，但是大家在吃主食的時(shí)候盡量協(xié)調(diào)好，可以將面食跟米飯搭配著吃，這樣兩種主食的營(yíng)養(yǎng)都可以被身體吸收了。
面食
1、面食有更多維生素B族
久坐的上班族時(shí)常會(huì)感到疲勞，那是因?yàn)槿梭w內(nèi)維生素B1的含量過(guò)低導(dǎo)致的乏力，而缺少維生素B2會(huì)有肌肉運(yùn)動(dòng)無(wú)力、耐力下降的疲累感。饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，能有效緩解精神壓力，提供人體所需營(yíng)養(yǎng)，使人保持精力充沛，是慢性疲勞綜合癥患者的福音。
2、面食富含抗氧化物質(zhì)的食物
國(guó)外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對(duì)抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。
面食中的硒、谷胱苷肽含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米，這些物質(zhì)能有效防止脂質(zhì)過(guò)氧化，降低甚至隔絕自由基對(duì)人體細(xì)胞的損害，增強(qiáng)人體免疫能力。從而達(dá)到緩解人身體、心理壓力的效果，是緩解精神壓力的良藥。
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會(huì)精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無(wú)法獲得緩解。而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
3、面食熱量更低
饅頭比米飯熱量低，前者只相當(dāng)于后者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛(ài)美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖。
哈哈這個(gè)問(wèn)題，我的建議是不要比了，你兩個(gè)都吃不就完了，就好比是跑步好還是跳繩好，你不可能只吃米飯或是只吃面食吧
謝邀，營(yíng)養(yǎng)角度當(dāng)然是面食占優(yōu)。。。蛋白質(zhì)含量多差不多一倍。。。
至于米面哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng) 這個(gè)不能一概而論 人體所需微量元素是米面中必不可少的 、面粉中維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多 在鋅含量上 大米略高一點(diǎn) 在蛋白質(zhì)方面 面粉含量比大米高 但質(zhì)量比大米低
綜合考慮必需氨基酸比重 蛋白質(zhì)的消化率和可利用率等 大米的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用 營(yíng)養(yǎng)學(xué)很早就建議多吃粗糧 幫助腸道消化 更有利于健康
對(duì)于胃酸較多的人來(lái)說(shuō)因面食咸性較大 可用來(lái)中和咸性 面食容易被消化
但是相對(duì)于吃法多樣化來(lái)說(shuō) 面粉做法更是多樣化 圖一是我用面粉做的涼皮 圖2是用普通大米做的米皮 2天前發(fā)布的視頻 如果想減肥的話 多數(shù)人更傾向面食
變著花樣做主食 只要是家人吃的可口 孩子們長(zhǎng)得健康 這才是宗旨。
你好，面食和大米不能說(shuō)那個(gè)營(yíng)業(yè)高，為什么那，南方人和北方人生活習(xí)慣不同，那忙飲食習(xí)慣也是不同的，我舉個(gè)例子，我姨夫是南方人他就是喜歡吃米飯，然后每次春節(jié)來(lái)我們家就要給他單獨(dú)做一鍋米飯，因?yàn)槲沂潜狈饺酥饕悦媸仇z頭，但是他吃不習(xí)慣饅頭，他自己就說(shuō)難以下咽，可是我們吃米飯也會(huì)感覺(jué)吃不飽的樣子，這就是南方人和北方人生活習(xí)慣不同，要說(shuō)那個(gè)營(yíng)養(yǎng)高，我覺(jué)得不好說(shuō)吧，吃大米的人皮膚細(xì)膩光滑，吃面食的人個(gè)頭高面色粗糙，這沒(méi)什么可比性，我建議兩種食物都吃，現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，為了孩子身體健康，多給孩子一些營(yíng)養(yǎng)選擇是吧，無(wú)論大人孩子不挑食才會(huì)有好身體！祝你生活幸福快樂(lè)，純手打望采納！[比心]
