這個很簡單啊，在生活超市和大賣場里面，你可以盡情挑選啊。對家庭來說，由于做的是中式菜肴，最好的食用油選擇花生油和菜籽油。

超市食用油區(qū)域，是最集中中老年的區(qū)域，她們在此逗留的時間最長，除了性價比，還有原材料和壓榨方式，老阿姨買什么，你們就跟著買什么。

她們能把食用油說的頭頭是道，妥妥的吃油比你喝水都多的人生經(jīng)驗，買食用油，隨他們的大流就可以，基本上不會錯的。

那么現(xiàn)在家里最好吃什么油呢？這么說吧，除了調(diào)和油和轉(zhuǎn)基因食用油之外，其它都可以選擇。

而且現(xiàn)在品牌食用油生產(chǎn)商，都會在食用油包裝上注明“轉(zhuǎn)基因”和“非轉(zhuǎn)基因”字樣，這個標(biāo)志非常重要，在10年前，這兩個說明字樣在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上還沒有完全鋪開?，F(xiàn)在超市導(dǎo)購的人，也都是引導(dǎo)顧客買非轉(zhuǎn)基因食用油，當(dāng)然價格不會太便宜。

過去，從單一的大豆油，菜籽油，發(fā)展到現(xiàn)在的花生油、玉米油、葵花籽油，橄欖油等，除了橄欖油中產(chǎn)階層喜歡之外，前五種是最大眾化的食用油，而玉米油、玉米胚芽油居家選擇上一直在擴(kuò)大。

有的人在選擇食用油上，比較追求清澄的顏色，說明壓榨的精煉。比如玉米油，玉米胚芽油，葵花籽油就是類似的油脂如水的質(zhì)感，但是菜籽油和花生油顏色就比較深，濃稠和清澄的油體還是根據(jù)原材料來。

根據(jù)國標(biāo)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，精煉的油級別越高，反而會流失榨油原料的營養(yǎng)成分，太過于提純，相當(dāng)于水清無魚，有時精煉級別低的食用油反而更能留存住營養(yǎng)。

其實對于一般家庭而言，這些食用油需要換著花樣吃，不能長期吃一種油，就像選擇牙膏一樣，要換著花樣選擇使用。食用油都富含維生素E，各種原料生產(chǎn)的食用油營養(yǎng)組成部分也有差別。

至于轉(zhuǎn)基因食用油，到底好與不好，一直是科學(xué)界的爭論，但轉(zhuǎn)基因食用油能上架供人們選擇，也是說不清、道不明的事情，總之這種食用油價格相對低廉，經(jīng)濟(jì)條件允許的家庭，一般不會選擇轉(zhuǎn)基因的調(diào)和油。

對于這個問題我還是有一點個人見解的，因為我可是買過好多種食用油的，其實在我個人看來，不管我們是吃橄欖油也好，還是普通的調(diào)和油也罷，只要不是吃到轉(zhuǎn)基因食用油的話，那么多是大同小異的，

畢竟大部分食用油在生產(chǎn)的時候，不管是在工序上面，還是口感上面多是差不多的，所以我們無須擔(dān)心食用油有什么不好的，但是一分錢一分貨的道理，不管是在哪個行業(yè)多能體現(xiàn)的，

所以我們在購買食用油的時候，最好還是購買價格稍微高點的食用油，畢竟這些價格稍微高點的食用油，光是在營養(yǎng)價值上面，就要超過大部分低價格食用油了，至于那些低價格食用油能不能食用，

有沒有營養(yǎng)價值，我可以明確告訴大家，這些低價格食用油完全是可以食用的，因為這些食用油在生產(chǎn)的時候，多是按照食品安全法生產(chǎn)的，而只要按照食品安全法生產(chǎn)的，那么在能不能吃的問題上面，

就是肯定能吃的，而且這些生產(chǎn)好的食用油要想上架銷售了，又要通過食品安全檢驗的，而只要通過食品安全檢驗了，那么更加不用擔(dān)心食用油的安全問題了，但是這些食用油在生產(chǎn)的時候，又會為了減少一些生產(chǎn)成本，

從而按照最低標(biāo)準(zhǔn)開生產(chǎn)的，而只要按照最低標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)了，那么在營養(yǎng)價值上面就肯定比較少的，所以為了多點營養(yǎng)價值，也要購買價格高點的食用油了，至于購買哪種食用油比較好，就要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件決定了

最后小結(jié)：我們在購買食用油的時候，要是條件比較好的，建議購買橄欖油吃的，要是條件比較一般的，建議購買普通調(diào)和油吃的，畢竟個人的經(jīng)濟(jì)條件情況，就決定了個人生活品質(zhì)的

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

目前市場上食用油品種已達(dá)幾十種。除了常見的菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油以外，還有橄欖油、野山茶油、大蒜油、紫蘇油、葡萄籽油、紅花籽油等特種油。

很多人認(rèn)為特種油中還含有特殊生物活性物質(zhì)，對人體健康更好，于是再也不買別的食用油。也有些人習(xí)慣吃一種食用油，家里的食用油從來就沒換過種類。

何計國告訴記者，沒有哪種油最健康的說法，每種油的營養(yǎng)各有千秋，從營養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，幾種油換著吃才是最健康的方法。因為各種油里脂肪酸的構(gòu)成、膽固醇量和微量元素含量不同，長期食用單一的油品并不利于健康，定期更換食用油種類能使?fàn)I養(yǎng)吸收更為均衡。因此，在挑選食用油上最好保持“三心二意”的態(tài)度，經(jīng)常更換，才是聰明的做法。

由于植物油里含有的不飽和脂肪酸，容易和空氣接觸氧化，因此購買食用油時最好選擇小包裝，短期內(nèi)用完?；蛘哔I回大瓶裝自己回家分裝，也可以另備一個小油壺，盡量減少食用油和空氣的頻繁接觸

在以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝

首先得是非轉(zhuǎn)基因的，食用油得花著吃，不能長期就吃單一的一種的，不過個人認(rèn)為以花生油為主。 炒什么菜，用什么油

菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌

如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調(diào)油，什么色拉油、調(diào)和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調(diào)油都有自己的營養(yǎng)特點，許多方面難分高下。只要使用得當(dāng)，就可以給自己和家人帶來健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質(zhì)極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達(dá)50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑選品牌

高級花生油是較高檔的烹調(diào)油，含有獨特的花生氣味和風(fēng)味?；ㄉ偷闹舅峤M成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高?；ㄉ菀孜廴军S曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強(qiáng)烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油?；ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

茶油：預(yù)防心血管疾病

我國有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預(yù)防心血管疾病有益，因而為營養(yǎng)學(xué)界所重視。

未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

玉米油：降低膽固醇

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認(rèn)為是高營養(yǎng)價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，可以用于炒菜和煎炸。

黃油：老人最好別吃

黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達(dá)到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩(wěn)定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調(diào)油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當(dāng)多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應(yīng)選用它作為烹調(diào)油。

調(diào)和油：最適合日常炒菜

調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。

葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達(dá)85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養(yǎng)價值較高?？ㄗ延统实晟?，精煉后呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

橄欖油：涼拌增加獨特風(fēng)味

橄欖油在各種烹調(diào)油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。橄欖油的優(yōu)勢在于，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據(jù)研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用于涼拌會食物增加特殊的風(fēng)味。

紅花油：適合燉煮

紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。

紅花油熱穩(wěn)定性很差，最好用來制作涼拌菜和煮燉菜等。

需要注意的問題是，現(xiàn)在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經(jīng)人工加氫制造的產(chǎn)品，其口感和烹調(diào)效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”，營養(yǎng)價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。

煎炸、涼拌應(yīng)用不同的油。

轉(zhuǎn)基因食品，就是指科學(xué)家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再制造出具備新特征的食品種類。許多人已經(jīng)知道，所有生物的 DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構(gòu)和維持生命的化學(xué)信息。通過修改基因，科學(xué)家們就能夠改變一個有機(jī)體的部分或全部特征。

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東方花雪

食用油家家戶戶每天都要用到。所以油的選擇對身體健康也很重要。油不建議一直吃一種，穿插換著吃，對身體更為健康。

一般豆油，葵花籽油炸的用的較多，菜籽油做油潑辣子首選，花生油平時炒菜吃最香，調(diào)和油偶爾換換味道不錯，橄欖油價格較貴，對身體最為有益，牛油炒火鍋底料必不可少，豬油炒青菜最為好看。選油要注意幾點:

一，正規(guī)大廠生產(chǎn)大品牌，質(zhì)量有保障。

二，選擇非轉(zhuǎn)基因，再提一嘴，豆油一般都是轉(zhuǎn)基因的。

三，看工藝，壓榨一般都是非轉(zhuǎn)基因。選擇壓榨最好。優(yōu)質(zhì)油不含防腐劑，添加劑。

四，看等級，一級最好，數(shù)字越小越好。

五，看顏色，菜籽油一般是金黃色，花生油一般是淡黃色，葵花籽油一般是透亮淺黃。

六，沉淀物，質(zhì)量好的油，無分層現(xiàn)象，無雜質(zhì)，花生油在冬季會凝結(jié)，發(fā)白不透明狀。有時候感覺像蜂蜜固體狀態(tài)。

七，看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，一定要在保質(zhì)期內(nèi)使用。

最好吃的食用油，就是我們山上長的沒了樹，接的木料，打的油特別香。

別人吃不慣，她們說有黃連氣，實質(zhì)上它是純天然綠色食品。

對買來的油信用度都不夠高，有賣油的弟兄兩個，曾經(jīng)說到賣了一輩子香油，只是車子上和油桶的外面抹了一些香油，里邊純粹都是假香油。

自產(chǎn)什么吃什么，愛吃什么就種什么，這就是農(nóng)民的自由幸福。

我的牙不好了，愛吃紅薯就多種紅薯，常年可以吃，還可以做粉欠、粉條，都是沒牙人的喜愛。

食用油有了多吃，沒有了可以不吃，不為什么主糧。

俗話說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這是老百姓生活中最基礎(chǔ)的幾種物質(zhì)需求，其中油更是廚房烹飪的關(guān)鍵。所以這次我們就來全面了解一下食用油，順便也會分享食用油的挑選方法和使用基本原則。

01.并不存在最好的的食用油。

我們在面對一個問題或者選擇的時候，很喜歡去尋找“最優(yōu)解”。就拿家里吃什么油這個問題來說吧，大家下意識的就會去想“到底吃什么油是最好的？”，但是很遺憾，本著不忽悠人的原則來說，這種問題并不存在唯一性的最優(yōu)解答。

近些年來人們的飲食開始推崇少油少鹽，倒也不是油和鹽不好，在以前它們可是最寶貴的生活物資。但是隨著生活質(zhì)量提高，我們的油鹽攝入量也在升高，近些年來已經(jīng)開始超出了健康的范圍了，情況自然就大有不同了。

而吃食用油的本質(zhì)就是攝入脂肪酸，它雖然是人體必需的6大基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)之一，但就算是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，攝入也要有選擇、有限度，凡事過猶不及是我們自古就有的智慧，所以食用油雖然很重要的，但是挑選食用油和正確的食用油使用觀念是更重要的。

02.優(yōu)質(zhì)的食用油怎么選擇？

選擇食用油的重要指標(biāo)是要看這種油是由哪幾種脂肪酸構(gòu)成的，而不是其他的微量營養(yǎng)物質(zhì)。因為我們的各種食用油當(dāng)中，營養(yǎng)成分的99.9%都是脂肪酸，其他那些微量元素的含量微乎其微，，幾乎可以忽略不計。如果不將選擇食用油的標(biāo)準(zhǔn)和重點集中在脂肪酸本身，那么無疑就是本末倒置的。

脂肪酸按照自身結(jié)構(gòu)可以簡單分為4大類，因為作用性質(zhì)和人體需求的不同，所以它們之中也算是有“高低優(yōu)劣”的，下面我們進(jìn)行以下初步的、簡單的分析，以供參考。

①飽和脂肪酸：主要的來源是動物油脂，我們?nèi)粘３缘膸缀跛胸i肉、牛肉等都含有一定量的飽和脂肪酸，豬油、黃油和奶制品當(dāng)中的脂肪也主要以飽和脂肪酸為主。少數(shù)幾種植物油當(dāng)中也是飽和脂肪酸占比最高，比如椰子油、棕櫚油、可可油等等。

所以按照我們的飲食情況來說，飽和脂肪酸算是被動攝入量最多的脂肪酸。我們哪怕不算食用油中的大量脂肪酸，在肉食菜肴本身和各種油炸、膨化食品，以及添加了奶油、黃油的各種零食、雪糕、甜點中全都含有大量的飽和脂肪酸。

所以在其他地方我們已經(jīng)難以避免大量攝入飽和脂肪酸了，那么當(dāng)我們選擇最常用的食用油的時候，最好盡量少吃飽和脂肪酸過高的食用油。

②反式脂肪酸：

反式脂肪酸如今算是“眾人唾棄的壞脂肪”了，它的存在形式有天然的和人造的兩種，天然食物中的反式脂肪酸含量很低，牛乳當(dāng)中的天然反式脂肪酸就占其脂肪酸總量的3%到5%而已。不過天然的反式脂肪酸比起人造的來說就是小巫見大巫，各種人造黃油、植物奶油、奶精等產(chǎn)品才是人們飲食中反式脂肪酸是主要來源，一些比較低廉的糕點、餅干、酥皮點心、奶茶等食物飲料當(dāng)中就含有比較值得關(guān)注的反式脂肪酸。

反式脂肪酸對人體有害而無益，它不是我們身體需要的脂肪酸，沒有什么正面的作用，反而會使得血液中的膽固醇增高，增加我們罹患心血管疾病的風(fēng)險。

所以在挑選家庭食用油的時候也要注意，雖然我們中餐烹飪基本不會用到奶油、黃油，但如果需要使用的話，盡量選擇更健康、風(fēng)味也更好的天然奶油、天然黃油。

③單不飽和脂肪酸：

這雖然也不是人體必需的脂肪酸，但是不同于前面兩者，單不飽和脂肪酸對于我們的身體是有正面作用的。單不飽和脂肪酸可以預(yù)防低密度脂蛋白的膽固醇氧化，能夠一定程度上保護(hù)我們的血管，還能讓我們攝入的維生素E更好的發(fā)揮作用，降低細(xì)胞被自由基破壞的進(jìn)度。簡單的說就是單不飽和脂肪酸雖然不是必需脂肪酸，但是它對于我們是有些好處的。

單不飽和脂肪酸的來源基本上就是各種植物油和堅果、菜籽類食物，比如橄欖油、亞麻籽油、芝麻油、菜籽油、杏仁、牛油果等等。其中菜籽油、牛油果和橄欖油都是單不飽和脂肪酸脂肪酸占比最高的油脂，這也是它們倍受推崇的主要原因之一。

不過有一點需要了解，那就單不飽和脂肪酸并不穩(wěn)定，在高溫煎炸、爆炒的時候會氧化，并且長時間的高溫可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，所以單不飽和脂肪酸較高的橄欖油更適合涼拌菜、小火煎或者是菜肴炒好之后的收尾“明油”。

④多不飽和脂肪酸：

說起“多不飽和脂肪酸”大家可能比較陌生，但是如果說起“歐米伽-3”、“歐米伽-6”的話，相信很多人就熟悉多了，尤其是家里有小孩子，挑選過母嬰用品的就更是如此了。

多不飽和脂肪酸是我們必須的脂肪酸，其中對于我們意義最大的就是歐米伽-3不飽和脂肪酸，我們在一些廣告中總能看到的DHA和EPA都屬于這種。優(yōu)質(zhì)的多不飽和脂肪酸油脂有亞麻籽油、核桃油、沙棘油、牡丹籽油和各種深海魚之類的，這些油脂雖然相對來講比較優(yōu)質(zhì)，但是也有一個比較明顯的缺點，那就是實在有點太貴了。

而且多不飽和脂肪酸同樣的不穩(wěn)定，在過高溫度之下容易氧化，并且會在長時間的高溫之下產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，所以它們同樣不太適合中餐里的一些爆炒或者油炸菜肴的做法。

03.學(xué)會了選擇優(yōu)質(zhì)的食用油之后，還有一些重要“原則”。

食用油健康第一原則：多種食用油輪換使用

沒有任何一種食用油是完美的，我們對于脂肪酸的需求無法通過單一食用油被完全滿足。所以長期只吃任何一種食用油都是不利于健康的，哪怕是昂貴的深海魚油或者亞麻籽油也不行，幾種食用油輪換著吃才是最有利的。最好是家里可以準(zhǔn)備兩到三種不同脂肪酸比例的食用油，然后根據(jù)不同的烹飪情況去使用。

食用油健康第二原則：避免過度烹飪

通過前文我們應(yīng)該已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一個事實，那就是有些食用油雖然脂肪酸很優(yōu)質(zhì)，但是這些優(yōu)質(zhì)的脂肪酸本身并不穩(wěn)定，它們?nèi)菀籽趸?、不耐長久高溫。所以哪怕是咬咬牙買了昂貴的富含歐米伽-3的食用油，也不適合用來炒菜，爆炒的菜肴還是更加穩(wěn)定的豬油、椰子油比較適合，但是也不宜多吃。

食用油健康第三原則：不要囤積食用油

很多朋友喜歡一次性買非常多的糧和油囤在家里，這其實不是一個很好的習(xí)慣。食用油是比較容易水解酸敗或者氧化酸敗的，一旦開封之后就不可避免的開始加速走向酸敗變質(zhì)。如果存儲的時候在避光、密封、干燥這幾點上有一項沒做好，那么食用油變質(zhì)的速度就會顯著加快。而現(xiàn)在的食用油已經(jīng)是很容易獲得的商品了，所以完全沒有必要大量囤積在家，基本上每次購買足夠1到2個月吃的食用油就完全足夠了。

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食用油在日常生活中比較重要，但是每人每天食用量不是很大，也不用太過關(guān)注食用油。健康最重要的是不要多吃，限油限鹽，才會有更加健康的生活。市場上那么多銷售產(chǎn)品，個人觀點只要正規(guī)廠家出的一般都不存在健康隱患，相反一味聽信所謂的天然無公害，隨后買雜牌小廠甚至作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品，才是健康隱患的開始。

首先，不要迷信什么作坊的天然無公害？所有作坊出的花生油，黃曲霉素全部超標(biāo)。其實正規(guī)廠家也超標(biāo)，只不過最后出廠前加上了，專門去除工藝，最后出廠的成品花生油都是合格的。而作坊和雜牌小廠，往往購買不起，或者不愿意購買去除設(shè)備，結(jié)果就是全部超標(biāo)。另外作坊小廠，可能存在以次充好，甚至造假等行為，甚至地溝油等行為，而相對規(guī)范的品牌大廠出現(xiàn)這些問題概率低的多。這么說吧，即便出問題了，品牌大廠維權(quán)，廠家一般還還好找，作坊小廠一但出問題，腳底一抹油，早就不知道哪里去了。

其次，其他回答里邊，謠言最多就是轉(zhuǎn)基因豆油不建議購買，其實現(xiàn)代工廠工藝已經(jīng)完全成熟，轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油成分幾乎完全一致。因為轉(zhuǎn)基因大豆農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過程都可以機(jī)械生產(chǎn)，加上生產(chǎn)規(guī)模龐大，高科技利用多，因此進(jìn)口大豆便宜，甚至進(jìn)口大豆價格低于我們自己生產(chǎn)田間地頭的價格。美國人自己也大量食用轉(zhuǎn)基因大豆油。世界衛(wèi)生組織組織的公開結(jié)論，經(jīng)過批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因食品都是安全的。

最后，調(diào)和油不建議購買，基本成分還是大豆油甚至價格更為低廉的棕櫚油。品名含有橄欖油，花生油等等，其實還不如說是花生油香氣，橄欖油香氣的豆油或者棕櫚油。如果擔(dān)心品種單一會出問題，解決辦法可以換著品種買就可以了，智商稅是沒必要上的

食用油，是我們在烹調(diào)時使用的動物性或者植物性油脂，植物性食用油用的比較多。

食用油的種類

食用油屬于純能量食物，分為動物性食用油和植物性食用油兩大類。

動物性食用油用的比較多的是豬油，其次是牛油、羊油等，植物性食用油是以植物的種子、果實和胚芽為原料榨取的油脂。

植物性食用油種類很多，常用的如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花子油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油、山茶油等。

食用油的作用

食用油的傳熱作用

在烹調(diào)過程中，由于油脂的燃點較高，可以加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時間，使原料保持鮮嫩的口感。

改善菜肴色澤與口感

食用油可以使菜肴呈現(xiàn)出不同的色澤。比如掛糊上漿、紅燒、煎、油炸的烹調(diào)方式，使食物具備了原本沒有的口感、風(fēng)味和色澤，更好的滿足人們烹飪的需求。

增加營養(yǎng)成分

烹調(diào)時，由于脂肪可以滲透到原料的組織內(nèi)部，除了改善菜肴的風(fēng)味，還可以補(bǔ)充某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分，提高了菜肴的營養(yǎng)價值。

食用油的營養(yǎng)價值

動物性食用油含有的主要是飽和脂肪酸，植物性食用油多數(shù)以不飽和脂肪酸為主。

植物油除了含有脂肪酸，還含有維生素E、K等維生素和鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)。

另外，植物油為人體提供兩種重要的必需脂肪酸：亞油酸和α-亞麻酸，任何一種必需脂肪酸的缺乏，都會引起營養(yǎng)缺乏病，帶來健康隱患。

亞油酸普遍存在于多種植物油中，而α-亞麻酸只存在于少數(shù)幾種植物油中，如大豆油、花生油、亞麻籽油、橄欖油、山茶油等。

家庭食用油的選擇

根據(jù)現(xiàn)在人的生活條件和對健康的影響，建議除了烹制一些特殊食材外，少使用動物油脂，以使用植物性油脂為主比較好，因為植物性油脂多數(shù)含有的是不飽和脂肪酸，對健康更有利。

同樣是植物油，棕櫚油、椰子油中含有較多的飽和脂肪酸，主要用于食品加工中糕點和甜品類食物的制作。

出于對人體攝入必需脂肪酸的考慮，根據(jù)不同植物油所含兩種脂肪酸的不同，適當(dāng)選擇含有兩種必需脂肪酸齊全的植物油，以避免引起缺乏，影響身體健康。

食用油是純能量食物，攝入過多，容易引起肥胖，要控制好食用油的攝入量，避免帶來健康風(fēng)險。

吃食物的目的，除了滿足口感，千萬別忘了健康。選擇食用油也是，除了色香味，還要考慮用量的多少。品種的不同，含有的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、兩種必需脂肪酸是不一樣的。

希望您滿意

食用油是我們生活中不可缺少的食物，因為油類的主要成分就是脂肪，因此油類的熱量特別高，能為人體提供大量的能量。

每一種油都是由幾種脂肪酸聯(lián)合構(gòu)成的，不同種類的油，脂肪酸的構(gòu)成比例也不相同。一般油類中含有:單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。這其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸要比飽和脂肪酸健康。

現(xiàn)在家里食用哪種油健康

一，油類的來源

我們生活中常見的油類，一般就有兩個來源:一，動物的脂肪（豬油、雞油、魚油等）。二，植物油一般主要來源豆類（花生、黃豆等）、種子（芝麻、葵花籽、玉米等）、水果（橄欖、棕櫚、葡萄籽）、堅果（榛子、核桃等）。

動物的脂肪中主要含有飽和脂肪酸，還有棕櫚油和椰子油也主要為飽和脂肪酸，所以這幾種油在常溫下是固態(tài)的。也是現(xiàn)在被很多人所詬病的，不健康油脂。

二，哪種油健康食用油應(yīng)該選擇多樣性，因為各種油里面含有的物質(zhì)不太相同，所以本著食物多樣性的原則。油應(yīng)該選擇經(jīng)常換著吃，所以現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了很多調(diào)和油。

植物油要選擇那些能夠耐高溫的油，比如:葵花籽油、花生油和芥菜籽油，這些油里面單不飽和脂肪酸含量高，所以符合我們炒菜的習(xí)慣，而動物油脂因為多不飽和脂肪酸含量高，所以不耐高溫。這也是現(xiàn)在被很多人摒棄的原因。

三，食用油的使用技巧反復(fù)使用的油每使用一次，它的燃點就會降低，即使添加新油也不能提高它的品質(zhì)。所以反復(fù)使用的油，如果顏色暗淡、起煙嚴(yán)重的話，就應(yīng)該換掉。

使用油炒菜時最好用熱鍋涼油法，這樣不至于使油冒煙，產(chǎn)生有害物質(zhì)影響身體健康。

每次油炸食物之后，要把油沉淀的殘渣去除，這樣可以延長油的保存時間，并且不影響下次使用。

我們家里食用油最好選擇植物油來食用，并且選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量高的油食用，并且可以經(jīng)常調(diào)換油的品種，這樣可以保證營養(yǎng)攝入的全面性?，F(xiàn)在家里常用的花生油、大豆油、菜籽油都是不錯的，可以做為調(diào)劑換一下其它種類的食用油。

我們家偏愛吃魯花的食用油，像玉米油、花生油等。首先是老牌子，口碑好，壓榨工藝好，再是花生油中含有豐富的維生素E和膽堿以及磷脂等對大腦有益成份，玉米油中不飽和脂肪酸含量高也是很好的。雖然價格略高，但想想去外面吃頓飯就可以買幾桶油拉，買好點的油一家人吃的放心。

地區(qū)生活習(xí)慣不同，喜歡吃的油也不同！

我們老家德州禹城就喜歡吃大豆油，而日照這邊人們就喜歡吃花生油！

可根據(jù)我的經(jīng)驗，你要想保持身材的話，最好吃玉米油！

在家的話最好吃花生油，最好是自己種的花生去榨油坊先榨出來的油！榨油的時候記得一定把壞的花生挑出來！

現(xiàn)在我家里經(jīng)常炒菜、燉菜吃的油是胡姬花花生油，還有魯花牌5s壓榨一級花生油。感覺炒菜、燉菜的味道還是不錯的，雖然油價稍貴了一點，用的時候可以少放一些，吃慣了花生油，再吃別油就吃不慣了。平時做過油時或煎魚什么的，就用一般的豆油就行了。

關(guān)注我，一個健康好習(xí)慣，受益終生！我是專業(yè)營養(yǎng)師，我來解答您的問題，如果有幫助歡迎，點贊，轉(zhuǎn)發(fā)讓更多朋友看到受益。營養(yǎng)問題可隨時下方留言，將為您解答。

隨著生活水平的提高，目前合理控制油已經(jīng)成為越來越受關(guān)注的話題，生活中琳瑯滿目的商品我們該如何選更有益于健康，合理的食用油脂對于我們預(yù)防常見慢性疾病糖尿病、高血壓、高血脂的慢性疾病有非常重要的意義。

一、油脂的“好”與“壞”

日常生活中油脂包括不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、反式脂肪酸等。

正確的選用油對我們提高機(jī)體的免疫力，抗炎，穩(wěn)定細(xì)胞等都是非常有幫助的。不飽和脂肪酸是油脂中的好油，是非常推薦食用的，反式脂肪酸是壞油，盡量避免及減少食用。尤其是高血脂、高血壓等人腦血管疾病人群，日常要注意不飽和脂肪酸的攝入。

比如說橄欖油所含的亞油酸幫助皮膚重建保護(hù)膜，亞麻籽油中富含α-亞麻酸是人體的腦黃金，對于增強(qiáng)智力，提高記憶力，維護(hù)視力，調(diào)節(jié)血壓都非常有幫助，同時亞麻籽油中還富含維生素E，幫助美容養(yǎng)顏，保持皮膚的水分與彈性。

二、吃多少？

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦健康成人每人每日用油量應(yīng)控制在25-30g/d

三、選擇什么油?

1、富含不飽和脂肪酸（盡量多選擇）

①富含ω-9脂肪酸的油：橄欖油、芝麻油、杏仁油、花生等

②富含ω-6脂肪酸的油：月見草油、葡萄籽油、葵花籽油、南瓜子油、山核桃油等

③富含ω-3脂肪酸的油：魚油、亞麻油、鼠尾草籽等

2、富含飽和脂肪酸（適量選擇）

椰子油、豆油、

3、富含反式脂肪酸及有害的油類（避免選擇）

人造黃油、糕點、油炸食品、燒烤等

四、正確選購：

1、看顏色：不同油品種不同，顏色不同，多數(shù)好油明亮清爽。

2、有無沉淀：一般情況下無沉淀及懸浮物

3、有無分層：通常優(yōu)質(zhì)的油品沒有分層

4、氣味：好油沒有酸、腐臭等氣味。

五、小結(jié)：

日常生活中我們可以多選擇橄欖油、葡萄籽油、亞麻籽油等食物，適量搭配一些豆油及椰子油，盡量避免油炸、糕點等食物。并且在正規(guī)渠道購買優(yōu)質(zhì)的油。

讀者須知及溫馨提示：

合理膳食及健康生活方式是健康的基石。如果您患有疾病或正在服用藥物及其它特殊情況，請在改變您的飲食及生活方式前咨詢您的醫(yī)生，本內(nèi)容僅作為知識分享，每個人的情況不同，本內(nèi)容不得取代專業(yè)醫(yī)生的醫(yī)療建議及用藥指導(dǎo)。任何食物營養(yǎng)、生活方式干預(yù)均不得取代藥物及醫(yī)院醫(yī)生的診斷治療，為了確保您的健康，提醒所有的朋友在進(jìn)行任何與疾病相關(guān)的治療及干預(yù)前，請到醫(yī)院咨詢專業(yè)的醫(yī)生！祝您健康！

一、食用油那么多，正規(guī)渠道第一條。

之前有人問過大豆油葵花籽油等等各種油哪個才最好，其實油主要就是提供脂肪酸，沒有什么好壞之分。

原則上只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，在保質(zhì)期以內(nèi)，在超市貨架上正常銷售的都問題不大。

現(xiàn)在可能還是會存在一些自制的或者農(nóng)家壓榨之類的，說實話這種油不是很建議買。一方面是從業(yè)人員健康資質(zhì)，另一方面是生產(chǎn)的環(huán)境，再還有做油的工藝。油的生產(chǎn)需要經(jīng)過后續(xù)的除雜質(zhì)等，自行生產(chǎn)很多都難以達(dá)到。還有一個問題就是自制的油不會添加抗氧化劑，那么油的氧化速度會加快，哈喇變質(zhì)速度也加快。

如果是熟悉的人和熟悉的渠道，可能還可控，但是網(wǎng)絡(luò)上的那種無標(biāo)識的“農(nóng)家油”真的是要慎重選擇。

二、食用油換著吃才好。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油都是屬于植物油脂，富含維生素e，不同的植物油之間的脂肪酸的構(gòu)成不同，各具營養(yǎng)特點。比如菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，而玉米油和葵花籽油富含亞油酸，亞麻籽油富含α-亞麻酸。

沒必要精準(zhǔn)計算出每種油搭配吃多少，比較簡單的方法就是換著吃。

三、買小瓶油更健康。

超市大多是1L大桶，想要吃完需要的時間有點長，一方面容易造成油的氧化，另一方面也會出現(xiàn)一段時間長時間的單一油。

我之前買過一個品牌六瓶裝的，每個500mL，各個品種都有就還不錯，大家也可以網(wǎng)上找一找，混裝的油。

順便提一句轉(zhuǎn)基因油，不去評判轉(zhuǎn)基因食品，但是目前上市的都是合乎國家規(guī)定的，可以放心選擇。我買油主要看品牌和體積、生產(chǎn)日期等，倒不太關(guān)注是否轉(zhuǎn)基因。如果你比較介意，那就買非轉(zhuǎn)基因吧。

食用油對于家庭來說，是家家戶戶每天幾乎必不可少的炒菜調(diào)料。所以怎么選擇出來適合自己家人食用的油應(yīng)相當(dāng)重視。有的人可能認(rèn)為選貴的就是好的，其實也不一定。

一看產(chǎn)地:選食用油我們可以看產(chǎn)地，最好不要選國外的，因為加工地在國外，運輸時間過長可能導(dǎo)致油變質(zhì)。

二看原料:最好不要選擇轉(zhuǎn)基因的生產(chǎn)原料，很多廠家為了節(jié)約成本，而選擇用轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)。

三看生產(chǎn)工藝:優(yōu)質(zhì)的油大多采用低溫抽提或者精煉提取，不含添加劑，防腐劑。

四看顏色:一般油色淺的品質(zhì)較好，但也會因為品種不同而使其顏色產(chǎn)生差異。菜籽油一般是金黃色，花生油顏色較淺為淡黃色。

五看沉淀物:品質(zhì)較好的油雜質(zhì)少，沒有渾濁，黏度小，無分層現(xiàn)象。但花生油在冬季會凝結(jié)成不透明狀屬正?，F(xiàn)象。

六看生產(chǎn)日期保質(zhì)期:這個最基本的不用過多贅述。

關(guān)于吃哪些種類的油，這里可以簡單說下，首先提倡吃植物油。尤其是橄欖油和菜籽油，營養(yǎng)高好吸收。豬油吃太多會引發(fā)高血脂。玉米油和花生油維生素E含量較高。所以怎么選擇顯而易見了，在這里提醒大家的是要少煎炸，橄欖油是用來做涼拌菜用的。

記得小時候去糧站打油，都是一個大桶，后來有了色拉油，現(xiàn)在的市面上食用油品種很多，我們這里葵花籽油吃的多，我家會專門買一小桶胡麻油備用。

我家樓上的東北大哥家里愛吃大豆油，炒菜做飯都要放一些，他家還常備一桶玉米油。如果到了四川朋友家里，那么菜籽油就是必不可少的。

現(xiàn)在的家庭飲食講究營養(yǎng)均衡搭配合理，經(jīng)常吃哪一種油并不是最好的選擇，換著花樣換換口味吃油才好，比如色拉油，調(diào)和油和玉米油比較耐高溫，可以用來炒菜，花生油和菜籽油受熱之后愛冒煙，可以用于低溫烹飪或者和其他食用油混合起來做菜，至于橄欖油，營養(yǎng)豐富口味也好，就是不適合高溫加熱，用于調(diào)涼菜最合適。

從很多年以前，我們家就對于吃油有了比較明確的規(guī)劃，比如這一桶油三個月吃完，那么下一次就買另一種食用油，而且家里總是備著兩種或者三種油，根據(jù)口味和烹飪方式的不同選擇吃哪一種油，所以建議大家在人口不多的情況下買小桶的食用油，免得時間長了之后油變得不好吃了。

我們這里地處江淮之間，一年兩季栽種，這里是水稻和小麥或者油菜輪作，所以多年以來都是吃油菜籽油為主，少數(shù)人家會偶爾吃黃豆油，但黃豆出油率不如油菜籽，而且黃豆產(chǎn)量低，種植很少，因此吃豆油不劃算，吃不起。油菜籽油采用的是物理壓榨，先把菜籽放大鍋里慢慢炒，老師傅看到吵到火候了，菜籽有點亮了，散發(fā)出有點香了，然后放入壓榨機(jī)里慢慢擠壓，油從出口處慢慢流出，這樣的油，香味濃郁，炒菜做湯煎炸都可以。但是近年來，因為油菜籽都是人工收割、脫粒、晾曬，需要時間多，耽誤在工廠上班和做工。不能像小麥那樣一兩天就結(jié)束，所以現(xiàn)在我們這里不種油菜了，自然也就吃不到香味濃郁的菜籽油了，只能到超市買色拉油，或者到糧油店里買菜籽油吃，但是這些油根本不能和原來家里菜籽油比，沒有什么香味，口感也不好，因為在糧油店的油質(zhì)量不行，魚龍混雜，不是物理壓榨，很多是一些油廠買的進(jìn)口轉(zhuǎn)基因菜籽采用蒸汽化學(xué)方法榨油，圖便宜的人才會買。以前的那種菜籽油的味道很難再找到了。

我現(xiàn)在吃的就是花生油，花生油是家里自己榨的，所以炒出來的菜是比較香的。

我們建議吃橄欖油和亞麻仁油！一個是OmG9，一個是Omg3！尤其是后者中國人嚴(yán)重缺乏，這也是國人心腦血管疾病高發(fā)的原因。吃油應(yīng)該4:1均衡！4是飽和脂肪酸，1是多不飽和脂肪酸！

小時候記得媽媽做飯用的柒油，核桃油，至于什么芝麻油，葵花油，花生油都沒吃過，一是不產(chǎn)，一是沒錢買，長大了吃的大多是黃豆油，豬油。

現(xiàn)在吃的當(dāng)然是超市里各種各樣的食用油，什么調(diào)合油，非轉(zhuǎn)機(jī)因油，不管什么油，便宣的也好，貴的也罷，老年人統(tǒng)統(tǒng)把它們叫‘’地溝油‘’，其實是種誤解，不過總的來說沒有自己壓榨的油香。

至于家吃什么食用油好，還是自己榨的植物油安全放心，只要沒用農(nóng)藥，沒污染的植物油都安全。

現(xiàn)在超市里的桶裝食用油的品牌很多，有魯花，金龍魚，福臨門，多力，海獅等，涉及品種有花生油，玉米油，葵花籽油，菜仔油，大豆油，芥花油，橄欖油，調(diào)和油等。但具體是哪一種油最好吃，還要根據(jù)各人的口味。總之食用油最好不要常用一個品種，如能多換用幾個品種，這樣更有利于健康。

聽我的，不用研究哪種油最健康，主要是看合理搭配，存在即合理，任何油都有它的優(yōu)缺點。不要一直吃一種油，隔一段換一種，有條件的話按照烹調(diào)的食物不同更換不同的油品，實在選擇恐懼癥的話金龍魚1:1:1你值得擁有。

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開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，我們的生活中離不開這些，每天每周每月都會通過各種渠道去購買。

每個人在買東西時，都有自己的喜好，而且并不是年紀(jì)大的老阿姨們，就一定會有豐富的采購經(jīng)驗。很多次，在買鹽，買米或買油時，旁邊老阿姨會向我發(fā)出詢問，我猜大概是她們心中對新生事物和新的食品標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，拿不準(zhǔn)吧。

回到題目中，那么我們家里平時吃什么油最好?

各種油輪換著吃是最好的。當(dāng)然這還有個前提，就是不吃調(diào)和油，不吃轉(zhuǎn)基因的油，不吃加工工藝是化學(xué)浸出的油，換言之就是要吃純物理壓榨食用油。

我家里經(jīng)常買的油有花生油，葵花籽油，菜籽油，小磨香油，藤椒油，橄欖油，黃油。

其中黃油主要用于做西點烘培，橄欖油和小磨香油，藤椒油主要用于涼拌菜。

每一種油的營養(yǎng)成分都會有不同，側(cè)重點不同，所以為了營養(yǎng)均衡，平時還是各種油都要輪換著來吃。

另外在購買食用油時，還要注意商品介紹中對于該油的一個質(zhì)量級別劃分，比如一級，二級，三級，四級。

有一次我忘記看質(zhì)量等級，買回來一桶4級的菜籽油。并不是說4級的就不能吃，國家在對食用油做劃分時，肯定對于原材料，加工的工序等方面有著嚴(yán)格的規(guī)定，一級的標(biāo)準(zhǔn)肯定是要優(yōu)質(zhì)于四級。

另外還有人曾經(jīng)說，自己家鄉(xiāng)里有私人油磨坊，這種其實并不推薦，因為曾經(jīng)有新聞報道過，說是某個地方的私人磨坊因為霉菌超標(biāo)，染上了人命官司。所以還是小心為上吧。

食用油是家家戶戶做飯必不可少的食材之一，目前市場上售賣的食用油品牌種類繁多，食用油的品種也多種多樣。從原材料分，有大豆油，花生油，葵花籽油，玉米油，菜籽油，橄欖油等等。面對品類繁雜的食用油，我們該如何選擇呢？我們大家最常見也是普通家庭，最常用的一種是食用油，應(yīng)該是大豆油，大豆油因為價格比較實惠，營養(yǎng)價值也比較高，是性價比比較高的一種，有所以深得大家青睞?；ㄉ偷膬r格略高，但是花生油中含有的各種不飽和脂肪酸比例都比較高，對心腦血管疾病非常有好處。橄欖油相對于其他品類的油來說價格就比較高，但是價格高畢竟有它的優(yōu)勢，因為在橄欖油中的亞油酸含量較高的，而且橄欖油有抗氧化功能，還有豐富的維生素。從制作方式來分的話，可以分為壓榨油，調(diào)和油，精煉油等等。因為有食用油的品種真的是非常多，大家在選擇的時候不能說哪種食用油最好，只要選擇最適合自己的就可以。還有給大家一個小提示，在選擇油的時候一定要注意它這個原材料是轉(zhuǎn)基因的還是非轉(zhuǎn)基因的，建議選擇非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

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現(xiàn)在家里最好吃什么食用油？

就食用油而言，中餐為主的家庭最好常備三種油。

黃油、花生油、橄欖油

對于食用油的危害大家了解的比較多的問題是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。當(dāng)然，制作一你會了解這些知識也是因為各種媒體輪番宣傳出來的。

但是，飽和和脂肪酸和不飽和脂肪酸并不是決定這種油脂是否對人體有害的根本或者是重點。

因為一個比較重要的前提是過量食用不飽和脂肪酸會導(dǎo)致心腦血管疾病，而不是食用不飽和脂肪酸就會導(dǎo)致心腦血管疾病。這有著本質(zhì)區(qū)別的。

而真正最直接對人體造成危害和致癌的用油方法是讓油冒煙。只要你鍋中的油脂冒煙了，這個油就開始對人體有害，并且有致癌的可能性。

所以，家中用來炒菜和炸東西的油，要選擇煙點高一些的。具體哪一種，清參考下面的圖片。

除了炒菜用油之外還要有涼菜用油，其實涼菜用油有兩種非常好，一種是橄欖油，一種就是我們經(jīng)常用到的香油。所以這兩種油，都備著吧。

最后我推薦的必備油品是黃油，我有一篇文章詳細(xì)說過關(guān)于黃油。很多人誤會黃油是用牛的脂肪提煉的，其實不然。黃油是從牛奶中提煉出來的，所以營養(yǎng)價值更高，也更加健康。

所以，家中常備這三種油，足夠你使用啦。

現(xiàn)在家里最好吃什么食用油？我的回答就到這里，希望您會喜歡。

現(xiàn)在家里最好吃調(diào)和油，我家里就是花生油對著豆油一起吃的，光吃花生油也不健康，吃多了血液會黏稠，對身體不好。。

我住湖南，我來說一下，我們這家里最好吃從農(nóng)村買的純正菜籽油，價格15元左右1斤。這個油炒菜香，價格也不算很貴，當(dāng)然，茶油也不錯，但是我們這茶油產(chǎn)量少，而且價格貴，我們這農(nóng)村的茶油價格差不多要50元1斤。

花生油也不錯，炒菜香，但是，必須是純正的壓榨油才香，質(zhì)量差的花生油炒菜味道也不好吃，還不如玉米油。不過花生油價格有點貴，差不多也是13-15塊錢一斤，5升的純正壓榨花生油，價格在120-150左右，而且，花生油5升也只能用一個月左右，還是劃不來。

超市里面的油，無論是調(diào)和油還是壓榨油，我覺得炒菜都不怎么好吃，而且超市里買的 油，就算放很多油，也覺得沒有放一點點農(nóng)村的菜籽油炒的菜香，超市里的壓榨油和農(nóng)村里的壓榨油差別很大，舉個例子，超市里買玉米油或者是花生油，5升的油只能用一個月，而農(nóng)村的菜籽油，5升也就是10斤，大概能用3到4個月，這就是差別。

超市里的壓榨油好一點，調(diào)和油，真的沒有什么油的味道，雖然便宜，但是，我從來都沒有買過調(diào)和油炒菜。這也許是習(xí)慣了用農(nóng)村純正壓榨油炒菜還是什么的，我就是在深圳，也每年從家里帶幾十斤油去炒菜。

當(dāng)然，菜籽油炒青菜不好吃，所以，我還會準(zhǔn)備玉米油，玉米油炒青菜，做面食都可以用到。很多人炒青菜喜歡用豬油，豬油炒青菜確實口味更軟更香更爽滑，不過，有些人吃不慣豬油，所以，玉米油就是最好的選擇。

如果去超市買油，我建議還是買品牌的油，一是質(zhì)量放心，二是口味更好。吃油是事關(guān)一家人健康的事情，所以，要選品質(zhì)好的油，不要貪便宜買那些沒有牌子的油，也許是地溝油或者轉(zhuǎn)基因油也說不定，我是堅決不吃轉(zhuǎn)基因油的。

油是我們每天必不可少的調(diào)味品，其中大家都希望購買到健康又有營養(yǎng)的食用油，但是在市面上不同品種的食用油有很多。那么，家庭吃什么食用油好呢？今天小編為大家?guī)碜詈玫娜N油，一起來參考下。

食用油哪種好

第一種、花生油：富含單不飽和脂肪酸，以及豐富的油酸、卵磷脂、維生素A、D、E、K等，可以降低血小板凝聚、降低膽固醇水平，保護(hù)心血管的功效；第二種、菜籽油：菜籽油具有一定的經(jīng)濟(jì)價值，作為食用油，它的消化利用率可達(dá)99%，價格也比較實惠，受到眾多消費者的追棒。第三種、大豆油：亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，旗下的食用油在市場是相當(dāng)受歡迎。另外，提醒廣大消費者，購買食用油的時候一定要看清楚，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不要購買到過期的食用油。

家鄉(xiāng)最好吃的油是：芝麻油俗名香油或者小磨油，還有菜籽油，花生油，這是最好吃的油。

你好，我是內(nèi)蒙小慧哥，我來回答你的問題，常識我們知道有植物油和動物油區(qū)分，健康油的評價標(biāo)準(zhǔn)就是，飽和脂肪酸含量高的油不健康，比如豬油、牛油，植物油含不飽和脂肪酸的量高：植物油目前常吃的，對于南方的常見的有紫蘇籽油，亞麻籽油\u003e 初榨橄欖油，北方主要是花生油、菜籽油、胡麻油。 不管吃什么油都不能過量，吃油過多容易會帶來癌癥、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、冠心病等，所以要盡量少吃油。

食用植物油有很多種，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，葵花籽油。

每種食用植物油的營養(yǎng)成分都會不同，比如不飽和脂肪酸含量，甾醇，維生素，磷脂，谷維素等等。建議家庭選用食用油脂的時候，各種食用油輪換吃，以補(bǔ)充不同的營養(yǎng)成分。

同時建議不要購買太大的包裝，或者開封后，將食用油密封后存放在陰涼避光處。因為油脂存放不當(dāng)，容易氧化，產(chǎn)生有害的物質(zhì)。

如何選擇適合家庭的食用油？

每個家庭選擇食用油也是根據(jù)經(jīng)濟(jì)、宗教信仰、所處地理位置等決定的。

經(jīng)濟(jì)條件好的家庭注重養(yǎng)生，特別是有孩子的條件好的家庭都選擇橄欖油、山茶油、葡萄籽油、核桃油。這類油一般都促進(jìn)血液循環(huán)、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)、防癌、防輻射、預(yù)防心腦血管疾病等等。

條件一般的家庭選擇的種類比較多。

植物油有:花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油等。

動物油:豬油、牛油。

調(diào)和油:一般大豆、菜籽油、芝麻油等調(diào)配。

條件不好的或者交通不便的一般都選擇自己種油菜，炸的菜籽油，偶爾買點豬油。

其實不管哪種油，都要少放，為了健康，少油少鹽。

一般家庭都會用金龍魚，葵花籽油，大豆油，，，那些市面上賣得較多的品種。 但是現(xiàn)在最引起高度重視的是”食用油的安全性“”地溝油“這些問題。為了健康高級的純正的食用油是必備的，這些油更加健康。農(nóng)村拿糧食壓制的植物油，營養(yǎng)價值也比調(diào)和油高。安全系數(shù)也更高。一切根據(jù)個人喜好。

作為一名山西人，我強(qiáng)烈推薦胡麻油，首先胡麻油的香氣更濃，做菜更加有味道，其次它含有12%的蛋白質(zhì)，17%的果膠酸，淀粉礦物質(zhì)等，當(dāng)然大家在購買時一定要確認(rèn)是手工榨取的才好

這是我自己的想法大家可以參考一下。

沒有油水的洗禮，這菜不吃也罷！

因為這菜只是沒了靈魂的軀殼，食而乏味；食用油不僅僅是為菜品添色增香，更重要的是它還是能量和必需脂肪酸的重要來源

；

對于很多不太經(jīng)常做法的人來說，開鍋做飯，在選用食用油的時候，都是一臉懵。

很多平民百姓往往會妥協(xié)于超市打折、促銷活動等等，比如“買一送一”，炒菜放點油最好，對于吃什么油，不重要；

有的人也無所謂，逛超市佛系購買，哪個包裝好看，價格實惠，就直接下手，并不會對食用油有深入的研究，因為對于他們來說，這太麻煩了。會做飯的人，就會精挑細(xì)選，柴米油鹽醬醋茶，和每一樣食材。

我認(rèn)為豬油是最好吃也是最香的一種動物油，只不過被所謂的專家否決，說吃多了飽和脂肪有害，不能吃。豬在風(fēng)口上，由不得豬撒潑。

“把水?dāng)嚋喎奖銚棋X

”，這八個字說的太好了，非常適合現(xiàn)在的當(dāng)今社會。

任何行業(yè)，無論是人還是物，還是虛擬，遇事先把水?dāng)嚋?，誰會做那條被被摸的魚？

一『食用油的大體分類』

〖動物油〗豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油，鯨油、深海魚油等；

〖植物油〗玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、核桃油、蘋果油、橄欖油、椰子油、牛油果油等；

總體來說，也就是分為：陸生動物油、海洋動物油、植物油、微生物油

；不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，自然下屬的結(jié)果也不同。

眼花繚亂的食用油太多，該怎么選呢？

二『常見油怎么吃

』

〖豬大油〗

適合清炒，蒸蛋，燉煮，吃面等調(diào)味，不適合涼拌，油炸，油煎，烤；

〖黃 油〗

適合煎餅，餅干，濃湯，拌飯；

〖色拉油〗

煎、炒、炸、涼拌；

〖菜籽油〗

只適合清炒，不適合爆炒，涼拌；

〖玉米油〗

適合油炸，清炒；

〖花生油〗

適合清炒，不適合爆炒油炸；

〖葵花籽油〗

適合燉清炒，不適合油炸；

〖大豆油〗

清炒煲湯燉煮調(diào)餡兒料，不合適高溫爆炒油炸；

〖橄欖油〗

適合涼拌，做湯；

〖精煉茶油〗

適合耐高溫，爆炒清炒，耐儲存，涼拌；

〖芝麻油〗

適合燒菜，做湯，涼拌，蘸料；

三『用油注意事項』

在不考慮價錢的前提下，要想研究如何選食用油，從榨油方式、發(fā)煙點、營養(yǎng)學(xué)、精煉度、烹飪方式、食用口感

開始下手吧；

炒菜時不要加熱到冒煙的程度，適當(dāng)即可；

除了椰子油之外，絕大多數(shù)植物油都應(yīng)該避光、密封、低溫儲存，用完蓋好蓋子，放在冰箱里最好；

不要選擇提煉過程中經(jīng)過加熱和添加化學(xué)溶劑的植物油，應(yīng)該選擇壓榨或者冷壓的植物油；

橄欖油最好選擇初榨的；

轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因都有標(biāo)注，建議買非轉(zhuǎn)基因；

《美食美佳》總結(jié)

世界衛(wèi)生組織提倡，人體的飽和脂肪酸攝入量應(yīng)該盡可能低。現(xiàn)在市面上常見最好的油分別是大豆油、花生油、橄欖油。

這些都屬于飽和脂肪酸含量低，安全又健康，在市場上是受到一致好評。

我個人認(rèn)為，豬油、菜籽油最好吃，也是最香的，在農(nóng)村90%的人家都只選這兩種食用油。

食用調(diào)和油也非常不錯，把兩種或幾種油混合在一起，取長補(bǔ)短，可以起到補(bǔ)充ω-3脂肪酸的作用，營養(yǎng)均衡。

食用油的種類特多，品牌也太多，各有各的特色，特點，要說哪種最好，還真不好說。

各位愛做飯的朋友們，你一般選擇那種食用油呢？可以說說看法，推薦給網(wǎng)友們。

您好，家用的食用油種類是比較多的，包括葵花籽油、花生油、亞麻籽油以級豆油等食用油，一般葵花籽油和豆油都是比較適合日常烹飪使用的，平時要經(jīng)常換油吃，不要經(jīng)常使用一種食用油，另外亞麻籽油建議不要加熱！