茄子營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止血管硬化和破解，下面推薦幾種好吃的做法。

1、紅燒茄子

茄子洗凈去皮，用刀切成塊。

將青椒去筋去籽后切成條。

蔥姜蒜切沫，用15克淀粉、生抽10克、醋10克，加適量水調(diào)成芡備用。

鍋內(nèi)下油，大火將油燒至7成熱，放入茄子炸制微黃備用。

將余油倒出，將剩余油加熱致7成熱，放入肉末100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克、鹽5克、味精3克、雞精3克、白糖15克、胡椒粉5克、耗油5克加入調(diào)好的芡開始熬汁。

6、待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒翻炒，青椒炒至斷生即可。

2、涼拌茄子

將茄子蒸熟，晾涼后用手撕成條，放入容器中。

將蒜搗碎加入少許食鹽，生抽一勺，老抽幾滴，白糖半勺，味精少許，醋小半勺攪成調(diào)料汁。

調(diào)好的醬料汁潑在茄子上，撒上切碎的干辣椒、小香蔥。

將油燒開潑在醬料上。

3、糖醋茄子

2勺醋、1勺生抽、1勺番茄醬、1勺耗油、1勺白糖、半勺鹽、1勺淀粉、5勺水調(diào)勻備用。

茄子洗凈去皮切成小塊，加4勺淀粉拌勻，鍋中加油燒致5成油溫，把準(zhǔn)備好的茄子放入鍋中炒至發(fā)黃，盛出備用。

鍋中留少許油，加入蒜末炒香，加入炒好的茄子，準(zhǔn)備好的醬汁倒入鍋中，炒至濃稠關(guān)火撒入蔥花翻炒出鍋。

你好，很開心回答你問(wèn)題。

茄子這種食材不僅是有軟糯的口感，而且富含多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。夏季炎炎，吃茄子也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇了。不管是素炒，還是蒸著吃，又或者烤著吃都能品味其獨(dú)特的一面[中國(guó)贊]！不過(guò)這個(gè)時(shí)節(jié)段，我比較喜歡涼拌茄子，吃起來(lái)爽辣可口，又下飯[給力]！

涼拌茄子的做法比較簡(jiǎn)單，就是把涼拌汁，再加入一些切好的蒜末，澆到蒸熟了的茄子上。茄子切成的形狀可以按照自己的喜好來(lái)定，然后上火蒸，蒸到茄子軟了就可以了。

主要就是涼拌汁，來(lái)來(lái)，解讀下涼拌汁的做法：生抽、陳醋比例為5：3加入到碗中，然后加入一勺鹽，一勺香油，蒜末、小米椒適量，加入檸檬片，然后這里需要再撒上芝麻，或者加入辣油！然后將涼拌汁倒入茄子中，讓茄子吸收涼拌汁，一道美味的涼拌茄子就做好啦[舔屏]！這樣做出來(lái)的茄子，不變色不發(fā)黑，好吃好看又開胃[飛吻]！喜歡的朋友趕緊試試，喜歡記得點(diǎn)擊關(guān)注我，更多好吃簡(jiǎn)單美食跟你分享[比心]！

您好，這位朋友，我是沂蒙鄉(xiāng)村味道，關(guān)于茄子怎樣做才好吃的回答？實(shí)在是太多種了，可以說(shuō)是百味茄子，吃法太多，有:紅燒、茄荷、涼伴、 干煸等…

茄子是我們生活中最常見的蔬菜了，也是最便宜的食材了，換種吃法，讓你吃出肉的口感，百吃不膩，而且香軟滑口，做給家人吃，再合適不過(guò)啦~，要說(shuō)怎樣做茄子才好吃的問(wèn)題，個(gè)人因?yàn)樯厦嬉陨纤姆N做法都可以，但在我心中略勝一籌，還是紅燒茄子。

下面給大家分享一下家常做法的紅燒茄子。

[主料]:新鮮茄子2個(gè)

[輔料]:青紅辣椒2個(gè)，香菜2棵

[佐料]:蔥、姜、蒜、花椒、食用油、鹽、老抽、雞精、白糖、香醋、蠔油、味達(dá)美。

[開始制作]

①:首先將茄子清洗干凈去皮，切成段狀

②:起鍋燒油，倒入200克食用油，油溫?zé)?成熱，倒入茄子開妙，(油溫?zé)裏岷?，先放入茄子，因?yàn)榍炎舆^(guò)油，油溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如:先放入佐料會(huì)把蔥、姜、蒜、炸糊)

③:將茄子炸入均勻的金黃色時(shí)，放入蔥、姜、蒜，翻炒數(shù)次，炒出香料味，放入青紅辣椒，翻炒，放入:白糖3克、鹽6克、雞精2克、老抽7克、蠔油5克、香醋5克、味達(dá)美5克，翻炒數(shù)次，以便入味，最后放上香菜。

一道外酥里嫩的紅燒茄子大功告成。

[菜譜小貼士]

做這道紅燒茄子，注意以下幾點(diǎn)

①因?yàn)榍炎游停褂蜁r(shí)要倒多一點(diǎn)150一200克

②油溫要達(dá)到6一7成熱，放入茄子

③油溫?zé)裏釙r(shí)，先放入茄子，(茄子過(guò)油時(shí)間較長(zhǎng))然后放入佐料，注意以上三點(diǎn)即能做出美味的紅燒茄子。

以上我對(duì)家庭版的紅燒茄子的做法的問(wèn)題的回答，希望對(duì)您有幫助。

好了，謝謝大家的瀏覽，喜歡自己在家做美食的朋友可以點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，喜歡的朋友可以在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關(guān)注:沂蒙鄉(xiāng)村味道，與大家分享各種美食與做法，謝謝。

很高興來(lái)回答茄子怎么做好吃？

茄子不論怎么做要想達(dá)到好吃，一是看你個(gè)人的喜好，你喜歡的就是最好的。

二是選擇茄子的品種，品種不同的茄子，這么做不好吃，換個(gè)做法可能還是最好吃了。

我還是偏愛東北夏天大地茄子，尤其是剛剛上市的茄子，又嫩，還不水氣大，又有茄子味道，無(wú)論怎么做都非常好吃。

我就用這新上市的東北地產(chǎn)茄子做的“醬茄子”，非常好吃，下飯神器。

下面分享醬茄子做法，希望朋友能喜歡

食材：

主料：茄子，西紅柿，洋蔥，香其醬，

調(diào)料：香其醬，生抽，鹽，

步驟：

1，茄子，西紅柿洗凈瀝干

2，準(zhǔn)備好香其醬，然后西紅柿切條，洋蔥切絲

3，平鍋燒熱放入少量豆油，茄子平鋪鍋里

4，中火慢慢把茄子煎成金黃，煎的過(guò)程要不斷的翻動(dòng)茄子

5，另起炒勺燒熱放少量豆油炸醬

6，醬炸好后，茄子入鍋同時(shí)西紅柿，洋蔥一同入鍋，再加少許，鹽，生抽翻炒幾下

7，為了這道醬茄子賣相好，不能用勺子攪拌，只需顛勺啊

8，出勺前加入蒜末翻炒均勻便可出勺

一盤鮮香軟糯，醬香四溢好吃的醬茄子做好了

謝謝！很高興能回答你的問(wèn)題。

茄子對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是不可多得的一道美食，茄子的做法也是多種多樣的，茄子可以炒，可以燉，還可以包包子。有人說(shuō)“茄子喜歡吸油不管炒什么菜都特別香，特別好吃，特別下飯”又有人說(shuō)“茄子，不管和啥東西在一起炒，都可以吸收對(duì)方的味道，吃起來(lái)味道更特別”

今天我就我就說(shuō)說(shuō)這個(gè)萬(wàn)能的茄子菜。

首先茄子可以做涼拌菜，先將茄子洗干凈切條，上蒸鍋蒸15分鐘晾涼，再切成小丁，加入鹽、小米椒、大蒜沫，澆上熱油，最后加入香醋，這樣可口美味的酸辣爽口的涼拌茄子就做好了，特別適合下酒。

其次是茄子可以炒，炒茄子必須油多，因?yàn)榍炎拥奈湍芰μ貏e強(qiáng)，比如在東北有個(gè)特別好吃的做法，叫地三鮮，茄子、土豆、辣椒一起爆炒的，炒出來(lái)的土豆茄子金黃、湯汁鮮美，茄子吃起來(lái)鮮嫩滑口，特別適合配上白米飯。

最后來(lái)說(shuō)說(shuō)茄子的燉，大家都知道東北菜喜歡亂燉，而茄子也是可以拿來(lái)做燉菜的，而且人們還特別喜歡，東北有道燉茄子的做法叫土豆燉茄子，在鍋中加入切好的五花肉煸香，加入土豆茄子再加入一些東北的大醬，生抽、老抽，添水燉煮15分鐘左右，最后加入辣椒蒜末香菜，出鍋，這樣做出來(lái)的茄子，茄子上裹著土豆的糯，特別的好吃，這樣的做法我可以多吃兩個(gè)饅頭。

茄子還有太多的做法了，每一道都是經(jīng)典，每一道都有它獨(dú)特的味道。比如花椒茄子、豆角茄子、西紅柿茄子、紅燒茄子等等這些都足以說(shuō)明用茄子做菜簡(jiǎn)單，花樣繁多。只要你想茄子怎么搭配就怎么搭配。但是也要注意茄子不能和螃蟹、魷魚、墨魚、河蟹、這些食材搭配。

以上就是我給您的問(wèn)題的回答，喜歡我的給我一個(gè)關(guān)注。

茄子怎么做好吃？

茄子怎么做好吃？我認(rèn)為涼拌茄子、燉茄子、燴茄子或熬茄子，都很好吃。因?yàn)槲蚁矏鄢郧炎樱貌煌姆椒ㄗ龀鰜?lái)的茄子也特別的美味。

今天我為大家介紹一種紅燒茄子的做法。對(duì)于紅燒茄子大家并不陌生，吃過(guò)的朋友吃過(guò)一次都念念不忘，而且回回吃過(guò)盤光光。尤其是它那紅光油亮的顏色，更能讓人食欲大增。不油膩有口感，越吃越香，超級(jí)下飯。

紅燒茄子

食材:圓茄子1個(gè)、番茄醬75克、白糖125克、蒜末、玉米淀粉、水一小勺、食用油

步驟一:茄子洗凈去皮，然后切成菱形狀或其它茄條狀。

步驟二:備主要材料。

步驟三:茄子里面打入兩個(gè)雞蛋。

步驟四:下手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

步驟五:放入一勺玉米淀粉，再次攪拌均勻。

步驟六:鍋中燒油，油溫六成熱，把攪拌好的茄塊依次下鍋，開中小火慢炸。

步驟七:炸制茄子表面金黃色時(shí)撈出，此時(shí)用指頭彈一下，呈外焦里嫩狀態(tài)備用。

步驟八:調(diào)料汁。一小勺水、蒜末少許、番茄醬75克、白糖125克，開火炒制調(diào)料汁起泡沫。

步驟九:把炸好的茄子倒入鍋中，大火收汁翻炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪小技巧:

1.圓茄子或長(zhǎng)茄子都可以用。

2.炸茄子最關(guān)鍵，用小中火慢炸，炸制金黃，外焦里嫩最為成功。

茄子可涼拌吃，也可清蒸著吃，可燒著吃，可千炒著吃，也可考著吃，其實(shí)只要您愛吃，味道都不錯(cuò)，有蒜拌茄子，芝麻醬拌茄子，土豆拌茄子，芥未茄子，蒸淋茄子，炒茄子，燒茄子，考茄子，魚香茄子，東坡茄子，豆腐燒茄子，西紅市燒茄子，醬爆肉未茄子，糖醋脆皮茄子，香煎土豆泥茄盒等。

很高興回答這個(gè)問(wèn)題 茄子有園茄 長(zhǎng)茄之分。園茄適合紅燒茄子， 我喜歡長(zhǎng)茄子 做法超級(jí)簡(jiǎn)單還下飯。

1..長(zhǎng)茄子2根洗凈切長(zhǎng)條 三刀搞定 裝盤上籠5分鐘。

2..蘸汁 上籠時(shí)間 兩不當(dāng)誤 香蔥 蒜末 油潑辣面子 醬油 醋 咸鹽雞精 小碗一裝OK。

可以蘸著吃。也可以 蒸好澆在茄子上面。

簡(jiǎn)單 下飯 老人小孩都喜歡。

學(xué)會(huì)沒(méi)有是不是超級(jí)簡(jiǎn)單，如果沒(méi)學(xué)會(huì)就多吃吧。

吃多識(shí)廣 吃是一門快樂(lè)的學(xué)問(wèn)

長(zhǎng)茄子在我們廣州這邊是比較常見的。茄子的營(yíng)養(yǎng)值價(jià)很高，吃法也多樣，可蒸，可炒，可燒，也可做餡用來(lái)包包子，包餃子。用長(zhǎng)茄子夾肉餡蒸熟后澆番茄汁吃味道極佳，大家不坊試試。

食材：長(zhǎng)茄子，五花豬肉；

配料，蔥，姜，蒜，食油，料酒，醬油，鹽，雞精，番茄汁，五香粉，水淀粉；

步驟：

1.茄子洗淨(jìng)，用刀切1公分左右的薄片，底部不要切斷要連在一起；

2.五花肉洗凈剁餡；

3.蔥，姜切碎與肉餡一起加入少許清水，鹽，料酒，醬油，五香粉，雞精攪拌上勁；

4.將攪拌好的肉餡分別夾入到切好的茄片中，

然后將茄子用長(zhǎng)盤裝起；

5.鍋中放入清水，水開后放茄子盤入鍋大火蒸20分鐘即可；

6.熱鍋上油，油熱放蔥，姜絲，蒜片爆香，放入適量清水及番茄汁燒開，放適量鹽調(diào)味后將水淀粉倒入翻炒，待燒開后將番茄汁均勻澆在茄子上，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

大家好我是陳杰！今天和大家分享一下我是怎么做茄子的！

首先茄子的做法也是多種多樣:可以蒸，可以炒，可以炸，可以干煸！

我們就用茄子，土豆，青椒做一道東北名菜

下面我們來(lái)選料:

茄子品種也非常多，有長(zhǎng)的，有圓的，有紫的也有綠色的。我選的是這種

菜名:地三鮮

主料:茄子 土豆！

配料:青椒

調(diào)料:大蒜頭，辣椒醬，生抽，雞精，白糖，鹽，干辣椒

制作

先將茄子切成滾刀塊，土豆切成厚一點(diǎn)的片（泡入清水中），青椒切成塊

大蒜剁成泥

開始炒制

鍋里燒油5層熱，下去土豆片先炸個(gè)10秒左右，然后倒入茄子一起炸，炸制斷生倒入青椒，然后馬上起鍋倒油

這樣就可以了

2鍋里留油，下入蒜泥，辣椒醬炒香，下入干辣椒，加入一點(diǎn)清水，放鹽，生抽，雞精，白糖少許

3倒入炸好的茄子，土豆，青椒翻炒均勻就可以出鍋了

一道簡(jiǎn)單好吃下飯的地三鮮就制作完成

要點(diǎn)

土豆切好了以后一定用水泡一泡，防止變顏色發(fā)黑

炸的過(guò)程中土豆先下鍋，青椒最后放

不吃甜的朋友可以不放糖

愛吃辣的朋友可以多放一些干辣椒

80后陳杰與你一起共同進(jìn)步

涼拌茄子好吃。

天氣變熱，中午吃什么呢？

鹵肉菜太膩吃不下，

菜市場(chǎng)涼拌菜不衛(wèi)生，

炒青菜廚房溫度太高不想做，

有沒(méi)有一道制作簡(jiǎn)單，清熱解暑菜？

今天我為你推薦一道清蒸茄子。

茄子起源于印度，在我國(guó)有1000多年栽培歷史，現(xiàn)成為主要蔬菜之一。

茄子食用主要部位是嫩果，按其形狀可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

今天我們用線茄做涼拌茄子。

主料:茄子兩個(gè)

調(diào)料:大蒜、涼拌醬油、麻汁醬、鹽適量

制作/步驟

1、茄子洗凈一破為四塊，放入蒸鍋內(nèi)大火15分鐘。

2、大蒜去皮放入蒜臼（炊具店有賣），加適量鹽、涼拌醬油，用力搗成蒜泥，放入碗中加芝麻醬調(diào)勻待用。蒜泥是這道菜靈魂，蒜末差著十萬(wàn)八千里。

3、蒸熟的茄子澆上調(diào)好蒜泥開吃。

入口舌尖舔到軟糯，咬一口茄吸食蒜泥慢慢溢出，占領(lǐng)味蕾，清香、香辣、麻汁香混合在一起，滿嘴都是……

一道美味，

滿足我們的味蕾，

愉悅我們的身心，

幸福一下午

我的回答你可滿意，歡迎點(diǎn)贊分享！

Hi大家好，我是來(lái)自河南信陽(yáng)的真媽，很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

茄子怎樣做好吃呢？我今天用茄子做了一道煎茄餅子，是我們老家的吃法。

煎茄餅子的視頻。

如果大家喜歡請(qǐng)點(diǎn)贊關(guān)注，感謝你的支持。

我喜歡吃一種味道獨(dú)特的茄子做法——碳火燒茄子。

小時(shí)候，我看到母親把茄子放到碳火上烤，燒到表皮發(fā)黑，用手按一下，都發(fā)軟了，拿出來(lái)，放涼。去皮，洗干凈，手撕成條，加蒜泥、鹽、醋、醬油、香油拌均勻就可以了。碳火燒的茄子，少油少鹽，口感很好，比起蒸茄子，多了一些焦香味，太好吃了。

因?yàn)橄矚g吃，我也學(xué)著做，那年我8歲，這是我學(xué)會(huì)做的第一道菜。

可惜，現(xiàn)在吃不到了。做飯都是天然氣，沒(méi)有碳火，只能在回憶的時(shí)候咽口水了。

很多童年時(shí)的美食，由于生活環(huán)境的變化，而悄悄退出我們的生活，留一份念想，也是美好的。

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我是海水姐，每天分享不一樣的美食。跟我學(xué)廚藝，我會(huì)教你最簡(jiǎn)單、快捷的美食做法，讓做飯變得輕松快樂(lè)，讓你愛上美食制作，愛上廚藝。

[來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我]

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茄子是一種紫色蔬菜，也是人們餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P。茄子屬茄科，一年生蔬菜。茄子一般分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。而我們最常見的就是圓茄，圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩。茄子具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。同時(shí)茄子的具有很好的食用效果。對(duì)治胃癌、抗衰老、降低膽固醇保護(hù)心血管的效果。

主要食材：茄子1棵，五花肉1斤，

配料：香菇，蔥，姜，肉，鹽，胡椒粉，雞蛋

具體步驟：

1、茄子切厚片，然后從中間切開，不切斷，備用

2、香菇切末，蔥切末，姜切末，肉切末，備用

3、肉末中加入香菇丁，蔥花，放入一勺鹽，半勺胡椒粉，倒入耗油，料酒攪拌均勻，再放入生抽，打入一個(gè)雞蛋，沿一個(gè)方向攪拌，最后再加點(diǎn)老抽上色，腌制一會(huì)兒

4、將肉餡夾在茄夾中間，

5、碗中打入3個(gè)雞蛋，放少量鹽，筷子打散，放入少量面粉，攪拌成面糊

6、鍋中倒入油，油燒至5成熱，將茄夾放入面糊中裹一層雞蛋面糊，放入鍋中，中小火慢慢炸，炸至定型后翻面，炸至兩面金黃，炸透后就可以撈出來(lái)控油，全部炸好之后就可以吃了

上面介紹的這些就是小董做炸茄夾子時(shí)使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評(píng)論區(qū)留言討論。

茄子兩面切拉伸不斷，下鍋蒸熟后拌麻醬+蒜末 ，真的還吃極了。

茄子吃了30年，加1個(gè)土豆，只服這獨(dú)特做法，打開瞬間看饞了

茄子大家都愛吃，今天和土豆做一道美食全家老小都喜歡，一起來(lái)看一看吧！茄子吃了30年，加1個(gè)土豆，只服這獨(dú)特做法，打開瞬間看饞了茄子吃了30年，加1個(gè)土豆，只服這獨(dú)特做法，打開瞬間看饞了茄子吃了30年，加1個(gè)土豆，只服這獨(dú)特做法，打開瞬間看饞了茄子吃了30年，加1個(gè)土豆，只服這獨(dú)特做法，打開瞬間看饞了茄子吃了30年，加1個(gè)土豆，只服這獨(dú)特做法，打開瞬間看饞了茄子吃了30年，加1個(gè)土豆，只服這獨(dú)特做法，打開瞬間看饞了

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茄子怎么做好吃？

茄子的做法有很多種:紅燒，煸炒，釀制，清蒸…等等。

茄子比較多見的分紫茄子和白茄子，紫茄子皮厚實(shí)些，適合紅燒和釀制，而白茄子皮薄肉嫩，適合清蒸和炒茄絲。

茄子無(wú)論怎么做，只要方法得當(dāng)都好吃，只是看個(gè)人口味不同而已。

有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于:調(diào)選茄子。去市場(chǎng)買茄子，無(wú)論紫茄茄子和白茄子，第一要看皮澤，光滑有光澤說(shuō)明比較新鮮。第二捏手感，捏上去緊致，說(shuō)明比較嫩，而捏著軟軟的有空心感，說(shuō)明茄子老了，不要購(gòu)買。

現(xiàn)在來(lái)說(shuō)說(shuō)每種做法的茄子是怎么烹飪的。

（1）先來(lái)說(shuō)說(shuō)紅燒茄子，最為大家熟知的茄子菜肴就是“肉末茄子”，做法基本步驟是:

先把茄子洗凈后切成大塊，放油鍋里炸，然后撈出控干油，鍋里留底油，放入蒜末、肉末一起翻炒，再倒進(jìn)炸過(guò)的茄子，加入生抽、老抽、蠔油、鹽調(diào)味，放少許開水，翻炒收干湯汁，最后撒些蔥花出鍋，一盤紅燒的“肉末茄子”就做好了。

（2）青椒煸炒茄絲的做法

選用白茄子，洗凈切成細(xì)絲，青椒也同樣洗凈切絲，鍋里倒油，茄子先下鍋炒制，變色斷生后，倒進(jìn)青椒一起，放細(xì)鹽調(diào)味，大火翻炒后撒少許雞精，即可出鍋。

（3）釀茄子工序復(fù)雜些，一般選用紫茄子，洗凈切成一寸左右的段，每段中間切一個(gè)開口。

把豬肉洗凈剁成肉末，放進(jìn)生抽、細(xì)鹽、姜末攪拌均勻。

調(diào)好的肉餡用筷子塞進(jìn)茄段中，再裹上面粉，放進(jìn)油鍋里炸至少許焦黃，然后撈出。

鍋里放生抽、水淀粉，把炸好的茄段倒進(jìn)燜燒，收干湯汁撒上蔥花，這道色香濃郁的釀茄子就可以端上桌了。

（4）最為簡(jiǎn)單又少油養(yǎng)生的，那就是清蒸茄子。

下面來(lái)說(shuō)說(shuō)“清蒸茄子”的做法。

選用白茄子三四根，洗凈切成大段，放在盤里，撒少許細(xì)鹽，再放少許豬油，放進(jìn)電飯鍋蒸屜里和飯一起蒸熟。

炒鍋里放進(jìn)蒜末、生抽、蠔油，小火熬成調(diào)味汁，澆在蒸好的茄子上就可以了。特別簡(jiǎn)單又特別清香好吃。

茄子的做法大致就這幾種，你可以根據(jù)自己的喜好來(lái)烹飪。希望我的回答對(duì)你有幫助。

我是美食領(lǐng)域@靈兒愛生活 ，感謝你的閱讀欣賞，有興趣歡迎留言評(píng)論，給予真誠(chéng)的指點(diǎn)，也期待你的點(diǎn)贊和關(guān)注。

大家好！我是靜待花開，這個(gè)季節(jié)的新鮮蔬菜很多，茄子是我很喜歡吃的，紅燒茄子、油炸茄餅、肉沫茄子、涼拌茄子等等，今天給大家分享一道涼拌茄子的做法。

1.大小均勻的紫皮茄子3條，對(duì)破切成2段，一個(gè)茄子就變成4塊了。

2.清水里加入少量鹽，攪拌均勻，放入切好的茄子，浸泡10分鐘，撈出擠干水分。

3.處理好的茄子上蒸籠大火蒸15分鐘，蒸茄子的同時(shí)，準(zhǔn)備涼拌茄子所需的佐料，蒜蓉跟茄子是絕配，一定要多準(zhǔn)備點(diǎn)，小米辣切成小段、芝麻醬、蔥花、鹽、醋、白糖。

4.熱鍋里倒入2兩菜籽油，燒至7成熱關(guān)小火，加入小米辣、蒜蓉，慢慢的炒出香味盛出放涼，再加入適量的鹽、白糖、醋、芝麻醬攪拌均勻備用。

5.蒸好的茄子出鍋，倒去多余的水分放涼，在茄子上面均勻的淋上拌好的佐料，撒上蔥花，一道色香味俱全的涼拌茄子就做好啦

茄子是地三鮮之一，有蒸，扎，炒，炸等多種烹飪技法，在食材中，它不搶味，你富于它什么味，它就呈什么口味，和葷菜配，和蔬菜配都能有意想不到的口味，軟綿易入口。今天我來(lái)講扎的做法，其實(shí)扎是蒸法的翻版，和蒸法差不多，這是我們小時(shí)，家々都窮，為了省燒火，我們這里把洗凈的茄子放在所煮米的上面，或上面的一邊，一同成熟，米飯做熟了，它也熟了。成熟的茄子放入深盤中加上鹽，加上蒜未，一些豬油用鍋鏟把它扎一扎，成不勻的小塊狀，這菜就數(shù)做成了，茄子還帶點(diǎn)米飯粒香，很好吃。

茄子炸肉餡茄盒子比較好吃，煮熟加蒜泥涼拌也可以。鲅魚熬茄子還行，還有其它吃法朋友們說(shuō)出來(lái)交流一下，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)可好。

茄子的做法有很多種：蒸、炒、烤

今天給大家分享一種超級(jí)下飯的做法

咸魚茄子鍋

食材：茄子（2個(gè)）、豬肉（100g）、咸魚（1塊）

輔料：蒜頭（3瓣）、蔥（一根）、青椒（1個(gè)）、醬油、蠔油、油、鹽、水

做法：

食材處理：豬肉剁末、茄子切條、咸魚切粒、蔥蒜切末，備用

炸茄子：起鍋燒油，至六成熱，下茄子，一邊炸一邊翻動(dòng)，這樣炸的更加均勻，炸至金黃色撈出

爆炒：鍋留底油放蔥蒜末爆香，再放

肉末、咸魚翻炒一會(huì)，下豆瓣醬

下茄子：煮三分鐘左右，放入茄子炒一會(huì)，放水、蠔油、醬油，翻炒一下

關(guān)火前放入青椒、水淀粉，即可

這樣做的咸魚茄子煲，又香又下飯，你快來(lái)試試吧！

如果你每天不知道吃什么，請(qǐng)關(guān)注我，我教你做菜

大家好我是喜歡美食的寶葫蘆，今天剛好做了一道家常魚香茄子，做法簡(jiǎn)單，開胃下飯下面我們就來(lái)分享一下吧。

茄子清洗干凈去褲切成片，裝入盆里放入兩勺玉米淀粉拌勻。

準(zhǔn)備好辣椒切小斷，在切點(diǎn)蔥姜蒜末備用。

料汁：小碗里倒入兩勺醬油，一勺香醋，花椒粉，胡椒粉，一勺玉米淀粉，耗油攪勻備用。

平底鍋刷油，把茄子放平底鍋煎到兩面金黃時(shí)候茄子里的水份就煎出來(lái)了取出備用。（不喜歡吃油大的可以不放油煎茄子）。

另起鍋燒油，油熱放蔥姜蒜末爆鍋倒入辣椒炒到斷生，放入煎好的茄子翻炒幾下倒入調(diào)好料汁翻炒幾下，放入蒜末炒勻出鍋即可。

這樣做的茄子家常美味，超級(jí)下飯可以去看我今天視頻啊。

你好，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。

茄子的做法挺多的，可以炸茄夾、紅燒茄子、蒸茄泥，肉沫茄子。這其中我最喜歡的就是肉沫茄子了。

主要材料：肉沫，茄子，青椒1個(gè)

輔料：小蔥、姜、少許鹽、麻辣香鍋料

做法：

1）我們先把茄子切成長(zhǎng)方形的小段，放入裝好水的大碗里，撒上少許鹽，以防發(fā)黑。

2）把青椒切成絲，小蔥切斷，裝盤備用。

3)鍋中放油，油熱倒入肉沫，翻炒變色，倒入一小勺老抽，翻炒均勻，盛出備用。

4)鍋中繼續(xù)放油，油熱放蔥姜，炒出香味兒，放麻辣醬，倒入控干水分的茄子，炒到茄子變軟，加入青椒絲，倒入肉沫，翻炒均勻，倒入蠔油，雞精，香油，就可以裝盤。再給加點(diǎn)香菜。

看著不錯(cuò)吧？希望我的回答對(duì)您有所幫助，謝謝？

大家好，我是北城以北。

說(shuō)起茄子相信大家都不會(huì)陌生吧，茄子應(yīng)該是夏季的應(yīng)季蔬菜，其功效也是多之又多！清熱解毒，降暑降溫，還抗衰老！

我個(gè)人覺得茄子不管是炒還是蒸，還是油潑它的精髓就在于茄子得爛！這樣吃到嘴里一嚼入口即化！還得切小塊。下面我分享一下我平時(shí)在家里制作的涼拌茄子和扁豆。給不會(huì)制作的朋友一個(gè)參考。

首先準(zhǔn)備食材有新鮮茄子2根，扁豆一小把，（喜歡吃的可以多放），大蒜，味精，味極鮮，芝麻醬，熟油，芝麻醬，白糖。

第一步我們把扁豆摘干凈分成小段，把茄子洗凈去尾，把一根茄子分成三段，一段再切三刀！盡量切的細(xì)一點(diǎn)，這樣爛的還快。

第二步把鍋里倒入水，洗凈的扁豆放入鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)小火，直到把扁豆煮的微爛用漏勺撈出備用。

第三步把切好的茄子上鍋蒸10分鐘蒸至用筷子一搗就爛的成色就用筷子夾出備用。

第四步把扁豆和茄子放到一個(gè)拌菜的容器中，

接下來(lái)我們硾點(diǎn)蒜泥，蒜泥里加一勺的味極鮮，一小勺味精，適量鹽。

第五步另起鍋，鍋里倒點(diǎn)炒菜的油，油溫?zé)崃艘院蟀阎ヂ獒u放入稀釋！然后倒入剛才拌菜的盆里。

這樣所有的食材攪拌一下就可以裝盆了！

以上描述僅是個(gè)人在家簡(jiǎn)單的做法，如果您有什么意見或建議可以在下方評(píng)論告知。謝謝您的觀看！

很高興回答這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樘?jiǎn)單了。

豆角茄子

起鍋燒油，下豆角，豆角炸至五分熟炸茄子，茄子金黃控油，加干辣椒蔥蒜，耗油，鹽雞精味精糖，一點(diǎn)水，燒一分鐘，加蒸魚豉油，攪拌均勻出鍋。

紅燒茄子

茄子去皮切菱形塊，加點(diǎn)水，拍淀粉，油熱下鍋炸至金黃，加蔥蒜豆瓣醬耗油，加水下茄子，和青椒西紅柿，加雞精味精糖，勾芡，出鍋撒小蔥花。

糖醋茄子

茄子去皮切菱形塊，加點(diǎn)水拍淀粉，油熱炸至金黃，鍋留底油，加番茄醬白糖白醋，加點(diǎn)水，大半勺鹽，勾芡，下炸好的茄子，攪拌均勻出鍋。

家常炒茄子

茄子帶皮切成自己喜歡的樣子，加油蔥蒜干辣椒，炒香加鹽雞精味精糖，十三香，炒熟勾芡，撒小蔥花出鍋。

肉沫茄子

茄子去皮切條下鍋炸熟，鍋留底油加肉沫線椒圈蔥蒜，豆瓣醬，炒香加水，下茄子，加?xùn)|古醬油，雞精味精糖，勾芡出鍋加小蔥花。

魚香茄子

茄子去皮切條，加點(diǎn)水拍淀粉，炸至金黃，鍋留底油加蔥蒜豆瓣醬炒香加水，加糖多點(diǎn)，雞精味精，下茄子，勾芡，加小蔥花出鍋。

考茄子

只接用夾子烤，烤熟加蒜蓉醬。蒜蓉醬不會(huì)的可以關(guān)注我，或者私信我。謝謝大家，我的表演結(jié)束了。

多吃茄子比較好！我特別喜歡吃茄盒和茄泥！

茄子最好吃的做法——椒鹽茄盒，沒(méi)有之一

準(zhǔn)備食材：長(zhǎng)條茄子1個(gè)、淀粉90g、雞蛋2g、食鹽適量、椒鹽適量、辣椒面適量、胡椒粉適量

茄子洗凈，切成薄厚均勻的片狀

碗中打入2個(gè)雞蛋，加1勺鹽、適量胡椒粉攪拌均勻

起鍋燒油，6-7成熱的時(shí)候，給茄子裹上一層雞蛋液，下鍋炸至兩面金黃，撈出控油

最后按自己的口味，撒上辣椒面和椒鹽即可

小朋友吃也可以蘸番茄醬，特別好吃

喜歡記得收藏?關(guān)注?點(diǎn)贊，我是小花，持續(xù)為您帶來(lái)關(guān)于美食的分享

紅燒茄子，把茄子洗干凈瀝干水切條 ，準(zhǔn)備大蒜姜干辣椒。鍋里放油蒜姜干辣椒炒香啤醬豆腐炒香，把茄子倒入鍋里，炒香加放鹽點(diǎn)水蓋子燒，燒到茄子好，鉤欠裝盤撒蔥花。一盆紅燒茄子。

茄子的做法很多，燒茄子、肉沫茄子、茄子燉土豆、炒茄條、炸茄盒等。

今天咱們做炸茄盒吧！

茄子要買條狀，不要買大圓的。

1、茄子洗凈，淋水，切成倆倆連刀的片狀，方便夾肉餡。

2、肉餡中放入蔥末（多放點(diǎn)）、鹽、少量生抽、料酒、少量香油、雞精，抓勻即可。

3、再把肉餡夾入連刀的茄子片中。

4、做一碗糊狀的水淀粉，把茄子放入水淀粉中粘勻，露出肉餡的地方一定要粘上。

5、起鍋倒油燒至五六成熱，放入茄子，炸至兩面黃色撈出。這時(shí)油再燒熱，復(fù)炸一次，兩面金黃，撈出即可。

你好我是@遺忘的天空yang ，很高興回答您提出的問(wèn)題！

又到了茄子成熟的季節(jié)，超市里的茄子又便宜，又新鮮！茄子怎么做好吃呢？我覺得是放暑假的時(shí)候，姥姥給我改善生活的時(shí)候肉末茄子最好吃！現(xiàn)在姥姥不在了，肉末茄子簡(jiǎn)直就是最美好的回憶！

肉沫茄子

所需材料：一根茄子，肉末150克，青紅椒2個(gè)，生抽1勺，老抽適量，鹽適量，白糖少許，淀粉1勺，蔥3棵，生姜4片，大蒜3瓣，醋1勺。

1.肉末里面加少許的料酒去腥、生抽適量腌制一會(huì)。

2.茄子清洗干凈后切成大小適中的段，再下鍋油鍋炸五分鐘，炸到茄子肉能輕松跟皮剝開即可。撈出控油備用。

3.將生姜切碎，蔥切蔥花，青紅椒切碎，大蒜切碎放一邊備用。

4.碗里倒入生抽，老抽，白糖，鹽，淀粉，醋各一勺，加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成醬汁備用。

5.熱鍋熱油，下肉末翻炒翻炒變色后，放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻，再加入炸好的茄子翻炒均勻。

6.調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去翻炒一分鐘左右，就可以出鍋了。

這就是我對(duì)您提出的問(wèn)題做出的回答，如果您感興趣的話，您可以在家里試一試！

關(guān)注@遺忘的天空yang 一個(gè)美食愛好者！

關(guān)于茄子怎么做好吃呢？

我自己個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，分享給你，希望對(duì)你有幫助。

首先第一種，不想費(fèi)油的做法:

涼拌手撕茄子

材料:

茄子兩條

蒜瓣四個(gè)

小辣椒兩條

香菜一把

鹽一勺

油適量

醬油10毫升

做法如下:

1.將茄子切段，放入蒸鍋里蒸十五分鐘；

2.蒜切末，小辣椒切丁，香菜切碎備用；

3.把蒸好的茄子稍微放涼，然后手撕成一條條；

4.起鍋放油，放入蒜蓉、小辣椒爆香；

5.放一勺鹽，醬油10毫升煮沸；

6.放入香菜后起鍋淋到撕好的茄子上去；

7.最后用筷子攪拌均勻就可以開動(dòng)啦。

除了上面的做法外，關(guān)于茄子還有一道神仙般的做法:

蒜蓉烤茄子

這個(gè)是我每次吃燒烤必點(diǎn)，在家有時(shí)間也會(huì)經(jīng)常做。

材料:

茄子兩根

大蒜一個(gè)

小辣椒兩條

香蔥兩條

香菜一條

油

鹽

醬油

做法如下:

1.將茄子放在火上烤軟，這一步需要時(shí)不時(shí)翻一下，預(yù)防烤焦；

2.把大蒜切末，小辣椒切碎，蔥和香菜切末備用；

3.茄子烤軟后切一邊打開但不能切斷，涂點(diǎn)油小火慢烤；

4.起鍋燒油，放入一半的蒜蓉爆香，加入蔥末、小辣椒、醬油，鹽煮開關(guān)火，放入剩下的一半蒜蓉，這就是黃金蒜；

5.把做好的醬料勺在茄子肉上，涂抹均勻；

6.準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候，撒上香菜末；

7.最后小火把茄子烤成可以用筷子攪拌，肉和皮就分離就可以開動(dòng)啦。

喜歡吃茄子的你，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)喔！

我是廚小神，希望我的回答能幫到你。

大家好，我是美美的湖南，很開心回答這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)橥砩衔覀兗艺贸粤思t燒茄子，我還拍了一個(gè)視頻，進(jìn)感興趣的可以看一下我的視頻，里面有非常詳細(xì)的制作過(guò)程。

我在這里把怎樣做紅燒茄子的方法詳細(xì)說(shuō)一下。

需要的食材有：茄子、辣椒、大蒜。

大蒜子拍扁切碎，青椒切段。

茄子先切成兩半，再用刀劃成4~5小條。

切好的茄子上火蒸，直到茄子變軟，用筷子可以插進(jìn)去，表示茄子熟了，這時(shí)候可以把茄子端出來(lái)。

鍋里放油，放入大蒜子和青椒炒香，放適量鹽。

青椒炒變軟之后，這時(shí)候可以把蒸好的茄子放進(jìn)去翻炒，再加適量的鹽、醬油、豆油、味精，放少量水煮一下。

水快干的時(shí)候，茄子就可以出鍋了。

因?yàn)榍嘟繁容^辣，這道菜比較適合愛吃辣的人吃，湖南人是最愛吃的這道菜的，但是不吃辣的小孩子可能就不能吃了。

第2個(gè)問(wèn)題，茄子能不能用水煮，為什么那么吸油？

茄子因?yàn)榭紫侗容^多，所以非常的吸油。一般酒店里面做茄子，都會(huì)先把茄子過(guò)一遍油，炒的時(shí)候就不需要再放什么油了。

但是茄子最好不要直接用水煮，因?yàn)橹苯佑盟蟮脑?，茄子吸收了太多的水分，再?lái)做菜就不能入味了，不管怎么做都不會(huì)好吃了。

這是我的回答，希望大家喜歡。

大家好，我是織織一枚95后做飯“大神”。今天來(lái)說(shuō)說(shuō)茄子怎么做好吃！

說(shuō)到茄子，它最讓我驚艷的就是顏色。紫色的菜菜，在日常生活中實(shí)在太少了，而且紫色是我的最愛，所以自己對(duì)茄子獨(dú)有情中。也更喜歡對(duì)它進(jìn)行一番研究。

說(shuō)到茄子，它最讓我頭疼的就是費(fèi)油！每次炒茄子的時(shí)候，開始時(shí)總感覺油一下子就被吸沒(méi)了，不過(guò)炒著炒著油就自己又“吐”了出來(lái)，真的好尷尬。

為了防止茄子與油的“打架”，今天我就給大家分享一下涼調(diào)茄子。

茄子洗干凈，切塊放到鍋里水開蒸上13分鐘。蒸好之后調(diào)一個(gè)蜜汁蘸料。

酸、醋、糖、鹽，怎嘛開心怎嘛來(lái)！

今天我做的是茄子炒蒜苔，茄子是一種非常普通的家常蔬菜，富含維生素C，能降低膽固醇，而且它做好后軟糯狀很適合老人家吃，它還能抗衰老提高抵抗力的功效。蒜苔又是一種好食材，它營(yíng)養(yǎng)成分很高，蛋白質(zhì)，碳水化合物，膳食纖維，以及多種維生素，這些都是對(duì)人體非常有益。兩者搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，美味又下飯，擺上桌后肯定一下被搶光光。

茄子炒蒜苔

主料：茄子300克，蒜苔200克

配料：瘦肉100克，蒜粒5克

調(diào)料：蠔油20克，生抽5克，老抽3克，鹽2克

喜歡吃辣的朋友可以放些小米辣

1.把茄子切成7厘米左右長(zhǎng)條狀，放入盆里加3克鹽，浸泡過(guò)鹽水的茄子可以保持本身色澤，大概泡15分鐘左右，蒜苔折成6厘米左右長(zhǎng)，洗干凈瀝干水分備用。

2.把泡過(guò)鹽水的茄子撈起來(lái)放在一個(gè)盤里，放少許的花生油，鍋里燒開水后上鍋蒸10分鐘，這個(gè)步驟就是就是替代炸茄子的，清蒸的后茄子變軟，營(yíng)養(yǎng)也不易流失，炒起來(lái)還更加容易入味，不油膩，不上火。

3.鍋里加熱加些花生油，把已將切粒的瘦肉放進(jìn)去翻炒，瘦肉粒要提前放些鹽和生抽腌制。

4.瘦肉炒香后放入蒜苔和茄子翻炒，加入蠔油20克，生抽5克，老抽3克，鹽2克攪拌均勻后倒入20克左右的開水，蓋上鍋蓋煮1分鐘，讓茄子充分的吸收湯汁，時(shí)間到后香噴噴的茄子炒蒜苔就可以出鍋了，看到它有沒(méi)有食欲大增呢？喜歡的朋友可以試試做，不炸不煎吃起來(lái)更健康。

天熱了，做一個(gè)咸魚茄子煲吧

一個(gè)正宗廣東咸魚茄子煲的材料:

一， 準(zhǔn)備一條茄子。一條海魚哂干的咸魚。生姜一塊，一個(gè)大蒜頭。

先把咸魚放洗米水中浸泡半個(gè)小時(shí)。去鹽漬，咸魚變軟，然后斬成一寸小方塊。

二，茄子用鹽水浸泡十分鐘。這樣可以去掉茄子的怪味。保持其不變色。

三，用砂鍋。燒熱放油。放生姜。大蒜。爆香，放咸魚炒至變色。

四，加一碗水煮10分鐘，放一勺蠔油，一勺生抽，加浸泡好，擠干水的茄子條，再煮5分鐘，撒上蔥花。

一鍋咸香美味的咸魚茄子煲就做好了，非常下飯

大家好，我最喜歡吃的就是這家庭版的紅燒茄子。香而不膩。色香味俱全。

首先把茄子切成條，在上面撒上面粉，和茄子攪拌一下。然后放入油鍋炸炸至金黃的話撈出。然后重新起鍋燒油豆包醬把炸過(guò)的茄子全部放入油鍋重新的煸炒一下。放入調(diào)料，放入各種味精調(diào)料，撒入香菜，蔥花，完美出鍋。

這樣一到完美的家庭版的燒茄子就做成了它區(qū)別于飯店的燒茄子，就是吃起來(lái)。非常的接近原汁原味。希望你們喜歡，謝謝！

關(guān)于茄子的做法太多了，可以烤，炒，蒸，炸…全國(guó)各地幾十種做法。我給你介紹個(gè)家庭做法的肉末茄子。

做法：

配料：肉末，茄子（我喜歡用細(xì)長(zhǎng)茄），姜末，蒜末，小蔥，郫縣豆瓣，生抽，料酒，胡椒粉，雞精，糖，生粉（都是家庭常用的）

1.肉末用五花肉或前后腿肉都行。肉末不要切的太碎，太碎了沒(méi)有香味。

2茄子改刀，切成滾刀塊（不會(huì)的切條）。切好后撒點(diǎn)白醋重點(diǎn)說(shuō)三遍撒白醋，撒白醋，撒白醋，在容器里簸勻。（ 這樣炸制好的茄子顏色靚麗不發(fā)黑），再撒兩勺生粉簸勻（這樣炸過(guò)的茄子有型不塌且少吸油）。

3.起鍋下寬油，油溫6成，下茄子。下鍋后別扒拉等茄子定型后用漏勺翻動(dòng)使其均勻受熱。2分鐘后撈起備用。

4鍋里留底油下肉末炒香肉末出油表皮發(fā)黃，烹點(diǎn)料酒去腥，后下姜粒蒜粒爆香爆香后下郫縣豆瓣醬一湯勺炒出紅油，放高湯或者水（200克一斤茄子的量）。水開后放生抽2克，胡椒粉1克，雞精2克，白糖1克。再放入炸好的茄子，加蓋中火3分鐘。放入水淀粉起鍋裝盤撒入蔥花。色香味俱全的肉末茄子完成。

您好，我是何小廚，一個(gè)美食博主，很高興回答您的問(wèn)題。

茄子的吃法有很多種，其中我最愛的是肉末茄子，和普通的做法不一樣，剛好我拍過(guò)一期這樣的視頻，您可以到我主頁(yè)看一下。

做法如下:主材:茄子，瘦肉

配料:大蒜，生抽，蠔油，白糖

1.茄子切成條，瘦肉切末，大蒜切末

2.把茄子裝盤，上鍋蒸10分鐘

3.蒸茄子的時(shí)候，用碗把瘦肉，蒜末下鍋煸炒，加入生抽，蠔油，白糖調(diào)味，肉末熟了以后盛起備用。

4.茄子蒸好后，把煸炒好肉末醬平鋪在茄子上，淋上一圈熱油，不一樣的肉末茄子就做好啦

很高興回答您的問(wèn)題，希望能夠幫到你們，祝您生活愉快

本期導(dǎo)讀：茄子怎么做好吃？

大家好我是千味山美食！

茄子作為日常中常見的食材，做法更是多種多樣，要說(shuō)好吃，就需要看個(gè)人的口味了，比如南方人喜歡吃清淡為主，如廣東地區(qū)，比如北方人就喜歡吃味道重一些的！

如題主所問(wèn)，茄子怎么做好吃？只能從我個(gè)人的觀點(diǎn)來(lái)看，茄子我認(rèn)為比較好吃，又適合這個(gè)季節(jié)的吃法：蒜泥茄子，清爽開胃，夏季天氣熱大家都喜歡吃點(diǎn)小涼菜之類的，這道菜我推薦給你！

再說(shuō)這個(gè)季節(jié)吃飯也比較清淡，爽口開胃為主，炒著吃，如：紅燒茄子，比較油膩，所以分享這道菜：蒜泥茄子新吃法，下面分享一下制作方法，希望能幫到你！

準(zhǔn)備食材：茄子1個(gè)，蒜子8粒，西紅柿1個(gè)，香菜2顆

調(diào)料：鹽3克，美極鮮醬油10克，米醋20克，香油適量！

制作方法：

㈠：茄子去除蒂，清洗干凈，用刀切成兩半，接著用刀切成均勻的條狀，碼放在盤子里，香菜切碎，蒜子拍碎剁成沫，西紅柿切成丁備用?。ㄐ√崾荆呵炎有枰谐纱笮【鶆?，防止大小不一樣不能同時(shí)蒸熟?。?/p>

㈡：蒸鍋內(nèi)加入水，開鍋后放入鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘左右關(guān)火，取出茄子放涼備用?。ㄐ√崾荆呵炎诱舻臅r(shí)候需要大火蒸，能防止茄子變色！）

㈢：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蒜米，香菜，西紅柿丁，接著加入鹽3克，米醋20克，美極鮮醬油10克，香油適量，攪拌均勻備用?。ㄐ√崾荆禾崆罢{(diào)汁防止拌茄子時(shí)味道不能均勻！）

㈣：茄子放涼以后，直接把調(diào)制好的涼拌汁淋入茄子上即可，簡(jiǎn)單的涼拌茄子就做好了，加入西紅柿味道更酸爽開胃！

如圖所示：

制作要點(diǎn)疑問(wèn)解答：

⑴：我制作涼拌茄子時(shí)茄子顏色怎么發(fā)黑變色？

答：茄子氧化反應(yīng)引起的，只要注意切好茄子直接放入蒸鍋里蒸，切記不能把切好的茄子放置時(shí)間太久，就會(huì)發(fā)生氧化變色！

⑵：蒸茄子有時(shí)茄子不夠爛，明明蒸很久了？

答：這是因?yàn)槟阏羟炎訒r(shí)火太小造成的，火小蒸時(shí)間長(zhǎng)，茄子同樣不會(huì)軟爛，用廚師的話來(lái)說(shuō)，就是把茄子蒸死了，解決方法就是大火蒸10分鐘即可！

⑶：為什么要放西紅柿？

答：放西紅柿作用就是讓茄子的口感更好，西紅柿味道酸甜，涼拌茄子加入一些，味道好顏色也好，吃起更開胃！

⑷：為什么要提前把汁調(diào)制好淋入？

答：在飯店里一般喜歡把汁提前制作，再放入主料這樣味道更均勻，平常制作時(shí)如果放鹽的情況，本身是涼菜鹽不容易化開，容易出現(xiàn)味道不夠均勻，提前調(diào)制好汁就能輕松解決問(wèn)題！

結(jié)語(yǔ)：茄子這個(gè)季節(jié)我推薦你這個(gè)做法，味道好又開胃，制作時(shí)注意以上的小提示，制作起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單入手，切好茄子直接放在盤子里，大火蒸10分鐘，調(diào)好汁，放涼后直接淋入簡(jiǎn)單的涼拌茄子就做好了！

我是千味山美食！每天教你做好吃類美食，用玩的心態(tài)做美食，調(diào)料不是最重要的，用簡(jiǎn)單食材做不一樣的味道！喜歡美食不能錯(cuò)過(guò)，喜歡可以關(guān)注每天更新菜譜，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，留言交流美食心得！

圖文原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處

茄子是許多人非常喜歡的蔬菜。它是餐桌上的一種常見成分，全年都是必不可少的。無(wú)論是蒸茄子，烤茄子還是炸茄子，都很好吃。它不僅味道鮮美，而且定期吃茄子還具有降低血脂，美化皮膚，緩解便秘以及開胃消化食物的作用。

作為一種流行的家常菜，炸茄子相似但又不同。那么如何使炸茄子好吃，又如何營(yíng)養(yǎng)又健康呢？今天，我將為您帶來(lái)美味又簡(jiǎn)單的煎茄子食譜，讓我們一起學(xué)習(xí)！

所需成分：茄子，油，食用鹽，姜，大蒜，豆沙，雞精，味精，辣椒粉。

首先洗茄子，切成小條。也可以切成長(zhǎng)條。然后浸泡在水中以避免變色。將茄子從水中取出瀝干，然后將生姜和大蒜切碎，倒入油，加入生姜和大蒜直到香，然后倒入之前準(zhǔn)備好的茄子。

翻炒幾次，加入鹽，雞精等，然后蓋上鍋。打開鍋蓋三分鐘，使其變軟并稍脆。

最后，您需要放一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)油，適量的豆沙，雞精，味精，辣椒粉等。加一點(diǎn)淀粉水煮沸一會(huì)兒，直接倒入茄子，煮成粘性狀。如果您喜歡調(diào)味醬，則可以根據(jù)自己的口味隨意混合。然后，香煎茄子就可以鍋了。