謝謝悟空邀請，

蔥在味道上沒有什么不同，只不過大蔥多用來做炒菜，鹵菜，燉肉。

而小蔥嫩，多用與，裝飾，點綴，菜出鍋時調(diào)個解味，炒個雞蛋，做個蔥花餅，不管怎么做，它還是一個字，蔥的味道。

謝謝邀請！

北方的大蔥和南方的小蔥在口感上是有差別的，北方的大蔥在味道上更辛辣刺激一些，可用于一些菜品的悶制增香，比如：大蔥燒海參。也可以生吃或涼拌，比如大蔥沾醬卷餅。還有大蔥涼拌水豆鼓（四川和貴州這邊愛這么搭配著吃）。

而小蔥香味突出，細膩鮮明，在菜品里有增香提味，不喧賓奪主的性格，用小香蔥煉制的蔥油。蔥味鮮香味濃佐餐、吃面、涼拌的好搭檔，用小香蔥末.農(nóng)家雞蛋.面粉.做的雞蛋餅老遠都會聞到香味。

北方以大蔥為主，皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，多用于煎炒烹炸，飯店很多菜肴都會搭配大蔥一起炒，這樣炒出來的菜更香，在家里也經(jīng)?？梢钥吹胶芏嗳俗黾页２艘恍┤澆硕紩尤氪笫[一起炒。

南方多產(chǎn)小蔥，又叫香蔥，拌豆腐、佐清湯、下面條，一般都是生食或拌涼菜用。

我更喜歡吃大蔥，看做什么菜，什么菜適合放哪種就放哪種，個人不挑食大蔥小蔥都可以接受。

我是北方人，更喜歡大蔥.當(dāng)然，小蔥也是很讓人討喜的，菜品出鍋點綴.

我是在北方工作的南方人，首先從購買的量來說，北方分量大，南方分量小。我覺得南方的小蔥更多得是起到調(diào)料輔助、讓這道菜的顏色和味道更佳和諧。而北方的大蔥除了作為一種調(diào)料之外，也常常被當(dāng)做主料來使用，頻率很高。